台菜鮮味多，海鮮熱炒適合略帶甜味、口感清爽的白酒、淡紅酒，如薄酒萊、不甜雪莉或普羅旺斯粉紅酒。辛香濃厚的醃菜或醬油燉滷，則可搭濃郁的紅酒，如風乾葡萄酒、香料多的葡萄牙酒或隆河酒。泰式酸辣或麻辣鍋，則可搭配微甜的德國白酒或淡的粉紅酒。