Shelter Winery 德國庇護堡酒莊：

2003 年，莊主 Hans-Bert Espe 和夫人 Silke Wolf 在廢棄空軍庇護碉堡成立了庇護堡酒 (Shelter Winery)  共同釀酒，短時間成了享譽盛名的有機酒莊，其 Pinot Noir 榮獲德奧權威葡萄酒雜誌 Falstaff 以及 James Suckling 雙雙給予 96 高分，這是德國 Pinot Noir 歷史最高分之一。

德國是三大 Pinot Noir 產國，而 Baden 更是德國第一PN產區，在 Baden 內 Kaiserstuh 區以火山土壤著稱，庇護堡酒莊就位在其北部，受黑森林區冷風影響，成為 Pinot Noir 絕佳冷涼產區。

酒款介紹： Lilly 是莊主夫婦的愛犬和家人，也是酒莊的守護者，此款 Pinot Noir 如同 Lilly 的活潑與精巧可愛。最自然的方式釀酒，手摘 25 年葡萄藤、有機農法、去梗、天然酵母、每日四次 Punch Down 、不澄清不過濾、舊大橡木桶陳放12個月，極少量二氧化硫。

品酒筆記：香水般明顯的櫻桃香氣，核心是黑色莓果伴隨淡淡的花香，酸度明亮，尾韻帶有礦石風味，酒體輕柔細緻。

佐餐食物：沙拉、燒臘、油封鴨腿