▌Blank Canvas 留白畫布酒莊

2013年，國際知名飛行釀酒師 Matt Thomson 與葡萄酒大師（Master of Wine) Sophie Parker Thomson 共同創立獨立酒莊 Blank Canvas，如今不只成為紐西蘭 Top 20 酒莊的釀酒名家，亦被盛譽為葡萄酒界的神鵰俠侶，從栽種、釀造到酒杯中的細膩風味，都是職人精神與動人故事的美好交織。留白畫布酒莊葡萄園遍布紐西蘭：從馬爾堡 (Marlborough)、霍克斯灣 (Hawkes Bay) 到中奧塔哥 (Central Otago) 地區，高品質的單一葡萄園，不論風土、品種及年份，都完整保留其中特色，並透過細膩釀造畫龍點睛。酒莊信奉自然農法，發酵極少干預、亦採無過濾裝瓶，並取得永續農法及純素認證。全系列酒款連續多年囊括各大葡萄酒評鑑與指南高分，讓留白畫布酒莊已被公認為引領紐西蘭葡萄酒的新銳酒莊之一。

▌品酒筆記

檸檬綠酒體、溫和草本、白胡椒的芳香，及一些酸橙般的新鮮感。果香集中富有變化，而清新爽脆的質地與礦物尾韻的口感不只讓風味平衡，更帶來很棒的活力。讓這個原本來自奧地利的品種，在各大酒評家前完美展示了在紐西蘭的無限潛力。

2023 年生長季與開花期的條件讓產量大幅降低，但事實證明也是此年份相當成功的關鍵之一。葡萄健康飽滿，有著很好的成熟度。全手工採收，精選去梗後輕柔榨汁，部分在不銹鋼槽、部分則在法國大橡木桶中發酵（ 20% 新桶）讓酒體達到巧妙的平衡。與酒渣一同陳放10個月，過程中不另外攪桶亦不進行乳酸發酵，以保留品種清爽多津的酸度。

▌餐酒搭配

火腿、沙拉、各式海鮮