12/28(六)老派葡萄酒的聖誕約會-Jura 侏羅小矮人酒莊


侏羅區的葡萄酒可說是最早的自然酒,不干預的釀法古早以來從沒變過,早在自然酒浪潮興起之前,便已經是許多愛酒人爭相搶購及收藏的酒款。


侏羅產區由一億五千萬到兩億年前的石灰岩層所堆積而成,這個地質年代正好是侏羅紀(Jurassic)時期,這也是侏羅產區得名的原因。這些由黏土與石灰構成的泥灰質黏土,是侏羅產區的代表性土壤,因此,種植出來的葡萄,帶有無可比擬的礦物質氣息。


侏羅位於法國東端,四面環山,西接布根地的黃金丘(Cote d’Or),東鄰瑞士的佛德州(Vaud)。然而侏羅地勢較高 ─ 由海拔200公尺至1200公尺 ─ 又被茂盛樹林環抱,交通部便,產量也少,有如隱世桃源,因此,也鮮少人知。


侏羅產區的氣候,有如鄰近的勃根地,不過侏羅產區更深入內陸,氣候比勃根地寒冷,受到大陸型氣候的影響,冬季嚴寒而漫長,春季潮濕多雨,葡萄常遭霜害侵襲,必須種植在面向西或西南的向陽坡,才能達到足夠的成熟度。


侏羅的葡萄園面積不到2,000公頃,是法國最小的古老產區,侏羅其名字來自高盧時期,意思為山的森林,由於開發少,放眼所及,都是由葡萄園、牧草地、森林與零星錯落的農舍組合而成的鄉村景色,山勢雖不高聳,但連綿起伏,漫山遍野有很多松樹,法國人歡度聖誕節所需要的聖誕樹中,不少就來自汝拉山區。這裡除了Pinot Noir、Chardonnay之外,更有別處見不到的特殊品種:Savagnin莎瓦涅、Poulsard(當地亦稱為Ploussard普沙)、Trousseau土梭等。