我的法國朋友喝咖啡或茶時，從不用砂糖，他們說砂糖很容易撒的到處都是，而且分量不精準，因此，法國人引以為豪的發明--方糖，從此為大家帶來<傳奇性的歡樂>。法國人對優雅擺設的熱愛，使他們近乎狂熱的注重細節，日常生活的各種元素都必遵守精確的美學標準，這是法國民族的驕傲與對情趣的追求。同樣的，法國人野餐，當然少不了美麗的餐墊布置、豐富擺盤裝飾、歡樂的香檳、美味又天然的食物。
夏天快到了，我們也來效法法國人追求野餐的情趣與優雅。
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CAVIT Prosecco Lunetta DOC NV卡維特酒莊小月亮普羅賽克氣泡酒
產區：義大利北部 – 特倫迪諾
品種：100% Prosecco (Glera)
酒精濃度：11%
義大利文Lunetta代表著小月亮，讚揚的是在生活每個角落發生的小光芒，清爽、有活力、不用破費即可盡情享受。
小月亮是釀自北義特倫迪諾山腳下，清新爽口的不甜氣泡酒。在人工採收之後，白葡萄經過輕柔的壓榨再進行30天的發酵。
酒評：迷人的蘋果以及水蜜桃香氣與水果的清脆感和諧的在口中展開，結尾清爽餘韻留存。
美食搭配：搭配前菜、生魚片、甲殼類海鮮以及淡雅的點心都很適合。
建議飲用溫度：6 - 7 ᵒC 陳年潛力：2-3年
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Agustí Torelló Mata Brut Reserva Cava 2015 原生翡翠陳釀氣泡酒
產區：Penedès
品種：Macabeo 39%、Parellada 38%、Xarel.lo 23%
酒精：11.5%
位在西班牙氣泡酒重鎮聖：莎慕尼（Sant Sadurní）依靠蒙塞拉特（Monserrat）山脈鄰靠地中海，氣候寒冷但有地中海海風調節氣溫，土壤種類多元卻貧脊適合葡萄生長。擁有最老樹齡老藤。最少經過R 24 個月傳統二次瓶中發酵（傳統法) 品酒筆記：Xarel.lo為CAVA 提供結構與酸度、 Macabeo 提供口感層次和細緻、Parellada 則帶來花香等細緻香氣，三種葡萄都是地中海風土條件適合品種， 也創造 CAVA 經典風味。酒體剔透清澈，汽泡非常細緻。香氣呈現青蘋果、檸檬、柑橘、清淡花香與經典烤麵包香。酸度與甜度均衡，尾韻綿長延續。 得獎紀錄：• Robert Parker 90 • Guía Peñín 90 • Decántalo 91
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La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino 2018 犀牛酒莊山茶花蜜斯佳微甜氣泡酒
產區：Piedmont Asti
品種：100%Moscato
酒精：4.5%
品酒筆記：此款Moscato d'Asti 以單一葡萄園Biancospino生產的葡萄釀製(這是義大利第一個單一園Moscato)。年生產量僅九萬瓶。葡萄在九月份採收，在恆溫15℃的高壓鋼槽(autoclave)中發酵一個月，在十至十一月時裝瓶。呈現美麗的亮黃色，杯中散發成熟的黃色蘋果、橘子、檸檬冰和甜香料的香氣。活潑純淨、充滿深沉、複雜的柑橘類果味。最後留下悠長的，令人印象深刻的礦物感、鼠尾草、花香尾韻。
La Spinetta 史比內塔犀牛酒莊成立不到45年，即被義大利葡萄酒權威指南Gambero Rosso選為2001年的年度酒莊，且至2012年止，總共得到36個滿分三杯獎，僅次於第一名的Gaja酒莊，因此，被贈予三星酒莊的封號，名列義大利排名第二的酒莊。
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La Tordera Prosecco DOC Treviso Millesimato Extra Dry Alnè 畫眉鳥酒莊 阿爾內普賽科氣泡酒
產區：Veneto
品種：95% Glera & 5% Chardonnay
酒精：11.5%
這款酒來自Treviso DOC產區罕見的黏土，平均樹齡：25年，利用夏瑪法Charmat Method (四週溫控二次發酵) 甜度：Extra Dry 二氧化硫含量：100mg/L (有機氣泡酒不得超過117mg/L) 品酒筆記：“Alnè”葡萄園土質為Treviso DOC產區罕見的黏土，培育的果實可釀出果香明顯的葡萄酒，口感也比一般Prosecco圓潤。淡金黃色的酒液閃著絲微綠光；充滿活力的氣泡，洋溢迷人的青蘋果&西洋梨氣息，以及淡淡花香…入口先是新鮮甜美的金黃蘋果，接著留下一片淡雅舒暢。不僅是非常理想的開胃酒，更是搭配亞洲各式經典香辣料理的絕配。 餐酒搭配： 經典開胃酒、帶殼海鮮、龍蝦義麵、炙烤魚&香辣亞洲菜 得獎紀錄：IWC 2017--Silver Medal
Selections Mondiales des Vins Canada 2017- Gold Medal
Mundus vini 2017-Silver Medal Vinalies International– Gold Medal 親購價：1200元 任選三瓶8折送開瓶器一把、任選六瓶8折、再送豪華野餐墊
La Tordera Prosecco DOC Treviso Brut “ saomì “畫眉鳥酒莊 薩歐密 普賽科氣泡酒
產區：Veneto Valdobbiadene
品種：100% Glera
酒精：12.5%
葡萄園面積：3.8 Ha，平均樹齡：15~20年。二次發酵：Charmat Method (四週低溫發酵，拉高酸度)，甜度：Brut。二氧化硫含量：100mg/L (有機氣泡酒不得超過117mg/L)
品酒筆記：“Saomì”葡萄園位於Valdobbiadene，名源於SAGOME地區，這裡充滿Teve河流自Catizze(最高級Prosecco產區)沖刷下來的礫石，形成獨特土質。帶著綠調的稻黃色酒液不斷冒出充滿活力的氣泡，散發蘋果香氣&地中海香草的氣息，入口呼應香氣，留下優雅的尾韻。除了是相當完美的開胃酒，也很適合各式魚肉海鮮、蔬菜/清爽的義大利麵&比薩；享用千變萬化的諸多亞洲料理時，更是堪稱絕配。 餐酒搭配： 開胃酒/菜、魚肉海鮮、各式香辣亞洲菜
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Cavit Altemasi Brut Doc Nv 卡維特酒莊 巔峰系列 奧特瑪香檳氣泡酒
卡維特酒莊
產區：Trentino-Alto Adige 特倫迪諾-上阿迪傑
品種：100% Glera ( Prosecco )
酒精：11%
Trentino-Alto Adige 特倫迪諾-上阿迪傑：在義大利最北部，葡萄藤、橄欖樹與地中海的蔬菜倚著阿爾卑斯山脈的雲杉和落葉松種植，融合在威嚴的阿爾卑斯山景緻中。其與北方的鄰國奧地利有著相似的歷史背景，這裡的居民有70%都為雙語，同時可以使用義大利文與德文溝通，甚至有33%的人以德文為其主要語言。因為被海拔3000公尺以上的山脈環繞，這裡呈現與其它義大利領土相當不同的大陸型氣候。從大約2000年前羅馬人開始種下第一株葡萄藤以來，農藝技術一直都為當地人生活的重心，如今，這裡種植許多相當有趣的義大利原生種，過去的兩個世紀以來更不斷的挑戰並將國際的葡萄品種像是Chardonnay, Riesling 以及Cabernet Sauvignon發揚光大。
Altemasi是Trentino的傳統法氣泡酒。採⽤Chardonnay 和Pinot Nero 兩種葡萄釀製。採摘自Lake valley的葡萄後放置小箱子釀製於溫控的不鏽鋼槽中；葡萄酒的二次瓶中發酵會發生於下個春天，遵循著傳統讓酒液中的沉渣在地下酒窖陳年至少15 個月。
品飲筆記：白色的泡沫與淺麥黃色澤。鮮明的杏桃果香中帶有少量美味的麵包味，酒體飽滿且平衡，口感上有著悠長留存的清新風味與細緻清脆爽口氣泡。
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Agustí Torelló Mata Rosé Trepat 瑰紅璀珀陳釀氣泡酒
Agustí Torelló Mata阿古斯提酒莊位於 Sant Sadurní d’Anoia，這裡是Penedès 產區的心臟地帶，也是cava之都。依Monserrat山脈，鄰靠地中海。寒冷確有地中海海風調節，擁有最老樹齡的老藤，對風土的堅持全程有機永續栽種、敬重這片土地控制產量，在國際上極具聲望。
釀造：最少 18 個月傳統二次瓶中發酵（傳統法） 品酒筆記：玫瑰紅寶石般晶瑩剔透，紅色莓果與玫瑰花束奔放香氣。酸度優雅、年輕，似乎還可感覺到 Trepat 年輕活躍個性。在西班牙，粉紅 Cava 也是搭配生燻鮭魚料裡最好酒款。
得獎紀錄： Robert Parker 92 • Guía Peñín 90
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Can Suriol Brut Nature Cava Gran Reserva 2017 樹里歐莊園陳年氣泡酒
產區：Alt Penedès
品種：Xarel.lo、Macabeu、Parellada各三分之一特殊好年份才出品。
酒精：12%
樹里歐莊園：長期致力於生產高品質的西班牙Cava氣泡酒，使用傳統香檳釀造法，以生產純正、道地的家族葡萄酒經營為信念，100％葡萄皆摘選自自家葡萄園並於自家酒窖中釀製，保證絕無人工添物（不使用除草劑、殺菌劑及肥料），酒莊內同時並行「自然動力法」等追隨日月星辰的栽植、養土與釀造方式。 葡萄園：Castell de Grabuac.。酒石酸：6.2克/公升 PH值：2.95。殘糖：0.9克/公升。二氧化硫含量：50毫克/公升。土壤及海拔高度：海拔240公尺石灰岩黏土。產量：6500公斤/公頃，年產1000瓶，每一瓶均有手寫編號。僅有特別好的年份才釀造裝瓶。 釀酒方式：的壓榨出新鮮果汁並在水泥槽發酵四天，以古老的battonage手工攪動技法，在低溫中呈現自然的酒精及乳酸發酵。放置直到冷卻安定後以薄紙進行過濾，之後再進行裝瓶。超過70個月與死酵母菌浸泡增加圓潤度。
品酒筆記：呈現如陽光般耀眼的金黃色，柔軟香氣來自燉水果及土耳其的榲桲果香。堅果味的基底，並帶有些微煙燻的花香。多層次的口感伴隨悠長的尾韻。如同法國香檳般的美味。
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Partida Creus AA 帕特達·克魯斯酒莊 AA氣泡酒
產區：西班牙Penedès
品種：100% Anonimo Ancestral
酒精：12.5%
來自北義Piemonte的建築師夫婦Massimo Marchiori和Antonella Gerona搬到西班牙巴塞隆納工作，他們四處尋找僅存的當地原生品種，包括Sumoll, Samsó, Garrut, Trepat, Ull de perdiu, Queixal de llop, Garnatxa negra, Bobal, Garnatxa blanca, Macabeu, Moscatel, Xarel·lo等，它們認為唯有在地的葡萄才能展現在地的風土滋味，堅持有機自然最簡單的古法釀造，葡萄汁再加上時間，就是釀造葡萄酒的唯一之道。他們的標籤只有簡單扼要兩個大大英文字母縮寫的酒款，沒有昂貴的標價，只有誠實的味道。
品酒筆記：本款自然輕氣泡酒(Pet-Nat, petillant natural)為全有機種植的Xarel·lo, Parellada, Garnacha Blanca和Tempranillo混釀而成，純手工採收，Xarel·lo和Parellada泡皮一天，Garnacha Blanca和Tempranillo泡皮四到五天，全部整串發酵，天然酵母，完全不添加二氧化硫，瓶中培醞12個月。
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Le Chiuse stellare Brut Rosé NV
義大利布魯內諾 星星粉紅氣泡酒
產區：義大利Montalcino產區
品種：100%Sangiovese
此款為首次於義大利Montalcino產區釀製的氣泡佳釀。莊主釀此款的目的是結合Sangiovese葡萄品種的特徵和氣泡酒該有的優雅。採用最早採收的葡萄，讓此酒款保留一定的酸度，使這款氣泡酒有非常優雅和清爽的風味。
Le Chiuse 於18世紀就協助傳奇的 Biondi-Santi 家族管理理葡萄園。經歷幾代的傳承過後，目前莊主Simonetta 是第一位創立酒莊的先鋒，其葡萄是首次於19世紀嫁接 Brunello di Montalcino 採用的Sangiovese Grosso 品種。為了維持一定的品質，Le Chiuse 所有新種的葡萄樹皆由樹齡70年年的 Sangiovese Grosso 老藤嫁接。酒莊也堅持嚴格控制其產量量， 通常最⾼高產量量為Conzorsio （義大利利農業協會）所規定的一半。目前已100%使用有機耕作。
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Taille aux Loups Montlouis sur Loire Petillant Triple Zero NV 黛歐露酒莊 零的三次方 氣泡酒
產區： Loire 羅亞爾河
品種：100% Chenin Blanc
酒精：12.5%
釀酒師Jacky Blot是羅亞爾河的明星級釀造大師，他的葡萄酒就如同本人一般，永遠令人驚艷且變化萬千。旗下兩座酒莊以Chenin （白梢楠）釀造白酒、甜酒&氣泡酒，出產白酒的黛歐露酒莊（Domaine de la Taille aux Loups）和以百分之百Cabernet Franc（卡本內佛朗）釀製的四款紅酒的布特酒莊（Domaine de la Butte）。 品酒筆記：這款酒選用50年左右的老藤葡萄樹，以triple zero代表三項不添加，發酵前、後不添糖，裝瓶前不添加酒液，以最好的成熟度達到這三個零酒標是沉穩的黑色、麂皮質感，從外包裝就可以表達這款酒想要給酒友們的印象，帶有蘋果香的氣泡酒，尾韻隱約的蜂蜜香氣，細緻的氣泡加上結構鮮明的酸度與礦石調，非常豐富多層次，喝起來活潑又清新，尾韻悠悠且深長。可以搭配各種中西式料理。
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Champagne Charles de Cazanove Tradition Brut NV Tete de Cuvee 法國查理斯經典香檳
產區：香檳區 Champagne - Montagne de Reims
品種：50% Pinot Noir、30% Chardonnay、20% Pinot Meunier
酒精：12%
查理斯香檳廠在16世紀是一個手工玻璃世家，法文Cazanove意思是“新的家園”。1811年24歲的查理斯先生 (Charles Gabriel De Cazanove) 在香檳區的白丘(Côte des Blancs) 中心，創立家族品牌。經過四個世代傳承200年的歷史，查理斯香檳曾先後隸屬於Martini & Rossi 及Groupe Moët – Hennessy(LVMH) 集團。直到2004年，酒莊決定回歸家族產業，專注於打造真正屬於Cazanove精神的品牌香檳。2017年釀酒師Mr. Christophe Rapeneau獲得International Wine Challenge 所評選出的年度最佳氣泡酒釀酒師。
補糖量：DOSAGE：10g/L
品酒筆記：這款香檳泡渣陳年24個月。明亮的金黃色色澤伴隨著歡愉的氣泡，生動而清新的礦石氣息中堆疊出烘烤麵包的香氣，口感清爽鮮活，伴隨著細緻的氣泡以及淡淡的檸檬氣息，和諧優雅。
得獎資料：American Airlines/ China Airlines/ Hongkong Airlines/ SilkAir
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Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG 2017 維拉桑帝 拉里維塔卡提茲
產區： Valdobbiadene - Cartizze
品種：Glera 100%
酒精：12% Cartizze是18個Prosecco DOCG產區中頂級的小產區，相當於法國的Cru概念，其中La Rivetta莊園，更是等同於Grand Cru等級的特級莊園，位於Valdobbiadene最好的山坡地塊。 Villa Sandi在這裡釀製的Cartizze Prosecco Superiorie DOCG的葡萄採收期間為九月中旬，手工整串採收後，以氣壓式榨汁機採取葡萄汁，先於溫控槽中儲藏放置，直到製程開始。二次發酵過程在15- 16度不鏽鋼槽中進行。 品酒筆記：這款酒有清澈的小麥色，細緻綿密氣泡。豐富多樣的香氣包含成熟蘋果，熱帶水果及柑橘香氣，以及淡淡優雅的花香。明亮的酸度伴隨水果尾韻形成一種平衡而清新的口感，尾韻悠長且果香久久不散。 得獎紀錄：連續5年義大利紅蝦指南滿分 德國世界葡萄酒大賞金牌 Mondus Vini Germany - Gold Medal 2014 美國Wine Enthusiast雜誌90分 (2013年) 義大利Bibedna葡萄酒指南滿分五串葡萄 (2015年)
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Dubl Rosato 杜波艾格尼科粉紅氣泡酒
產區：每年從723個小型葡萄園挑選最佳的Aglianico葡萄來釀造
品種：Aglianico 100%
酒精：12.5%
Dubl 杜波酒莊是法國與義大力合作的夢幻香檳：法國香檳教父 Anselme Selosse接管Champagne Jacques Selosse二十年後，與富帝酒莊Feudi di San Gregorio在亞平寧亞Irpinia產區，以香檳的細緻工法為基礎，選用南義當地的原生葡萄Greco、 Aglianico 及 Falanghina 三種葡萄，釀出的極具特色的氣泡酒。
利用Vino Spumante Metodo Classico(瓶中二次發酵法)，與酵母菌渣浸泡培醞18個月以上。
酒評：這款粉紅氣泡酒是由Aglianico品種所釀成，是南義最重要也是最好的紅葡萄品種，十分誘人的香氣中包含了野莓、覆盆子的果香、花香與香草的美妙氣息，氣泡綿密，新鮮爽口，餘韻悠長令人回味無窮。能嚐出誘人的成熟水果，優雅而平衡。香氣跟氣泡的持續力都很長，而且食物搭配上非常寬廣。
搭配：各種魚類料理，不論是魚湯、麵食、烤魚都很合適。適飲溫度： 8°C 得獎紀錄：2017年RP92, WE91, Gambero Rosso一個酒杯
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Lungarotti Brut Rosé NV V.S.Q 龍閣羅醍 粉紅氣泡酒
產區：Umbria - Torgiano
品種：Sangiovese , Pinot Grigio
酒精度：12.5%
採收期：8 ⽉底到9 ⽉初
釀造：傳統香檳法，9個⽉瓶中發酵、架上 45天⼈⼯轉瓶後，將瓶頸朝下靜置1個⽉後 除渣，再經過陳釀2個⽉後才上市
品酒筆記：遵循傳統香檳法製成的粉紅氣泡酒，綿密細長 的氣泡，完整滿⾜感官饗宴。前端為新鮮莓果 與玫瑰花香，散發著橘子皮氣息， 而後緩緩釋 放榛果與礦石風味。酒體豐腴、口感均衡，適 合搭配所有類型餐點，特別是亞洲菜。
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