Casa Sartori 1898 薩托利酒莊

彼得洛·薩托利（Pietro Sartori）於1898年在瓦坡里切拉（Valpolicella）的Negrar購買了第一塊葡萄園，創立了酒莊。Casa Sartori 1898（薩托利酒莊）是義大利威尼托（Veneto）產區著名的百年名莊，以釀造高品質的阿瑪羅尼（Amarone）葡萄酒聞名。擅長使用風乾葡萄技術，以生產 Amarone della Valpolicella 最為著名，也生產其他 Valpolicella 產區酒款（如Ripasso, Valpolicella Superiore）。酒莊擁有超過 2,000 公頃的葡萄園，年產量極大。

釀造：在控溫條件下發酵 80 天。這款酒的特色在於二月將阿瑪羅內酒渣二次發酵（ripasso）。在二次發酵過程中，單寧的萃取（這賦予了這款酒獨特的陳年潛力）和阿瑪羅內特有的香氣都會被充分提取出來。經過蘋果酸乳酸發酵後，葡萄酒開始約18-24個月的陳釀過程，其中包括在中型和大型橡木桶中陳釀。裝瓶後，葡萄酒至少要在瓶中靜置6個月。

品酒筆記：明亮的石榴紅色，濃鬱持久的香氣，口感乾爽柔滑，略帶櫻桃味，酒體飽滿和諧。

餐酒搭配：野味、烤肉和成熟起司。