▌L‘Enclos de Peralba 白岩酒莊

L‘Enclos de Peralba是個充滿野心的獨立計畫，以Alt Penedès的Sant Sadurní 山的白色岩壤命名。由堂兄弟Leo與Roc Gramona在2017年創立，作為世代經營Cava的名莊Gramona後代，兩人在此釀造獨立於家族之外的葡萄酒，以為Penedès在氣泡酒之外的市場贏得一席之地。他們租了一個小倉庫，親自搜尋Penedès周圍土質與品種變化豐富的葡萄田，與小農合作以古法栽培葡萄。堅持低度人為干預，但從不強調”自然”釀酒。以自然酵母發酵與中性容器（包括水泥蛋槽）陳年。多數酒款以單一品種或單一葡萄園為核心，來表達獨特的風土。儘管年輕，卻已打造出不少細緻出色的酒款。才華洋溢，大器早成！

▌葡萄田

面向東北，海拔 550 公尺，面積僅 0.72 公頃，黏土與石灰岩土，後者賦予了優雅質地與礦物感，農者SergiMolinari 以有機耕作。

▌釀造

葡萄在 9 月 19 日的花日手工採收，連皮浸漬數小時，一同壓榨直到萃取率達 60%。野生酵母自然啟動酒精發酵，進行到一半時轉移到兩個 660 公升的 Nomblot 水泥蛋桶，與一個第二年使用的 500 公升 Seguin Moreau 桶。每天攪桶，並在桶中繼續陳年 9 個月。限量到貨 60 瓶。

▌品酒筆記

來自 Penedès 山脈之中的高海拔、富含石灰土與百年老藤的地塊。酒莊堅持最低度的干預，這款絕對是Burgundy 白酒愛好者的好選擇：節制的橡木桶香氣與新鮮蘋果、水梨果香，和礦物感完美揉合，美妙的平衡，證明Penedès 能不只因氣泡酒而偉大。新鮮的果香與淡雅的礦物質調，深受風土影響。

“複雜的香料與柑橘，輕微蜂蜜與堅果調性。口感明亮且集中，富含礦物質地的柑橘香氣十分討喜，在果香的背景下有著明確且豐富的暗示” —JamieGoode93 (2019)