▌Domaine Jean 尚寶石酒莊Jean-Pau I Schmitt 尚寶石酒莊是採「自然動力法」的有機精緻酒莊，具 ECOCERT 及 demeter 雙認證。堅持全部人工採收，並從栽種到釀适都注重生態平衡，以低產量保障高品質。尚寶石酒莊的葡萄園地處於法國阿爾薩斯的Bas-Rhin區，Rittersberg 騎士山山坡上。面東南方的葡萄園陽光充沛丶氣候乾燥，葡萄成熟度佳；而以花崗岩為主的土壤含有豐富的礦物質，培育出酒體渾厚並有良好陳年潛力的酒款。法國阿爾薩斯 (Alsace) 位於德法交界，有著兩種文化的交融，葡萄酒風格獨特，是白酒迷的天堂，然而唯一的紅酒品種黑皮諾也不容忽視。莊主尚保羅史密特先生堅持以最純淨自然的方式蘊釀這片八公頃大的葡萄園，依行著日月星辰的運作，將當地風土條件發揮的淋漓盡致。一株株手工採收的葡萄，經過了歷時兩年的原生酵母發酵及陳年，同時降低亞硫酸到最低的水準，保存葡萄酒豐富的自然口感、化成你我口中令人驚豔的表現。

▌釀造來自 2018 與 2019 年兩個年份的混調陳年，展現出阿爾薩斯白酒中少見的強烈色彩，風格近似 Jura 侏羅產區的 Vin Jaune 黃酒，氧化風格鮮明，酒莊的灰皮諾品質一向超乎水準，以年份混陳增添層次變化，展現另一面向的迷人風華。

▌品酒筆記深具個性、風格鮮明的白酒作品！初聞即可咸受到濃郁的鹹香與類似黃酒的氧化調性，帶有堅果、熟蘋果、淡淡香料與一絲礦石氣息。入口酸度俐落，鹹感貫穿酒體，雖為高酒精濃度，卻意外地保有清爽細緻的單寧結搆，餘韻悠長活潑，是極具實驗與收藏價值的佳釀。

▌餐酒搭配適合搭配油脂威較重的料理，例如香煎鴨胸、炭烤海鮮、松露奶油義大利麵，或可作為清爽料理中的風味對比，如醃肉冷盤、熟成起司等。

▌得獎紀錄Robert Parker 96