Domaine des Sonnettes 莎內酒莊

在 Domaine Jousset 酒莊工作的時間，除了釀酒外，她愛上了同事 Edouard Gouyette 。他們決定一起生活、一起養狗、一起有個孩子、一起開創擁有自己葡萄園的小農酒莊。後來他們在 Jura&Savoie 侏羅薩瓦產區的 Bugey 布傑找到很棒的葡萄園，他們一起搬到那，酒莊位在法國與瑞士的交界附近，現在有4公頃的自有葡萄園。酒莊取名為「Domaine des Sonnettes 莎內酒莊」，專注生產自然派的無添加風格葡萄酒，同時 Sonshine Vins 莎夏酒莊也持續生產中。

Sonnettes 酒莊堅持有機種植和低干預的釀造理念。他們在葡萄園中使用天然的植物制劑，如蕁麻、馬尾草和紫草，以減少化學農藥的使用。所有的葡萄都是手工採摘，以確保最佳的品質。在釀造過程中，他們不使用任何化學添加劑，僅在必要時使用極少量的硫磺。這種自然的釀造方式，讓他們的葡萄酒充滿了純淨和自然的風味。

酒款種類豐富，包括紅酒、白酒和橘酒。他們的酒款以其獨特的風味和高品質而聞名，深受消費者和評論家的喜愛。酒莊的 Gros Pif 是其中的明星酒款，擁有濃郁的果香和優雅的口感，曾多次在國際比賽中獲獎。酒莊的每一瓶酒，都代表了釀酒師對自然和風土的尊重，以及對釀酒藝術的熱愛。

釀造：樹齡50歲，手工採收後，不去梗，完整成串的黑皮諾被細心放入不鏽鋼槽內，低溫浸3日，再以野生酵母緩慢發酵14天，接著移往舊橡木桶內培醞14個月裝瓶。

品酒筆記：莊主Lisanne與Edouard在2021年時，從羅亞爾河搬到Jura& Savoie侏羅沙瓦產區南方Bugey布傑產區裡的Jujurieux村，這款酒來自單一地塊的 Pinot Noir黑皮諾，站在山坡葡萄園正好可以俯瞰整個村落，而酒標正是葡萄園看村裡的風景樣貌。磚紅色光澤，酸度明亮，豐富的新鮮草莓、櫻桃、覆盆子、甘草、黑醋栗、煙燻、烤麵包、玫瑰花等香氣，單寧結實而細緻，口感集中，尾韻細長、高雅迷人。

餐酒搭配：非常適合搭配烤鴨、燉牛肉或是成熟的硬質起司。這款酒的酸度和果味能夠平衡肉類的油脂，提升整體的口感享受。