7/24(日)發酵的藝術 - 野釀康普茶來囉！

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近年來，台灣米其林餐廳開始出現一種叫「康普茶 Kombucha」的佐餐飲品！說它是茶嗎？也不是茶，卻是以茶葉來培養，說它是酒嗎？也不是，但它卻含有非常微量的酒精。到底康普茶 Kombucha是什麼呢？為何康普茶能一躍成為高級餐廳的神秘客？其實，康普茶 Kombucha是一種紅茶菌的發酵飲。起源於歐美迷戀發酵食品、注重保健機能，以及「世界 50 最佳餐廳」榜首的丹麥餐廳 Noma 於 2018 年發行的食譜「NOMA餐廳發酵實驗」中，大讚康普茶做成飲料可消暑、可解膩且風味十足，彷彿喝氣泡酒一般，康普茶同時可以做成醬料、充滿解膩以及可讓各種料理變得十分美味，因為這些原因，康普茶從此一躍成為明星茶飲。野釀康普茶則堅持純手工釀造 3-4 週以上，散發天然酸甜滋味、口感沁涼清爽。這次尋俠堂 x 野釀康普茶一次喝六款不同口味的康普茶，與搭配佐茶小食，絕對讓你驚豔康普茶原來這麼好喝~ 六款康普茶的口味：

紅玉紅茶 x 包種茶系列-● 野釀百香、 高山竹薑、桑葚、金桔竹薑、桶柑果乾

茉莉綠茶系列-● 茉莉綠茶原味

7/24(日)下午，尋俠堂 x 野釀康普茶，好菌重生，消暑又養身。

品茶費：900 元

搭配：當季蔬果漬鮭魚Cerviche 、起司烤白花椰菜、康普茶炸雞佐檸檬白酒醬 fried chicken in kombucha with lemon sauce

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