諾曼底 洋梨樹酒莊 Jerome Forget：

以 “洋梨魔術師” 著稱的 Jérôme Forget，是專精於釀造西洋梨酒的小農職人。Jérôme 是名在地諾曼底人，自小在諾曼底長大，家族飼養乳牛，以及西洋梨樹果園，這些家族歷史傳承的西洋梨樹，有著 300 年樹齡，是非常難得且珍貴的美麗梨樹。

自 1995 年以來，Jérôme 全心投入西洋梨酒的釀造，且專注於諾曼底在地的特有品種，並積極參與諾曼底當地的原產地命名訂定，於 2002 年成功向法國申請產區認證 Poiré Domfront，推廣當地特有的古老西洋梨品種 Plant de Blanc，以永續保護的方式種植這些果園，使用非常自然的方式釀造這些珍貴可口的洋梨酒。

這裡所有的水果都是人工採摘，沒有人工添糖、沒有人工香精、沒有二氧化硫，天然的西洋梨果汁在瓶中自然發酵，釀成純天然的洋梨氣泡酒。許多人稱他的洋梨酒為 “諾曼底的香檳”，連香檳區的酒農都來向他取經學習。

釀造：使用 300 年樹齡的西洋梨，手工採收後，直接磨成洋梨泥榨汁，入槽靜置 3-5 天進行自然澄清，澄清後在不鏽鋼槽進行酒精發酵，過程無添加人工酵母，接著於瓶中進行帶酒泥陳釀以獲得綿密細緻氣泡，接著除渣裝瓶。

品酒筆記：這款香檳法洋梨酒充滿活力，氣泡細緻，入口是柔和的果香觸感，清新、誘人的玫瑰與洋梨香，尾韻會有些許細緻西洋梨果肉的觸感，精緻可口。這款西洋梨酒的殘糖量低，酸甜平衡地相當好，使用香檳軟木塞，單喝或搭餐都合適。注意：這款洋梨酒氣泡豐沛、充滿生命力，開瓶前請小心不要過度晃動，開瓶時可以先緊壓瓶蓋讓氣體釋出。