2026/9/26 (六) 當風土變的希缺—希臘葡萄酒的困境與未來樣貌

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希臘葡萄酒雖然歷史悠久，但在今天的國際市場上仍是一名年輕人。長期以來多半以內銷為主，故在國際上的名聲不及法國或義大利葡萄酒。且希臘葡萄酒重質不重量，全國產量比法國單一個產區波爾多的產區還少，僅有11萬公頃的葡萄園，每年平均只可釀製3億公升的葡萄酒。

• 三大火山島：聖托里尼島、克里特島、利姆諾斯島

• 四大古老品種

氣候與土地的雙重擠壓：產量大幅下滑

希臘最重要的產區『聖托里尼島』葡萄酒近年價格攀升的核心原因，首先是產量出現斷層式的下滑。2009 到 2014 年間 ，全島葡萄平均每年產量約有 3,000 噸；近年來，更因為環境影響，全島年總產量已滑落至約 400 噸。等於島上每公頃平均只能採收到大約 10 個籃子的葡萄，產量相當稀少。造成產量大幅萎縮的原因主要有二：

1. 連續的極端氣候影響： 聖托里尼近年面臨了嚴重的連年乾旱，年降雨量甚至低於 200mm，期間還伴隨著極端熱浪與春季冰雹的侵襲。這些自然條件的惡化，讓島上許多擁有百年歷史的原生老藤面臨嚴峻的生存考驗。

2. 觀光業對土地的競爭： 聖托里尼作為全球知名的度假勝地，無形中對當地的農業造成了衝擊。早年島上擁有近 4,000 公頃的葡萄園，如今僅剩約 1,000 公頃。超過四分之三的葡萄園已經消失，轉為 Villa、飯店等觀光設施。

無法機械化的代價

聖托里尼葡萄酒的成本居高不下，與其獨特且無法被科技取代的耕作工藝有著直接關係。島上並非使用常見的垂直棚架，為了抵禦愛琴海強烈的日曬及強風沙塵，農民發展出「鳥巢型剪枝法」（Kouloura）。農夫必須手工將葡萄藤貼著地面編織成圓形的籃子，讓果實在籃子內部生長，利用外圍枝葉擋下烈日與強風，並在夜間捕捉來自海面的微薄霧氣。全程需仰賴純手工，導致當地的葡萄果實面臨激烈的收購競爭。

風土的稀缺性與未來葡萄園

聖托里尼或希臘周邊島嶼近年正展開一場關於未來葡萄園樣貌的討論，也引發兩種不同路線的發展模式。

2026/9/26 (六) 下午2:00~5:30 ，尋俠堂與汎特思，用三大火山島嶼與北希臘半島6款好酒，讓您感受土稀缺的希臘，如何克服困境與擘劃未來

講師：Sean Yu 汎特思主理人

品酒費: 1700元  兩人同行9折優惠

搭配：黃瓜優格醬Tzatziki沙拉、 Souvlaki 希臘烤肉、炭烤章魚Grilled Octopus   、布蕾吐司

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