2026/10/21(三)晚破圈威力｜美國酒新浪潮Matthiasson莊主夫婦來台餐酒會

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美國酒新浪潮－「新加州」

美國加州的葡萄酒發展正經歷一場有趣的轉變：從過去以 Napa Valley 為首、追求雄厚酒體與橡木桶風味的傳統派，到現在興起一群強調低干預、無添加的自然派。這些酒莊多為小規模、大多數都是車庫起家的「車庫酒」模式。「新加州」(The New California Wine) 是一場針對「過度濃郁」的反叛運動。如果把傳統加州酒比喻成雙倍起司豪華漢堡，那麼新加州就是新鮮且不過度調味的沙拉。

「新加州」這個詞是源自於資深酒評家 Jon Bonné 所著《新加州葡萄酒：引領口味革命的生產者和葡萄酒指南》(The New California Wine)。他觀察到加州有一群先驅者，正在為加州葡萄酒的新方向奠定基礎。這些釀酒師不再盲目模仿舊世界，也不再用精湛的釀酒技術掩蓋風土的細微差別，而是在獨特的美國風土下追求卓越。他們堅信風土的重要性，他們是風土的真正信徒。

「***The New California Wine*」推手 Matthiasson**

比起歐洲的繁盛程度，美國的自然派可以說是正在悄悄萌芽，而 Matthiasson 在這個新浪潮裡扮演著極為重要的角色，他就是那位教導大家如何觀察土地、如何掌握酸度與結構的導師。 他成功地在加州 Napa 這個傳統派的心臟地帶，開闢了一條通往「新加州」的道路，是一位極其反骨的新加州靈魂人物！

Steve Matthiasson 有很多個身份，除了曾獲選《Food & Wine》與《San Francisco Chronicle》年度釀酒師之外，更是擔任眾多膜拜酒莊（例如 Stag’s Leap、Araujo、Spottswoode 等）優質有機葡萄的顧問，在 Stag’s Leap 傳奇釀酒師 Warren Winiarski 2024 年逝世前，Steve 擔任其有機栽培顧問長達 16 年！綜整他的豐功偉業不計其數：

資深酒評家 Jon Bonné 將 Steve 列為「新加州」風格的關鍵推手
Food and Wine 美食美酒雜誌 2025 年 Drinks Visionaries 餐飲遠見者獎得主
2024 年受日本政府禮聘為北海道葡萄栽培顧問，至北海道講學，影響北海道葡萄酒風格
六度入圍美國餐飲界奧斯卡，James Beard 詹姆士比爾德基金會最佳釀酒師短名單 (2014-2019)
好萊塢巨星布萊德彼特與安潔莉娜裘莉的葡萄園顧問，受邀至他們的普羅旺斯 Chateau Miraval莊園，提供種植與釀酒建議
兩度年度風雲釀酒師 (Food and Wine 美食美酒雜誌 2012 及 San Francisco Chronicle 舊金山紀事報 2014)
鹿躍酒莊 (Stag’s Leap) 傳奇釀酒師 Warren Winiarski 的御用有機栽培顧問（長達16年，直到Winiarski 2024年離世為止）
擔任眾多Napa膜拜酒莊顧問，包括 Dalla Valle, Araujo, Spottswoode, Chappellet, Eisele (Château Latour的莊主François Pinault所擁有) , Ashes and Diamond 等等
常年盤據紐約時報，舊金山紀事報「一生必訪的納帕酒莊」「最佳納帕酒莊」名單
1999年協助加州中央山谷的 Lodi 洛代產區建立全美國最早的葡萄園病蟲害整合管理系統 (Integrated Pest Management, IPM)，寫下一本 Lodi Sustainable Winegrowing Manual (洛代永續葡萄園操作手冊)，後來廣為加州及全美葡萄園採用，成為業界教科書，簡稱 Lodi Rules (洛代法則)。

2026/10/21(三)晚PM6:30~ 開始，尋俠堂＊蘿蘿家與莊主夫婦 ，帶您前進美國加州，認識The New California Wine新風貌！看新加州如何破圈並再次偉大！

講師陳勁吾

本行是地球科學，曾從事學術研究及大學教職。2017年移居加州納帕。2019年完成納帕谷學院葡萄種植與釀酒專業學程及WSET L3。曾在Beringer，Hess Collection酒莊擔任中英文導覽。目前任麥迪森(Matthiasson)酒莊品酒講師。2025年成立蘿蘿家，專注引進美國非典型自然派有機小農酒莊。

餐酒費：2100 元 兩人同行9折優惠

搭配：焗烤生蠔、西班牙海鮮飯、希臘煎節瓜、px雪莉酒烤雞、油封鴨、法國麵包與起司堅果。

2026/10/21(三)晚破圈威力｜美國酒新浪潮Matthiasson莊主夫婦來台餐酒會

2026年10月21日下午6:30至9:30 GMT+8尋俠堂葡萄酒鋪

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MATTHIASSON 麥迪森酒莊

酒莊由 Steve 和 Jill Matthiasson 夫婦於 2003 年成立。兩人皆獲加州大學戴維斯分校 (UC Davis) 永續農業碩士學位。在建立酒莊之前，他們擔任有機栽培顧問，參與非營利組織,協助農家減少使用農藥,推廣在地有機食材。釀酒是他們對農耕熱情的自然延伸,秉持以農為本的核心價值,以再生有機農法(regenerative organic) 保持地力豐沛與生物多樣性,建立自足的生態系統。

Steve 是Napa 許多膜拜名莊的幕後推手,也是加州自然派先驅，自 2000 年代初便以叛逆的風格挑戰主流市場,釀造低酒精,適合搭餐的酒款，為 Napa 經典的卡本內和夏多內創造出新風貌。同時也栽種加州罕見的東北義原生種。只使用原生酵母,最少干預,如實呈現品種特性和產區風土。Matthiasson 以叛逆風格挑戰主流市場，酒款一向以低干預、明亮酸度與極佳的「佐餐性」聞名，特別適合搭配加州當地新鮮蔬菜與清新料理。

2011年，麥迪森夫婦租下了位於自家後方的「琳達美景園」，採有機農法親自栽培復甦這片最早種植於1989年的美麗老藤。葡萄園所在的西橡丘（West Oak Knoll），自1960年代以來便是那帕谷（Napa Valley）經典的夏多內種植區。當時，這裡的氣候被認為過於涼爽，不適合釀造濃郁的紅酒。但正是這個區域的涼爽海風與富含海洋沉積物的黏土土壤，賦予夏多內清新的酸度與活力，而那帕的陽光則帶來飽滿的成熟風味。
麥迪森家族以採用義大利原生葡萄品種而聞名，例如Ribolla Gialla和Tocai Friulano，這些品種也用於釀造他們的納帕谷白葡萄酒。

Matthiasson Napa Valley White Wine 2022 麥迪森酒莊納帕谷混釀白酒

產區：Napa Valley

品種：48% Sauvignon Blanc，26% Ribolla Gialla，24% Semillon，2% Tocai Friulano

酒精度：12.5％

Robert Parker都說讚的白酒

鮮少為白酒打分的 Robert Parker， 在 2006 年給該年份的 Matthiasson White Wine 打出 92 分並稱讚「真希望納怕谷能多釀出一些這樣的白酒！」·

釀造：來自谷地南部涼爽多霧的兩座有機葡萄園。Sauvignon Blanc 與 Semillon 產自河岸礫石土壤；Ribolla Gialla 與 Tocai Friulano 則產自河谷沖積土。整串輕柔榨汁，酒精發酵結束後立即將四個品種混合，隨後移回酒泥中陳釀，直至裝瓶。使用15%新法國橡木桶，無攪桶，無乳酸發酵。10個月橡木桶熟成，酒液經過濾，瓶內靜置一年後釋出。這款酒適合長時間陳年，2005年的首個年份至今仍然表現出色。融合了加州風土，法式經典與義大利精神。12% Abv。

品酒筆記：經典的辛香與礦物氣息。杯中綻放出白桃、青檸檬、荔枝與無花果鮮明果香，與鳳梨、蜂蠟的豐潤質地完美交疊。尾韻帶著燧石、牡蠣殼與乾草的細緻礦物感，與隱約的奶油和木質香氣，呈現出輕盈與濃郁並存的複雜層次。

餐酒搭配：生蠔，碳烤海鮮，台式鹽酥雞，各式熱炒，焗烤蔬菜

定價：1500元當天購買另有特價

Matthiasson Chardonnay, Linda Vista Vineyard 2023 麥迪森酒莊琳達美景園夏多內白酒

產區：Napa Valley 美國加州

品種：100% Chardonnay

酒精：12.5%

Decanter 96 分 | James Suckling 93 分

釀造：1989 年在富含黏土的谷地河岸沖積土種下的老藤。所有葡萄以整串輕柔壓榨，並以原生酵母於法國橡木桶中發酵與熟成。不換桶（racking），且僅在特定橡木桶中進行最少量的酒泥攪拌（battonage）。其中1/3經過乳酸發酵，賦予酒體豐潤的口感。

品飲筆記：鮮活的梅爾檸檬與熟透的金冠蘋果、黃桃、麝香瓜和蜂蜜交織，呈現出一款層次豐富、口感均衡的夏多內白酒。收尾純淨，並帶有令人回味無窮的礦石感。

定價：1600 元當天另有特價

美國知名酒業評論Vinepair :「2025年度全球最佳橘酒」

Steve 自 2008 年便開始釀造浸皮 Ribolla Gialla,是加州最早的橘酒釀造者之一。酒莊的這款葡萄產量不高，通常用於混釀白酒，僅在少數年份得以單獨釀製成此款橘酒。由 15 年老藤梅洛（Merlot）接枝而成，葡萄枝條源自義大利橘酒大師 Josko Gravner 的莊園，2001年由 George Vare 引入加州，並於 2006 年由 Steve & Jill Matthiasson 在自家後院種下。

Matthiasson Ribolla Gialla, Skin-contact, Matthiasson Vineyard 2022 麥迪森酒莊自家後院麗波拉浸皮橘酒

美國媒體 Vinepair 2025 年度全球最佳橘酒名單

產區：Napa Valley 美國加州

品種：100 % Ribolla Gialla

酒精：11.5%

釀造：葡萄使用原生酵母在開放式槽中整串發酵，每日兩次壓帽（punching down）。浸皮兩週後輕柔榨汁，以最大程度萃取風味與單寧結構。與酒渣陳釀於中性橡木桶18個月。

品飲筆記：榛果與烘焙香料的香氣撲鼻而來，融合梅爾檸檬凝乳、西洋梨與典型的礦石感。柔順的單寧與新鮮的酸度，使其在適中酒精度下，仍保有優雅的酒體與悠長餘韻。這款酒具有極佳的陳年潛力，隨著時間推移，風味將變得更為細膩迷人。

定價：2000 元當天購買另有特價

Matthiasson Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021

麥迪森酒莊納帕谷卡本內蘇維濃

得獎：Decanter 95 分，James Suckling 94 分

產區：Napa Valley

品種：95% Cabernet Sauvignon，3% Petit Verdot，1% Merlot，1% Cabernet Franc

酒精度：12.5%

釀造：Steve 的納帕谷交響曲，重現波爾多左岸風情，再撒上ㄧ縷加州的陽光。葡萄來自納帕五個產區的八座自家管理莊園。乾旱年提早採收。小型不銹鋼槽發酵，每日兩次踩皮或淋皮。長時間低溫發酵約兩週。乾燥後榨汁，乳酸發酵完成後即刻混釀。20 個月桶陳，主要使用舊法國橡木桶，少於 20% 新桶。

品酒筆記：香氣中充滿豐富的黑色與紅色水果調性，如櫻桃、黑莓、蔓越莓與桑葚，並伴隨著石墨、雪松與鉛筆屑等礦物與草本氣息。酒體明亮且清新，擁有豐富的單寧與美妙的酸度，極具陳年潛力。現在即可享用，推薦提前醒酒，以展現更深層次的風味。

餐酒搭配：碳烤牛排，紅燒牛肉麵，沙茶牛炒空心菜，台式爌肉飯，醬燒豬腳

定價：2500元 當天購買另有特價

Matthiasson Phoenix Vineyard Cabernet Sauvignon 2021

麥迪森酒莊鳳凰園卡本內蘇維濃 (酒莊旗艦酒)

產區：Napa Valley

品種：81% Cabernet Sauvignon，10% Merlot，9% Cabernet Franc

得獎：Decanter 99 分 (比 Opus One 最新年份還多一分！但價格只要一半不到！)
名列 Decanter 2024 年美國酒前十強
Decanter 評語：「優雅的極致典範，一款獨樹一格的經典之作。」
物超所值，隱藏版膜拜酒。鹿躍酒莊傳奇釀酒師 Warren Winiarski 盛讚「酒體飽滿卻不失輕盈」的獨特納帕谷卡本內。

葡萄園：Matthiasson第一座自有葡萄園，僅2.4公頃，在納帕谷西側陡峭坡地，擁有納帕極罕見的古老 (一億四千萬年) 海相頁岩土壤。1982 年種下的 43 歲老藤，全旱作。老藤成熟強健的根系已深入土層達 10 公尺深，擷取地下水及養分，完全自給自足。

釀造：去梗發酵，延長淋皮 (pump-over) 時間，以萃取完整風味與酒體。完全乾燥後榨汁。20% 新法國橡木桶陳釀 20 個月，搭配舊橡木桶、600L 大桶與Foudre ( 2000L 大桶，類似Barolo風格)。極具陳年潛力，Decanter 預估適飲期可到 2050 年。酒莊旗艦單一園酒款，Steve 改寫納帕傳統的代表作，年產僅 4000 瓶。12% abv

品酒筆記：成熟紅櫻桃與黑醋栗果香層層堆疊，交織著月桂葉與烘烤泥土的優雅氣息，在口中逐漸綻放，餘韻悠長。良好平衡的酸度與適中的單寧，賦予卓越的陳年潛力。

餐酒搭配：片皮鴨，藥膳羊肉爐，爐烤肋眼或菲力牛排，紅酒燉牛肉，迷迭香烤羊排

定價：4000元 當天購買另有特價

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