5月07日 週六
|尋俠堂葡萄酒鋪
5/7(六)圍牆外的新世界 -古園混種Field Blend、陶甕 Qveri、未過濾En Rama、自然氣泡酒Pet-Nat
課程名額有限，我們將以登記優先順序為依據。此次品酒費用為1200元，確認報名成功後，可現場付費或自行繳納。
時間 & 地點
2022年5月07日 下午2:00 – 下午5:15
尋俠堂葡萄酒鋪, 116台灣台北市文山區羅斯福路六段159巷1弄16號1樓
Guests
活動介紹
看似不變的葡萄酒世界，其實默默產生巨大轉變，過去圍牆內的人只看見自己想看的，然而．有一批人已學會跨越那一堵牆，將葡萄酒業逐漸從現代釀酒學中解放出來。
現代釀酒學最大的目標是讓酒在量產與運送、銷售的過程中，能維持良好水準，不會出現變質意外。但為了讓葡萄酒業進入現代化，一些傳統、珍貴的東西也因此消失不見。例如現代酒廠在葡萄採收完後會加入二氧化硫使之不氧化，原生酵母因此變得脆弱，於是再加上人工選育的酵母，如此，酒一直處在完全保護的狀態下，裝瓶之後只要碰到氧氣的問題，就可能馬上變質，「就像將小孩養在無菌室，不讓他出去接觸細菌，就無法產生抗體，一旦走出無菌室就完了。」
自然派的釀酒師發現，師法自然、反璞歸真，反而可以讓葡萄酒走的更遠、更強壯，風味也更多元。在經典的轉換與重建過程中，葡萄酒作為風土飲料的本質，開始出現了新議題：古園混種Field Blend、陶甕 Qveri、未過濾En Rama、自然氣泡酒Pet-Nat。這次尋俠堂＊Salud 莎祿帶大家來到原生品種多到無人知曉的黑暗大陸（Valencia）以及西班牙最高峰的火山島嶼Tenerife上的特有原生種，採集兩個產區的奇珍異品，並透過三個自然派酒莊的五大創新釀法，讓大家感受現代化葡萄酒外的多種可能性~
5/7星期六，下午2:00開始，一起跨越圍牆，重新認識圍牆外的新世界~
品酒費：1200元搭配：洋甘菊雪莉酒海瓜子 Variegaye Venus in Jeres & Chamomile、月桃啤酒雞佐野薑花泥 Chicken In Shell Ginger and Beer with Mashed Ginger Lily、洛神花咖啡燉豬肉 Adobo of Pork in Jaimaica and Coffee、石臼法棍品酒費：1400元
搭配：炸天婦羅、照燒醬烤雞肉串、日式角煮馬鈴薯豬肉、堅果與麵包