嘉義店｜ 2026/1/23 (五) 以復古工藝喚醒『東市場』的美食靈魂

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復古工藝 重新定義

擁有迷人琥珀色澤的『橘酒』，是近年葡萄酒圈最熱門的關鍵字。它並非使用橘子釀造，而是一場古老釀酒浪潮的文藝復興！橘酒擁有深厚的歷史底蘊，早在 8000 年前的高加索山區（現今喬治亞），當地人便使用傳統巨大陶甕（Qvevri），將白葡萄連皮長時間浸漬發酵。這種古法賦予了酒液如寶石般的誘人色澤，因此在當地被稱為「琥珀酒（Amber Wine）」。

酸度魔法、鮮味Umami挑戰

食物的鮮味經常被傳統的餐酒搭配視為『地雷』，很容易讓葡萄酒更酸或更澀，尤其是果香多、鹹度曠感不足的葡萄酒，更容易產生苦味或衝突性！然而，橘酒的鹹香重新給予亞洲食物『新的風味共鳴』，不僅提供新的感官想像，也可以鮮味食物更加豐富！因此，尋俠堂嘉義店一方面希望將嘉義在地最傳統的美食，可以在橘酒的襯托下，帶給老饕新的味蕾想像！一方面也將帶皮浸漬的工藝，介紹給愛酒的人們。

1/23(五)晚上，我們將結合橘酒這份「口感的重量」與嘉義街邊的傳統小吃，以復古工藝喚醒『東市場』的美食靈魂。我們把東市場巷弄間藏著在地美食的老靈魂：黑人魯熟肉的醇厚、最傳統的嘉喜油飯、最多人愛吃的北回水晶餃以及嘉義人日常的涼菜拼盤。讓您感受台式小吃的濃厚人情味，與復古工藝的橘酒，那種新舊交融的美味撞擊。

2026/1/23（五）下午6:30~尋俠堂＊旭宣，歡迎大家一起與講師 Joshua享用復古釀造的「橘酒」喚醒東市場的美食靈魂

品酒費：1100元   兩人同行9折優惠

搭配：法國麵包、起司拼盤、黑人魯熟肉、北回水晶餃、嘉喜油飯、嘉義涼菜拼盤

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