9/19(六) 奢華的力量:BELLAVISTA 義大利氣泡酒之王

北義大利的奢華秘境Franciacorta


如果說,Franciacorta是義大利的秘境,那麼Bellavista氣泡酒,就是奢華中不可或缺的象徵了。貝拉維斯塔酒莊(Bellavista來自義大利的Franciacorta產區,與法國的香檳區同樣都是<傳統二次發酵>的氣泡酒。Bellavista擁有10座村莊,190多公頃的面積,葡萄園栽種著夏多內與黑、白皮諾的葡萄園,是義大利最富裕的地區,得天獨厚的自然條件,不僅是全義大利首先取得DOCG等級的氣泡酒,其生產規定與同樣是傳統二次發酵中最優秀的。


比香檳、CAVA更嚴苛的製程


Franciacorta位於義大利北部的倫巴底行政區,距離米蘭大約70公里,是義大利最富裕的地區,一群富豪透過大量資金的投入,再配上得天獨厚的自然條件,短短幾十年間,使Franciacorta大放光芒。這裡不僅是全義大利首先取得DOCG等級的氣泡酒,其生產規定與同樣是傳統二次發酵的香檳、CAVA相比,也是最嚴苛的。


義大利Franciacorta產區圖

Bellavista 貝拉維斯塔酒莊

「Bellavista」酒莊創立於1977年。創辦人Vittorio Moretti曾在Gambero Rosso大紅蝦雜誌被評為2008年度最優秀釀造者。酒莊占地200公頃,所以的酒款都以自有園的葡萄釀製,只使用有機肥料以及全手工採摘。到了收穫期時甚至會將葡萄果實精心選別分成超過百種以上,個別在橡木桶或是不鏽鋼桶內進行釀造。其酒款瓶中熟成期相當長,最短四年,最長的甚至達十年,由專業的職人進行手工轉瓶(每年在酒窖中都約有百萬瓶以上在進行熟成)。「Bellavista」的酒款廣受義大利各個頂級餐廳以及收藏家、品鑑家們的愛戴。同時在米蘭斯卡拉大劇院(Teatro alla Scala)做為指定用酒,在義大利擁有不可動搖地位。



Bellavista以北義Franciacorta山區為基地,其葡萄園遍佈10座村莊,190公頃栽種著夏多內與黑、白皮諾的葡萄園,經過長期的研究與觀察,依照最細微的差異&個性,精心規劃成107座微型葡萄園。如此的嘔心瀝血,只因Bellavista堅信本質是透過「發現」,不是發明而來。

Bellavista堅持手工採收,仔細分類上百座葡萄園的果實,溫柔輕壓後,在同樣為數上百的小型白橡木桶進行發酵,靜待這些風格各異的原酒成形。接著開始史無前例的瘋狂混釀,以貫徹酒莊一直以來追求的和諧,在經過四、五,甚至六年的傳統二次瓶中發酵,渾然天成的華麗風格於焉而生。這一次尋俠堂與愛諾特卡合作,不惜重金,讓大家喝到這麼奢華的香檳等級的義大利氣泡酒,大家千萬別錯過囉!!


9/19星期六,尋俠堂與日商愛諾特卡合作,讓大家有機會一探奢華秘境!!

餐酒費:1800元

搭配:英式炸魚佐酪梨醬、馬德里鹵豬腳、西班牙紅椒粉香腸、起司堅果拼盤、法國麵包。




Bellavista Alma Gran Cuvee Brut 義大利貝拉維斯塔 <靈魂>氣泡酒

產區:義大利Franciacorta

品種:77%Chardonnay 、22% Pinot nero 、1% Pinot Blanc

自1977年以來,它一直是尋求和諧的純淨狀態的最高表達。今天,它像徵著一種傳統,它在質量和類型上一直代表著法國的最古老的神秘色彩以及貝拉維斯塔的釀酒風格。

品酒筆記:香氣華麗,洋梨、柑橘皮、白花、香草以及礦物感。 還有優雅、精細的氣泡,明亮舒服的酸度。充滿活力與新鮮的口感,搭配任何食物都非常適合。

定價:2400元 當天另有特價


Bellavista Brut Teatro Alla Scala 2014 義大利貝拉維斯塔〝歌劇院〞氣泡酒

產區:義大利Franciacorta

品種:57%Chardonnay 、43% Pinot nero

Bellavista 與 米蘭斯卡拉大劇院(Teatro alla Scala)的經典合作

品酒筆記:氣味是經典的風格,如剛從山丘上摘下的白色成熟果肉。白杏仁和糕點香氣,蜜餞柑橘類水果以及新鮮的白刺和接骨木漿果的混合。

味道則是優雅而強勁的口感,奔放,明亮且和諧的果味相關。複雜,多元,質地柔軟,具有明顯的深度,尾韻悠長。

定價:3000元 當天另有特價



Bellavista Rose 2015 義大利貝拉維斯塔〝粉紅〞氣泡酒

產區:義大利Franciacorta

品種:61%Chardonnay 、38% Pinot nero

風土:選擇30種不同的葡萄酒來釀造cuvée,並在鋼製儲罐和小橡木桶中發酵和陳化。按照傳統方法在瓶中進行第二次發酵。

品酒筆記:香氣活潑,具有非凡的優雅和悠長。粉紅色以其細膩的柔軟度而勝出,使該葡萄酒成為任何浪漫戀愛的最佳之選。氣味也證實了這種印象,散發出新鮮採摘的野草莓和玫瑰花瓣的香氣。

口中包裹著絲般柔滑,涼爽和結構感。香氣上誘人而迷人的草莓,玫瑰花瓣,柑橘類水果和黃色蘋果並帶著光滑,奶油和天鵝絨般的香氣與新鮮和鹹味。

定價:4000元 當天另有特價



Bellavista Pas Opere 2013 義大利貝拉維斯塔<無為> 氣泡酒

產區:義大利Franciacorta

品種:65Chardonnay 、35% Pinot nero

風土:最好的高地葡萄園,至少有30年的歷史,葡萄來自40個不同的地塊,以表現出極其優雅,堅決,精緻和優雅的特點。有50%小橡木桶發酵。時間將把這種嚴格的選擇變成一個散發著智慧的完美和諧的整體。

品酒筆記:深稻草黃色,色調趨向於璀璨的黃金。強烈的香氣透露

它的複雜性以及非凡的深度。含有蜂蜜,蘋果,甘菊的香氣與些許香草,大茴香和地中海香草。不甜的口感。具有相當的結構但在同時顯著的優雅。並有卓越的尾韻,口感成熟,果香誘人。其優秀和非常鮮明的酸度賦予活潑持久的質地具有獨特且無與倫比的柔滑感。

定價:4200元 當天另有特價



Bellavista Saten 2015 義大利貝拉維斯塔<鍊藤> 氣泡酒

產區:義大利Franciacorta

品種:100%Chardonnay

風土:SATÈN 葡萄酒最柔滑,最有觸感和柔軟度。DEDAR SILKBIRDS圖案的靈感來自17世紀中國瓷器的裝飾。古老傳統的細線條和色彩對比傳達出精緻的圖像。在羅馬教皇朱利葉斯二世的別墅中,睡蓮的圓形,感性的形狀中發現了相同的和諧。

這款CUVÉE所用的葡萄完全來自高山葡萄園,這些葡萄園位於最佳採摘中心,並且都朝東。酒糟60個月。

品酒筆記:FranciacortaSatèn是嚴格挑選葡萄的結果,使其成為極負盛名的大香檳區;通過小桶技術製成的白中白,創造出一種具有濃郁奶油奶油慕斯以及持久細膩香氣的葡萄酒。帶有奇異果,檸檬馬鞭草,酸橙和堅果末香氣。口感柔順優雅 尾韻悠長。

定價:4000元 當天另有特價

Petra酒莊-貝拉維斯塔在中義新成立的酒莊

莊主Francesca Moretti是Bellavista 莊主 Moretti先生的女兒,從波爾多學習葡萄酒回國後對波爾多的葡萄品種抱有熱情,於是在Toscana的沿海地帶Val di Cornia開啟了他的夢想酒莊,在自己的土地上結合Toscana 當地的Sangiovese,重新詮釋國際品種,直指當代經典的道路。


Petra 完全以有機耕作與大自然永續共存的理念經營酒莊,使用引力自流法,並充分利用太陽能供電系統讓這片土地維持美麗的動能。




Petra Hebo 2017 義大利貝特拉酒莊<賀伯>紅酒

產區:義大利Toscan

品種:Cabernet sauvignon 50%、merlot 40%、sangiovese 10%

風土:Hebo的名稱來自古老的伊特魯里亞人聚居區,讓人聯想起Suvereto的歷史根源。

品酒筆記:顏色是明亮的寶石紅,香氣中散發著黑櫻桃,紫羅蘭和藍莓的香氣,其次是誘人的礦物質氣息和地中海灌木的細微差別。口感醇厚,但新鮮,美味,活潑和年輕。芬芳的果味和柔軟的單寧使口感果香宜人。

得獎紀錄:92 James Suckling

定價:1300元 當天另有特價


●|菜單 Menu|●


英式炸魚佐酪梨醬


馬德里鹵豬腳


西班牙紅椒粉香腸利



9/19星期六,尋俠堂與日商愛諾特卡合作,讓大家有機會一探奢華秘境!!


餐酒費:1800元

搭配:英式炸魚佐酪梨醬、馬德里鹵豬腳、西班牙紅椒粉香腸、起司堅果拼盤、法國麵包。




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