Henschke 酒莊｜Henschke 漢斯吉酒莊位於南澳 Barossa 巴羅莎產區，以 Eden Valley 伊甸谷的老藤 Shiraz 聞名。酒莊自 1868 來，已延續六代家族釀酒傳統。第四代莊主 Cyril Henschke在 1950 年代率先推動單一品種與單一葡萄園酒款，並創造出兩款日後成為澳洲高端酒款歷史核心的經典酒款：Hill of Grace Shiraz 與 Mount Edelstone Shiraz。這兩款來自 Eden Valley 的 Shiraz，不只代表 Henschke 的巔峰，也象徵澳洲老藤 Shiraz 的最高水準之一。

目前的 Henschke 由第五代 Stephen Henschke 與其妻子、首席葡萄栽培師 Prue Henschke 共同領導。Stephen 負責釀酒，延續傳統紅酒釀造工藝與細緻橡木桶熟成；並且長期推動有機、生物動力法與生物多樣性管理，讓葡萄園生態重新恢復平衡。

與許多以濃厚果味著稱的澳洲 Shiraz 不同，Henschke 的風格更強調細節、層次與風土表現。酒款通常具有成熟深色果實、香料、花香、礦物感與細緻單寧，但不流於厚重；其重點不只是力量，而是結構、平衡、香氣深度與長久陳年能力。酒莊相信，真正偉大的葡萄酒來自健康的土地與具生命力的葡萄園。因此，Henschke 不只是釀造葡萄酒，更將自己定位為土地與老藤的守護者。Henschke 管理與守護 109 公頃葡萄園、32 公頃原生樹林與 150 公頃保育灌木林地，並曾在單一土地上種植 18,000 棵樹，被稱為是「custodian 守護者」，也是品牌重要的靈魂。

釀造：Peggy’s Hill Riesling 來自 Eden Valley 伊甸谷，是 Henschke 展現冷涼氣候麗絲玲特色的代表酒款之一。Peggy’s Hill 得名自 Eden Valley 與 Keyneton 村莊之間的地標山丘，葡萄來自當地長期合作的種植者，藤齡約 10 至 70 年，種植於海拔約 500 公尺的古老寒武紀土壤上。2023 年份以不鏽鋼槽發酵並於採收後裝瓶，保留細緻芳香與清新果味，具 20 年以上陳年潛力。

品酒筆記：稻草色並帶綠色光澤，香氣有雞蛋花、白玫瑰、杏仁花、萊姆葉、白麝香、茉莉與新鮮草本。入口純淨而集中，帶有檸檬皮、萊姆與白色核果風味，搭配細緻礦物感酸度，尾韻清爽且修長。

餐搭建議： 生蠔、白蝦、清蒸魚、干貝、泰式涼拌、檸檬香草雞肉。