▌L‘Enclos de Peralba 白岩酒莊

L‘Enclos de Peralba是個充滿野心的獨立計畫，以Alt Penedès的Sant Sadurní 山的白色岩壤命名。由堂兄弟Leo與Roc Gramona在2017年創立，作為世代經營Cava的名莊Gramona後代，兩人在此釀造獨立於家族之外的葡萄酒，以為Penedès在氣泡酒之外的市場贏得一席之地。他們租了一個小倉庫，親自搜尋Penedès周圍土質與品種變化豐富的葡萄田，與小農合作以古法栽培葡萄。堅持低度人為干預，但從不強調”自然”釀酒。以自然酵母發酵與中性容器（包括水泥蛋槽）陳年。多數酒款以單一品種或單一葡萄園為核心，來表達獨特的風土。儘管年輕，卻已打造出不少細緻出色的酒款。才華洋溢，大器早成！

▌釀造

於手採後輕柔存放與運輸，由野生酵母自然啟動發酵，與葡萄皮一起在900公升的陶甕陳年至少6個月，裝瓶前不過濾不澄清。

▌品酒筆記

些微混濁的鵝黃酒色，香氣揉合水蜜桃、橘皮、草本與明亮的礦物風味，耀眼的酸度帶來極具爆發力的品飲體驗，口感悠長，以葡萄柚的果香收尾。