Wine Advocate曾提到：Valdespino 瓦德比諾酒莊可以說是雪利酒中的Romanee-Conti。它有著西班牙頂級雪利酒的品質，並且一直堅持其傳統的風格。雖是過時的滋味卻有其永恆的魅力。
Valdespino瓦德比諾酒莊成立於1875年，但釀造雪莉酒的歷史其實可以追朔到700多年前。這個名字Valdespino原是一名英勇騎士的名字，十三世紀初期，他幫助國王Alfonso X成功的擊退抗善戰的摩爾人後，被賜予Valdespino城外的葡萄園作為獎勵，後人還發現在1430年就有Valdespino銷售雪莉酒的歷史紀錄，是一個擁有悠久歷史與傳統、忠於風土和文化的雪莉酒莊。
過時的滋味成就永恆經典
雪莉酒法定產區Jerez位於西班牙南部的安達魯西亞省西南沿岸，此區域的葡萄園有極高的比例都是種植Palomino帕羅米諾白葡萄，唯有少部分區域種植Pedro Ximenez及Muscatel葡萄，用來釀造濃厚的甜雪莉酒。Palomino帕羅米諾本身並非風味優異的葡萄品種，香氣樸實且酸度不高，無顯著的特色，然而正是這樣的特性，讓Palomino成為培養雪莉酒最好的一塊畫布。
雪莉酒中的特級園
Pago Macharnudo是雪莉區中傳說的特優區域，位於Jerez赫雷斯鎮西北5公里處，擁有獨特的氣候和風土條件，富含碳酸鈣的土壤除了非常適合Palomino的生長，也為酒帶來了豐富的變化。Valdespino酒莊在Pago Macharnudo的精華區域內擁有56.2公頃的特級葡萄園，是少數使用單一葡萄園葡萄釀造雪莉酒的酒莊，Valdespino酒莊對品質的堅持與得天獨厚的風土造就了一系列超一流品質的雪莉酒款。
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Valdespino Fino Inocente 瓦德比諾酒莊 純真 雪莉
產區：西班牙Jerez
品種：100% Palomino
酒精濃度：15%
Valdespino堅持傳統的釀酒技術，70年代以後多數的酒廠開始使用不鏽鋼桶取代橡木桶進行發酵，此款 Inocente是目前唯一還使用600公升的美國橡木桶進行發酵的Fino。使用傳統橡木桶釀造法相對耗時、耗力，但是Valdespino堅信橡木桶能帶來口感上無法取代的多樣性，因此堅持保留此法。另外Inocente酒款只採用來自高海 拔區域的單一葡萄園Macharnudo Alto 的25年老滕葡萄釀造，是目前唯一的單一園雪利酒，園內的Albariza土質也是聞名世界。 酒款經過Solera系統的陳年後，又在瓶中陳年大約10年的時間。金黃酒色混合著細膩而複雜的香氣，入口有礦物、杏仁和麵包的陳年風味，飽滿的酒體具有悠長的餘韻並帶有海水的氣息，相較其他的Fino，Inocente擁有更多橡木桶的風味。
評分：RP 94、WS 92
適合搭配：各種小吃、湯、海鮮和魚。
定價：1100元 預購另有特價
Valdespino Amontitlado Tio Diego 瓦德比諾酒莊 提耶果叔叔
產區：西班牙Jerez
品種：100% Palomino
酒精濃度：18% 「Amontillado是屬於相當細緻的加烈酒…因為曾是Fino，之後的氧化培養雖為Amontillado帶來乾果和木桶香氣，但Amontillado卻絕不濃膩，有非常細緻多變的榛果、烤杏仁等香氣，口感也較干，質地輕巧多細節。」 ─林裕森《西班牙葡萄酒》 這款Tio Diego Amontillado同樣是在橡木桶中發酵，琥珀般的酒色，直接地將其酵母氧化後的風味表露出來，優雅的果乾、榛果、太妃糖的氣息撲鼻而來，濃郁的口感背後潛藏著均衡的酸度，深深的引誘著你我的味覺。
評分：RP 92、WS 92
定價：1300元 預購另有特價
Valdespino Solera 1842 V.O.S. 瓦德比諾酒莊索萊拉 1842(375ml)
產區：西班牙Jerez 品種：100% Palomino
酒精濃度：18% 超過20年陳年的膜拜酒款，超過一半的時間都在Solera系統中熟成，直到裝瓶時，會讓人感受到一股天然的甜氣。酒款混合了些許的Oloroso (約8-10%) 以及Pedro Ximénez酒款，交雜出淡雅的香甜。 堅果、葡萄乾、焦糖、甘草的濃郁香氣，引導著人們停不下手上的酒杯，適合在寒冷的冬天晚上品飲，入口後飽滿綿長的尾韻，深深的溫暖了身心，Oloroso的沈厚完全的被表現出來。
評分：RP 91
定價：1400元 預購另有特價
Valdespino Palo Cortado Viejo C.P. 瓦德比諾酒莊老嬉皮
產區：西班牙Jerez 品種： 100% Palomino
酒精濃度：20%
這款Palo Cortados代表了整個酒莊的釀酒歷史的經典。釀酒師從Fino Inocente和Amontillado Tio Diego soleras的第九個criadera（第二個階段）中選出裝著表現最精緻優雅酒款的木桶，接著將酒精提升至18°使其停止酒花的生長。然後進入Viejo C.P.系統<一個solera和四個criaderas>，在此系統中完成整個氧化過程，讓其快速的從Fino / Amontillado轉便而成Palo Cortado，整個製作過程採用最傳統經典的方法，且葡萄是來自於單一葡萄園Macharnudo Alto區裡面的Palo Cortado葡萄園，平均樹齡達20-25年。
評分：RP 93
適合搭配：辛辣料理、印度食物、雪茄
定價：1900元 預購另有特價
Valdespino Palo Cortado 2000 瓦德比諾酒莊單一年份帕羅
產區：西班牙Jerez
品種：100% Palomino
酒精濃度：20% 僅有500瓶的單一園、單一年分的雪利酒款，且每瓶皆有手寫編號，非常珍貴也十分稀有。這款雪莉於2000年八月底採收，葡萄藤使用35-55年老藤，簡單的葡萄壓榨後移至美國橡木桶，並經過了19年的陳釀後，才裝瓶。 只有非常傑出的年份才會做這種雪莉酒，因為酸度高且酒體厚實，經過長時間桶陳，而有非常深的琥珀酒色，喝起來有烘烤過的榛果味，穩重的礦石香氣。飽滿酒體的呈現以及富有層次感的煙燻結尾。 適合搭配紅肉料理、起司、鮪魚類的料理。
定價：5600元 預購另有特價
古樸的西班牙雪莉威士忌
儘管 Valdespino 家族與雪利酒地區的葡萄園之間的關聯可以追溯到十三世紀，並且有官方數據證明他們 在 1430 年開始釀酒活動，但該公司於 1875 年才正式成立為雪利酒生產商。自成立以來，他們就一直在 Jerez de la Frontera 釀酒廠中陳年高品質的 Holandas 和 Eau De Vie 而聞名，並且在二十世紀初，該家族開 始進口稀有的蒸餾液。
Valdespino 家族在 1940 年進口一種非常特殊最古老的古巴萊姆酒，並且陳釀在美國橡木桶中，為 Solera 陳釀系統做好準備。 1955 年，由於作為蘇格蘭釀酒廠的雪利酒調味桶的供應商，Valdespino 在 Jerez de la Frontera 購買了一小批精選的麥芽威士忌。進口和陳釀最優質的小批烈酒最初就像做實驗一樣，要一直不斷週而復始地調配、混釀等等。然而， Valdespino 家族最後並沒有自己私藏這個技術，反而私底下有跟一些好的朋友分享這個技術。
幸運的 是，原來從古巴進口的萊姆酒和麥芽威士忌並沒有用盡，反而是被移置到了酒莊的一個隱密的角落，在 那裡他們不斷地進化和陳年。直到 1999 年 Estevez 家族收購了該公司，才在最古老的 Soleras 酒窖中發現 了這些“寶藏”。其中包含 Valdespino 家族最初於 1840 年創立的 Solera 系統中僅剩的 35 桶老萊姆酒和 28 桶珍釀麥芽威士忌，包含百年 Palo Cortado 和 Oloroso 以及 Brandy de Jerez 才有此獨家配方。
這些烈酒系列陳年的西班牙雪莉桶全部來自於釀過最稀有的Veldepino雪利酒。Valdespino很自豪地推出他們的第一桶 Rare Spirit系列，遵循其製作最好的雪利酒的傳統。在頂級烈酒生產歷史上首次推出了一批很特殊並且極小量的3000瓶。其中三款各自具有不同風味和復雜的酒體，全部都源自於長期陳釀雪利酒的木桶中。這種風味是獨一無二而且是調配不出來了年邁味啊。你，喝了就知道！
Valdespino Malt Whisky 瓦倫比諾酒莊雪莉桶威士忌
單一批次威士忌，全球限量3000瓶
酒精濃度：43.5% 產區：來自西班牙Jerez (D.O.) 雪莉產區的極限量威士忌。80%出自於西班牙麥芽、20%來自於威士忌故鄉蘇格蘭麥芽。 當1999年Estevez集團購此酒莊時，發現在角落有28桶年份不名的威士忌原酒液。之後便以Solera系統繼續陳年，採用之前釀造Palo Cortado與Oloroso的西班牙雪莉桶。至今約有近20年的時間。 這個烈酒系列此家族是給自家人飲用、或著當成節慶送禮。之後經過親朋好友的勸說，集團在2016年決定開第一桶裝瓶。最後落在將近三千瓶的產量，台灣努力爭取到一千瓶的配額。希望您與家人分享！ 有著稻草金黃色的酒色，帶點菸草和蜂蜜的強烈香氣，接著有麥芽，焦糖和雪莉桶的點綴加成。入口則是辛辣及梅子香氣，強烈但又輕柔滑順，略帶綠色草本和微煙醺的結尾。尾韻悠長，兼具強勁與柔美的稀世佳釀！ 建議先開瓶醒酒，口感會有不同層次的變化，更佳柔順!
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