Domaine de la Chappe 沙普酒莊：
釀酒師 Vincent Thomas 年 2003 年時，繼承了家族極小面積的 2.5 公頃葡萄園，進而創立了自然派風格的 Domaine de la Chappe(夏普酒莊)，酒莊位於布根地知名產區 Chablis 旁的 Tonnerre 村，也緊鄰著香檳區，Tonnerre 村僅有 2 個自然派酒莊，除了 Domaine de la Chappe 之外，另一個是 Les Larmes de Divona 酒莊。
 
沙普酒莊目前擁有 6 公頃葡萄園，其中 2.5 公頃為自有，另外 3.5 公頃為契作葡萄園，以九年一簽保證收購的方式與有機農合作，酒莊的葡萄園以超過 30 年以上都沒有噴灑任何人工或化學物質，以最友善土地的方式耕作，釀造時亦不加入任何添加物，以最自然方式生產葡萄酒，讓酒自己成為自己的樣子。
 
莊主 Vincent 認為，自然派葡萄酒是分享給家人與朋友的酒，應該要輕鬆易飲，而葡萄酒也像人一樣，會因為生長環境影響而有不一樣個性、不一樣的樣貌，所以 Vincent 特地請藝術家，針對不同酒款的特色與風味，特別設計不同酒標，每一款酒的酒標都是周圍身邊一起長大的人物，酒款名稱也是這些人的本名，讓 Vincent 在介紹酒款時，像是介紹自己的朋友、家人給大家認識一般親切。
 
*布根地人物造型酒標，每一款酒，就像是自己的朋友......
 
▌種植 & 釀造
此款酒來自酒莊自有的單一地塊,過去百年來都只種植夏多內葡萄,且葡萄園富含大量、珍貴的啟摩里基岩，手工採收後，先輕柔榨汁，以天然酵母在不鏽鋼槽內發酵,之後移往舊橡木桶内培醞12-14個月後裝瓶,因為這款酒質更細膩且陳年潛力更強，所以莊主Vincent在酒標設計上，請藝術家特別以「葡萄園四季微風」為概念設計的抽象風格酒標，完全不同於酒莊其他可愛人物的酒標風格。(此年份非蠟封)
 
▌品酒筆記
金黃色光澤,迷人雅繳的小白花、金銀花、接骨木花、水梨、蜜桃、葡萄柚、柑橘、萊姆、奶油、礦石感等香氣,酒質匀稱高雅,口感集中細膩。
 
這是一款與眾不同Chardonnay，葡萄園來自 Vincent家族祖傳名為「恩賜谷」的小葡萄園(Les Vaux de l'Aumone),其名稱最早為布根地教會將此園葡萄酒銷售後所得的經費,專用於幫助生活困難的貧窮者進而得名，而沙普酒莊家族購得此地塊後,作為傳家寶的田產,每年產量主要供法國餐廳享用，極少量銷售至海外市場。