▌瓦舍宏酒莊 Domaine Vacheron

Domaine Vacheron 座落於Sancerre產區的核心地帶，由Vacheron家族第三代 Jean-Dominique與Jean-Laurent Vacheron堂兄弟共同經營。自2000年代初起，酒莊全面導入自然動力法，於2005年正式轉型，並在2008年取得Biodyvin認證，成為Sancerre地區實踐生物動力農法的先驅之一。Jean-Laurent曾於勃根地『酒王之王」羅曼尼·康帝酒莊 (DRC) 的莊主 Aubert de Villaine 手下實習與工作。他將布根地那套「極度講究單一地塊（Parcel）、極細緻劃分地質」的釀酒哲學完全帶回，部分頂級款還會使用購自 DRC 的舊橡木桶進行陳年。他也協助de Villaine家族創立美國加州的 HdV 酒莊。

酒莊目前擁有48公頃葡萄園 ( 34公頃Sauvignon Blanc與11公頃Pinot Noir )，皆分布於 Sancerre 最精華的地塊上，這些地塊橫跨不同類型的風土，主要由三種組成：燧石（Silex）、白堊土（Terres Blanches）與碎石灰岩（Caillottes）。瓦舍宏在這三種地塊都有極佳的頂級園，釀酒團隊不僅會根據年份特性進行混調生產經典基礎款Sancerre，同時也推出多款單一地塊酒款，細膩地展現Sancerre風土的多樣性與個性。儘管白蘇維濃是酒莊的主力品項，但黑皮諾同樣在 Vacheron 的釀造哲學中佔有舉足輕重的地位，這些紅酒打破了人們對羅亞爾河黑皮諾清淡瘦弱的刻板印象，展現出飽滿、優雅且富有層次的風格。

Domaine Vacheron 始終堅持低產量、高品質與尊重自然的理念，酒款風格純淨細膩、層次豐富，不僅屢獲國際酒評家高度評價，更深受全球米其林星級餐廳侍酒師的青睞與推薦。

▌土壤

石灰石/燧石

▌釀造

樹藤: 30-50年 。手工採收，整串壓榨，使用天然酵母進行發酵，不鏽鋼槽中陳釀，未經澄清與過濾。

▌品酒筆記

呈現紅莓果與血橙香氣，口感鮮活帶酸勁，平衡度極佳且討喜，搭配法式冷肉盤/風乾肉品。