2022/3/5(六)始祖鳥變鳳凰：侏羅 <Jura>產區 Domaine Fumey Chatelain 富美夏特朗

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法國的侏羅<Jura>東邊與布根地隔著布列斯 (Bresse)平原，西邊和瑞士交界，葡萄園面積僅僅不到2,000公頃，是全法國最小的古老產區，由於地處內陸，開發較少，放眼所及，都是由葡萄園、牧草地、森林與零星錯落的農舍組合而成的鄉村景色，有著令人感覺相當遺世獨立的原野景觀。這裡除了 Pinot Noir、Chardonnay 之外，更種植 Savagnin 莎瓦涅、Ploussard 普沙、Trousseau 土梭等別處幾乎看不到的特殊品種，連釀造方式都與眾不同，最有名的黃酒Vin Jaune，其風味獨一無二，有著類似雪利酒的氧化風味，卻讓全球最頂尖的伺酒師、葡萄酒迷與星級餐廳為之瘋狂。

魅力從何而來?  哦~ 原來是古法自然

究竟侏羅做了甚麼才有如此的魅力？其實他們甚麼也沒做！他們所做的就是依照最傳統的古老方法，以最簡單自然的方式來種植與釀造。如此一個最小的產區，有全法國最高、超過 10% 以上的有機認證葡萄園，這還不包括許多早已有機多年而不浪費錢去做認證的葡萄園面積；當這個世界沸沸揚揚在討論自然酒之際，這裡依照風土特性與古法釀造的黃酒(Vin Jaune)，就被認為是自然酒的最佳範本。

3/5星期六，2:00開始，感受從始祖鳥脫胎換骨蛻變成鳳凰~

餐酒費：1650元

搭配：雞肝醬麵包Chicken liver pate、起司溫沙拉Raclette、黃酒燉雞 Vin Jaune Chicken stew

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