4/14(三)晚上 C班牙旅遊泡泡-免隔離吃喝趣!!

用旅行的心態在城市裡生活著


2020年新冠肺炎打亂了許多人出國旅遊的計劃,為了防止病毒擴散,大部分國家關閉了國門,這也讓許多喜歡出國的朋友悶壞了。雖然,即將有帛琉的旅遊泡泡,但不僅成本高且風險仍然沒有完全解除。也許必須等到2022年,這些旅遊禁令與風險才能解除,旅行的成本也才會下降。


因此,在我們前往遠方之前,先關注一下此刻可以看到的東西吧。尋俠堂˙幫大家規劃了C班牙旅遊泡泡,讓大家免隔離的吃飯喝酒聽聞趣,歡迎大家用旅行的心態,在城市裡生活著,通過城市空間移動,脫離日常軌跡,吃異國的食物、喝異國的葡萄酒,讓你的精神得到不一樣的疏緩與愉悅吧!!


西班牙三面環海,飲食呈現地中海菜系的特色,喜歡用橄欖油、奶酪、魚類、番茄、大蒜等,水果入菜更是常見手法,而曾經佔領過這片土地的阿拉伯人又帶來了藏紅花、孜然等香料,以及茄子、大米、柑橘等食材,因此西班牙各地有著十分多元的料理。一口接一個的Tapas,集合多重的口感於一起,更是人們對西班牙美食的最初印象。這一次尋俠堂與酒文集,挑選西班牙五個不同產區的酒款,結合當地的美食,希望讓大家感受一下西班牙的美好。



這次尋俠堂 x 酒文集合作挑選西班牙五個不同產區的酒款,結合當地的美食,

希望讓大家感受一下西班牙的美好。


4/14 星期三,晚上6:30開始,讓我們一起來去C班牙旅遊泡泡..............


品酒費:1800元

搭配:一口飽食Tapas(三種)、羽衣甘藍佐義大利培根半熟煎蛋 Kale With Bacon and Fried Egg

西班牙蒜油蝦Gambas al Ajillo、西班牙海鮮飯、香烤雞腿佐墨西哥巧克力莫蕾辣醬 Chicken Thigh With Mole Sauce、蜜漬香橙巧克力 Confit Orange & Chocolate




Penedès 佩內得斯產區

Vilarnau 維拉娜酒莊是一家擁有百年曆史的釀酒廠,於 1949 年在Penedès 佩內得斯產區成立,現在由家族的第二代人管理。


Cava 是西班牙獨特的產地名稱,其生產方式是傳統的香檳法,透過瓶中的第二次發酵,至少12個月以上所產生的氣泡酒。


Vilarnau 維拉娜酒莊生產的 Cava ,具有適度酒精含量,高酸度,低 pH 和極佳的口感,以及令人愉悅的氣泡。 該基酒是由 Macabeo 葡萄(芳香葡萄)為主,然後,再與一次發酵後的夏多內葡萄酒混和後二次發酵而成。 這款氣泡酒陳釀至少持續 24 個月。 在此期間,都維持在約 15°C 的恆定溫度下,使酵母沿著瓶子堆積。 Vilarnau Brut Nature Cava,其殘留糖少於 3g / l,是一款很清爽又有結構的氣泡酒。

Vilarnau DO Cava Brut Nature Reserva 2016 維拉娜 零添糖窖藏 Cava

產區:Penedès

品種:50% Macabeo 馬卡貝歐、35% Parellada帕雷拉達、15% Chardonnay 夏多內

酒精濃度:11.5%

品酒筆記:稻草黃色,淡雅持久。 香氣呈現清新果香,帶有明顯的柑橘味和花香。 口感帶有乾燥但果味濃郁,回味悠長。

餐酒搭配:開胃菜,煙熏魚和肉,牡蠣,烤魚,壽司,海鮮

得獎紀錄:2015年香檳與氣泡酒世界錦標賽-金牌

定價1250元 當天另有特價



搭配:一口飽食tapas(三種)


Tapas原意是小盤子,又指飯前開胃的小菜或是二頓正餐之間的點心,在西班牙的飲食文化中佔有很重要的位置,幾乎大餐廳和小館子都可以找到Tapas的身影。


Tapas都是鹹的,分為冷食和熱食,肉類、海鮮和蔬菜等,特色在於分量少、種類多,一次可嚐到多種味道,是多數人不可錯過的西班牙美食,這一次我們將準備三種不一樣的TAPAS讓大家感受多重組合的西班牙小菜。


Rueda 盧耶達產區

Bellori Wines 貝羅里酒莊,位於西班牙中西部,斗羅河上游 Rueda DO產區,這個地區降雨很少,夏季炎熱乾燥,冬季漫長,春季和秋季初,霜凍的風險很大,成熟期間晝夜溫度波動超過20度。


西班牙的Rueda 盧耶達產區多半是質、石質土壤,因此可以出產優質的 Verdejo 葡萄。大部分 Verdejo 釀成的酒都具有青蘋果跟芭樂的爽口酸度,新鮮奔放的綠色水果香氣,非常適合炎熱的西班牙夏天。


這款白酒主要以手工挑選葡萄, 酒精發酵會在低於 20ºC 下控溫,進行 10 天。 然後將 Verdejo 用自己的酒渣陳化 4 個月,以改善香氣。



Bellori Rueda Verdejo 2019 貝羅里酒莊 維德渥白酒

產區:西班牙 Rueda

品種:100% Verdejo

酒精濃度:13%

品酒筆記:酒色透明的淡檸檬色; 香氣帶有綠色水果-青蘋果; 梨,柑桔類-檸檬,酸橙,橙皮; 核果類-杏,油桃; 草藥-薰衣草,茴香,蒔蘿,口感不甜高酸度,清淡的口感,風味-桃子,餅乾,麵包餘韻留長

餐酒搭配:Verdejo可與湯,冷肉,雞蛋,沙拉,魚和烤大蝦搭配

定價1000元 當天另有特價


搭配:羽衣甘藍佐義大利培根半熟煎蛋 Kale With Bacon and Fried Egg


其實,羽衣甘藍kale,是球芽甘藍/抱子甘藍 brussels sprout的混血品種,大約二十年前開始培育,直到2010年才開始普及販售。


kalettes羽衣甘藍的顏色是綠紫色(一臉花青素很多的樣子),一顆一顆小小的就像小花一樣。吃起來不僅沒有什麼苦味,還帶有堅果清香。最好的料理方式就是簡單地用大蒜與橄欖油灑點鹽清炒,炒約2–3分鐘即可起鍋。kalettes也可以快速川燙一分鐘或者用油鹽抓醃一下拿去烤。

Rías Baixas 下彎區產區

Rías Baixas下海彎產區位於西班牙加利西亞(Galicia),迥異於大部份西班牙乾燥多陽的氣候,這裡深受大西洋的影響,氣候多雨潮濕。

這裡最重要的白葡萄品種就是Albariño阿爾巴力諾,她是一種非常芳香的品種,可以說是與維歐尼和雷司令同類。


Bodegas Martín Códax 馬丁·柯達克斯酒莊位於Rías Baixas DO產區,這裡因為是低地,海拔通常低於 300 米 到海平面 ,又位於河道的下游,靠近大海;因此氣候屬於大西洋特性。這裡的土壤主要是沙土和礦物質,尤其是花崗岩,可以讓葡萄酒充滿酸度,同時又帶有鹽味。

這款酒從 9 月初開始採收,葡萄經過仔細採摘;去梗,然後進行氣動壓榨。


Bodegas Martín Códax Torques do Vento Albariño 2019 馬丁·柯達克斯酒莊 風之珠白酒

產區:Rías Baixas

品種:100% Albariño

酒精濃度:13%

品酒筆記:淡金的酒色; 香氣帶有綠色水果–青蘋果,梨; 核果–油桃; 乾果–葡萄乾,燉果; 口感不甜,略高酸的度,清淡的酒體,風味帶有荔枝,芒果,甜瓜,菠蘿等風味。

餐酒搭配:搭配蝦仁和炒雞蛋,菠蘿蝦,中式餃子,蒸鱸魚,絲瓜蛤蜊,番茄雞蛋,蝦燒賣,非常好。

定價1100元 當天另有特價




搭配:西班牙海鮮飯Paella


下海灣的Albariño阿爾巴力諾葡萄酒帶有絲絲海水的鹹鮮味,與當地的海鮮是絕佳搭配。


西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一,與法國蝸牛、意大利面齊名。源於西班牙魚米之都華倫西亞,直譯就是大鍋燉飯。此飯是當地星期日與法耶火節(Falles)的食品。西班牙海鮮飯賣相絕佳,加了藏紅花的米飯粒黃澄澄,搭配大量且多樣的新鮮海鮮,蝦子、螃蟹、蛤、牡蠣、魷魚……香氣撲鼻,令人垂涎欲滴。


去西班牙旅遊,怎能不嘗試一下最正宗的海鮮飯?


Castilla y León 卡斯蒂莉亞 雷翁產區

深處內陸的卡斯蒂利亞.萊昂(Castilla - León),位居西班牙中央高地的北面,海拔介於 800 到 1000 公尺之間。典型的大陸性氣候區,非常極端而且嚴酷,艱困的環境中,卻出產許多精彩的好酒。


主要三大產區有:Ribera del Duero斗羅河、Toro多羅產區、以及白酒主要產區Rueda和Bierzo產區。其中,Bierzo產區生產許多清爽富果味的MENCIA紅酒,有別於斗羅河產區壯碩的紅酒。


Palacio de Arganza 阿爾甘薩宮酒莊,位於Arganza ,生產優質葡萄酒已有 200 多年的歷史了。 精心挑選 Mencia 葡萄,在最佳成熟時間收穫。 Mencia 葡萄酒在美國橡木桶中在受控溫度下發酵 12 個月,再過 24 個月瓶內陳年,瓶中沒有氧氣的情況下提煉其豐富的香氣。 這款Mencia 是一款中等濃郁的葡萄酒,是西班牙和葡萄牙獨有的葡萄酒,在當地也很受歡迎。


Palacio de Arganza Señorio de Peñalba 2017 阿爾甘薩宮 佩尼亞巴勳爵 紅酒

產區:Castilla y León Bierzo

品種:100% Mencia

酒精濃度:13%

品酒筆記:酒色透明,深紅寶石; 香氣帶有紅色水果-李子,草莓,辛辣香料-甘草,橡木-煙,香草,礦物質-土,焦油; 口感不甜,中等酸度,單寧中等,飽滿,風味帶有餅乾,咖啡,乾草,煙草; 尾韻留長。

餐酒搭配:中式香酥鴨煎餅,意大利麵條和肉丸,烤麵條(如烤寬麵條),中硬奶酪,雞肉,豬肉砂鍋菜。

定價1000元 當天另有特價



搭配:西班牙蒜油蝦Gambas al Ajillo


西班牙蒜油蝦Gambas al Ajillo經典的加利西亞開胃菜用新鮮大蒜小火炸出香氣的橄欖油,比主角蝦子還令人回味無窮。附上剛烤好的法國麵包、吐司,可以把盤子清的乾乾淨淨。


Gallega加利西亞位於西班牙的西北方,其綿延的海岸線帶來豐盛的海產,正統的西班牙蒜蝦要用cazuela de barro料理後直接上桌。非常適合搭配加利西亞的白酒,紅酒部分則以Mencia最適合。


Toro 托羅產區

Castilla y León 西邊的法定葡萄酒產區托羅(DO Toro)以田帕尼歐釀出的紅酒,具有粗獷濃烈的風格。「toro」在西班牙語指「公牛」,「鬥牛」也是用這個字,Toro 產區的紅酒也不負這陽剛威武的名字,是西班牙最 Man、最濃重的紅酒。


Toro 紅酒的顏色大都漆黑如墨,且具有非常高的酒精濃度,Toro 為日夜溫差大的大陸性氣候,土地也貧瘠荒涼寸草不生,也難怪會釀出這樣極端又粗獷的紅酒。口感濃烈且較為苦澀,多用來作為混入其他產區紅酒調和的角色,其獨特的風味值得嚐嚐。


TomeVinos Selection 酒莊

El Astronomo 產自位於西班牙北部中部的托羅保護區,海拔 600 至 750 米。 氣候為大陸性地中海,冬季嚴酷; 每年降雨少於 400 毫米,氣候像沙漠。 土壤是褐色的,帶有沙質質地,有機物含量低,礦物鹽含量低。 托羅(Toro)地區保存著非常古老,品質卓越的葡萄園。 大多數葡萄仍作為單獨的灌木藤本種植。


El Astronomo 2012 月神賽蓮娜 紅酒

產區:Toro

品種:100% Tinta de Toro

酒精濃度:14.5%

品酒筆記:帶有黑色果實(黑加侖,黑李子),香料(桉樹,薰衣草,丁香,香草和礦物質(打火石)的濃郁風味的複雜酒。這種干酒具有中等酸度和單寧味,且飽滿。 散發出濃郁,鬱鬱蔥蔥的味道。

餐酒搭配:最適合搭配烤肉和燉肉,羊排,豬肉菜餚和辛辣美食。 黑巧克力很棒。

得獎紀錄:2016 Decanter Worldwide - Bronze Medal

2016 Concours Mondial Bruxelles – Silver Medal

定價1250元 當天另有特價


搭配:香烤雞腿佐墨西哥巧克力莫蕾辣醬 Chicken Thigh With Mole Sauce


墨西哥的Mole莫雷辣醬是墨西哥人引以為傲的母親醬,幾乎每家的母親都有自己獨特的配方。在墨西哥,如果你聽見一個人說他要去吃mole,其實就是去參加婚禮。除了米其林三星餐廳Pujol將Mole作為一道壓軸菜,很多傳統的墨西哥料理都少不了它的潤色,這個醬是用巧克力、辣椒和茴香、肉桂、果仁、芫荽等十多種香料製作而成,非常繁複的醬料。


據說墨西哥被西班牙人殖民時期,因為樞機主教探訪當地修道院,修女們就地取材找了修道院中僅有的乾辣椒、辛香料、巧克力、一些堅果,還有隔夜麵包來熬製醬汁,然後淋在火雞上出菜,從此才有Mole巧克力醬演變成用Mole燉雞。這道菜配上TORO產區帶有巧克力味道的紅酒,真是絕配。

這次尋俠堂 x 酒文集,一起品飲西班牙酒,品嚐各地美食與酒的絕美饗宴。


4/14 星期三,晚上6:30開始,讓我們一起來去C班牙旅遊泡泡..............


品酒費:1800元

搭配:一口飽食Tapas(三種)、羽衣甘藍佐義大利培根半熟煎蛋 Kale With Bacon and Fried Egg

西班牙蒜油蝦Gambas al Ajillo、西班牙海鮮飯、香烤雞腿佐墨西哥巧克力莫蕾辣醬 Chicken Thigh With Mole Sauce、蜜漬香橙巧克力 Confit Orange & Chocolate





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