11月12日 週六
|尋俠堂葡萄酒鋪
11/12(六) 復古新浪潮 - 雪莉蠔蟹趴
課程名額有限，我們將以登記優先順序為依據。此次品酒費用為2200元，報名成功後，可現場付費或自行繳納。
時間 & 地點
2022年11月12日 下午2:00 – 下午5:00 [GMT+8]
尋俠堂葡萄酒鋪, 116台灣台北市文山區羅斯福路六段159巷1弄16號1樓
Guests
活動介紹
雪莉白堊土實驗室的科學家 Ramiro Ibañez
Andrew Jefford (Decanter 專欄作家) 如此讚嘆：Ramiro Ibañez 的葡萄酒是我在雪莉區喝過最棒的未加烈葡萄酒。他仔細敏感地探索了雪莉酒無限的內在與各種細節，唯獨數量非常有限…
不加烈、沒有 Solera 系統的雪莉，還叫做雪莉嗎？
十八世紀以前的雪莉酒是未陳年、未混釀(Blending)也未加烈的。當時每年採收的葡萄與釀造的葡萄酒，只屬農者所有。賣到英國市場的皆是剛結束酒精發酵，未經陳年的白酒。而賣到雪莉當地市場的則是這兩種產品：一年(Vino añejo)、或兩年 (Vino reañejo) 陳年葡萄酒。
風土與雪莉酒又有什麼直接的關聯？
Ramiro 用一個有趣的比喻回答這題：一個缺乏日曬的北歐人皮膚，和一個日曬充足甚至強烈的北非人皮膚，你可以看到同個 DNA 在皮膚上的演化。北歐人白皙透薄的皮膚經不起日曬，而北非人黝黑的皮膚，更能抵抗長時間的日曬與紫外線，這跟皮膚長期承受的壓力有關。環境壓力讓皮膚在不同人種上有的不同的演化。
雪莉釀酒者深諳此道理，因此會將剛結束酒精發酵的未陳年葡萄酒分類成 Palma 與 Raya 家族。Palma 家族多是早熟的葡萄品種，靠近海洋，白堊土壤成分鬆軟，酒體清脆纖瘦，相當直線型的味蕾表現。Raya家族則是晚熟品種，較靠近內陸，土壤成分為堅硬的白堊土，酒體龐大厚重。Palma 家族有利生物陳年，日後演化成 Amontillado。而 Raya 家族有利氧化陳年，日後演化成 Palo Cortado 或 Oloroso。
11/12（六）下午，尋俠堂 x Salud 莎祿，探索雪莉的源頭，並顛覆大家對雪莉的印象，我們從雪莉白酒開始認識，並搭配鮮味爆棚的絕配 - 螃蟹與烤蠔，讓大家大大的滿足秋天的美酒美食饗宴~