10/17(六)沿著隆河去旅行-從北到南摘星之旅


南法名產-薰衣草


甚麼,這裡原來是法國最早的葡萄酒產區!?


上次的暢遊了勃根地後,這次我們繼續沿著往下走,從勃根地經過薄酒萊後再往下的就是" Côtes du Rhône 隆河 ",這個產區也是法國最早的葡萄酒產區從西元前4世紀,希臘人在馬賽(Marseilles)開始種植葡萄。西元前2世紀,這裡成為羅馬帝國的殖民地。西元一世紀,北隆河也開始葡萄種植及釀酒,品質有名到可以跟義大利酒相提並論。


中世紀時,隆河酒主要提供給里昂居民及教會使用。13世紀,法國國王路易七世,把Comtat Venaissan 地區(現在南隆河附近)送給Gregory X 主教。14世紀,羅馬教皇把教廷暫遷到Avignon後,在當地大規模種植葡萄。之後的教皇若望二十二世,更在教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape,CNDP)這裡建造了夏日行宮,此地的酒才聲名鵲起。

北隆河的名產區-La Chapelle(小教堂)


這裡也是法國法定產區的起源


16~17世紀隆河酒的名氣已經非常響亮,為保護葡萄酒的質量和原產地的真實性,杜絕弄虛作假,隆河區開始訂定保護葡萄酒品質的相關制度。1737年,法國國王路易十五世下令,從Roquemaure 港口運送出去的酒,酒桶上必須印上CDR( Côte du Rhône)。這樣的法定產區規範,後來成為法國法定產區(Appellationd'origine contrôlée又稱AOC)主要參考來源。


隆河谷地位於法國東南部,南北狹長約綿延200公里。北隆河與勃根地產區接壤,葡萄園大多分布於陡峭且呈階梯狀的斜坡,需花較多時間照顧,且產量較少,只占全隆河的15%,因此以高級酒款居多。南隆河產區的葡萄酒佔85%的產量,以平價酒款為主,因獨特的鵝卵石地貌,鵝卵石白天吸收太陽陽光熱量,夜晚再散發給葡萄樹,使葡萄更加成熟,因此酒精濃度偏高,甚至可高達16度。

Côtes du Rhône 葡萄酒地圖


La Revue du Vin de France 葡萄酒界的米其林指南

二十世紀初,米其林評級制度出現,透過 食材、廚藝、個性、整體的CP值、持續的高品質來評比出星星,一顆星 (同類別中出眾的餐廳)、兩顆星(廚術高明,值得繞道前往)、三顆星(出類拔萃的料理,值得專程造訪)而 La Revue du Vin de France 號稱<葡萄酒界的米其林指南>則是由風土的潛力、葡萄農的耕作能力及用心、最近幾個年份的一致性來評比出,一顆星 (該產區中大力推薦的酒莊)、 兩顆星(高品質,特別優秀的酒莊)、三顆星(不容錯過,年年釀製偉大佳釀的酒莊)

這一次,尋俠堂與普梵合作,特別推出獲得一顆星到三顆星的酒莊,讓大家有機會朝聖一下,來一場隆河摘星之旅。


10/17星期六,下午2:00開始,來一場隆河摘星之旅


餐酒費:1600元

搭配:檸檬起司烤雞、什錦串燒 BBQ、起司火腿拼盤、法國麵包




Domaine Jean-Michel Stéphan 尚 米歇爾酒莊 - 自然派先驅

葡萄酒作家Hugh Johnson曾經這樣描述現在的Côte-Rôtie葡萄酒,他說:「這個產區的模樣,已經被近乎全面地重新詮釋了。」


在這幾乎整個隆河產區被Robert Parker口味與評分影響、甚至污染的年代,Jean-Michel Stéphan的存在,更顯得難能可貴。Jean-Michel Stéphan 先生於1991年建立其酒莊時只想著一件事:在 Côte-Rôtie 生產優雅,細緻的佳釀源。當時他在 Beaujolais 研讀釀造學時遇到 Jules Chauvet,Chauvet ,這個人就是現今自然酒先行者與精神領袖,除了釀酒、教書,具化學背景的他同時專精於酵母菌作用、蘋果酸乳酸發酵、以及二氧化碳浸漬法。


這段緣份對 Stéphan 帶來的影響之深遠,隨後他成立酒莊後,在葡萄園管理與釀酒過程著實是採行減少人為介入的方式,硫化物的使用量也是儘可能地降低;同時,巧妙運用二氧化碳浸漬法。Stéphan 的酒莊面積僅約4.5公頃,即便是產量最多的品項 Côte-Rôtie,也僅約年產八千瓶,更不用提其它的單一園作品是如何珍稀難得。(其實只要去過 Cote Rotie 的人應該知道, 要在這個產區照顧那陡峭的葡萄園所花的心力是波爾多或布根地的好幾倍…)


2009年份 Côte-Rôtie (WS94)、 WS92 (2014) 、2011 Wine Spectator 獲百大第90名

Jean-Michel Stéphan Côte-Rôtie Nature 2016 尚 米歇爾酒莊 侯堤丘 紅酒

產區:Côte-Rôtie

品種:Syrah 90%,、Viognier 10%

藤齡:15~40年

風土:兩公頃,10%來自於棕色丘 (Côte Brune),90%來自於金色丘 (Côte Blonde)。斜坡40%。Verenay (片岩), Tupin (片麻岩), Les Bercheries (片麻岩) & Côteau de Bassenon (深色混合岩)

品酒筆記:由90%的Syrah與10%的Viognier混釀而成。這是Jean-Michel Stéphan 的主力作品,年產量約八千瓶。濃烈又討喜的氣息襯托黑醋栗,黑莓,肉桂,甘草的風味。酒體細緻優雅,圓潤,單寧滑順。

得獎紀錄:WS92 (2014) 、WS94 (2009)

定價:3200元 當天另有特價


Jean-Michel Stéphan Côte-Rôtie Coteaux de Tupin 2017 尚米歇爾酒莊 杜邦山 紅酒

產區:Côte-Rôtie

品種:100% Sérine

藤齡:1941~1993

風土:Tupin 山丘上的0,5 公頃,坡度50%以上。土壤為 Coteau de Tupin 淺色花崗岩與片麻岩。

品酒筆記:Sérine被認為是Syrah的古老變種,果實較小、果串較稀疏,對疾病的抵抗力也較差。有些生產者認為Sérine能釀出較Syrah更具風味的葡萄酒,Stéphan即是這個品種的擁護者。豐腴飽滿的氣息,帶有紅色水果,野性風味,紫羅蘭。口感清爽,直接,帶有理想的酸度,接著綿長,充滿果香和胡椒味的餘韻。

La Revue du Vin de France (法國葡萄酒雜誌):這一款無二氧化硫,於橡木桶裡陳釀24個月的 côte-rôtie Cuvée de Tupin 是純淨,優雅,該學習的模範。

定價:4700元 當天另有特價


Domaine Pierre Gonon 彼得 歌儂酒莊 *** 三顆星

Pierre Gonon 先生於戰爭過後繼承了祖父的 Saint-Joseph 葡萄園:當時佔地面積僅三公頃,其中含有2公頃的白葡萄品種 (Marsanne & Roussanne) ,並僅有1公頃的紅葡萄品種(Syrah)。所生產的酒一律賣給酒商。1960年代,因為隆河的酒(尤其是白酒)不符合市場的需求,酒商漸漸結束了與 Gonon 莊園的合作。Pierre 先生則只剩兩個選擇:將葡萄園賣掉且換行業,或者冒險自己銷售葡萄酒。Pierre 因為對農業太有熱情選擇後者,並成為該地區獨立裝瓶的先行者,而 Domaine Gonon 第一個正式年份為1964年。


1980年代時,因為父親生病無法照顧葡萄園,兒子Jean離開當時就業的倫敦飯店回來協助葡萄園裡的作業。Jean的弟弟,Pierre(第二代)讀完農業學院後加入家族企業並與哥哥一起於1989年釀製他們的第一個年份。兩位兄弟決定擴大自己的酒莊,購買了約7公頃的葡萄園,目前佔地面積約10公頃(四分之一為白酒產區)。平均年產量 38,000 瓶。


自從2004年後,酒莊採用有機耕作法,僅在較不順的年份使用銅藥,平常只灑二氧化硫,植物性的藥物。Domaine Gonon 於2010年申請並獲得有機認證。兩位兄弟聲明:申請該認證的目的是讓大家知道,在較辛苦的 Saint-Joseph 風土條件下也能進行最自然的耕作方式。


酒莊的葡萄藤平均樹齡約40年,甚至有些葡萄樹已超過100年的驚人樹齡。因為幾乎都是老藤,生產的風味十足成熟,酒莊只讓25%的葡萄去梗。釀在開放式的大桶裡,紅酒浸泡約3週,這段期間進行兩次的踩皮(pigeage) 和一次的淋皮 (remontage)。接下來將自流酒 (vin de goutte) 和壓榨酒 (vin de presse) 混合並轉進600公升的舊橡木桶裡。每一地塊雖然分開釀,但隔14個月後將所有款式混合在一起並在11月和2月期間進行兩次的裝瓶。


Domaine Pierre Gonon 2017年獲的 La Revue du Vin de France (法國葡萄酒雜誌)葡萄酒最高評價(三顆星)。同年也於 Bettane & Desseauve(葡萄酒指南)獲得四顆星(最高為五顆星)。

Domaine Pierre Gonon Saint-Joseph 2017 彼得 歌儂酒莊 聖-喬瑟夫紅酒

產區:Saint-Joseph

品種:100% Syrah

品酒筆記:有著香草,香料,黑櫻桃的氣息。酒體飽滿,單寧結構滑順,展現完美的礦石風味,餘韻綿長,帶有不顯著的巧克力風味,有著相當的深度。簡而言之,優秀。

適飲期:2020-2032。

James Suckling : 93

Robert Parker : 94

定價:3700元

需預購,預估11月到貨,年分為2018


Franck Balthazar 法蘭克 巴爾薩札酒莊 ** 兩顆星

Franck Balthazar 是New York Times (紐約時報) 和 Los Angeles Times (洛杉磯時報) 極度推崇的法國隆河 Cornas 產區釀酒師

Franck Balthazar 酒莊是於1931年由目前莊主的祖父,Casimir Balthazar所創立的。 接手酒莊管理時,Franck 僅擁有兩公頃的葡萄園:一公頃為樹齡40年的葡萄藤,另一公頃為樹齡100年的老藤。酒莊目前面積為4公頃,在 Cornas 僅產 Syrah 葡萄品種。酒莊年產量約 15,000 瓶。Franck Balthazar 為隆河產區少數得到 有機認證的酒莊。 因為年年生產穩定高品質的佳釀,酒莊於 La Revue du Vin de France (法國第一葡萄酒雜誌)獲得了第二顆星(最高等級為三顆星)。也是北隆河目前 最物超所值的酒莊之一。

Franck Balthazar Cornas 2016 法蘭克 巴爾薩札酒莊 高納斯紅酒

產區:Cornas

品種:100% Syrah

風土:75-80% 年輕 Syrah 葡萄藤 (2003, 2004, 2007) 來自於 La Lègre (堅硬花崗岩)

20-25% Syrah 來自於 Les Mazards (1961, 黏土, 分解花崗岩)Grenache,皆為有機種植。

品酒筆記:有著充滿活力的香氣,帶有黑莓,櫻桃,印度墨水的氣息。口感飽滿,靈活,帶有濃郁果味,整齊的單寧結構。餘韻充滿花香,非常滑順。與 Cornas 平常生產的風味稍微不同,大力推薦陳年至2027-2028。

Vinous JR : 92-94 (2016)

Robert Parker : 93 (2017)

定價:2300元 當天另有特價


Franck Balthazar Côtes-du-Rhône 2018 法蘭克 巴爾薩札酒莊 隆河丘紅酒

產區:Vinsobres

品種:75% Syrah 25% Grenache

藤齡:20年

風土:石灰岩,黏土,小顆白石頭

Franck Balthazar 的 Côtes-du-Rhône 款式來自於Vinsobres知名產區旁,面積約三公頃。 混合了約 75% 的 Syrah 和 25% 的 Grenache,皆為有機種植。

品酒筆記:物超所值的 Côtes-du-Rhône。清爽,純淨的覆盆子和李子氣息,伴隨著胡椒,香 薄荷,迷迭香,紫羅蘭風味。餘韻帶有濃郁果味,討喜的礦石味,以及不顯著的花香。,這是平衡感優良的佳釀。

Wine Spectator : 91 (2016)

定價:850元 當天另有特價


Domaine Eddie Féraud 艾迪費宏酒莊 *一顆星

來自 Châteauneuf-du-Pape 教皇新堡產區歷史悠久的葡萄農家族, Eddie 與父親 Pierre 於1984年一起創立 Eddie Féraud & Fils 酒莊。2012年, 於 Figari 的 Clos Canarelli 完成實習,獲得化學大學學位,並於 Montpellier 拿到釀酒師的認證過後,Yannick 到家族酒莊與父親 Eddie 一起熱心工作。


目前 Féraud 酒莊的葡萄園面積不大(5.35公頃,每年僅生產13,000瓶),品質最佳的風土,土壤主要成份為 safres (密沙) 和 grès sablonneux (砂岩)。其實,Féraud 葡萄園和知名的 Rayas 沙子 只被幾條樹隔開。葡萄100%不去梗,釀酒時不加任何的酵母,酒皆陳釀在舊橡木桶18個月。酒莊雖然採用傳統的釀酒方式,但是 Yannick 加入家族企業後讓酒質更加優雅和細緻,或許是 Châteauneuf-du-Pape 較為平易近人的佳釀。酒莊因為不斷地提升品質,最近獲得 La Revue du Vin de France 法國葡萄酒雜誌的一顆星。

Eddie Feraud Le P’tit Plaisir 艾迪 費宏酒莊 小確幸 白酒

產區:Côtes du Rhône

品種:Grenache blanc、Clairette、Muscat

品酒筆記:Muscat 風味討喜,口感細緻,純淨,相當清爽。許多當地的葡萄酒愛好者認為是該產區CP值最高的白酒之一。

定價:800元 當天另有特價





Eddie Feraud Châteauneuf-du-Pape 2016 艾迪 費宏酒莊 教皇新堡 紅酒

產區:Châteauneuf-du-Pape

品種:80% Grenache、15% Mourvèdre、5% Clairette Rose & Cinsault

品酒筆記:充滿胡椒和紅果風味。酒體豪華豐盛,飽滿,清爽,帶有普羅旺斯香料,紅莓,口感柔和滑順。適合6-7年的陳年。

Wine Cellar Insider : 91/100

Wine Advocate : 89/100

定價:2200元 當天另有特價



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檸檬起司烤雞


什錦串燒 BBQ


火腿起司拼盤



10/17星期日,下午2:00開始,來一場隆河摘星之旅


餐酒費:1600元

搭配:檸檬起司烤雞、什錦串燒 BBQ、起司火腿拼盤、法國麵包




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