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堂主在國外網站上看一篇討論個性與葡萄酒偏好的關係!!覺得非常有趣。http://winefolly.com/update/wine-personality-matcher/#!prettyPhoto 對於已經知道自己喜歡喝什麼葡萄品種的人來說，這篇文章確實可以看到某些葡萄酒的風味與個性的關係。例如卡曼納Carmenre]的代表人物是[馬克吐溫]，是有幾分道理的，因為馬克吐溫喜歡抽雪茄，而Carmenre這個品種總是充滿雪茄菸的味道。整體來說，Carmenere 代表一種Warm, Imaginative & Loves to be Appreciated 溫暖、有創新精神並且喜愛被讚賞的個性!!也挺符合馬克吐溫給人的印象。 如果你也喜歡黑皮諾的話，也許你可以看看這段分析：Focused, Skeptical & an Abstract Thinker專注的、保持懷疑的、能抽象思考的思想家 代表人物：愛因斯坦。Seek to develop logical explanations for everything that interests them. Theoretical and abstract, interested more in ideas than in social interaction. Quiet, contained, flexible, and adaptable. Have unusual ability to focus in depth to solve problems in their area of interest. Skeptical, sometimes critical, always analytical. 喜歡黑皮諾的人，對於自己感興趣的事情，會尋求具邏輯的解釋。比起人際的互動，他們更喜理論和抽象的思考。他們是安靜的、保留的、靈活的，並具有很好的適應性。對於他們感興趣的領域，具有解決問題深度的不尋常能力。經常保持懷疑的態度，有時候很有批判性，但總是充滿分析性的。 黑皮諾確實是所有葡萄酒中，最具深度的一個品種!!獨特迷人而深邃的香氣，酒體看起來雖薄，卻在經年累月的陳放中，維持其強而有力的寬厚口感、具有不可思議的陳年實力，綿長的尾韻像一場音樂盛宴般，不絕於耳。喜歡黑皮諾的人是喜歡獨處的人，因為它比較適合單喝，而不是佐餐或與眾人乾杯!! 這幾年堂主也找了些自己喜歡的黑皮諾，從新世界到舊世界，不同的風土條件孕育不同風格的黑皮諾，有興趣的人，說不定可以品嘗一番並稍微比較一下： 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或臉書留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費。感謝。 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區三福街7-1號一樓

許多考古研究指出，粉紅酒其實是最古老的葡萄酒類型。果皮所含的色素其實是紅、白葡萄酒的關鍵，過去的釀酒方式多在葡萄田中完成破皮、榨汁，並沒有今天的[浸皮發酵]過程，果皮的色素自然無法大量釋出到酒莊，因此也少見濃稠深沉的紅酒。而介於紅、白之間的粉紅酒，因此也讓人覺得是最少加工、最為包容、也最符合陰陽調和的中庸之酒。 初夏到來，紅葡萄酒太熱，白葡萄酒太寒，溽暑時節、心火旺盛，因此，喝不甜、偏酸、口感明快的<干>式粉紅酒，反而可以解膩去淤，也更為自然與清爽。 如果更講究一點，不甜粉紅酒中的尾韻，若有淡淡的鹹礦石味或微微的苦韻，更能補臟氣、利肺金，更加養生。也更適合與帶酸的海鮮或微辣料理搭配，可說是夏季節令最佳的酒精飲品。 可見粉紅酒予人生生不息、大吉大利的美好 母親節快到了，與母親聚餐、當然要帶上這樣一瓶大吉大利、生生不息的粉紅酒，祝福媽媽身體健康、萬事如意。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或臉書留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費。感謝。 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區三福街7-1號一樓

澳洲首屈一指的酒評家 James Halliday 每年編輯的[澳大利亞葡萄酒年鑒]，是許多買家與愛酒人的重要參考資訊，而每年榮獲評鑑為<五顆紅星>的酒莊，等同是澳洲的百大酒莊，可說是非常高的榮耀。 澳州葡萄酒主要分為四大產區，分別是南澳、新南威爾斯、維多利亞(包括塔斯尼亞島)與西澳，產量比依次為 8：4：2：1。其中，西澳是澳洲四大產區最小的，但近年的評選中，卻屢屢獲得佳績，且得獎的酒莊數量也是各區之首。尤其是 Margaret River 瑪格莉特河谷更以驚人的比例，成為全澳洲100強最多的地區。第二多的則是 Victoria 省的 Yarra Valley 亞拉河谷。 為了是這兩個產區呢？答案不言可喻，因為這兩個產區都是屬於海洋性的冷涼氣候區，再加上富含礫石的石灰質土壤，讓這兩個產區可以釀出溫潤濃郁、香氣複雜、酒體有力的葡萄酒。 Margaret River瑪格利特河谷位於澳洲西岸，離西澳首府伯斯(Perth)西南約一小時車程，1965年因John Gladstones博士發表一篇研究，發現Margaret River的土壤和氣候，與法國波爾多產區極為相似，1970年開始發展，至今已可與南澳知名葡萄酒產區相提並論，生產澳洲最棒的Cabernet Sauvignon與白酒，其產量雖只占全澳洲的 3％。這裡的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)能釀出細膩與架構十足的紅酒，白酒則有高酸與濃郁的香氣，享譽國際。 Yarra Valley亞拉河谷則位於東岸墨爾本東北方約50公里，是維多利亞州最古老的產酒區，也是澳洲美酒與美食的天堂，被譽為世界上最佳寒冷氣候的葡萄酒生產區，亞拉河谷(Yarra Valley) 有超過80 間葡萄酒莊，從小型家庭經營酒莊到大型酒莊應有盡有。 此地區以生產澳洲最頂級的黑皮諾Pinot Noir和汽泡酒聞名。 這一次特別找到兩家James Halliday 在 Australian Wine Companion 一書中，列為最高榮譽「紅色五星酒莊」的：酷司酒莊Coldstream Hills被列爲為保持長久傑出紀錄的酒莊，以及惡魔巢穴酒莊 Devil’s Lair，被評為「年度最佳白酒」以及「年度最佳夏多內」。歡迎大家5/4(六)來尋俠堂喝看看。 品酒費：1000元  搭配：炭烤培根、炭烤山豬肉、起司堅果拼盤、法國麵包等 酷司酒莊 Coldstream Hills 酷司酒莊位於東南澳維多利亞州的亞拉谷Yarra Valley產區，由澳洲最知名酒評大師 James Halliday 成立於1985年，是澳洲車庫酒莊的始祖，也是澳洲首屈一指的小型精品酒莊。酷司酒莊以釀造高雅精緻，細膩綿長尾韻的葡萄酒而聞名。酒莊幾乎以純手工的方式，使用傳統和現代相結合的釀酒理念，以夏多內和黑皮諾為主，其釀造的葡萄酒已是各大酒展的常勝軍，深受愛酒人仕的歡迎和好評。James Halliday 在其所著的 Australian Wine Companion 一書中，酷司酒莊被列爲為保持長久傑出紀錄的最高榮譽「紅色五星酒莊」。 Coldstream HillsYarra Valley Chardonnay 2017酷司亞拉谷夏多內白酒 產區：東南澳維多利亞省Yarra Valley 品種：Chardonnay 亞拉谷系列－葡萄源自「上亞拉谷」以及「下亞拉谷」山坡上的果實，前者提供柑橘氣息、礦物質風味以及較長的尾韻，後者給予較圓潤的酒體以及白桃般的香氣。 這款酒有淡麥稈酒色，充滿了西洋梨、白桃以及檸檬氣息，帶些牛軋糖、烤堅果以及淡雅的橡木桶風味。 得獎紀錄：James Halliday - 94分 James Suckling - 93分、The Wine Front - 93分 Adelaide Advertiser - 4.5 顆星 West Australian - 93分★澳洲的Montrachet 親購價：1800元    當天購買另有特價 Coldstream HillsYarra Valley Pinot Noir 2016酷司亞拉谷黑皮諾紅酒 產區：東南澳維多利亞省Yarra Valley 品種：Pinot Noir 亞拉谷系列－黑皮諾源自「上亞拉谷」以及「下亞拉谷」山坡上低產植株的果實，在園中即已經過篩選才運入酒廠，部分進行「整串發酵」。 這款酒有美麗的櫻桃酒色，一入口即是蔓越梅、覆盆子，隨後有著細微的香料氣息，並且帶有石墨、橡木桶的複雜風味。中度酒體，單寧鮮明細緻。 得獎資料：日本[新伺酒師]漫畫第一集曾提到，這款酒迷人淡雅而不華麗浮誇，堪稱澳洲的DRC，年輕時美味可口，往後數年仍會不段成熟與變化的經典黑皮諾。 世界酒評家Neil Bechett所著的葡萄酒聖經[100 wines must try before you die]一生中必嘗的1001之酒曾提到的酒款之一。 親購價：1800元    當天購買另有特價 惡魔巢穴酒莊 Devil’s Lair 惡魔巢穴酒莊Devil’s Lair位於瑪格麗特河Margaret River，這個產區瑪雖產酒量少於全國總量的5%，但平均酒質卻位於金字塔頂端，果味熟美之餘還融有高貴又雅緻輕巧的質地，酒風在澳洲獨樹一格。惡魔巢穴酒莊因位於「惡魔巢穴」考古遺址旁而得名，由於酒質優良，加上吸睛的酒標設計，畫有「塔斯馬尼亞惡魔」的袋獾形象，獲得了市場熱烈的迴響。 資深釀酒師Ben Miller以及葡萄種植者Simon Robertson的齊心努力下，惡魔巢穴的酒質屢獲肯定。2018年版的West Australian Wine Guide 除評予2014 Devil’s Lair Margaret River Cabernet Sauvignon為96分之外，還對2015 Devil’s Lair 9th Chamber Chardonnay評出98超高分，使此酒被該評鑑選為「年度最佳白酒」以及「年度最佳夏多內」。惡魔巢穴的副牌酒第五條腿也因其物超所值而廣受好評。 Devil’s LairFifth Leg Sauvignon Blanc Semillon 2017惡魔巢穴第五條腿白蘇維濃榭密雍白酒 產區：西澳瑪格莉特河 酒精度：12% 品種： Sauvignon Blanc+ Semillon 第五條腿系列-是知名惡魔巢穴酒莊的副牌系列酒款，取名源自在酒莊附近的「惡魔巢穴考古遺址」裡發現一處「塔斯馬尼亞惡魔」（Tasmanian Devil；袋獾）的一具化石骨骸，但該骨骸莫名地多出第五條腿，也成為本副牌酒的響亮大名。 這款酒亮水白酒色，泛有耀眼綠光；有柑橘以及奇異果風味，還婉約地透出芭樂以及荔枝的尾蘊。天然酸度，伴隨有熱帶水果滋味，接續有檸檬混合青草的氣息，是款層次佳，以沁爽口感收結的好酒。 得獎紀錄：James Halliday - 90分 ★澳洲十大暢銷白葡萄酒之一 親購價：850元    當天購買另有特價 Devil’s LairThe Hidden Cave Semillon Sauvignon Blanc 2017惡魔巢穴窖藏榭密雍白蘇維濃白酒 產區：西澳瑪格莉特河   酒精度：14% 品種：Semillon +Sauvignon Blanc 藏窖系列- 即是指位於瑪格麗特河產區南部，隱身Karri森林內的考古遺址「惡魔巢穴」。 晶亮淡綠的酒色，略帶麥桿色，有柑橘類氣息、青草味、萊姆與芭樂氣韻，還有荷蘭豆、乾牧草氣味。入口，先嚐有檸檬皮、奇異果以及些微的百香果滋味。接續有鮮活多汁的萊姆風情，餘韻仍舊帶有誘人的百香果情調。 得獎紀錄：James Halliday - 90分 The West Australian Wine Guide 親購價：1250元    當天購買另有特價 Devil’s LairFifth Leg Cabernet Sauvignon Shiraz Merlot 2016惡魔巢穴第五條腿卡本內希哈梅洛紅酒 產區：西澳瑪格莉特河   酒精度：14% 品種：Cabernet Sauvignon75%+Shiraz Merlot 屬於惡魔巢穴酒莊的副牌，定位為日常餐酒的第五條腿系列 這款酒酒色深紅帶些紫光，有紅色漿果、桑椹以及黑櫻桃果味，一開瓶有著鮮明的青椒、香料與乾燥草風味，過一段時間後，漿果與櫻桃才會甦醒，更添複雜風韻。口感有飽滿的果味，尤其是多汁可口的黑色漿果以及黑李乾，單寧質地雅緻，整體柔美鮮活。 得獎紀錄：James Halliday - 90分 ★澳洲十大暢銷紅葡萄酒之一 ★西澳BIN 8 親購價：850元    當天購買另有特價 Devil’s LairDance with the Devil Cabernet Sauvignon 2014惡魔巢穴與魔共舞卡本內-蘇維濃紅酒 產區：西澳瑪格莉特河 品種：100%Cabernet Sauvignon 與魔共舞系列-釀酒師以最能代表瑪格麗特河產區的數個葡萄園果實，於分批釀造後，混調出最具本莊風格的經典卡本內紅葡萄酒。 這款酒有深紅寶石酒色，一聞即知是經典的瑪格麗特河卡本內-蘇維濃紅酒，帶有黑色漿果、紫羅蘭以及檀木香氣，中段有櫻桃以及香料氣韻。口感美味，質地誘人，柔軟的黑櫻桃風味下透出絲滑的單寧質地，果味純美，橡木桶的氣息融合完美。 得獎紀錄：James Halliday - 94分 ★澳洲航空貴賓室指定用酒★西澳BIN 407 親購價：1450元    當天購買另有特價 品酒費：1000元  搭配：炭烤培根、炭烤山豬肉、起司堅果拼盤、法國麵包等 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓