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品嘗 Rhône Vally 南北隆河的地中海滋味 法國隆河產區 (Côtes du Rhône) ，屬地中海型氣候，乾燥多陽光。此區多山坡地多屬沖積台地、 鵝卵石多，土壤養份少、易排水也容易吸收與反射日照 ；葡萄園面積廣大，堪稱法國葡萄酒的重量級產區。主要可分成北隆河及南隆河兩大區， 北隆河只使用單一葡萄品種希哈(Syrah)釀造， 南隆河則以 混釀為核心 ，主要以 格那希（Grenache）葡萄 品種為主，另有 慕維得爾（Mourvèdre）、希哈（Syrah）調配。 我們準備由北到南的隆河葡萄酒， 並且都是必須要等待才會好喝的酒款，例如： 北隆的 Hermitage 以及南隆的教皇新堡 。 中世紀時，隆河酒主要提供給里昂居民及教會使用。13世紀，法國國王路易七世，把Comtat Venaissan 地區（現在南隆河附近）送給Gregory X 主教。14世紀，羅馬教皇把教廷暫遷到 Avignon後，在當地大規模種植葡萄。 之後的教皇若望二十二世，更在教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape，CNDP）這裡建造了夏日行宮，此地的酒才聲名鵲起。 隆河產區自古就以出產頂級葡萄酒聞名，歷史遠超過波爾多。根據二百多年前的文獻，巴黎高級餐廳最昂貴的紅酒，是來自北隆河的Hermitage產區，而非波爾多或勃根地。 近年來又因為葡萄酒界的評論家Robert Parker，讓南隆河教皇新堡的葡萄酒崛起，成為遠近馳名的收藏品。 南隆河 北隆河 Rhone wine map 12/21（六）下午2:00 開始， 尋俠堂把窖藏多年的老年份南北隆河酒王，拿出來獻寶！ 在沒有調漲價格的情況下，讓大家有機會品嚐真正的老滋味！也邀請有趣又厲害的資深講師  James Ho   ，在 歲末年終之際一起享用這樣的美好，並感謝大家對尋俠堂的支持！ 講師： James Huo 學歷：BACHELOR degree、Swiss Hotel Mangement School 證照：WSET Level 3 Advanced 國際品酒師認證 CIVB 波爾多學院三級認證 CWC 香檳品鑑二級認證 LNDV 香氣大師認證 品酒費1900元 兩人同行9折優惠 搭配：破蛋透抽、燉牛臉頰肉、油封雞胗雞心、法國麵包等 Northern Rhône 北隆河 Domaine Pierre Gonon 果農酒莊 Pierre Gonon 先生於戰爭過後繼承了祖父的 Saint-Joseph 葡萄園：當時佔地面積僅三公頃，其中含有2公頃的白葡萄品種 (Marsanne & Roussanne) ，並僅有1公頃的紅葡萄品種（Syrah）。所生產的酒一律賣給酒商。 • 1960 年代，因為隆河的酒（尤其是白酒）不符合市場的需求，酒商漸漸結束了與 Gonon 莊園的合作。Pierre 先生則只剩兩個選擇：將葡萄園賣掉且換行業，或投資，冒險並自己銷售其葡萄酒。Pierre 因為對農業太有熱情選擇後者，成為該地區獨立裝瓶的先行者，而 Domaine Gonon 第一個正式年份為 1964 年。  1980 年代時，因為父親生病無法照顧葡萄園，兒子 Jean 離開當時就業的倫敦飯店而回來協助葡萄園裡的作業。 自從 2004 年，酒莊採用有機耕作法，僅在較不順的年份使用銅藥，平常只灑二氧化硫，植物性的藥物。為了與其他炫耀自己採用有機耕作並沒有真正去實行的酒莊做區分，Domaine Gonon 與2010 年申請並獲得有機認證。 兩位兄弟聲明了：申請該認證的另一個目的是讓一直懷疑的大家知道，在較辛苦的 Saint-Joseph 風土條件下也能進行最自然的耕作方式。 •酒莊的葡萄藤平均樹齡約40 年，甚至有些葡萄樹已超過 100 年的驚人樹齡。  Pierre Gonon Les Îles Féray Ardeche 2019 果農酒莊 北隆河村莊紅酒 產區： France 品種： 100% Syrah 酒精濃度： 13.5% 因為幾乎都是老藤，生產的風味十足成熟，酒 莊已決定只讓 25%的葡萄去梗。釀在開放式的大桶裡，紅酒浸泡約 3 週，這段期間進行兩次的 踩皮（pigeage) 和一次的淋皮 (remontage)。接下來將自流酒 (vin de goutte) 和壓榨酒 (vin de presse) 混合並轉進 600公升的舊橡木桶裡。 每一地塊雖然分開釀，但隔 14個月後將所有款式混合在一起並在 11 月和 2 月期間進行兩次的裝瓶。 自從 2017 年於 La Revue du Vin de France (法 國葡萄酒雜誌）的法國最佳葡萄酒指南獲得最高評價（三顆星）。 自從 2017 年於 Bettane & Desseauve（葡萄酒指 南）獲得四顆星（最高為五顆星）。  品酒筆記： Les Îles Féray 為 Saint-Joseph 區的葡萄園，但因不位於丘上而被歸類為 Vin de Pays。此款相對較適合早期飲用，能讓各位等不及的葡萄酒愛好者早一點享受。  定價：3500 元    當天另有特價 Domaine Yann Chave 晏夏夫酒莊 1970 年Nicole Chave 和 Bernard Chave 在Mercurol 村莊買下 4 公頃的小塊土地，其中 1 公頃種植 Crozes Hermitage 產區的葡萄, 其餘土地則是種植果樹：櫻桃、杏樹、梨樹以及蘋果樹。從1972 年起持續的購買土地，到了 1994 年的時候，他們擁有 16 公頃的土地，其中 1 公頃在 Hermitage 產區，其餘在 Crozes Hermitage 產區有6.5 公頃種植葡萄。1979 年才建立自己的酒莊，1983 年建造地下酒窖，在這個之前他們把釀好的葡萄酒賣給酒商。 1996 年兒子Yann 正式進入家族的生意，和雙親在葡萄園和釀酒廠內工作，並且決定開始釀製自己的品牌。Yann 又租了 5 公頃的葡萄園種植葡萄，在 2001 年酒莊正式更名為Yann Chave。其中 60% 用來外銷(歐洲, 美洲, 亞洲, 以及澳洲)，其餘的透過葡萄酒專賣店和知名米其林餐廳 (Bocuse,Ducasse, Troisgros, Marcon, Pic,Chabran, Têtedoie, Les Cèdres, etc) 在法國銷售，從不在超級市場銷售。到了 2007 年他們的葡萄園擴充至將近 20 公頃，所有的果園都改為葡萄。 Yann Chave 的葡萄園都是採有機耕種， 所有的酒款也都有法國官方 Organic wine AB 標誌 。 Wine Spectator 的資深酒評  James Molesworth 在 2006 年 11 月特別提到：“妳或許之前沒有聽過 Yann Chave 這家酒莊，但這已不再是秘密了。Yann Chave 正在釀製一流的好酒。” Domaine Yann Chave Crozes Hermitage Le Rouvre 2015 晏夏夫酒莊 克羅茲-艾米塔吉紅酒 產區： Crozes-Hermitage 品種： 100% Syrah 酒精：13.5％ 土壤： 葡萄來自 Le Rouvre 葡萄園，屬於 Chassis 地塊的風土，本地區鄰近 Pont de l’Isère，葡萄籐超過 50 年，土壤是石頭為主被大型鵝卵石覆蓋。 釀造：葡萄園中的工作完全遵照產區的傳統方式：修剪葉子，人工採收與挑選，釀酒也遵照產區的傳統方式。在桶中發酵大約 3 週，以自然流汁方式注入 600 公升的大型橡木桶中，有些是新桶，有些是 1 年的桶，有些是 2 年的桶。  品酒筆記： 本款酒的葡萄出自栽種於 Pont de l’Isere 的 50 年老藤，這是一款很棒的酒。它熟成於 5% 至 10% 新的橡木桶中，酒體結實，結構乳化，葡萄成熟恰到好處，具有藍莓、黑醋栗、以及辛香味，這是一款值得稱讚的酒。 得獎紀錄： Robert Parker的評分 2013年份 92分2015年份 93分 定價：1,500元       當天另有特價 Yann Chave Hermitage 2011 晏夏夫酒莊 艾米塔吉紅酒 產區： 法國 - Northern Rhone - Hermitage 品種： 100% Syrah 酒精： 13.5% Hermitage 產區早在羅馬時期就已釀造葡萄酒，1642 年路易十三巡訪隆河谷 Rhone Valley，他的隊伍在 Hermitage 遇到了一個非常狹窄危險的道口，隨從建議下車步行，人們獻上當地出產的佳釀助興，路易十三對所喝的葡萄酒大加讚賞，從此成為法國宮廷用酒。 品酒筆記： 本款酒出自 lieux-dits of Les Beaumes and Péleat 產區，在全新的法國橡木桶中熟成，酒體結實，新鮮的雪松、烤肉、紅莓以及櫻桃的氣味。酒體厚實，口感柔順以及悠長的尾韻。  適飲期間： 2019 – 2035  得獎紀錄： 2010年 Wine Advocate：94分 2014年 Robert Parker：91分 Dec. 2016 #228 2 015年 Robert Parker：94分 2016年 Wine Advocate：94分 定價：4,200元       當天另有特價 法蘭克·巴爾薩扎酒莊 Franck Balthazar 於 1931 年由前莊主的祖父，Casimir Balthazar所 創立的。接手酒莊管理理時，Franck  僅擁有兩公頃葡萄園：一公頃為樹齡 40 年的葡萄 藤，另一公頃為樹齡100年的老藤。酒莊目前面積為 4 公頃。年產量量約 15,000 瓶。   Franck Balthazar 為隆隆河產區少數有機認證的酒莊。因為生產穩定高品質的佳釀，酒莊於 La Revue du Vin de France （法國 第一葡萄酒雜誌）獲得了第二顆星（最高等級為三顆星）。也許是北隆隆河目前最物超所值的酒莊之一。 New York Times (紐約時報) 和 Los Angeles Times (洛杉磯時報) 極度推崇的法國隆河 Cornas 產區釀酒師 。 Franck Balthazar Cornas Cuvee Casimir Balthazar 2017 法蘭克·巴爾薩扎 高納斯紅酒 產區： 法國 北隆河高納斯 Cornas 品種： 100% Syrah 酒精：13% 品酒筆記： Cornas 這個產地僅生產 Syrah 葡萄品種。   這款酒用 100% 的 Syrah 皆為有機種植釀造的。帶有櫻桃黑莓果香，帶有濃郁果味，印度墨水氣味，整齊的單寧結構，醒開後帶有鹹橄欖的氣息，餘韻充滿花香，十分滑順。 定價：2,500元       當天另有特價 Southern Rhone 南隆河 La Bastide Saint Dominique 多明尼克酒莊 多明尼克酒莊接近Rayas 地區，所屬的葡萄田有稱之Pignan 的砂土地所出產的高級混釀酒。酒莊在教皇新堡區已負有盛名，它在北隆河的陡坡上也釀造出這款Hermitage 好酒。本款酒出自精選的產區，非常限量。 Bonnett 家族採用現代化的釀酒設備但是遵從傳統的釀酒技術，以獲得最佳品質的葡萄。人工採收&人工篩選（園內採收及進酒桶前各一次）並且使用踩皮古法讓酒液自葡萄皮萃取足夠的單寧與色素。最後的裝瓶也在自家的莊園完成。 La Bastide Saint Dominique Les Hespérides Châteauneuf Du Pape 2015 教皇新堡 仙女紅酒 產區： Châteauneuf Du Pape 教皇新堡 品種 ：50% Grenache、50% Mouvredre 酒精 ：15% 葡萄樹齡 ：荖藤–1950 年栽種至今 風土 ：東/西向的山坡地，稱為 Les Bedines，只有 0.9 公頃 釀製過程： 完全去梗，裝在不鏽鋼釀酒大桶中 25 天，在溫度控制下壓皮和淋汁。Grenache 在不鏽鋼桶中，Mourvedre 在橡木桶中，熟成 18 個月，然後在酒莊中混合與裝瓶。 品酒筆記： 本款酒是 50% Grenache 和 50% Mourvèdre 葡萄在小橡木桶和不鏽鋼桶中釀製，飲用時始於綠色草本植物的味道，然後有礦石和黑巧克力的味道。厚重且如絲綢般的酒體，是一款有趣值得嘗試的酒。 餐酒搭配： 烤鴨配著無花果和甘草，陶罐裝的野雞配水果乾 得獎紀錄： Robert Parker 評分 93-95 分 定價：2,950元    當天另有特價 Domaine des Escaravailles 金龜酒莊 Jean-Louis Ferran 在 1953 年購買了位於南隆河區 Rasteau、Roaix 和Cairanne 鄉村的幾塊山坡地。Domaine des Escaravailles 的名字在南法 Occitan 語言中是 “Escaravay”，也就是 “甲蟲” 的意思。這是曾經住在山坡天主教修道院穿黑袍僧侶的綽號，他們曾經在 18 世紀當教宗在 Avignon 時，擁有這塊土地。 本葡萄園包括了 Rasteau 產區 100 公頃的面積 ( ha 是 hectare 的縮寫，中文是公頃為 10,000 平方公尺)；與 Cairanne，Villedieu 和 Saint Roman 產區 60 公頃的面積。大部分的土壤由藍色與黃色黏土與白灰色石頭構成。此地風土很特別，因為葡萄園的高度 ( 250 公尺) 和傾斜度。坡度有助於日曬與天然的排水系統，黏土的土地保留水在很深的地底，在乾旱時問題也少，葡萄園的高度也保持酒的新鮮與和諧。在葡萄園的工作是保持葡萄園的整潔，酒莊不使用任何的化學肥料。 Domaine des Escaravailles Rasteau La Ponce 2016 金龜酒莊 浮石紅酒 產區： Rasteau – Côtes du Rhône Villages 品種： 80% Grenache 、 20% Syrah 風土： 葡萄園的高度是距海平面250 米以上的陡峭山坡地。 釀造法： 人工採收，嚴格的篩選，完全去梗，其目的是獲得成熟度最恰當的葡萄，28-35 天的發酵。Grenache 和Syrah 分別發酵。 熟成： Syrah 在225 公升的橡木桶，Grenache 在傳統水泥槽，放置18 個月後調和、裝瓶。 品酒筆記： 它的顏色深黑，酒體結實，單寧恰當，具有櫻桃、黑覆盆子、以及花香。本款酒是 80% Grenache 和 20% Syrah 混釀而成，其中 Grenache 是在不鏽鋼桶中熟成，Syrah 在橡木桶中熟成。在口腭中的質地美妙，結構圓潤，完全表達了 2016 年份的特色，酒體結構及深度表現優異。接下來 7-8 年間是適飲期。 搭配菜色： 肋骨牛排與蘑菇、牛肉、燉羊肉、煎鮪魚排等. 定價：1,200元    當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 破蛋透抽 燉牛臉頰肉 法式油封雞珍與雞心 12/21（六）下午2:00 開始，  尋俠堂把窖藏多年的老年份南北隆河酒王，拿出來獻寶！ 在沒有調漲價格的情況下，讓大家有機會品嚐真正的老滋味！也邀請有趣又厲害的資深講師  James Ho   ，在 歲末年終之際一起享用這樣的美好，並感謝大家對尋俠堂的支持！ 品酒費1900元     兩人同行9折優惠 搭配：破蛋透抽、燉牛臉頰肉、油封雞胗雞心、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

薄酒萊新酒要趁新鮮喝，不宜陳年？ 薄酒萊以新酒聞名除了源自行銷巧思，並非全出於偶然；這裡產的紅酒在新釀成時就非常柔和可口，沒有太多堅硬澀味，且常有奔放的新鮮花果香氣，是最適合年輕早飲的紅酒。即使是正常釀造的薄酒萊，上市後馬上就可開瓶享用，跟常須超過10年瓶中熟成的頂級波爾多或布根地葡萄酒很不一樣。 加美Gamay是薄酒萊紅酒唯一採用的葡萄品種。相較於卡本內—蘇維濃（CabernetSauvignon）、希哈（Syrah）或甚至黑皮諾（Pinot Noir）等國際名種，加美的皮較薄，且果粒較大，比較多汁，單寧卻較少，釀成的紅酒不會太澀，口感柔和清淡，加上果味豐沛，很適合早喝。 只是，年輕時即適飲的葡萄酒常會被認為不適合久存，但事實並非完全如此。雖然單寧具有抗氧化的功能，但並不是唯一可以讓葡萄酒耐久的原因。例如白葡萄酒中幾乎沒有單寧，但卻有許多白酒比頂級波爾多還耐放。 大師林裕森曾說：『 陳年後的加美不只很像成熟的布根地紅酒，有些甚至比同年的黑皮諾還要新鮮年輕，保有果香與活潑的酸味。』 可以耐久不壞跟變得更美味優雅是兩件不一樣的事， 前者是手段，後者才是目的。薄酒萊無須痛苦的手段就能有美好的目的，近年來更證明薄酒萊新酒 適合早喝也能耐久，這也是『薄酒萊新酒值得您來品飲的重要原因』。 價格不高，代表品質普通？ 自1970年代以來，薄酒萊新酒的流行，加深了酒友對薄酒萊的誤解，在風潮消退之後，也帶來了產區的經濟危機。長年蕭條的酒業因葡萄園的價格低迷，意外吸引許多前來開創夢想的年輕釀酒師，以及南下開疆闢土的布根地酒商，新一代的年輕釀酒師，帶著許多自然派的概念前往這裡，使得近年來薄酒萊新酒變的更具特色與百花齊放。 Beaujolais Nouveau 薄酒萊新酒，使用當年採摘的葡萄入桶釀製， 不經過橡木桶陳年 ， 帶著紅色莓果、新鮮藍莓、 泡泡糖 等豐富果香和輕巧的單寧，在亞洲地區，更容易駕馭辣味與醬油的料理 。 時至今日，薄酒萊產區已有許多名莊投資，且薄酒萊村莊或新酒，也獲得市場的好評，但即使釀成世界級的偉大珍釀，酒價總是被低估！便宜的600元左右，最貴的也頂多1500元上下，然而當地葡萄園大多仍採用傳統引枝種法，以高密度種植，很難機械化，仰賴人工耕作與採收，因此，產製成本相當高。換句話說，薄酒萊的品質好，但價格仍然被低估！ Beaujolais Nouveau 薄酒萊新酒 在每年11月的第3個星期四統一上市，這個傳統在宣傳推廣下，已成了一種慶祝氣氛，也是了解當年度氣候變遷的最優先酒款！ 2024 年薄酒萊氣候及採收報告 2024 的春季以來，布根地南部和薄酒萊地區葡萄園遭遇了異常頻繁大雨，嚴重影響了葡萄的生長和農事作業。首先是春季降雨量打破了歷史紀錄，導致葡萄葉受到病害（如霜黴病、黑腐病和白粉病）的侵襲。直到六月，缺乏陽光使得葡萄成熟緩慢，影響了糖分和風味的累積。雖然面臨這些挑戰，但釀酒師們仍抱持樂觀態度。他們認為葡萄品種具有適應性，且部分品種的成熟期較晚，因此仍有希望獲得優質的葡萄酒。 七月與八月的天氣狀況有所改善，為葡萄的成熟創造了有利條件。釀酒師已經制定了詳細的採收計劃。八月中後天氣晴朗。預計未來將持續晴朗，且北風將為葡萄園帶來涼爽的氣溫。北風有助於降低溫度，有利於葡萄風味的形成；同時，北風還能讓溼氣減少，降低病害或黴菌的發生。採收時間預計從 9月中旬到 10月初。初步品嚐葡萄的結果令人滿意，葡萄風味豐富，果味怡人，果皮厚度適中。 我們精選了六款 2024 年薄酒萊，讓葡萄酒自己說話，邀請您賞味酒農們如何克服今年的挑戰! 2024/11/23 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂與講師JAMES Ho， 讓我們一起開箱今年的薄酒萊新酒，搭配正宗台灣小吃，一起歡度一年一次的美好！ 講師： James Huo 學歷：BACHELOR degree、Swiss Hotel Mangement School 證照：WSET Level 3 Advanced 國際品酒師認證 CIVB 波爾多學院三級認證 CWC 香檳品鑑二級認證 LNDV 香氣大師認證 品酒費：1350元     兩人同行9折優惠 搭配：酥炸雞排、蚵仔煎、滷肉飯、甜不辣 瑪當園酒莊 Domaine de La Madone Wine Spectator 評價最高的薄酒萊新酒！ 瑪當園薄酒萊村莊新酒甫於美國上市，即造成空前之轟動 2002、2003、2005、2016、2018年份都獲得全美最具權威性的酒評雜誌 Wine Spectator 87分，而2009年更獲得88分，皆居所有新酒的最高分佳評，成績領先其它大小酒廠的新酒，堪稱是第一名的薄酒萊新酒。 薄酒萊產區最古老的釀酒家族 尚貝哈德家族的祖先從十六世紀起，便開始在薄酒萊產區的 Le Perreon 村子開始開墾葡萄園與釀製葡萄酒，現在家族住居的房子是村莊內最古老的房子。釀酒師 Bruno Bererd，他自小在薄酒萊產區的美麗小村裡長大，接掌父親開創的瑪當園後，不相信 Gamay 葡萄只能釀造出平凡清淡的紅酒，投注非常多的時間在葡萄園中，葡萄園面積由最早先的十二公頃非常緩慢的擴增到目前的二十八公頃，為確保所有的種植都是依照土地的特性及風土，以期能培育出最優質的葡萄；並不斷更新所有的釀酒設備，如溫控發酵槽、水平榨汁機等等，雖然酒莊位於薄酒萊產區，但所有的生產過程都是以傳統的布根地方式來進行； 濃郁的櫻桃、紅桑的果味，甚至散發一種焦糖的香味，酒體濃厚而複雜；這大概是薄酒萊新酒於1951年問世以來，從來沒有其他新酒像 Domaine de la Madone 的酒體態如此地豐滿厚實。 Domaine de La Madone Beaujolais Villages Nouveau 2024 瑪當園 薄酒萊村莊級新酒 (單一葡萄園) 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 限量： 瓶 酒精：12.5% 瑪當園薄酒萊村莊新酒甫於美國上市，即造成空前之轟動 2002、2003、2005、2016、2018 年份都獲得全美最具權威性的酒評雜誌 Wine Spectator 87 分，而 2009 年更獲得 88 分，皆居所有新酒的最高分佳評，成績領先其它大小酒廠的新酒，堪稱是第一名的薄酒萊新酒。 品酒筆記： 濃郁的櫻桃、紅桑等诶好果物風情，甚至還有焦糖甜香；酒體濃郁複雜。 定價 $1100 預購價 $950 聖羅蘭酒莊 Jean Loron 法國里昂新酒大賽，年年獲獎的超優質酒莊 創始人 Jean Loron 先生 1711 年生於薄酒萊 Chénas 村莊，創立之初是自產自銷的小農，專注於生產小區塊的薄酒來及布根地優質酒款；1821 年，他的孫子 Jean-Marie Loron 開始了酒商的生意，除了 60% 為自有葡萄田所產酒款外，更與薄酒萊與布根地產區優質耕作者合作，釀造出各式精緻的紅白酒；到了現代，已經是由家族的第八代所承接這份家族重任，以可靠的絕佳品質酒款而聞名於國際，是唯一同時專精於薄酒萊及布根地產區的酒商；目前產品 80% 外銷至全世界各國，在薄酒萊產區具有舉足輕重的地位。 Jean Loron Beaujolais Nouveau Vieilles Vignes 2024 聖羅蘭 薄酒萊老藤新酒 (未過濾酒) 產區： 法國薄酒萊Beaujolais 品種： 100% Gamay 品酒筆記： 輕盈活潑，散發新鮮黑櫻桃、紅醋栗、野莓與淡雅花香。 得獎紀錄： 2020/2019 年里昂新酒大賽金牌獎 定價 $1000 預購價 $850 露蒂夢酒莊  Lou Dumont 日本人仲田晃司先生是第一位在法國布根地以葡萄酒立業的亞洲人，他展現出大和民族特有的精工細活本事，吹毛求疵地檢視葡萄釀造的每個細節，你絕對可以在他的作品中喝到薄酒萊的獨特風土，完美詮釋「天、地、人」的釀酒理念。 Lou Dumont 由日本人仲田晃司（NAKADA Koji）於 2000 年七夕創立，承襲了布根地的傳統釀造方式，並融入了自我的創新理念，旨在領悟葡萄酒的本質與精髓。 仲田先生釀造葡萄酒的特別之處，嚴格挑選具不同風土條件（terroir）的葡萄，細心選擇橡木桶的種類及烘烤度，尋求不同產地葡萄酒的理想熟成方式。最後的過濾與裝瓶過程，完全採用手工一瓶瓶地進行，充分展現對細節的極致追求。 Lou Dumont 目前年產約 70 桶（約 20,000 瓶） ，相比一般酒商每年超過 200 桶以上的生產量，仲田先生刻意維持小規模，因為他堅信規模過大將無法掌握每款葡萄酒的獨特特性。 Lou Dumont Beaujolais Nouveau 2024 露蒂夢酒莊 薄酒萊新酒   產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Lou Dumont 的薄酒來新酒使用70年老樹藤，除了日本市場，其他國家很少有機會品嚐到這樣的特製酒款，除了新酒的清新果味外，還有豐富的層次感，有別於市面一般的薄酒來新酒。 品酒筆記： Lou Dumont 的薄酒萊新酒展現出典型的紅色水果風味，如覆盆子和紅櫻桃，伴隨淡雅的紫羅蘭和辛香料氣息。 酒體輕盈，酸度清新，單寧柔和，果香集中。這款酒平衡細緻，適合年輕時飲用，展現出精緻且富有層次的風土表現。 定價 $1100 預購價 $950 Chateau Cambon 康寶酒莊 1995年，馬赫賽偕同妻子瑪麗（Marie Lapierre）與好友兼薄酒萊自然酒引導人與行動者之一尚克勞德．夏奴岱（Jean-Claude Chanudet），重啟酒莊13公頃的葡萄園，整理園內平均50年樹齡的老藤。不論在栽種與釀造，盡可能降低人為的介入。 Marcel Lapierre 師承自然酒之父 Jules Chauvet，與 Jean-Paul Thévenet、Guy Breton 和 Jean Foillard 組成「四人幫」（Gang of Four），是薄酒萊天然葡萄酒運動的先驅之一，在法國自然派葡萄酒界佔有舉足輕重的地位。 Château Cambon 是 Marcel 妻子 Marie 家族的酒莊，兒子 Mathieu Lapierre 自 2005 年加入，繼承父親的理念，延續傳統。 葡萄小心翼翼由樹藤手工摘採，無化學添加物或培養酵母，並使用二氧化碳浸泡法釀造（macération carbonique）。對釀酒人夏奴岱來說，自然酒不是一個需要被建立的範疇，這本來就是葡萄酒該有的面貌。不改冷面笑匠本色，他打趣的說：「不該是我們在酒標上標註自然酒，而是其他人要打上化學酒才對。」 Chateau Cambon Beaujolais Nouveau 2024 康寶酒莊 薄酒萊新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Marcel Lapierre 主張新酒不添加 SO2，因此建議在三個月內飲用，以保持新鮮自然的風味。這款酒入口無負擔，細緻且明亮的酸度總是能讓人胃口大開。 品酒筆記： 經典的草莓、紅櫻桃香氣，伴隨一絲白胡椒、紫羅蘭氣息，口感輕柔多汁，是一款輕鬆易飲、搭餐廣普極廣的好喝薄酒萊！ 定價：1100元 預購價 $950 侯慕亞德．瓦洛酒莊 Romuald Valot 侯慕亞德·瓦洛 (Romuald Valot) 平日是布根地特級園香貝丹·貝日 (Chambertin-Clos de Beze) 的釀酒師，假日則全心投入於自己的酒莊。 「 我想要釀造純淨自然的葡萄酒，『有機』這個詞太抽象也背負過多包袱，身為釀酒師，我的責任就是運用最自然健康的方式，創作出美味、又帶給品飲者最多樂趣的葡萄酒，此外，它的價格也要是多數消費大眾可以負擔的。 」 侯慕亞德·瓦洛這樣說道。 出生在釀酒世家的 Romuald Valot 在 2013 年 買下薄酒萊當地一間小酒莊 ，承襲自父親的釀酒血液和紮實的夜丘釀酒資歷，開始了自己瘋狂大膽的冒險之旅。在 Chambolle Musigny 釀酒多年，Romuald 以實力交出一張張漂亮的特級園成績單。 Romuald Valot，如同畢卡索般的釀酒師，作品看似抽象、線條簡單，但是內藏的基本功力十分深厚。不多談自己在布根地特級園的豐富經歷，只想專注於自己的家鄉---薄酒萊，釀造屬於自己的葡萄酒 ，對他來說，那才是能夠盡情發揮創意的所在。回歸原點，以尊重大自然為本，從葡萄園開始著手，以健康的葡萄為起點，釀出許多樸實純淨，卻又瘋狂大膽的作品。是喜愛自然派的酒友們不可錯過的精彩酒莊之一 ! Romuald Valot Beaujolais Nouveau 2024 侯慕亞德．瓦洛酒莊 薄酒萊新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Romuald Valot 釀出來的 Gamay 別於一般的既定印象，反而帶出優雅細緻、明亮的溫柔香氣，酒體醇厚架構完整。 說到薄酒萊，侯慕亞德·瓦洛可以說是直達巔峰！ 品酒筆記： 酒液呈現亮麗的寶石紅色，伴隨著濃郁的紅漿果香氣，如草莓、覆盆子和櫻桃，還帶有一絲微妙的香料氣息。入口後，酒體輕盈而鮮活，酸度清爽，果味充沛，單寧柔和且細膩，餘韻中隱約透出一抹礦物感。這款酒完美展現了自然派釀酒的風格與當地風土的和諧。 定價 $1400 預購價 $1150 碧紅酒莊 Maison Piron 碧紅酒莊 (Maison Piron) 創立於1590年， 現今由第十四代傳人（Dominique Piron）掌舵。 擁有50年以上的葡萄老藤、 斜度30度易於排水的崎嶇地形及多變的微氣候 ， 有30％處莊精心挑的地塊如補丁般拼湊成最佳的Gamay種植地型的大陸型氣候，夏季炎熱少雨，秋季漫長乾燥種植在皮丘（Cote du Py）上，光照充足，土壤主要岩組成，礦物質含量豐富， 非常適合種植高品質的摩恭的佳美風味清新 、單寧柔和、口感豐美，散發香氣，擁有一定水準的窖藏潛力。 碧紅酒莊是薄酒萊特級村莊（Crus de Beaujolais）摩恭產區（Morgon) 的領導莊園， 美酒聞名海外。全酒莊葡萄園位於摩恭區面積約60公頃， 酒莊重視Gamay 這品種的無限潛能，年輕時的甜美可人，陳年後豐富的礦石風味以及Gamay在不同土質生長時，所激發出的風味表現。老藤能在土中扎得更深更廣，有助於調節水分與養分，結出風味更加緊實的果實，展現結構飽滿的酒體，在香氣變化多端的同時，從容展現戴有深度的木質結構，令人心曠神怡。 Piron Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes 2024 碧紅酒莊 薄酒萊村莊級老藤新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 碧紅酒莊是耕耘 400 年的薄酒萊老藤專家，酒莊的薄酒萊村莊級老藤新酒是高規格、高品質打造出的薄酒萊新酒！ 品酒筆記： 酒液呈現亮麗的寶石紅色，花香與果香優雅而平衡，漂亮石墨香氣，餘韻繾綣，值得細品。 餐酒搭配 ： 與亞洲料理相當適合，也可搭配起司盤，清爽的海鮮料理，連難搭的麻辣火鍋也相當適合！ 定價 $1300 預購價 $1100 Albert Bichot 亞伯彼修酒莊 亞伯彼修酒莊 (Albert Bichot) 是 從貿易商發跡的酒商，跨足到葡萄酒的酒農的勃根地名門，迄今旗下擁有6座酒莊，超過100公頃的優質葡萄園。堅持各酒款由各酒莊釀酒師自行釀造，保留、彰顯各酒莊獨特的色彩與風格。 亞伯彼修在薄酒萊 Moulin-a-Vent 產區，擁有侯謝葛雷莊園 (Domaine de Rochegres) ，在占地5.2公頃的廣袤田園中，約有4成面積的葡萄藤已屆80-100年，是難能可貴的珍稀老藤；因此，得以生產結構湛美 、花果香氣深刻的薄酒萊葡萄酒。 Albert Bichot Beaujolais Villages Nouveau 2024 亞伯彼修酒莊 村莊級薄酒萊新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 亞伯彼修酒莊 (Albert Bichot) 生產薄酒萊新酒已經有40多年的歷史，除了自有莊園，也和當地優秀酒農建立穩固的合作關係，提供優質的薄酒萊新酒。 品酒筆記： 本款為村莊及新酒，漂亮的丹寧結構，紫羅蘭 、玫瑰、鳶尾等眾多花卉競相盛放，令人難忘。 定價 $1150 預購價 $950 ～菜單～ 酥炸雞排 蚵仔煎 滷肉飯 甜不辣 2024/11/23 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂與講師JAMES Ho， 讓我們一起開箱今年的薄酒萊新酒，搭配正宗台灣小吃，一起歡度一年一次的美好！ 品酒費：1350元     兩人同行9折優惠 搭配：胡椒粉酥炸雞排、蚵仔煎、滷肉飯、甜不辣 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

無與倫比的新鮮滋味 最乾淨清爽的第一釀 2024年薄酒萊新酒，11月21日上市 限量酒款，趕快下單！ 加入官方 Line@ 預訂您想要的酒款，每款限量12瓶。 官網可以在左下角 「Live Chat 詢問留言」 先預購喔!!   貨到才付款 2024 年薄酒萊氣候及採收報告 2024 的春季以來，布根地南部和薄酒萊地區葡萄園遭遇了異常頻繁大雨，嚴重影響了葡萄的生長和農事作業。首先是春季降雨量打破了歷史紀錄，導致葡萄葉受到病害（如霜黴病、黑腐病和白粉病）的侵襲。直到六月，缺乏陽光使得葡萄成熟緩慢，影響了糖分和風味的累積。雖然面臨這些挑戰，但釀酒師們仍抱持樂觀態度。他們認為葡萄品種具有適應性，且部分品種的成熟期較晚，因此仍有希望獲得優質的葡萄酒。 七月與八月的天氣狀況有所改善，為葡萄的成熟創造了有利條件。釀酒師已經制定了詳細的採收計劃。八月中後天氣晴朗。預計未來將持續晴朗，且北風將為葡萄園帶來涼爽的氣溫。北風有助於降低溫度，有利於葡萄風味的形成；同時，北風還能讓溼氣減少，降低病害或黴菌的發生。採收時間預計從 9月中旬到 10月初。初步品嚐葡萄的結果令人滿意，葡萄風味豐富，果味怡人，果皮厚度適中。我們精選了六款 2024 年薄酒萊，讓葡萄酒自己說話，邀請您賞味酒農們如何克服今年的挑戰! 瑪當園酒莊 Domaine de La Madone Wine Spectator 評價最高的薄酒萊新酒！ 瑪當園薄酒萊村莊新酒甫於美國上市，即造成空前之轟動 2002、2003、2005、2016、2018年份都獲得全美最具權威性的酒評雜誌 Wine Spectator 87分，而2009年更獲得88分，皆居所有新酒的最高分佳評，成績領先其它大小酒廠的新酒，堪稱是第一名的薄酒萊新酒。 薄酒萊產區最古老的釀酒家族 尚貝哈德家族的祖先從十六世紀起，便開始在薄酒萊產區的 Le Perreon 村子開始開墾葡萄園與釀製葡萄酒，現在家族住居的房子是村莊內最古老的房子。釀酒師 Bruno Bererd，他自小在薄酒萊產區的美麗小村裡長大，接掌父親開創的瑪當園後，不相信 Gamay 葡萄只能釀造出平凡清淡的紅酒，投注非常多的時間在葡萄園中，葡萄園面積由最早先的十二公頃非常緩慢的擴增到目前的二十八公頃，為確保所有的種植都是依照土地的特性及風土，以期能培育出最優質的葡萄；並不斷更新所有的釀酒設備，如溫控發酵槽、水平榨汁機等等，雖然酒莊位於薄酒萊產區，但所有的生產過程都是以傳統的布根地方式來進行； 濃郁的櫻桃、紅桑的果味，甚至散發一種焦糖的香味，酒體濃厚而複雜；這大概是薄酒萊新酒於1951年問世以來，從來沒有其他新酒像 Domaine de la Madone 的酒體態如此地豐滿厚實。 若當年的 Bruno 安分守己，單憑印上“薄酒萊新酒“的標籤，也能靠行銷風潮來販售至全世界，但他偏不向命運低頭的態度，加上背後另一個非常重要的因素，就是秉持傳統優良的釀酒工藝結合自然的環境，全心全力釀造出一款款讓尚貝哈德家族引以為傲、量少質精的經典佳釀。現在一些當地的酒莊，也開始仿效瑪當園的方式釀酒，假以時日，Beaujolais 在字典上的註解，將會有新的詮釋！ Domaine de La Madone Beaujolais Villages Nouveau 2024 瑪當園 薄酒萊村莊級新酒 (單一葡萄園) 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 限量： 瓶 酒精：12.5% 瑪當園薄酒萊村莊新酒甫於美國上市，即造成空前之轟動 2002、2003、2005、2016、2018 年份都獲得全美最具權威性的酒評雜誌 Wine Spectator 87 分，而 2009 年更獲得 88 分，皆居所有新酒的最高分佳評，成績領先其它大小酒廠的新酒，堪稱是第一名的薄酒萊新酒。 品酒筆記： 濃郁的櫻桃、紅桑等诶好果物風情，甚至還有焦糖甜香；酒體濃郁複雜。 定價 $1100 預購價 $950 聖羅蘭酒莊 Jean Loron 法國里昂新酒大賽，年年獲獎的超優質酒莊 創始人 Jean Loron 先生 1711 年生於薄酒萊 Chénas 村莊，創立之初是自產自銷的小農，專注於生產小區塊的薄酒來及布根地優質酒款；1821 年，他的孫子 Jean-Marie Loron 開始了酒商的生意，除了 60% 為自有葡萄田所產酒款外，更與薄酒萊與布根地產區優質耕作者合作，釀造出各式精緻的紅白酒；到了現代，已經是由家族的第八代所承接這份家族重任，以可靠的絕佳品質酒款而聞名於國際，是唯一同時專精於薄酒萊及布根地產區的酒商；目前產品 80% 外銷至全世界各國，在薄酒萊產區具有舉足輕重的地位。 Jean Loron Beaujolais Nouveau Vieilles Vignes 2024 聖羅蘭 薄酒萊老藤新酒 (未過濾酒) 產區： 法國薄酒萊Beaujolais 品種： 100% Gamay 品酒筆記： 輕盈活潑，散發新鮮黑櫻桃、紅醋栗、野莓與淡雅花香。 得獎紀錄： 2020/2019 年里昂新酒大賽金牌獎 定價 $1000 預購價 $850 露蒂夢酒莊  Lou Dumont 日本人仲田晃司先生是第一位在法國布根地以葡萄酒立業的亞洲人，他展現出大和民族特有的精工細活本事，吹毛求疵地檢視葡萄釀造的每個細節，你絕對可以在他的作品中喝到薄酒萊的獨特風土，完美詮釋「天、地、人」的釀酒理念。 Lou Dumont 由日本人仲田晃司（NAKADA Koji）於 2000 年七夕創立，承襲了布根地的傳統釀造方式，並融入了自我的創新理念，旨在領悟葡萄酒的本質與精髓。 仲田先生釀造葡萄酒的特別之處，體現了大和民族特有的精工細活與吹毛求疵的精神。他嚴格挑選具不同風土條件（terroir）的葡萄，並細心選擇橡木桶的種類及烘烤度，尋求不同產地葡萄酒的理想熟成方式。最後的過濾與裝瓶過程，完全採用手工一瓶瓶地進行，充分展現對細節的極致追求。 Lou Dumont 目前年產約 70 桶（約 20,000 瓶） ，相比一般酒商每年超過 200 桶以上的生產量，仲田先生刻意維持小規模，因為他堅信規模過大將無法掌握每款葡萄酒的獨特特性。他選擇將熱情投注於百分之百手工製作的堅持上，為布根地葡萄酒注入了新生命，在這個充斥著大財團酒商與量產酒的市場環境中，開創了新的篇章。 2003 年，Lou Dumont 酒莊從 Nuits-Saint-Georges 村遷至 Gevrey-Chambertin 村。此消息一經披露， 仲田先生的好友、已故布根地葡萄酒之父 Henri Jayer 先生便親臨指導，分享寶貴經驗， 這讓仲田先生倍受感動。受 Henri Jayer 深刻影響的仲田，為 Lou Dumont 打造全新的標籤，將 Jayer 先生的信念與自己的理念融合，並以酒標「天‧地‧人」三個漢字，表達釀酒師對自然的真摯與尊敬。 Lou Dumont Beaujolais Nouveau 2024 露蒂夢酒莊 薄酒萊新酒   產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Lou Dumont 的薄酒來新酒使用70年老樹藤，除了日本市場，其他國家很少有機會品嚐到這樣的特製酒款，除了新酒的清新果味外，還有豐富的層次感，有別於市面一般的薄酒來新酒。 品酒筆記： Lou Dumont 的薄酒萊新酒展現出典型的紅色水果風味，如覆盆子和紅櫻桃，伴隨淡雅的紫羅蘭和辛香料氣息。 酒體輕盈，酸度清新，單寧柔和，果香集中。這款酒平衡細緻，適合年輕時飲用，展現出精緻且富有層次的風土表現。 定價 $1100 預購價 $950 Chateau Cambon 康寶酒莊 1995年，馬赫賽偕同妻子瑪麗（Marie Lapierre）與好友兼薄酒萊自然酒引導人與行動者之一尚克勞德．夏奴岱（Jean-Claude Chanudet），重啟酒莊13公頃的葡萄園，整理園內平均50年樹齡的老藤。不論在栽種與釀造，盡可能降低人為的介入。 Marcel Lapierre 師承自然酒之父 Jules Chauvet，與 Jean-Paul Thévenet、Guy Breton 和 Jean Foillard 組成「四人幫」（Gang of Four），是薄酒萊天然葡萄酒運動的先驅之一，在法國自然派葡萄酒界佔有舉足輕重的地位。 Château Cambon 是 Marcel 妻子 Marie 家族的酒莊，兒子 Mathieu Lapierre 自 2005 年加入，繼承父親的理念，延續傳統。 葡萄小心翼翼由樹藤手工摘採，無化學添加物或培養酵母，並使用二氧化碳浸泡法釀造（macération carbonique）。對釀酒人夏奴岱來說，自然酒不是一個需要被建立的範疇，這本來就是葡萄酒該有的面貌。不改冷面笑匠本色，他打趣的說：「不該是我們在酒標上標註自然酒，而是其他人要打上化學酒才對。」 Chateau Cambon Beaujolais Nouveau 2024 康寶酒莊 薄酒萊新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Marcel Lapierre 主張新酒不添加 SO2，因此建議在三個月內飲用，以保持新鮮自然的風味。這款酒入口無負擔，細緻且明亮的酸度總是能讓人胃口大開。 品酒筆記： 經典的草莓、紅櫻桃香氣，伴隨一絲白胡椒、紫羅蘭氣息，口感輕柔多汁，是一款輕鬆易飲、搭餐廣普極廣的好喝薄酒萊！ 定價：1100元 預購價 $950 侯慕亞德．瓦洛酒莊 Romuald Valot 侯慕亞德·瓦洛 (Romuald Valot) 平日是布根地特級園香貝丹·貝日 (Chambertin-Clos de Beze) 的釀酒師，假日則全心投入於自己的酒莊。 「 我想要釀造純淨自然的葡萄酒，『有機』這個詞太抽象也背負過多包袱，身為釀酒師，我的責任就是運用最自然健康的方式，創作出美味、又帶給品飲者最多樂趣的葡萄酒，此外，它的價格也要是多數消費大眾可以負擔的。 」 侯慕亞德·瓦洛這樣說道。 出生在釀酒世家的 Romuald Valot 在 2013 年買下薄酒萊當地一間小酒莊，承襲自父親的釀酒血液和紮實的夜丘釀酒資歷，開始了自己瘋狂大膽的冒險之旅。高中畢業後曾到不同酒莊學習工作，在 Chambolle Musigny 釀酒多年，Romuald 以實力交出一張張漂亮的特級園成績單。 Romuald Valot，如同畢卡索般的釀酒師，作品看似抽象、線條簡單，但是內藏的基本功力十分深厚。不多談自己在布根地特級園的豐富經歷，只想專注於自己的家鄉---薄酒萊，釀造屬於自己的葡萄酒 ，對他來說，那才是能夠盡情發揮創意的所在。回歸原點，以尊重大自然為本，從葡萄園開始著手，以健康的葡萄為起點，釀出許多樸實純淨，卻又瘋狂大膽的作品。是喜愛自然派的酒友們不可錯過的精彩酒莊之一 ! Romuald Valot Beaujolais Nouveau 2024 侯慕亞德．瓦洛酒莊 薄酒萊新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Romuald Valot 釀出來的 Gamay 別於一般的既定印象，反而帶出優雅細緻、明亮的溫柔香氣，酒體醇厚架構完整。 說到薄酒萊，侯慕亞德·瓦洛可以說是直達巔峰！ 品酒筆記： 酒液呈現亮麗的寶石紅色，伴隨著濃郁的紅漿果香氣，如草莓、覆盆子和櫻桃，還帶有一絲微妙的香料氣息。入口後，酒體輕盈而鮮活，酸度清爽，果味充沛，單寧柔和且細膩，餘韻中隱約透出一抹礦物感。這款酒完美展現了自然派釀酒的風格與當地風土的和諧。 定價 $1400 預購價 $1150 碧紅酒莊 Maison Piron 碧紅酒莊 (Maison Piron) 創立於1590年， 現今由第十四代傳人（Dominique Piron）掌舵。 以50年以上的葡萄老藤、 斜度30度易於排水的崎嶇地形及多變的微氣候 ， 有30％處莊精心挑的地塊如補丁般拼湊成最佳的Gamay種植地型的大陸型氣候，夏季炎熱少雨，秋季漫長乾燥種植在皮丘（Cote du Py）上，光照充足，土壤主要岩組成，礦物質含量豐富，非常適合種植高品質的摩恭的佳美風味清新、單寧柔和、口感豐美，散發香氣，擁有一定水準的窖藏潛力。 和符合永續的葡萄園管理方式等眾多特點，在薄酒萊佔有一席之地。 碧紅酒莊是薄酒萊特級村莊（Crus de Beaujolais）摩恭產區（Morgon) 的領導莊園，美酒聞名海外。全酒莊葡萄園位於摩恭區面積約60公頃， 酒莊重視Gamay 這品種的無限潛能，年輕時的甜美可人，陳年後豐富的礦石風味以及Gamay在不同土質生長時，所激發出的風味表現。老藤能在土中扎得更深更廣，有助於調節水分與養分，結出風味更加緊實的果實，展現結構飽滿的酒體，在香氣變化多端的同時，從容展現戴有深度的木質結構，令人心曠神怡。 Piron Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes 2024 碧紅酒莊 薄酒萊村莊級老藤新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 碧紅酒莊是耕耘 400 年的薄酒萊老藤專家，酒莊的薄酒萊村莊級老藤新酒是高規格、高品質打造出的薄酒萊新酒！ 品酒筆記： 酒液呈現亮麗的寶石紅色，花香與果香優雅而平衡，漂亮石墨香氣，餘韻繾綣，值得細品。 餐酒搭配 ： 與亞洲料理相當適合，也可搭配起司盤，清爽的海鮮料理，連難搭的麻辣火鍋也相當適合！ 定價 $1300 預購價 $1100 Albert Bichot 亞伯彼修酒莊 亞伯彼修酒莊 (Albert Bichot) 是 從貿易商發跡的酒商，跨足到葡萄酒的酒農的勃根地名門，迄今旗下擁有6座酒莊，超過100公頃的優質葡萄園。堅持各酒款由各酒莊釀酒師自行釀造，保留、彰顯各酒莊獨特的色彩與風格。 亞伯彼修在薄酒萊 Moulin-a-Vent 產區，擁有侯謝葛雷莊園 (Domaine de Rochegres) ，在占地5.2公頃的廣袤田園中，約有4成面積的葡萄藤已屆80-100年，是難能可貴的珍稀老藤；因此，得以生產結構湛美 、花果香氣深刻的薄酒萊葡萄酒。 Albert Bichot Beaujolais Villages Nouveau 2024 亞伯彼修酒莊 村莊級薄酒萊新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 亞伯彼修酒莊 (Albert Bichot) 生產薄酒萊新酒已經有40多年的歷史，除了自有莊園，也和當地優秀酒農建立穩固的合作關係，提供優質的薄酒萊新酒。 品酒筆記： 本款為村莊及新酒，漂亮的丹寧結構，紫羅蘭 、玫瑰、鳶尾等眾多花卉競相盛放，令人難忘。 定價 $1150 預購價 $950 2024年薄酒萊新酒，11月21日上市 限量酒款，趕快下單！ 加入官方 Line@ 預訂您想要的酒款，每款限量12瓶。 官網可以在左下角 「Live Chat 詢問留言」 先預購喔!! 貨到才付款 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

東北義大利山谷Mezzacorona 梅薩酒莊 西元 1904 年，位於義大利東北部 Trentino 特倫蒂諾大區，開啟了一個叫做 Mezzacorona 的故事 (以下簡稱梅薩酒莊)，梅薩酒莊的釀酒師是一群優秀的農丁, 宛如在照顧著花園一般，精心呵護著他們的葡萄藤。梅薩酒莊擅長種植一種葡萄，那就是Pinot Grigio 灰皮諾，它是在戰後不久首次在這裡種植的，現在葡萄園面積已擴大到 1,100 公頃。 莊主 Maurizio 聲稱“『我認為在兩側陡峭岩石之間的狹窄谷底種植灰皮諾。白天有很多陽光，陽光會被岩石反射，到了晚上，冷空氣從東阿爾卑斯山吹來，所以溫度會發生很大的變化。這有助於在 漫長而緩慢的生長季節中保持葡萄的酸度，並增強特倫蒂諾灰皮諾特有的洋甘菊香氣 。 為了保持這些品質，酒莊的葡萄都是手工採摘，然後迅速送往酒莊，冷卻至 15 度然後壓碎，無需過濾以去除果皮上的色素。有時，葡萄會經過短暫的浸漬來釀造葡萄酒，例如剛推出的 Fildirose Pinot Grigio Rosé，在輕壓榨以限制單寧提取之前，需要在果皮上浸泡 8 至 10 小時。「 在木桶中發酵有助於為葡萄酒充氧，這會讓你的灰比諾變得更濃烈、更濃縮 」。 梅薩酒莊生產的所有葡萄酒，堅持永續性，並以此為目標許多酒款都獲得了義大利永續認證：SQNPI 。梅薩酒莊的種植者努力保護特倫托地區不同葡萄酒產區的特殊性，並維持有機耕作。他們不使用基因改造藤蔓，只用有機物而不是化學物質來滋養土壤，並保護樹籬和乾石牆，這些都是當地生態系統中許多重要物種的家。 特倫提諾出產世界級的Pinot Grigio灰皮諾 灰皮諾在全球種植面積約有60,000公頃，但義大利占了將近一半，其中大部分種植集中在東北部。這裡生產的Pinot Grigio白酒，整體較為清爽，有明顯的柑橘香氣與充滿活力的酸度，還有不可忽視的礦物風味表現，而這樣清新經典風味，非常適合與海鮮搭配。 特倫提諾的王子： Teroldego 特拉迪哥 Teroldego 特拉迪哥葡萄是東北義大利特倫蒂諾的原生品種，也是最古老的品種， 特拉迪哥的名字Teroldego是“Oro”与“Tirolo”的结合，意思是“來自Tirolo的黄金”。18、19世纪的時候，特拉迪哥葡萄酒曾風靡歐洲各大城市，尤其受到维也纳宫廷的青睞，被奉為瓊漿玉露。通過現代的DNA測定顯示，特拉迪哥是希哈（Syrah）葡萄的親戚，與黑皮諾葡萄（Pinot Nero）也有二代親緣關係。 特拉迪哥 Piana Rotaliana 找到了理想的生長環境， 土壤富含碎石砂礫，海拔约230米左右 ，Teroldego Rotaliano葡萄品種，被奥匈帝國維也納法院命名為『皇家品種』，於木桶與瓶中陳年後，可塑造出高規格的味道與架構。成熟李子與黑醋栗香氣，酒體飽滿，非常適合各種燒烤肉品與陳年乳酪。由於它是特倫蒂諾紅葡萄酒中最著名的， 甚至被說成『特倫蒂諾的王子』 。 義大利永續發展SQNPI SQNPI 認證保證的永續發展 自 2016 年以來，所有的葡萄種植者成員在 Consorzio di Tutela Vini del Trentino 的協調下，葡萄均獲得了Sistema di Qualità Nazionale per la Produzione Integrata-簡稱SQNPI 翻譯做 義大利國家生產品質系統 - 永續認證 。並自 2017年起，梅薩酒莊也在其葡萄酒上陸續獲得了這項認證。透過對整個供應鏈的一系列的檢查，雙重認可保證我們的工作從土地到釀酒廠，從葡萄田到酒瓶之內，真正實現永續發展。   永續發展的 7 個步驟 手工種植和採收葡萄園。 只使用最傳統的特倫蒂諾棚架式(pergola)和經過認證的根插條。 使用有機物滋養土壤 (例如修剪和除葉的殘留物) 為了限制農藥的使用，採用 性混淆 的方法。 滴灌被廣泛用於優化用水。 保留樹籬和乾石牆為生態系統中的各種物種提供庇護。 剪草時注意精華的成熟度。 2024/11/16 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂＊東遠Ｎelson ，一起帶來這個北義大利重返殿堂的貴族：特倫提諾 Mezzacorona 梅薩酒莊，歡迎大家報名喔！ 品酒費：1350元      兩人同行9折優惠 搭配：佛羅倫斯燉牛雜、番茄香料肉丸、松露燉雞、法國麵包   Mezzacorona Castel Firmian Fildirose Pinot grigio rosè 2023 梅薩酒莊 “和諧” 灰皮諾粉紅酒 產區： Trentino, 義大利 品種： Pinot grigio 酒精： 12.5% 釀造： 這款酒來自位於阿迪傑河谷山腳下的精選灰皮諾葡萄園，那裡豐富的淤泥和白雲岩土壤有利於葡萄的良好芳香成熟，並保持正確的酸度和新鮮度。 葡萄在八月底至九月的第一周之間收穫，壓榨去梗後，葡萄汁冷卻至 12°C，並在壓榨機中直接與果皮接觸約 8-10 小時。在此期間從果皮之中浸漬出更多可溶的部分，例如顏色和芳香成分。 品酒筆記： 絢麗的桃紅葡萄酒。 聞起來非常清新、纖細，帶有紅色水果的香氣和粉紅葡萄柚的柑橘香，以及精緻的花香。 餐酒搭配: 口感上具有宜人的鹽度和新鮮感，以及活潑清爽的酸度，使其成為理想的開胃酒。它也適合搭配地中海菜餚。 定價：1000元 當天另有特價 Mezzacorona Castel Firmian Pinot grigio trento riserva 2022 梅薩酒莊 “山谷珍藏級” 灰皮諾白酒 產區： Trentino, 義大利 品種： Pinot grigio 酒精： 13% 釀造： 葡萄是手工採摘的，並在幾個小時內運送到地窖，在那裡進行挑選立即壓榨，然後進入冷浸漬和軟壓階段。在受控溫度（16-18°C）下的酒精發酵可持續12至15天。更準確地說，部分灰比諾 (40%) 在鋼槽中發酵，其餘 60% 在橡木桶中發酵。發酵後，葡萄酒在橡木桶中保存 6-8 個月，在此期間定期進行「巴頓」操作（重新懸浮酵母沉積物）。在第10 個月和第11 個月之間，將鋼槽中發酵的葡萄酒和木桶發酵的葡萄酒進行混合，從而獲得典型的香草的成熟香氣，發揮特倫蒂諾灰皮諾典型的新鮮和香味。 品酒筆記： 淡黃色酒。它具有複雜的香氣，帶有白桃、梨子、洋甘菊和木桶陳釀產生的甜味香氣。 口感和諧、優雅、精緻，餘韻清新芬芳。 餐酒搭配：適合 烤焗、玉米粥和白肉等肉食。特別適合與牛肝菌義大利麵搭配。 定價：1000元 當天另有特價 Mezzacorona Castel Firmian teroldego rotaliano superiore riserva 2019 梅薩酒莊 “山谷珍藏級” 泰洛迪哥紅酒 產區： Trentino, 義大利 品種： Teroldego Teroldego 葡萄樹是特倫蒂諾的本土品種，在 Piana Rotaliana 找到了理想的生長環境。「Teroldego」這個字似乎源自於「Tiroler Gold」（蒂羅爾的黃金），在奧匈帝國時期，首都皇宮中的維也納多次提及此酒；從這個名字後來衍生出“Tiroldico”和後來的“Teroldego”。它是特倫蒂諾紅葡萄酒中最著名的，甚至被定義為“特倫蒂諾的王子”。 Teroldego Riserva 只在 Piana Rotaliana 最合適的產區（“Fron”、“Rauti”、“Camorzi”和“Sottodossi”）手工精心挑選的優質葡萄中釀造。 酒精： 13% 釀造： 葡萄在壓榨時將葡萄梗分開。部分去除種子，然後浸漬果皮，並頻繁泵送，並在 25°C 左右的受控溫度下發酵 12-13 天。至少 24 個月的熟成期，其中 12 個月在優質橡木桶（Allier 和 Troncais）中熟成，然後轉至瓶中進行陳年。 品酒筆記： 濃鬱的寶石紅色。它具有複雜而獨特的香氣，讓人想起成熟水果的香氣，帶有令人愉悅的藍莓、李子和紅醋栗的味道，周圍環繞著因木材成熟而產生的辛辣香氣。 口感醇厚、飽滿、和諧，單寧宜人。 餐酒搭配： 這是一款極具特色的葡萄酒，適合搭配煮肉、烤紅肉、烤肉和成熟的起司。與 Teroldego 燴飯搭配非常美味。 定價：1000元 當天另有特價 Mezzacorona Castel Firmian Dabèn Moscato Rosa 2018 梅薩酒莊 “慶祝” 晚摘風乾麝香甜紅酒 產區： Trentino, 義大利 品種： Moscato Rosa Moscato Rosa莫斯卡托羅莎葡萄樹--是一種非常古老的葡萄樹，可能起源於希臘，在十九世紀中葉穿過西西里島到達特倫蒂諾。這個名字似乎更多地來自這種芳香藤蔓的主要玫瑰香氣，而不是漿果的顏色，漿果的顏色實際上是藍黑色的。莫斯卡托羅莎的生長非常脆弱，因為它會遇到各種開花和成熟問題，這將大大降低其產量。由於所有這些原因，除了高貴之外，它也是一種珍貴的葡萄酒，還因為它具有積累大量糖分的強大能力。 酒精： 11.5%   釀造： 這款酒產自位於特倫托北部普雷薩諾鎮沖積錐上的小葡萄園，海拔約 250-300 米，西南偏南的粘土石灰岩土壤暴露在通風良好的區域，以避免健康問題和讓葡萄達到完美的芳香和含糖水平。 葡萄在葡萄藤上自然乾燥後，很晚才進行手工採收，去梗後，添加精選酵母，在 22-24°C 的溫度下進行傳統釀造 6-8 天。然後透過冷卻（5°C），發酵過程自然被阻斷，從而維持所需的殘留糖分。然後我們繼續不壓榨果渣只收集葡萄酒部分。然後在鋼槽中儲存幾個月，始終保持低溫以保留這款優雅葡萄酒的香氣 品酒筆記： 明亮的寶石紅色，帶有淺石榴石反射。精緻、芳香宜人、濃鬱的香氣，帶有明顯的辛辣和玫瑰香氣，周圍環繞著精緻的漿果香氣。味道香甜、飽滿、宜人，甜味與風味的平衡良好，酸味芬芳。口感和諧甜美，但不令人膩味，餘韻優雅柔滑。 餐酒搭配： 非常適合搭配莓果餡餅、水果餡捲和牛奶巧克力甜點，還可以搭配水果沙拉和cantucci，並可搭配輕度成熟且芳香細膩的起司。 定價：1000元 當天另有特價 加碼： MUSIVUM 繆思莊園系列 Mezzacorona 旨在透過 Musivum（拉丁語中「馬賽克」的意思）來賦予葡萄酒生命， 由於特倫蒂諾地區地理位置、土壤和照顧，這些葡萄園具有罕見的品質。這裡的工藝有條不紊、量身定制、完全手工製作的。由於產量非常有限，採用專門的採收方法和時間，僅在最好的年份和限量版的情況下在酒窖中陳釀。每個酒款都經過編號並經過手工精心包裝。  Musivum 葡萄酒的誕生源自於對這片土地的潛心研究，源自於對葡萄園特徵的專業知識與釀酒師的釀造技術。對於Musivum來說，使用精心設計的設備（專用不銹鋼罐、不同香氣的木桶、容量、甚至是雙耳陶甕瓶等）充分尊重Musivum葡萄酒的生命力葡萄園及其在不同年份的演變。 Musivum 繆思莊園系列  表達了 Mezzacorona 的願景，生產方面的永續性行動，使這片土地的美麗變得生機勃勃。 Musivum Chardonnay Südtirol-Alto Adige 2018 繆思莊園 窖藏級夏多內白酒 產區： Südtirol - Alto Adige, 義大利 品種： Chardonnay 酒精： 12.5% 葡萄園： Chardonnay Musivum 選擇的產區位於Südtirol - Alto Adige，包括：薩洛諾市的Fateni（德語為Pfatten），Magrè 市的Puncheli（Punchl）和聖弗洛里亞諾。這區適合高酸的夏多內種植，夏多內也能達到高糖含量。 該地區的微型氣候，全天有良好的風和陽光，可防止水分停滯，確保降雨後葡萄快速乾燥。今年稍微延遲採收，以強化該品種的芳香豐富度。清晨手工採摘，可以保持葡萄的新鮮度，每一串葡萄都在田間經過精心挑選。 釀造： 根據採收回的葡萄特性使用分開單獨的容器，使釀酒過程多樣化。所有葡萄均在酒窖中冷卻至 2-3°C。具有黃色/金色的葡萄被去梗並留在壓榨機中與果皮接觸（冷凍浸漬）4-5小時，增加該品種香氣的提取。而黃色/綠色的葡萄則被去梗並立即進行軟壓榨。從兩部分中獲得的果汁，然後自然地倒出不在過分的壓榨。發酵在“Musivum”專案設計的特殊不銹鋼罐中開始。 使用精選的酵母， 溫度從 14°C 逐漸升高到 18°C。發酵開始後，其中的65% 就會被轉移到新的橡木桶中。 50% 在使用過一次的橡木桶中陳年，另外15%在全新的中度烘烤的法國橡木桶中陳年。剩餘的35%則在鋼槽中完成發酵。在陳釀過程中，這 3 部分分開保存，並頻繁移動其中的酒渣，直到裝瓶前 2 個月。 品酒筆記： 酒體呈稻黃色，帶有獨特的金色反光，是一款濃鬱、強勁、寬廣的葡萄酒。它具有完全成熟的黃色水果（如杏子和富士蘋果）的多汁香氣。它釋放出檸檬和金合歡蜂蜜的迷人花香，並帶有薑芥末的細微差別。餘韻辛辣，帶有令人愉悅的榛果和杏仁的味道。 餐酒搭配： 它與精緻的魚類菜餚完美搭配，從醃製或生的開胃菜到更複雜和美味的肉類主菜。 適合搭配精緻的白肉、蘑菇菜餚和精緻的起司。 2018 James Suckling 91points 定價：2300元 當天另有特價     Musivum Teroldego rotaliano superiore riserva 2016 繆思莊園窖藏級泰洛迪哥紅酒 產區： Rotaliano, 義大利 品種： Teroldego 葡萄園： 2016 年的出色收成突顯了該品種的釀酒潛力， Piana Rotaliana 土壤的獨特性進一步增強了這一潛力。 整個生長期在成熟的最後階段，沒有降雨和強烈的溫度波動，使得該年度葡萄獲得了極佳的糖度和芳香濃度。 釀造： 葡萄在九月底左右嚴格手工採摘。去梗和溫和壓碎後，在小容器中進行釀酒，添加選定的酵母，在26-28°C 下進行約18-20 天的酒精發酵，並反复泵送和除渣，以提取和提升酒精含量。葡萄酒在木桶中靜置和成熟14-16個月，只有一小部分 在雙耳陶甕(terracotta amphorae)中成熟 。木材和赤土的結合增強了這些特洛德戈葡萄的芳香特徵，增強了單寧結構，賦予其天鵝絨般、柔軟和絲滑的特性。最後，Teroldego Rotaliano Musivum 在瓶中經歷了三年多的長時間提煉，才可以欣賞到其優雅和豐富的口感。 品酒筆記： 一款真正宏偉的葡萄酒，呈現深寶石紅色，略帶石榴色。在嗅覺上，它以各種色調表達了特洛德戈的慷慨，莓果的味道尤其成熟，然後變化到辛辣的香味，再到在小木桶中成熟所產生的杏仁、煙草和甘草的香氣，與它的口感完美地融合在一起。口感柔滑、和諧、豐富、芬芳。 2018 james suckling 91points 定價：2300元 當天另有特價     ●｜菜單 Menu｜● 佛羅倫斯燉牛雜 番茄香料肉丸 松露燉雞 2024/11/16 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂＊東遠Ｎelson ，一起帶來這個北義大利重返殿堂的貴族：特倫提諾 Mezzacorona 梅薩酒莊，歡迎大家報名喔！ 品酒費：1500元      兩人同行9折優惠 搭配：佛羅倫斯燉牛雜、番茄香料肉丸、松露燉雞、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

西班牙雪莉酒從航海時代的如日中天、雄霸葡萄酒市場一方；到如今市場份額不斷縮減，甚至以賣酒桶給威士忌廠維持營運。可謂蒼海桑田、十年河東十年河西。不過也由於雪莉酒的逐屆式微，解放了許多雪莉酒歷史的包袱，讓雪利酒以全新的面貌重新出現，同時把過往只能將葡萄賣給大型雪莉酒廠的小農，也不在受限於加烈需要的漫長時間與空間成本，近一步的催生了西班牙南部雪莉葡萄酒的創新。 雪莉酒三角洲不再只是加烈酒的代名詞；意想不到的細緻的、世界級的頂尖白酒，還有那些飄逸的、自然派的雪莉干白酒紛紛面世。 這些新浪潮般的雪莉酒出現，重新詮釋雪莉最核心與原生的白葡萄品種 Palomino的樣態，除了拋棄過往加烈的 solera系統外， 也開始用風土地塊的方式，找出 Palomino 特級園的可能性，這些做法都 讓西班牙的雪莉酒出現新一波的浪潮 ，也讓歐洲人趨之若鶩， 甚至成為全球葡萄酒界的隱藏的寶石，奠定下一世代雪莉酒的趨勢！ 11/8 (五) 下午6:30 開始， 尋俠堂＊朋先， 精選雪莉產區四個酒莊、六款頂尖酒款。 讓大家深入Palomino這個品種 ， 重新看到過往被雪莉酒大招牌覆蓋下的光芒，體驗她們驚人的可能性 品酒費：1800元 兩人同行９折優惠 搭配：西班牙海鮮飯、火腿炒蛋、酥炸軟殼蟹、 西班牙醋漬 海鮮、法國麵包 El Piraña 食人魚 酒莊 卡布拉爾 (Juan Francisco Pulido Cabral)（暱稱 El Piraña） 家族在 Trebujena鎮擁有悠久的葡萄種植歷史。 葡萄園主要種植 Palomino Fino，僅有四公頃的精品酒莊，分佈在拉羅莎 (La Rosa)、拉克魯斯 (La Cruz) 和阿爾文圖斯 (Alventus) 三個葡萄園，樹齡從 25 到40 年不等。 Trebujena 小鎮位於Sanlucar de Barrameda東北部（和上游），這裡的土壤主要是 lustrillo 類型的 albariza ， 由於含有氧化鐵而呈現橙色 。雖然該鎮的歷史一直與雪莉酒有著深厚的聯繫，但與 Sanlucar 、Jerez 甚至聖瑪麗亞港相比，它距離出口中心的（相對）距離傳統上使其處於次要位置。直到最近小酒莊和個人才開始在這些產區壓榨自家的葡萄，並且自行釀造和裝瓶。 經過多年的規劃和酒莊建設，2023年弗朗西斯科加入了該地區葡萄酒的生產革命，他裝瓶 2022 年份的第一批 El Piraña 葡萄酒。 從那時起，他屢獲殊榮的特色將融入他自己的葡萄酒中。弗朗西斯科簡單地在地窖裡工作，用本地酵母發酵，並使用不銹鋼罐和雪利酒地區的傳統老酒瓶進行工作。 單一的 Palomino 葡萄酒（Alventus 和 La Rosa）具有短暫的花香，重點是水果的特性，而不是酒花產生的生物香氣。為了實現這一目標，他將酒液填充得比通常情況更高，以確保減少酒花對風味的影響。 El Piraña Pago Alventus 2021 食人魚酒莊 阿爾文圖斯園白酒 產區： 西班牙 / Andalucía / Cádiz 品種： 100% Palomino Fino 酒精 ： 11 % 葡萄園： 這款酒來自與眾不同的土地—加拉夫山，位於巴賽隆納南邊沿地中海海岸的山脈。由一系列山丘組成的嚴峻而美麗的風景，有些海拔更超過 500 公尺，陡峭的坡度高達 50％，土壤是由已分解的白雲石石灰岩、古老的石頭及化石組成。毫無疑問地，這是肯拉芙酒莊葡萄酒中礦物特性及地中海香氣的來源。   品酒筆記： 發酵前冷泡皮（Pre-fermentative maceration）。各種葡萄在不銹鋼桶中自然發酵。在新桶和二年桶中陳年 8-12 個月。氣味中有紅梅、漿果、黑橄欖以及帶有百里香等地中海植物的特色氣息，帶有柔和的單寧和突出的酸度。 定價：1600 元 當天另有特價 Muchada - Léclapart 慕查達- 雷克勒帕酒莊 Alejandro Muchada 最初是一名建築師，在 2011 年旅行時遇到了 Grower Champagne 生產商 David Léclapart，兩人很快意識到他們對有機農業、生物動力葡萄栽培和最小干預的釀酒方式有著共同的熱情。 極度遵從自然派的理念，維持低產量，呵護、尊重以及聆聽土地的聲音。把 西班牙的隱藏版白酒聖地 Sanlucar 發揚光大。 Alejandro Muchada 來自加的斯 (Cádiz)， 這是西班牙安達盧西亞大西洋沿岸歷史悠久的葡萄酒產區，而 David Léclapart 來自香檳省特雷佩爾 ( Trépail)。 他們一起在 Sanlucar 歷史悠久的“帕戈米拉弗洛雷斯” 高原上尋找最好的葡萄園，並復育當地老藤。 與赫雷斯其他地區（雪莉酒）不同，他們的目標是釀造不含花香或強化劑的優質白葡萄酒。 2020 年，傑西斯·羅賓遜 (Jancis Robinson) 撰文 稱穆查達-勒克拉帕 (Muchada-Léclapart) 是 “明日之星”，並認為來自安達盧西亞的未加強型帕洛米諾 (Palomino) 有能力成為世界上最深邃的白酒之一。 Muchada - Léclapart Lumiere 2017 慕查達- 雷克勒帕酒莊 明亮白酒 產區： 西班牙 / Andalucía / Cádiz 品種： 100% Palomino 酒精： 12% 風土& 釀造 ： Palomino 不加烈、不酒花培養。用老波爾多桶發酵並陳年約 10個月。在陳年橡木桶中用酵母酒糟陳釀，在不添加或調整的情況下釀造，然後裝瓶，不過濾、不澄清，並含有最少的亞硫酸鹽。 品酒筆記： 純粹乾淨、通透中有滿滿的海洋氣息。加上檸檬、梨子、金銀花，有不斷變化的木瓜、白花、白胡椒和一些海風的味道，將礦物質感和果味和諧地結合在一起，是一款非常芳香、柔順、優雅的葡萄酒。 定價：4250 元 當天另有特價 Bodegas de Forlong 佛隴酒莊 這是個一見鍾情的故事：對土地的熱愛、對傳統的回歸、與自然的相遇，最重要的是對環境的尊重。Forlong 是一家注重生態的酒廠，於 2007 年收購了名為 “El olivar de Forlón” 的葡萄園，開始了它的旅程。恢復多年來荒廢的古老葡萄園、橄欖園和水果園， 並以其前任所有者英國人-Peter Furlong 名字中的最後一個 “g”，最終賦予 Forlong 生命，意欲 “長久以來” 的夢想成真。 始終用愛照料葡萄園，並用雙腳堅實的在 Albariza 的土地上辛勤耕種，最後心培辦葡萄酒到裝瓶。 有機栽種， 在 Santa María 擁有 13 公頃的葡萄園，主要種植了 Palomino、Moscatel 和些許紅葡萄， 像是 Tintilla de Rota。來自 Albariza 特殊白堊土所帶來的純淨口感，並因為靠海的關係 (所有葡萄園離海都不超過 10 公里)，其生產酒款都有較高的鹹度，極為舒服好搭餐。 Bodegas de Forlong Burbuja Blanco 2021 佛隴酒莊 Palomino 氣泡酒 產區： 西班牙 / Andalucía / Cádiz 品種： 100% Palomino 酒精： 12% 釀造 ： 葡萄來自 Pago de Grañina，100% Palomino 製成的 Pet-nat，低度發酵後，裝瓶培醞 8 個月，除渣後上市。 品酒筆記： Palomino 釀造的氣泡酒，清新花香和海洋氣息，充滿陽光明媚的風土印象。葡萄來自西班牙的特級園，果香充足，梅子和乾草定性主導，像極了老香檳卻依然保有酸度和果香的樣子。 定價：2300 元 當天另有特價 Bodegas de Forlong Amigo Imaginario 2019 佛隴酒莊 想像中的朋友 橘酒 產區： 西班牙 / 安達盧西亞 (Andalucía) 品種： 100% Palomino 酒精： 13% 風土& 釀造 ： 40 至 50 年有機種植的荖藤，手工採摘的。蘋果酸乳酸發酵後，Palomino 浸漬 PX 葡萄皮 25 天。並經過雙耳陶瓶與橡木桶陳年。 限量 3798 瓶 品酒筆記： 血橙與堅果風味同時呈現，香氣華麗又始終保持著高雅的調性。這種香味讓人想起烤杏仁和白色熱帶水果。酒體非常濃郁，帶有堅果味，味道帶有細微的鹹味。 定價：2200 元 當天另有特價 Agricola Calcárea 卡爾卡雷亞酒莊 Agrícola Calcárea 計畫誕生於釀酒師胡安·胡拉多·戈麥斯 (Juan Jurado Gomez) ，他走過英國、澳洲、智利、義大利後，回歸西班牙的夢想—結合傳統 Mayetería 小農，有機種植與現代的釀酒技術。 他把西班牙海風與安達盧西亞風土莊進每一瓶酒中。 向西班牙以外的大師學習為他提供了寶貴的經驗和對釀酒的獨特視角。 胡安選擇在桑盧卡爾德巴拉梅達定居。 該地區獨特的風土特點是鈣質阿爾巴里薩土壤，這種土壤以其保持水分和滋養葡萄藤的能力而聞名。 胡安屬於新一代年輕釀酒師，他看到了馬可德赫雷斯 (Marco de Jerez) 地區傳統強化葡萄酒之外的潛力。 2022 年，胡安投入所有積蓄在 Miraflores de Sanlúcar 莊園購買了一座小葡萄園，以及壓榨機、除梗機、木桶和罐子在內的釀酒設備，釀造他的第一個年份葡萄酒。 這標誌著 Agrícola Calcárea 的誕生，該計畫致力於透過最少但充分的干預來釀造誠實的葡萄酒。 Agricola Calcárea El Descontrol 2022 卡爾卡雷亞酒莊 解除控制 紅酒 產區： 西班牙 品種： Tintilla de Rota, Moscatel Romano 酒精： % 釀造： 分別在陶甕中帶皮發酵 10 天，之後壓榨混合，然後在不銹鋼中靜置六個月。致力於透過最少但充分的干預來釀造誠實的葡萄酒，透過馬可地區的經典和特有品種展示了每個葡萄園的獨特特徵。 品酒筆記： 充滿靈動的花香、許多的香料感與水果的滋味。 定價：1700 元 當天另有特價 Agricola Calcárea Sin Bulla 2022 卡爾卡雷亞酒莊 辛拉布 白酒 產區： 西班牙 品種： 100% Palomino 酒精： 15% 釀造： 來自 Pago Miraflores、Mahina 和 Campix 葡萄園， 70 年老藤 Palomino 破皮後稍稍浸漬 5 小時, 在 Manzanilla 雪莉酒桶中發酵, 三個月酒花陳年。 品酒筆記： 明顯的青梅氣息，還有些許柑橘皮，難以置信的清雅空靈。核果的香氣、香料與礦物鹹感讓人垂涎。 定價：1900 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西班牙海鮮飯 火腿炒蛋 酥炸軟殼蟹 西班牙醋漬海鮮 11/8 (五)  晚上6:30 開始， 尋俠堂＊朋先， 精選雪莉產區四個酒莊、六款頂尖酒款。 讓大家深入Palomino這個品種 ， 重新看到過往被雪莉酒大招牌覆蓋下的光芒，體驗她們驚人的可能性 品酒費：1800元 兩人同行９折優惠 搭配：西班牙海鮮飯、火腿炒蛋、酥炸軟殼蟹、 西班牙醋漬 海鮮、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Farnese Vini 法爾內賽是一家義大利南部非常有名的釀酒廠， 他成功的將策略著重在高產量研發以及市場行銷，在短短幾年內已經成為義大利南部主要的出口公司，酒莊 主人Mr Valentino Sciotti 充滿了遠見與效率，不僅運用超強的現代科技、也聘請最厲害的釀酒師、用家族傳承下來的上好葡萄園， 將 Farnese Vini 法爾內賽酒莊推向年產量 1 千 400 萬瓶、連續3年被評為年度最佳酒莊， 連續 5 年被評為 “全球年度最佳葡萄酒”，得獎數已超過 30 個國際金牌和獎杯，是無人不知無人不曉的世界玩家級的酒莊。 Farnese Vini 法爾內賽集團 義大利文藝復興時期，法爾內賽 Farnese 家族就已是非常有影響力的家族。 家族成員包括著名的教宗保羅三世外，還有紅衣主教亞力山大法爾內賽 ，家族成員多半擁有公爵的頭銜，因為富可敵國，因此也興建許多重要的歷史建築與文化地景，並留下非常具有價值的雕刻與藝術品，包括：位於羅馬 法爾內賽宮、維泰博省的法爾內賽莊園 (世界文化遺產) 與一系列大理石雕塑。 1582年，法爾內賽公主瑪格麗特迷戀上了坐落亞得里亞海以及麥耶山脈之間的歐托那小鎮。 深深的被這裡的美景所吸引，因此她做了所有宮廷貴族都會做的事 – 買下了整個小鎮，並且在此地建造了一座莊園。多虧瑪格麗特公主的眼光以及她家人的貴族背景，如今到處可以看到法爾內賽酒莊的葡萄酒出現在歐洲各種高級場合的餐桌上，並且受到歡迎與尊敬。雖然，法爾內賽家族不再經營酒莊已經有好幾個世代，但承接酒莊的後繼者仍然抱持著感恩的心，不斷的追求進步，並且細心呵護法爾內賽家族的遺產與傳統。 如今，< Farnese Vini 法爾內賽集團 > 已經是義大利中部最先進的酒莊之一 ， 旗下共成立七個酒莊，並遍佈義大利中、南等地區，包括： 普利亞、 坎帕尼亞、 巴斯利卡塔、 阿布魯佐、 西西里島、托斯卡尼 等六個 產區，共七個酒廠 。 且連續三年獲選為葡萄酒業年度最佳公司、五項酒款榮登年度最佳葡萄酒，近年來更獲頒超過三十幾項國際金獎，讓 法爾內賽酒莊成為 稱霸南義的新秀！ 西西里島上兩家釀酒廠：Cantine Cellaro 和 Vignetti Zabù，生產來自本地和國際品種的紅白酒。南義的巴斯利卡塔地區，有兩個酒廠，分別是禿鷹 Vulture、維格涅蒂·德爾禿鷹 Vigneti Del Vulture 生產來自Aglianico，Nero Di Troia 和 Greco 等本地品種的葡萄酒。Vesevo 酒廠位於維蘇威火山坎帕尼亞產區的葡萄園，超過 60 公頃，葡萄酒鈞位於重要的產區包括： 希臘二德爾圖福 ， 菲亞諾迪阿韋利諾 和 陶樂西 ，以及 IGT 從原生品種，包括葡萄酒 Falanghina ，Aglianico 和 Piedirosso 。 阿布魯佐產區 Abruzzo，也有兩個釀酒廠：卡爾多拉 Caldora 和範蒂尼·法內塞（Fantini Farnese）。卡爾多拉 Caldora 生產 Montepulciano d'Abruzzo 和 Terre di Chiete IGT 葡萄酒，而 Fantini Farnese 生產多品混釀的紅白葡萄酒。位於普利亞大區的 Vigneti Del Salento 酒廠則生產紅、白和粉紅葡萄酒，包括 Salice Salento DOC ， Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG ， Primitivo di Manduria DOC 和 Puglia IGP 等 一系列名稱。 10/27(日) 尋俠堂 x 交信 ， 下午2:00開始， 配合酒莊代表來台，特別選在星期日下午歡迎大家一起來 一起品飲 ： 義大利南霸天：法爾內賽的頂級風味~ 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：均有座位，當天可以點選店內的下酒小點： https://www.sunshine-town.com/menus FARNESE Gran Cuvée Bianco 法爾內賽酒莊 施華洛世奇限量版氣泡酒 產區： 義大利中部偏東 - 阿布魯佐 品種： 100% Cococciola 酒精濃度： 12% 釀造: 手工採摘，精選高品質的葡萄以供釀造。短暫的低溫浸皮，最後使用 Charmat 法在小型不鏽鋼槽中發酵。 品酒筆記： 閃耀著麥黃色的光芒。有著複雜的綠色柑橘類水果以及花朵的香氣，在口中有著高雅的礦石味、清脆爽口且相當平衡，雅緻的結尾餘韻繚繞。 獲獎紀錄：- LM (90pt) -Gold Medal 2016 Sidney International Wine Competition -Silver Medal 2016 Mundus Vini of Germany -Silver Medal 2014 Korean Wine Challenge 定價：1200 元 當天購買另有特價 FARNESE Gran Cuvée Rosé 法爾內賽酒莊 施華洛世奇限量版粉紅氣泡酒 產區： 義大利西南部 - 坎帕尼亞 品種： 100% Aglianico 酒精: 12% 品酒筆記： 美麗的石榴粉紅，充滿奔放且持久的野生草莓香氣撲鼻而來帶有草莓、覆盆子和成熟櫻桃的韻味。在口中清脆的酸度及的紮實的結構與美妙的紅色果實滋味達到平衡，粉紅色的氣泡持久且高雅，讓人念念不忘。 獲獎紀錄：- LM (92pt) -Silver Medal 2017 Selections Mondiales Des Vins Canda -Gold Medal 2014 China Wine & Spirit Awards 定價：1200 元 當天購買另有特價 VESEVO Greco Di Tufo DOCG 維蘇維澳火山酒莊 古羅馬之白 產區： 義大利南部 - 坎帕尼亞 品種： 100% Greco di Tufo 酒精: 13.5% 品酒筆記： 明亮的稻草黃色，有著成熟的蘋果、鮮花和柑橘類水果的香氣，濃郁且持久。入口後活潑清脆的奇異果和醋栗一一呈現，尾韻帶有些許的奶油。與夏日菜餚和魚類菜餚完美搭配。 獲獎紀錄：- LM (94pt, 2019) -Gold Medal 2019 Concours International De Lyon-RP (91+pt, 2018) -BELViNi DE (92pt, 2018) 定價：1000 元 當天購買另有特價 FARNESE Calalenta Pecorino IGT 法爾內賽酒莊 破曉之前 產區： 義大利中部偏東 - 阿布魯佐 品種： 100% Pecorino 皮可里諾葡萄品種是當地的原生種，通常被直接食用而非拿來釀酒。此葡萄品種擁有極大的釀酒潛力，從出自 Mario Ercolino ( Feudi di San Gregorio 的前釀酒顧問) 之手的法爾內賽酒莊皮可里諾白酒就可以直接體驗。 酒精： 13% 釀造: 80% 不銹鋼, 20% 橡木桶. 品酒筆記： 蘋果以及西洋梨、柑橘等香甜果肉氣息，完美的果香搭配著清爽的酸度，以及輕描而過的舒服香脂香氣，整體柔軟圓潤。 獲獎紀錄：- LM (99pt) 定價：1100 元 當天購買另有特價 FARNESE Primo Rosso IGT 法爾內賽酒莊 首選系列 紅衣主教 產區： 義大利東南部 - 普利亞 品種： 50% Sangiovese, 50% Merlot 酒精： 12% 品酒筆記： 明亮的石榴紅色，濃郁的櫻桃氣味飄來一陣香草香氣，入口即充滿了柔軟的李子以及洋李滋味，多汁的單寧與適中的酒體產生絕妙的平衡，持久的後味更將此酒提升到另一層次。 獲獎紀錄： - Gold Medal 2019 Mundus Vini of Gold 定價：750 元 當天購買另有特價 VESEVO Beneventano Aglianico 維蘇維澳火山酒莊 古羅馬之紅 產區： 義大利南部 - 坎帕尼亞 品種： 100% Aglianico 酒精： 13% 品酒筆記： 深紅色的光澤帶著紫羅蘭色的反射，複雜而濃烈的紅櫻桃，覆盆子和蔓越莓香氣，一直延續到口中，堅實而柔滑的單寧，尾韻帶有香料和香草味。 獲獎紀錄： - Silver Medal 2019 Sakura Wine Award 定價：1000 元 當天購買另有特價 . FARNESE Casale Vecchio Montepulciano DOC 法爾內賽酒莊 老村莊 蒙達普西安諾 產區： 義大利中部偏東 - 阿布魯佐 品種： 100% Montepulciano 酒精： 14% 品酒筆記： 紅寶石色帶有石榴色的光影，濃郁的果香氣撲鼻而來，讓人聯想到酒漬櫻桃、乾燥花、辛香料以及甘草的滋味，口感豐富，酒體飽實充滿紅色水果、熟成的李子以及甜辛香料的風味。後味溫暖美好，是一支相當平衡的好酒。 獲獎紀錄： - Silver Medal 2019 Sakura Wine Award -LM (94pt, 2018) -AWC Vienna Silver Medal 2016 -ULTIMATE WINE CHALLENGE (94pt, 2016) -Gold Medal 2016 Sakura Awards of Japan 定價：1200 元 當天購買另有特價 FARNESE Fantini Don Camillo Sangiovese Terre di Chietti IGT 法爾內賽酒莊 范蒂妮 金教父 產區： 義大利中部偏東 - 阿布魯佐 品種： Sangiovese, Cabernet Sauvignon 酒精： 13.5% 品酒筆記： 極深的紅寶石色。濃郁的櫻桃、果醬，融合著香草與甘草的香氣。豐盈的水果滋味，帶些許細緻的花香。 酒體飽滿，單寧精實，尾韻悠長。適合薩拉米香腸，肉類和起司。 獲獎紀錄：- LM (95pt) 定價：1300 元 當天購買另有特價 Vigneti del Salento Zolla Limited Release Negroamaro Puglia IGP 南碉堡酒莊 國境之南 荖藤納科阿馬盧 產區： 義大利-普利亞 品種： 100%Negroamaro 酒精： 14.5% 品酒筆記： 豐富的辛香料香氣，夾帶著皮革、菸草等複雜風味，因使用稍過成熟的葡萄帶來令人喜悅的莓果果乾氣息。入口後單寧滑順、結構強壯，尾韻悠長，令人留下深刻印象。 獲獎紀錄：- LM (91pt) 定價：1500 元 當天購買另有特價 VIGNETI DEL SALENTO Vigne Vecchie Primitivo di Manduria DOP 南碉堡酒莊 妙齡80 產區： 義大利-普利亞 品種： 100% Primitivo/Zinfandel 酒精： 15.5% 品酒筆記： 深紅寶石色，豐富又複雜的櫻桃果醬、梅乾的香氣帶有一絲煙草以及辛香料風味，酒體飽實單寧豐富精緻，可可、咖啡和香草滋味形成延綿的尾韻，令人回味無窮。 獲獎紀錄：- LM (97pt, 2019) -Gold Medal 2019 Mundus Vini -Gold Medal 2019 Sakura Wine Awards -Gold Medal 2019 Berliner Wein Trophy 定價：2400 元 當天購買另有特價 FARNESE Edizione 5 Autoctoni NV 法爾內賽酒莊 混血王子 產區： 義大利中部偏東 - 阿布魯佐 品種： 33% Montepulciano, 30% Primitivo, 25% Sangiovese, 7% Negroamaro, 5% Malvasia Nera 酒精： 14.5% 品酒筆記： 深紅寶石色，奔放的櫻桃、 李子、熟成紅醋栗、煙草帶有一絲焦香味的結尾。 在口中結構完整圓潤，層次豐富、單寧如同絲綢般柔軟，尾韻延綿不絕，香草及巧克力香氣點綴其中。 獲獎紀錄：- LM (99pt) -5 Grappoli 2019 Bibenda -Top 10 Italian Wine 2018 Bibenda -Gold Medal 2017 AWC Vienna -Gold Medal 2017 Japan Wine Challenge -Gold Medal 2017 Selections Mondiales Des Vins Canda -Gold Medal 2017 Berliner Wine Trophy 定價：2400 元 當天購買另有特價 TENUTE Rosetti Il Nostro Vinsanto DOC 如斯提酒莊 聖酒 產區： 義大利中部偏西 - 托斯卡尼 品種： 40% MALVASIA, BIANCA 30%, TREBBIANO TOSCANO 30%, SAN COLOMBANO 酒精： 15.5% 品酒筆記： 金黃的琥珀色，有著迷人的蜂蜜、水果乾、無花果與香料的香氣。酒體飽滿，口中可感受甜美的柑橘、風乾水果和新鮮奶油的風味。單喝很完美也可以搭配餅乾，甜點和起司。 Size: 375 ML - Oxydized sweet wine -Sweetness: Medium-Sweet (96g per litre) 定價：1200 元 當天購買另有特價 10/27(日) 尋俠堂 x 交信 ， 歡迎大家一起 品飲： 義大利南霸天：法爾內賽的頂級風味~ 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：均有座位，當天可以點選店內的下酒小點： https://www.sunshine-town.com/menus 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

年度話題酒莊：Domaine Raoul Gautherin 高德酒莊 高德酒莊 (Domaine Raoul Gautherin) 是 Chablis 夏布利的老牌酒莊 ， 家族自 1585 年就開始此地成立酒莊生產葡萄酒 ，現在莊主 Adrien 阿德里安是家族第八代釀酒師，充滿熱情與活力，他在 2008 年先到Beaune 伯恩鎮念釀酒學校學習理論，並與夜丘與伯恩丘的酒莊有更多的交流，為了擁有更開闊的視野，Adrien 選擇到美國加州 Clos Pepe Estate 酒莊實習，學習更多新世界的技術與可能性，之後，他立馬就回到 Chablis 的家族酒莊負責種植葡萄與釀酒，以累積更多經驗，他深知家族葡萄園的偉大潛力，在 2018年他成功說服父親，開使進行大規模的酒窖器材更新，甚至蓋了一個全新的酒莊，以符合釀酒與陳年空間的需求。 高德酒莊是這幾年討論度最高的夏布利酒莊，擁有 16.5 公頃的葡萄園，只生產 9 款酒 ，而且全部都是Chablis 不同等級的白酒，從 Petit Chablis、Chablis (標準版、VV老藤版)、Chablis1er Cru 一級園(Vaillons、Montmains、Mont de Milieu) 到 Chablis Grand Cru 特級園 (Grenouilles 青蛙園、Le Clos、Vaudesir) 都有，葡萄園翻土耕作都仰賴馬隻，以友善農業的方式栽種葡萄園，同時也在發酵過程中部添加任何人工添加物， 在陳年的工法上，Adrien 更小心謹慎的使用橡木桶比例，同時加入蛋形槽的設備，盡可能展現出各地塊的風土特色與酒質風格，而明亮酸度、純淨酒質、豐富香氣變化，則是許多專業侍酒師對高德酒莊最大的推崇。 超頂地塊：Chablis 夏布利1'er一級園+Grand Cru特級園   夏布利Chablis位於勃根地的西北方，是一個只釀白酒的產區，主要種植白葡萄品種夏多內 Chardonnay。此產區因其獨特的風土而被劃分為一個獨立的 AOC 法定產區，並有相應的分級制度，這個制度將 Chablis 的葡萄酒分為 4 個等級，分別為小夏布利（Petit Chablis）、夏布利（Chablis）、夏布利一級園（Chablis Premier Cru）以及夏布利特級園（Chablis Grand Cru）。 Chablis 的風土與香檳區相當接近，每當冬天時都相當寒冷，且產區的特別之處在於它的土壤 ”Kimmeridgian”，又稱作為「白堊土」，是一種形成於侏儸紀時期的土壤，由海洋生物的沉積岩堆疊而成，這些海洋化石是構成 Chablis 豐富礦石氣息的主要因素。種種因素造就了 Chablis 的經典風格，有著冷冽的礦物調性，純淨、清脆卻又很細膩。 Chablis 分級制度 Petit Chablis： 入門級別的酒款，適合新鮮時飲用，充滿花香和各種柑橘等水果調性，酸度清新且爽脆！ Chablis： 一般最常見的 Chablis 酒種，產量約佔整個產區葡萄酒總產量的66% 。與 Petit Chablis 不同的是 Chablis 的滋味更圓潤，礦物風味也明顯，在口中的風味也能夠持續更久。 Chablis Premier Cru： Chablis 共有 40 個一級園， 但其產量僅佔總產量的 15%，這些一級園因各種微氣候的不同在風格表現上也有著豐富的變化，但其共同表現都是優雅的風格和細膩的口感，具有相當好的陳年潛力。 Chablis Grand Cru： 此為 Chablis 產區最高等級，依據其不同的微氣候細分為 7 個地塊， 分別為 Blanchot、Bougros、Les Clos、Grenouilles、Presuses、Valmur 和 Vaudesir， 這些地塊通常都位於山坡上，且有良好的日曬條件，這些特級園常常展現豐富的花香和蜂蜜氣息，且陳年15年以上仍然好喝，令人回味無窮。 2024/11/2 (六) 下午 2:00開始 尋俠堂＊旭宣劉源理， 特別引進夏布利最頂尖的酒莊、最高貴的地塊，包括：三塊一級園與兩塊特級園的白酒，讓大家一睹神級般的風味！ 品酒費：2000元 搭配：醋泡番茄黑橄欖、鮪魚塔塔、奶油白醬牡蠣、法國麵包與起司 Domaine Raoul Gautherin Chablis VV 2021 高德酒莊 夏布利老藤白酒 產區： Chablis (法國布根地) 品種： 100% Chardonnay 葡萄園： 來自多塊富含 Kimmeridgien (啟模里皆岩層) 的葡萄園，平均樹齡 40 歲。 釀造發酵： 採收後，輕柔地榨汁，刻意降低發酵溫度，在不鏽鋼槽內以天然酵母緩慢發酵，待乳酸發酵完成後，接著移往舊橡木桶內培醞 12 個月，最後混合所有酒液，最終於不鏽鋼桶內持續於培醞 6 個月後裝瓶 (皆以sur lies與酵母共存)，整個釀造過程合計經過 18 個月的細心培養。 品酒筆記： 麥桿色光澤，酸度清新爽口，典雅出眾的柑橘、糖漬檸檬、葡萄柚、蜂蠟、白桃、花香、柑橘、礦石感等香氣，酒質純淨，帶有鹹度與鮮度，層次多變，尾韻迷人，已開始進入適飲期，非常美味、討喜。 定價：1800元 當天另有特價 Domaine Raoul Gautherin Chablis 1er Cru Montmains VV 高德酒莊 夏布利一級園瓦隆白酒 產區： Chablis 1er Cru Vaillon (法國布根地) 品種： 100% Chardonnay 葡萄園： 來自瑟伊河左岸，單一葡萄園 Vaillon瓦隆 (一級園)，富含 Kimmeridgien (啟模里皆岩層)，平均樹齡 54 歲。 釀造發酵： 採收後，輕柔地榨汁，刻意降低發酵溫度，在不鏽鋼槽內以天然酵母緩慢發酵，待乳酸發酵完成後，持續於不鏽鋼槽內培養14個月後裝瓶(sur lies與酵母共存) 品酒筆記： 麥桿色光澤，酸度清新爽口，豐富的柑橘、檸檬、乳脂、香料、草本、糕餅、礦石感、乾燥花等香氣，酒體豐厚有力，帶有鹹度，些許酒精感，尾韻細長。 定價：2300 元 當天另有特價 Domaine Raoul Gautherin Chablis 1er Cru Vaillon 2022 高德酒莊 夏布利一級園蒙曼老藤白酒 產區： Chablis 1er Cru Montmains (法國布根地) 品種： 100% Chardonnay 葡萄園： 來自瑟伊河左岸，單一葡萄園 Montmains 蒙曼 (一級園)，富含 Kimmeridgien (啟模里皆岩層)，平均樹齡 52 歲。 釀造發酵： 採收後，輕柔地榨汁，刻意降低發酵溫度，在不鏽鋼槽內以天然酵母緩慢發酵，之後置於蛋形水泥槽內，進行乳酸發酵與持續培醞 14個月後裝瓶 (sur lies與酵母共存)。 品酒筆記： 麥桿色光澤，酸度明亮爽口，平衡雅緻的酒體，豐富的柑橘、檸檬、芹菜、香料、柚子皮、小白花、乾燥花等香氣，香氣非常濃郁濃縮、鹹度讓酒非常可口，非常鮮活的口感，尾韻超長，非常美味。 定價：2600 元 當天另有特價 Domaine Raoul Gautherin Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2022 高德酒莊 夏布利一級園蜜莉白酒 產區： Chablis 1er Cru Milieu (法國布根地) 品種： 100% Chardonnay 葡萄園： 來自瑟伊河右岸，單一葡萄園Mont de Milieu蜜莉(一級園)，富含Kimmeridgien(啟模里皆岩層)，平均樹齡35歲。 釀造發酵： 手工採收後，輕柔地榨汁，刻意降低發酵溫度，在不鏽鋼槽內以天然酵母緩慢發酵，待乳酸發酵完成後，持續於不鏽鋼槽內培養15個月後裝瓶(sur lies與酵母共存，不換桶)。 品酒筆記： 麥桿色光澤，酸度清新爽口，典雅出眾的酒質，豐富的花蜜、糖漬檸檬、柑橘、柚子皮、香料、礦石感，口感清爽，美味多汁，具有穿透力的尾韻，會有想要一次喝完半瓶的衝動。 定價：2900 元 當天另有特價 Domaine Raoul Gautherin Chablis Grand Cru Grenouilles 2022 高德酒莊 夏布利特級園 青蛙園白酒 產區： Chablis Grand Cru Grenouilles 品種： 100% Chardonnay 葡萄園： 來自瑟伊河右岸，單一葡萄園Grenouilles 青蛙園 (特級園)，此原是所以不根第夏布利特級園中面積最小、最珍貴的，土壤富含Kimmeridgien (啟模里皆岩層)，最早因此處常有青蛙聚集，使酒農工作時常伴有蛙名聲，故而得名青蛙園。平均樹齡 40 歲。 釀造發酵： 手工採收後，輕柔地榨汁，刻意降低發酵溫度，在不鏽鋼槽內以天然酵母緩慢發酵，待乳酸發酵完成後，持續於不鏽鋼槽內培養 20 個月後裝瓶 (sur lies 與酵母共存，不換桶)。 品酒筆記： 麥桿色光澤，酸度清新，口感純淨典雅，豐富的檸檬、柑橘、花蜜、礦石、木質、香料等香氣，口感非常輕盈細緻，帶有些許鹹度，尾韻極長，非常美味、多汁，陳年潛力極強。 定價：4300 元 當天另有特價 Domaine Raoul Gautherin Chablis Grand Cru Vaudesir 2022 高德酒莊 夏布利特級園 富德日白酒 產區： Chablis Grand Cru Vaudesir (法國布根地) 品種： 100% Chardonnay 葡萄園： 來自瑟伊河右岸，單一葡萄園 Vaudesir富德日 (特級園)，土壤富含 Kimmeridgien (啟模里皆岩層)，平均樹齡 55 歲。 釀造發酵： 採收後，先輕柔地榨汁，將 2/3 葡萄汁置於不鏽鋼槽內以天然酵母緩慢低溫發酵，另1/3 放置於 600 公升的大橡木桶內以天然酵母緩慢低溫發酵，再持續進行乳酸發酵與培醞12個月，接著將所有酒聚集混合後，放入舊橡木桶內陳放培養 20 個月後裝瓶 (sur lies與酵母共存，不換桶)，工法極其繁複。 品酒筆記： 麥桿色光澤，酸度清新爽口，充滿力道，非常好喝，豐富的草本、金銀花、薄荷、青草、柑橘、檸檬，礦石感、烤榛果、糕餅、奶油、橡木桶、烘烤、烤麵包，尾韻細長，不停變化、陳年潛力極強。 定價：4000 元 當天另有特價 ～菜單～ 醋漬番茄黑橄欖 鮪魚塔塔 奶油白醬牡蠣 2024/11/2 (六) 下午 2:00開始 尋俠堂＊旭宣劉源理， 特別引進夏布利最頂尖的酒莊、最高貴的地塊，包括：三塊一級園與兩塊特級園的白酒，讓大家一睹神級般的風味！ 品酒費：2000元 搭配：醋泡番茄黑橄欖、鮪魚塔塔、奶油白醬牡蠣、法國麵包與起司 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

格那希（Grenache），西班牙拼做Garnacha。它也是世界上種植最廣泛的紅酒葡萄品種之一，佔地超過50萬英畝。 廣泛種植於法國南部、西班牙、美國和澳洲。它成熟較晚，需要溫暖和乾燥的條件才能完全成熟，主要用於釀造紅葡萄酒，但也用於釀造氣泡酒、白葡萄酒、粉紅酒和加烈葡萄酒。 格那希通常是帶有辛辣、漿果味的，明顯的特徵包含：紅色水果風味（覆盆子和草莓），並帶有白胡椒、茴香、煙草、柑橘皮、肉桂及香料氣息。隨著時間陳年，葡萄酒往往會呈現出更多的皮革和焦油風味。它很適合與各種食物搭配，例如雞蛋、蘑菇，尤其是肉類（牛肉、豬肉、羊肉和雞肉），麵包、橄欖，還有西班牙曼徹格起司（Manchego）。如果你愛吃甜食，可以搭配黑巧克力的甜點。 最濃縮、最複雜、最有陳年實力的老藤格納希，主要分布在西班牙東北邊的普里奧拉托 ( Priorat) 、與法國的教皇新堡 (Chateauneuf-du-Pape) 和 澳洲的 McLaren Vale 等地區。 起源於西班牙北部的阿拉貢地區的格納西，曾被稱為 阿拉貢紅葡萄（Tinto Aragonés） 帶著深紫紅色充滿獨特的漿果型甜味和一絲辛辣味，從那裡開始，種植範圍已擴展到撒丁島、法國南部、加州的聖華金河谷，甚至遠至澳洲。 格納希除了常見的黑格納希（Grenache noir）最廣為人知的品種，還有白格納希，在​​法國種植面積排名第四！她可以釀出頂級的白酒，猶如勃根地夏多內一般，另外還有一種被稱為「毛格納希」的品種，它的開發是為了透過與迷迭香和其他地中海植物相同的葉下絨毛機制來保護自己免受蒸騰作用。由於格納希是一種高耐熱、好栽培、又多變化的古老品種，在近年全球暖化的情況下，更顯得格外珍貴而重要。 國際格那希協會（Grenache Association）將每年9月的第三個星期五訂為世界格那希日 （International Grenache Day），希望可以推廣給更多人認識，並且讓這個曾經被忽略的品種，獲得大家更多的關注及重視 。 11/9(六 ) 下午2:00～， 尋俠堂＊湘誠 ，邀請大家一起來慶祝國際格納希日，並深入最古老的格納希產區，感受格納希的多變與深度。 品酒費：1300元     兩人同行9折優惠 搭配：西班牙破蛋薯條、松露蘑菇奶油雞、酥炸培根豬五花、蜜漬香橙巧克力、法國麵包等。    Aragonesas 亞拉岡酒莊 Garnacha – reina de nuestros viñedos y alma de nuestros vinos Garnacha – the queen of our vineyards and the soul of our vines. 1984年成立的亞拉岡酒莊以釀酒合作社的方式進行，規模極大，風格現代且均衡，為世界級的頂尖Garnacha紅酒產地。 亞拉岡酒莊的葡萄莊園占地7,500平方公尺，使用容量為225升的橡木桶對葡萄酒進行培育，平均每年釀造300公升。目前亞拉岡酒莊擁有3500個橡木桶，其中60%為美國橡木，40%為法國橡木。無論是在質量或數量上，皆擁有傲人的Garnacha老藤，他們說「 Garnacha是我們葡萄園裡的皇后，也帶來葡萄酒的靈魂 」。 目前葡萄酒的平均產量約為2100公升，占整個 伯爾哈葡萄酒產區(D.O. Campo de Borja )總產量的60%。亞拉岡酒莊的葡萄酒來自4000公頃葡萄園，每公頃的平均葡萄產量為3000多公斤。每公頃的葡萄產量很低，確保了葡萄享有最高品質。 主要的葡萄品種是樹齡50年以上的老藤格納希。 亞拉岡酒莊盡心盡力、無微不至地照顧葡萄園，就是為了能夠收成最高品質的葡萄，來釀造醇美香濃的葡萄酒。格納希葡萄已種植在此片土地上長達百年，亞拉岡酒莊已成為世界上釀造100%格納希的佼佼者與領導酒莊。 Aragonesas Solo Rose 2023 亞拉岡酒莊 獨奏樂章 粉紅酒 產區： 西班牙 - Spain, D.O. Campo de Borja 品種： 100% Garnacha 酒精： 13.5% 釀造： 葡萄園位於海拔500-600公尺的礫石土壤，來自30年以上葡萄藤。夜間採收葡萄，使用重力法取得汁液後冷浸皮四天，24小時內完成澄清。於16ºC溫控酒精發酵10天，全程無氧進行。 品酒筆記： 淡雅粉紅酒色帶有一抹鮭魚色調光澤，充滿熱帶新鮮水果與紅色果香，香氣濃郁奔放，佐以玫瑰花瓣雅致花香，圓潤優雅，口感鮮活和諧，餘韻如絲綢般綿密細緻。 得獎紀錄： Silver Medal at Mundus Vini (Germany)- 國際葡萄酒大賽 銀牌獎 Silver Medal at Berliner Wein Trophy (Berlin, Germany)- 德國柏林葡萄獎競賽 銀牌獎 First Place at Los Mejores Vinos de España de Nariz de Oro- 西班牙葡萄酒大賞 首獎 定價：850元 當天另有特價 Aragonesas Coto Hayas Viña del Cierzo 2015 亞拉岡酒莊 海亞斯北風陳年紅酒 產區： 西班牙 - Spain, D.O. Campo de Borja 品種： Garnacha 86% Syrah 10% Mazuela 4% 酒精： 14%   釀造： 十月第一周採收Garnacha與Mazuela，九月第三周採收Syrah。使用傳統釀造法，在28℃-30℃的不鏽鋼桶內發酵，接著浸皮14天，乳酸發酵於桶內進行。放置橡木桶之前皆已混釀完成。靜置法國橡木桶12個月後瓶中陳年。 品酒筆記： 深邃亮眼的櫻桃酒紅，濃郁複雜的果香，充滿紅色與黑色水果的芬芳、礦石味與一絲煙薰辛香料味。橡木桶陳年帶來可可、咖啡與烤味香氣。柔和鮮活的口感，紮實而圓潤。 適飲溫度 ： 16℃ 得獎紀錄： Gold Medal at Grenaches du Monde 法國世界格納希大賽 金牌 Gold Medal at Concours Mondial de Bruxelles 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 金牌 榮獲91分 Guía Peñín 定價：1000元 當天另有特價 Coto Hayas Garnacha Centenaria Edición Limitada 2020亞拉岡酒莊 海亞斯百年老藤格納希紅酒限量版 產區： 西班牙 - D.O. Campo de Borja 品種： 100% Garnacha 酒精： 14.5%   釀造： 葡萄園位於伊比利山脈間，擁有非常乾旱的板岩土壤。十月的第1周收成，使用傳統釀造法，在26℃的不鏽鋼桶內發酵，接著浸皮十日，存放新法國橡木桶四個月。 品酒筆記： 輕快的櫻桃紅，濃郁的果香與花香顯著，反映出在橡木桶釀造過程中帶來的特殊辛香味與烤味，口感圓潤，酒體和諧典雅均衡，餘韻悠長。選用葡萄來自有百年歷史的葡萄園的老藤葡萄，每兩株葡萄藤一年的產量，才能釀製一瓶酒。 得獎紀錄： **商業週刊第1688期，林裕森老師特別推薦"8支名家精選格納希" 2. Gold Medal at Berliner Wein Trophy (Berlin, Germany) 德國柏林葡萄獎競賽 金牌獎 3. Silver The 13th G100 International Wine & Spirit Awards 第十三屆G100國際葡萄酒及烈酒賽銀牌 4. Gold Medal en Premios Baco (Spain) 西班牙巴克大賞 金牌獎 5. Gold Medal Concours Mondial de Bruxelles 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 金牌獎 6. Grand Gold Medal Wines Guide Gilbert & Gaillard (France) 法國G&G葡萄酒鑑賞 傑出金牌獎 8. Silver Medal at Berliner Wein Trophy 2015 (Berlin, Germany) 德國柏林葡萄獎競賽 銀牌獎 9. Silver Medal at Mundus Vini (Germany) 國際葡萄酒大賽 銀牌獎 10. Wine Spectator, Smart Buy 91 points WS榮獲91分 定價：1500元 當天另有特價 Aragonesas Aragonia 2017 亞拉岡酒莊 頂級特選紅酒 產區： 西班牙 - Spain, D.O. Campo de Borja 品種： 100% Garnacha 酒精： 14.5%   釀造： 選自50年以上老藤，平均每株藤產量少於兩公斤。土壤為非常乾燥的鐵質黏土，年降雨量每平方公尺少於300公升，葡萄園面朝西北，海拔600公尺，位於伊比利山脈最高峰El Moncayo的山坡。十月第三周採收，使用傳統釀造法，為了保存果香冷浸皮48小時，在26℃溫控下發酵，接著浸皮15天。法國與美國橡木桶陳放八個月。 品酒筆記： 閃耀的櫻桃酒紅佐以赭石般的暗紅酒暈，清透且充滿光澤。撲鼻的成熟紅色果香，草本與些微礦石味，搭配些許燒烤和香料芬芳。口感圓潤、酒體均衡豐富，餘韻悠長。 得獎紀錄： Gold Medal at Concours Mondial de Bruxelles 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 銀牌 Gold Medal at Berliner Wein Trophy 德國柏林葡萄獎競賽 金牌 Gold Medal at Mundus Vini 國際葡萄酒大賽 銀牌獎 Silver Medal at International Wine Contest "Prizes Arribe" 92 Points Guía de Vinos Gourmets Gold Medal at Bacchus 西班牙巴赫氏大賞 銀牌獎 Gold Medal at Concours Grenaches du Monde 法國世界格納希大賽 金牌 定價：1800元 當天另有特價 Aragonesas Fagus 2017 亞拉岡酒莊 法古斯旗艦酒 產區： 西班牙 - Spain, D.O. Campo de Borja 品種： 100% Garnacha 酒精： 14.5%   釀造： 選自50-70年老藤，每株葡萄藤產量少於一公斤。九月的第四周開始收成，使用傳統釀造法，在溫度28℃的不鏽鋼桶內發酵，接著浸皮三周，接著新法國橡木桶陳放九個月。主年份佔86%。 *Fagus-拉丁語意為歐洲山毛櫸樹，2000年為首次釀造。 品酒筆記： 選用老藤Garnacha葡萄來釀造，經過精雕細琢後的帝王之作。櫻桃酒紅及紅寶石般的酒暈，礦石味、辛香味與橡木桶陳釀出的香草芬芳，柔順的單寧與豐富的果香譜出和諧的口感。混釀三個年份，是西班牙頂級格納希的始祖，被評為有史以來最好的格納希紅酒。 得獎紀錄： Gold The 13th G100 International Wine & Spirit Awards 金牌獎, 第十三屆G100國際葡萄酒及烈酒評選賽 Mundus Vini Best of Show Spain Red 西班牙最佳酒款 Bronze Medal Decanter World Wine Awards 世界品醇客大賞 銅牌獎 Gold Medal at Berliner Wein Trophy (Berlin, Germany) 德國柏林葡萄獎競賽 金牌獎 Silver Medal Concours Mondial de Bruxelles (Belgium) 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 銀牌獎 Commend at Los mejores vinos 優質葡萄酒競賽推薦 榮獲93 Points Guía Peñín 定價：2400元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西班牙破蛋薯條 松露蘑菇奶油雞 酥炸培根豬五花 蜜漬香橙巧克力 11/9(六 )  下午2:00～， 尋俠堂＊湘誠 ，邀請大家一起來慶祝國際格納希日，並深入最古老的格納希產區，感受格納希的多變與深度。 品酒費：1300元     兩人同行9折優惠 搭配：西班牙破蛋薯條、松露蘑菇奶油雞、酥炸培根豬五花、蜜漬香橙巧克力、法國麵包等。 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Victoria Torres 是一位三十幾歲的年輕釀酒師，她所擁有的田從不假手他人，全都獨立照料，長時間的勞力讓她年紀輕輕就有了白髮，謙虛婉約又兼具擇善固執的個性，Vicky 總是讓人印象深刻。極度隨性的自然派釀酒個性，每每問她釀造細節，總是最艱辛的訪談，因為你絕對得不到一個如制式說明書的釀造規格表。 你從她的酒裡可以嗅到田內級亞(Teneguia) 的火山氣息、與從大西洋飄來的濕潤海風。 可清晰感受到身為自然派的釀酒師，她退居其後，幫助葡萄發展出自己風味的紋路。她的酒輪廓強烈鮮明，又兼具優雅細緻的細節，如同婉約的平衡力，平衡著這兩個迥異之間的重量，猶如她的個性般獨特。 Vicky 與當地農者合作， 以契作方式確保農者僅用自然農法達成葡萄田的生態平衡，不施合成肥料、除草劑、不以產量優先，擔保農者每公斤的售價，穩定農者收入。  這幾年開始有些 專業酒評如 Luis Gutiérrez (現今代表Robert Parker的酒評)、Josep Roca (Can Roca 侍酒師總監) 嚐到他的酒款 ，被這樣特殊的酒質魅力驚艷，大老遠地飛到這個孤島拜訪，在這名不見經傳的島上，Vicky 成為最閃耀的一顆新星。 10/26(六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊莎祿， 經過近兩年的等待，終於又取得這批極限量的火山酒，這樣讓人一見傾心的極品佳釀，大家千萬別錯過。 品酒費：1600 元 兩人同行９折優惠 搭配：檸檬烤雞腿、破蛋透抽、紅椒粉燉牛雜、蜜漬香橙巧克力、法國麵包等 Matías i Torres Sin Título Blanco2018 瑪蒂雅托雷斯酒莊 無印利斯坦白酒 產區： La Palma 品種： 》Listán Blanco、Diego (也被稱為Bujariego 或 Vijariego Blanco) 葡萄園 ： 來自島與西北部與東南部的數個區域，1350 公尺左右的西北部葡萄藤齡約35-130年，東南部葡萄田則海拔約 400 公尺。 釀造： 手摘採收，不同地塊的葡萄分開釀造，保留部分果皮一同壓榨，在水泥槽中發酵，伴隨酒渣陳年 20 個月以上。 品酒筆記：火山煙硝的氣息，猶如崎嶇壯麗的島嶼風景。口感有細緻的礦物香氣。 定價：1500 元 當天另有特價 Matías i Torres Clarete Norte 2021 瑪蒂雅托雷斯酒莊 北方淡紅酒 產區： La Palma 品種： Negramoll、Listan Negro為主、Listan Blanco，皆為老藤，紅白葡萄的完美混調 酒精： 13% 葡萄園 ： 島嶼西北方的單一地塊，海拔1300公尺，乾燥的火山土質葡萄田。 品酒筆記： 豐富的花香，口感輕盈但酸度深遠，有高雅的質地與細緻的礦物香氣。極適合搭配帶酸鹹醬汁的亞洲菜色與各種野味。 定價：1600 元 當天另有特價 Matías i Torres Clarete Sur 2021 瑪蒂雅托雷斯酒莊 南方淡紅酒 產區： La Palma 品種： Negramoll、Listan Negro為主，少許Listan Blanco，皆為老藤 酒精： 13% 葡萄園 ： 出自島嶼東南方6個不同地塊，海拔400公尺的葡萄田，受大西洋風與溼氣的強烈影響。 釀造 ： 》Listan Negro 與Listan Blanco 一同壓榨，Negramoll 則先浸漬8天後再行壓榨。之後，葡萄汁在500公升的橡木桶中共同發酵與陳年。未精煉、未過濾澄清即裝瓶。產量1380瓶。 品酒筆記： 酒色淺紅，驚人的明亮質地，多汁且層次感極佳。 定價：1600 元 當天另有特價 Matías i Torres Negramoll I 瑪蒂雅托雷斯酒莊 內閣拉夢伊混調一號紅酒 產區： La Palma 品種： Negramoll 100%， 共混釀了2桶20年的Negramoll 、4桶19年的Negramoll、1桶18年的Negramoll。 酒精：13.5% 葡萄園 ： 海拔350-1400公尺，混合了不同海拔的各個地塊，來自島上的西南、東、西北三大區域。收穫期橫跨了8月到10月，因此葡萄被Vicky按照不同的成熟狀態分別採收。並在本作品中混釀跨年份的Negramoll葡萄。土質為年紀不同的火山岩，從新生成到已完全演化 釀造： 每個地塊單獨釀造與陳年，部份去梗的葡萄浸漬6-12天，輕柔地壓榨並在舊桶中自然啟動發酵，93%使用舊雪莉桶(美國桶)，剩餘在不鏽鋼或法國舊桶陳年。漫長的陳年時間導致了葡萄酒的輕微氧化，更增添品飲的樂趣。產量僅2700瓶。 由於2021嚴重的火山災情，Vicky被迫讓當年的Negramoll再多休息一會，最後，20年的葡萄為這款跨年份混釀增添了深度與風味，18年的葡萄則讓這款酒更趨完美。 Negramoll I與Negramoll II的差別在於本款較早裝瓶，因產區規定而另取酒名，且產量更少，實為Negramoll II 的雙胞胎姊妹。 定價：1600 元 當天另有特價 Matías i Torres Negramoll II 瑪蒂雅托雷斯酒莊 內閣拉夢伊混調二號紅酒 產區： La Palma 品種： Negramoll 100%，共混釀了2桶20年的Negramoll 、4桶19年的Negramoll、1桶18年的Negramoll。 酒精：13.5 % 葡萄園 ： 海拔350-1400公尺，混合了不同海拔的各個地塊，來自島上的西南、東、西北三大區域。收穫期橫跨了8月到10月，因此葡萄被Vicky按照不同的成熟狀態分別採收。並在本作品中混釀跨年份的Negramoll葡萄。 釀造： 每個地塊單獨釀造與陳年，部份去梗的葡萄浸漬6-12天，輕柔地壓榨並在舊桶中自然啟動發酵，93%使用舊雪莉桶(美國桶)，剩餘在不鏽鋼或法國舊桶陳年。漫長的陳年時間導致了葡萄酒的輕微氧化，更增添品飲的樂趣。產量僅3160瓶。 品酒筆記： 豐富的花香，佐以輕微氧化與和火山煙硝氣息，猶如崎嶇壯麗的島嶼風景。口感濃郁且特色鮮明，有著高雅的質地與細緻的礦物香氣。極適合搭配帶酸鹹醬汁的亞洲菜色與烤肉。 定價：1600 元 當天另有特價 Matías i Torres Malvasia Dulce 2019 瑪蒂雅托雷斯酒莊 瑪瑪西亞甜酒 產區： 》La Palma 品種： Malvasia，全部是120年老藤種植於火山砂質土壤。 酒精： 15% 釀造： 手工晚摘，由自然風乾Malvasia釀成，於極具歷史老木製Tea-Pine Lagar中自然發酵，待發酵開始後再榨汁並移轉至不銹鋼槽內，中間不經任何人為干預：無添加與無溫控，於裝瓶前再靜置11個月，讓酒液於槽內泡渣。裝瓶後上市前再放置12個月甚至更長。 品酒筆記： 【Eve侍酒夏娃】Malvasia甜酒是Victoria家族的傳家寶。爸爸當初專注在Malvasia甜酒釀造再由女兒接棒。裕森在造訪La Palma時採訪了Victoria的爸爸，數年後我則採訪了女兒。2017年我將Victoria的甜酒帶回台灣，裕森嚐過後發現和他數年前品飲的Malvasia Dulce有類似風味呈現，一問才發現竟是父女之作。Victoria為Malvasia一棵樹分七次採收！每次只取成熟並適當晚摘濃縮的葡萄（再經過仔細人工檢視成熟度），之後送到另一個傳家寶Lagar釀酒槽浸漬，任由其酵母自然發酵。在甜份鋪蓋下，火山、礦石線條仍舊明顯，讓甜酒不粘膩，多了自由律動感。 2011 RP 94、2012 RP 93、2013 RP 94 定價：3300 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 檸檬烤雞腿 破蛋透抽 紅椒粉燉牛雜 蜜漬香橙巧克力 10/26(六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊莎祿， 經過近兩年的等待，終於又取得這批極限量的火山酒，這樣讓人一見傾心的極品佳釀，大家千萬別錯過。 品酒費：1600元 兩人同行９折優惠 搭配：檸檬烤雞腿、破蛋透抽、紅椒粉燉牛雜、蜜漬香橙巧克力、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

加州葡萄酒的傳奇人物 – Mike Grgich 說到加州葡萄酒， 最讓人們津津樂道的就屬1976 年巴黎著名的盲飲競賽，打敗所有法國勃根地白酒，勇奪白酒冠軍的Chateau Montelena Chardonnay，而這款酒正是 Mike Grgich 擔任釀酒師的傑作 ，他的酒震撼了葡萄酒的世界，把 Napa Valley 推到葡萄酒生產的頂端。 Mike Grgich 的一生是個傳奇，他出生於克羅埃西亞靠海的 Desne 村落，家族四代都是經營葡萄酒莊。 大學時開始學習化學、葡萄酒釀造學、微生物學、土壤學、氣候學、灌溉、植物學、水果和葡萄，作為成為釀酒師的準備。1958年 Mike 帶著一個小皮箱到了加州 Napa Valley，從此開啟他的夢想之旅。 Mike Grgich 來到美國後先是為 Souverain 酒莊工作，然後為 Christian brothers，接下來為 BV Beaulieu Vineyard 莊園工作。他花了9 年的時間和傳奇性的俄國釀酒師André Tchelistcheff 一同工作， André 是被尊稱為加州葡萄酒教父，也是加州葡萄酒界另一傳奇人物。 到了1968 年，承擔了更大的責任，Mike 成為當時最有創新能力的Robert Mondavi 酒莊的首席釀酒師。 1976 年贏得了巴黎盲飲的勝利後，隔年 Mike 與咖啡大家族的 Austin Hills 在Napa Valley 中心地區的 Rutherford 共同創立了 Grgich Hills 酒莊，完成他最終的夢想。 他的 Chardonnay 如今也是美國國宴用酒的代名詞 。2008 年Mike 被選入釀酒人名人堂(Vintners Hall of Fame) ，這是葡萄酒界的最高榮譽。2023年四月  Grgich 迎來 100 歲的生日，並於當年12月13日去世。 Mike Grgich 共有葡萄園5塊，佔地366英畝（148公頃），分佈於 Napa Valley 的精華地區：American Canyon、Carneros、Yountville、Rutherford 以及 Calistoga。 每年生產 70,000 箱葡萄酒。 從 2003年開始， 葡萄酒100% 在自有莊園種植、釀造以及裝瓶。從 2006年以來，所有的葡萄園都以有機及自然動力的方式來經營，這也是全美國最大面積，以自然動力的方式經營的葡萄園。 Grgich Hills Estate 的酒在木桶熟成時稱為”Maturing”，依據不同酒款在木桶熟成6至27個月。裝瓶以後並不急著銷售，而是 進入另一個酒窖稱為”Honeymoon Suite” 依據不同酒款進行瓶中熟成6至18個月。這在加州已非常少見，Grgich的酒開始銷售時已進入試飲期，但是卻也是耐於久存。 講師/ Maja Jeramaz Maja Jeramaz 是酒莊釀酒師、管理葡萄園和生產的 Ivo Jeramaz 的大女兒，則 Ivo Jeramaz 本人稱呼 Mike Grgich 為叔叔，自 1986 年起，聽從叔叔的召喚來到 Napa Valley, 並跟隨其學習。 2015 年Maja Jeramaz 從加州大學聖克魯斯分校畢業後，隨即加入了 Grgich Hills，主要負責國際行銷，這次就是她代表 Grgich Hills 酒莊來台 10/24（四）晚上7:00 開始， 尋俠堂與酩陽酒業， 與大家一起品飲 這位傳奇釀酒師Mike Grgich的全系列葡萄酒， 歡迎大家來參加！ 品酒費: 1900元 兩人同行9折優惠 搭配： 培根蘆筍卷、香煎花枝佐蛋黃醬、墨西哥香料豬、伊比利豬排、牛肝箘燉飯、法國麵包 Grgich Hills Fume Blanc 2020 格吉爾斯酒莊 白蘇維儂 白酒 產區： Napa Valley 美國納帕谷   品種： 100% Sauvignon Blanc 酒精： 13.5% 酵母種類： 在葡萄皮上的原生天然酵菌 釀造 ： 6 個月；80%為900 加侖的大型法國橡木桶，20%小型法國橡木桶。Grgich Hills Estate 的酒在木桶熟成時稱為“Maturing”，依據不同酒款在木桶熟成6至27個月裝瓶以後並不急著銷售，而是進入另一個酒為 “Honeymoon Suite” 依據不同酒款進行瓶中熟成 6 至18個月。 品酒筆記： 本款酒始於複雜的青蘋果、檸檬、歐洲醋栗新鮮味道。接著在口腭部位感到萊姆、楊桃、些許青芒果的味道。帶著礦物味道以及接下來新鮮橘子的尾韻讓人感受到清澈的夏天早晨的山泉水。 得獎資料與榮譽： James Suckling : 91 分 定價：1850 元 當天另有特價 Grgich Hills Estate Chardonnay 2020 格吉爾斯酒莊 夏多內 白酒 產區： Napa Valley 美國納帕谷 品種： 100% Chardonnay 酒精： 14.1% 酵母種類： 在葡萄皮上的原生天然酵菌 釀造： 10 個月；40% 為全新的法國橡木桶。Grgich Hills Estate 的酒在木桶熟成時稱為“Maturing”，依據不同酒款在木桶熟成6至27個月裝瓶以後並不急著銷售，而是進入另一個酒為“Honeymoon Suite”依據不同酒款進行瓶中熟成6至18個月。 品飲筆記： 遵照 Mike Grgich 在 1977 年來就採用的經典釀造方法，我們不經過乳酸發酵，使本款酒帶著活潑美味的酸味，本款酒具備清新的富士蘋果、香瓜以及些許腰果的味道。和新鮮海產、烤雞、碳烤豬肉以及乳酪完美的搭配。 得獎資料與榮譽： - 1981年 Grgich Hills Chardonnay 在白宮宴請西班牙國王 Juan Carlos 晚宴用酒 - 1982 年雷根總統攜帶1979 年份的 Grgich Hills Chardonnay 到法國的美大使館，作為和法國 Mitterrand 總統的晚宴用酒- 1983 年 Grgich Hills Chardonnay 成為 Stanford 學校校長 Donald Kennedy宴請英國女皇伊莉莎白二世的晚宴用酒 - 1991 年布希總統夫婦在白宮享用 1988 年份的 Chardonnay - 1992 年 Wine Spectator 雜誌封面人物，該雜誌說：“加州釀造舊世界酒的高手-幾乎沒有人能夠比 Mike Grgich 更能夠釀出世界級的酒。” - 1998 年 Grgich Hills Chardonnay 在白宮 Clinton 總統和夫人的晚宴用酒 定價：2300元    當天另有特價 Grgich Hills Estate Merlot 2018 格吉爾斯酒莊 梅洛 紅酒 產區： Napa Valley 美國納帕谷   品種： 95% Merlot，5% Cabernet Sauvignon 酒精： 14.8% 酵母種類： 在葡萄皮上的原生天然酵母菌，浸皮22 天 釀造： 18 個月， 橡木桶的種類： 法國橡木桶，其中30%是新桶。 Grgich Hills Estate 的酒在木桶熟成時稱為“Maturing”，依據不同酒款在木桶熟成6至27個月裝瓶以後並不急著銷售，而是進入另一個酒為“Honeymoon Suite”依據不同酒款進行瓶中熟成6至18個月。 品酒筆記： 本款精美複雜的酒始於黑櫻桃、覆盆子、成熟番茄的香氣，以及百合花、紫羅蘭、掉落的樹葉氣味。單寧優雅柔順，酸度帶有新鮮紅色水果味道和些許的九層塔辛香味。尾韻悠⾧，略帶辛香味。 建議搭配 ： 本款酒的結實單寧和活潑的酸度使它和適合搭配蘑菇和法式燉雞完美的搭配。 得獎資料與榮譽： Wine Review Online - 95 分、Wine Enthusiast - 90 分 定價：2400元 當天另有特價 Grgich Hills Estate Zinfandel 2018 格吉爾斯酒莊 金粉黛 紅酒 產區： Napa Valley 美國納帕谷   品種： 98% Zinfandel、2% Petite Syrah 酒精： 14.5% 酵母種類： 在葡萄皮上的原生天然酵母 釀造： 15 個月：大型法國橡木桶。加入少量的Petite Sirah 和Zinfandel 一同發酵，來增加複雜性和結構，然後在大型的橡木桶中熟成，這樣就有橡木的味道，但是不至於過量。 Grgich Hills Estate 的酒在木桶熟成時稱為“Maturing”，依據不同酒款在木桶熟成6至27個月裝瓶以後並不急著銷售，而是進入另一個酒為“Honeymoon Suite”依據不同酒款進行瓶中熟成6至18個月。 品酒筆記： 本款酒展現了甜美的櫻桃、覆盆子、柳丁糖果的香氣和些許的檀香和甘草香氣。在口腭中感到柳丁、梅子、成熟的無花果香味，口腭中部感到活潑的丹寧和充滿活力的酸度。本款Zinfandel 的平衡和優雅的結構保證了⾧時間存放的潛能。 建議搭配 ： 本款酒易於和食物搭配，和烤肉、義大利麵條、帶著番茄醬的比薩以及燉牛肉完美的搭配。 得獎資料與榮譽： The Tasting Panel：90 分 (Blue Review Extra!) 美國葡萄酒大賽評選 1984 年份的 Zinfandel “美國最佳的Zinfandel” 以及白金獎牌 定價：2100 元 當天另有特價 Grgich Hills Estate Cabernet Sauvignon 2015 格吉爾斯酒莊 卡本內蘇維翁 紅酒 產區： Napa Valley 美國納帕谷   品種： 85% Cabernet Sauvignon、8%Merlot、3.5% Petit Verdot、3.5% Cabernet Franc 酒精： 14.7% 酵母種類： 在葡萄皮上的原生天然酵母 ，浸皮4 週。 釀造 ： 20 個月： 法國橡木桶，其中 60% 是全新的橡木桶。Grgich Hills Estate 的酒在木桶熟成時稱為“Maturing”，依據不同酒款在木桶熟成6至27個月裝瓶以後並不急著銷售，而是進入另一個酒為“Honeymoon Suite”依據不同酒款進行瓶中熟成6至18個月。 品酒筆記： 開瓶時聞到黑醋栗和成熟黑櫻桃的香氣，接著是森林土地和樹葉的氣味，以及些許香草味。口腭部感受到新鮮水果味道，清新的酸度，以及年輕的單寧。展現陳年存放的潛力，尾韻悠⾧具有迷迭香的香味。 建議搭配 ： 與碳烤肋排、羊肉串、燉蔬菜完美的搭配。具備陳年存放的潛力。 得獎資料與榮譽： Robert Parker : 91-93 分 James Suckling : 92 分 定價：3500元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 香料蘆筍培根捲 花枝佐蛋黃醬 墨西哥香料燉豬肉 伊比利豬排 牛肝菌起司燉飯 10/24（四）晚上7:00 開始， 尋俠堂與酩陽酒業， 與大家一起品飲 這位傳奇釀酒師Mike Grgich的全系列葡萄酒， 歡迎大家來參加！ 品酒費: 1900元    兩人同行9折優惠 搭配： 培根蘆筍卷、香煎花枝佐蛋黃醬、墨西哥香料豬、伊比利豬排、牛肝箘燉飯、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Alain Michelot 艾蘭米歇露酒莊 Michelot 家族 1880 年早已在布根地種葡萄。Alain Michelot 酒莊位在 Nuits-Saint-Georges 村裡，且擁有 8 公頃/ 15 個不同產區，包含 Clos de Vougeot 特級園，Morey-St-Denis 以及 Nuits-St-Georges 中的 9 個知名葡萄園。   酒莊目前由父親 Alain，女兒 Élodie 和女婿 Christophe 三人同步管理。Élodie  於1996年加入家族企業時稍微改變了父親的釀酒哲學，讓酒莊的每一個酒款更加細緻及優雅，同時保持酒質的飽滿和厚實度。Domaine Alain Michelot 堅持採用家族傳統的釀酒方式，將葡萄完全去梗以獲得最精緻，純淨的黑皮諾。採用 1 至 5 年的舊橡木桶也讓每一個葡萄園完全展現其特色。Élodie 女士強調酒莊的酒窖比大多數的冷一點，如此就能給予葡萄酒較緩慢，長久，溫和的陳釀過程。 The Great Domaines of Burgundy 之精選酒莊 以布根地標準而言，酒莊相當新：Alain Michelot 的父親在 1920年和1939 年之間趁土地金額合理時一步一步購買 Nuits-Saint-Georges 中最佳的葡萄園。父親於1966 年過世後，酒莊所擁有的地塊分給 Alain 本人和他姐妹們：幸好，後者皆將自己繼承的地塊租給兄弟而讓他接手酒莊管理。1996 年，Alain 的女兒 Élodie Michelot 因對釀酒事業充滿熱情與其丈夫加入父親行業並一起管理酒莊。 Alain 莊主認為偉大的佳釀一早喝就討喜，過了10年仍然討喜，過了30年還是表現得很優秀。對他而言，喝年輕的酒款完全不是錯誤的概念，即時優質酒尚未達到其高峰，還是能夠品嘗出他多麼迷人。畢竟，莫札特 7 歲時已是天才。 若有人不認為風土是葡萄酒最關鍵的條件，應該去拜訪 Alain Michelot 酒莊，一定會水落石出；每一 Nuits-St-Georges 酒款的風土條件特色非常明顯。酒莊主要一級園為靠近南方的Prémeaux-Prissey 最佳三塊地： Les Cailles, Les Vaucrains, LesSaint-Georges 。以上三塊地也是葡萄酒專家林裕森和 JasperMorris 最喜愛的 Nuits-Saint-Georges 地塊。 Nuits-Saint-Georges 夜聖喬治 Nuits-Saint-Georges 位於夜丘的最南端， 是夜丘區第一大村 ，也是眾多酒商及酒莊重要的集散地。產區內 雖然沒有特級園，但卻 擁有多達 41 個一級園 。 地形狹長，南北長達 5 公里，這也造就了 南北地質相當不同， 村北與 Vosne Romanée 相接，風格華麗，村南獨特的 紅棕色黏土和石塊 ，擁有堅強的酒體架構與陳年實力。 夜聖喬治村的歷史可以追溯到18世紀，當時的夜聖喬治叫做 Nuits-sous-Beaune， 一直到 19 世紀，布根地許多村莊開始興起更名熱潮，  Nuits-sous-Beaune 便 以當時最著名的 Les Saint Georges 命名為 Nuits Saint Geoges (夜聖喬治)。此區 以紅酒聞名， 占了 97% 的產量，風格強勁且複雜，顏色呈現深沉的紫紅色，帶有玫瑰及甘草的香氣，酒體飽滿。產區內另外還有產少量的 Chardonnay 白酒，口感紮實，常有布里歐麵包、白花的香氣，有時也會有蜂蜜的味道。 專家 Jasper Morris 認為 Nuits 村中只有以上三片一級園與北方的 Aux Boudots 為特殊、優質的產區 2024/10/19 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂與普梵， 以一級園為主幹，Nuits- St-Georges葡萄園北、南二區各選三款來領略其不同的風土、風格。 北區為鄰近 Vosne Romanee 。而南區所選的三款為 Nuits-St-Georges 傳統最優值的三塊葡萄園 ，相信大家能對 NSG 有更清楚的認知！ 品酒費：2500元     兩人同行9折優惠 搭配：油封牡蠣起司娃娃菜、巴薩米克醋白腸薯塊、紅酒燉牛肉、法國麵包與起司   北區鄰近 Vosne Romanee Alain Michelot Bourgogne Pinot Noir 2020 艾蘭米歇露酒莊 勃根地大區黑皮諾紅酒 產區： Nuits-Saint-Georges 品種： 100% Pinot Noir 釀造： 發酵持續約 7 - 10 天，並通常不加任何糖分。整個於不鏽鋼桶浸泡，過程持續約三週，當中進行兩次 踩皮和淋皮。時間到了則將果漿和酒渣分開，壓榨過後進行長久的去除酒泥，大約 1 個月左右，再將酒轉移至橡木桶。每一年份的新橡木桶比例不同，但 Nuits-St-Georges 村莊級款式不超越 25 % ，一級園款式不超過 30%，以免橡木對酒質的影響過大。因為事先進行了長期的去除酒泥，葡萄酒待在橡木桶裡的時間也相當悠長：18 - 20 個月左右。此段時間內，單寧結構更加滑順，酒質更加圓潤。第二次發酵生產的二氧化碳將保留酒質的清爽 。 葡萄園： 1公頃 (Les Grands Chaillots 0.63公頃 / Les Maladières 0.37公頃）葡萄藤栽植於1968年/1971年/1974年/2003年。 品酒筆記： 具有地區級少見的深度和活力，帶有黑莓和黑櫻桃的果香。口感柔和，餘韻充滿花香，尾韻相當綿長。是一款具有陳年實力的大區黑皮諾。 定價：1600 元 當天另有特價 Alain Michelot Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2018 艾蘭米歇露酒莊 荖藤紅酒 產區： Nuits-Saint-Georges 品種： 100% Pinot Noir 葡萄園： Aux Champs Perdrix : 0.35公頃/1936年 En la Perrière Roblot : 0.25公頃/1948年 品酒筆記： 充滿李子，甘草，胡椒的香氣接著清爽，平衡感優良，帶有李子，黑醋栗，不顯著礦石味的口感。餘韻綿長持久，單寧稍微年輕，建議醒酒。 得獎紀錄： Vert de Vin :88-89/100 (2012) 定價：2700 元 當天另有特價 Alain Michelot Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone 2021 艾蘭米歇露酒莊 富有修女一級園紅酒 產區： Nuits-Saint-Georges 品種： 100% Pinot Noir 種植： 葡萄藤栽植於1930年，1972年，1980年 (面積：0.56公頃)。土壤成分主要為泥灰岩，有著許多小石頭。面向東南，總面積 2 公頃，酒莊佔地面積 0.56 公頃。 品酒筆記： 紅果氣息，細緻又清爽，餘韻有力，綿長難忘。La Richemone 與旁邊的 Les Cras ，Les Murgers 和 Les Boudots 有著類似的風土，不過更為細緻優雅，也許是北 Nuits 最細緻的一級園。Alain Michelot 酒莊所釀製的 La Richemone 為 Clive Coates (Master of Wine) 在 Côte d’Or 這本書唯一推薦的 Richemone 酒款。 由法文RICHE（富有）和古老字MONE（nonne，修女）組成，專家相信此地塊曾經屬於 Dame de l’abbaye du Lieu-Dieu，定居於 Nuits 附近的 Marey-les-Fussey。 得獎紀錄： LARVF ： 16.5/20 （2017） 定價：4500 元 當天另有特價 Nuits-Saint-Georges 最佳三片一級園 剛中帶柔的地塊 Les Cailles 布根地產區如此令人喜愛，如此複雜，是因為在某些特殊產區能找到與產區風格完全不同的風土。Gevrey-Chambertin 酒質陽剛濃厚，卻有較柔和滑順的 Griotte-Chambertin。Volnay 產區生產細緻，優雅的酒款，卻有著濃郁強勁的 Champans 一級園。Nuits-St-Georges 其實也不例外： 酒質通常生硬，飽滿，不過該村莊隱藏了 精緻，柔和，優雅的一級園：Les Cailles 。規則都是有例外的。 Alain Michelot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Cailles 2021艾蘭米歇露酒莊 石園一級園紅酒 產區： Nuits-Saint-Georges 品種： 100% Pinot Noir 種植： 葡萄藤栽植於1938年/1968年 (面積：0.88公頃)。具有相當深色的土壤，主要為密集黏土和小石頭，斜坡約 7%，面東。總面積：3.8 公頃。 品酒筆記： 果香，櫻桃，可可粉的氣息襯托經典，平衡，充滿酸度的濃郁果味，帶有覆盆莓，黑櫻桃，草莓風味。單寧結構細緻，討喜。 Les Cailles 一級園名字來自於法文 Caillou (石頭）：充滿小石頭的地塊，顯然生產的佳釀充滿礦石味。 該地塊被布根地專家（Jasper Morris, 林裕森...) 和多數葡萄酒愛好者排到 Nuits-Saint-Georges 前三名的一級園：Les Cailles 僅次於 Les Vaucrains 和 Les Saint-Georges。 得獎紀錄： Vert de Vin :89-90/100 (2012) 定價：4500 元 當天另有特價 被遺忘的特級園 Les Vaucrains Les Vaucrains 一級園的名字來自於法文 Vaut Rien，意思是無價值。古代人如此形容此地塊僅是因為土壤貧窮，斜坡太陡削（15%），大部分的植物無法適應。不過若知道世界最偉大白酒 Montrachet 的故事（Mont Rachet ：貧窮山，上面無任何植物），就會知道此條件非常適合培育葡萄，尤其是兩個布根地偉大葡萄品種。 儘管得了這個特殊的名字，早在中古時期已有人在那耕種葡萄： 至今，當地人皆認為 Les Vaucrains 和 Les Saint-Georges 是村莊中最優質的葡萄園。 Alain Michelot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains 2021艾蘭米歇露酒莊 弗克朗 一級園紅酒 產區： Nuits-Saint-Georges 品種： 100% Pinot Noir 種植： 葡萄藤栽植於1968年/1983年/2003年 (面積：0.69公頃)。具有面東/東南的向陽坡度，海拔高度約260-280公尺。總面積6.20公頃。 品酒筆記：  有著咖啡，皮革，熟成果香的氣息，整體稍微陽剛。口感層次感穀雜，和諧，平衡，有著深度，李子和橡木伴隨著藍莓，黑櫻桃，覆盆子的風味。 得獎紀錄： Vert de Vin :90-91/100 (2012) 定價：4900 元 當天另有特價 因葡萄園得名的村莊 (Les Saint-Georges) 早在19世紀的時候，這片優質一級園的價格就與 Musigny 或 Richebourg 同在一個等級。至今，該地塊獲得了許多布根地專家的大力推薦， 也被歸類為 Tête de Cuvée （與布根地最著名特級園相同等級）或超級一級園。Les Saint-Georges 其實是布根地葡萄園歷史最悠久的地塊之一 ：有紀錄證明早在 1000 年就在此地塊培育葡萄。1470年時，該葡萄園為 Saint-Georges 修士會的財產，從此以後被當地人稱呼 Les Saint-Georges 葡萄園。 在1935 年分級制度的評鑑會議中，身為評鑑委員之一並且擁有相當多夜聖喬治村莊葡萄園的鎮長 Henri Gouges， 為了保持公正和安撫葡萄農與葡萄酒商之間的爭執，放棄了 Les St-Georges 的特級園 (Grand Cru) 地位，以期將分級制度早些實施。數個葡萄農從 2013 年向布根地特級園協會要求等級提升，不過因為協會主任 Comte Liger-Belair 與葡萄農 Thibault Liger-Belair 之間的糾紛，申請目前尚未通過。專家 Jasper Morris 認為特級園協會不給予特級園等級， 是因為 Les Saint-Georges 旁的優質地塊 Les Vaucrains 和 Les Cailles 等級相同，卻不能同時讓那麼多地塊升級。 Alain Michelot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges 2021艾蘭米歇露酒莊 聖喬治一級園紅酒 產區： Nuits-Saint-Georges 品種： 100% Pinot Noir 種植： 葡萄藤栽植於1978年 (面積：0.19公頃)。 Les Saint-Georges 位在 Nuits 村莊南方，總面積為7.52公頃。葡萄園享有面東的向陽坡度，海拔高度為 245-260公尺，約7%之8%的坡度。土壤結構主要為石灰岩，小石頭，也有較少的黏土成份。 品酒筆記：  生氣勃勃的酒體，層次感非常複雜、非常優雅，與精緻的單寧和令人愉悅的櫻桃、紅醋栗、香料的芳香非常平衡。陳年潛力約10-20年。 定價：5000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 油封牡蠣起司娃娃菜 巴薩米克醋白腸薯塊 紅酒燉牛肉 2024/10/19 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂與普梵， 以一級園為主幹，Nuits- St-Georges葡萄園北、南二區各選三款來領略其不同的風土、風格。 北區為鄰近 Vosne Romanee 。而南區所選的三款為 Nuits-St-Georges 傳統最優值的三塊葡萄園 ，相信大家能對 NSG 有更清楚的認知！ 品酒費：2500元     兩人同行9折優惠 搭配：油封牡蠣起司娃娃菜、巴薩米克醋白腸薯塊、紅酒燉牛肉、法國麵包與起司。 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

吃好、喝好，地中海飲食更健康 近年來，諸多研究顯示『地中海飲食』能降低疾病罹患機會，除了心血管疾病外，地中海飲食也被認為能降低罹患特定癌症、癡呆症以及第二型糖尿病的機率，因此討論度不斷升高。 什麼是地中海飲食呢？指的是地中海周邊國家的 飲食習慣，通常攝取大量的水果、蔬菜、堅果、豆類、全穀類、植物油，搭配上適量的魚類、禽肉，以及餐間紅酒。 聽起來很棒的地中海飲食，就是讓身體減少負擔，又能有喝的美味、吃的開心！這當中最必要的且最大量的食物，無非就是煮飯常用的橄欖油以及葡萄酒。橄欖油除了拿來做菜外，歐洲人也喜歡生飲初榨橄欖油，好處有很多包括富含許多維生素，能 保護心血管健康，促進大腦健康且減少失智症、抗發炎 ， 可以作為 天然護膚品，滋養和增強皮膚的彈性 。 油界的極品：初榨橄欖油＋好油做的美食 特級初榨橄欖油通常是由優質、未過度成熟的橄欖製成，這意味著農場需要更多的照顧和管理。 這種橄欖油保留了橄欖天然的風味和營養成分，因此在 營養價值上更為豐富 。 「冷壓」 指的是橄欖油製造方式，這種機械式的製造方法能保留橄欖的天然風味和營養成分，通常擁有較低的酸度。 「 特級初榨 」 則表示這是橄欖油的最高品質等級，使用初期、尚未過度成熟的橄欖，深綠色的色澤，風味優雅清新。滿足了這兩個要素的橄欖油，就是「特級冷壓初榨橄欖油」，是橄欖油界最優質的極品。 至於油品中的酸價 (Acid Value) 是 油品新鮮度指標 ，指的是橄欖油中「游離脂肪酸」（Free Acidity）的含量，也就是油的氧化程度。當油脂在受熱或酸、鹼作用時，三酸甘油脂會分解成脂肪酸及甘油，造成酸價的上昇。也就是說，酸價越低，代表被氧化程度就越小，油質就越新鮮；反之酸價越高，油品質也就越差。目前歐盟針對 “特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)” 規範酸價必須低於 0.8%，才能稱為特級初榨，高品質的橄欖油其酸價建議在 0.4% 以下，0.1%～0.2% 之間則是珍貴的頂級好油。 這一次，尋俠堂與深杯子為大家帶來三大新品牌的油品，除了品油外，也用這些頂級橄欖油做出六到地中海料理，包括：地中海無花果橄欖油沙拉、番茄馬茲瑞拉、西班牙烘蛋、橄欖起司串、番茄泥法國長棍佐橄欖油、油封雞珍與雞心等，搭配三款西班牙產區的葡萄酒，讓大家有機會深度體驗地中海飲食的美味。 10/18（五）晚上 6:30 開始， 尋俠堂 與 深杯子， 特別精選八款頂級橄欖油，以及六道地中海料理，讓大家深入橄欖油的差異並品嚐好油做的美食，最後搭配 3 款西班牙酒，讓大家感受地中海飲食的魅力！ 講師：深杯子創辦人王依亭 ▍歐盟Erasmus Mundus 獎學金計畫三國聯合葡萄酒管理學碩士學位： - 法國昂熱高等農業學校葡萄酒學系 - 西班牙瓦倫西亞理工學院葡萄種植系 - 義大利坡隆納大學釀酒學系 ▍MAS DOIX 酒莊種植與管理行銷工作 ▍FERRE I CATASUS 酒莊種植與管理行銷工作 ▍Escuera de Cata de Aceite y Oleocultura 歐洲品橄欖油學院品油師認證 ▍WSET 3品酒師執照 品油餐酒費 ：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：番茄馬茲瑞拉、西班牙橄欖油烘蛋、橄欖起司串、番茄泥法國長棍、無花果沙拉、油封雞珍與雞心 Butamarta / 布達馬爾他 Elena Berzosa，布達馬爾它橄欖油油莊第四代繼承者，一位充滿活力的年輕女孩，由於家族另外的事業位於西班牙北部而橄欖油莊位於西班牙南部安達魯西亞省的 Jaén，她常常一個人開車北上南下，一開就是至少8個小時的車程，我問她不覺得累嗎？她悠悠然地跟我說：「這是我的家族事業也是我的使命，我很驕傲我與橄欖園深厚的淵源，傳承釀造西班牙最優質與最合理價位的橄欖油就是我們的使命。」言下之意，她一點都不覺得累，這種感覺有些熟悉，如同西班牙一些什麼都自己一肩扛起的家族小酒莊，一年365天無所謂工作或是放假，因為這就是生活的一部分，對自己家族事業的熱情。 Jaén，先前提到位於安塔路西亞省，西班牙一年四季乾燥且充滿陽光的地方，也是佛朗明哥舞蹈的發源地，這裡是全世界橄欖油產量最多的地方，對於這點我毫 不懷疑，站在布達馬爾它油莊的橄欖園中，從這一千公尺的高空上放眼望去只有一片片的橄欖樹，高高低低隨著山坡的幅度而起伏，他們笑稱這叫做「橄欖海」，的確，一片萬里無雲的晴空下直接接上這片綠油油的樹海，數百年的傳統就這樣隱藏在西班牙南方的高山中，隔絕人煙。布達馬爾它油莊的橄欖樹年紀從剛種植 的小朋友到 80 歲的老樹都有，由於過去環境使然通常老樹的種法比較隨意，樹與樹之間的距離也比較寬闊、樹幹比較粗壯，橄欖收成時間為每年 10-2 月，一年一收，通常最適合的收成期就是橄欖開始變色的時刻，由青綠轉成咖啡黃之間，這時候除榨出來的橄欖油可以同時保有新鮮的草本與圓潤的水果香氣，品質和口感最佳！收成期他們使用機器採收，採收前在橄欖樹周遭會先鋪上一層密網以確 保橄欖不會直接碰到地板，造成之後氧化與土味的產生，最高級的 Extra Virgen 等級只使用採收車搖晃下來直接入車的橄欖果子，接著採用低溫壓榨，就像是壓榨橄欖油果汁那樣的簡單與新鮮。 Emilia 也是油莊家族成員之一，也是整個布達馬爾它油莊的負責人，總是帶著溫文儒雅的微笑與西班牙南方人真心相對的熱情性格，他一路開著車帶我們繞著一 片又一片的橄欖樹海，走走停停，講著他家族代代相傳的故事與理念，以及他對橄欖樹這一輩子的用心。 Butamarta 100% Extra Virgin Olive Oil 750ml 布達馬爾它 第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 安達盧西亞 橄欖品種 ： 100% Picual ★ Picual 原產於西班牙安達盧西亞的 Jaén（哈恩）省，佔了世界橄欖油總產量的 80%。Picual 成熟果實為深黑色，含油量在 21% 至 25%，屬於高產量且高品質的橄欖品種，相較於西班牙東北部的 Albequina 品種，風味較為深沈有架構，也較不易氧化。 ★ 特級冷壓初榨橄欖油具有游離酸度，也就是酸價（Acid Value），國際橄欖油理事會 IOC 官方認定，每100克含有不大於0.8克的酸價可稱為冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin）， 而布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油的酸價更是低於 0.2 克，營養價值高、香氣馥郁，堪稱極品中的極品。 定價：900元 當天另有特價 Puerto la Fuente / 生命之泉 我們擁有著值得驕傲的歷史，我們家族已經有兩代人全身心投入橄欖的栽培和生產，專注於製作專供餐飲業的自家收成特級初榨橄欖油。我們的所有品種都在 ACEITES PUERTO LA FUENTE 的旗下推廣。在馬丁家族，我們用特殊的情感，小心翼翼地守護著提煉特級初榨橄欖油的傳統方法。這些深厚的知識傳承，賦予了我們這一代製作出符合高品質標準、保持優異感官特性的餐飲用特級初榨橄欖油的能力，使其成為烹飪界的珍貴液態黃金。 在我們的家庭系列中，特級初榨橄欖油 PICUAL 系列，不僅散發著藝術般的美感，更擁有多重對身體健康的好處。這款橄欖油以低於 25 攝氏度的冷榨方式提煉自正在變色的橄欖，呈現出非凡的品質。每滴油都透露著專業的烹飪之美，同時也適合直接享用。 來自安達盧西亞的 PICUAL 橄欖，擁有深厚的地中海文化底蘊。PICUAL 橄欖油，由世代橄欖農以傳統和現代技術的完美融合，精心栽培與提煉，每一滴都凝聚了西班牙的陽光與熱情。PICUAL 欖油以其獨特的果香、微辛和適度苦澀口感聞名。這種強烈而平衡的風味，適合提升各種料理的層次，從經典的沙拉到熱情的烤肉，都能為您的菜餚增添不凡的美味。 橄欖樹在自然恩賜的土地上茁壯成長，經過精心挑選和在最佳時機收穫的橄欖，確保了油品的最高品質和風味。現在就來體驗 PICUAL 橄欖油的不凡魅力，為您的廚藝之旅增添一抹地中海的奢華風味！立即購買，開啟健康美味的生活旅程。 Puerto la Fuente Extra Virgin Olive Oil 500ml *【限量空運-早採收】 生命之泉 第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 安達盧西亞 橄欖品種 ： 100% Picual 這款為消費者提供濃鬱的青橄欖香氣，與青草的美味融為一體。冷加工保留了番茄、青豆和青椒的果香，並因蘋果的存在而顯得圓潤。在口中，它呈現出綠色水果所帶來的所有新鮮感，並帶有輕微的苦味和辛辣味，並優雅地融入所有復古的鼻感中。 ★選用尚未完全成熟的青橄欖進行壓榨，儘管出油量低於成熟橄欖果，但成品呈現出更加精妙的青澀氣息。 ★ Picual橄欖油風味濃郁，苦味和刺激感較強，呈現橄欖葉、青草、無花果、蕃茄的植物氣息。 ★ 強烈苦澀味令其獨具個性，口感醇厚強勁。 ★ 含有大量具備抗氧化功效的油酸(80%)。 ★ 高溫下依然保持原有特性，十分適合廚房烹飪。 ★ 酸價 <0.12% 定價：2000 元 當天另有特價 Puerto la Fuente Extra Virgin Olive Oil 500ml 生命之泉 第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 安達盧西亞 橄欖品種 ： 100% Picual 特級初榨橄欖油是在低於 25 度的溫度下從轉色 期的橄欖中提取的。這在我們的每件產品中都體現出了一定的品質。無論它們是用於直接使用和享受還是用於烹飪。具有強烈的苦味，橄欖葉、青草、無花果、番茄、番茄等草本香氣。 突出的是強烈的苦味，濃鬱而力。 油酸含量高（80%），是抗氧化最穩定的油之一。 ★ Picual橄欖油風味濃郁，苦味和刺激感較強，呈現橄欖葉、青草、無花果、蕃茄的植物氣息。 ★ 強烈苦澀味令其獨具個性，口感醇厚強勁。 ★ 含有大量具備抗氧化功效的油酸 (80%)。 ★ 高溫下依然保持原有特性，十分適合廚房烹飪。 定價：650元 當天另有特價 Puerto la Fuente Picual Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Picual 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 安達盧西亞 橄欖品種 ： 100% Picual 為消費者提供了濃鬱的青橄欖香氣，與青草的美味融為一體。冷加工保留了番茄、青豆和青椒的果香，並因蘋果的存在而顯得圓潤。在口中，它呈現出綠色水果所提供的所有新鮮感，並帶有輕微的苦味和辛辣味，並優雅地融入所有復古的鼻腔感知中。 ★ Picual 橄欖風味濃郁，苦味和刺激感較強，有著橄欖葉、青草、無花果、蕃茄等草本香氣。 ★ 強烈苦味令其獨具個性，口感醇厚強勁。 ★ 含有大量具備抗氧化功效的油酸 (80%)，高溫下依然保持原有特性，十分適合廚房烹飪。 ★ 酸價 <0.15% 定價：2000元 當天另有特價 Puerto la Fuente Arbequina Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Arbequina 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 安達盧西亞 橄欖品種 ： 100% Arbequina 可以在其中找到番茄葉、剛割下的青草、洋薊、蘋果和香蕉的記憶。透過品嚐它，你可以欣賞到它的結構和油膩，這使得它真正有趣。 ★ Arbequina 橄欖油是風味最為柔和的橄欖油品種。 ★ 一開始品嚐，微辣感最先到來，後味略帶水果的甜味。有著鮮果和乾果的風味，呈現出一定個性和獨特滋味。 ★ 柔和的風味適合搭配需要體現食物原味的沙拉、海鮮、醬汁、甜點等，亦適合生飲。 ★酸價 <0.10% 定價：2000元 當天另有特價 Puerto la Fuente Hojiblanca Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Hojiblanca 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 安達盧西亞 橄欖品種 ： 100% Hojiblanca 其汁液濃鬱且芳香，帶有青橄欖、杏仁和茴香的味道。蔬菜口味占主導地位。初嘗甘甜，苦味柔和，香氣中帶有青草的鮮香，最後回味入喉淡淡的辛辣。 ★ Hojiblanca 橄欖油油色呈濃綠色且略帶金色。油酸含量中等，具備耐高溫抗氧化特性，煎炸生食俱佳。 ★ 甜中帶一絲苦味，入喉後留下一絲辛辣。 ★ 因這品種橄欖的葉子葉背發白的特點，果實得名白葉橄欖。 ★ 這款油在鍋中，油體能夠迅速膨脹，只需較少用量，就可輕鬆製作油炸等食品。 ★ 酸價 <0.15% 定價：2000元 當天另有特價 Puerto la Fuente Cornicabra Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Cornicabra 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 安達盧西亞 橄欖品種 ： 100% Cornicabra 它的特點是淡淡的橄欖果味，鼻子裡有莖和葉的蔬菜味。口感苦澀辛辣，最後帶有堅果和杏仁的餘韻。 ★ Cornicabra 橄欖是多酚(抗氧化劑)含量最高、油酸含量最高 (接近80%) 的品種之一，因此，Cornicabra 橄欖油成為世界上最健康的油。 ★ 清新、果香濃郁，淡淡的橄欖果味，有著莖和葉的蔬菜氣息，綠色調性讓人想起蕃茄、綠葉和杏仁。帶苦味和辛辣感，餘韻有著堅果和杏仁的滋味。 ★ 口感馥郁，非常適合搭配調味沙拉和味道濃郁的魚類料理。 ★ 酸價 <0.15% 定價：2000元 當天另有特價 Encomienda de Cervera / 塞維拉火山 Encomienda de Cervera 起源於 Valdeparaiso 伯爵擁有的莊園，國王費利佩五世於 1741 年授予該莊園 Encomienda 的稱號，並有權關閉該莊園。這些讓步和特權於 1748 年得到國王斐迪南六世的批准，並於 1758 年再次獲得國王卡洛斯三世的批准。 該地產佔地 950 公頃，位於阿爾馬格羅市，位於哈巴隆河畔，由三個山谷組成，周圍環繞著 “Campo de Calatrava” 火山地塊，該火山地塊由多座斯特龍博利亞火山組成，包括 Maar de Cervera、自1999年起被列為國家古蹟。 有證據表明，1741 年，該莊園擁有一座住宅、一片由 300 棵橄欖樹組成的橄欖園以及一個種植著 23,000 多株葡萄樹的葡萄園。 1887 年，橄欖園裡種植了 1,775 棵橄欖樹，還有一個帶有壓榨機的橄欖油磨坊，自 1927 年以來，莊園還設有一個釀酒窖。目前，Encomienda de Cervera 是一個有機莊園 ，專門致力於生產高品質的特級初榨葡萄酒和油，由莊園內的釀酒廠和榨油廠生產，專門使用我們種植園生產的葡萄和橄欖，並擁有全面的品質系統符合 Wine and Olive Payment 的要求。 Encomienda de Cervera 1758 Reserva Familiar AceÍte de OlÍva VÍrgen Extra 500ml 塞維拉火山 家族特選第一道冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 橄欖品種 ： Arbequina,  Picual ★ Arbequina & Picual 品種。 這款家庭珍藏版特級初榨橄欖油 (EVOO) 採用了精心挑選的早收橄欖，分開製作而成。後依據橄欖油評鑑師的專業準則進行調和。是一款香氣濃郁、果味豐富且平衡的特級初榨橄欖油，餘韻柔和帶有微辣，多酚的特徵賦予了它獨特的個性。 此橄欖油採用皮庫爾 (Picual) 和阿爾比奎納(Arbequina) 兩種品種，其中皮庫爾品種賦予了油品堅果般的香氣和輕微的辛辣感，阿爾比奎納則增添了獨有的果香和柔和度。這種獨特的組合使得此橄欖油成為多種菜餚的完美搭配，不論是拌沙拉使用，還是作為烹饪的基底油，都能顯著提升食物的風味，展現地中海料理的精髓。 ★酸價 0.16% 定價：1200元 當天另有特價 加碼三款好酒!! Terras Gauda 2021 高達大地酒莊 經典白酒 產區： 西班牙 - DO Rías Baixas 品種： 70% Albariño、22% Caíño、8% Loureiro 酒精： 12.5% 釀造 ：根據品種去做不同時長的冷泡發酵，使用葡萄園中的原生酵母，經過一陣時間後，葡萄酒狀態穩定時裝瓶。  品酒筆記： 淡金黃色。以柑橘、橙皮和成熟甜瓜為主要香氣，與宜人而微妙的礦物質、泥土和橙花香調融為一體。  餐酒搭配： 可海鮮，尤其是牡蠣和螃蟹與帶有濃郁辛辣醬汁的亞洲美食。 定價：1200 元 當天另有特價 Can Rafols Dels Caus Terraprima Red 2018 肯拉芙酒莊 赤色乳牛 紅酒 產區 ：西班牙 Spain- Penedès 品種 ：50% Merlot、25% Cabernet Franc、25% Garnacha 酒精 ：14.5% 葡萄園 ： 葡萄來自單一葡萄園 Alventus Pago，該葡萄樹擁有 38 年樹齡，位於瓜達爾基維爾河沿岸濕地旁，海拔約 45 公尺。 品酒筆記： 手工挑選摘採, 並在雪莉酒桶中發酵。巧妙的運用當地氣候讓酒花酵母成長得更厚實, 帶來更清新芳香的生物陳年香氣。展現Palomino無與論比的獨特。 定價：1000 元 當天另有特價 Terras Gauda Pittacum 2019 高達大地酒莊 酒神紅酒 產區： 西班牙 - Arganza del Bierzo 品種： 100% Mencía 酒精： 14.5% 種植＆釀造 ： 法國、美國橡木桶桶陳 8 個月。特色葡萄以 12 公斤的小木盒運到酒廠。它們在分類桌上被一束一束地挑選出來。釀酒在不銹鋼罐中進行，通常在 25 ºC 度下持續約 15 天。將使用放血法，將酒液在罐中保存一個月，然後將其帶到容量為 220 公升的法國和美國橡木桶中。在 8 個月的時間裡，葡萄酒留在桶中，不受干擾。裝瓶後，又開始了長達兩年的休整期。‍  品酒筆記： 新鮮的紅色水果、香料、石墨和礦物質。優柔多汁且餘味悠長。 餐酒搭配： 可豐富多樣的搭配，如烤肉或燉肉、豆類濃湯，以及冷肉、起司、義大利麵、肉餡捲餅（加利西亞風味餡餅）、拌有適當冷醬的沙拉 定價：1200 元 當天另有特價 10/18（五）晚上 6:30 開始， 尋俠堂 與 深杯子， 特別精選八款頂級橄欖油，六道地中海料理，讓大家深入橄欖油的差異並品嚐好油做的美食，最後搭配 3 款西班牙酒，讓大家感受地中海飲食的魅力！ 品油餐酒費 ：1500元    兩人同行9折優惠 搭配：番茄馬茲瑞拉、西班牙橄欖油烘蛋、橄欖起司串、番茄泥法國長棍、無花果沙拉、油封雞胗與雞心 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

震撼酒圈、全球最好 Garnacha 老藤葡萄酒 Bodegas Alto Moncayo 摩卡優酒莊位於 Campo de Borja，博爾哈園法定產區的酒莊。成立於2002年， 目種植了62公頃園，種植著格納希，有其願景是成為全球格納希葡萄酒的最高標桿 。 摩卡優酒莊由西班牙酒莊 Bodegas Borsao 跟澳洲膜拜酒神 Chris Ringland 共同創立， 酒莊於 2002 年設立於 Campo de Borja Denominación Origen 西班牙薩拉戈薩省。位處於 Borja 海平面 500m 以上，擁有優越的地理位置，葡萄園在伊比利山的最高點 (2315m) El Moncayo 山的山腳下，也因此酒莊以此命名。 這裡擁有西班牙最好的原生種 Garnacha 格納希，葡萄藤種植於 1920年~1950 年之間，最老的已經將近 100 歲，大部分的葡萄都 50 歲以上，是西班牙少數有這樣老藤的酒莊，風土更是有特色，葡萄產量極少但是風味令人驚艷。 二十年來最具國際影響力的葡萄酒評媒體  Wine Advocate  評比過兩萬多瓶西班牙葡萄酒中，只有 31 款酒得到滿分評價，其中卻有 9 款是以格納希為主釀，Alto Moncayo 酒莊就佔了 2 次。 Veraton 風味特色強勁雖為酒莊入款但出色表現甫獲得 WS 百大 27 名的殊榮，Alto Moncayo 獲 2 次 RP 100 肯定。 拿下 RP 2次 100 分超高榮耀，產量只有少少的萬來瓶，剛開瓶迷人花香跟果香如晚宴美女身上的 Jo Malone 香水夾帶著烏木的煙燻氣息，剛開瓶就非常好喝，悠長的後韻帶著黑色漿果、辛香料氣息也非常適合陳年，兼具優雅與力道的飽滿口感與細膩緊緻的單寧撐起雄偉的結構，得了 2 次 Robert Parker 100分但價格沒有水漲船高，仍然維持超凡品質與非常平民的價格。 Alto Moncayo 的風土 博爾哈是西班牙北部產區阿拉貢Aragon的法定產區(DO)之一 ，這個小產區位於薩拉戈薩（Zaragoza）省的西北部，據首都大約60公里遠，從這裡沿著 Ebro 河往西走就是西班牙醉富盛名的里奧哈。在博爾哈鎮的最高處（海拔500公尺），可以看到西北面的聖母院和 La Muela de Borja，北面是埃布羅河谷和比利牛斯山脈，東南面是 Sierra de Tabuenca 和 Huecha 山谷， 而西南面就可以看到 Moncayo 山，它是伊比利亞山脈的最高點（2315公尺）。酒莊的名字就來自於此。 因鄰近 Moncayo 山， 夏季受地中海型氣候影響、冬季受到大西洋地候影響，賦予該區涼爽及乾燥型的大陸地候。 依據各酒莊所處海拔高度會有不同的微型氣候。因此，每年平均雨量最低為 250mm/年 ，Tabuenca 地區最高達 350mm/年。 另外，由來自 西北的季風影響，加速了低降雨區水氣的蒸發 。 Garnacha 種植於丘陵坡或是在 Ainzón, Fuendejalón and Tabuenca 山的坡地上，土壤很貧瘠，有 高鐵質含量的紅黏土，還有石灰岩、泥灰岩、白雲泥岩、石英岩及紅板岩。 這型類型的土壤屬 高透水性，讓水可以滲入進較深的黏土層。 因為都是老藤，葡萄藤的根部向下延伸非常地深， 又位於 500-800m 高度，葡萄成熟速度非常慢，因而產出絕佳的果實 ，帶著獨特的礦物感及濃厚、成熟的單寧， 持久曼妙的香氣與尾韻更是無可取代。 傳奇釀酒師 Chris Ringland 克里斯里蘭（Chris Ringland）年僅 12 歲時就開始釀酒，在酒界的地位舉足輕重。他是澳洲傳奇釀酒師，同名酒莊 Chris Ringland 所釀造的頂尖膜拜酒 Three Rivers Dry Grown Shiraz 乾枯三河 。 總共獲得6次帕克滿分評價， 常年霸佔澳洲最昂貴酒單，（零售價和二級市場拍賣價都超過奔富酒莊的葛蘭許和亨施克酒莊的神恩山，以及托布雷酒莊近些年推出的領主）但關於他酒類信息，少之又少，即便是官網上也只是寥寥數句甚至常年不更新，似乎全世界膜拜酒莊的官網都一樣的極簡風。此後一直釀製出高分葡萄酒。重口味紅酒愛好者一定知道他，因為 Chris Ringland 是重口味風格高級玩家，熟練高酒精和高成熟度，同時對橡木桶也很著迷。 Alto Moncayo 跟 Chris 操盤的其他項目一樣，都被打上了極深的個人烙印，具有濃濃的個人風格。 就像是藝術品，人們透過其特別的口感就知道釀酒師是誰。 一款酒不僅要靠天時地利，還要靠人和方能成就最終的品質，在經驗豐富的膜拜酒釀酒師手中，摩卡優酒莊紅酒的品質之高毋庸置疑。 酒莊代表： VIRGINIA GIMÉNEZ PUCHADES Virginia於葡萄酒界深耕24年，經手過的酒莊超過數百間。她充滿熱忱、活力與信念，將深注靈魂中的地中海熱情透過葡萄酒分享給全球的朋友們。 學經歷 商業經濟管理，工業大學經濟分析系博士學位 1998年: Santo Tomás de Aquino”商業管理大學經濟學教師 1999年: Bodega Cooperativa “La Baronia de Turis”出口部銷售總監 2013年: Abakon wines S.L 集團亞太區出口部經理 Alto Moncayo 亞洲代言人 Virginia 接觸到遠從澳洲前來西班牙尋求合作夥伴的希哈之神 Chris Ringland ; 在Virginia與Chris短暫卻珍貴紮時的會面行程期間，第一線完整感受到 Chris 的堅持與理念，以及 Bodegas Borsao 當地風土資源所賦予酒體的特色。由於 Chris Ringland鮮少踏出國門、更不用說遠渡重洋來到亞洲，Virginia 便擔起了亞洲推廣大使的角色，以活潑生動、極具個人魅力的方式，成功完成每次的分享任務! 2024/10/11 (五) 下午6:30 開始， 尋俠堂＊知淳 ，帶來震撼酒圈、世界上最好Garnacha 老藤葡萄酒，並且搭配道地的西班牙菜，歡迎大家報名喔！ 品酒費：1700元     兩人同行9折優惠 搭配：西班牙烘蛋、 火腿炒蛋與節瓜 、無花果沙拉、酥炸豬五花、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包   Bodegas Alto Moncayo Alto Moncayo 2020 摩卡優酒莊 馬賽克 紅酒 產區： Spain, Aragón Campo de Borja 品種： 100% Garnacha (百年老藤) 酒精： 16% 釀造： 此酒的釀酒工藝極為講究。葡萄皆為手工採摘，破皮去梗後，在開放的釀酒桶中完成發酵，之後在 100% 新橡木桶中陳釀 20 個月。如此大成本的用桶，只有在釀造高端葡萄酒中才會出現，也足見酒莊不惜成本都要釀造出對得起消費者的頂級佳釀。如此漫長的橡木桶陳釀，使得葡萄酒的顏色、結構更趨穩定，單寧變得柔順，風味變得複雜，葡萄酒也更具陳年潛力。此外，該酒裝瓶前沒有過濾，更好地保留了葡萄酒原有的風味。 (年產量900箱) 品酒筆記： 新鮮的櫻桃、覆盆子、黑莓等果香，咖啡、甘草、烤麵包、以及礦物氣息等一系列複雜的二、三類香氣在葡萄的果味之上延展開來，讓人欲罷不能，光香氣就已是感官饗宴。酒體宏大，口感強勁醇厚，風味濃縮，單寧光滑又有嚼勁，尾韻更是神來之筆的絕佳甜美感。這種罕見的世紀老藤帶來了濃鬱與凝練的酒質，絲毫沒有滄桑感，就如一個歷經世事的老人在淡然地訴說著起伏跌宕的故事，令人回味無窮。 得獎紀錄： 2007 / 2009 RP100、Vivino 2020年度最佳西班牙歌海娜 定價：2800元 當天另有特價 Bodegas Alto Moncayo Veraton 2020 摩卡優酒莊 抽象 紅酒 產區： Spain, Aragón Campo de Borja 品種： 100% Garnacha (30~50歲葡萄藤) 酒精： 15.5% 釀造： 手工採摘完全成熟的葡萄，並小心翼翼地放在收集盒中以避免葡萄受損，運送回酒廠後用重力破皮，在小型不銹鋼槽中發酵，再放入新的美國跟法國橡木桶中陳年16 個月 (20% 舊桶/ 80%新桶)。不過濾裝瓶。 品酒筆記： Veraton 是我們用格納希葡萄生產的第三款葡萄酒，淡雅的雪松與香草莢的香氣，底層透出成熟黑色系水果-黑櫻桃、黑莓，藍莓與糖漿的香甜，一點點巴薩米克醋點綴著。入口濃郁的水果味蔓延嘴裡，可以嘗到巧克力香及溫暖的辛香料，些許礦石味與舒服的酸度襯托細緻的單寧，討喜又迷人。 餐酒搭配： 牛肉、羊肉、豬肉以及火腿都是不錯的搭配 得獎紀錄： 2014 – WS百大#27、 VIVINO 最佳格納西紅酒第4名 2016 – JS 94、RP 91、GP 94、WE 90 2018 – GP 93、Guía Vinos Gourmets 94、Concours Mondial de Bruxelles-金獎 2019 – GP 93 、WS 91 2020- GP 92 、WE 91 定價：1900元 當天另有特價 Bodegas Alto Moncayo Alto Moncayo 2019 摩卡優酒莊 馬賽克 紅酒 產區： Spain, Aragón Campo de Borja 品種： 100% Garnacha (百年老藤) 酒精： 16% 釀造： 此酒的釀酒工藝極為講究。葡萄皆為手工採摘，破皮去梗後，在開放的釀酒桶中完成發酵，之後在 100% 新橡木桶中陳釀 20 個月。如此大成本的用桶，只有在釀造高端葡萄酒中才會出現，也足見酒莊不惜成本都要釀造出對得起消費者的頂級佳釀。如此漫長的橡木桶陳釀，使得葡萄酒的顏色、結構更趨穩定，單寧變得柔順，風味變得複雜，葡萄酒也更具陳年潛力。此外，該酒裝瓶前沒有過濾，更好地保留了葡萄酒原有的風味。 (年產量900箱) 品酒筆記： 新鮮的櫻桃、覆盆子、黑莓等果香，咖啡、甘草、烤麵包、以及礦物氣息等一系列複雜的二、三類香氣在葡萄的果味之上延展開來，讓人欲罷不能，光香氣就已是感官饗宴。酒體宏大，口感強勁醇厚，風味濃縮，單寧光滑又有嚼勁，尾韻更是神來之筆的絕佳甜美感。這種罕見的世紀老藤帶來了濃鬱與凝練的酒質，絲毫沒有滄桑感，就如一個歷經世事的老人在淡然地訴說著起伏跌宕的故事，令人回味無窮。 得獎紀錄： 2007 / 2009 RP100、Vivino 2020年度最佳西班牙歌海娜 定價：2800元 當天另有特價 Bodegas Alto Moncayo Aquilon 2016 摩卡優酒莊 皇冠旗艦 紅酒 產區： Spain, Aragón Campo de Borja 品種： 100% Garnacha ( 60-100歲葡萄藤) 酒精： 16%   釀造： 釀造陳年: 完全成熟的葡萄用重力破皮，在小型不銹鋼槽中發酵，再放入新的美國跟法國橡木桶中陳年24個月。不過濾裝瓶。 品酒筆記： Aquilon 猶如皇冠上的寶石，香甜的覆盆子及黑色漿果氣息，點綴紫色系花香，荳蔻與丁香調性，底層是葡萄乾黑巧克力，令人十分驚喜。入口有櫻桃白蘭地與血橙的味道，絲絨般的單寧不斷地釋出黑巧克力的風味，尾韻是多汁的水果，充分表現 Garnacha 的絕代風華。 餐酒搭配： 適合各種燒烤肉類食物以及油脂豐富的牛排。 定價：7500元 當天另有特價 加碼：Muriel wine s 美麗傳說酒莊 擁有多間高分 Rioja 酒莊的西班牙家族集團 Bodegas Muriel於1926年創建於Rioja Alavasa的葡萄酒 重鎮─Elciego。家族經營至今，Muriel Wines已經是首 屈一指的葡萄酒集團，在西班牙共擁有6家酒莊。旗下創 新Folklore系列為介紹西班牙各處以本地原生葡萄釀出的 經典風格。期許Folklore系列活潑親民的形象及平易討喜 的風格，可以為西班牙葡萄酒推廣波浪增添活力色彩。 Folklore 是 Muriel Wines 集團旗下一個重要的專案，透過選自西班牙各法定產區最具代表性的品種、表現各區的經典葡萄酒風味。如來自 Rioja 的 Tempranillo 紅酒、Rias Baixas 的 Albarino 白酒及  Cava 區的 Cava 氣泡酒。直覺式的配對、卻帶給人們 1+1 >2 的享受。省去了苦惱選擇的時間、獲得了可口直接的美味。 瓶中二次發酵： Cava 是採用「香檳釀造法」(Champenoise) 釀造的西班牙氣泡酒，與法國香檳區釀造香檳的方式一模一樣，獲得西班牙葡萄酒分級制度中的 DO 認證。早期的 Cava 被稱為西班牙香檳，後來為了與法國香檳區分，才用 Cava 這個名字。 Folklore Cava Brut NV 美麗傳說卡瓦氣泡酒 產區： 西班牙 品種： Xarel．Lo、Macabeu、Parellada 酒精： 12.5% 釀造陳年： 平均樹齡 15 年。於不鏽鋼槽內進行 10 天的溫控酒精發酵 ; 在瓶中進行二次發酵。並在酒莊酒窖陳放至少 12~14個月後才釋出上市。 品酒筆記： 酒色清透、氣泡細膩。香氣上富有成熟的柑橘類果香、奶油小圓餅乾香氣。口感圓潤滑順，氣泡有活力而細緻。奶油滋味與天然果酸在口中搭配的天衣無縫，造就出一款均衡、超值的經典氣泡酒。 餐酒搭配： 傳統西班牙燉飯、清蒸魚類、海鮮料理、烤雞 定價：1100元 當天另有特價     ●｜菜單 Menu｜● 西班牙烘蛋 紅椒粉香腸 火腿炒蛋與節瓜 西班牙酥炸培根豬五花 無花果沙拉 2024/10/11 (五) 下午6:30 開始， 尋俠堂＊知淳 ，帶來震撼酒圈、世界上最好Garnacha 老藤葡萄酒，並且搭配道地的西班牙菜，歡迎大家報名喔！ 品酒費：1700元     兩人同行9折優惠 搭配：西班牙烘蛋、 火腿炒蛋與節瓜 、無花果沙拉、酥炸豬五花、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

希臘金三角：愛琴海群島、北希臘、伯羅奔尼薩半島 希臘葡萄酒雖然歷史悠久，但在今天的國際市場上仍然是一名年輕人。希長期以來多半內銷，故在國際上的名聲不及法國或義大利葡萄酒。且希臘葡萄酒重質不重量，全國產量比法國單單一個產區波爾多的產區還少，全國僅有11萬公頃的葡萄園，每年平均只可釀製3億公升的葡萄酒。 目前希臘全國共有33個法定產區PDO ，主要可分成三大產區： 愛琴海群島區 （包括：聖托里尼島、克里特島、 利姆諾斯島 等）、 伯羅奔尼薩半島 （位於希臘半島的下半部）及 希臘北部產區 （與歐洲大陸銜接的地區）。 2024/10/5（六） Pm2:00~5:30 尋俠堂*汎特思 共同舉辦酒展，希望讓大家一覽希臘這個古老的產酒國， 相信定會令您一試難忘！ 希臘的白酒比紅酒更多 希臘雖處於地中海氣候帶，日照充足且溫暖，但生產的白葡萄酒卻遠比紅酒多。主要的原因是希臘多高山且有風土多樣的特性，許多葡萄園均建在高海拔地區，清涼的氣候賦予了葡萄酒充沛的清新度及令人驚訝的酸度。因此，白葡萄酒表現特別突出。 當地四大獨特的原生品種您不可不知 Santorini 聖托里尼的Assyrtiko葡萄、Mantinia 產區的Moschofilero 葡萄、Nemea 產區的Agiorgitiko 葡萄及Naoussa 的Xinomavro葡萄，可說是最重要的四大原生種。其中， Assyrtiko備受「追」捧， Assyrtiko 是葡萄酒界的奇葩，它帶有檸檬及礦物味，清新度極高。這個葡萄品種遍布整個希臘，它的發源地卻在細小而美麗的聖托里尼島上的火山中。Assyrtiko完美地結合了純粹的力量與無暇的清新，能在瓶中優雅地熟成，您可以放心讓它在酒窖中陳年數十載。 古希臘傳統『松香葡萄酒』的王者歸來 松香葡萄酒 (Retsina) 是希臘古老的葡萄酒風格，在發酵過程中添加特定類型的松香以得到獨特草本味和濃郁香氣的葡萄酒。就在數年前，松香葡萄酒還與夏天、希臘海島及低品質葡萄酒相連。但今日的松香葡萄酒已強勢回歸，並在果味及草本味之間取得了精緻的平衡，成為美食的最佳伴侶，配壽司或剌身也非常美味。 Xinomavro和 Agiorgitiko成為紅葡萄酒界的「新星」 這兩種風格各異的红葡萄品種，產自希臘的不同地區。希臘北部的Xinomavro不論是在葡萄園還是酒莊都是個難以馴服的品種，故被奉為「天后」，它有極高的丹寧和酸度，帶有新鮮的紅莓和櫻桃的味道。Xinomavro葡萄酒在經過10年陳年後其結構會被軟化，變得更為複雜。即使經過20年甚至30年以上的陳釀，Xinomavro依然能發展出誘人的香氣︰松露及泥土的芬芳令人垂延欲滴。Agiorgitiko則生長在希臘南部的Peloponnese，散發著甜香料和巧克力味的熟果芬芳，口感柔滑，單寧成熟、酒體飽滿，廣受歡迎。 三大火山島：聖托里尼島、克里特島、利姆諾斯島 北愛琴海的 Lemnos (利姆諾斯島)是希臘火山群島的一部分；自古以來，Lemnos 以生產穀物而聞名，它是古雅典的糧倉，也以葡萄園葡萄酒聞名。Lemnos 種植了大約 5,000 公頃的葡萄園， 其中 90-95% 為 Muscat of Alexandria (亞歷山大白麝香葡萄)覆蓋，其餘地區則主要種植古希臘紅葡萄品種-Limnio。 Muscat of Alexandria 是 Muscat 家族的一員，起源於埃及的亞歷山大，在 20 世紀初由埃及傳播至 Lemnos 島； Muscat of Alexandria 耐旱、耐乾燥的特性讓它很快地適應了 Lemnos 島乾熱的氣候及火山土壤，在過去的 70 年裡，它一直是島上最廣泛的葡萄品種。 而島上的 紅葡萄 Limnio 據稱是希臘最古老的葡萄品種 ，曾在古希臘詩人-海西奧德西元七世紀中的著作中被提及，這個歷史悠久的葡萄品種至今在希臘仍十分活躍；常見於單獨釀造或與國際品種混釀。 聖托里尼島（Santorini）位處於愛琴海的南邊 ，距離希臘首都雅典約二百多公里，從高空望下去會看到一個半月形主島連同一堆小島組成環狀，包圍著中間一個近圓形的火山島，這獨特的地形相信是距今約 4000 年前的一次大型火山爆發所形成的。 聖托里尼主島的面積不大，但在希臘卻是舉足輕重的葡萄酒產區，以本土葡萄 Assyrtiko 為主的白酒更是享負盛名。 古克里特島的文明被認為是歐洲最早的文明，在島上種植葡萄的歷史可以追溯到至少公元前 5000 年。 克里特島最重要的葡萄種植歷史是在中世紀時期，當時由威尼斯商人把著名的克里特甜葡萄酒甜葡萄酒販運到全歐洲。 克里特島獨特的風土是山脈中的鈣質土壤和典型的地中海氣候， 克里特島產區東西橫跨 240 km，大部分的葡萄園種植在島的北部。葡萄園受到克里特島的山脈阻擋了北非炎熱的氣流，從北愛琴海吹來的涼爽的海風這有助於葡萄的緩慢成熟，使得葡萄在克里特島陽光明媚炎熱的夏天保持一定的酸度。石灰岩土地範圍從較密的粘土到砂壤土，使藤蔓根系深入生長，深入接觸水和礦產資源。島上有些葡萄園海拔高達 900 米，涼爽的環境也利於優質葡萄的種植。陡峭的葡萄園提供了良好的排水，葡萄根系往往很發達，以從更深的地底汲取水分和養分，促進了葡萄的品質和風味濃度的提升。 目前克里特島上有四個 PDO 產區：Peza、Arhanes、Dafnes 和 Sitia。 2024/10/5（六）下午2:00~5:30 ， 尋俠堂與汎特思 ，遍集三大產區12款好酒，邀請您 喝一輪希臘葡萄酒，留一抹歷史餘香 ！ 品酒費: 1700元 兩人同行9折優惠 搭配：西班牙烘蛋、希臘起司串 Ktima Voyatzi 沃亞提斯酒莊 ​ 傳統與現代的融合 “我一直都知道自己的根在 Velvento ，在這裡有著對家鄉的熱愛” Voyatzi 家族來自 馬其頓西部 風景如畫的小鎮 Velvento；周圍是鬱鬱蔥蔥的高山、峽谷及瀑布，這裡遺留著許多拜占庭的遺跡，大大小小的教堂及豐饒的平原，處處都是葡萄園和果園。莊主 Yannis 從 波爾多大學 學習釀酒技術後回到故鄉希臘開始了自己的家族酒莊。 葡萄園旁的 Polyphytos 湖泊 關鍵性地調節了此處環境的溼度，並在夏天提供了散熱的效果，而吹拂自北方的季風降低了感染病蟲害的可能性，讓 Voyatzi 有著自成一格非常適合栽種葡萄的微型氣候，也為 葡萄園提供了「有機栽種」的條件 ；傳承上一輩深耕土地與自然共生的精神，減少釀造過程中的干預，創作出融合當地風土的各式酒款，一系列具有當地意象的酒標也顯現了他們對於傳統與現代融合的意念。 Ktima Voyatzi Young Tsapournakos 2022 沃亞提斯酒莊 年輕的青蛙王子 紅酒 產區： 希臘 - Macedonia , PGI Velvento 品種： Tsapournakos (Cabernet Franc) 酒精： 13.5% 釀造 ：12個月橡木桶。 原本默默無名的希臘原生葡萄 Tsapournakos，搖身一變成法國羅亞爾河產區的明星品種卡本內弗朗 Carbernet Franc，經過12個月橡木桶陳年，賦予豐富黑醋栗與草本香氣與飽滿多汁的口感。 青蛙王子的華麗轉身，使用卡本內弗朗浸皮發酵後不進橡木桶而是直接裝瓶。 品酒筆記： 深色酒液飄出誘人的黑櫻桃，草莓與彩椒香氣，飽滿的水果口感，酸度清新活潑適合歡樂場合飲用。 定價：1300 元 Domaine Karanika 卡菈尼卡莊園 希臘與荷蘭的圓舞曲 卡拉尼卡酒莊是一座位於北希臘的有機葡萄園，所產出的氣泡酒為傳統法釀造並以全手工生產；與自然和諧共處是酒莊的中心思想，給予葡萄最少的干預，依據生物動力法工作，讓葡萄們自然地呼吸 ”風土”；清澈、純淨，沒有爆炸性的口感、真誠直接，連續不停地迷人氣泡，展現出希臘的美妙舞曲。 源自於對 Xinomavro 的熱愛。Laurens M. Hartman – Karanika 一家人從生活了大半輩子的荷蘭遠渡到希臘，從出版業跨行葡萄酒業，在北希臘 Amyndeo 落腳，開始了他們的葡萄酒之路。Laurens 一人包辦了酒莊的拖拉機司機、技工、生物學研究、銷售經理，以及最重要的釀酒師工作。是什麼原因讓他甘之如飴，離開舒適安逸的生活義無反顧地追尋夢想。 如同黑皮諾之於香檳；Xinomavro 是希臘北方的特有品種，其微妙的酸度、獨特且清澈的芳香、淡淡的瓜果及酵母風味，綿密優雅的氣泡，讓 Karanika 一躍而為希臘釀造氣泡酒的超級新星，也讓他們跨越了夢想與真實的界線。 Domaine Karanika Rose Brut 2021 卡菈尼卡酒莊 粉紅氣泡酒 產區： 希臘 - Amyntaio, PGI Florina 品種： 95% Xinomavro / 5% Limniona 酒精： 11.5% 釀造 ： 傳統香檳法，瓶中二次發酵 12 個月。 有機栽種，經瓶中 12個月熟成，釀成活潑誘人的粉紅氣泡酒。 添糖 : <3g/L 品酒筆記： 細緻的泡泡伴隨著小紅莓、草莓等紅色莓果氣息。爽口的酸度配上令人愉悅的甜美香氣，適合夏天的各式料理，也是戶外野餐的最佳選擇。 定價：1500元 當天另有特價 Domaine Sigalas 希格列斯酒莊 帶領希臘葡萄酒邁向國際市場的先鋒人物Sigalas Paris Sigalas 他是釀酒師的先驅，將數學和其他創新概念應用於釀酒學和葡萄栽培，將聖托里尼島的葡萄酒提升為國際明星。 1991 年的聖托里尼酒是他的處女酒，也是第一款被貼上原產地保護標誌的葡萄酒，也標誌著西加拉斯酒莊 (Domaine Sigalas) 開始運作。 希臘最精彩的原生白葡萄品種 - Assyrtiko 在 Mr. Sigalas 的操刀之下釀出隻隻風格迥異、獨特兼具的酒款，這只有最熟悉聖托里尼這塊土地、最了解這個品種的釀酒師才能辦到。 Domaine Sigalas 持續在傳統和創新中帶領希臘葡萄酒前進；不但積極復育瀕臨絕種的原生紅葡萄品種 - Mavrotragano 並且不斷創新 - Assyrtiko 所釀造的酒款；連年的得獎紀錄更說明了 Sigalas 的不凡。 Domaine Sigalas Santorini 2023 希格列斯酒莊 聖托里尼 白酒 產區： 希臘 - PDO Santorini 品種： 100% Assyrtiko 酒精： 14% 品酒筆記： Santorini 是酒名亦是地名，為莊園中代表性的酒款。輕搖酒杯即有撲鼻而來的柑橘、檸檬與白花香氣，淡檸檬色的酒液入口後跳出令舌尖為之一亮的酸度與鮮明的礦石感，純粹素淨中綻放出海潮在炙熱陽光下蒸散出的絲絲鹹鮮氣息，餘韻悠長有力；經陳放後香氣轉化為更集中，呈現另一番深沉韻味，是經典 Assyrtiko 與聖托里尼島的最佳風土呈現。 建議搭配 ： 適合單獨啜飲，亦能與各式帶殼海味完美融合。 定價：1900元 當天另有特價 Domaine Sigalas Apiliotis 2014 希格列斯酒莊 阿匹里歐提 甜酒 產區： 希臘 - PGI Cyclades 品種： 100% Mandilaria 酒精： 9% 釀造： 阿匹里歐提斯意為吹拂自東邊的海風，而愛琴海風亦來自太陽升起的東邊。代表了風、太陽與釀酒師合作無間。摘採了完美成熟的紅葡萄- Mandilaria，經過8-15天日曬，濃縮出高甜度深沉濃郁的葡萄汁液。桶陳七年。 品酒筆記： 帶來了堅果、菸草、蜂蠟等細緻木桶香氣，爽脆的酸度，濃郁的焦糖、煙燻味中帶著顯明外放的糖漬梅李氣息。 建議搭配 ： 適合搭配各式巧克力甜點及中式棗泥鍋餅，與甜品相互襯托，為您帶來幸福滿點的甜點經驗。 定價：2400元 當天另有特價 Domaine Tatsis 塔希斯酒莊 希臘自然派的一代宗師 – Real wines by Tatsis 1924年Tatsis 家族從保加利亞移居至希臘北邊的 Goumenissa - 北希臘的釀酒金三角地帶，Tasis Periklis 與 Tasis Stergios 兩兄弟在1996接下酒莊，Periklis 負責在葡萄園裡耕作及照顧，Stergios 則是專心葡萄酒的釀造，兄弟倆早在90年代便專注於有機栽種及自然動力法；他們的工作是維護這片土地上的自然生態系統，極小化人為干預，在平衡的狀態下生產出高品質的葡萄，釀酒時便不需要添加任何添加劑，在自然中找到平衡點。 Tatsis 總是讓葡萄酒有足夠的時間在瓶中熟成，不急著在市場上販售，最典型的酒款- Goumenissa，時間賦予了它優雅卻又完整的結構；而另一款- Xinomavro OLD ROOTS更是 Tatsis 的代表作，來自古老的葡萄園，園中最年輕的葡萄藤是在1970前種下的。與其用 ”nature wines” 來形容 Tasis 的作品，他們更喜歡用 ”real wines” 來形容自己的酒；用熱情、愛、關懷和耐心，友善對待土地及環境，呈現葡萄酒最真實的那一面，是 Tatsis 兄弟不變的信仰。 Domaine Tatsis Malagouzia Orange 2020 塔希斯酒莊 瑪拉古希亞 橘酒 產區： 希臘 - PGI Macedonia , Goumenissa 品種： 100% Malagouzia 酒精： 13% 釀造 ： Tatsis 兄弟是希臘最早開始使用自然動力法，以最小干預為中心思想農作及釀酒的酒莊。在 Malagouzia 的橘酒版本中品嚐 Tatsis 兄弟獨特不羈的風格；有機，自然動力法，原生酵母，泡皮 30天，未過濾，極低的二氧化硫(發酵中自然產生)，18 個月舊橡木桶。 品酒筆記： 柳橙色的酒液，散發出複雜的香氣；葡萄柚和桃子，隨後是洋甘菊、白花的氣息。口感適中，質地宜人，又帶有一些堅果的味道，餘韻悠長。 定價：1700元 當天另有特價 Domaine Tatsis Malagouzia 2023 塔希斯酒莊 瑪拉古希亞 白酒 產區： 希臘 - PGI Macedonia , Goumenissa 品種： 100% Malagouzia 酒精： 12.5% 釀造 ： Tatsis 兄弟是希臘最早開始使用自然動力法，以最小干預為中心思想農作及釀酒的酒莊。​​ 有機，自然動力法，使用原生酵母，未過濾，極低的二氧化硫。 品酒筆記： 原生品種Malagoulzia有著奔放鮮明的草本、杏桃香氣，帶有檸檬、葡萄柚、佛手柑、蜂蜜、洋甘菊、乾香草、成熟的桃子、橘子等香氣，喝一口就知道何謂 Tatsis 的“Rock Style”。而Tasis的版本呈現了他們特有的搖滾風格。 定價：1300元 當天另有特價 Garalis Winery 佳拉利斯酒莊 火山島的純淨之美 Garalis 酒莊正是典型的希臘家族酒莊的縮影；二戰之後世界經濟慢慢復甦，時至今日在第三代接手之後更著重於尋找希臘風土與傳統文化的平衡點。Manolis Garalis 和他的妻子 Maria Markaki 雙方的原生家庭世代都是葡萄農，但他們並未釀製自己的葡萄酒，而是將收成的葡萄交由島上的釀酒合作社釀製酒款。 直到2000 年開始規劃自己的酒莊，2007 才真正釀出了他們自己的第一個年份。接下來的十年內他們不斷累積釀酒經驗並嘗試著各種可能性，2017 年使用Muscat of Alexandria 釀出 Garalis 第一款低干預(自然派)酒款 -Terra Ambera；這款酒著實驚艷了 紐約時報的知名葡萄酒評論家 -Eric Asimov，在他的極力推薦下，Terra Ambera 一夕之間紅遍整個東岸。 對 Garalis 來說 2017 Terra Ambera 雖然還是實驗性的作品，但其實卻是集 Garalis 家族將近一世紀的經驗而來的作品。2022 年 Garalis 的葡萄酒已經多樣性的包含了 - 短暫浸皮白酒、橘酒、粉紅酒、紅酒甚至松香酒 等，即使充滿了實驗精神卻與傳統有著深深的連結，啜一口 Garalis 的酒，你會知道這是仍然是一款希臘葡萄酒。 Garalis Wi nery Roze Retsina NV 佳拉利斯酒莊 粉紅松香酒 產區： 希臘 - Lemnos Island 品種： Muscat of Alexandria / Limnio 酒精： 13% 釀造： Retsina 是一種希臘古老傳統的釀酒方式；Muscat of Alexandria 經過5天的浸皮，與紅葡萄Limnio 混釀，在不鏽鋼桶中注入新鮮的阿勒頗松(Aleppo pine)樹脂，放置一周，裝瓶前未過濾，未添加二氧化硫。 品酒筆記： 獨特的香氣組合；紅色水果、木瓜、紅櫻桃與薄荷、樹脂等木質香氣結合。具有獨特的鹹/鮮味，酸度活潑，單寧輕盈，尾韻悠長。 定價：900 元 當天另有特價 Garalis Winery Terra Ambera Deep Skin 2021 佳拉利斯酒莊 琥珀色的大地 浸皮 橘酒 產區： 希臘 - PDO Lemnos 品種： 100% Muscat of Alexandria 酒精： 12% 釀造： Muscat of Alexandria 經過 5 個月的浸皮(4 個月不銹鋼桶，1 個月舊桶-neutral oak)，沒有溫度控制，自發酵母發酵，未添加添加劑，二氧化硫，裝瓶前未過濾。 品酒筆記： 因長時間浸皮帶來了豐富性及深度；帶有柳丁、檸檬、木瓜、小白花、薄荷、草本植物的香氣。 餐酒搭配： 適合搭配雞肉料理或羊乳酪。 定價：1450 元 當天另有特價 Garalis Winery Terra Roza 2021 佳拉利斯酒莊 粉紅大地 橘酒 產區： 希臘 - PDO Lemnos 品種： Muscat of Alexandria、Limnio 酒精： 12.5% 釀造： 集島上二個代表性的葡萄品種混釀 - 白葡萄 Muscat of Alexandria 95%、紅葡萄 Limnio 5%；葡萄採有機栽種，Muscat of Alexandria 浸皮6天，野生酵母發酵，與少量的 Limnio 混合，未添加二氧化硫，未過濾。 品酒筆記： 紅色水果、草莓、木瓜、小白花的美妙香氣，活潑的單寧。 餐酒搭配： 適合搭配火腿冷盤、海鮮料理。 定價：1450 元 當天另有特價 Markovitis Winery 馬柯維奇酒莊 每年僅釀製一款酒的「匠心」 1972 年成立的 Markovitis Winery 來自希臘北部 Naoussa，這裡也是希臘第一個法定產區 PDO Naoussa (納烏莎) 。馬柯維奇酒莊坐落於 Vermio 山腳下，前身名為「飛馬酒莊」（原名Chateau Pegasus）是希臘釀酒界的傳奇人物，被認為是希臘第一家在葡萄園中進行有機生產的酒莊。 目前有 17公頃的葡萄園。 馬柯維奇酒莊每年僅釀製一款酒莊同名酒款Markovitis；1970 年，Marko 的祖父在 Vermio 山腳下的一片緩坡上，橡樹林之間種植了 24 公頃的 Xinomavro 葡萄。 他以本土品種 Xinomavro 釀造內比奧羅風格的葡萄酒而聞名，這款葡萄酒可以與頂級巴羅洛一樣陳年。 使用 1981年的老匈牙利橡木桶陳年 12 個月， 保留橡木桶氧氣交換的特性卻刻意不加入橡木桶的香氣，不經妝點，以匠心呈現 Xinomavro 和這片土地的原始面貌。 Markovitis Winery 2016 馬柯維奇酒莊 飛馬 紅酒 產區： 希臘 - Ditiki Makedonia, PDO Naoussa 品種： 100% Xinomavro 酒精： 12.5% 釀造： 12 個月匈牙利橡木桶(1981年的老橡木桶) 品酒筆記： 淺紅寶石色澤的酒液；活潑的酸度、鮮明的單寧充滿口中；堅實的骨幹中帶有無花果、番茄乾、綠橄欖醬與紅色漿果和淡淡的茶香氣息；各種香氣均衡融合，散發出如同希臘民族樸實率真的個性。 餐酒搭配： 強烈的風味適合搭配番茄燉肉與牛肝菌燉飯。 定價：1300 元 當天另有特價 Lyrarakis Wines 里拉拉奇斯酒莊 來自克里特島的獨特風味 位於愛琴海上最大島也是歐洲文明的起源地 - 克里特島的 Lyrarakis wines 成立於 1966 年 ，酒莊擁有 14 公頃的葡萄園，位於海拔 550 公尺的山區， 由石灰石的碎石土壤組成，氣候溫和且日夜溫差大。 家族迄今已投入葡萄酒產業歷經五十餘年，經歷國際葡萄酒市場在過去幾十年裡不斷的轉變， Lyrarakis wines 一直專注心力在復育克里特島的原生葡萄品種， 尤其 Dafni 與 Plyto 這兩個幾乎絕跡的品種 便是由 Lyrarakis 家族所復育，透過原生葡萄品種來呈現屬於克里特島的獨特風味。 目前，酒莊已經交棒第二代，除了使用對土地友善的有機栽種或是自然動力法，再到酒莊減塑以及減少生產過程的資源耗費，說明了新一代的 Lyrarakis 在重塑家族品牌形象同時，更持續探索著更多克里特島葡萄酒的可能性並實踐著對土地的承諾。 Lyrarakis Wines Dafni "Psarades" 2022 里拉拉奇斯酒莊 黛芙妮 單一園 白酒 產區： 希臘 - PGI Crete 品種： 100% Dafni 酒精： 12.5% 希臘神話中，美麗的月桂女神黛芙妮，彷彿將其枝椏樹葉的香氣都轉變成這支酒。 品酒筆記： Dafni 曾是幾乎絕跡的希臘原生品種，經過 Lyrarakis 家族的努力在自有葡萄園裡復育了這個特別的品種，混入了前一個年份的基酒增加香氣，並與酒渣浸泡半年以增加香氣複雜度。 Dafni 的希臘文即是 Laurel 月桂葉的意思；開瓶撲鼻的香氣帶有月桂葉、檸檬薄荷、迷迭香、鼠尾草等新鮮香草氣息，飽滿的酒體與平衡的酸度，令人驚豔的風味表現。 得獎紀錄： Vintage 2020—2021 Decanter World Wine Awards, Silver medal Vintage 2019—2020 JancisRobinson.com , 16,5 points Vintage 2019—2020 Wine Advocate Magazine, eRobertParker.com , 89 points Vintage 2018—2019 wineanorak, 93 points Vintage 2018—2019 JancisRobinson.com , 16,5 points 定價：1200元 當天另有特價 Lyrarakis Wines Kotsifali "Karnari" 2017 里拉拉奇斯酒莊 柯基法里 單一園 紅酒 產區： 希臘 - Aegean Islands, PGI Crete 品種： 100% Kotsifali 酒精： 14.9% 釀造： 2.5年(舊法國橡木桶) 品酒筆記： 克里特島上經典的紅葡萄品種- Kostifali，在克里特島 Karnari 區域種植，經橡木桶陳年，帶有的果乾、蜜餞、淡淡巧克力、成熟水果與香料氣息，並保離了克里特島上傳統的微氧化風格 “Marouvas” ；口感甜潤優雅，幾乎無明顯單寧感卻又飽滿圓潤的酒體，層次分明且平衡，無論是紅酒初心者或是葡萄酒老司機，都會深受吸引。 餐酒搭配： 更是特別適合搭配有熟成乾貨香氣的中式菜餚。 得獎紀錄： Vintage 2016—2020 Thessaloniki International Wine & Spirit Competition, Bronze medal Vintage 2016—2019 Wineanorak.com, 92 points Vintage 2016—2019 JancisRobinson.com, 17 points Vintage 2012—2017 JancisRobinson.com, 16,5 points 定價：1350元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西班牙烘蛋 希臘起司串橄欖 10/5（六）下午2:00 開始， 尋俠堂與旭宣， 歡迎大家來參加！ 品酒費: 1700元    兩人同行9折優惠 搭配： 希臘起司串橄欖、西班牙烘蛋 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

『雪莉共犯團 The Contubernio Club』到底是什麼？ The Contubernio Club 是一個私人俱樂部，是一群不墨守成規的人聚集在一起，他們對葡萄酒的所有感官充滿熱情。發起人是 Armando Guerra Monge ，此人是雪莉區最酷的酒咖，他有釀雪莉酒經驗，擔任多家 Andalucia 大廠技術顧問；他開雪莉酒吧，喝遍市面上所有雪莉款式；他是雪莉酒的大師，是 MW (Masters of Wine) 和 MS (Master Sommeliers) 遇到雪莉酒問題請教的對象。代理商 Salud 堅持了 2 年半，終於讓大師同意把他的「選酒」分享給台灣酒友。 這些雪莉酒的珍貴在於「市面沒有的獨家裝瓶」，只有 Armando 才有辦法讓酒莊特地為他『選桶裝瓶』，並且部分的酒款只專門為了『雪莉共犯團俱樂部』成員釀造。 2008 年Armando 在原本父親的小酒館旁擴建他的雪莉酒專賣店 與品飲教室 “Armando “er Guerrita” ，其中  Albariza 品酒室 是專門用於研究雪利酒而規劃的。他希望每年夏天， 西班牙最好的雪莉酒都會出現在這裡。 如今，他的小酒館擁有超過 12,000 瓶雪莉葡萄酒，吸引來自世界各地的釀酒師。而他的品酒教室最多可容納12人，但他崇尚即興創作，透過搭配60歐元的菜單，他帶領客人運用五種小酒館的菜餚（開胃菜、調料、魚、燉菜和奶酪），品嚐五款不同的雪莉酒，領略雪莉的複雜與多變。 整個雪莉區最早位處海底之下，經年累月陸地板塊推升的結果，才漸漸形成現今雪莉區。 雪莉區葡萄酒在公會認證下仍只認定雪莉加烈型態的氧化型酒款，對於只有酒精發酵無加烈、氧化陳年的一般靜態型白酒仍無法被公會認證，不能掛上D.O.名稱，有許多大型酒莊尚未打開心胸支持靜態型白酒。 關於第四期... Armando ：「 這份共犯團第四期的介紹信，我在書寫上有了更多的靈感，因為我最近一次的台灣之旅讓我對塊土地有更多認識。 在 Salud 的幫忙下，使我更了解台灣這座美好地方，令我未來還想再訪的國家。回憶裡充滿那些美好的相聚時刻，以及還想再度相遇的人們。 台灣共犯團與西班牙共犯團的團友們幾乎沒有差異，你們的熱情是接收這些如此不同，卻又令人動容的葡萄酒最理想的容器！ 每一期雪莉酒與蔓沙尼雅（Manzanilla）在繞過世界大半圈後到你手裡，你們對世界葡萄酒是如此熱愛與充滿好奇心。 另外這次旅程的小驚喜，是認識了台灣的老紹興。 老紹興如果盲飲很容易跟雪莉混淆，它同樣有著氧化、濃縮、與老而彌堅的酒質特色。 可 以確定的是這款老紹興為了某場特殊聚會而釀造，非常稀有並在特殊容器內陳年，我非常幸運能夠品嘗一些，由衷感謝，它讓我有機會接觸和雪莉酒似曾相識的風味。這世上總有些事物我們本以為獨一無二，卻很幸運地能找到與之相似的存在。 這次能與之共桌的台灣侍酒師們，大家的知識程度更是令人驚艷，我希望在聖盧卡再度遇見他們，共同站在雪莉木桶前手中拿著雪莉搖酒器，邊數著從我家到台灣總計 11,000 公里的距離，不多也不少。親愛的台灣朋友、親愛的共犯團員，具有好品味的你，謝謝你們一路跟隨共犯團到這裡。在西班牙的我們如同你們在台灣一樣，三不五時聚會暢飲，無論是老酒館或潮流葡萄酒店家，享受著一瓶瓶來自瓜達爾基維爾河入海口，小小彈丸之地所孕育的葡萄酒們。」   阿爾曼多 蓋拉 蒙黑 聖盧卡・巴拉梅達，1/2024 9/14 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊莎祿， 在入秋的台灣，為您帶來珍貴而獨家的西班牙雪莉酒！ 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：伊比利火腿炒節瓜、酥炸軟殼蟹、 西班牙辣蒜油漬小花枝 、西班牙破蛋薯條、法國麵包 Bodegas Barbadillo 巴巴狄優酒莊 這瓶「巴巴雅娜白酒」是早在西班牙共犯團寄出給西班牙會員前，就被特別規劃在今年春天寄給台灣共犯團友們。台灣熱愛葡萄酒的朋友們，Barbadillo酒莊為台灣酒友在此貼心獻上，這瓶經過時間熟成風味已有美妙變化的單一地塊白酒，和您共同分享。 雖然這是巴巴雅娜白酒首發年份，但它源自釀酒師 Montserrat Molina 25 年來在酒莊的釀酒經驗，如果你要在聖盧卡找出一位對當地白酒瞭若指掌的人，那絕對非她莫屬。 兩年前，Barbadillo 提出一個明確的計畫，要找回和聖盧卡歷史緊密相連的地塊：Balbaína（也就是酒名巴巴雅娜由來），重新連結與Barbadillo酒莊的根基。 Barbadillo 酒莊對釀造未加烈白酒的執著十分堅定，在雪莉區這些大酒莊中，Barbadillo 是唯一一家為靜態白酒敞開心胸並挺身而出捍衛的酒莊。雖然在釀造上有意見分歧的時刻，就算如此，也不曾改變40年來始終堅定的信念： Palomino 是來自雪莉美好的白酒品種，它幫助我們了解這個地方的風土，並提供盈利與聲望，Palomino 白酒應該要被正式歸納到雪莉產區公會認證中才對。 Armando ：「巴巴雅娜白酒，請享用它，未來市場上要找到如此型態的酒應該不難，但現在他仍是個稀世精品。」 Bodegas Barbadillo Alba Balbaína 2022 巴巴狄優酒莊 巴巴雅娜白酒 ※ 首發年份 產區： 雪莉內陸區，上巴爾巴音納地塊 品種： Palomino 風土 ： Balbaína 的地勢由古代沼澤窪地隆起形成 ，加上來自大西洋吹過來的海風調節，在炎熱的夏天裡，可以明顯感受到相對涼爽和潮濕的氣候環境。 釀造： 不銹鋼桶發酵，酒渣浸漬培養 6 個月。非雪莉公會D.O. 認證之靜態白酒。 品酒筆記： 細膩，帶有淡淡的白花和香料香氣。 這瓶經過時間熟成風味已有美妙變化的單一地塊白酒風味乾淨，得益於釀造過程中極低的人為干預，只有經過相當短時間的酒渣浸漬，完美詮釋了 Palomino 這葡萄品種的特色。 定價：1500 元 當天另有特價 Bodegas Barbadillo Palo Cortado Criadera Selection 巴巴狄優酒莊【 陳年挑桶嚴選系列】 精選未過濾保羅科他多雪莉酒 產區： Sanlúcar de Barrameda 品種： Palomino 酒精： 199% 釀造： 平均十幾年的時間、從數桶 Palo Cortado陳年類別的老桶群們，挑選出來混和後裝瓶。 品酒筆記： 這瓶新的Palo Cortado是在上聖盧卡區 Barbadillo 酒莊裡，經過好幾次精準、深度的探尋後誕生。 奶油味、杏仁味、淡淡的棕色黃油味、可愛的線性鹽度和清新感，餘味精緻、優雅、圓潤的口感。 餐酒搭配： 香腸、堅果、起司和甜點 定價：1500 元 當天另有特價 Bodegas La Callejuela 窄巷小屋酒莊 ※第一期共犯團曾選用該酒莊另一地塊 Callejuela 白酒，如今該酒莊因內部因素已停止生產此地塊系列，彌足珍貴。 在雪莉區這個微型宇宙風土裡，將三個原本互相距離遙遠地塊，分開單獨釀造後將呈現繁複風味， 當陳年越短，土壤之於葡萄酒風味的影響更大於生物陳年與氧化陳年的影響 。這系列的白酒皆經過雪莉老桶存放，老桶都曾裝著 Manzanilla，它們是 500 公升橡木桶，沒有溫控狀況下進行發酵，之後葡萄酒休息時產生酒花，隨後在酵母的藝術下開始自然昇華陳年，接下來由時間接手，這些雪莉酒桶裡的酒再也不被觸碰，靜靜躺著，在酵母保護下避免氧化，耐著性子地成長、演化。這段陳年時間裡，它們並沒有雪莉公會以往使用的那種傳統、隨時間風化掉落的硬封蠟保護。 Armando ：「 這支酒是我在這箱雪莉共犯團選酒中，唯一任性所為的呈現：將窄巷小屋酒莊三個地塊系列的白酒各自呈現！我們為了選擇哪些地塊爭論不休，這個辯論的練習已得到最佳解。 」 Las Mercedes- Blancos de Parcela de la Callejuela 2021 窄巷小屋酒莊 恩典白酒 ※共犯團獨家選酒僅裝瓶 1,300瓶（1桶橡木桶） 產區： Sanlúcar 品種： 100% Palomino Fino 酒精： 12% 種植： 來自 Añina（8公頃）葡萄田。 釀造： 非雪莉公會D.O. 認證之靜態白酒，橡木桶發酵，無過濾裝瓶。 品酒筆記： 一款清新而結構豐富的雪莉酒，有如剛出爐的法國麵包風味。產量非常有限，具有優雅的礦物質和獨特鹹味。 餐酒搭配： 海鮮燉菜、魚、貝類、起司、香腸、香腸。 定價：1500 元 當天另有特價 Bodegas del Río 流域酒莊 這家酒莊由現任莊主父親所創，位在聖盧卡，有著幾片葡萄田與在 Milaflores 一間名為「綠盒子」的釀造廠，基本沒幾個人知道。Amando 在某一次雪莉當地的酒展裡首次遇到他們，這家團隊致力於將他們在 Bonanza 廠所釀造的酒，如新船入海般正式航向市場。 如果你在 Bajoguia 出海口向上游看，你第一家看到的酒莊便是流域酒莊，如同一艘小船停在那，而為酒莊注入生命的便是他們出產的葡萄酒，以及廠址曾為造船廠的舊歷史。他們的葡萄酒喝起來令人感覺似乎在海上飄行著，濃濃海味滲入出廠每瓶葡萄酒裡。 Armando ：「 流域酒莊未來如何發展仍未知，但我們可以提早下賭注，兩位莊主的酒量也在逐漸進步，我們可以將半個Arroba量的蔓沙尼雅一次喝光⋯⋯從海上泡沫裡誕生的蔓沙尼雅。這瓶蔓沙尼雅在西班牙共犯團第12期露出，是它第一次裝瓶，也絕對不會是最後一次。 」 Manzanilla Playa de Ángel Del RÍO 流域酒莊 海灘蔓沙尼雅菲娜 雪莉酒 ※共犯團獨家選酒僅裝瓶 1,200 瓶 產區： Manzanilla Fina de Sanlúcar 聖盧卡 品種： Palomino fino 酒精： 15% 品酒筆記： 一開始有大量檸檬的新鮮感，很快就有乾海藻和炎熱沙灘上灌木叢的味道。清新而輪廓分明，背景中有淡淡的植物香調。還有淡淡的異國香料味。 口感： 非常清新、垂直。帶有成熟黃蘋果的味道，具有相當精緻的鹹度。淡淡的香氣，還有一絲咖哩的味道。餘韻持久，帶有揮之不去的海岸氣息。 定價：1500 元 當天另有特價 Bodegas Orleans y Borbón 奧爾良波旁酒莊 奧爾良波旁酒莊創始人為 蒙西耶公爵－安東尼奧德奧爾良 (法國路易飛利浦一世的幼子)， 儘管擁有皇家身分， Los Infantes Orleans Borbón 酒莊在 Sanlúcar 卻是一個鮮為人知的酒莊。 1849 年，法國國王路易·菲利普之子、蒙龐西埃·安托萬·奧爾良公爵在安達盧西亞探險期間，愛上了神奇的 Sanlúcar de Barrameda ，並在那裡紮下了根。唐·安托萬·奧爾良 (Don Antoine d'Orléans) 開始從事各種商業活動，開始種植葡萄園，並慢慢為後來發展為雪莉酒的家族傳統奠定了基礎。 一個世紀後，他的後代將家族的各種企業發展成為白蘭地和雪莉酒企業，如今以 Bodegas los Infantes de Orleans Borbón 的名義繼續經營。這家經典的酒莊位於 Sanlúcar de Barrameda 一座美麗的宮殿內 ，酒窖裡儲藏著該地區一些最好的 Solera。如今，Infantes de Orleans de Borbón 由西班牙王室擁有，這些葡萄酒僅有極少部分在王室以外的地方出售，數量非常有限——適合國王飲用的葡萄酒。 Bodegas Orleans y Borbón Manzanilla Orleans EN RAMA 奧爾良波旁 皇家奧爾良蔓莎妮雅雪莉酒 ※ 共犯團獨家選酒僅裝瓶1,400瓶 產區： Sanlúcar de Barrameda 品種： Palomino fino 酒精： 15% 釀造： 平均陳年時間 4 年，未除渣裝瓶。 這款新鮮的 Manzanilla 裝瓶於 3 個 criaderas，平均陳釀時間為 5 年。為了增強其特有的新鮮度，每年僅在春末和秋季進行兩次裝瓶，此時酒花處於生長高峰期。正是在這個時期，葡萄酒受到更嚴格的保護，因此表現出精緻和美味。 品酒筆記： 稻草色，帶有濃郁的海洋香氣，檸檬、酸橙、杏仁皮、烤麵包和酵母味。 定價：1500 元 當天另有特價 Armando Guerra Monge 自營酒窖後室自釀 Armando ： 「 每次在為台灣的共犯團準備選酒時，我都有個疑惑：台灣團友習慣這些來自雪莉區的葡萄酒嗎？好幾次我都想有必要放進去一些較為初階易懂的酒款，幫助他們能更了解複雜的雪莉酒。不久前我有個點子是談Amontillado，完全解答了我對選酒的疑惑，想到這我變興奮地去實現它。 如果有人想了解雪莉區純粹的氧化酒，那必須是像 Gurrita 酒吧酒窖裡的 Amontillado一樣。這個後酒窖有個正式的名字叫做：Vinos Según Cede。那裡我父親釀造了葡萄酒供應整個酒吧的需求，灌溉給那些開心愉悅而嘶聲力竭的喉嚨們，還有三不五時來這個聖盧卡小巷拜訪的旅人。 但簡單的東西不代表沒有品質。相反的，簡單的東西有時卻是更難以獲得的。也剛好此時我有這樣的想法，於是把後酒窖室的 Amontillado 裝瓶，選入這次台灣共犯團的選酒裡， 而這支酒甚至從未在西班牙的共犯團裡出現過。這種純粹的境界，是這支 Amontillado 在耐心等待多年後，生物陳年所達到的境界 。為了要有這樣特質的阿蒙提雅多，在生物陳年的過程中的環節必須相當精準與完美，而這就是聖盧卡這個村落的風土可以給的，多年在酒花共生下所陳年的結果。」 Amontillado Contubernio 團長自家酒窖 阿蒙提雅多雪莉酒 ※ 來自 Guerrit 酒吧，Manuel Martín Guerra 親手為團員裝瓶 產區： Sanlúcar de Barrameda 品種： 釀造： Armando ： 對那些聖盧卡人來說，他們喜歡讓年輕的 Manzanilla在橡木桶的時間更久，讓它們有足夠的時間開始慢慢地與葡萄酒產生氧化作用， 而這支阿蒙提雅多喝起來感覺比較年輕，不重，只有輕盈的感覺，不甜不苦 。但可感受到一股微鹹的流動，還有感動。仍然有人問我們聖盧卡人怎麼喝這支酒，在什麼時候？我的答案總是一樣的：對我們來說，這款酒是與朋友交談的陪伴，是一種聊天的一種儀式，它將我們從地面上拉起，直到我們凌駕於這世界的所有問題之上。 我喜歡時不時地與朋友在酒館來一杯這支酒，而它正等著你到臨聖盧卡的那天。 定價：1500 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 伊比利火腿炒節瓜 酥炸軟殼蟹 西班牙辣蒜油漬小花枝 西班牙破蛋薯條 9/14 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊莎祿， 在入秋的台灣，為您帶來珍貴而獨家的雪莉酒！ 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：伊比利火腿炒節瓜、酥炸軟殼蟹、 西班牙辣蒜油漬小花枝 、西班牙破蛋薯條、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

尋俠堂中秋好禮、就是要揪你！ 優惠多多，2024/9/22截止！ 希望大喝好酒、賞新月！闔家歡樂過中秋！ 勃根地與香檳優惠＋買二送一活動方案 請大家上網選購 勃根地酒款： https://reurl.cc/oy0qQq 香檳酒款： https://reurl.cc/Dlm8XR 買二送一酒款（送雙入禮盒） https://reurl.cc/MjRG8k Weightstone 小威石東歡樂兔粉紅酒加購優惠 Weightstone WE Chin Chin Cuvee No.1 威石東 小威石東親親1號粉紅酒 產區： 埔里、二林 品種： 92%黑后、8%蜜紅 酒精：12 % 釀造： 2023 年 1 月採收冬果。野生酵母低溫緩慢發酵、6 個小批次釀法—整串榨汁、4小時短時間泡皮（整串、果粒、破碎果粒）、單一與混和品種共同發酵，最後調配混和於不鏽鋼桶熟成。 品酒筆記: 生動鮮明的紅石榴酒色，土耳其軟糖、蜜香紅茶、青梅與薄荷豐富層次，輕盈明亮酸度礦物質地，隱約鹹感收尾，冰鎮後清涼更爽口。 【兔粉紅】原價：1700 元/ 一瓶      加購【螃蟹白】或【貓頭鷹紅】 兩瓶優惠價：2700元 WE by Weightstone White No.5 威石東 小威石東白葡萄酒5號 產區： 溪湖、埔鹽 品種： 60%金香、40%木杉 酒精： 11% 種植＆釀造：40%  2022年白中白傳統釀造氣泡酒儲備基酒，不鏽鋼桶中陳放。 20%   2023年採收的金香葡萄整串破皮榨汁，野生酵母發酵於不鏽鋼桶。 40%   2023年採收的木杉葡萄，一半破皮榨汁，一半攪桶泡皮浸漬五天至榨汁，野生酵母發酵於陶罐中，酒渣培養2個月。  品酒筆記： 這款酒包含2023年的葡萄以及2022年白中白傳統釀造氣泡酒的儲備基酒混合而成。活潑檸檬、柚子、荔枝和柑橘皮風味，酸度迷人集中，礦物質地帶著胡椒感的鹹味，餘味清新芬芳。 手工釀造 2400 瓶。 原價：1700元 WE by Weightstone Clairet Cuvée W°5 小威石東 輕紅酒 5 號 產區： 二林 品種： 94%黑后、3%蜜紅、3%巨峰 酒精：  11.5% 釀造： 完整果粒與破皮果粒泡皮為主、少量榨汁，野生酵母低溫緩慢發酵於不鏽鋼桶與舊法國橡木桶熟成，最終混和三個年份。  品酒筆記： 屬於我們島嶼大地的森林美味！清透奪目的紅寶石色彩，生動野莓、蘑菇香氣，入口細膩多汁口感，迷人酸度帶著些許培根、森林風味，接著香料、木質調性與梅李核果心的微微苦感，令人陶醉的鹹感餘韻收尾。  餐酒搭配： 帶有鹹味的食物、鳀魚、海鮮、番茄、燉菜、醬油調味、菇類、輕燒烤肉類、西班牙tapas小點，都很適合搭配。  得獎紀錄： 2021 New York International Wine Competition 銀牌獎 2021 International Wine ＆ Spirit Competition 銅牌獎  # 2024國宴酒新款上市 • 手工釀造2042瓶。 原價：1700元 紅白雙入禮盒組 一律75折優惠 Envinate 葡滌酒莊 Envinate Benje Blanco 2020 葡滌酒莊 班吉亞村莊級 火山 白酒 產區： 西班牙 - Tenerife 品種： Listan Blanco 酒精： 12 % 手工採收於水泥槽、開放式酒槽釀造，25 % 去皮壓榨、75 % 連皮壓榨，於攝氏 18 至 30 度控溫進行 14 至 40 天發酵。60% 於水泥槽陳年、40% 法國舊桶陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶不加 SO2 裝瓶前不過濾。 白˙酒筆記： 輪廓非常清晰的白酒，完全展現火山風土：清涼礦感與綠色水果氣息，辛香料和煙燻、細緻奶油夾雜其中，餘韻以大西洋氣候孕育的酸度與明亮口感，宛如一縷清泉讓人印象深刻！尾韻美好，使你不禁一口接著一口。 原價：1500元 Envinate Benje Tinto 2020 葡滌酒莊 班吉亞火山島 村莊紅酒 產區： 西班牙 - Tenerife 品種： 95% Listan Prieto, 5% Tintilla 酒精： 12 % 釀造： 手工採收，於水泥槽、開放式酒槽釀製。浸漬 10 - 20 天，踩皮並在法國舊桶中自然啟動乳酸發酵，並在同樣的桶中陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶也不添加二氧化硫，裝瓶前不過濾，以天然植物蛋白澄清。 紅酒筆記： Benje Tinto 是瓶純淨、直白的高海拔酒款，飽滿的火山風土蘊藏著紅色與黑色水果，辛香料，紫羅蘭等撲鼻的香氣，是瓶骨感優雅的美酒，與各式料理也容易搭配。 淡紫紅色酒色、非常細緻的輕酒體，近似布根地黑皮諾般。一開瓶便能夠聞到火山岩土讓香氣，宛如太陽烤紅石頭相互摩擦的氣味，非常特殊。緊接著才是櫻桃、紅莓果的香氣。醒酒一段時間之後，火山岩主調的礦物風格轉為果香與花香系，變得小巧宜人。 兩瓶原價：3000 元      紅白雙入+禮盒特價：2250元 Kim Crawford 金卡佛酒廠 Kim Crawford Marlborough Pinot Gris 2020 金卡佛酒廠 灰皮諾 白酒 產地： 紐西蘭 New Zealand 品種： 100％ Pinot Noir 酒精： 13% 白酒筆記： 相對涼爽的紐西蘭，一直能夠釀造出品質卓越的芳香型葡萄品種，除了 Sauvignon Blanc 白葡萄酒，現在他們致力於 Pinot Blanc 與 Pinot Gris 葡萄的栽種與釀造。這款灰皮諾除了黃色果香清新圓厚，甚至芬芳帶花香，其實除了 Pinot Gris 白葡萄，酒莊另外添加了少量的Gewurtztraminer 葡萄，這便是她可愛誘人的花香來源，酒莊刻意保持了酸度，也以較短的葡萄皮接觸來維持清新爽脫的調性，風味灑脫均衡，相當易喝，是連紐西蘭人都喜歡大膽嘗試的白葡萄酒。成熟又濃郁的風味，輕輕啜飲一口就可以感受到它油滑的口感。風味完美的平衡，新鮮的酸度，帶出清脆的尾韻。 Kim Crawford Marlborough Pinot Noir 2018 金卡佛酒廠 黑皮諾紅酒 產地： 紐西蘭 New Zealand 品種： 100％ Pinot Noir 酒精： 13% 紅酒筆記： 深紅色的色澤，帶有深色櫻桃和紅色果漿的水果香氣，還有著辛辣及橡木味。口感上是黑梅和黑醋栗帶來的成熟水果味，微微的橡木味也互相交織著。如果你想找一款能展現代表紐西蘭 Pinot Noir 黑皮諾風味的葡萄酒，Kim Crawford 肯定是首選，紐西蘭有適合黑皮諾生長的冷涼環境，葡萄能夠慢慢成熟而不用擔心霉病，健康黑皮諾葡萄帶來果酸清新可口的黑櫻桃風味，些許橡木桶風味的佐襯，帶甘草與香料風味，亮麗多酸且單寧絲滑，讓人忍不住想再一口。 兩瓶原價：2600元       紅白雙入+禮盒特價：1900元 Amós Bañeres 阿莫酒莊 Amós Bañeres Lluerna 2022 阿莫 螢火蟲白酒 產區： 西班牙 - Penedés 品種： 100% Xarel.lo 酒精： 13.35% 釀造： Xarel.lo這品種則是Penedés這產區最具潛力的原生品種。它成熟早，具有漂亮的酸度，在適當的土壤生長下，總能將礦石香氣呈現的相當漂亮，野生酵母自然發酵，10% 2015年的Xarelo，混合 90% 2016年的 Xarel.lo。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序。 紅酒筆記： 這款酒有著豐沛的果香，柑橘、梨子等，代表葡萄呈現完美的成熟。另外夾帶著青綠色植物的新鮮香氣，茴香語花香微妙得回應。冷冽的礦石、硝石香氣，是Xarel.lo在石灰岩土壤上特殊的表現，有如一飲山泉的清涼。 Amós Bañeres Saltamartí 2022 阿莫蚱蜢紅酒 產區： 西班牙 - Penedés 品種： Tempranillo(Ull de Llebere) & Garnacha 酒精： 12.5% 釀造： 自然農者阿莫酒莊主Amós Bañeres，釀造時完全採用野生酵母自然發酵、無過桶、無 SO2添加。Saltamartí蚱蜢，是加泰隆尼亞語，Tempranillo是西班牙的知名品種，香氣細緻複雜，有著驚人的陳年潛力。Garnacha是地中海沿岸被普遍種植的品種，可呈現明亮的紅色果實香氣，細緻清爽，只要在適當的時間採收，避免過熟，都可有俐落的礦石香氣表現。 紅酒筆記： 這款酒有著許多李子、黑醋栗、覆盆莓等新鮮香氣，細節帶著許多地中海香料的呈現，百里香、迷迭香等，底層有堅實的礦石香氣打底，相當具當地色彩，充分反映著風土。 兩瓶原價：2100 元      紅白雙入+禮盒特價：1600元 Domaine Ligier 利吉爾酒莊 Ligier Savagnin ouillé Cuvée des Poètes Côtes du Jura 2020 利吉爾酒莊 詩人特釀侏儸丘 薩維尼白酒 (非氧化 產區： 法國 Côtes du Jura 品種： 100% Savagnin 酒精： 13.5% 釀造： 這款特釀僅由Savagnin 薩維尼葡萄品種製成，這是一種當地品種，也是Jura葡萄園的象徵。 Savagnin與利亞斯的灰色和藍色泥灰岩結合在一起， (在空桶中陳釀 6年後，產生了著名的 Vin Jaune。 此項指的是 Savagnin黃酒的釀造時間 ) 至於Cuvée des Poètes 由於定期加滿（填充桶以補償蒸發）它在橡木桶中陳釀過程中不會氧化。我們的目標是保持葡萄品種的礦物質和芳香新鮮度，這與薩瓦寧傳統特釀不同。 建議搭配： 蘆筍、熟食小點、魚貝、海鮮等。 Ligier Arbois Pinot Noir 2020 利吉爾酒莊 阿布瓦 黑皮諾紅酒 產區： 法國    Côtes du Jura 品種： 100% Pinot noir 酒精： 13.5% 釀造： 黑皮諾是勃艮第的葡萄品種，自15 世紀以來， Jura地區也開始種植。在酒莊，它單獨釀造，桶裝期為10至 12天，在橡木桶中陳釀至少一年。 紅酒筆記： 濃郁、濃郁的紅葡萄酒，帶有紅色漿果的味道，逐漸向甘草和灌木叢的類型轉化演變。 建議搭配： 紅肉、烤野味、特色魚、鴨肉、乳酪等。 兩瓶原價：2500 元      紅白雙入+禮盒特價：1900元 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

羅馬人的前哨站：萊茵河上游兩大產區 Ahr & Mosel 摩賽爾（Mosel）最早葡萄園可能是在公元 2 世紀時就建立在特里爾的山丘上，當時特里爾（Trier）是羅馬前哨駐地， 因為要從義大利半島或者位於高盧法國的葡萄園運輸葡萄酒到這個地區的代價實在太高，因此，羅馬人在德國最先在這個產區種植葡萄，主要的葡萄園位於 摩賽爾（Mosel） 和萊茵河之間，目的是想要給自己的駐防部隊提供葡萄酒， 到公元 4 世紀時，葡萄種植已經在該地區相當繁盛，羅馬詩人奧索尼烏斯曾作詩，盛讚這片土地在葡萄收穫季節時的美景。到中世紀的時候，一座座酒莊如雨後春筍般拔地而起。公元 16 世紀，人們甚至用炸藥來對付河流兩岸堅硬的岩石，以開采出新的葡萄種植場地。 德國名莊聯盟(VDP)：產地重於一切 什麼是VDP？Verband deutscher Pradikatsweinguter的簡稱， 中譯為德國名莊聯盟，創立於1910年，是世界上最早的葡萄酒酒莊聯盟之一。 目前共有 196家德國酒莊 是VDP的成員，致力於釀造足以代表德國風土的優質葡萄酒。 VDP認為優質葡萄酒的唯一關鍵在於產地。 土壤、日照、陰影、風向及氣候的炎熱或冷涼都有助於賦予葡萄酒與眾不同的個性和特色。 德國名莊聯盟中的葡萄栽種者會詳細分析上述條件，查閱古老葡萄園地圖，尋找合適的葡萄品種，並根據其歷史表現和當前潛力對葡萄園進行評估。 VDP分級有著明確的理念：產地來源越單純，品質越高。 2021年德國葡萄酒官方正式通過這樣的分級，而來自VDP的葡萄酒在瓶頸或酒標上印有標誌 ，一頭胸前有6顆葡萄的老鷹，這個標誌代表酒瓶內容物具有品質保證。 2024/9/21 (六)下午 2:00開始， 尋俠堂＊彼得美德葡萄酒Ｎina 將帶領大家，當個 葡萄酒的採集人 ，收集德國最重要的兩大產區好酒！ 講師 - 石郁寧Ｎina 學歷 2017-2018 葡萄酒烈酒管理學碩士 MSC Wine Management (英語項⽬) 勃根地第戎高商 Burgundy School of Business, School of Wine & Spirits Business, Dijon, France 酒類相關經驗 葡萄酒烈酒管理學碩士課程 葡萄酒證照 — WSET 2 (2016) — WSET 3 (2017) — WSET 4 diploma (2024) 葡萄酒工作經歷 2020現職 Peter Mertes 彼得美德釀酒集團亞洲區銷售經理 2019 Château Pape Clément 中國北區商務拓展經理 – 波爾多 法國 2018 D&C Domaines et Châteaux France 行銷出口業務 – 法國 波爾多 2017 Château Meursault 侍酒師 – 法國 勃根地 2016 Palinda Wine 中國區商務拓展經理&採收期間助理釀酒師＆伯斯酒窖銷售 – 澳洲瑪格烈特河 & 伯斯 品酒費：1500元     兩人同行9折優惠 搭配：桃梨溫沙拉、酥炸軟殼蟹、酥炸培根豬五花、法國麵包等。    Mosel 摩澤爾: Reverchon Estate 雷布雄酒莊 雷布雄酒莊的歷史可以追溯到 1627 年，作為薩爾河(Saar)上最大的傳統釀酒廠之一，可以說是薩爾河充滿礦物氣息的葡萄酒的源頭。 1685 年左右，雷布雄酒莊所在的莊園裡就已經開始栽培葡萄和釀造葡萄酒，也就是說雷布雄酒莊擁有著數百年的葡萄酒歷史，稱得上是這個古老的地區最重要的葡萄酒生產商之一了。 1921 年，當地的銀行家族 Reverchon 正式收購了莊園，並很快確立了其麗絲玲葡萄酒的聲譽，成為當時薩爾最大且最富盛名的 葡萄酒莊。 1967 年， 前任莊主 Eddie Reverchon 接管了莊園，並開始專注於酒莊百年來一直擁有的獨占園 Filzener Herrenberg 和 Steinberg 及 Bockstein 等葡萄園，利用這裡豐富的自然風土釀造出了隨時間沉澱而愈發美味的葡萄酒。  酒莊的一切情況都在 2007 年得以改變。2007 年，來自特里爾市從事金融行業多年的 Hans Maret 決定收購這家酒莊。Hans 憑藉著深厚的涵養和對葡萄酒的熱情，為這座歷史悠久的酒莊進行了翻新，並且組建了一個充滿激情和高素質的團隊。而他對葡萄酒的熱愛源自於他的家庭，自幼便受到父母的耳濡目染，其實他們的家就是薩爾和摩澤爾許多頂尖酒莊莊主的聚會場所。  2013 年，莊主 Hans 力邀已在萊茵高知名酒莊 Schloss Vollrads 擔任了 20 年釀酒師的 Ralph Herke 加入雷布雄酒莊。 出身於 1968 年的 Ralph Herke 對雷司令抱有強烈的熱情，早期在一些酒莊裡擔任釀酒助理，而後前往著名的蓋森海姆大學深造了葡萄釀酒學，之前便前往 Schloss Vollrads 擔任釀酒師 。加入雷布雄酒莊，不僅是其個人釀酒上的一次改變，更是雷布雄酒莊實力大增的一個里程碑。 雷布雄酒莊有著數百年的葡萄酒歷史，最令人驕傲的莫非是豐富的自然風土所創造出的葡酒，這些葡萄酒隨著陳年陳年更有韻味。其中特級園，來自歷史悠久的陡坡紳士園 Filzener Herrenberg（ 獨占園） 和山羊石園 Ockfen Bockstein。   Ockfen 鎮上歷史悠久的 Bockstein（山羊石）葡萄園和位於 Filzen 鎮上酒莊後面的葡萄園 Herrenberg（紳士山丘）擁有最佳的培育條件，能栽種出反映風土優點的頂級葡萄酒。 Ockfener Bockstein Rielising Alite Reben Trocen 2019 雷布雄 山羊石園 老滕乾型白酒 產區： 德國 - Mosel 品種： 100% Riesling 酒精： 12.5% 殘糖度： 6.4 G/L 酸度： 5.9 G/L 釀造： 手工採摘，精心挑選，為了保有最純粹的果香與花香，在低溫下進行酒精發酵，兼具優雅與個性的美味香氣被完美的保存下來。最好的葡萄園位於山坡中段, 避開高處寒風與低處霜害,但種植困難, 人力成本極高, 所以人力短缺, 大部分都是來自東歐的勞工。因此1990年至今, Mosel縮減近1/3的葡萄園。 由Mittelmosel摩澤爾,Saar薩爾, Ruwer魯爾組成德國最古老的葡萄酒產區種植近60%雷司令，氣候寒冷潮濕, 對雷司令來說不易成熟。河谷地形提供屏障、河水反射陽光。 板岩: 礦石香氣,極佳排水與吸熱效果。向陽斜坡提: 排水佳, 陽光充足。 日照角度: Mosel位於北半球, 陽光斜射, 陡峭的斜坡將陽光矯正回直射狀態。 品酒筆記： 頂級乾型葡萄酒被稱為 "Großes Gewächs"。清新爽朗的礦物與酵母鹹香是山羊石園最大的特色，除了個性鮮明的風味， 優雅的芙蓉幽香也不甘示弱的在唇齒間留下深深的印記，彷彿置身葡萄園中般迷人卻真實。 得獎紀錄： Sakura Japan Women’s Wine Awards Silver Vintage 2017 定價：1500元 當天另有特價 Reverchon Spätburgunder Rosé 2021 雷布雄 薩爾半甜型黑皮諾粉紅酒 產區： 德國 摩澤爾 Mosel 品種： 100% Spätburgunder (Pinot Noir) 酒精： 12% 向陽斜坡提： 排水佳，陽光充足。 日照角度： Mosel 位於北半球，陽光斜射，陡峭的斜坡將陽光矯正回直射狀態。最好的葡萄園位於山坡中段，避開高處寒風與低處霜害，但種植困難,，人力成本極高，所以人力短缺，大部分都是來自東歐的勞工。因此 1990 年至今，Mosel 縮減近 1/3 的葡萄園。  土壤： 泥盆紀板岩，礦石香氣、極佳排水與吸熱效果。  釀造： 為手工採摘，精心挑選，為了保有最純粹的果香與花香，在低溫下進行酒精發酵，兼具優雅與個性的美味香氣被完美的保存下來。  殘糖： 15.5g/L /  酸度： 6.3g/L  品酒筆記： Off-dry 半乾型的粉紅酒，酒裙呈現精緻優美的淡粉色。甜美細緻的蔓越莓、黑醋栗的香氣濃郁，尾韻 帶有一絲礦物般的清新優雅，並帶著一股青蔥大地的氣息。酒體與酸度完美的結合，一絲細膩的葡萄柚香氣在喉尖回。  餐酒搭配： 非常適合當開胃酒，或在輕鬆的下午茶時刻，搭配沙拉、雞肉料理、水果、甜 點或新鮮莓果都很美味。 定價：1000元 當天另有特價 Ahr阿爾：W eingut Burggarten 莊園堡酒莊 在阿爾（Ahr）產區有最優質的紅葡萄， 這裏有火山岩土壤，可以生產充滿礦物與酵母鹹香的黑皮諾，或果香奔放濃郁的經典款黑皮諾。 莊園堡酒莊是 Ahr 頂級酒莊之一。三年前晉升為 VDP 酒莊 。高品質的黑皮諾使莊園堡家族迅速崛起，成為 Ahr 頂級的釀酒家族。莊園堡的黑皮諾酒款 "R" Heimersheimer Burggarten 以其複雜多變的口感和和諧且香氣濃郁的酒體而享有德國紅酒崇高的地位。2013 年，憑藉“黑皮諾”獲得了德國紅酒獎的一等獎。 紅酒指南艾歇爾曼（Eichelmann）也對其葡萄酒表示讚賞：“德國最好的黑皮諾非莊園堡莫屬”。 Weingut Burggarten Ahr Spatburgunder Classic Gutswein 2021 莊園堡 阿爾經典黑皮諾紅酒 產區： 德國 - Ahr 阿爾產區 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 釀造： 舊像木桶陳釀 12 個月(用桶比例 40%)   殘糖度： 6.2 G/L   酸度： 5.1 G/L   品酒筆記： 一開始撲鼻的是淡雅的丁香氣息，接著黑醋栗、櫻桃、草莓的香氣四溢。濃郁的紅色醬果是其最經典的風味，紫羅蘭的香氣在鼻腔間迴盪。成熟成熟甜美的滋味與恰如其芬的酸度在吸漱間，緩緩的在舌尖上留下印記。   得獎紀錄： Gold Medal in 2015Gold Medal in 2016Gold Medal in 2017 定價：1300元 當天另有特價 Weingut Burggarten VDP Heimersheimer Pinot Noir P.J's Signatur 2019 莊園堡 招牌特釀村莊級黑皮諾 產區： 德國 - Ahr 阿爾產區 品種： 100% Spätburgunder (Pinot Noir) 酒精： 13.5% 釀造： 舊像木桶陳釀 12 個月(用桶比例 40%)   殘糖度： 2.1 G/L   酸度： 4.9 G/L   品酒筆記： 呈現出濃鬱的深紅色。它不僅以其華麗的外觀而令人印象深刻，而且最重要的是其令人愉悅的果實。口感強勁、多汁，單寧結構良好。花束中含有美味櫻桃和紅色漿果的果香。在這款黑皮諾葡萄酒中還可以發現優質巧克力的細微差別。美妙的漿果巧克力味道持續很長一段時間，使這款酒成為真正的體驗。度過輕鬆夜晚的完美葡萄酒！ 餐酒搭配： 適合各種燒烤肉類食物、 燉菜、深色家禽 以及油脂豐富的牛排。 定價：1700元 當天另有特價 Berncasteler Doctor 傳奇醫生園:Dr . H. Thanisch 傳奇的Berncasteler Doctor醫生園位於Bernkastel 村後面，是德國最負盛名的葡萄園之一。 這個 100% 陡峭的地點具有南-西南-西方向，由中深、石質、壤質風化泥質片岩組成。這裡種植著樹齡長達80年的葡萄藤，釀造出酒體濃鬱、辛辣的葡萄酒。葡萄園的西南向保證了一天中大部分時間的最佳陽光照射。 伯恩卡斯特爾醫生園 (Berncasteler Doctor) 出產的雷司令葡萄酒是世界上最著名、最高貴的白葡萄酒之一。 直至今日，酒窖的寶庫中還存放著諸如 1921 年的 Berncasteler Doctor Trockenbeerenauslese 等珍貴珍品，以及過去 100 年來精選的頂級品質葡萄酒。 Witwe Dr. H. Thanisch Erben Müller-Burggraef 這個名字與來自德國『最昂貴』的白葡萄酒產地“Berncasteler Doctor” 的奢華麗絲玲葡萄酒密不可分。 一個具有百年歷史的故事說明了醫生園葡萄酒的崇高：特里爾的 選帝侯 博蒙德患有不治之症，公開宣布任何治愈他疾病的人 都將獲得難以想像的財富作為獎勵 。醫生、藥劑師和治療師在病床前排隊，但毫無效果。最後有一位貴族出現了並遞給他一杯金色白酒時，選帝侯的命運因此改變了。然後他一飲而盡，滿心歡喜。 幾天后，博蒙德的燒退了，完全康復了。當被問及他希望如何獲得獎勵時，這位貴族笑著說： 「我所要求的只是您授予我的葡萄酒一個適當的博士學位，因為它是真正的醫生， 這種葡萄酒只生長在貝爾恩卡斯特爾的山上。博蒙德欣然同意，並向種植地點頒發了正式博士學位。 從此，葡萄園有了光榮的名字：“伯恩卡斯特爾醫生” Dr. H. Thanisch Berncasteler Doctor Riesling Kabinett 2019 泰尼斯醫生莊園 伯恩卡斯特醫生特級園 麗絲玲珍藏白酒甜型 2019 產區： 德國 - 摩澤爾 Mosel 品種： 100% Riesling 酒精： 12% 釀造： 富有傳奇色彩的 Berncasteler Doctor 葡萄園位於 Bernkastel 村後面，是德國最著名的葡萄園之一。這個 100% 陡峭的地點具有南-西南-西方向，由中深、石質、壤土風化泥質片岩組成。這裡種植樹齡長達 80 年的葡萄藤，釀造出酒體濃鬱的辛辣葡萄酒。葡萄園的西南向保證了一天中大部分時間的最佳陽光照射。 殘糖度： 91.3 G/L   酸度： 7.7 G/L   品酒筆記： 活潑的酸度和礦物質味，這是 Doctor 葡萄園的典型特徵。這是一款極其複雜的葡萄酒，具有巨大的陳年潛力。帶有熱石的香氣，帶有黑醋栗和油桃的味道，並伴隨活潑的酸度。餘韻濃鬱多汁，帶有白巧克力和香料的味道。 定價：2400元 當天另有特價 Weinbrand XO：陳年限量版黑皮諾白蘭地 Weingut Burggarten Alter Weinbrand XO 莊園堡 限量版 陳年 XO 白蘭地 產區： 德國 - Ahr 阿爾產區 品種： 100% Spätburgunder ( Pinot Noir ) 酒精： 40% 釀造： 此款 XO 白蘭地是酒莊限定款，陳放於法國橡木桶中 20 年以上。 品酒筆記： 整體的架構以木質調為主，並伴隨著鮮花、果乾、李子、菸草的香氣。口感飽滿且柔美且平衡，有著熱帶水果乾、葡萄乾、辛香料等的風味。尾韻非常綿長。無論是抽著雪茄或搭配糖果甜點都會是極佳的饗宴。 定價：2700元 當天另有特價     ●｜菜單 Menu｜● 酥炸軟殼蟹 桃梨溫沙拉 酥炸培根豬五花 2024/9/21 (六)下午 2:00開始， 尋俠堂＊彼得美德葡萄酒Ｎina 將帶領大家，當個 葡萄酒的採集人 ，收集德國最重要的兩大產區好酒！ 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：桃梨溫沙拉、酥炸軟殼蟹、酥炸培根豬五花、法國麵包等。 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

亞洲葡萄酒的前哨站：山梨縣勝沼村 日本威士忌，近年來破天荒在打敗『酒鄉蘇格蘭』而大放異彩不用說，不用說，日本葡萄酒的風味與品質如今也是亞洲的前哨站；說到日本葡萄酒，大多人想到的第一個問題是， 日本可以釀厲害的葡萄酒嗎？ 拜影集『東京大飯店』之賜，台灣的酒友開始接觸到日本原生的『甲州白酒』，但其實日本的葡萄酒，還有許多大家所不了解的特色與風味！這一次，我們找了四家日本非常具有知名度的酒莊，共有七款酒，讓大家一次深入日本葡萄酒的發源地--山梨縣。 日本釀酒的歷史絕非短淺，早在明治維新期間便開始效法西方國家釀造葡萄酒，有不少中小規模的酒莊也有100年以上的歷史，主要發源地就在 日本山梨縣勝沼 ，然而早期受到國內消費者的口味影響，日本主流的葡萄酒仍是甜酒，因此很長時間日本葡萄酒尚未跳脫出“山梨縣土產” 的小框架，日本人也未想要進軍國際市場。直到80年代日本開始踏入正規化發展， 當時日本釀酒招攬了許多知名的釀酒師與專家，逐漸改革釀酒技術，到了90年代日本酒趨於成熟，已經能在眾多國際大賽中一一博得好評，更釀出屬於日本的風土與格調。 今年來，隨著日本國人飲食逐漸精緻化，日本葡萄酒常在日法料理中扮演非常重要的加分角色，使日本的洋食餐廳，不輸歐洲米其林，且更具地方特色！ ９/７(六) 尋俠堂與萬憂解 將順著歷史的時間軸， 以四個酒莊作為代表，共七款酒，帶著大家以從日本的百年酒莊一路喝到最新派的自然酒， 感受日本葡萄酒的進化， 以及日本葡萄酒與日本料理的marriage ，歡迎大家與我們一同品嘗日本葡萄酒稀有的個性與獨特文化底蘊。 日本葡萄酒產地：山梨縣、長野縣、北海道 日本葡萄酒地圖 山梨縣的菱山地區 位於勝沼町最高海拔（500 m～600 m），地形複雜、土壤多樣，周圍散佈著花崗岩。該的塊的葡萄特色是活潑的酸度和煙熏礦物味。另外常見的是 鳥居平地區， 位於海拔 450 米的西南坡上，由於葡萄成熟良好，自古以來就被視為勝沼有名的釀酒產地，混有礫石的土壤排水良好，賦予葡萄酒果味和骨架，濃郁的果香代表了這一地區的風味。 粉紅少女心：甲州葡萄 Koshu品種 日本的主要白葡萄<甲州>，是富含多酚的日本原生白葡萄品種，主要產區為山梨縣。但根據基因鑑定，甲州屬歐洲品種血統，約在西元二世紀傳入中國，西元7~8世紀流入日本後與當地許多野生品種混種。具備良好的抗潮濕的特性，成為日本栽種比例最高的品種。甲州葡萄顆粒大、果皮偏硬，適應日本潮濕的環境，也由於皮厚的關係，在榨汁時容易釋出單寧，常會使白酒帶一點點澀味。帶有柑橘類和蘋果清爽的香氣，入口舒服，酒體上的表現相當輕盈、優雅。在尾韻上若隱若現的柚子皮苦味。 台灣黑后的近親 MBA：麝香貝利 A（Muscat Bailey A） 1920 年代，麝香貝利 A 由 日本葡萄酒之父上川上衛兵 利用美國 Bailey 和歐洲品主 Muscat Hamburg 雜交而成，皮厚而耐寒抗黴，發芽晚避免春霜，適合日本多雨潮濕的環境，經過一個世紀的種植與釀造技術，麝香貝利 A 成為最具日本代表性的葡萄品種之一。 早期麝香貝利 A 的特色多半為糖果香氣奔放，單寧少，酸度低，口感輕薄的餐酒， 或許會令人聯想到薄酒萊新酒 。如今許多專精於麝香貝利A的日本酒莊，透過不同地塊培養、採收時間或桶陳，賦予麝香貝利A更多靈魂的重量。 講師： 單瑜 尚語葡萄酒負責人、萬憂解葡萄酒顧問 單瑜本業為精神科醫師，卻有個名為葡萄酒的情婦，他不但有廣泛且具系統性的葡萄酒品飲經驗，精通法、義、西班牙、葡萄牙、日本葡萄酒，更活躍於 Vivino 平台，評論筆記多到可集結成書。 善於說故事的他常受邀演講，以深入簡出的方式融會人文與葡萄酒，讓聽眾品飲時更有感受。 2024/9/7 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊萬憂解， 將順著歷史的時間軸， 以四個酒莊作為代表，共七款酒，帶著大家以從日本的百年酒莊一路喝到最新派的自然酒， 感受日本葡萄酒的進化， 以及日本葡萄酒與日本料理的marriage 。 品酒費：1800元 兩人同行９折優惠 搭配：花壽司、鹽烤檸檬雞腿、烤北海道靖魚、菠菜炒蛋 Katsunuma Jozo 勝沼釀酒 莊主： 有賀雄二   釀酒師： 賀裕剛 勝沼釀酒創立於 1937 年，最早以蠶絲商起家，其家族背景可追溯至戰國時代甲斐武田氏麾下的重臣，這讓後來的有賀家與當地農民關係密切，目前除了自家四公頃的葡萄園，他們每年從勝沼與鄰近的笛吹地區 （Fuefuki）收購約各 15 萬公斤的葡萄，產量可媲美日本許多大規模的酒廠，儘管如此，他們仍保有獨立酒莊的精緻與堅持。勝沼以其 Arugano 甲州白酒系列揚名國際，特別是單一園 Issehara（伊勢原）自2004年獲得IWSC銀獎，便受到波爾多傳奇酒莊 Pape Clement 的 Bernard Magrez 激賞而引進法國市場，因此在日本，掛上勝沼釀造的名字，就是品質的保證。 Katsunuma Jozo Misaka Koshu 2018 勝沼釀酒 御坂甲州白酒 產區： 山梨縣勝沼 品種 ：Koshu 酒精 ：10 %             醒酒時間： 10分鐘      適飲溫度： 10-12度 葡萄園耕種法： 有機栽種 釀造： 以氣動式機器去梗、破皮榨汁、不鏽鋼桶發酵，陳年17個月。 品飲筆記： 御坂町位於甲府盆地東部的金川扇形平緩的土地，以御坂山為背景，擁有豐富的礫石和黏土，氣候相較於勝沼冷涼。葡萄有較長的成熟期，酸度顯著。具濃郁香氣，如百合花、花蜜、樹皮、蕨類植物、帶點如Riesling般的汽油和檸檬氣息。陳年帶來了榅桲和堅果的香味，喚起森林浴般的清新感覺。口感圓潤，伴隨著鹹味和堅實的柑橘酸度，餘味悠長。 餐酒搭配： 適合搭配醋漬涼菜、炭烤白魚、清爽水煮蔬菜類。 定價：1450 元 當天另有特價 Marufuji Winery（丸藤酒莊） 釀酒師 ：大村春夫 產區：  山梨縣勝沼 丸藤酒莊於 1890 年創立，其歷史與日本葡萄酒業緊緊相扣。明治維新時期，山梨縣在政府的推波助瀾下，於1877 年所成立的第一家葡萄酒廠「大日本山梨葡萄酒会社」，當時大村的曾祖父大村忠兵衛便是這出資人之一。該會社隨即派出兩名年輕人到法國取經，從此開啟了日本釀葡萄酒的正史。現任莊主大村春夫村自 70 年代從波爾多學成歸國後，便帶領丸藤成為第一個在甲州成功導入垣根栽培的中小型酒莊，並致力嘗試多樣國際葡萄品種的栽種，引進新的釀造技術。1987 年大村與 Grace 的社長共同創立了 Katsunuma Wineries Club，作為分享技術與經驗的平台，一同評論彼此的酒，一步步同勝沼的中小酒莊成長，將甲州葡萄帶向國際舞台。丸藤的紅酒更是出色，尤其是在 Petit Verdot 的表現上獨樹一格，林裕森的《弱滋味》一書中形容是「輕量級，卻極為優雅精巧的小維多。」。丸藤的紅酒屢屢獲得日本葡萄酒競賽金牌，更成為 2016 年 G7 高峰會上的國宴酒 日本葡萄酒競賽金牌品項！ Rubaiyat Koshu Sur Lie 2021 丸藤酒莊 魯拜詩集泡渣甲州白酒 產區： 山梨縣勝沼 品種： Koshu 酒精： 12.5% 醒酒時間： 30~60分鐘 適飲溫度： 10~12度 釀造： 以 100%勝沼甲州葡萄入玻璃內襯的大槽在 18~20 度下發酵並浸渣約 7 個月。輕過渣後裝瓶。 品酒筆記：  丸藤是最早提倡用以泡渣方式釀造甲州的推動者。浸渣的版本展現出果味，圓潤的口感中有不錯的酸度， 尾韻留下些微糖漬的甘甜，堪稱是日本夏布利！ 餐酒搭配： 適合搭配生魚片、壽司等日式冷盤。 定價：1500 元 當天另有特價 當日加碼酒款！！ Rubaiyat Merlot Shiojiri Harvest 2009 丸藤酒莊 魯拜詩集 塩尻 梅洛紅酒 產區： 山梨縣勝沼 品種： Merlot 97%, Petit Verdot 3% 酒精： 12.5   %                    醒酒時間： 30~60分鐘        適飲溫度： 14~16度 塩尻地區契作農合作的 2009 Rubaiyat Merlot釀出波爾多右岸級數酒水準。 丸藤的紅酒屢屢獲得日本葡萄酒競賽金牌，多次得到日本更成為 2016 年 G7 高峰會上的國宴酒。 品飲筆記： 2009 年的天候絕佳，塩尻的 Ｍerlot 品質極好，葡萄飽滿多汁，卻都有展現出各品種的獨特性，入桶 12 個月，乍聞有青椒、菇菌感，之後出現幽深的咖啡香香氣，調和了酸味與炭燒感，讓人聯想到耶加雪菲特殊的花香與果酸，卻不失去深度的美味。口感單寧均衡，整體優雅、平衡，加上適度的木桶香氣，雖是 merlot 卻像是品嚐極佳的波爾多左岸，2009 年現飲正好，帶著歲月的香醇，卻一點也沒有衰老的滋味，令人驚豔！  餐酒搭配： 牛排、牛肉漢堡、肉糜捲、肉派。 定價：3200 元 當天另有特價 Ikeda Winery（池田酒莊） 釀酒師： 池田俊和、池田秀俊（第二代） 產區： 山梨縣勝沼 Ikeda 創立於 90 年代，正逢日本經濟泡沫化的時代，當時原在日本歷史名莊Marquis Winery工作18年的池田俊和開始想要釀造自己的酒，便接手了一間慘淡經營的葡萄酒莊，而且很快地就收穫不少地方熟客。深受法、德葡萄酒影響的池田， 在他的酒當中能喝到一種上個世代的情懷，酒體細緻內斂、留在口中的是舒服的甘甜感。 池田為了不破壞 Koshu 的精緻風味，桶發酵的白酒，於木桶時間都控制在三到四個月，之後再入不銹鋼桶中熟成，於隔年四月裝瓶，在瓶中熟成是池田先生認為讓 Koshu 陳年的最好方式。當被問到甲州的陳年潛力時，池田隨手從倉庫裡拿出了老年份2008 年的甲州，瓶中透著炫目的琥珀色，令人驚豔的是入口的滋味就像是老勃根地般迷人，一縷微微的蜜糖感繚繞上升，帶著節制的木桶香氣，溫醇秀麗的令人難忘。遺憾的是，池田於 2023 年因病去世，之後由兒子池田秀俊接任，秀俊於美國研讀釀酒，曾在 Stags' Leap實習，未來將以父親的精神，持續保留池田酒莊的純淨美味。 Ikeda Barrel Fermentation Koshu 2021 池田酒莊 樽發酵甲州白酒 產區： 山梨縣勝沼 品種 ： Koshu 酒精度 ：12.5% 醒酒時間： 15分鐘 釀造： 葡萄手工採摘去梗，浸皮48小時，於全新法國橡木桶陳放 12 個月後裝瓶，瓶陳平均約6~9年才會釋出。 品酒筆記： 選自一部分菱山畑的葡萄，以木桶發酵的方式賦予甲州厚度，再入不銹鋼槽熟成，散發細緻柑 橘系香氣，是一款果香噴發，卻又細緻優雅與兼具的甲州。 餐酒搭配： 適合搭配甲殼類、海膽、干貝等葡萄酒殺手。 定價：1500元 當天另有特價 Lumiere 盧米埃酒莊 莊主 ： 木田茂樹 產區 ：山梨縣笛吹 葡萄園耕種法： 自然農法 Lumiere 自 1885 年成立，是在山梨縣笛吹市擁有百年歷史的家族酒莊，在市場仍導向生產藥草酒或甘甜酒等「類葡萄酒」時，Lumiere 是少數生產真正的葡萄酒，供應皇室與軍隊。第四代莊主開始以國際視角來主導酒莊走向，從 1980 年代開始，Lumiere 便一直受到國際葡萄酒比賽肯定。在漫長釀造歲月中，Lumiere 一向堅持好酒來自好的葡萄；自家的葡萄園保留野生草地，維持自然環境條件和生態多樣性，且採用免耕耕作（no-tillage）來確保土壤的滲透性，而無需使用任何化學或合成農藥。所有葡萄皆以手工採收，並以重力引流的方式將酒從發酵槽導入陳年木桶中，輕柔對待葡萄。   Lumiere Traditional Sparkling 'KAKITSUBATA' 盧米埃酒莊 燕子花傳統法氣泡 產區： 山梨縣笛吹 品種 ：Koshu 53%, Semillon 25%, Chardonnay 22% 酒精 ：12.5%      醒酒時間： 15分鐘     適飲溫度： 6~10度 釀造： 混調不同年份的白酒，在瓶中二次發酵，於瓶中三年陳年後除渣，無添糖。 品飲筆記： 入杯泡沫細緻，聞香上香蕉、氧化蘋果、蜂蜜、烤麵包，伯爵茶等各種香氣完美融合，口感中段乾爽，尾韻帶點淡淡肉桂苦韻。 餐酒搭配： 可搭配法式開胃菜、壽司、白魚、煙燻起司、白醬料理。 得獎紀錄： 2023 榮獲 Glass of Bubbly Awards Silver 2019, 2022 榮獲 Glass of Bubbly Awards Trophy 2018 榮獲 Decanter World Wine Awards Silver 定價：2000元 當天另有特價 Lumiere Histoire Blanc 2022 盧米埃酒莊 歷史白酒 產區： 山梨縣笛吹 品種 ：Delaware, Chardonnay, Merlot, Koshu...etc       酒精 ：11.5%      適飲溫度： 6~10度 釀造： 以多種葡萄品種做桶發酵並桶陳 8 個月。 品飲筆記： 帶有鳳梨、西洋梨、荔枝的果香以及蜂蜜、白花，伴隨細緻的木桶氣息，保有舒服的酸度，滋味豐富。 定價：1250 元 當天另有特價 Lumiere Ishigura Wine 2022 盧米埃酒莊 石藏和飲 產區： 山梨縣笛吹 品種 ：Muscat Bailey A  酒精 ：11%      適飲溫度： 10~12度 品飲筆記： 這是一款限量版的葡萄酒，採用山梨縣產的麝香貝莉A葡萄，在百年石藏發酵槽中自然釀造而成，該石槽為 1901 以花崗岩建造的地下發酵設備，現已登錄為日本遺產。由於發酵槽的下方有地下水流動，能自然達到控溫條件，葡萄經過破皮後，導入石槽，其野生酵母發酵，經兩周發酵完成後，以特殊竹片墊過濾，再透過虹吸方式取酒入桶陳年五個月。這款酒擁有草莓般的香氣，酸度怡人，單寧柔和，口感柔順。 餐酒搭配： 容易搭菜，特別是日式家庭料理，例如筑前煮、馬鈴薯燉肉等。 定價：1200 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 什錦花壽司 菠菜炒蛋 鹽烤北海道靖魚 檸檬烤雞腿 2024/9/7 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊萬憂解， 將順著歷史的時間軸， 以四個酒莊作為代表，共七款酒，帶著大家以從日本的百年酒莊一路喝到最新派的自然酒， 感受日本葡萄酒的進化， 以及日本葡萄酒與日本料理的marriage 。 品酒費：1800元 兩人同行９折優惠 搭配：花壽司、鹽烤檸檬雞腿、烤北海道靖魚、菠菜炒蛋 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

以音樂之名，向探戈路上的熱情致敬! 十九世紀時，無數歐洲移民離鄉背井踏上南美大陸，阿根廷成為了這群人懷抱希望的棲身之處。然而在新世界落地深根，難免有不盡人意的事與無法排解的憂愁， 他 們將感受化為音符、將情緒化為舞步，吸收不同族裔的樂舞特點，成為探戈的 起源。 這一場活動，我們將 『融合探戈講座與現場探戈體驗的活動』 ，邀請深耕探戈界 20 多年的舞者與講師帶領觀眾來到地球的另一端，細細品嚐那份觸動心弦的滋味。 ★探戈舞者暨講師 ：Daniel 劉心岳 & Joy 王琦 9/28（六）下午2:30開始， 首先由兩位講師以舞蹈表演開場，帶你回溯探戈的發展 ，聽故事賞音樂。 接著， 我們將動動身體，學習經典的舞步，創造屬於你的探戈天地！ 搭配熱情迷人的探戈酒款與西班牙Tapas Unico Zelo RIVER SAND FIANO 2021澳洲 悠久酷酒莊『沙河』費安諾白酒 Tomai Gold Pinot Noir Rose 2021多麥黃金黑皮諾粉紅酒 Bodegas Paniza La Fea Reserva Red 2016 帕尼薩酒莊 拉菲亞窖藏紅酒 不喝酒的客人提供無酒精葡萄酒 Tapas：手撕豬肉酥炸小饅頭、醃漬起司番茄乾 報名方式 ★ 日期與時間│2023/9/28（六） PM 2:30～5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$880 兩人同行9 折優惠 ★ 請提前轉帳 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 探戈舞者： 劉心岳 Daniel Liu & 王琦 劉心岳 Daniel Liu Tanguísimo 探戈藝文沙龍藝術總監。2003年共同創辦台北國際探戈節，為亞洲第一個國際探戈節。幼時旅居中美洲，西語流利的特質使得他對於探戈的涉獵除了音樂與舞蹈更涵蓋文化層面。 曾受邀在歐洲、日本、南韓、大陸、香港、新加坡、印尼及台灣等多項國際性活動中表演，合作對象包括小松亮太、会田桃子、李承宗、吳睿然、吳詠隆等多位知名音樂家。 2016 於東京舉行的亞洲盃探戈大賽勇奪沙龍探戈第五名，2017 年於南京舉行的世界探戈大賽中國選拔賽更榮獲米隆加冠軍、探戈與華爾滋雙料亞軍殊榮。曾為江蕙、張惠妹、林志玲、蔡健雅、張榕容、黃健偉等擔任探戈指導、編舞或舞者，參與電影、MV、演唱會、電視廣告等製作。 探戈舞者：王琦 原住民魯凱族出身的音樂家，舞台經驗豐富，表演足跡遍佈國家演奏廳、紐約卡內基音樂廳、國際生物奧林匹亞開幕式、國際管樂節等場合。 在取得紐約曼哈頓音樂學院鋼琴碩士之後，於美國致力推廣臺灣原住民音樂文化，也應長島國際藝術節和美國華人博物館之邀約，發表了結合傳統音樂及舞蹈的現代創作，並獲得紐約州參議院表彰。 現為台北愛樂電台《早安愛樂》、《Another Story》節目主持人，亦同時活躍於鋼琴教育、創作表演及阿根廷探戈領域，近期也陸續展開探戈相關之授課、表演與講座活動。 班多鈕 Bandoneon：吳詠隆 吳詠隆，2020年發行Tanvolution探戈專輯。數度遠赴阿根廷，師事班多鈕手風琴大師 W.Rios、R.Mederos，並曾進入布宜諾斯艾利斯市立探戈樂團學校。 返台後，從事編曲、配樂、班多鈕琴演奏工作。曾贏得多項國際比賽獎項，包括 德國克林根塔爾國際手風琴大賽班多鈕組首獎；義大利蘭恰諾國際手風琴大賽班多鈕組、皮亞佐拉組雙料首獎 。 旅居阿根廷曾受邀至布宜諾斯艾利斯法議會金色大廳演出，並數度受邀于中國、香港、日本、阿根廷、韓國等多個國際性活動演出。 多次於臺北、東京探戈節、香港阿根廷文化週及布宜諾斯艾利斯探戈節演出，亦於國內外探戈舞會、大專院校、藝文場合、兩廳院、香港RTHK、Bravo、IC之音、中廣、飛碟、漢聲、民視、中視等電台節目推廣班多鈕手風琴與阿根廷探戈音樂文化，為台灣首位受邀至阿根廷國際探戈節演出班多鈕演奏者。 ●｜酒單 Menu｜● John Dapetrosino Orange Bio IGP 2023 南島酒莊 望海男孩 橘色的風 產區： 義大利-西西里 品種： 100% Catarratto 酒精： 13% 品酒筆記： Catarratto 是義大利最廣泛種植的白葡萄之一，在西西里島甚至占了 60% 的種植面積，此品種最出名的是用來釀造加烈酒-瑪莎拉酒 (Marsala)。釀成的白酒帶有蜜桃、蜂蜜、檸檬等較為清新的果香，酸度普遍較低、表現也偏中庸，時常被製成輕鬆易飲型的干型白酒，但近年來許多酒莊開始注意並重視Catarratto，他們陸續釀造出更多精緻且美味的酒款。 這款酒有顯著的果乾與杏桃香氣，伴隨著蜂蜜的清甜，相當可口迷人，整體結構完整並帶有漂亮的持久性，適合搭配義大利麵或魚類料理。 定價：1100元 當天購買另有特價 Tomai Gold Pinot Noir Rose 2021多麥黃金黑皮諾粉紅酒 產區： 摩爾多瓦 - Valul lui Traian - Tomai 品種： 100% Pinot Noir黑皮諾 酒精： 12% 考古學家曾在摩爾多瓦發現百萬年前的葡萄藤化石，此區是摩爾多瓦的第二大產區 Valul lui Traian，緯度介於勃根地馬貢至波爾多北端，爲地中海型氣候，有得天獨厚的風土，使其擁有絕佳的農業環境，且深受法國酒業影響。 Tomai 多麥酒莊成立於1903 年，由當時地主和釀酒師 Georghe Topcu，在西南邊 Bugeac 大草原、Gagauzia 自治區裡的 Tomai 村莊建立起酒莊，1997 年轉企業經營並成立 Tomai-Vinex，仍秉持傅統釀造與手工採收，多種植國際品種。  品酒筆記： 精選莊園黑比諾葡萄釀製而成，葡萄來自摩爾多瓦的南部，擁有細膩風味，顏色呈粉紅色澤，香氣明亮、飽滿，帶著焦糖和乾果香味，口感柔和、清爽。  定價：850元 當天購買另有特價 Gran Sello Garnacha Tempranillo 2022 葛蘭賽洛酒莊 混釀 紅酒 產區：西班牙中部 卡斯蒂利亞，Castilla 品種：70%Tempranillo恬帕尼優、30% Garnacha 歌海娜 酒精：13.5% 葛蘭賽洛(Gran Sello)酒莊葡萄園位於馬德里東南部，該地區海拔超過 737 公尺，相較於西班牙中部其他地區，氣候更加涼爽，更通過與西班牙七個最重要葡萄酒產區 12 家釀酒廠交流，葛蘭賽洛(Gran Sello)酒莊生產出更清新甜美的葡萄酒。 品酒筆記： 精選葡萄進行 24 小時的浸漬，去梗並壓榨後，於恆溫不銹鋼桶中發酵和浸漬 8 天，再進行蘋果酸乳酸發酵，最後過濾裝瓶。櫻桃紅酒色，成熟藍莓和黑莓的香氣，加上令人愉悅的焦糖味，清爽輕盈口感，均衡的單寧酸度和紅色漿果的風味，酒體平衡，餘韻果味悠長，佐餐首選。 搭配烤牛肉、BBQ 、義大利麵、高達起司。  獲獎紀錄：2018年 James Suckling 評分 91分 定價：850元 當天購買另有特價 ★ 日期與時間│2023/9/28（六） PM 2:30～5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$880   兩人同行9 折優惠 ★ 請提前轉帳 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

Aux Crieurs de Vin 酒販兒！ 新年度勁爆好酒 Nicolas Vauthier 年輕時在布根地南方的 Macon 市唸完釀酒學校後，前往美國華盛頓州的酒莊工作，回到法國後一直在香檳區的 Troyes 市經營自然酒吧「Aux Crieurs de Vin 酒販兒」，因為對自然酒有豐富的熱情，一直想做出 life style 的葡萄酒：不⽤用久放就可以很好喝，而且酒標要充滿幽默感，容易搭餐、與朋友家人分享等特性，所以他決定賣掉酒吧，先到 Philippe Pacalet 的酒莊工作，累計足夠的經驗後再回到自⼰長大的夏布利大歐歇瓦產區，向熟識的酒農採購有機葡萄，自己採收、釀酒、熟成與裝瓶，2009 是他的第一個年份︒ Nicolas 將酒莊取名為 ”Vini Viti Vinci” ，主要取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後，向元老院報佳音時，寫下三個字  ”VENI VIDI VICI” (意旨：I came, I saw, I conquered︒我來了，我看見了，我征服了) 的歷史名句， 且法語上的意義為關於釀酒的所有事物 (Vini)、種葡萄的一切 (Viti) ，同時鼓勵自⼰與品嚐葡萄酒的愛好者，保持面對生活困難與挑戰的勇氣！ 勃根地 Irancy 村莊：輕盈、多酸、多果香 酒莊的葡萄園來自於布根地夏布利與歐歇瓦產區，紅酒大部分都是來自於 Irancy 這個村莊 ，Irancy 是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級，該村大部分位在 Kimmerigien 的岩層上，含有豐富的泥灰質、黏土，主要品種為黑皮諾與夏多內。他的黑皮諾 酒款不單單只有北方黑皮諾的輕盈多酸風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣。 受地球暖化的影響，如今勃根地北邊產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格，而 Nicolas 廣域等級的白酒，出廠裝瓶後，就已經開始進入適飲期，不只擁有夏布利白酒的純淨，卻更多增添一份圓潤與柔順， Vini Viti Vinci 酒莊的酒款，憑藉著逗趣幽默的酒標，與果香飽滿的討喜風格，成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心！ Chablis & Auxerrois 葡萄酒地圖 9/6（五）晚上6:30 開始， 尋俠堂與旭宣， 歡迎大家來參加！為您帶來年度勁爆好酒：勃根地  Irancy 村莊Vini Viti Vinci 維妮酒莊 講師：劉源理 Joshua 學歷 Master of Terroir, University of Burgundy, France (BAC+5) 法國布根地大學葡萄酒風土條件碩士 Ecole d‘Ingenieurs de Changins, Switzerland 瑞士 Changins 高等葡萄酒工程師學校進修研究  經歷： 旭宣葡萄酒選酒顧問 Mr.wine 飲君子主理人 助理釀酒師: Clos de Tart 大德園酒莊，布根地 (布根地特級獨佔園，創立於1141年，世界前一百大酒莊) 助理釀酒師: Domaine Ballorin 巴羅漢酒莊，布根地 (生產自然酒、有機酒、自然動力法酒) Domaine Duseigneur 杜賽涅酒莊，隆河(生產有機酒、自然動力法酒) 品酒費： 1700元    兩人同行9折優惠 搭配： 破蛋炒花枝、墨西哥香料燉豬肉、碳烤伊比利豬排、牛肝菌起司燉飯、法國麵包等 Vini Viti Vinci Bourgogne Aligote Breau 2022 維妮酒莊 布根地 阿里哥蝶 裸男 白酒 產區： Bourgogne Aligote 布根地 品種： 100% Aligote 有機種植 酒精： 12.5% 酒標設計： 無憂無慮是什麼樣子，這款酒標是 VVV 最早的酒款之一 。當初莊主Nicolas 喝完這款時非常喜歡，頓時覺得工作造成的疲累忽然都消失了，變成一個無憂無慮的人。而後他將這個想法分享給酒標設計師 Xavier 先生，Xavier 進而設計出法國中年男子回家後，立馬追求肉體赤裸的輕鬆感，而帽子代表工作般看不見，卻仍具有存在感。同時，自嘲男生在無憂慮時，容易有沒事找事的情況，像是搔癢母雞般的無聊 。 釀造 ： 這款酒挑選自 Chablis 南方 St. Bris 村附近的 Aligote 葡萄園。手工採收，輕柔榨汁萃取，以野生酵母在不鏽鋼槽內緩慢發酵，之後在舊橡木桶內培醞 12 個月後裝瓶 。 品酒筆記： 麥桿色澤、清爽的酸度，伴隨著青草 、 杏桃 、果核 、 檸檬 、 柑橘 、 花香 、 蘋果 、 糖漬水果般的香氣，濃縮討喜，尾韻帶有些許礦石風味與甜蜜感 。 定價：1400 元 Vini Viti Vinci   Bourgogne Aligoté Macération 2022 維妮酒莊 布根地 阿里哥蝶 橘酒 產區： Bourgogne Aligote 布根地 品種： 100% Aligote 有機種植 酒精： 12% 酒標設計： 酒標上的羊，是因這塊葡萄園附近有幾隻脾氣暴躁 、眼神總是不屑的綿羊 Nicolas 每次在葡萄園看他們彼此衝撞的景象，讓他回憶起以前在美國酒莊工作時，第一次親臨美式足球比賽的樣子。所以，請設計師 Xavier 巧妙地畫出頭戴美式足球頭盔的羊。同時，具有人生勇往直前 、 不輕易低頭的涵意。 釀造 ： 葡萄來自布根地夏布利附近的葡萄園，樹齡 35 歲。手工採收後，整串葡萄放入不鏽鋼槽內，再進行 35 天的低溫泡皮。之後，於舊橡木桶內培醞 12 個月後裝瓶 。 品酒筆記： 搖杯時可感受到酒質濃稠，香氣集中飽滿，酒體雄厚。口感濃郁複雜，鮮活的柑橘 、 礦石 、 杏桃 、新鮮水蜜桃 、 香料 、 胡椒 、 花香 尾韻細膩柔長，充滿力道，是布根地阿里哥蝶橘酒風格的代表酒款之一 。 定價：1500元 當天另有特價 Vini Viti Vinci Sauvignon blanc Maceration  (Saint Bris ) 2022 維妮酒莊 白蘇維濃 橘酒 產區： VDF (St. Bris) 布根地 品種： 100% Sauvignon Blanc 有機種植 酒精： 13% 酒標設計： 這是一款跨越概念的酒標，跨越白酒酒體一定比紅酒單薄 、跨越女生一定比男生柔弱的概念。這款酒因為充滿力道，不同以往 Saint Bris 白酒的淡雅。所以，設計師以裸露的男子為主角，穿著帶有女性意象的尖頭高跟鞋與吊帶襪 ，並伺機打出令您驚訝的一拳 。 釀造 ： 這款酒來自布根地唯一可以生產白蘇維濃白酒村莊級的 SaintBris 村。 手工採收後，整串葡萄放入不鏽鋼槽內，再進行 28 天的低溫泡皮。之後，於蛋形槽內培醞 12 個月後裝瓶 。 品酒筆記： 橘色光澤，明亮清爽的酸度，酒質純淨，花香 、香料 、甘草 、草本、仙楂 、梅子果香。酒體堅實，口感厚實多汁，層次多變，尾韻細長充滿力量 。 定價：1700元 當天另有特價 Vini Viti Vinci Coteaux Bourguignons 2016 維妮酒莊 布根地 閱讀女孩 紅酒 產區： Coteaux Bourguignons 布根地 品種： Gamay 有機種植 酒精： 11.5% 酒標設計： 「 釀造時無添加物 」一直是自然酒最重要的定義。所以，又有著 「 naked wine 赤裸葡萄酒 」的別名。而裸也是最多自然酒酒標創作的元素之一 ，但從沒有像 Nicolas Vauthier 這款 將 「 裸 」，用最生活化的方式自在呈現 。 釀造 ： 這款酒挑選自 Chablis 南方的 gamay 葡萄園。手工採收後，不去梗，以半二氧化碳浸皮法的方式發酵。在橡木桶內陳放 10 個月後裝瓶。 品酒筆記： 酸度明顯，果感厚實，豐富的櫻桃 、 酸梅 、草莓 、泡泡糖、橡木 、榛果等香氣，純淨自然的口感 。 定價：1800元 當天另有特價 Vini Viti Vinci Bourgogne Epineuil 2022 維妮酒莊 布根地 愛皮諾伊 男為情 紅酒 產區： Bourgogne Epineuil 布根地 品種： 100% Pinot Noir 有機種植 酒精： 11.5% 酒標設計： 莊主 Nicolas 覺得這款酒具有寬厚結實的肌肉酒體，但同時帶有黑皮諾的內斂與害羞氣質。設計師則按照莊主的形容，設計出這款羞澀猛男的酒標。 釀造 ： 來自夏布利東邊 Epineui 村的葡萄園。是布根地紅酒最北的產區之一，緊鄰香檳區。手工採收後，整串發酵輕柔放置於不鏽鋼 槽中，一半使用二氧化碳浸皮法發酵，另一半使用傳統發酵萃取的方式。之後再混合並移往舊橡木桶內培醞 14 個月。 品酒筆記： 細緻的紅櫻桃 、草莓 、花香 、礦物等香氣。果香濃郁，輕鬆易飲，有如躺臥在草地上，聆聽著吉他手自彈自唱般的愜意愉悅。。 建議搭配 ： 適合搭配海鮮 、雞肉與豬肉等料理，是巴黎小酒館常見酒款 。另外，也適合小籠包 、紅酒燉牛肉 、日式串燒料理 、甘藍菜燉豬肉 、海鮮煎餅 、雞湯與烤蔬菜等 。 定價：1800元 當天另有特價 加碼：Domaine des Sonnettes 莎內酒莊 黑皮諾紅酒 Lisanne Van Son ( 莉珊凡頌) 在侍酒師工作中，累積對葡萄酒的熱情。從餐廳走向葡萄園，找到了屬於自己夢寐以求的酒款與愛情。 Lisanne 本身是荷蘭人，畢業後成為專業侍酒師。先後在家鄉荷蘭 、英國 、比利時的餐廳工作，累積了 10 年的餐酒搭配與侍酒經驗。但她內心一直有個聲音，偶然的機會下，她鼓起勇氣詢問她很崇拜的羅亞爾河釀酒師 Noëlla Morantin 女士，是否能夠讓他到酒莊工作 、學習。 Noëlla 從 Lisanne 的眼神中看見了強大的動機與渴望，便欣然接受。 Lisanne 於是前往在 Montlouis 村的 Domaine Noëlla Morantin 酒莊，開啟屬於她的釀酒人生。 站在葡萄園與酒窖中，她開始發現自己過去的所學不足。於是她持續累積酒莊經驗時， 也進入當地知名的Amboise 釀酒學校就讀。 畢業後繼續到改變她人生的 Domaine Lise et Bertrand Jousset 酒莊工作。 Lise 與 Bertrand 時常鼓勵 Lisanne 聆聽自己內心的聲音，因為釀酒不只是科學，需要更多感性與對大自然的觀察下，才能把酒釀好 。 深受感動的 Lisanne 決定跟著心底回音，「我想做自己的酒」。所以，一邊在 Domaine Jousset 酒莊工作時，一邊創立了自己的酒商品牌「Sonshine Vins 莎夏酒莊」。租下一個恆溫恆濕的山洞酒窖，向阿爾薩斯與羅亞爾河的熟識酒農購買品質卓越的葡萄，釀製屬於自己的酒。並且多次抽空前往澳洲阿德雷德產區( 朋友的酒莊，擔任飛行釀酒師) 。 在 Domaine Jousset 酒莊工作的時間，除了釀酒外，她愛上了同事 Edouard Gouyette 先生。他們決定一起生活 、一起養狗 、一起有個孩子 、一起開創擁有自己葡萄園的小農酒莊。後來，他們在 Jura&Savoie 侏羅薩瓦產區的 Bugey 布傑找到很棒的葡萄園，他們一起搬到那。 酒莊位在法國與瑞士的交界附近，現在有 4 公頃的自有葡萄園酒莊取名為「 Domaine des Sonnettes 莎內酒莊」專注生產自然派的無添加風格葡萄酒。同時酒商酒「Sonshine Vins 莎夏酒莊」，也持續生產中 。莎內酒莊 、莎夏酒莊為姊妹酒莊。莎內是自有葡萄園，而莎夏是購買自別人的葡萄園。而這兩個酒莊，都是在同一個酒窖中釀造 、陳年 、裝瓶的 。 Domaine des Sonnettes Tete de Fruit rouge Pinot Noir 2022 莎內酒莊 黑皮諾 紅酒 產區： VDF Bugey , Jura & Savoie 侏羅薩瓦產區 品種： 100% Pinot Noir 有機種植 酒精： 12.8% 釀造： 莊主 Lisanne 與 Edouard 在 2021 年時，從羅亞爾河搬到侏羅薩瓦產區裡的 Jujurieux 村。這款酒來自單一地塊的 Pinot Noir 黑皮諾。站在山坡葡萄園正好可以俯瞰整個村落。而酒標正是葡萄園看村裡的風景樣貌。樹齡 50 歲，手工採收後，不去梗，完整成串的黑皮諾被細心放入不鏽鋼槽內，低溫浸 3 日。再以野生酵母緩慢發酵 14 天，接著移往舊橡木桶內培醞 14 個月裝瓶。 品酒筆記： 磚紅色光澤，酸度明亮，豐富的新鮮草莓 、櫻桃 、覆盆子 、甘草 、黑醋栗 、煙燻 、 烤麵包 、玫瑰花等香氣。單寧結實而細緻，口感集中，尾韻細長高雅 。 定價：1900 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 破蛋炒花枝 墨西哥香料燉豬肉 碳烤伊比利豬排 牛肝菌起司燉飯 9/6（五）晚上6:30 開始， 尋俠堂與旭宣， 歡迎大家來參加！為您帶來年度勁爆好酒：勃根地  Irancy 村莊Vini Viti Vinci 維妮酒莊 品酒費： 1700元    兩人同行9折優惠 搭配： 破蛋炒花枝、墨西哥香料燉豬肉、碳烤伊比利豬排、牛肝菌起司燉飯、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓