Château de Melin 梅堡酒莊:

Paul Dumay於1930 年代起便在伯恩丘南部的La vallée des Maranges經營葡萄園，Dumay 家族在當地已有近百年種植歷史，甚至可追溯至法國大革命時期。在第七代Marie Claire 與Jean Claude 經營期間（1970–1995），兩人以Domaine Derats Dumay之名持續購入伯恩丘與夜丘的優質葡萄園。使其能同時生產多達22 個不同法定產區的葡萄酒。

當故事來到家族第八代，Arnaud Derats與妻子Hélène在1999 年買下並翻修Auxey Duresses 村莊的古老梅堡Château de Melin，由此，兩人攜手開始了Château de Melin 梅堡酒莊的事業。酒莊坐落在勃根地的核心地帶，如今已擴充至佔地28公頃的葡萄園，包括伯恩丘的15個法定產區，與夜丘的2 個法定產區。橫跨12個村莊，各具特色且地塊分散的葡萄園，僅種植Chardonnay與Pinot Noir兩個葡萄品種。

梅堡酒莊於2009年全面轉型為有機農業，禁用殺蟲劑、除草劑與化學產品。以更友善的傳統方式管理葡萄田，僅用節制的硫與銅來對抗葡萄疾病。酒莊平均年產約15萬瓶葡萄酒，對其品質進行嚴格控管，裝瓶前二氧化硫添加量皆控制在法定許可標準的一半以下。

釀造: 葡萄田位於Auxey-Duresses村，手採後在法國桶中 （15%新桶）以野生酵母自然啟動發酵，途中無乳酸發酵， 陳年12個月，不攪桶，年產2500瓶。

適飲/陳年潛力: 4-10年

品飲筆記: 明亮清澈的淡黃色澤。香氣細緻俐落，十足線條 感。酸度收斂而骨架挺拔，風格嚴謹，礦感堅實，進一步帶 出圓潤豐厚的口感，尾韻悠長。

搭餐建議: 帶醬汁的禽類、蘑菇煎小牛排、鵝肝、烤龍蝦。