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9/4(日)盲品客棧:吃海鮮必搭,少女最愛的白葡萄酒 - Sauvignon Blanc 白蘇維濃


圖為孫藝珍-愛的迫降的擷取片段


最受少女的歡迎的 Sauvignon Blanc 白蘇維濃


身為三大白葡萄品種之一的 Sauvignon Blanc 白蘇維濃,以充滿礦石與草本味打片天下無敵手,在較溫暖的產區草本香氣會轉變為芭樂,這在紐西蘭的馬伯羅灣最常見,通常少女們都很愛這一味,尤其我們從小就在辦桌常常到喝芭樂汁,就是最熟悉的味道啦!。


白蘇維濃最顯著的特徵是其十足的酸度,其次是其易於辨認的濃郁香氣。在溫和、尤其是涼爽的氣候地區,白蘇維濃的表現最為出色,展現出濃郁、典型的綠色草本芳香,還經常伴有西番蓮或接骨木花味。在溫暖的地方,白蘇維翁則有濃濃的綠色水果風味,例如白香果、芭樂、奇異果等,十分受到亞洲人喜愛。


這一次邀請盲飲達人: Toshi 林俊宇,挑選來自西班牙、美國、澳洲巴羅莎谷及瑪格麗特河谷、紐西蘭、法國羅亞爾河、波爾多共七個重要白蘇維翁產區,讓大家一次搞懂白蘇維翁的特色與不同處。


考前預習 - 攻略筆記在這裡

Sauvignon Blanc 白蘇維濃

典型香氣:礦石、芭樂、檸檬、西柚、桃子、接骨木、蘆筍、蕁麻、醋栗、黑醋栗芽孢和椴花等。

品種歷史與特性:白蘇維濃(Sauvignon Blanc)1997 年,DNA 檢測證實卡本內佛朗(Cabernet Franc)和白蘇維濃是卡本內蘇維濃的雙親,而在 18 世紀左右,白蘇維濃和卡本內佛朗在波爾多(Bordeaux)葡萄園裡自然雜交產生了卡本內蘇維濃,因此,白蘇維濃的起源地常被認為是波爾多。然而事實上,白蘇維濃最早於 1534 年在盧瓦爾河谷(Loire Valley)被提及。如今,奧地利進行的 DNA 檢測進一步表明,白蘇維濃的起源可能與白梢南(Chenin Blanc)及塔明娜(Traminer)有關。


白蘇維濃最顯著的特徵是其十足的酸度,其次是其易於辨認的濃郁香氣。在溫和、尤其是涼爽的氣候地區,白蘇維濃的表現最為出色,展現出濃郁、典型的綠色草本芳香,還經常伴有西番蓮或接骨木花味。這一較早成熟的葡萄品種生命力尤為旺盛,因此需要在貧瘠的土壤上種植,並嫁接在低活力的砧木上,以控制其長勢。


常見國家:法國、紐西蘭、南非、美國、智利、澳洲、義大利、西班牙和奧地利等。

達人帶路


我們邀請盲飲達人: 2017 年 Vino Rich 台灣葡萄酒盲飲比賽團體組第三名 ‧ 2019 年 RVF 台灣選拔賽團體組第二名的 Toshi 林俊宇, 帶你進入葡萄酒的酸度世界。


盲飲前的小食,尋俠堂幫你準備好了


每月周間或周日晚上舉辦的課程,尋俠堂為了從各地趕來學習的各位,準備了特製的Tapas,每次口味都會有些不同,唯一的共同點就是讓大家不用空腹喝酒,同時也可以解決晚餐及剛下班趕著參加活動的覓食的煩惱,這一次我們的一份飽食 Tapas,包括:番茄瑪茲瑞拉、鮮蝦鳳梨起司、培根洋蔥圈。

●|菜單 Menu|●



一份飽食 Tapas(三種:番茄瑪茲瑞拉、鮮蝦鳳梨起司、培根洋蔥圈)


9/4 星期日下午 2:00,跟著盲品大師 Toshi ,帶你進入盲品的世界~


品酒費:1300元

搭配:每人一份飽食Tapas(三種:番茄瑪茲瑞拉、鮮蝦鳳梨起司、培根洋蔥圈)




Marlborough 紐西蘭 馬爾堡

位於紐西蘭南島東北角,多數葡萄園的土壤肥力屬於中低水平,表層是含有大量砂石的黏土,下層是易於排水的鵝卵石土層,這樣的土壤結構能夠降低葡萄樹藤蔓的生長活力,因而釀造出來的葡萄酒香氣芬芳迷人、味道甘美可口。懷勞谷(Wairau Valley)和阿沃特雷谷(Awatere Valley)這兩個小產區便是這種土壤的最佳代表。


馬爾堡(Marlborough)產區是紐西蘭日照最長的地區之一。這裡氣候涼爽乾燥,光照充足,葡萄生長周期長,成熟緩慢,非常有利於葡萄風味物質的凝聚。該產區夏季白天的平均氣溫接近24℃,但是夜晚卻非常涼爽,這有利於維持葡萄的酸度。正是因為這種晝夜溫差巨大的氣候特徵,葡萄酒具有清新誘人的果香,同時酸味激爽,帶有草本植物的香氣。這裡所種植的黑皮諾顏色深濃,也是因為晝夜溫差大的緣故。


馬爾堡(Marlborough)產區的葡萄酒已經贏得了世界葡萄酒愛好者的青睞,特別是 Sauvignon Blanc。目前該產區的葡萄園主要分佈在東北部的懷勞谷(Wairau Valley)。在過去的 10 年中,產區的面積慢慢向南部更加涼爽的阿沃特雷谷(Awatere Valley)擴張。近年來,阿沃特雷谷(Awatere Valley)南部的費爾霍爾(Fairhall)、霍克斯伯里(Hawkesbury)和懷霍派(Waihopai)也開始釀造屬於自己的葡萄酒。


作為紐西蘭最大的葡萄酒產區,馬爾堡(Marlborough)產區每年的葡萄酒產量佔新西蘭葡萄酒總產量的 79%

葡萄園面積:19,024 公頃

葡萄品種:白蘇維儂 Sauvignon Blanc、夏多內 Chardonnay、黑皮諾 Pinot Noir、麗絲玲 Riesling

推薦年份:紅酒為 2000 年、2001 年、2002 年、2009 年、2010 年,白酒為 2000 年、2001 年

葡萄酒特點:Sauvignon Blanc 是該產區最著名的葡萄品種,能夠釀出非常獨特的葡萄酒,風格與眾不同。該酒風味清新,常帶有青草和其他草本植物的香氣,適合在年輕時飲用,可搭配色拉和海鮮食物。

氣候:Marlborough 的西邊是山體,擁有極佳的葡萄種植環境,充足的光照,較低的降雨量,以及相對涼爽的溫度,這意味著葡萄可以慢慢地成熟,並能最大程度地保留其風味物質。

土壤:產區多數葡萄園的土壤有中低度的肥力,含有較多的石質、砂質壤土,表層是易於排水的粗礫。這些低度肥力、易於排水的薄層土壤,能夠降低葡萄樹的活力,有助於出產甘美、芳香的成熟葡萄酒。

LoveBlock Marlborough Sauvignon Blanc 2021 愛侶園酒莊 馬爾堡白蘇維翁 有機單一園白酒

產區:New Zealand - Marlborough - Woolshed vineyard

品種:100% Sauvignon Blanc

酒精:13%

耕種&釀造:葡萄來自 Marlborough 產區的有機單一葡萄園( Woolshed vineyard),土壤為黏土含量高的沖積岩。35% 葡萄手摘,65% 葡萄機器採收,手摘的葡萄採摘後分別 在混泥土桶、amphorae 陶罐、舊法國橡木桶中使用野生酵 母發酵,其中舊法國橡木桶中的酒液經過乳酸發酵。 機器採收的部分全部在不鏽鋼桶中發酵,其中 25% 經過乳 酸發酵,以降低酸度。 品酒筆記:淺黃綠色與金色色澤,香氣複雜細緻,鳳梨、芭樂以及新鮮青草氣息,口感圓潤,更多熱帶水果風味,熟蜜桃、以及甜羅勒,尾韻帶有礦石風味。10 年以上陳年實力。 餐酒搭配:搭配生蠔、奶油雞肉義大利麵 得獎紀錄 : 2020 年份 Winestate:98分 年度最佳葡萄酒 2019 年份 Cameron Douglas MS:94 分, Wine Spectator:90 分 2018 年份 Cameron Douglas MS:95 分,Wine Orbit:五星 Wine Spectator:90 分,Wine Enthusiast:90 分 2017 年份 Cameron Douglas MS:90 分,Wine Enthusiast:92 分

定價:1000元 當天另有特價

California 美國 加利福尼亞州

加利福尼亞州佔據了美國西海岸 2/3 的面積。該州跨越 10 個緯度,地形和氣候十分複雜,因此其葡萄種植區域的風土條件也十分多樣。加州目前有超過 1,730 平方公里的葡萄種植面積,葡萄園分佈在 Mendocino County 和 Riverside County 南端之間 700 英里內的一片區域。加州有 107 個法定葡萄產區(AVA),包括Napa、Russian River Valley、Rutherford 和 Sonoma Valley 產區。Central Valley 是加州較大的葡萄酒產區,從 Sacramento Valley 南部向 San Joaquin Valley 綿延 480 公里。


加加州葡萄酒多為風格簡樸、果味濃郁的新世界酒。溫暖的天氣賦予了加州葡萄酒較高的酒精度,許多葡萄酒的酒精度都超過了 13.5%。加州 Chardonnay 常常通過蘋果乳酸發酵,使用橡木桶熟成,因此帶有黃油味,酒體豐滿。加州 Sauvignon blanc 沒有產自盧瓦爾河谷和新西蘭的香草味道,但卻有充滿活力的酸味和新鮮的花香味。

位置:加利福尼亞州(California) 北接俄勒岡州,東界內華達州和亞利桑那州,南鄰墨西哥,西瀕太平洋。 葡萄品種:卡本內蘇維儂 Cabernet Sauvignon、夏多內 Chardonnay、梅洛 Merlot、黑皮諾 Pinot noir、白蘇維儂 Sauvignon blanc、希哈 Syrah、金粉黛 Zinfandel。

Peter Franus Sauvignon Blanc 2019 彼得‧法尼斯酒莊 白蘇維翁白酒

產區:The USA 美國 - Napa Valley

品種:100% Sauvignon Blanc

酒精:14.1%

釀造:2019 年始於冬季的豪雨,到了春季特別適合產生大量的葡萄,夏季整個⽣⻑季節氣候溫和,是最理想的氣候,我們在⼀般的收成期間收成恰到成熟的葡萄。我的釀酒⽅式是將葡萄⼀⼤早收集起來,直接榨汁但是不壓碎葡萄皮和葡萄仔。將這樣的葡萄汁在涼爽的溫度下置放不銹鋼桶中發酵 2-3 周。我們採用香味集中、新鮮、果香味重的酵⺟菌。發酵結束後,大部分的酒汁仍然置放於不銹鋼桶中,其餘的酒汁則和酵⺟置放於舊的橡⽊桶中熟成。這樣的熟成方式可以讓葡萄酒產生適度的結構。 品酒筆記 :本年份的酒是淺麥稈色,具有層次感的花香、柑橘、薑、礦石的香氣、本款酒有⼀般 Sauvignon Blanc 缺乏的複雜性和結構。如往常我們酒莊的酒⼀樣,新鮮、活潑、生動,讓⼈⼀⼝接⼀⼝的喝下去。

定價:1300元 當天另有特價

Barossa Valley 澳洲 巴羅薩谷

巴羅薩谷(Barossa Valley)是澳大利亞最古老的葡萄酒產區之一,位於阿德萊德市(Adelaide)的東北側,距該市約56公里。產區擁有許多樹齡幾十年的希哈樹,有些甚至已達 100 至 150 年,種植希哈的歷史非常悠久。

關於巴羅薩谷名字的來源,帶有些許戲劇化。1811 年,英國威廉•萊特(William Light)上校率領將士在西班牙 Barrosa 戰役中打敗法國軍隊。1837 年,身在澳大利亞的威廉•萊特為紀念此次勝利,將南澳與西班牙“Barrosa Range”有相似之處的山脈命名為“Barrosa Ranges”。不巧的是後來的記錄者在抄寫的過程中將“Barrosa”誤寫成“Barossa”,從此,這些山脈便被叫做“Barossa Ranges”,而位於其東側的“Barossa Valley”也就借用了這座山的名字。

葡萄園面積:13,256 公頃

推薦年份:紅酒為 1996 年、1998 年、2002 年、2004 年、2010 年,白酒為 1996 年。

葡萄酒特點:Barossa Valley 因其濃郁強健的 Shiraz 而聞名,酒體醇厚,酒色深紅。奢華的覆盆子和甘草香味夾雜著薄荷香,並與濃厚的巧克力風味交互雀躍。產區還出產奢華的 Cabernet Sauvignon,醇厚的 Semillon 和 Chardonnay。因釀造加強型葡萄酒的歷史悠久,這里大量的葡萄酒承載著果糕和香料的味道。Grenache 正在進行一場真正的複興,不論單品酒還是 GSM 混釀酒都成績驕人。這裡栽培成功的新興品種包括 Tempranillo、Viognier、Vermentino 和範圍較小的 Savagnin。

氣候:Barossa Valley 享有溫暖的大陸性氣候,其風土條件種類繁多。

土壤:土壤類型多樣,既有肥力較低的黏質壤土,也有比例較大的沙土。這些土壤的顏色也從灰色到紅色不等。

Torbreck Vintners Woodcutter's Semillon 2021 托貝克 伐木工 榭蜜雍 白酒

產區:Australia - South Australia 南澳 - Barossa Valley

品種:100% Semillon 榭蜜雍

酒精:13%

提到澳洲頂級名酒,絕對不會錯過托貝克酒莊,莊主大衛包威爾 (David Powell) 自幼成長於南澳釀酒重鎮阿德雷德,在耳濡目染之下也成立了酒莊,在苦思酒莊名字之際,大衛想起了在歐洲籌措旅費時曾經在蘇格蘭當過伐木工,大衛便以曾經工作過的蘇格蘭森林 Torbreck 為酒莊命名。

托其克酒莊使用有機法管理莊園,盡量減少對葡萄的干預。但大衛也接受新式做法來釀酒,葡萄在非常成熟後進行採摘,白葡萄經由氣壓式壓榨機榨汁,一部分使用埀直式柵欄壓榨機進行榨汁,雖然所需的時間較長但可得到較細膩的口感。紅酒則是不過度萃取單寧,將完美的果味忠實星現。

品酒筆記:聞有蜂蠟、烤麵包、以及礦物質氣息,品嚐後,中段出現杏仁果、鳳梨、烤腰果以及白桃氣韻,並有清脆醒神的酸度,尾韻長。 餐酒搭配:烤乳豬、滷豬腳、烤乳鴿、羊肉串燒。

定價:1300元 當天另有特價

Margaret River 澳洲 瑪格利特河

瑪格利特河是西澳的葡萄酒產區之一,位於該州首府城市佩斯以南270公里處。該產區三面環海,沿著納多魯列斯角(Cape Naturaliste)與露紋角(Cape Leeuwin)之間的海岸線綿延90公里。這裡的氣候為溫暖的海洋性氣候,與波爾多的氣候非常相似。


瑪格利特河的葡萄酒歷史是從幾個來澳洲定居的意大利人開始的。起初,他們種植葡萄樹只是為了供自己和其他的義大利家庭飲用。20 世紀 60 年代,農學家約翰•格拉德斯通(Dr John Gladstones)對該地區進行了檢驗,認為這片土地有成為優質葡萄酒產區的潛質。之後,瑪格利特河就出現了首批葡萄樹。這些義大利農民的葡萄種植也得到了約翰和葡萄種植學家哈羅德•奧爾茂(Harold Olmo)在技術方面的支持。


該產區的葡萄酒風格多樣,有優雅含蓄,也有果香充沛,強勁有力。其中最主要的葡萄品種是卡本內蘇維儂(Cabernet Sauvignon),用它釀出的葡萄酒稠密濃厚,擁有強勁的結構以及豐富緊緻的單寧,而這種品質較高的品種酒已經為瑪格利特河產區贏得了廣泛的聲譽。產區的夏多內(Chardonnay)品種酒也較聞名,該酒帶有核果類水果香氣,酸度較高。SSB(Semillon and Sauvignon Blanc,賽美蓉和白蘇維儂)混釀酒口感活潑,帶有草本芳香和清新的檸檬草風味。其他較重要的品種還包括希哈(Shiraz)和白梢楠(Chenin Blanc)。

葡萄園面積:5,500公頃

推薦年份:紅酒為 1999 年、2000 年、2004 年、2005 年、2008 年、2009 年、2010 年,白酒為 2005 年、2006 年、2008 年、2009 年。

葡萄酒特點:該產區以典型的澳大利亞 Chardonnay 而聞名,這裡的 Chardonnay 馥郁複雜,並帶有潛在的酸度。高品質的 Cabernet Sauvignon 稠密濃厚,品種酒擁有強勁的結構以及豐富緊緻的單寧。Cabernet Sauvignon 經常用來與 Merlot 一起釀製傳統的地區酒款。草本芳香和清新的檸檬草風味是活潑的 SSB(Semillon 和 Sauvignon Blanc)混釀酒的典型特徵。其他的品種包括 Shiraz 和 Chenin Blanc,它們在傳統的白葡萄混釀酒中發揮著一定的作用。

氣候:該產區為海洋性氣候,受印度洋和南冰洋海洋性影響較大,對氣候起到了一定的降溫作用。

土壤:因坐落於呈波浪形狀的山脊上,土壤為沙質壤土和片麻岩石土,下面是花崗岩。

Vasse Felix Classic Dry White 2020 飛鷹酒莊 經典白葡萄酒

產區:Australia - Western Australia 西澳 - Margaret River

品種:66% Semillon、34% Sauvignon Blanc

酒精:13%

西澳瑪格麗特河產區 Margaret River 的創始葡萄酒莊,釀酒品質擁有國際級的評價。釀酒師 Clive Otto 曾獲得澳洲著名葡萄酒雜誌 Winestate 選為最佳釀酒師,釀出許多令人驚豔的佳釀。一隻飛翔的老鷹為酒莊標誌,據說當地的野鳥總在收成季節盜食葡萄造成損失,老闆 Tom Cullity 因而訓練飼養一批獵鷹來守護葡萄園,這便是酒莊標誌的來源。第一塊葡萄園地於 1967 年被開墾,它享有獨特地中海型氣候風土的結合、海洋的調節和完美的土壤,環境純淨與自然原始,被公認為澳洲最接近天堂的完美境地。

品酒筆記:明亮稻草綠色,嗅聞一下,鼻腔充滿柑橘、檸檬、百里香和一絲醋栗和豌豆的香氣,口感清爽的口感、一入口先感受到紅蘋果的香氣,甜美的哈密瓜等果香接續釋放。果味豐沛,兼具柔和酸度,使這款酒迷人而突出。 得獎紀錄:James Halliday 92 Points (2018)

定價:900元 當天另有特價

Loire 法國 羅亞爾河

羅亞爾河(Loire Valley)享有“法國花園”的美譽,是法國西北部尤為重要的葡萄酒產區之一。法國最長的河流——盧瓦爾河從這裡流淌而過,產區內城堡和葡萄莊園依河而建,隨處可見。

羅亞爾河主要的子產區有南特(Nantais)、安茹(Anjou)、都蘭(Touraine)及索米爾(Saumer),其葡萄酒歷史十分悠遠。據相關資料顯示,羅亞爾河的葡萄酒歷史之劇在中世紀伊始之際(公元 5 世紀)就拉開了帷幕,約在公元 582 年,第一次有了都蘭產區葡萄園的記錄。這裡不少子產區的葡萄酒從中世紀開始就名聲大振,王室和宗教人士則在其中扮演了不可或缺的角色。安茹伯爵亨利二世就是其中一位不得不提及的王室成員。他在 1154 年成為了英格蘭國王,在他的庇佑下,安茹葡萄酒冠冕堂皇地進入了宮廷,深得各王室成員的厚愛,這為羅亞爾河聲譽的造就奠定了堅實的基礎。中世紀至 15 世紀,貴族葡萄酒專賣權被剝奪,中產階級葡萄園得到了大力地發展。18 世紀和 19 世紀,是羅亞爾河葡萄酒產業舉步維艱的時期,產區先後遭受了法國大革命和根瘤蚜蟲病的打擊。到了 20 世紀,在法國建立 AOC 制度之後的第二年,即 1936 年,羅亞爾河地區也建立了 AOC 制度,這從法律上保證了該區葡萄酒的質量。

盧瓦爾河谷位於法國西部偏北,氣候總體溫和。南特和安茹屬海洋性氣候,冬季溫和,夏季炎熱且光照充足,溫差很小。索米爾和都蘭則受到大陸性氣候的影響,屬於半海洋性氣候,起伏的丘陵阻擋了來自大洋的氣流。從都蘭至中央地區的邊界,氣候逐漸變成大陸性氣候,海洋的影響越來越弱。盧瓦爾河及其支流在維持有利於葡萄種植的眾多小氣候方面起到了相當重要的緩和作用,這裡的葡萄酒也因此才保持了多樣性,擁有不同的風格。

此外,該區的土質也極為複雜多變,既有石灰岩、火石岩和沙質岩,也不乏礫石、火成岩和頁岩。正是這些大不相同的地貌特徵,賦予了該產區葡萄酒繁多的種類和豐富的口感。

位置:Loire 葡萄酒產區沿 Loire 河及其支流(Cher、Loir、Layon 等)的河谷分佈,從 Massif 中央山脈至大西洋海岸和 Nantes 市。

葡萄園面積:30,000公頃

葡萄品種:白梢楠 Chenin Blanc、白蘇維儂 Sauvignon Blanc、勃根地香瓜 Melon de Bourgogne、卡本內佛朗 Cabernet Franc、、嘉美 Gamay、卡本內蘇維儂 Cabernet Sauvignon、黑皮諾 Pinot Noir、馬貝克 Malbec、夏多內 Chardonnay

葡萄酒特點:區域很廣造就酒款類型與品種繁多,

產區產量:40,000 萬瓶

土壤:土壤多樣,包括黏質石灰岩、石灰石、矽土和白堊土。

Henri Bourgeois En Travertin Pouilly-Fumé 2019 亨利布喬亞 普宜富美白酒

產區:France - Loire 羅亞爾河 - Pouilly-Fumé

品種:100% Sauvignon Blanc

酒精:13%

種植 & 釀造: 普宜富美白酒來自聖昂代蘭有石灰黏土質的山丘,位於普宜富美產區的最高處,釀酒歷史可追溯至羅馬時代,由於土質由堅硬石灰岩組成,使普宜富美白酒具有礦物風味、高品質,新鮮活潑的特性更勝普宜富美產區的既定印象,"洞石"是由沉積而來的石灰石。 先將葡萄溫和的擠壓榨汁,再將果汁靜置 24 小時,接著經由攝氏 15-18 度的不鏽鋼酒槽進行酒精發酵。為了讓普宜富美白酒擁有更豐富的氣味與口感,花了五個月的時間將酵母靜置在此不銹鋼槽中熟成。 品酒筆記:此酒款擁有白蘇維濃葡萄女性柔美的特質,純淨、複雜度與迷人。與其他產區不同的是,此區的 AOC 法定產區制度是以品種優先區分,地域次之;表現最出色的品種為白蘇維儂(Sauvignon Blanc),表現出悠久雅緻的草香,竭盡釋放的水果、礦物質、植物香氣、品種特有的醋栗水果風味,與不假修飾的鮮明酸度。普宜富美白酒有著 Sauvignon 葡萄特有的芳香,花香及煙燻的氣味是此款酒最迷人的地方。普宜富美白酒展現它的優雅面-圓潤的葡萄果味將會蔓延在嘴巴中,最適宜飲用的溫度是攝氏 10 度相當 餐酒搭配:適合搭配貝類、魚類、白肉類、和羊奶起司。不如現在就來份鰜魚配上菠菜佐白起司或是 Crottin Chavignol 羊奶起司和烤芝麻吐司吧 得獎紀錄: 2016 Wine Enthusiast- 91 points (15) 2015 Wine Enthusiast- 90 points (14) 2013 Wine &Spirits Magazine – 90 points (13)

定價:1500元 當天另有特價

Bordeaux 法國 波爾多

波爾多(Bordeaux),是個名字念在嘴里便唇齒氤氳酒香的地方,人們只需一路隨著酒香,穿行在綿延數百里的葡萄園中,就能體驗波爾多的熱情與浪漫。波爾多位於法國西南部,有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋,吉倫特河從境內緩緩流過,海洋性溫帶氣候讓產區的天氣總是那般地溫和平順。貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構成了複雜多樣的地質結構,使波爾多能生產出豐富多樣的葡萄酒。波爾多被由南向北的吉隆河一分為二,但他們並不習慣將其劃分為東西岸,而是根據地理位置上的左右方向來劃分,分為左岸和右岸。左岸產區主要由梅多克(Medoc)與格拉夫(Graves)兩大產區構成,右岸著名產區主要有波美侯(Pomerol)和聖埃美隆(St Emilion)等。

18、19 世紀隨著葡萄酒貿易的發展,波爾多城市發展進入黃金時代,葡萄與葡萄酒開始在經濟中佔據重要地位。直到今天,許多遺留建築上還能看見那一串串葡萄石雕,向人們訴說著當年的輝煌。這一時期,葡萄酒的生產獲得空前的發展,尤其是 1855 年的第一次葡萄酒評級、1857 年路易•巴斯德發現酒精發酵原理以及巴斯德的助手創建的波爾多葡萄酒學院,這些都極大地推動葡萄酒生產的發展。

在波爾多產區,除了原產地命名管理局所指定的法定產區標準,不同法定產區裡還存在著一些關於酒莊的評級制度,包括:1855 年波爾多酒莊評級(1855 Bordeaux Classification)、1953 年格拉夫評級(1953 Classification of Graves)、1955 年聖埃美隆評級(1955 Classification of St.Emillion)和中級莊評級(Cru Bourgeois)。產區名莊數不勝數,61 個名莊如同 61 顆明星在波爾多這塊土地上閃閃發光,散發著無限魅力。

波爾多的 AOC 葡萄酒產量佔法國 AOC 葡萄酒產量的 25%,其中 87% 為紅葡萄酒,11% 為乾白葡萄酒,2% 為甜白葡萄酒。從這些數字或許可以窺得波爾多葡萄酒的魅力與特色。

位置:位於大西洋海岸,法國西南部的波爾多市周圍。

葡萄園面積:120,000公頃

葡萄品種:6 個法定紅葡萄 - 卡本內蘇維儂 Cabernet Sauvignon、梅洛 Merlot、卡本內佛朗 Cabernet Franc、小維朵 Petit Verdot、卡門內 Carmenere、馬貝克 Malbec,3 個法定白葡萄 - 白蘇維儂 Sauvignon Blanc、榭蜜雍 Semillon、麝香 Muscat

產區產量:85,000 萬瓶,其 AOC 葡萄酒產量佔法國 AOC 葡萄酒產量的 25%,其中 87% 為紅葡萄酒,11% 為乾白葡萄酒,2% 為甜白葡萄酒。

土壤:產區土壤包括黏質石灰岩、黏土、沙土和石灰岩。其中,Pyrenees 山地區為礫石土壤。

Château Plain-Point Blanc 2016 高地古堡酒莊 高地古堡白酒

產區:France - Bordeaux - 右岸

品種:95% Sauvignon Blanc、5% Sauvignon Gris

酒精:14.5%

陳年:10 個月於 60% 法國橡木桶,40% 不鏽鋼罐中。 品酒筆記:葡萄樹齡 10-15 年。酒體爍著金黃色光澤,帶有柑橋果味搭配上異情調的水果香,使得口感優雅,微微透出檸檬香氣,酒體清新,尾韻鮮明,是一款非常完美的白葡萄酒。 餐酒搭配:非常適合與魚類及海鮮進行搭配。 得獎紀錄: James Sucklking 90 分 Matthew Jukes 16.5/20 分 米其林三星餐廳用酒 法國總統國宴指定酒 入選 Oz Clarke 著 Le Fioaro 葡萄酒品鑒評論「高地古堡是弗朗薩克產區最好的葡萄酒」

定價:1700元 當天另有特價

D.O. Almansa 西班牙 阿拉曼沙

Almansa於1966年被授予DO地位。這裡從16世紀開始種植釀酒葡萄。大部分葡萄園位於海拔 700 至 1000 米之間的平坦土地上,雖然靠近地中海,但是氣候卻非常炎熱乾燥,是典型的大陸性氣候,整個葡萄的生長季節溫度非常高,所幸高海拔在一定程度上減輕了高溫和漫長的日照時間。每年的降雨量不足350毫米,但貧瘠、多石的土壤中,含有粘土及石灰的成分,這對於保持土壤的水分是非常重要。


Almansa的白葡萄Verdejo、Chardonnay 及Sauvignon Blanc也相當受歡迎。雖然Almansa過去曾經生產大量平價的餐酒,但現在也開始生產高質量的葡萄酒。也由於知名度不高,所以雖然葡萄酒的質量很不錯,但是價格卻非常平易近人,是一個有如魔戒般值得開發的區域。目前Almansa產區內有幾個大型的葡萄酒合作社,但也有開始出現許多的年輕的釀酒師投入,以及家族式小酒莊開始在這裡投資。大家聽過的Envinate 葡滌酒莊是一個,而這一次要介紹的則是擁有三代歷史及百年老藤的家族酒莊 Finca Fella芬卡費拉酒莊。

Finca Fella Cala Rey BlancoVerdejo Sauvignon Blanc2021 芬卡費拉酒莊國王系列金鑽白酒

產區:西班牙Alpera, Albacete

品種:Verdejo 70% - Sauvignon Blanc 30%

酒精:12% 容量:750ml

Cala Rey這個名詞是指<國王區>,因這個地方散布著許多中世紀的城堡與堡壘,也說明該區過去有許多君王交替。這裡的葡萄園位於西班牙東南部,海拔 700 至 800 米的阿爾巴塞特內陸。這裡的天氣溫和乾燥,晝夜溫差適宜。葡萄藤種植在肥力低的陡坡上,土壤由紅棕色沙質粘土組成,富含石灰石和白堊,非常適合種植健康、優質的葡萄。


釀造:葡萄在夜間進行機械採摘,盡可能冷地到達酒廠,避免溫暖和高溫,以保護葡萄汁免受氧化。輕壓後,葡萄汁在 15°C 的不銹鋼中發酵 25 天,以增強香氣和結構。光澄清和穩定。裝瓶前進行非微生物過濾,以保留其所有感官特徵。

品酒筆記:乾淨明亮,呈淡黃色,略帶綠色。中等酒體,帶有明顯的熱帶香氣,如菠蘿和芒果,帶有青蘋果、鳳梨、芒果的風味。尾韻有茴香的餘味。

餐酒搭配:紅椒鑲羊肉起司、越南河粉、煙燻鮭魚派

定價:850 元 當天購買另有特價

 

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一份飽食 Tapas(三種:番茄瑪茲瑞拉、鮮蝦鳳梨起司、培根洋蔥圈)


9/4 星期日下午 2:00,跟著盲品大師 Toshi ,帶你進入盲品的世界~

品酒費:1300元

搭配:每人一份飽食 Tapas(三種:番茄瑪茲瑞拉、鮮蝦鳳梨起司、培根洋蔥圈)



有興趣的朋友

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