▌L‘Enclos de Peralba 白岩酒莊

L‘Enclos de Peralba是個充滿野心的獨立計畫，以Alt Penedès的Sant Sadurní 山的白色岩壤命名。由堂兄弟Leo與Roc Gramona在2017年創立，作為世代經營Cava的名莊Gramona後代，兩人在此釀造獨立於家族之外的葡萄酒，以為Penedès在氣泡酒之外的市場贏得一席之地。他們租了一個小倉庫，親自搜尋Penedès周圍土質與品種變化豐富的葡萄田，與小農合作以古法栽培葡萄。堅持低度人為干預，但從不強調”自然”釀酒。以自然酵母發酵與中性容器（包括水泥蛋槽）陳年。多數酒款以單一品種或單一葡萄園為核心，來表達獨特的風土。儘管年輕，卻已打造出不少細緻出色的酒款。才華洋溢，大器早成！

葡萄田

面東與面向西北的斜坡上，海拔 400 公尺，總面積1公頃，土質為黏土與石灰質土，農者 Francesc Pascual以生物動力法種植。

釀造

葡萄在 10 月 1 日，即新月的花日手工採收。連皮浸漬數小時，一同壓榨直到萃取率達 60%。野生酵母自然啟動酒精發酵，進行到一半時轉移到一個 660 公升的 Nomblot 水泥蛋桶，一個 300 公升的舊桶和一個全新的 500 公升桶中。每週攪桶，並在桶中繼續陳年9個月。限量到貨60瓶。

品酒筆記

Font Freda 地區獨有的微氣候，使這塊單一園擁有完美的葡萄種植條件。恰到好處的陽光與涼爽天氣，讓Xarel·lo 能緩慢成熟，培育出濃郁的核果風味與果香，讓人口水直流的酸度與鹹感互相輝映，展現出 Penedès 中心地帶的 Xarel·lo 潛力。帶有成熟桃子的迷人香氣、華麗的柑橘和柔軟香草氣息，質地與酒體層次分明。年輕時已優雅可口，陳年潛力更佳。

• “首先是討喜豐富的柑橘果香。水晶般的口感質地，可愛的柑橘與梨子果香，充分表達品種的複雜性。” Jamie Goode95 (2018)

• “真的太香了…熱愛Xarel·lo品種的人可能會更喜愛這種異常成熟的芳香風格。”—Jancis Robinson MW 16.5 (2018)