8/1(六)粗壯男人背後的纖細靈魂 - 西班牙 Goyo Garcia 歌優酒莊


莊主 Goyo Garcia Viadero 於葡萄園


每個人心中都住著一個小孩


這句話相信大家都不陌生,那個小孩可以說是我們每個人最原始的自我,有的人讓他主宰生活有的人把他關在角落,有的人則是可以跟他和平共處,而現在社會多數希望我們收斂那些不合時宜的想法,每當我們做出一些不符合普世價值的行為,則會對此做出評價,甚至試圖干預,但,有時回頭看會發現,其實自己原本堅持的事情才是正確的,別人對你的那些不支持,甚至是汙衊,在這個時間洪流真的不重要了,這樣的定力與自信是難能可貴的能力,但更多時候是因為某個人更加深了自己堅持信念的決心,像是位於 Jura (侏羅) 的自然酒之神 Pierre Overnoy,啟發了莊主 Goyo Garcia Viadero 走向自然派的決心。


為斗羅河的風土注入了自然派的靈魂


莊主 Goyo 他的家族是斗羅河岸( D.O. Ribera del Duero)一帶很有名氣的「Bodegas Valduero」的所有者,但他決定走一條跟家族不一樣的道路,他的風格不像 Valduero 酒莊所呈現出典型濃郁黑色水果加上木桶風味融合成的硬派男人味。而是相反的優雅香氣與細膩口感,成為了 Goyo 的正字標記,因其產量極少,所以鮮少送雜誌評分,但在國際上評價極高,總是稱讚 Goyo 雖然不是勃根地,但有著著輕盈、芬芳的表現與纖細的單寧。 Goyo 的自然派釀酒哲學:

種植時不使用農藥、除草劑等化學藥品。

發酵前完全去梗。

不添加人工挑選的商業酵母,完全以自然酵母進行發酵。

釀造過程中不添或是添加微量二氧化硫穩定酒質。

舊的“波爾多桶”中陳年。

存放於已有百年歷史的地下酒窖-古米爾梅爾卡多(Gumiel del Mercado)