Domaine de la Chappe 沙普酒莊：
釀酒師 Vincent Thomas 年 2003 年時，繼承了家族極小面積的 2.5 公頃葡萄園，進而創立了自然派風格的 Domaine de la Chappe(夏普酒莊)，酒莊位於布根地知名產區 Chablis 旁的 Tonnerre 村，也緊鄰著香檳區，Tonnerre 村僅有 2 個自然派酒莊，除了 Domaine de la Chappe 之外，另一個是 Les Larmes de Divona 酒莊。
 
沙普酒莊目前擁有 6 公頃葡萄園，其中 2.5 公頃為自有，另外 3.5 公頃為契作葡萄園，以九年一簽保證收購的方式與有機農合作，酒莊的葡萄園以超過 30 年以上都沒有噴灑任何人工或化學物質，以最友善土地的方式耕作，釀造時亦不加入任何添加物，以最自然方式生產葡萄酒，讓酒自己成為自己的樣子。
 
莊主 Vincent 認為，自然派葡萄酒是分享給家人與朋友的酒，應該要輕鬆易飲，而葡萄酒也像人一樣，會因為生長環境影響而有不一樣個性、不一樣的樣貌，所以 Vincent 特地請藝術家，針對不同酒款的特色與風味，特別設計不同酒標，每一款酒的酒標都是周圍身邊一起長大的人物，酒款名稱也是這些人的本名，讓 Vincent 在介紹酒款時，像是介紹自己的朋友、家人給大家認識一般親切。
 
*布根地人物造型酒標，每一款酒，就像是自己的朋友......
 
釀造：這款酒來自酒莊自有葡萄園，原本以Bourgogne Tonnerre AOC為展區標示，但Vincent 為了更自由的釀酒空間，自願將法定產區以VindeFrance法國酒標示，葡萄園來自法國布根地北方的 Tonnerre村，離Chablis夏布利非常近，手工採收後，輕柔壓榨出葡萄汁，置於橡木桶內緩慢發酵7-10天，再培醞10個月後裝瓶，裝瓶前不過濾不澄清。
 
品酒筆記：莊主Vincent 覺得這款酒帶有經典布根地北方夏多內的內斂，卻擁有更勝以往的鮮活酸度，讓他想到鎮公所的Théréses女士，擁有知性不躁的讀書人氣質，卻時常反差地穿著鮮豔色調的衣服，與這款酒有類似的調性，所以請藝術家特別設計出這款酒標。麥桿色澤，酸度爽脆，礦石感強烈，酒質細膩，豐富的柑橘、柚子、萊姆、橙花、木質、花香、薄荷等香氣，尾韻有種特殊的花蜜香氣繚繞，是款內斂、充滿力量的布根地夏多內白酒。