▌L‘Enclos de Peralba 白岩酒莊

L‘Enclos de Peralba是個充滿野心的獨立計畫，以Alt Penedès的Sant Sadurní 山的白色岩壤命名。由堂兄弟Leo與Roc Gramona在2017年創立，作為世代經營Cava的名莊Gramona後代，兩人在此釀造獨立於家族之外的葡萄酒，以為Penedès在氣泡酒之外的市場贏得一席之地。他們租了一個小倉庫，親自搜尋Penedès周圍土質與品種變化豐富的葡萄田，與小農合作以古法栽培葡萄。堅持低度人為干預，但從不強調”自然”釀酒。以自然酵母發酵與中性容器（包括水泥蛋槽）陳年。多數酒款以單一品種或單一葡萄園為核心，來表達獨特的風土。儘管年輕，卻已打造出不少細緻出色的酒款。才華洋溢，大器早成！

▌葡萄田

位在Alt Penedès北邊，農者Isabel Vidal 以生物農法耕作的 Xup單一園，面向西北與東南，主要為黏土和礫石土壤。

▌釀造

於手採後輕柔存放與運輸，去梗後由野生酵母自然啟動發酵，與葡萄皮一同於直立式壓榨機中輕柔壓榨，並在500公升舊桶中陳年9個月，每週攪桶。

▌品酒筆記

La Xocolatadel Lloro 「鸚鵡的巧克力」出自加泰隆尼亞的諺語，給鸚鵡一塊牠根本吃不下的巧克力，指的便是那種微不足道、象徵性的享受，或是無關緊要的小事。Leo 跟 Roc想藉此提醒我們切莫錯過生活中的吉光片羽，留意捕捉那些最輕巧的美好。成熟的熱帶水果香氣，酒體平衡，口感持久，柔軟清涼如香脂香氣的悠長尾韻。