Vins de la Madone 聖母酒莊：

聖母酒莊的莊主是吉爾・彭伐（Gilles Bonnefoy），他表明本莊目前有13公頃園區，土壤中有不少玄武岩，有兩種花崗岩。其中一種花崗岩是石英安山岩另一種是富含雲母的混合岩，本莊有兩款紅酒便以這兩種花崗岩來命名。

 

聖母酒莊位於海拔400公尺的鄉迪（Champdieu）酒村村界內，但實際莊址的海拔有520公尺，他家葡萄園最低有420公尺，最高處甚至高達600公尺（葡萄園：Rougeot du Clos）。弗海丘比同屬羅亞爾河火山區的歐維涅丘（Côtes d’Auvergne）的海拔更高，氣候也更冷涼，因此同一年份來比較，弗海丘的酸度更高為感謝與祈求天上聖⺟繼續保護農民不受葡萄根瘤芽蟲的侵擾，鄉迪修道院的神⽗捐錢訂製聖像，酒農們則集資製作塔臺，將聖⺟（Madone）雕像聳⽴在⼭頭，成為本村著名地標，也是本莊莊名的由來。吉爾以聖母之名替兩款紅酒取名：「聖母」紅酒（La Madone）與「聖母的回憶」紅酒（Memoire de Madone）。

 

吉爾雖非出身酒農世家，但年輕時因興趣使然，去就讀了位於布根地Mâcon-Davayé專校的葡萄酒銷售技術⼈員學位（BTS學歷證書：包含⼀年商業銷售課程＋⼀年種植與釀造訓練）；畢業後，他在貴婦⾹檳廠（Champangne Veuve Cliquot）擔任銷售業務主管達七年時間（1992-1999）。之後於1997年開始在家鄉鄉迪村租地釀酒；1999年自「貴婦」離職後，利用退職⾦買下4公頃園區，而後漸次擴展至目前的13公頃。本莊於2001年開始施行有機農法，並在2008年獲得Demeter機構的⽣物動⼒法認證。

 

吉爾主要以不鏽鋼槽釀造與培養，但Memoire de Madome紅酒則以砂岩甕培養。因海拔較高，葡萄梗成熟機率低，基本上不⽤整串發酵；如果偶爾添入整串葡萄⼀起發酵，均採⽤最後⼀批熟度較高者。目前有部分全梗發酵的酒款為Migmatite與Memoire de Madone。

 

種植：以100%加美釀成；源自布根地的加美（Gamay）在弗海丘經年累月的「風土化」後，在本地被稱為「聖羅曼加美」（Gamay Saint Romain）：果串更⾧，果粒更⼩，適應這裡的乾燥氣候。葡萄來自僅0,8公頃的Les Bourrus園區（朝東，平均樹齡為53歲老藤），土質為100%的玄武岩（火山岩漿噴發後冷卻）。手工採收後80%去梗20%全梗，以野生酵母在不鏽鋼槽發酵，淋汁萃取。

品酒筆記：實行生物動力法，美麗深紅酒色，聞有高雅精緻的玫瑰花瓣與新鮮櫻桃，整體鼻息上揚，精巧迷人深邃，令人想躍入杯中。口感精緻細膩柔美且芳口，有較鮮明的香料調，酸度與礦物鹽形成架構，以框住非常凝縮的花香與果香，同時維持輕巧，中段有煙燻、焙烤、甘草、彿手柑與洛神花茶滋味，餘韻可達3分鐘以上。

餐酒搭配：搭配「風乾番茄紅酒黃李醬汁烤鵪鶉」，極好！搭以St-Nectaire乳酪，酒的滋味更顯深沈細膩！