▌Tenimenti Leone 萊昂酒莊

坐落於羅馬東南方的 Colli Albani丘陵，Tenimenti Leone 建立於一片承載古羅馬遺跡與中世紀歷史的火山地貌之上。72公頃的莊園內，葡萄園與橄橄欖樹林相互交織，古老的 Torre di Presciano 瞭望塔靜見證著這片土地數百年來的農耕傳承。這裡不是新興產區，而是一片與葡萄酒共生逾千年的古老土地。酒莊以有機永續農法耕作，深信最好的酒來自對土地最深的理解。火山土壤富含礦物質，賦予酒款鮮明的地質個性與清晰的風土表達。本土品種 Bellone 在此展現出無可取代的礦物張力與清新活力; Chardonnay、Syrah等國際品種則在火山地質的薰陶下,發展出有別於他處的獨特風格。

Tenimenti Leone（萊昂酒莊）背後的推手其實是義大利現代非常傳奇、跨足時尚與葡萄酒產業的巨頭 - 維羅內西家族（Veronesi Family）。目前的莊主兼 CEO 是家族的第二代 Federico Veronesi。 他不僅親自帶領 Tenimenti Leone 走過從荒蕪到全面有機、復興在地品種的十年，他同時也是家族葡萄酒事業體 Oniwines（原 Signorvino 葡萄酒帝國） 的核心決策者。這家酒莊帶著振興地方風土的雄心而來，將羅馬周邊一度被國際市場遺忘的古老產區，重新打造成既現代、精緻，又尊重自然的全新面貌。

有趣的是，在 2024 年，因為與傳奇釀酒師 Ampelio Bucci 的深厚交情與理念契合，Federico 的家族也正式入股並接掌了 Villa Bucci 布奇酒莊，在義大利酒界引發極大轟動！

▌葡萄園

葡萄園位於 Lanuvio，海拔約 130 公尺；土壤來自火山土，砂質與黏土比例均衡。採有機方式栽培，種植密度約 4,300 株／公頃，產量控制在 90–100 ql/ha。

▌釀造

去梗後以挑選過的酵母於 26°C 控溫發酵約 10 天。酒精發酵完成後進行乳酸發酵，再於不鏽鋼槽中進行 6 個月酒泥接觸陳年，以提升複雜度並使結構更加精緻。

▌品酒筆記

「Aspis」在拉丁文中意為「蛇」，靈感來自 Juno Sospita 的古老崇拜。神殿自西元前 7 世紀起便聞名，並將神聖之蛇視為生育、豐饒與守護的神聖象徵。酒色呈明亮寶石紅色。香氣以新鮮果香為主，主調為覆盆子、櫻桃、草莓與野莓，並帶細緻花香與些微辛香點綴。口感酸度清爽，結構平衡，單寧柔和且令人愉悅。

▌餐食搭配

適合搭配櫻桃醬汁烤鴨、香草脆皮豬里肌、炭烤地中海蔬菜或鄉村型山羊起司。搭配台灣料理則適合三杯牛肉、香菇紅燒豆腐、薑蔥清蒸魚或香煎芋頭糕。