Wine Advocate曾提到：Valdespino 瓦德比諾酒莊可以說是雪利酒中的Romanee-Conti。它有著西班牙頂級雪利酒的品質，並且一直堅持其傳統的風格。雖是過時的滋味卻有其永恆的魅力。
Valdespino瓦德比諾酒莊成立於1875年，但釀造雪莉酒的歷史其實可以追朔到700多年前。這個名字Valdespino原是一名英勇騎士的名字，十三世紀初期，他幫助國王Alfonso X成功的擊退抗善戰的摩爾人後，被賜予Valdespino城外的葡萄園作為獎勵，後人還發現在1430年就有Valdespino銷售雪莉酒的歷史紀錄，是一個擁有悠久歷史與傳統、忠於風土和文化的雪莉酒莊。
過時的滋味成就永恆經典
雪莉酒法定產區Jerez位於西班牙南部的安達魯西亞省西南沿岸，此區域的葡萄園有極高的比例都是種植Palomino帕羅米諾白葡萄，唯有少部分區域種植Pedro Ximenez及Muscatel葡萄，用來釀造濃厚的甜雪莉酒。Palomino帕羅米諾本身並非風味優異的葡萄品種，香氣樸實且酸度不高，無顯著的特色，然而正是這樣的特性，讓Palomino成為培養雪莉酒最好的一塊畫布。
