自然藏在細節裡 - Schnabel 施納柏酒莊
勿以善小而不為，勿以惡小而為之，為了實踐自然釀造的價值，Schnabel 施納柏酒莊從創立以來就一直以有機的方式耕作，從未施行過慣行農法。他們從不急躁，不讓自己陷入現代釀造的節奏或地區釀酒的風俗，而是堅持自己的步調、自然環境的特性，他們重視每一個環節，每一個細節，放慢腳步，保持自覺，只想把自己想像中最好的滋味做出來。
Schnabel 施納柏酒莊幾個世代前就落腳於奧地利南部「Südsteiermark 南施泰雅馬克」詔札爾山〈Sausal〉區，莊主Eva&Karl 於1998 年回家接手家族的酒莊，與三個兒子一起照顧葡萄園與釀酒，他們從一開始釀酒就走向自然派風格；因為曾在布根地與其他國家學習葡萄種植與釀酒的實務知識和經驗，加深他們對紅酒的愛，因此他們也一反施泰雅馬克產區以白酒為主的傳統與趨勢，而以紅葡萄種植與紅酒釀造為主。
詔札爾山〈Sausal〉的地質型態為矽質原生岩，形成於比阿爾卑斯山脈更早、約三億年前的古生代，土壤組成以風化片岩及板岩為主，富含石英、燧石與矽石，Schnabel 酒莊於不毛的陡峭山坡上開墾出五公頃葡萄園，園裡生物多樣性，除葡萄藤下方的植物〈蕁麻、木賊與蓍草…等〉或雜草以長柄鐮刀削除，其餘皆任其自由生長。
