Domaine Vincent Carême柯荷姆莊園

莊主 Vincent 從小家裡是種田的，他 14 歲的時候祖父教導他第一次釀酒，到了高中因而決定去職業學校(Lycée vitivole d’Amboise)深入學習葡萄酒。不像 Vouvray 產區有很多的家傳事業，Vincent沒有家族的葡萄田可繼承於是到各地參與採收的工作以學習經驗，從法國的Sancerre、Champagne、Alsace，甚至到泰國、南非。一直到 1997 年在南非工作的時候，他認識了未來的老婆Tania，兩人於是於 1999 年一起回到羅亞爾河並成立他們自己的酒莊。

Vincent 說: 「在Vouvray 這個產區有很多的老葡萄藤，很多甚至是百年的老藤，這是值得好好珍惜的」。一開始的田只有 2.5 公頃，但是富含黏土、石灰岩、燧石多樣的土壤，還包含了一個從 16 世紀留下來的石穴酒窖。為了有更好的葡萄，他從 2003 開始實行有機種植，於 2007 正式得到有機認證。

想當年還得向父親借工具來種田，如今酒莊發展到十七公頃算是小有規模，他帶領 Vouvray 生產的葡萄酒受到全世界行家的注目，不過他並不因此沾沾自喜。展望未來Vincent 希望讓Vouvray 的名聲繼續傳承下去，他幫助很多想要來這裡生產葡萄酒的同行，給予他們建議甚至借耕種釀酒的工具給他們，同時還在以前他念書的學校擔任業界講師，傳授第一手的經驗給年輕的學子。

釀造：400公升的橡木桶發酵

培養：400公升的橡木桶熟成12個月

 

品飲筆記：散發出蘋果、西洋梨、水果乾的香氣，入口的口感圓潤、濃郁，充滿豐富的柑橘果香，以清新的礦石尾韻結尾。

 

餐酒搭配：適合和各式海鮮及烤魚料理搭配。