▌Domaine Zind-Humbrecht 溫貝希特酒莊

酒莊創立於 1969 年，座落在法國阿爾薩斯區，現今擁有將近 40 公頃的葡萄園並分布於上萊茵省。家族歷史可追朔至西元 1620 年，Humbrecht 家族是代代相傳的葡萄酒世族，1959 年李奧納‧溫貝希特（Léonard Humbrecht）與隔壁村同是葡萄酒家族的珍娜薇耶‧辛德（Geneviève Zind）相識相戀，決定互許終生後便攜手創立酒莊；並以家族姓氏為名取為：辛德.溫貝希特酒莊（Zind-Humbrecht），兩人在甜蜜浪漫的愛情承諾下，胼手胝足一點一滴打造享譽國際的偉大酒莊。

現任莊主奧利維耶・溫貝希特（Olivier Humbrecht），是第一位拿到葡萄酒最高榮耀葡萄酒大師（MW）的法國人同時也是位農業科學家，現代釀酒學知識自然熟稔地爐火純青。在 1989 年正式接管酒莊，秉持著父親的理念加上自己所學；釀酒手法依循父親理念並與世俱進地淘汰舊有觀念，導入更多開創性的作法與思維並在 1997 年開始於自家莊園中實驗有機與自然動力農法。Olivier 自 2002 年開始擔任 Bio-dynvin 生物動力法酒農國際聯合會主席，推廣生物動力農法並在自己的葡萄園堅持使用此農法，釀出屬於符合莊主理念並與這片大地和諧共處下自然原始的風格。

第一代莊主李奧納在初期創立酒莊時就是個虔誠的信徒，相信葡萄藤與土地間的和諧共處會為整個產業帶來正面影響。他將此理念落實在自家的莊園，在傳統的釀酒思維中加入新的概念、展現不同於以往的價值。現任莊主歐立維耶在釀酒這件事上更是做出務實的實踐與改革，專業學科出身的他，毅然決然做出選擇，捨棄許多使用化學技法的葡萄酒釀造技術，在 1997 年落實有機與自然動力農法，他認為唯有採用對環境最無害的方式，用最低限度的化學干預作法才能讓酒莊正向循環、永續發展，在每個時期都能釀出雋永不朽的酒款。

▌種植&釀造

自 1980 年代末酒莊開始栽培 Clos Windsbuhl 以來，發現這片晚熟的葡萄園有時能夠產出豐富的晚採收酒款。Clos Windsbuhl 的貧瘠石灰岩土壤和涼爽氣候有助於葡萄保持高酸度，因此來自這片葡萄園的酒擁有卓越的結構。酒莊無法確定這片葡萄園更適合乾型酒還是甜型酒，因為兩種風格都能保留葡萄園的特性，展現出優秀的礦物質感並且和諧一致。當然，年份條件會影響酒的風格。2007 年雖然生產了非常健康的 Riesling，但 Pinot Gris 在最老的葡萄樹上形成了美麗的貴腐菌。酒莊只進行了一次挑選，結果非常驚人，幾乎超乎預期。

▌品酒筆記

甜度 index / SGN（殘糖 380.0 g/l），擁有令人驚嘆的酸度和結構。酒中已顯現出迷人的香氣，如柑橘、蜂蜜、蜂蠟和堅果，但現在談論它的成熟還為時尚早。請期待未來幾年的更多評價……