1/16(六) 百年積累、縱貫南北的勃根地歷史名莊Albert Bichot 亞伯彼修酒莊

篳路藍縷、縱貫南北勃根地

Albert Bichot 亞伯彼修酒莊自1350年獲得法王賞賜勃根地的土地後，並以<雄鹿>作為家徽開始在當地生活，一直到1831年於渥爾內（Volnay）買下第一塊葡萄園， Albert Bichot 才從單純的酒商模式獨立酒莊， 1912 年經家族企業扎根在布根地葡萄酒重鎮伯恩丘（Beaune）的中心。現在已擁有上百公頃的葡萄園，自己種植與釀造的<超大型的獨立酒莊>。

Albert Bichot 不僅是勃根地最早開始拓展海外市場的酒莊，也是伯恩濟貧院(Hospices de Beaune)最大的買家(自1859年以來)。目前，旗下共收購了六個酒莊，還有70多個合作的契作酒農，其中最讓人矚目的是擁有Chablis特級葡萄園中獨佔園，被譽為夏布利的<羅曼尼康帝Monopole>，也是Dcanter列為一生當中必須品嘗的100款葡萄酒之一。此外，還有與DRC獨占園La Tache 相同風土的<瑪康索Les Malconsorts>，跟戀人情侶最愛的<愛侶園Les Amoureuses>，還有眾多的特級園(共17塊)與一級園，共計100多公頃。

雖然，擁有勃根地從北到南的各個產區的葡萄酒，但酒莊始終堅持不作貼標酒，每一款都是旗下酒莊各自釀酒師釀造，而且也會在酒標下標註酒款，來自六個酒莊的名稱，以保有每個酒莊、產區、葡萄園的風土特色。亞柏彼修家族對於釀酒技術相當堅持，國際間獲獎無數，近來更榮獲英國IWC競賽中最佳釀酒師及最佳品質穩定獎。

做最好的酒並讓她自己說話

Albéric Bichot 的哲學：Make the best wines possible，and let the quality speak for itself

隨著時光的流逝，Bichot 家族也來到了嶄新的一代，現任莊主，Albéric Bichot於 1996 年接管了公司。儘管他完全尊重家庭傳統，但他深信葡萄酒的品質取決於葡萄的品質。在過去的 20 年裡，Albéric 不知疲倦地努力提升 Maison Bichot 的品質。到今日為止，所有的葡萄園都是可持續（La lutte raisonnée）或有機農業，產量大幅減少，控制採購的葡萄品質，取代直接購買以釀造好的葡萄酒。由於 Albéric Bichot 熱衷於釀造能夠表達其風土和年份的葡萄酒，針對家族所擁有的葡萄園（1247 climats），也光榮的被聯合國教科文組織（UNESCO）納入世界遺產，實為不易並且為家族帶來極大的榮耀。

從北到南6大莊園覆蓋整個布根地

亞柏彼修擁有一百公頃的葡萄園，分布於六個莊園，分別是：位於夏布利的 Domaine Long-Depaquit（隆得帕克莊園）、夜丘的 Domaine du Clos-Frantin（芳藤莊園）和 Chateau Gris（格里斯堡）以及位於伯恩丘的 Domaine Albert Bichot（亞伯彼修莊園）和 Domaine du Pavillon (帕維庸莊園）。其中有被稱為布根地寶石的傳奇性葡萄園：Chablis Grand Cru Moutonne、Vosne-Romanée Premier Cru Les Malconsorts、Corton Grand Cru 和 Clos des Maréchaudes。

Albert Bichot 葡萄園分布圖

Château Long-Depaquit 隆得帕克莊園

位於布根地的（Yonne）約納省（Chablis）夏布利村的中心地帶。葡萄園進行可持續（La lutte raisonnée）的葡萄栽培方式，並且限制產量，以及在釀酒時，將人為的干預降至最低，最後再陳年時，橡木桶的使用也更加的注意與小心。這些都是為了釀造出帶有當地風土、富含礦物感、且質地優雅的葡萄酒。

2014 年，該莊園新建了一座酒廠，釀酒設備與技術，都達到一個層級的提升，能夠通過更高的精良的設備來繼續提供更高品質的葡萄酒。更令人興奮的是，Château Long-Depaquit 擁有大家熟知的七塊 Chablis Grand Cru （夏布利特級田）之外的一塊隱藏版的獨佔特級田 - La Moutonne （monopole 2.35 公頃），此葡萄田理想的位置，帶給此款佳釀有頂級的香氣與餘韻，以及良好的陳年潛力和神奇般的優雅感受。

Albert Bichot Chablis Viliage 2018亞柏彼修酒莊夏布利村莊級白葡萄酒

產區：法國/布根地Chablis Viliage

品種：chardonnay

酒精度：13度

釀造：發酵過程中使用100%不鏽鋼桶，村莊級的Chablis陳年在酒槽中10個月，並做部分乳酸發酵，另外高階款的Chablis則會陳年25%的舊橡木桶中。

品酒筆記：小白花，燧石的香氣證明了純淨、典型的夏布利。小啜一口後，口中充盈著優雅的

杏仁味與清新活力。是一款很典型的Chablis，因為做了部分乳酸發酵讓整體的口感滑順許多。可以享用其新鮮度作為開胃酒，或與海鮮搭配，堪稱經典。

定價：1500元當天購買另有特價

Château-Gris格里斯城堡

格里斯城堡建於 18 世紀，它的名字來自它的灰色石板屋頂。坐落在佔地 3.5公頃的葡萄園中，且位於 Nuits-Saint-Georges（夜聖喬治村）中。格里斯城堡所擁有的梯田葡萄園在布根地很少見，且都經過有機認證，從 2018 年份開始，格里斯城堡的葡萄酒將帶有經過認證的“有機葡萄酒”標籤。平均年齡超過 40 年的黑皮諾，種植在海拔 280 米且靠近城堡的葡萄園，而夏多內則種植在更高的地方。海拔高度，正面朝東的陡坡以及特有的粘土 - 石灰岩土壤，為生產高品質優雅的葡萄酒提供了最佳條件。

Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" – Monopole 2018 亞柏彼修菲尚獨佔一級園“採礦場園紅酒

產區：法國/布根地Fixin Viliage

品種：Pinot Noir

酒精度：13.5度

釀造：Fixinh村是夜丘區最北的村莊之一，鄰近Gevrey-Chambertin村。此園最早由教會所擁有，且被僧侶認定為高價值的葡萄園，曾與 Chambertin 和 Corton 並列為同樣等級的葡萄園。此獨佔園的主人Bénigne，也曾將此一級園，申請成為 Grand Crus Perrière-Chambertin。另外，其獨特的氣候和海拔350 - 380米的面向東南方坡地，完全與鄰居 Chambertin 有著類似的風土！

品酒筆記：這款一級園就是該村最好擁有特級園實力的地塊，100％在橡木桶中陳年14至16個月，使用30％的全新橡木桶。木質香氣明顯，有香辛感、植物的氣息，香氣相當的豐富，口感有明顯的木桶味，豐富的水果與甘草的杜松子的風味，結實的單寧、酒體略有些粗糙，等體甘甜鮮活。

定價：2800元當天購買另有特價

ALBERT BICHOT Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" 2017 亞柏彼修酒莊香波‧蜜思妮一級園 “夏波特園” 紅酒

產區：法國/布根地Fixin Viliage

品種：Pinot Noir

酒精度：13.5度

品酒筆記：如果以風土分享的概念上來看，這塊一級園可說是佔了極大的地理優勢，就坐落在名氣響徹雲霄的愛侶園旁邊，Les Chabiots 與愛侶園共同享用了差不多的海拔高度與朝向的坡地，還有部分的土壤組成，更重要的是有涼爽的微風從背斜谷的上方往南面吹過，拉長葡萄的生長季節，使酒款更加的細緻優美，可說是名副其實的『小資的愛侶園』。

定價：4500元當天購買另有特價

Domaine du Clos Frantin 弗朗丁莊園

此酒莊是一座美麗的 18 世紀莊園，位於 Côte de Nuits（夜丘）的 Nuits-Saint-Georges（夜聖喬治村），葡萄田面積為 7.3 公頃，其中 3.9 公頃為一級園Premier和特級田園Grand Cru。為了尊重土壤，化肥和除草劑早已被堆肥和犁耕取代。嚴格進行的修枝與剪枝能確保產量的控制，以及優質濃縮的葡萄。

Domaine du Clos Frantin 自 2012 年起獲得有機認證，從 2018 年開始，所有莊園的葡萄酒都獲得認證的“有機葡萄酒”標籤。

Domaine du Pavillon帕維雍莊園

坐落在 Côte de Beaune伯恩丘的 Pommard 波瑪村的南面。葡萄園、酒廠、酒窖和 18 世紀的莊園被一堵牆包圍在內。該莊園 15 公頃的葡萄園中，包含了近 4 公頃的獨佔園 <monopole Pommard 、 Clos des Ursulines>。就如 Bichot 家族擁有的其他酒莊一樣，因為對自然的尊重，一直致力於有機葡萄栽培。Domaine du Pavillon 於 2016 年進行了現代化改造。不僅在葡萄園中進行有機的種植制度，也大量更新葡萄藤，並且用低產量的種植方式，只為了獲得味道濃縮、平衡、高品質的葡萄。