▌雷迪肯酒莊 Radikon 

Radikon 酒莊位於義大利東北部 (Friuli-Venezia Julia)大區，12公頃的葡萄園就座落在科里歐(Collio)產區，勾利里亞(Gorizia)村中的陡峭山坡。葡萄園座向朝南和東南，有好的微型氣候(絕佳的通風和溫度的調節)，因此在種植上秉持著尊崇和關愛大自然的精神。

 

鋤草、細枝和成熟的果實和果皮是此地被稱為“Ponka”礦化土壤的僅有肥料來源。Ponka是一種底部多岩石，表面為片岩型態的一種土壤。另外在葡萄的栽植上，也將銅、硫和蜂膠的使用量降到最小。起初以種植Ribolla Gialla為主，之後才陸續種植其他品種。

 

1980年，由斯坦尼斯勞斯(Stanislaus，後簡稱Stanko)、妻子蘇珊娜(Suzana)與兒子沙夏(Sasa)接管酒莊，並齊心投入葡萄酒釀製。在採用小型橡木桶和人工酵母來釀酒的作法蔚為風潮的年代裡，Stanko並不滿意這個方式所釀製出來的成品。

 

1995年起開始長時間浸皮的做法，不再倚靠化學添加物，人工採收不去梗再浸皮三個月後，於橡木桶陳放6年，不過濾裝瓶上市。就算沒有添加穩定酒款的亞硝酸鹽，透過長時間浸皮也讓Radikon的酒質更穩定並具有高度陳年的潛力，在Radikon的酒窖中，釀酒工作一直是藉由對酒的”觀察”來簡化釀製過程，最多僅進行些移桶的動作。酒莊所追求崇尚自然的釀酒哲學永不妥協。

 

• 《自然酒》這本書 P.169 提到 Radikon 的橘酒：「Radikon 的 Ribolla Gialla 大概可以說是市面上最令人感到興奮的橘酒之一。品嘗這款酒有如跟著它旅行一回，光是剛倒入杯中的表現與一小時之後的模樣完全不同。這是因為酒款經過長達數週的泡皮時間，並在大型橡木桶中待上超過三年的漫長陳年期。這是一款極為複雜的酒，風味深度既冷酷又大膽，展現出近乎堅忍的個性。」

 

▌釀製方式

葡萄均採有機種植，手工採摘、去梗，一起採自然發酵2天，不溫控、不添加酵母。酒液於不鏽鋼桶中續陳釀數個月並視需要輔以1次以上換桶。裝瓶後瓶陳數週上市。

 

▌品酒筆記

• 雷迪肯(Radikon)家族近年來在斯洛維尼亞購買了土地，距他們在奧斯拉維耶(Oslavia)的據點僅幾公里。國界的兩端，人民共享歷史、語言、美食、文化、葡萄栽培…。為強調這種跨越疆域的連結，伊凡娜(Ivana) -薩沙(Saša)的妹妹，斯坦科(Stanko)的女兒，將她釀的首款葡萄酒系列名為”POP”-「屬於大眾的」。象徵不受國界限制和隔閡的人民所擁有的共融精神。POP Rosso是一款優雅、趣味盎然且口感細緻的葡萄酒，它突破了酒莊傳統的釀造工藝。這款廣受歡迎的葡萄酒深受大眾喜愛，同時又保持了酒莊一貫的卓越品質。

• 洋甘菊和鼠尾草的香氣撲鼻，續有檸檬香蜂草和馬鞭草的芬芳交織，帶來清新明亮的草本氣息。入口是焦糖包覆青蘋果和焦黃奶油香氣，濃郁與清爽的對比抓住味蕾。略帶焦香的橙皮和肉桂帶來口感的張力和淡淡的苦味，隨後有桃子和荔枝軟糖的有趣果味，尾韻帶有柑橘的微酸，框架出酒款細膩而持久的觸感。

 

什麼時候最適合開一瓶POP Rosso？任何時候。無論是餐前開胃酒、朋友來訪，或是晚上想獨自享用一杯，這瓶酒都是絕佳之選。

▌餐酒搭配

海鮮開胃菜、烤魚、鹹派、烤蔬菜、地中海菜餚