8/1(六)粗壯男人背後的纖細靈魂 - 西班牙 Goyo Garcia 歌優酒莊


莊主 Goyo Garcia Viadero 於葡萄園


每個人心中都住著一個小孩


這句話相信大家都不陌生,那個小孩可以說是我們每個人最原始的自我,有的人讓他主宰生活有的人把他關在角落,有的人則是可以跟他和平共處,而現在社會多數希望我們收斂那些不合時宜的想法,每當我們做出一些不符合普世價值的行為,則會對此做出評價,甚至試圖干預,但,有時回頭看會發現,其實自己原本堅持的事情才是正確的,別人對你的那些不支持,甚至是汙衊,在這個時間洪流真的不重要了,這樣的定力與自信是難能可貴的能力,但更多時候是因為某個人更加深了自己堅持信念的決心,像是位於 Jura (侏羅) 的自然酒之神 Pierre Overnoy,啟發了莊主 Goyo Garcia Viadero 走向自然派的決心。


為斗羅河的風土注入了自然派的靈魂


莊主 Goyo 他的家族是斗羅河岸( D.O. Ribera del Duero)一帶很有名氣的「Bodegas Valduero」的所有者,但他決定走一條跟家族不一樣的道路,他的風格不像 Valduero 酒莊所呈現出典型濃郁黑色水果加上木桶風味融合成的硬派男人味。而是相反的優雅香氣與細膩口感,成為了 Goyo 的正字標記,因其產量極少,所以鮮少送雜誌評分,但在國際上評價極高,總是稱讚 Goyo 雖然不是勃根地,但有著著輕盈、芬芳的表現與纖細的單寧。 Goyo 的自然派釀酒哲學:

種植時不使用農藥、除草劑等化學藥品。

發酵前完全去梗。

不添加人工挑選的商業酵母,完全以自然酵母進行發酵。

釀造過程中不添或是添加微量二氧化硫穩定酒質。

舊的“波爾多桶”中陳年。

存放於已有百年歷史的地下酒窖-古米爾梅爾卡多(Gumiel del Mercado)

不澄清、不過濾,保有新鮮純淨的口感。


受神恩賜的產地

Goyo 位於 La Aguilera 村莊,有三塊單一葡萄園構成分別位於海拔800 - 1000公尺,為斗羅河岸最高海拔葡萄園之一,全都種植著白葡萄,分佈在不同的土壤類型和海拔高度上。隨著高度往上爬日夜溫差變化急遽,使酒體與口感、單寧都變得輕柔。


另一個葡萄園坎塔布里亞(Cantabria)位於 Picos de Europa 山的高處,那裡有一些鮮為人知的古老的葡萄樹 Mencia 和 Palomino,種植在純淨的碎板岩上。他使用與斗羅紅葡萄酒相似的釀造方式來做酒,這些酒帶著美麗的山區與豐富礦物質的表現天然葡萄酒。


他想表達的是每個葡萄園的表現,而不只是每個葡萄品種 。所以他使用古老的種植技術,讓老藤只做頭部的修剪拉枝 head-pruned vines,用酸度來決定否採收,然後將白葡萄與紅葡萄混合一起發酵,這是幾百年前在 Ribera del Duero 一直使用的釀酒技術。

Ribera del Duero 地圖


備受推崇的世界名饌


【葡萄酒大師Dawn Davies】『擁有極佳的釀酒工藝以及令人驚艷且愉悅的品質 』。

【Wine & Spirits雜誌】從119款Ribera del Duero葡萄酒中挑選出兩款Goyo單一園El Peruco & Valdeolmos,跟名酒Vega Sicilia並列第一。驚豔酒界。

【紐約時報】Ribera del Duero的明日之星!! 紐約時報(The New York Times)的葡萄酒專欄作家Eric Asimov評論:『均衡和諧才是Ribera del Duero的未來,不然香甜濃郁的口感只是“西班牙版”的Napa Valley』。


這次尋俠堂與達利合作推出這個粗壯男人背後的纖細靈魂 - 西班牙 Goyo Garcia 歌優酒莊的細緻名饌,請來厲害的講師 Brian kao,他的學歷也是嚇嚇叫,法國勃根地商業大學 - 葡萄酒品鑑與貿易碩士,在法國巴黎擔任一年講師的資歷,肯定也能讓大家受益良多(ㄈㄥ ㄎㄨㄤˊ ㄈㄚ ㄨㄣˋ)


8/1星期六,2:00開始,細品斗羅河,體驗靈魂深處真正的慾望


餐酒費:1500元

搭配:醋漬海鮮沙拉、什錦烤肉串、烤羊腿、起司堅果拼盤、法國麵包。




Goyo Garcia Georgieva Blanco 2018 喬齊瓦白葡萄酒

產區:Ribera del Duero -Aguilera

品種:80% Albillo Mayor & 20% Malvasia

葡萄園:海拔900公尺的葡萄園

釀造:10月初採收後,葡萄去梗但不壓碎,連皮發酵並浸漬10天,並乳酸發酵。低溫穩定後,裝瓶前才過濾。

品酒筆記:琥珀色帶著粉紅色光暈。淡雅的白色花香,有迷人的茉莉花香跟甜美的橙花香,還有剛除完草的青草香及薑的氣息。甜美的蘋果跟蜂蜜在底層若有似無的吸引著你再多聞一下。酒的香氣隨著時間不停的變化,越來越甜美,嘴裡有略帶肥美的結構,舒適的口感跟尾韻,充滿荔枝、金黃蘋果跟果仁的香氣,白櫻桃跟橙花隨著時間越來越明顯,尾韻有著柑橘與萊姆皮的芬芳,延續不斷。能感受出它餐酒搭配的範圍很廣。

定價:1500元 當天另有特價

Goyo Joven de Viñas Viejas 2018 歌優維哈斯紅葡萄酒

產區:Ribera del Duero - Aguilera

品種:100% Tinto Fino (Tempranillo) ,40歲以上葡萄藤。

葡萄園:位於Aguilera自治區海拔880公尺的葡萄園。充滿紅色砂質土及礫石。

釀造:於十月上旬採收後,葡萄去梗但不壓碎,直接拿去做發酵10~15天,再浸漬3個月。不陳年,直接做低溫穩定,裝瓶前才過濾。

品酒筆記:酒液呈現深的櫻桃紅,帶著藍紫色光暈。一開瓶可以嗅聞到濃郁的森林大地氣息,清爽的黑醋栗跟壓碎的醃漬黑橄欖氣味隨後出現。隨著晃杯,黑胡椒、清新的尤加利跟薄荷慢慢飄出,底層有石墨與小茴香的香氣,層次清晰,香氣乾淨分明。 入口帶著新鮮度,多了點香甜跟微苦。飽滿的酒體先帶著醃漬黑橄欖的味道,然後進入香料的世界,先是鼠尾草、蕃紅花,再來是月桂葉與茴香籽,單寧細緻純淨,多汁美好的尾韻到最後。

定價:1200元 當天另有特價

Goyo Garcia Georgieva Finca Guijarrales 2017 喬齊瓦紅葡萄酒

產區:Ribera del Duero - Aguilera

品種:100% Tinto Fino (Tempranillo) ,40歲以上葡萄藤。

葡萄園:海拔880公尺的葡萄園,面向北北西方,土壤為紅砂土與礫石。

釀造:10月中採收後,葡萄去梗但不壓碎,發酵10~15天並浸漬3個月,放入已使用8~10年的波爾多桶中,在地下的石窟中陳年一年。低溫穩定後,裝瓶前才過濾。

品酒筆記:帶點黑的深櫻桃酒色,有著紫色光圈。開瓶後慢慢展現深色系水果的香甜,融合了尤加利與黑胡椒的氣味。隨著晃杯,有著清爽的覆盆子與櫻桃點綴在烈酒鮮奶油杯上的甜點香氣,還淋上了巴薩米克醋,令人迫不及待地品嘗一口。入口新鮮度與單寧柔滑感同時存在,酸度把成熟的紅色水果、優雅的花香、辛香料的氣息一層一層的拉出,尾韻流洩不斷,值得收藏。

定價:1500元 當天另有特價

Goyo Los Quemados 2017 歌優奇曼朵單一園紅葡萄酒

產區:Ribera del Duero - Aguilera

品種:100% Tinto Fino (Tempranillo) 葡萄樹齡55歲以上。

葡萄園:位於Aguilera自治區海拔880公尺的葡萄園。充滿紅色砂質土及礫石。

釀造:每年10月中下旬採收,去梗但不壓碎,發酵10~15天,再浸漬3個月。放入已使用8~10年的波爾多木桶,在地窖中陳年一年。低溫穩定後,不過濾裝瓶。

品酒筆記:酒色深沉,充滿新鮮度跟年輕感,充滿東方調的木質香氣,杉木、紅檜、尤加利的香氣,森林芬多精的底層香氣點綴黑色水果的甜美,入口像是咬下多汁成熟的紅色系水果,帶著果皮般的酸度剛剛好,莓果與桑葚的香甜流洩,單寧細緻平衡,結構良好適中,淡雅尾韻是完美的結束。

定價:1500元 當天另有特價

Goyo Finca El Peruco 2015 歌優貝魯克百年老藤紅葡萄酒

產區:Ribera del Duero - Aguilera

品種:85%Tinto Fino(Tempranillo)& 15%的Albillo,所有的葡萄樹都超過100歲。

葡萄園:Finca El Peruco是一個單一的葡萄園,位於海拔900米處,是Ribera del Duero最高點之一,充滿白堊土與礫石。

釀造:9月底陸續採收後,葡萄去梗但不壓碎,發酵20~30天,再低溫浸漬10~15天。放入已使用8~10年的波爾多桶中,在地下的石窟中陳年三年。低溫穩定後,裝瓶前才過濾。

品酒筆記:酒色呈現明亮的櫻桃紅,像紅寶石一樣。開瓶時是優雅的醬香味、黑橄欖跟煙燻味,混和薄荷與新鮮葉片式香草的清新。隨著時間,加入了月桂葉、百里香香氣,慢慢地黑胡椒跟匈牙利紅椒也出現了,底層菸草味與舊木頭完整了這款酒的風格。入口像是旋律般帶出了黑橄欖、清爽的櫻桃、新鮮的覆盆子跟柑橘味。略高的酸度讓酒體更加飽滿,隨著多汁的尾韻給人十分愉悅的感受。

定價:2300元 當天另有特價

Goyo Cobero Tinto 2016 歌優科貝羅百年老藤紅葡萄酒

產區:Ribera del Duero - Cantabria

品種:70% Mencía & 30% Palomino Fino。葡萄藤都超過100歲。

葡萄園:位於 Cantabria 海拔650公尺葡萄園。葡萄種植在破碎的石板跟黏土土壤上。呈現十分華麗的香氣,具有強大的結構,如Morgon遇見Barolo。

釀造:9月底陸續採收後,葡萄去梗但不壓碎,將兩種紅白葡萄共同發酵10~15天並浸漬3個月,放入已使用8~10年的波爾多桶中,在地下的石窟中陳年18個月。低溫穩定後,不過濾裝瓶。

品酒筆記:深櫻桃的酒色。多汁的黑醋栗香氣先出現,隨後有大地跟黑莓的氣息,纖細的皮革跟松果香混和著薰衣草花香慢慢展現。溫暖的肉桂告訴你有新的變化,松露跟伊比利火腿的香味才是華麗的結尾。在嘴裡十分的圓潤,帶有新鮮莓果類的酸度,鼠尾草跟菸草氣息融合匈牙利紅椒與茴香的調性,紫紅色系花香隨著時間在嘴裡飄逸,海鹽的鹹香引起你想品嘗美食的慾望。尾韻舒服又帶著新鮮度,它的複雜性與表現令人難忘。

定價:2200元 當天另有特價


●|菜單 Menu|●


醋漬海鮮沙拉


什錦烤肉串



烤羊腿



8/1星期六,2:00開始,細品斗羅河,體驗靈魂深處真正的慾望


餐酒費:1500元

搭配:醋漬海鮮沙拉什錦烤肉串、烤羊腿、起司堅果拼盤、法國麵包




有興趣的朋友

請洽:02-29306686 尋俠堂葡萄酒

或手機 0920-050-828 找堂主

或手機 0961-543-623 店長宇樵

或email:service@sunshine-town.com

或官網右下方LiveChat留言均可

尋俠堂葡萄酒臉書

轉帳資訊:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665

可現場付費,如臨時有事不克參加,請提前兩天告知。

地址:臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

取得我們最新的訊息

聯繫

  • Facebook - Black Circle

飲酒過量 有礙健康

© 2020 尋俠堂國際創藝有限公司