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1/10(五) 晚:阿爾薩斯裝瓶的詩篇-Domaine Brand 布蘭德酒莊


因降雨量少而盛產白酒的法國阿爾薩斯Alsace,一向給人香氣四溢、濃的足以穿牆的印象,荔枝、蜂蜜、丁香、柚子、鳳梨、玫瑰加上一點烘烤的氣味,總讓人以為是置身在熱帶的水果園。即便是熟悉的麗絲玲也不是高冷清瘦,而是飽滿、馥鬱、複雜多變。阿爾薩斯Alsace最受矚目的格伍茲塔明娜Gewurztraminer,更因為豐腴˙溫潤,散發讓人窒息的肉感與辛香風味,早已是愛酒人認定的:亞洲辛辣、川菜或異國料理的首選。


阿爾薩斯葡萄酒可以與香料味豐富的北非、南洋料理極度速配,也可以跟麻辣鍋、海鮮、及各種燉煮鍋物一起而不違和。


當然,地酒與地食,最經典的阿爾薩斯在地的名菜:燉肉鍋Baeckeoffe絕對是必要品嘗的名菜,利用阿爾薩斯陶瓷鍋混合了牛、羊、豬肉,再加上馬鈴薯、韭蔥、紅蘿蔔、洋蔥與香料外,再浸泡當地白酒一天以上,慢慢用小火燉煮而成的砂鍋肉,如此,肉質軟爛、香氣濃郁,口感甜美,搭配當地的白酒,簡直讓人上天堂了!! 阿爾薩斯觀光名菜酸菜醃肉香腸choucroute,也是一絕,不僅列居法國國菜之一,也是遊客必嘗的美食,其中的酸菜,以鹽醃漬過的甘藍菜切絲而成,醃肉與香腸則包括了煙燻培根、豬肩胛肉及2~3種環肥燕瘦的香腸作搭配,再附加幾顆馬鈴薯,最後把這一大鍋的豐富食材全部放入快鍋中,再倒入白酒麗絲琳Riesling蒸煮即可。