▌Movia 莫維酒莊

莊園始於1700年，1820年由Kristančič家族繼承，Movia 酒莊毫無疑問的已是歐洲最有名的酒莊之一，更是全世界指標性的自然酒&橘酒酒莊，第八代(現任)莊主- Aleš Kristančič 被譽為「斯洛維尼亞的天才釀酒師」。莊主在法國學習釀酒，曾在 Château Pétrus 以及 Domaine de La Romanée-Conti 等名莊實習，回到斯洛維尼亞後開始革新種植以及釀酒方式，酒莊創新，尊重天然，遵循自然動力，以月亮之力代替人造，不加二氧化硫、不加人工酵母、不過濾、不壓榨，將葡萄酒展現嶄新活力。酒莊也使用長時間浸泡在舊Slovenian橡木桶(多達數年)，且不換桶，葡萄酒因此純淨天然。

▌種植&釀造

Puro是酒莊最具代表性的氣泡葡萄酒，亦可說是世界最獨特開瓶法的氣泡葡萄酒。 葡萄園在Slovenian那側，手摘去梗後浸皮12小時，接著在不鏽鋼桶與自然野生酵母發酵，後在225L小型法國橡木桶陳年12個月陳年後的酒液裝瓶，如同香檳法一樣在瓶中二次發酵，但不加入糖和酵母，而是加入7%左右的今年度未發酵葡萄汁，因為葡萄汁中有天然的糖份以及天然酵母。瓶中二次發酵時，酒莊即封瓶，不執行Disgorge，而是上市販售，交由消費者自行開瓶Disgorge， 也就是說酒液一直與酵母浸泡著，越久越值錢，而開瓶時也會有大量的沉澱物。

▌超麻煩開瓶建議教學

1. 開瓶前24小時，將酒倒立靜置，在零度中保存，不要搖晃。

2. 用侍酒刀將封頭打開

3. 將酒瓶頭部浸入冷水中，左右搖晃軟木塞，輕輕打開軟木塞後，維持倒立靜置1~2秒，將沉澱物排放出。