1/16(六) 百年積累、縱貫南北的勃根地歷史名莊Albert Bichot 亞伯彼修酒莊


篳路藍縷、縱貫南北勃根地

Albert Bichot 亞伯彼修酒莊自1350年獲得法王賞賜勃根地的土地後,並以<雄鹿>作為家徽開始在當地生活,一直到1831年於渥爾內(Volnay)買下第一塊葡萄園, Albert Bichot 才從單純的酒商模式獨立酒莊, 1912 年經家族企業扎根在布根地葡萄酒重鎮伯恩丘(Beaune) 的中心。現在已擁有上百公頃的葡萄園,自己種植與釀造的<超大型的獨立酒莊>。

Albert Bichot 不僅是勃根地最早開始拓展海外市場的酒莊,也是伯恩濟貧院(Hospices de Beaune)最大的買家(自1859年以來)。目前,旗下共收購了六個酒莊,還有70多個合作的契作酒農,其中最讓人矚目的是擁有Chablis特級葡萄園中獨佔園,被譽為夏布利的<羅曼尼康帝Monopole>,也是Dcanter列為一生當中必須品嘗的100款葡萄酒之一。此外,還有與DRC獨占園La Tache 相同風土的<瑪康索Les Malconsorts>,跟戀人情侶最愛的<愛侶園Les Amoureuses>,還有眾多的特級園(共17塊)與一級園,共計100多公頃。


雖然,擁有勃根地從北到南的各個產區的葡萄酒,但酒莊始終堅持不作貼標酒每一款都是旗下酒莊各自釀酒師釀造,而且也會在酒標下標註酒款,來自六個酒莊的名稱,以保有每個酒莊、產區、葡萄園的風土特色。亞柏彼修家族對於釀酒技術相當堅持,國際間獲獎無數,近來更榮獲英國IWC競賽中最佳釀酒師及最佳品質穩定獎。

做最好的酒並讓她自己說話

Albéric Bichot 的哲學:Make the best wines possible,and let the quality speak for itself


隨著時光的流逝,Bichot 家族也來到了嶄新的一代,現任莊主,Albéric Bichot於 1996 年接管了公司。儘管他完全尊重家庭傳統,但他深信葡萄酒的品質取決於葡萄的品質。在過去的 20 年裡,Albéric 不知疲倦地努力提升 Maison Bichot 的品質。到今日為止,所有的葡萄園都是可持續(La lutte raisonnée)或有機農業,產量大幅減少,控制採購的葡萄品質,取代直接購買以釀造好的葡萄酒。由於 Albéric Bichot 熱衷於釀造能夠表達其風土和年份的葡萄酒,針對家族所擁有的葡萄園(1247 climats),也光榮的被聯合國教科文組織(UNESCO)納入世界遺產,實為不易並且為家族帶來極大的榮耀。

從北到南6大莊園覆蓋整個布根地

亞柏彼修擁有一百公頃的葡萄園,分布於六個莊園,分別是:位於夏布利的 Domaine Long-Depaquit(隆得帕克莊園)、夜丘的 Domaine du Clos-Frantin(芳藤莊園) Chateau Gris(格里斯堡)以及位於伯恩丘的 Domaine Albert Bichot(亞伯彼修莊園)Domaine du Pavillon (帕維庸莊園)其中有被稱為布根地寶石的傳奇性葡萄園:Chablis Grand Cru Moutonne、Vosne-Romanée Premier Cru Les Malconsorts、Corton Grand Cru 和 Clos des Maréchaudes。

Albert Bichot 葡萄園分布圖

Château Long-Depaquit 隆得帕克莊園

位於布根地的(Yonne)約納省(Chablis)夏布利村的中心地帶。葡萄園進行可持續(La lutte raisonnée)的葡萄栽培方式,並且限制產量,以及在釀酒時,將人為的干預降至最低,最後再陳年時,橡木桶的使用也更加的注意與小心。這些都是為了釀造出帶有當地風土、富含礦物感、且質地優雅的葡萄酒。


2014 年,該莊園新建了一座酒廠,釀酒設備與技術,都達到一個層級的提升,能夠通過更高的精良的設備來繼續提供更高品質的葡萄酒。更令人興奮的是,Château Long-Depaquit 擁有大家熟知的七塊 Chablis Grand Cru (夏布利特級田)之外的一塊隱藏版的獨佔特級田 - La Moutonne (monopole 2.35 公頃),此葡萄田理想的位置,帶給此款佳釀有頂級的香氣與餘韻,以及良好的陳年潛力和神奇般的優雅感受。

Albert Bichot Chablis Viliage 2018亞柏彼修酒莊 夏布利村莊級白葡萄酒

產區:法國/布根地Chablis Viliage

品種:chardonnay

酒精度:13度

釀造:發酵過程中使用100%不鏽鋼桶,村莊級的Chablis陳年在酒槽中10個月,並做部分乳酸發酵,另外高階款的Chablis則會陳年25%的舊橡木桶中。

品酒筆記:小白花,燧石的香氣證明了純淨、典型的夏布利。小啜一口後,口中充盈著優雅的

杏仁味與清新活力。是一款很典型的Chablis,因為做了部分乳酸發酵讓整體的口感滑順許多。可以享用其新鮮度作為開胃酒,或與海鮮搭配,堪稱經典。


定價:1500元 當天購買另有特價

Château-Gris格里斯城堡

格里斯城堡建於 18 世紀,它的名字來自它的灰色石板屋頂。坐落在佔地 3.5公頃的葡萄園中,且位於 Nuits-Saint-Georges(夜聖喬治村)中。格里斯城堡所擁有的梯田葡萄園在布根地很少見,且都經過有機認證,從 2018 年份開始,格里斯城堡的葡萄酒將帶有經過認證的“有機葡萄酒”標籤。平均年齡超過 40 年的黑皮諾,種植在海拔 280 米且靠近城堡的葡萄園,而夏多內則種植在更高的地方。 海拔高度,正面朝東的陡坡以及特有的粘土 - 石灰岩土壤,為生產高品質優雅的葡萄酒提供了最佳條件。


Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" – Monopole 2018 亞柏彼修 菲尚獨佔一級園“採礦場園紅酒

產區:法國/布根地Fixin Viliage

品種:Pinot Noir

酒精度:13.5度

釀造:Fixinh村是夜丘區最北的村莊之一,鄰近Gevrey-Chambertin村。此園最早由教會所擁有,且被僧侶認定為高價值的葡萄園,曾與 Chambertin 和 Corton 並列為同樣等級的葡萄園。此獨佔園的主人Bénigne,也曾將此一級園,申請成為 Grand Crus Perrière-Chambertin。另外,其獨特的氣候和海拔350 - 380米的面向東南方坡地,完全與鄰居 Chambertin 有著類似的風土!

品酒筆記:這款一級園就是該村最好擁有特級園實力的地塊,100%在橡木桶中陳年14至16個月,使用30%的全新橡木桶。木質香氣明顯,有香辛感、植物的氣息,香氣相當的豐富,口感有明顯的木桶味,豐富的水果與甘草的杜松子的風味,結實的單寧、酒體略有些粗糙,等體甘甜鮮活。

定價:2800元 當天購買另有特價


ALBERT BICHOT Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" 2017 亞柏彼修酒莊香波‧蜜思妮一級園 “夏波特園” 紅酒

產區:法國/布根地Fixin Viliage

品種:Pinot Noir

酒精度:13.5度

品酒筆記:如果以風土分享的概念上來看,這塊一級園可說是佔了極大的地理優勢,就坐落在名氣響徹雲霄的愛侶園旁邊,Les Chabiots 與愛侶園共同享用了差不多的海拔高度與朝向的坡地,還有部分的土壤組成,更重要的是有涼爽的微風從背斜谷的上方往南面吹過,拉長葡萄的生長季節,使酒款更加的細緻優美,可說是名副其實的『小資的愛侶園』。


定價:4500元 當天購買另有特價

Domaine du Clos Frantin 弗朗丁莊園

此酒莊是一座美麗的 18 世紀莊園,位於 Côte de Nuits(夜丘)的 Nuits-Saint-Georges(夜聖喬治村),葡萄田面積為 7.3 公頃,其中 3.9 公頃為一級園Premier和特級田園Grand Cru。為了尊重土壤,化肥和除草劑早已被堆肥和犁耕取代。嚴格進行的修枝與剪枝能確保產量的控制,以及優質濃縮的葡萄。

Domaine du Clos Frantin 自 2012 年起獲得有機認證,從 2018 年開始,所有莊園的葡萄酒都獲得認證的“有機葡萄酒”標籤。


Domaine du Pavillon帕維雍莊園

坐落在 Côte de Beaune伯恩丘的 Pommard 波瑪村的南面。葡萄園、酒廠、酒窖和 18 世紀的莊園被一堵牆包圍在內。該莊園 15 公頃的葡萄園中,包含了近 4 公頃的獨佔園 <monopole Pommard 、 Clos des Ursulines>。就如 Bichot 家族擁有的其他酒莊一樣,因為對自然的尊重,一直致力於有機葡萄栽培。Domaine du Pavillon 於 2016 年進行了現代化改造。不僅在葡萄園中進行有機的種植制度,也大量更新葡萄藤,並且用低產量的種植方式,只為了獲得味道濃縮、平衡、高品質的葡萄。


Bourgogne Vieilles Vignes de Chardonnay 2018亞柏彼修酒莊 勃根地大區級荖藤白\酒

產區:法國布根地

品種: Chardonnay

酒精度:13度

品酒筆記:使用伯恩丘(Côte de Beaune)與夜丘(Côte de Nuits)兩個產區,樹齡30年左右的葡萄樹,於橡木桶中陳年12個月,給予酒款極佳的香氣與集中度。

香味的主調是白花與柑橘,隱約帶有蜂蜜和果乾的味道。圓潤、均衡的口感,巧妙地融合著清新活力。海鮮,白醬汁的魚肉或簡單烹煮的白肉,皆會是完美的搭配

定價:1100元 當天購買另有特價


Bourgogone "Vieilles Vignes" de Pinot Noir 2018 亞柏彼修酒莊 勃根地大區級荖藤紅酒

產區:法國布根地

品種:Pinot Noir

酒精度:13度

品酒筆記:位於Côte de Beaune和Hautes - Côtes de Beaune區域之間,以25至30年荖藤樹齡的黑皮諾葡萄品種釀製而成。

低溫發酵18-25天,陳年8至12個月,迷人的香氣,帶有誘人的水果香氣,包括:黑醋栗,紅醋栗,李子等。新鮮果香伴隨淡雅的木桶香氣,口感豐富均衡,以優雅的尾韻作結。

定價:1200元 當天購買另有特價




Albert Bichot Maranges 1er Cru "Clos Roussots" 2018 亞柏彼修酒莊馬宏吉一級園 “胡梭特園” 紅酒

產區:法國布根地

品種:Pinot Noir

酒精度:13度

坐落在 Côte de Beaune(伯恩丘)的 Pommard (波瑪村)的南面。葡萄園,酒廠,酒窖和 18 世紀的莊園被一堵牆包圍在內。被認為是最高cp值的勃根地一級園

品酒筆記:擁有新鮮水果和森林灌木的濃郁野生香氣,柔順、平衡,但不缺乏活潑與精緻的口感。整體風味表現出美味與芳香。適合搭配烘烤、燉煮,甚至一點煙燻的紅肉和適中風的起司。

定價:1800元 當天購買另有特價

Domaine Adélie雅德莉莊園

位於 Côte Chalonnaise夏隆內丘中的 Mercurey 村。其 7.8 公頃的葡萄藤分佈於兩個不同的分級上,Mercurey 和 Mercurey Premier Cru。大部分的葡萄園都是朝南的斜坡,相當陡峭,特殊的棕色鈣質粘土混雜著布根地特有的石灰岩黏土地形,才能生產出美味濃郁的紅葡萄酒和精緻優雅的白葡萄酒。值得提到的是,該莊園是 Albéric Bitchot 於 2005 年才購入的酒莊,並且以女兒的名字命名,她的女兒出生於 2003 年,這也算是更進一步的鞏固了Bichot家族在布根地的世代相傳地位。

Domaine Rochegrès 侯榭葛雷莊園

酒莊在佔地面積為660公頃的 Moulin-à-Vent 產區中,擁有 5.2 公頃的葡萄園,其中佔地 2.2 公頃的土地種植著非常古老的葡萄藤(80 - 100 年老滕),這些葡萄藤位於 Rochegrès 葡萄園的中心。在這個由非常純淨的花崗岩組成的貧瘠土壤中,根部必須向下深入以找到它們所需的營養,這為葡萄酒增添了複雜性和架構,而另外剩下的 3 公頃,則是相對年輕的葡萄藤。Rochegrès 這塊獨特位置的葡萄田,幫此處葡萄酒完美定義了結構豐富的特徵,並且擁有令人印象深刻的花香。


1/16(六) 這次尋俠堂 x 酩洋酒業,將帶來這個百年積累、縱貫南北的勃根地歷史名莊Albert Bichot 亞伯彼修,歡迎大家把握機會嚕~


1/16星期六,下午2:00開始,勃根地歷史名莊Albert Bichot 亞伯彼修等您來探索!



品酒費:1700元

搭配:串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 、雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、香煎花枝佐蒜蓉蛋黃醬、法國麵包與起司拼盤




●|菜單 Menu|●


串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ


雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce


香煎花枝佐蒜蓉蛋黃醬




品酒費:1700元

搭配:串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 、雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、香煎花枝佐蒜蓉蛋黃醬、法國麵包與起司拼盤




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