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希臘金三角：愛琴海群島、北希臘、伯羅奔尼薩半島 希臘葡萄酒雖然歷史悠久，但在今天的國際市場上仍然是一名年輕人。希長期以來多半內銷，故在國際上的名聲不及法國或義大利葡萄酒。且希臘葡萄酒重質不重量，全國產量比法國單單一個產區波爾多的產區還少，全國僅有11萬公頃的葡萄園，每年平均只可釀製3億公升的葡萄酒。 目前希臘全國共有33個法定產區PDO ，主要可分成三大產區： 愛琴海群島區 （包括：聖托里尼島、克里特島、 利姆諾斯島 等）、 伯羅奔尼薩半島 （位於希臘半島的下半部）及 希臘北部產區 （與歐洲大陸銜接的地區）。 2024/10/5（六） Pm2:00~5:30 尋俠堂*汎特思 共同舉辦酒展，希望讓大家一覽希臘這個古老的產酒國， 相信定會令您一試難忘！ 希臘的白酒比紅酒更多 希臘雖處於地中海氣候帶，日照充足且溫暖，但生產的白葡萄酒卻遠比紅酒多。主要的原因是希臘多高山且有風土多樣的特性，許多葡萄園均建在高海拔地區，清涼的氣候賦予了葡萄酒充沛的清新度及令人驚訝的酸度。因此，白葡萄酒表現特別突出。 當地四大獨特的原生品種您不可不知 Santorini 聖托里尼的Assyrtiko葡萄、Mantinia 產區的Moschofilero 葡萄、Nemea 產區的Agiorgitiko 葡萄及Naoussa 的Xinomavro葡萄，可說是最重要的四大原生種。其中， Assyrtiko備受「追」捧， Assyrtiko 是葡萄酒界的奇葩，它帶有檸檬及礦物味，清新度極高。這個葡萄品種遍布整個希臘，它的發源地卻在細小而美麗的聖托里尼島上的火山中。Assyrtiko完美地結合了純粹的力量與無暇的清新，能在瓶中優雅地熟成，您可以放心讓它在酒窖中陳年數十載。 古希臘傳統『松香葡萄酒』的王者歸來 松香葡萄酒 (Retsina) 是希臘古老的葡萄酒風格，在發酵過程中添加特定類型的松香以得到獨特草本味和濃郁香氣的葡萄酒。就在數年前，松香葡萄酒還與夏天、希臘海島及低品質葡萄酒相連。但今日的松香葡萄酒已強勢回歸，並在果味及草本味之間取得了精緻的平衡，成為美食的最佳伴侶，配壽司或剌身也非常美味。 Xinomavro和 Agiorgitiko成為紅葡萄酒界的「新星」 這兩種風格各異的红葡萄品種，產自希臘的不同地區。希臘北部的Xinomavro不論是在葡萄園還是酒莊都是個難以馴服的品種，故被奉為「天后」，它有極高的丹寧和酸度，帶有新鮮的紅莓和櫻桃的味道。Xinomavro葡萄酒在經過10年陳年後其結構會被軟化，變得更為複雜。即使經過20年甚至30年以上的陳釀，Xinomavro依然能發展出誘人的香氣︰松露及泥土的芬芳令人垂延欲滴。Agiorgitiko則生長在希臘南部的Peloponnese，散發著甜香料和巧克力味的熟果芬芳，口感柔滑，單寧成熟、酒體飽滿，廣受歡迎。 三大火山島：聖托里尼島、克里特島、利姆諾斯島 北愛琴海的 Lemnos (利姆諾斯島)是希臘火山群島的一部分；自古以來，Lemnos 以生產穀物而聞名，它是古雅典的糧倉，也以葡萄園葡萄酒聞名。Lemnos 種植了大約 5,000 公頃的葡萄園， 其中 90-95% 為 Muscat of Alexandria (亞歷山大白麝香葡萄)覆蓋，其餘地區則主要種植古希臘紅葡萄品種-Limnio。 Muscat of Alexandria 是 Muscat 家族的一員，起源於埃及的亞歷山大，在 20 世紀初由埃及傳播至 Lemnos 島； Muscat of Alexandria 耐旱、耐乾燥的特性讓它很快地適應了 Lemnos 島乾熱的氣候及火山土壤，在過去的 70 年裡，它一直是島上最廣泛的葡萄品種。 而島上的 紅葡萄 Limnio 據稱是希臘最古老的葡萄品種 ，曾在古希臘詩人-海西奧德西元七世紀中的著作中被提及，這個歷史悠久的葡萄品種至今在希臘仍十分活躍；常見於單獨釀造或與國際品種混釀。 聖托里尼島（Santorini）位處於愛琴海的南邊 ，距離希臘首都雅典約二百多公里，從高空望下去會看到一個半月形主島連同一堆小島組成環狀，包圍著中間一個近圓形的火山島，這獨特的地形相信是距今約 4000 年前的一次大型火山爆發所形成的。 聖托里尼主島的面積不大，但在希臘卻是舉足輕重的葡萄酒產區，以本土葡萄 Assyrtiko 為主的白酒更是享負盛名。 古克里特島的文明被認為是歐洲最早的文明，在島上種植葡萄的歷史可以追溯到至少公元前 5000 年。 克里特島最重要的葡萄種植歷史是在中世紀時期，當時由威尼斯商人把著名的克里特甜葡萄酒甜葡萄酒販運到全歐洲。 克里特島獨特的風土是山脈中的鈣質土壤和典型的地中海氣候， 克里特島產區東西橫跨 240 km，大部分的葡萄園種植在島的北部。葡萄園受到克里特島的山脈阻擋了北非炎熱的氣流，從北愛琴海吹來的涼爽的海風這有助於葡萄的緩慢成熟，使得葡萄在克里特島陽光明媚炎熱的夏天保持一定的酸度。石灰岩土地範圍從較密的粘土到砂壤土，使藤蔓根系深入生長，深入接觸水和礦產資源。島上有些葡萄園海拔高達 900 米，涼爽的環境也利於優質葡萄的種植。陡峭的葡萄園提供了良好的排水，葡萄根系往往很發達，以從更深的地底汲取水分和養分，促進了葡萄的品質和風味濃度的提升。 目前克里特島上有四個 PDO 產區：Peza、Arhanes、Dafnes 和 Sitia。 2024/10/5（六）下午2:00~5:30 ， 尋俠堂與汎特思 ，遍集三大產區12款好酒，邀請您 喝一輪希臘葡萄酒，留一抹歷史餘香 ！ 品酒費: 1700元 兩人同行9折優惠 搭配：西班牙烘蛋、希臘起司串 Ktima Voyatzi 沃亞提斯酒莊 ​ 傳統與現代的融合 “我一直都知道自己的根在 Velvento ，在這裡有著對家鄉的熱愛” Voyatzi 家族來自 馬其頓西部 風景如畫的小鎮 Velvento；周圍是鬱鬱蔥蔥的高山、峽谷及瀑布，這裡遺留著許多拜占庭的遺跡，大大小小的教堂及豐饒的平原，處處都是葡萄園和果園。莊主 Yannis 從 波爾多大學 學習釀酒技術後回到故鄉希臘開始了自己的家族酒莊。 葡萄園旁的 Polyphytos 湖泊 關鍵性地調節了此處環境的溼度，並在夏天提供了散熱的效果，而吹拂自北方的季風降低了感染病蟲害的可能性，讓 Voyatzi 有著自成一格非常適合栽種葡萄的微型氣候，也為 葡萄園提供了「有機栽種」的條件 ；傳承上一輩深耕土地與自然共生的精神，減少釀造過程中的干預，創作出融合當地風土的各式酒款，一系列具有當地意象的酒標也顯現了他們對於傳統與現代融合的意念。 Ktima Voyatzi Young Tsapournakos 2022 沃亞提斯酒莊 年輕的青蛙王子 紅酒 產區： 希臘 - Macedonia , PGI Velvento 品種： Tsapournakos (Cabernet Franc) 酒精： 13.5% 釀造 ：12個月橡木桶。 原本默默無名的希臘原生葡萄 Tsapournakos，搖身一變成法國羅亞爾河產區的明星品種卡本內弗朗 Carbernet Franc，經過12個月橡木桶陳年，賦予豐富黑醋栗與草本香氣與飽滿多汁的口感。 青蛙王子的華麗轉身，使用卡本內弗朗浸皮發酵後不進橡木桶而是直接裝瓶。 品酒筆記： 深色酒液飄出誘人的黑櫻桃，草莓與彩椒香氣，飽滿的水果口感，酸度清新活潑適合歡樂場合飲用。 定價：1300 元 Domaine Karanika 卡菈尼卡莊園 希臘與荷蘭的圓舞曲 卡拉尼卡酒莊是一座位於北希臘的有機葡萄園，所產出的氣泡酒為傳統法釀造並以全手工生產；與自然和諧共處是酒莊的中心思想，給予葡萄最少的干預，依據生物動力法工作，讓葡萄們自然地呼吸 ”風土”；清澈、純淨，沒有爆炸性的口感、真誠直接，連續不停地迷人氣泡，展現出希臘的美妙舞曲。 源自於對 Xinomavro 的熱愛。Laurens M. Hartman – Karanika 一家人從生活了大半輩子的荷蘭遠渡到希臘，從出版業跨行葡萄酒業，在北希臘 Amyndeo 落腳，開始了他們的葡萄酒之路。Laurens 一人包辦了酒莊的拖拉機司機、技工、生物學研究、銷售經理，以及最重要的釀酒師工作。是什麼原因讓他甘之如飴，離開舒適安逸的生活義無反顧地追尋夢想。 如同黑皮諾之於香檳；Xinomavro 是希臘北方的特有品種，其微妙的酸度、獨特且清澈的芳香、淡淡的瓜果及酵母風味，綿密優雅的氣泡，讓 Karanika 一躍而為希臘釀造氣泡酒的超級新星，也讓他們跨越了夢想與真實的界線。 Domaine Karanika Rose Brut 2021 卡菈尼卡酒莊 粉紅氣泡酒 產區： 希臘 - Amyntaio, PGI Florina 品種： 95% Xinomavro / 5% Limniona 酒精： 11.5% 釀造 ： 傳統香檳法，瓶中二次發酵 12 個月。 有機栽種，經瓶中 12個月熟成，釀成活潑誘人的粉紅氣泡酒。 添糖 : <3g/L 品酒筆記： 細緻的泡泡伴隨著小紅莓、草莓等紅色莓果氣息。爽口的酸度配上令人愉悅的甜美香氣，適合夏天的各式料理，也是戶外野餐的最佳選擇。 定價：1500元 當天另有特價 Domaine Sigalas 希格列斯酒莊 帶領希臘葡萄酒邁向國際市場的先鋒人物Sigalas Paris Sigalas 他是釀酒師的先驅，將數學和其他創新概念應用於釀酒學和葡萄栽培，將聖托里尼島的葡萄酒提升為國際明星。 1991 年的聖托里尼酒是他的處女酒，也是第一款被貼上原產地保護標誌的葡萄酒，也標誌著西加拉斯酒莊 (Domaine Sigalas) 開始運作。 希臘最精彩的原生白葡萄品種 - Assyrtiko 在 Mr. Sigalas 的操刀之下釀出隻隻風格迥異、獨特兼具的酒款，這只有最熟悉聖托里尼這塊土地、最了解這個品種的釀酒師才能辦到。 Domaine Sigalas 持續在傳統和創新中帶領希臘葡萄酒前進；不但積極復育瀕臨絕種的原生紅葡萄品種 - Mavrotragano 並且不斷創新 - Assyrtiko 所釀造的酒款；連年的得獎紀錄更說明了 Sigalas 的不凡。 Domaine Sigalas Santorini 2023 希格列斯酒莊 聖托里尼 白酒 產區： 希臘 - PDO Santorini 品種： 100% Assyrtiko 酒精： 14% 品酒筆記： Santorini 是酒名亦是地名，為莊園中代表性的酒款。輕搖酒杯即有撲鼻而來的柑橘、檸檬與白花香氣，淡檸檬色的酒液入口後跳出令舌尖為之一亮的酸度與鮮明的礦石感，純粹素淨中綻放出海潮在炙熱陽光下蒸散出的絲絲鹹鮮氣息，餘韻悠長有力；經陳放後香氣轉化為更集中，呈現另一番深沉韻味，是經典 Assyrtiko 與聖托里尼島的最佳風土呈現。 建議搭配 ： 適合單獨啜飲，亦能與各式帶殼海味完美融合。 定價：1900元 當天另有特價 Domaine Sigalas Apiliotis 2014 希格列斯酒莊 阿匹里歐提 甜酒 產區： 希臘 - PGI Cyclades 品種： 100% Mandilaria 酒精： 9% 釀造： 阿匹里歐提斯意為吹拂自東邊的海風，而愛琴海風亦來自太陽升起的東邊。代表了風、太陽與釀酒師合作無間。摘採了完美成熟的紅葡萄- Mandilaria，經過8-15天日曬，濃縮出高甜度深沉濃郁的葡萄汁液。桶陳七年。 品酒筆記： 帶來了堅果、菸草、蜂蠟等細緻木桶香氣，爽脆的酸度，濃郁的焦糖、煙燻味中帶著顯明外放的糖漬梅李氣息。 建議搭配 ： 適合搭配各式巧克力甜點及中式棗泥鍋餅，與甜品相互襯托，為您帶來幸福滿點的甜點經驗。 定價：2400元 當天另有特價 Domaine Tatsis 塔希斯酒莊 希臘自然派的一代宗師 – Real wines by Tatsis 1924年Tatsis 家族從保加利亞移居至希臘北邊的 Goumenissa - 北希臘的釀酒金三角地帶，Tasis Periklis 與 Tasis Stergios 兩兄弟在1996接下酒莊，Periklis 負責在葡萄園裡耕作及照顧，Stergios 則是專心葡萄酒的釀造，兄弟倆早在90年代便專注於有機栽種及自然動力法；他們的工作是維護這片土地上的自然生態系統，極小化人為干預，在平衡的狀態下生產出高品質的葡萄，釀酒時便不需要添加任何添加劑，在自然中找到平衡點。 Tatsis 總是讓葡萄酒有足夠的時間在瓶中熟成，不急著在市場上販售，最典型的酒款- Goumenissa，時間賦予了它優雅卻又完整的結構；而另一款- Xinomavro OLD ROOTS更是 Tatsis 的代表作，來自古老的葡萄園，園中最年輕的葡萄藤是在1970前種下的。與其用 ”nature wines” 來形容 Tasis 的作品，他們更喜歡用 ”real wines” 來形容自己的酒；用熱情、愛、關懷和耐心，友善對待土地及環境，呈現葡萄酒最真實的那一面，是 Tatsis 兄弟不變的信仰。 Domaine Tatsis Malagouzia Orange 2020 塔希斯酒莊 瑪拉古希亞 橘酒 產區： 希臘 - PGI Macedonia , Goumenissa 品種： 100% Malagouzia 酒精： 13% 釀造 ： Tatsis 兄弟是希臘最早開始使用自然動力法，以最小干預為中心思想農作及釀酒的酒莊。在 Malagouzia 的橘酒版本中品嚐 Tatsis 兄弟獨特不羈的風格；有機，自然動力法，原生酵母，泡皮 30天，未過濾，極低的二氧化硫(發酵中自然產生)，18 個月舊橡木桶。 品酒筆記： 柳橙色的酒液，散發出複雜的香氣；葡萄柚和桃子，隨後是洋甘菊、白花的氣息。口感適中，質地宜人，又帶有一些堅果的味道，餘韻悠長。 定價：1700元 當天另有特價 Domaine Tatsis Malagouzia 2023 塔希斯酒莊 瑪拉古希亞 白酒 產區： 希臘 - PGI Macedonia , Goumenissa 品種： 100% Malagouzia 酒精： 12.5% 釀造 ： Tatsis 兄弟是希臘最早開始使用自然動力法，以最小干預為中心思想農作及釀酒的酒莊。​​ 有機，自然動力法，使用原生酵母，未過濾，極低的二氧化硫。 品酒筆記： 原生品種Malagoulzia有著奔放鮮明的草本、杏桃香氣，帶有檸檬、葡萄柚、佛手柑、蜂蜜、洋甘菊、乾香草、成熟的桃子、橘子等香氣，喝一口就知道何謂 Tatsis 的“Rock Style”。而Tasis的版本呈現了他們特有的搖滾風格。 定價：1300元 當天另有特價 Garalis Winery 佳拉利斯酒莊 火山島的純淨之美 Garalis 酒莊正是典型的希臘家族酒莊的縮影；二戰之後世界經濟慢慢復甦，時至今日在第三代接手之後更著重於尋找希臘風土與傳統文化的平衡點。Manolis Garalis 和他的妻子 Maria Markaki 雙方的原生家庭世代都是葡萄農，但他們並未釀製自己的葡萄酒，而是將收成的葡萄交由島上的釀酒合作社釀製酒款。 直到2000 年開始規劃自己的酒莊，2007 才真正釀出了他們自己的第一個年份。接下來的十年內他們不斷累積釀酒經驗並嘗試著各種可能性，2017 年使用Muscat of Alexandria 釀出 Garalis 第一款低干預(自然派)酒款 -Terra Ambera；這款酒著實驚艷了 紐約時報的知名葡萄酒評論家 -Eric Asimov，在他的極力推薦下，Terra Ambera 一夕之間紅遍整個東岸。 對 Garalis 來說 2017 Terra Ambera 雖然還是實驗性的作品，但其實卻是集 Garalis 家族將近一世紀的經驗而來的作品。2022 年 Garalis 的葡萄酒已經多樣性的包含了 - 短暫浸皮白酒、橘酒、粉紅酒、紅酒甚至松香酒 等，即使充滿了實驗精神卻與傳統有著深深的連結，啜一口 Garalis 的酒，你會知道這是仍然是一款希臘葡萄酒。 Garalis Wi nery Roze Retsina NV 佳拉利斯酒莊 粉紅松香酒 產區： 希臘 - Lemnos Island 品種： Muscat of Alexandria / Limnio 酒精： 13% 釀造： Retsina 是一種希臘古老傳統的釀酒方式；Muscat of Alexandria 經過5天的浸皮，與紅葡萄Limnio 混釀，在不鏽鋼桶中注入新鮮的阿勒頗松(Aleppo pine)樹脂，放置一周，裝瓶前未過濾，未添加二氧化硫。 品酒筆記： 獨特的香氣組合；紅色水果、木瓜、紅櫻桃與薄荷、樹脂等木質香氣結合。具有獨特的鹹/鮮味，酸度活潑，單寧輕盈，尾韻悠長。 定價：900 元 當天另有特價 Garalis Winery Terra Ambera Deep Skin 2021 佳拉利斯酒莊 琥珀色的大地 浸皮 橘酒 產區： 希臘 - PDO Lemnos 品種： 100% Muscat of Alexandria 酒精： 12% 釀造： Muscat of Alexandria 經過 5 個月的浸皮(4 個月不銹鋼桶，1 個月舊桶-neutral oak)，沒有溫度控制，自發酵母發酵，未添加添加劑，二氧化硫，裝瓶前未過濾。 品酒筆記： 因長時間浸皮帶來了豐富性及深度；帶有柳丁、檸檬、木瓜、小白花、薄荷、草本植物的香氣。 餐酒搭配： 適合搭配雞肉料理或羊乳酪。 定價：1450 元 當天另有特價 Garalis Winery Terra Roza 2021 佳拉利斯酒莊 粉紅大地 橘酒 產區： 希臘 - PDO Lemnos 品種： Muscat of Alexandria、Limnio 酒精： 12.5% 釀造： 集島上二個代表性的葡萄品種混釀 - 白葡萄 Muscat of Alexandria 95%、紅葡萄 Limnio 5%；葡萄採有機栽種，Muscat of Alexandria 浸皮6天，野生酵母發酵，與少量的 Limnio 混合，未添加二氧化硫，未過濾。 品酒筆記： 紅色水果、草莓、木瓜、小白花的美妙香氣，活潑的單寧。 餐酒搭配： 適合搭配火腿冷盤、海鮮料理。 定價：1450 元 當天另有特價 Markovitis Winery 馬柯維奇酒莊 每年僅釀製一款酒的「匠心」 1972 年成立的 Markovitis Winery 來自希臘北部 Naoussa，這裡也是希臘第一個法定產區 PDO Naoussa (納烏莎) 。馬柯維奇酒莊坐落於 Vermio 山腳下，前身名為「飛馬酒莊」（原名Chateau Pegasus）是希臘釀酒界的傳奇人物，被認為是希臘第一家在葡萄園中進行有機生產的酒莊。 目前有 17公頃的葡萄園。 馬柯維奇酒莊每年僅釀製一款酒莊同名酒款Markovitis；1970 年，Marko 的祖父在 Vermio 山腳下的一片緩坡上，橡樹林之間種植了 24 公頃的 Xinomavro 葡萄。 他以本土品種 Xinomavro 釀造內比奧羅風格的葡萄酒而聞名，這款葡萄酒可以與頂級巴羅洛一樣陳年。 使用 1981年的老匈牙利橡木桶陳年 12 個月， 保留橡木桶氧氣交換的特性卻刻意不加入橡木桶的香氣，不經妝點，以匠心呈現 Xinomavro 和這片土地的原始面貌。 Markovitis Winery 2016 馬柯維奇酒莊 飛馬 紅酒 產區： 希臘 - Ditiki Makedonia, PDO Naoussa 品種： 100% Xinomavro 酒精： 12.5% 釀造： 12 個月匈牙利橡木桶(1981年的老橡木桶) 品酒筆記： 淺紅寶石色澤的酒液；活潑的酸度、鮮明的單寧充滿口中；堅實的骨幹中帶有無花果、番茄乾、綠橄欖醬與紅色漿果和淡淡的茶香氣息；各種香氣均衡融合，散發出如同希臘民族樸實率真的個性。 餐酒搭配： 強烈的風味適合搭配番茄燉肉與牛肝菌燉飯。 定價：1300 元 當天另有特價 Lyrarakis Wines 里拉拉奇斯酒莊 來自克里特島的獨特風味 位於愛琴海上最大島也是歐洲文明的起源地 - 克里特島的 Lyrarakis wines 成立於 1966 年 ，酒莊擁有 14 公頃的葡萄園，位於海拔 550 公尺的山區， 由石灰石的碎石土壤組成，氣候溫和且日夜溫差大。 家族迄今已投入葡萄酒產業歷經五十餘年，經歷國際葡萄酒市場在過去幾十年裡不斷的轉變， Lyrarakis wines 一直專注心力在復育克里特島的原生葡萄品種， 尤其 Dafni 與 Plyto 這兩個幾乎絕跡的品種 便是由 Lyrarakis 家族所復育，透過原生葡萄品種來呈現屬於克里特島的獨特風味。 目前，酒莊已經交棒第二代，除了使用對土地友善的有機栽種或是自然動力法，再到酒莊減塑以及減少生產過程的資源耗費，說明了新一代的 Lyrarakis 在重塑家族品牌形象同時，更持續探索著更多克里特島葡萄酒的可能性並實踐著對土地的承諾。 Lyrarakis Wines Dafni "Psarades" 2022 里拉拉奇斯酒莊 黛芙妮 單一園 白酒 產區： 希臘 - PGI Crete 品種： 100% Dafni 酒精： 12.5% 希臘神話中，美麗的月桂女神黛芙妮，彷彿將其枝椏樹葉的香氣都轉變成這支酒。 品酒筆記： Dafni 曾是幾乎絕跡的希臘原生品種，經過 Lyrarakis 家族的努力在自有葡萄園裡復育了這個特別的品種，混入了前一個年份的基酒增加香氣，並與酒渣浸泡半年以增加香氣複雜度。 Dafni 的希臘文即是 Laurel 月桂葉的意思；開瓶撲鼻的香氣帶有月桂葉、檸檬薄荷、迷迭香、鼠尾草等新鮮香草氣息，飽滿的酒體與平衡的酸度，令人驚豔的風味表現。 得獎紀錄： Vintage 2020—2021 Decanter World Wine Awards, Silver medal Vintage 2019—2020 JancisRobinson.com , 16,5 points Vintage 2019—2020 Wine Advocate Magazine, eRobertParker.com , 89 points Vintage 2018—2019 wineanorak, 93 points Vintage 2018—2019 JancisRobinson.com , 16,5 points 定價：1200元 當天另有特價 Lyrarakis Wines Kotsifali "Karnari" 2017 里拉拉奇斯酒莊 柯基法里 單一園 紅酒 產區： 希臘 - Aegean Islands, PGI Crete 品種： 100% Kotsifali 酒精： 14.9% 釀造： 2.5年(舊法國橡木桶) 品酒筆記： 克里特島上經典的紅葡萄品種- Kostifali，在克里特島 Karnari 區域種植，經橡木桶陳年，帶有的果乾、蜜餞、淡淡巧克力、成熟水果與香料氣息，並保離了克里特島上傳統的微氧化風格 “Marouvas” ；口感甜潤優雅，幾乎無明顯單寧感卻又飽滿圓潤的酒體，層次分明且平衡，無論是紅酒初心者或是葡萄酒老司機，都會深受吸引。 餐酒搭配： 更是特別適合搭配有熟成乾貨香氣的中式菜餚。 得獎紀錄： Vintage 2016—2020 Thessaloniki International Wine & Spirit Competition, Bronze medal Vintage 2016—2019 Wineanorak.com, 92 points Vintage 2016—2019 JancisRobinson.com, 17 points Vintage 2012—2017 JancisRobinson.com, 16,5 points 定價：1350元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西班牙烘蛋 希臘起司串橄欖 10/5（六）下午2:00 開始， 尋俠堂與旭宣， 歡迎大家來參加！ 品酒費: 1700元    兩人同行9折優惠 搭配： 希臘起司串橄欖、西班牙烘蛋 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

『雪莉共犯團 The Contubernio Club』到底是什麼？ The Contubernio Club 是一個私人俱樂部，是一群不墨守成規的人聚集在一起，他們對葡萄酒的所有感官充滿熱情。發起人是 Armando Guerra Monge ，此人是雪莉區最酷的酒咖，他有釀雪莉酒經驗，擔任多家 Andalucia 大廠技術顧問；他開雪莉酒吧，喝遍市面上所有雪莉款式；他是雪莉酒的大師，是 MW (Masters of Wine) 和 MS (Master Sommeliers) 遇到雪莉酒問題請教的對象。代理商 Salud 堅持了 2 年半，終於讓大師同意把他的「選酒」分享給台灣酒友。 這些雪莉酒的珍貴在於「市面沒有的獨家裝瓶」，只有 Armando 才有辦法讓酒莊特地為他『選桶裝瓶』，並且部分的酒款只專門為了『雪莉共犯團俱樂部』成員釀造。 2008 年Armando 在原本父親的小酒館旁擴建他的雪莉酒專賣店 與品飲教室 “Armando “er Guerrita” ，其中  Albariza 品酒室 是專門用於研究雪利酒而規劃的。他希望每年夏天， 西班牙最好的雪莉酒都會出現在這裡。 如今，他的小酒館擁有超過 12,000 瓶雪莉葡萄酒，吸引來自世界各地的釀酒師。而他的品酒教室最多可容納12人，但他崇尚即興創作，透過搭配60歐元的菜單，他帶領客人運用五種小酒館的菜餚（開胃菜、調料、魚、燉菜和奶酪），品嚐五款不同的雪莉酒，領略雪莉的複雜與多變。 整個雪莉區最早位處海底之下，經年累月陸地板塊推升的結果，才漸漸形成現今雪莉區。 雪莉區葡萄酒在公會認證下仍只認定雪莉加烈型態的氧化型酒款，對於只有酒精發酵無加烈、氧化陳年的一般靜態型白酒仍無法被公會認證，不能掛上D.O.名稱，有許多大型酒莊尚未打開心胸支持靜態型白酒。 關於第四期... Armando ：「 這份共犯團第四期的介紹信，我在書寫上有了更多的靈感，因為我最近一次的台灣之旅讓我對塊土地有更多認識。 在 Salud 的幫忙下，使我更了解台灣這座美好地方，令我未來還想再訪的國家。回憶裡充滿那些美好的相聚時刻，以及還想再度相遇的人們。 台灣共犯團與西班牙共犯團的團友們幾乎沒有差異，你們的熱情是接收這些如此不同，卻又令人動容的葡萄酒最理想的容器！ 每一期雪莉酒與蔓沙尼雅（Manzanilla）在繞過世界大半圈後到你手裡，你們對世界葡萄酒是如此熱愛與充滿好奇心。 另外這次旅程的小驚喜，是認識了台灣的老紹興。 老紹興如果盲飲很容易跟雪莉混淆，它同樣有著氧化、濃縮、與老而彌堅的酒質特色。 可 以確定的是這款老紹興為了某場特殊聚會而釀造，非常稀有並在特殊容器內陳年，我非常幸運能夠品嘗一些，由衷感謝，它讓我有機會接觸和雪莉酒似曾相識的風味。這世上總有些事物我們本以為獨一無二，卻很幸運地能找到與之相似的存在。 這次能與之共桌的台灣侍酒師們，大家的知識程度更是令人驚艷，我希望在聖盧卡再度遇見他們，共同站在雪莉木桶前手中拿著雪莉搖酒器，邊數著從我家到台灣總計 11,000 公里的距離，不多也不少。親愛的台灣朋友、親愛的共犯團員，具有好品味的你，謝謝你們一路跟隨共犯團到這裡。在西班牙的我們如同你們在台灣一樣，三不五時聚會暢飲，無論是老酒館或潮流葡萄酒店家，享受著一瓶瓶來自瓜達爾基維爾河入海口，小小彈丸之地所孕育的葡萄酒們。」   阿爾曼多 蓋拉 蒙黑 聖盧卡・巴拉梅達，1/2024 9/14 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊莎祿， 在入秋的台灣，為您帶來珍貴而獨家的西班牙雪莉酒！ 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：伊比利火腿炒節瓜、酥炸軟殼蟹、 西班牙辣蒜油漬小花枝 、西班牙破蛋薯條、法國麵包 Bodegas Barbadillo 巴巴狄優酒莊 這瓶「巴巴雅娜白酒」是早在西班牙共犯團寄出給西班牙會員前，就被特別規劃在今年春天寄給台灣共犯團友們。台灣熱愛葡萄酒的朋友們，Barbadillo酒莊為台灣酒友在此貼心獻上，這瓶經過時間熟成風味已有美妙變化的單一地塊白酒，和您共同分享。 雖然這是巴巴雅娜白酒首發年份，但它源自釀酒師 Montserrat Molina 25 年來在酒莊的釀酒經驗，如果你要在聖盧卡找出一位對當地白酒瞭若指掌的人，那絕對非她莫屬。 兩年前，Barbadillo 提出一個明確的計畫，要找回和聖盧卡歷史緊密相連的地塊：Balbaína（也就是酒名巴巴雅娜由來），重新連結與Barbadillo酒莊的根基。 Barbadillo 酒莊對釀造未加烈白酒的執著十分堅定，在雪莉區這些大酒莊中，Barbadillo 是唯一一家為靜態白酒敞開心胸並挺身而出捍衛的酒莊。雖然在釀造上有意見分歧的時刻，就算如此，也不曾改變40年來始終堅定的信念： Palomino 是來自雪莉美好的白酒品種，它幫助我們了解這個地方的風土，並提供盈利與聲望，Palomino 白酒應該要被正式歸納到雪莉產區公會認證中才對。 Armando ：「巴巴雅娜白酒，請享用它，未來市場上要找到如此型態的酒應該不難，但現在他仍是個稀世精品。」 Bodegas Barbadillo Alba Balbaína 2022 巴巴狄優酒莊 巴巴雅娜白酒 ※ 首發年份 產區： 雪莉內陸區，上巴爾巴音納地塊 品種： Palomino 風土 ： Balbaína 的地勢由古代沼澤窪地隆起形成 ，加上來自大西洋吹過來的海風調節，在炎熱的夏天裡，可以明顯感受到相對涼爽和潮濕的氣候環境。 釀造： 不銹鋼桶發酵，酒渣浸漬培養 6 個月。非雪莉公會D.O. 認證之靜態白酒。 品酒筆記： 細膩，帶有淡淡的白花和香料香氣。 這瓶經過時間熟成風味已有美妙變化的單一地塊白酒風味乾淨，得益於釀造過程中極低的人為干預，只有經過相當短時間的酒渣浸漬，完美詮釋了 Palomino 這葡萄品種的特色。 定價：1500 元 當天另有特價 Bodegas Barbadillo Palo Cortado Criadera Selection 巴巴狄優酒莊【 陳年挑桶嚴選系列】 精選未過濾保羅科他多雪莉酒 產區： Sanlúcar de Barrameda 品種： Palomino 酒精： 199% 釀造： 平均十幾年的時間、從數桶 Palo Cortado陳年類別的老桶群們，挑選出來混和後裝瓶。 品酒筆記： 這瓶新的Palo Cortado是在上聖盧卡區 Barbadillo 酒莊裡，經過好幾次精準、深度的探尋後誕生。 奶油味、杏仁味、淡淡的棕色黃油味、可愛的線性鹽度和清新感，餘味精緻、優雅、圓潤的口感。 餐酒搭配： 香腸、堅果、起司和甜點 定價：1500 元 當天另有特價 Bodegas La Callejuela 窄巷小屋酒莊 ※第一期共犯團曾選用該酒莊另一地塊 Callejuela 白酒，如今該酒莊因內部因素已停止生產此地塊系列，彌足珍貴。 在雪莉區這個微型宇宙風土裡，將三個原本互相距離遙遠地塊，分開單獨釀造後將呈現繁複風味， 當陳年越短，土壤之於葡萄酒風味的影響更大於生物陳年與氧化陳年的影響 。這系列的白酒皆經過雪莉老桶存放，老桶都曾裝著 Manzanilla，它們是 500 公升橡木桶，沒有溫控狀況下進行發酵，之後葡萄酒休息時產生酒花，隨後在酵母的藝術下開始自然昇華陳年，接下來由時間接手，這些雪莉酒桶裡的酒再也不被觸碰，靜靜躺著，在酵母保護下避免氧化，耐著性子地成長、演化。這段陳年時間裡，它們並沒有雪莉公會以往使用的那種傳統、隨時間風化掉落的硬封蠟保護。 Armando ：「 這支酒是我在這箱雪莉共犯團選酒中，唯一任性所為的呈現：將窄巷小屋酒莊三個地塊系列的白酒各自呈現！我們為了選擇哪些地塊爭論不休，這個辯論的練習已得到最佳解。 」 Las Mercedes- Blancos de Parcela de la Callejuela 2021 窄巷小屋酒莊 恩典白酒 ※共犯團獨家選酒僅裝瓶 1,300瓶（1桶橡木桶） 產區： Sanlúcar 品種： 100% Palomino Fino 酒精： 12% 種植： 來自 Añina（8公頃）葡萄田。 釀造： 非雪莉公會D.O. 認證之靜態白酒，橡木桶發酵，無過濾裝瓶。 品酒筆記： 一款清新而結構豐富的雪莉酒，有如剛出爐的法國麵包風味。產量非常有限，具有優雅的礦物質和獨特鹹味。 餐酒搭配： 海鮮燉菜、魚、貝類、起司、香腸、香腸。 定價：1500 元 當天另有特價 Bodegas del Río 流域酒莊 這家酒莊由現任莊主父親所創，位在聖盧卡，有著幾片葡萄田與在 Milaflores 一間名為「綠盒子」的釀造廠，基本沒幾個人知道。Amando 在某一次雪莉當地的酒展裡首次遇到他們，這家團隊致力於將他們在 Bonanza 廠所釀造的酒，如新船入海般正式航向市場。 如果你在 Bajoguia 出海口向上游看，你第一家看到的酒莊便是流域酒莊，如同一艘小船停在那，而為酒莊注入生命的便是他們出產的葡萄酒，以及廠址曾為造船廠的舊歷史。他們的葡萄酒喝起來令人感覺似乎在海上飄行著，濃濃海味滲入出廠每瓶葡萄酒裡。 Armando ：「 流域酒莊未來如何發展仍未知，但我們可以提早下賭注，兩位莊主的酒量也在逐漸進步，我們可以將半個Arroba量的蔓沙尼雅一次喝光⋯⋯從海上泡沫裡誕生的蔓沙尼雅。這瓶蔓沙尼雅在西班牙共犯團第12期露出，是它第一次裝瓶，也絕對不會是最後一次。 」 Manzanilla Playa de Ángel Del RÍO 流域酒莊 海灘蔓沙尼雅菲娜 雪莉酒 ※共犯團獨家選酒僅裝瓶 1,200 瓶 產區： Manzanilla Fina de Sanlúcar 聖盧卡 品種： Palomino fino 酒精： 15% 品酒筆記： 一開始有大量檸檬的新鮮感，很快就有乾海藻和炎熱沙灘上灌木叢的味道。清新而輪廓分明，背景中有淡淡的植物香調。還有淡淡的異國香料味。 口感： 非常清新、垂直。帶有成熟黃蘋果的味道，具有相當精緻的鹹度。淡淡的香氣，還有一絲咖哩的味道。餘韻持久，帶有揮之不去的海岸氣息。 定價：1500 元 當天另有特價 Bodegas Orleans y Borbón 奧爾良波旁酒莊 奧爾良波旁酒莊創始人為 蒙西耶公爵－安東尼奧德奧爾良 (法國路易飛利浦一世的幼子)， 儘管擁有皇家身分， Los Infantes Orleans Borbón 酒莊在 Sanlúcar 卻是一個鮮為人知的酒莊。 1849 年，法國國王路易·菲利普之子、蒙龐西埃·安托萬·奧爾良公爵在安達盧西亞探險期間，愛上了神奇的 Sanlúcar de Barrameda ，並在那裡紮下了根。唐·安托萬·奧爾良 (Don Antoine d'Orléans) 開始從事各種商業活動，開始種植葡萄園，並慢慢為後來發展為雪莉酒的家族傳統奠定了基礎。 一個世紀後，他的後代將家族的各種企業發展成為白蘭地和雪莉酒企業，如今以 Bodegas los Infantes de Orleans Borbón 的名義繼續經營。這家經典的酒莊位於 Sanlúcar de Barrameda 一座美麗的宮殿內 ，酒窖裡儲藏著該地區一些最好的 Solera。如今，Infantes de Orleans de Borbón 由西班牙王室擁有，這些葡萄酒僅有極少部分在王室以外的地方出售，數量非常有限——適合國王飲用的葡萄酒。 Bodegas Orleans y Borbón Manzanilla Orleans EN RAMA 奧爾良波旁 皇家奧爾良蔓莎妮雅雪莉酒 ※ 共犯團獨家選酒僅裝瓶1,400瓶 產區： Sanlúcar de Barrameda 品種： Palomino fino 酒精： 15% 釀造： 平均陳年時間 4 年，未除渣裝瓶。 這款新鮮的 Manzanilla 裝瓶於 3 個 criaderas，平均陳釀時間為 5 年。為了增強其特有的新鮮度，每年僅在春末和秋季進行兩次裝瓶，此時酒花處於生長高峰期。正是在這個時期，葡萄酒受到更嚴格的保護，因此表現出精緻和美味。 品酒筆記： 稻草色，帶有濃郁的海洋香氣，檸檬、酸橙、杏仁皮、烤麵包和酵母味。 定價：1500 元 當天另有特價 Armando Guerra Monge 自營酒窖後室自釀 Armando ： 「 每次在為台灣的共犯團準備選酒時，我都有個疑惑：台灣團友習慣這些來自雪莉區的葡萄酒嗎？好幾次我都想有必要放進去一些較為初階易懂的酒款，幫助他們能更了解複雜的雪莉酒。不久前我有個點子是談Amontillado，完全解答了我對選酒的疑惑，想到這我變興奮地去實現它。 如果有人想了解雪莉區純粹的氧化酒，那必須是像 Gurrita 酒吧酒窖裡的 Amontillado一樣。這個後酒窖有個正式的名字叫做：Vinos Según Cede。那裡我父親釀造了葡萄酒供應整個酒吧的需求，灌溉給那些開心愉悅而嘶聲力竭的喉嚨們，還有三不五時來這個聖盧卡小巷拜訪的旅人。 但簡單的東西不代表沒有品質。相反的，簡單的東西有時卻是更難以獲得的。也剛好此時我有這樣的想法，於是把後酒窖室的 Amontillado 裝瓶，選入這次台灣共犯團的選酒裡， 而這支酒甚至從未在西班牙的共犯團裡出現過。這種純粹的境界，是這支 Amontillado 在耐心等待多年後，生物陳年所達到的境界 。為了要有這樣特質的阿蒙提雅多，在生物陳年的過程中的環節必須相當精準與完美，而這就是聖盧卡這個村落的風土可以給的，多年在酒花共生下所陳年的結果。」 Amontillado Contubernio 團長自家酒窖 阿蒙提雅多雪莉酒 ※ 來自 Guerrit 酒吧，Manuel Martín Guerra 親手為團員裝瓶 產區： Sanlúcar de Barrameda 品種： 釀造： Armando ： 對那些聖盧卡人來說，他們喜歡讓年輕的 Manzanilla在橡木桶的時間更久，讓它們有足夠的時間開始慢慢地與葡萄酒產生氧化作用， 而這支阿蒙提雅多喝起來感覺比較年輕，不重，只有輕盈的感覺，不甜不苦 。但可感受到一股微鹹的流動，還有感動。仍然有人問我們聖盧卡人怎麼喝這支酒，在什麼時候？我的答案總是一樣的：對我們來說，這款酒是與朋友交談的陪伴，是一種聊天的一種儀式，它將我們從地面上拉起，直到我們凌駕於這世界的所有問題之上。 我喜歡時不時地與朋友在酒館來一杯這支酒，而它正等著你到臨聖盧卡的那天。 定價：1500 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 伊比利火腿炒節瓜 酥炸軟殼蟹 西班牙辣蒜油漬小花枝 西班牙破蛋薯條 9/14 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊莎祿， 在入秋的台灣，為您帶來珍貴而獨家的雪莉酒！ 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：伊比利火腿炒節瓜、酥炸軟殼蟹、 西班牙辣蒜油漬小花枝 、西班牙破蛋薯條、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

尋俠堂中秋好禮、就是要揪你！ 優惠多多，2024/9/22截止！ 希望大喝好酒、賞新月！闔家歡樂過中秋！ 勃根地與香檳優惠＋買二送一活動方案 請大家上網選購 勃根地酒款： https://reurl.cc/oy0qQq 香檳酒款： https://reurl.cc/Dlm8XR 買二送一酒款（送雙入禮盒） https://reurl.cc/MjRG8k Weightstone 小威石東歡樂兔粉紅酒加購優惠 Weightstone WE Chin Chin Cuvee No.1 威石東 小威石東親親1號粉紅酒 產區： 埔里、二林 品種： 92%黑后、8%蜜紅 酒精：12 % 釀造： 2023 年 1 月採收冬果。野生酵母低溫緩慢發酵、6 個小批次釀法—整串榨汁、4小時短時間泡皮（整串、果粒、破碎果粒）、單一與混和品種共同發酵，最後調配混和於不鏽鋼桶熟成。 品酒筆記: 生動鮮明的紅石榴酒色，土耳其軟糖、蜜香紅茶、青梅與薄荷豐富層次，輕盈明亮酸度礦物質地，隱約鹹感收尾，冰鎮後清涼更爽口。 【兔粉紅】原價：1700 元/ 一瓶      加購【螃蟹白】或【貓頭鷹紅】 兩瓶優惠價：2700元 WE by Weightstone White No.5 威石東 小威石東白葡萄酒5號 產區： 溪湖、埔鹽 品種： 60%金香、40%木杉 酒精： 11% 種植＆釀造：40%  2022年白中白傳統釀造氣泡酒儲備基酒，不鏽鋼桶中陳放。 20%   2023年採收的金香葡萄整串破皮榨汁，野生酵母發酵於不鏽鋼桶。 40%   2023年採收的木杉葡萄，一半破皮榨汁，一半攪桶泡皮浸漬五天至榨汁，野生酵母發酵於陶罐中，酒渣培養2個月。  品酒筆記： 這款酒包含2023年的葡萄以及2022年白中白傳統釀造氣泡酒的儲備基酒混合而成。活潑檸檬、柚子、荔枝和柑橘皮風味，酸度迷人集中，礦物質地帶著胡椒感的鹹味，餘味清新芬芳。 手工釀造 2400 瓶。 原價：1700元 WE by Weightstone Clairet Cuvée W°5 小威石東 輕紅酒 5 號 產區： 二林 品種： 94%黑后、3%蜜紅、3%巨峰 酒精：  11.5% 釀造： 完整果粒與破皮果粒泡皮為主、少量榨汁，野生酵母低溫緩慢發酵於不鏽鋼桶與舊法國橡木桶熟成，最終混和三個年份。  品酒筆記： 屬於我們島嶼大地的森林美味！清透奪目的紅寶石色彩，生動野莓、蘑菇香氣，入口細膩多汁口感，迷人酸度帶著些許培根、森林風味，接著香料、木質調性與梅李核果心的微微苦感，令人陶醉的鹹感餘韻收尾。  餐酒搭配： 帶有鹹味的食物、鳀魚、海鮮、番茄、燉菜、醬油調味、菇類、輕燒烤肉類、西班牙tapas小點，都很適合搭配。  得獎紀錄： 2021 New York International Wine Competition 銀牌獎 2021 International Wine ＆ Spirit Competition 銅牌獎  # 2024國宴酒新款上市 • 手工釀造2042瓶。 原價：1700元 紅白雙入禮盒組 一律75折優惠 Envinate 葡滌酒莊 Envinate Benje Blanco 2020 葡滌酒莊 班吉亞村莊級 火山 白酒 產區： 西班牙 - Tenerife 品種： Listan Blanco 酒精： 12 % 手工採收於水泥槽、開放式酒槽釀造，25 % 去皮壓榨、75 % 連皮壓榨，於攝氏 18 至 30 度控溫進行 14 至 40 天發酵。60% 於水泥槽陳年、40% 法國舊桶陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶不加 SO2 裝瓶前不過濾。 白˙酒筆記： 輪廓非常清晰的白酒，完全展現火山風土：清涼礦感與綠色水果氣息，辛香料和煙燻、細緻奶油夾雜其中，餘韻以大西洋氣候孕育的酸度與明亮口感，宛如一縷清泉讓人印象深刻！尾韻美好，使你不禁一口接著一口。 原價：1500元 Envinate Benje Tinto 2020 葡滌酒莊 班吉亞火山島 村莊紅酒 產區： 西班牙 - Tenerife 品種： 95% Listan Prieto, 5% Tintilla 酒精： 12 % 釀造： 手工採收，於水泥槽、開放式酒槽釀製。浸漬 10 - 20 天，踩皮並在法國舊桶中自然啟動乳酸發酵，並在同樣的桶中陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶也不添加二氧化硫，裝瓶前不過濾，以天然植物蛋白澄清。 紅酒筆記： Benje Tinto 是瓶純淨、直白的高海拔酒款，飽滿的火山風土蘊藏著紅色與黑色水果，辛香料，紫羅蘭等撲鼻的香氣，是瓶骨感優雅的美酒，與各式料理也容易搭配。 淡紫紅色酒色、非常細緻的輕酒體，近似布根地黑皮諾般。一開瓶便能夠聞到火山岩土讓香氣，宛如太陽烤紅石頭相互摩擦的氣味，非常特殊。緊接著才是櫻桃、紅莓果的香氣。醒酒一段時間之後，火山岩主調的礦物風格轉為果香與花香系，變得小巧宜人。 兩瓶原價：3000 元      紅白雙入+禮盒特價：2250元 Kim Crawford 金卡佛酒廠 Kim Crawford Marlborough Pinot Gris 2020 金卡佛酒廠 灰皮諾 白酒 產地： 紐西蘭 New Zealand 品種： 100％ Pinot Noir 酒精： 13% 白酒筆記： 相對涼爽的紐西蘭，一直能夠釀造出品質卓越的芳香型葡萄品種，除了 Sauvignon Blanc 白葡萄酒，現在他們致力於 Pinot Blanc 與 Pinot Gris 葡萄的栽種與釀造。這款灰皮諾除了黃色果香清新圓厚，甚至芬芳帶花香，其實除了 Pinot Gris 白葡萄，酒莊另外添加了少量的Gewurtztraminer 葡萄，這便是她可愛誘人的花香來源，酒莊刻意保持了酸度，也以較短的葡萄皮接觸來維持清新爽脫的調性，風味灑脫均衡，相當易喝，是連紐西蘭人都喜歡大膽嘗試的白葡萄酒。成熟又濃郁的風味，輕輕啜飲一口就可以感受到它油滑的口感。風味完美的平衡，新鮮的酸度，帶出清脆的尾韻。 Kim Crawford Marlborough Pinot Noir 2018 金卡佛酒廠 黑皮諾紅酒 產地： 紐西蘭 New Zealand 品種： 100％ Pinot Noir 酒精： 13% 紅酒筆記： 深紅色的色澤，帶有深色櫻桃和紅色果漿的水果香氣，還有著辛辣及橡木味。口感上是黑梅和黑醋栗帶來的成熟水果味，微微的橡木味也互相交織著。如果你想找一款能展現代表紐西蘭 Pinot Noir 黑皮諾風味的葡萄酒，Kim Crawford 肯定是首選，紐西蘭有適合黑皮諾生長的冷涼環境，葡萄能夠慢慢成熟而不用擔心霉病，健康黑皮諾葡萄帶來果酸清新可口的黑櫻桃風味，些許橡木桶風味的佐襯，帶甘草與香料風味，亮麗多酸且單寧絲滑，讓人忍不住想再一口。 兩瓶原價：2600元       紅白雙入+禮盒特價：1900元 Amós Bañeres 阿莫酒莊 Amós Bañeres Lluerna 2022 阿莫 螢火蟲白酒 產區： 西班牙 - Penedés 品種： 100% Xarel.lo 酒精： 13.35% 釀造： Xarel.lo這品種則是Penedés這產區最具潛力的原生品種。它成熟早，具有漂亮的酸度，在適當的土壤生長下，總能將礦石香氣呈現的相當漂亮，野生酵母自然發酵，10% 2015年的Xarelo，混合 90% 2016年的 Xarel.lo。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序。 紅酒筆記： 這款酒有著豐沛的果香，柑橘、梨子等，代表葡萄呈現完美的成熟。另外夾帶著青綠色植物的新鮮香氣，茴香語花香微妙得回應。冷冽的礦石、硝石香氣，是Xarel.lo在石灰岩土壤上特殊的表現，有如一飲山泉的清涼。 Amós Bañeres Saltamartí 2022 阿莫蚱蜢紅酒 產區： 西班牙 - Penedés 品種： Tempranillo(Ull de Llebere) & Garnacha 酒精： 12.5% 釀造： 自然農者阿莫酒莊主Amós Bañeres，釀造時完全採用野生酵母自然發酵、無過桶、無 SO2添加。Saltamartí蚱蜢，是加泰隆尼亞語，Tempranillo是西班牙的知名品種，香氣細緻複雜，有著驚人的陳年潛力。Garnacha是地中海沿岸被普遍種植的品種，可呈現明亮的紅色果實香氣，細緻清爽，只要在適當的時間採收，避免過熟，都可有俐落的礦石香氣表現。 紅酒筆記： 這款酒有著許多李子、黑醋栗、覆盆莓等新鮮香氣，細節帶著許多地中海香料的呈現，百里香、迷迭香等，底層有堅實的礦石香氣打底，相當具當地色彩，充分反映著風土。 兩瓶原價：2100 元      紅白雙入+禮盒特價：1600元 Domaine Ligier 利吉爾酒莊 Ligier Savagnin ouillé Cuvée des Poètes Côtes du Jura 2020 利吉爾酒莊 詩人特釀侏儸丘 薩維尼白酒 (非氧化 產區： 法國 Côtes du Jura 品種： 100% Savagnin 酒精： 13.5% 釀造： 這款特釀僅由Savagnin 薩維尼葡萄品種製成，這是一種當地品種，也是Jura葡萄園的象徵。 Savagnin與利亞斯的灰色和藍色泥灰岩結合在一起， (在空桶中陳釀 6年後，產生了著名的 Vin Jaune。 此項指的是 Savagnin黃酒的釀造時間 ) 至於Cuvée des Poètes 由於定期加滿（填充桶以補償蒸發）它在橡木桶中陳釀過程中不會氧化。我們的目標是保持葡萄品種的礦物質和芳香新鮮度，這與薩瓦寧傳統特釀不同。 建議搭配： 蘆筍、熟食小點、魚貝、海鮮等。 Ligier Arbois Pinot Noir 2020 利吉爾酒莊 阿布瓦 黑皮諾紅酒 產區： 法國    Côtes du Jura 品種： 100% Pinot noir 酒精： 13.5% 釀造： 黑皮諾是勃艮第的葡萄品種，自15 世紀以來， Jura地區也開始種植。在酒莊，它單獨釀造，桶裝期為10至 12天，在橡木桶中陳釀至少一年。 紅酒筆記： 濃郁、濃郁的紅葡萄酒，帶有紅色漿果的味道，逐漸向甘草和灌木叢的類型轉化演變。 建議搭配： 紅肉、烤野味、特色魚、鴨肉、乳酪等。 兩瓶原價：2500 元      紅白雙入+禮盒特價：1900元 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

羅馬人的前哨站：萊茵河上游兩大產區 Ahr & Mosel 摩賽爾（Mosel）最早葡萄園可能是在公元 2 世紀時就建立在特里爾的山丘上，當時特里爾（Trier）是羅馬前哨駐地， 因為要從義大利半島或者位於高盧法國的葡萄園運輸葡萄酒到這個地區的代價實在太高，因此，羅馬人在德國最先在這個產區種植葡萄，主要的葡萄園位於 摩賽爾（Mosel） 和萊茵河之間，目的是想要給自己的駐防部隊提供葡萄酒， 到公元 4 世紀時，葡萄種植已經在該地區相當繁盛，羅馬詩人奧索尼烏斯曾作詩，盛讚這片土地在葡萄收穫季節時的美景。到中世紀的時候，一座座酒莊如雨後春筍般拔地而起。公元 16 世紀，人們甚至用炸藥來對付河流兩岸堅硬的岩石，以開采出新的葡萄種植場地。 德國名莊聯盟(VDP)：產地重於一切 什麼是VDP？Verband deutscher Pradikatsweinguter的簡稱， 中譯為德國名莊聯盟，創立於1910年，是世界上最早的葡萄酒酒莊聯盟之一。 目前共有 196家德國酒莊 是VDP的成員，致力於釀造足以代表德國風土的優質葡萄酒。 VDP認為優質葡萄酒的唯一關鍵在於產地。 土壤、日照、陰影、風向及氣候的炎熱或冷涼都有助於賦予葡萄酒與眾不同的個性和特色。 德國名莊聯盟中的葡萄栽種者會詳細分析上述條件，查閱古老葡萄園地圖，尋找合適的葡萄品種，並根據其歷史表現和當前潛力對葡萄園進行評估。 VDP分級有著明確的理念：產地來源越單純，品質越高。 2021年德國葡萄酒官方正式通過這樣的分級，而來自VDP的葡萄酒在瓶頸或酒標上印有標誌 ，一頭胸前有6顆葡萄的老鷹，這個標誌代表酒瓶內容物具有品質保證。 2024/9/21 (六)下午 2:00開始， 尋俠堂＊彼得美德葡萄酒Ｎina 將帶領大家，當個 葡萄酒的採集人 ，收集德國最重要的兩大產區好酒！ 講師 - 石郁寧Ｎina 學歷 2017-2018 葡萄酒烈酒管理學碩士 MSC Wine Management (英語項⽬) 勃根地第戎高商 Burgundy School of Business, School of Wine & Spirits Business, Dijon, France 酒類相關經驗 葡萄酒烈酒管理學碩士課程 葡萄酒證照 — WSET 2 (2016) — WSET 3 (2017) — WSET 4 diploma (2024) 葡萄酒工作經歷 2020現職 Peter Mertes 彼得美德釀酒集團亞洲區銷售經理 2019 Château Pape Clément 中國北區商務拓展經理 – 波爾多 法國 2018 D&C Domaines et Châteaux France 行銷出口業務 – 法國 波爾多 2017 Château Meursault 侍酒師 – 法國 勃根地 2016 Palinda Wine 中國區商務拓展經理&採收期間助理釀酒師＆伯斯酒窖銷售 – 澳洲瑪格烈特河 & 伯斯 品酒費：1500元     兩人同行9折優惠 搭配：桃梨溫沙拉、酥炸軟殼蟹、酥炸培根豬五花、法國麵包等。    Mosel 摩澤爾: Reverchon Estate 雷布雄酒莊 雷布雄酒莊的歷史可以追溯到 1627 年，作為薩爾河(Saar)上最大的傳統釀酒廠之一，可以說是薩爾河充滿礦物氣息的葡萄酒的源頭。 1685 年左右，雷布雄酒莊所在的莊園裡就已經開始栽培葡萄和釀造葡萄酒，也就是說雷布雄酒莊擁有著數百年的葡萄酒歷史，稱得上是這個古老的地區最重要的葡萄酒生產商之一了。 1921 年，當地的銀行家族 Reverchon 正式收購了莊園，並很快確立了其麗絲玲葡萄酒的聲譽，成為當時薩爾最大且最富盛名的 葡萄酒莊。 1967 年， 前任莊主 Eddie Reverchon 接管了莊園，並開始專注於酒莊百年來一直擁有的獨占園 Filzener Herrenberg 和 Steinberg 及 Bockstein 等葡萄園，利用這裡豐富的自然風土釀造出了隨時間沉澱而愈發美味的葡萄酒。  酒莊的一切情況都在 2007 年得以改變。2007 年，來自特里爾市從事金融行業多年的 Hans Maret 決定收購這家酒莊。Hans 憑藉著深厚的涵養和對葡萄酒的熱情，為這座歷史悠久的酒莊進行了翻新，並且組建了一個充滿激情和高素質的團隊。而他對葡萄酒的熱愛源自於他的家庭，自幼便受到父母的耳濡目染，其實他們的家就是薩爾和摩澤爾許多頂尖酒莊莊主的聚會場所。  2013 年，莊主 Hans 力邀已在萊茵高知名酒莊 Schloss Vollrads 擔任了 20 年釀酒師的 Ralph Herke 加入雷布雄酒莊。 出身於 1968 年的 Ralph Herke 對雷司令抱有強烈的熱情，早期在一些酒莊裡擔任釀酒助理，而後前往著名的蓋森海姆大學深造了葡萄釀酒學，之前便前往 Schloss Vollrads 擔任釀酒師 。加入雷布雄酒莊，不僅是其個人釀酒上的一次改變，更是雷布雄酒莊實力大增的一個里程碑。 雷布雄酒莊有著數百年的葡萄酒歷史，最令人驕傲的莫非是豐富的自然風土所創造出的葡酒，這些葡萄酒隨著陳年陳年更有韻味。其中特級園，來自歷史悠久的陡坡紳士園 Filzener Herrenberg（ 獨占園） 和山羊石園 Ockfen Bockstein。   Ockfen 鎮上歷史悠久的 Bockstein（山羊石）葡萄園和位於 Filzen 鎮上酒莊後面的葡萄園 Herrenberg（紳士山丘）擁有最佳的培育條件，能栽種出反映風土優點的頂級葡萄酒。 Ockfener Bockstein Rielising Alite Reben Trocen 2019 雷布雄 山羊石園 老滕乾型白酒 產區： 德國 - Mosel 品種： 100% Riesling 酒精： 12.5% 殘糖度： 6.4 G/L 酸度： 5.9 G/L 釀造： 手工採摘，精心挑選，為了保有最純粹的果香與花香，在低溫下進行酒精發酵，兼具優雅與個性的美味香氣被完美的保存下來。最好的葡萄園位於山坡中段, 避開高處寒風與低處霜害,但種植困難, 人力成本極高, 所以人力短缺, 大部分都是來自東歐的勞工。因此1990年至今, Mosel縮減近1/3的葡萄園。 由Mittelmosel摩澤爾,Saar薩爾, Ruwer魯爾組成德國最古老的葡萄酒產區種植近60%雷司令，氣候寒冷潮濕, 對雷司令來說不易成熟。河谷地形提供屏障、河水反射陽光。 板岩: 礦石香氣,極佳排水與吸熱效果。向陽斜坡提: 排水佳, 陽光充足。 日照角度: Mosel位於北半球, 陽光斜射, 陡峭的斜坡將陽光矯正回直射狀態。 品酒筆記： 頂級乾型葡萄酒被稱為 "Großes Gewächs"。清新爽朗的礦物與酵母鹹香是山羊石園最大的特色，除了個性鮮明的風味， 優雅的芙蓉幽香也不甘示弱的在唇齒間留下深深的印記，彷彿置身葡萄園中般迷人卻真實。 得獎紀錄： Sakura Japan Women’s Wine Awards Silver Vintage 2017 定價：1500元 當天另有特價 Reverchon Spätburgunder Rosé 2021 雷布雄 薩爾半甜型黑皮諾粉紅酒 產區： 德國 摩澤爾 Mosel 品種： 100% Spätburgunder (Pinot Noir) 酒精： 12% 向陽斜坡提： 排水佳，陽光充足。 日照角度： Mosel 位於北半球，陽光斜射，陡峭的斜坡將陽光矯正回直射狀態。最好的葡萄園位於山坡中段，避開高處寒風與低處霜害，但種植困難,，人力成本極高，所以人力短缺，大部分都是來自東歐的勞工。因此 1990 年至今，Mosel 縮減近 1/3 的葡萄園。  土壤： 泥盆紀板岩，礦石香氣、極佳排水與吸熱效果。  釀造： 為手工採摘，精心挑選，為了保有最純粹的果香與花香，在低溫下進行酒精發酵，兼具優雅與個性的美味香氣被完美的保存下來。  殘糖： 15.5g/L /  酸度： 6.3g/L  品酒筆記： Off-dry 半乾型的粉紅酒，酒裙呈現精緻優美的淡粉色。甜美細緻的蔓越莓、黑醋栗的香氣濃郁，尾韻 帶有一絲礦物般的清新優雅，並帶著一股青蔥大地的氣息。酒體與酸度完美的結合，一絲細膩的葡萄柚香氣在喉尖回。  餐酒搭配： 非常適合當開胃酒，或在輕鬆的下午茶時刻，搭配沙拉、雞肉料理、水果、甜 點或新鮮莓果都很美味。 定價：1000元 當天另有特價 Ahr阿爾：W eingut Burggarten 莊園堡酒莊 在阿爾（Ahr）產區有最優質的紅葡萄， 這裏有火山岩土壤，可以生產充滿礦物與酵母鹹香的黑皮諾，或果香奔放濃郁的經典款黑皮諾。 莊園堡酒莊是 Ahr 頂級酒莊之一。三年前晉升為 VDP 酒莊 。高品質的黑皮諾使莊園堡家族迅速崛起，成為 Ahr 頂級的釀酒家族。莊園堡的黑皮諾酒款 "R" Heimersheimer Burggarten 以其複雜多變的口感和和諧且香氣濃郁的酒體而享有德國紅酒崇高的地位。2013 年，憑藉“黑皮諾”獲得了德國紅酒獎的一等獎。 紅酒指南艾歇爾曼（Eichelmann）也對其葡萄酒表示讚賞：“德國最好的黑皮諾非莊園堡莫屬”。 Weingut Burggarten Ahr Spatburgunder Classic Gutswein 2021 莊園堡 阿爾經典黑皮諾紅酒 產區： 德國 - Ahr 阿爾產區 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 釀造： 舊像木桶陳釀 12 個月(用桶比例 40%)   殘糖度： 6.2 G/L   酸度： 5.1 G/L   品酒筆記： 一開始撲鼻的是淡雅的丁香氣息，接著黑醋栗、櫻桃、草莓的香氣四溢。濃郁的紅色醬果是其最經典的風味，紫羅蘭的香氣在鼻腔間迴盪。成熟成熟甜美的滋味與恰如其芬的酸度在吸漱間，緩緩的在舌尖上留下印記。   得獎紀錄： Gold Medal in 2015Gold Medal in 2016Gold Medal in 2017 定價：1300元 當天另有特價 Weingut Burggarten VDP Heimersheimer Pinot Noir P.J's Signatur 2019 莊園堡 招牌特釀村莊級黑皮諾 產區： 德國 - Ahr 阿爾產區 品種： 100% Spätburgunder (Pinot Noir) 酒精： 13.5% 釀造： 舊像木桶陳釀 12 個月(用桶比例 40%)   殘糖度： 2.1 G/L   酸度： 4.9 G/L   品酒筆記： 呈現出濃鬱的深紅色。它不僅以其華麗的外觀而令人印象深刻，而且最重要的是其令人愉悅的果實。口感強勁、多汁，單寧結構良好。花束中含有美味櫻桃和紅色漿果的果香。在這款黑皮諾葡萄酒中還可以發現優質巧克力的細微差別。美妙的漿果巧克力味道持續很長一段時間，使這款酒成為真正的體驗。度過輕鬆夜晚的完美葡萄酒！ 餐酒搭配： 適合各種燒烤肉類食物、 燉菜、深色家禽 以及油脂豐富的牛排。 定價：1700元 當天另有特價 Berncasteler Doctor 傳奇醫生園:Dr . H. Thanisch 傳奇的Berncasteler Doctor醫生園位於Bernkastel 村後面，是德國最負盛名的葡萄園之一。 這個 100% 陡峭的地點具有南-西南-西方向，由中深、石質、壤質風化泥質片岩組成。這裡種植著樹齡長達80年的葡萄藤，釀造出酒體濃鬱、辛辣的葡萄酒。葡萄園的西南向保證了一天中大部分時間的最佳陽光照射。 伯恩卡斯特爾醫生園 (Berncasteler Doctor) 出產的雷司令葡萄酒是世界上最著名、最高貴的白葡萄酒之一。 直至今日，酒窖的寶庫中還存放著諸如 1921 年的 Berncasteler Doctor Trockenbeerenauslese 等珍貴珍品，以及過去 100 年來精選的頂級品質葡萄酒。 Witwe Dr. H. Thanisch Erben Müller-Burggraef 這個名字與來自德國『最昂貴』的白葡萄酒產地“Berncasteler Doctor” 的奢華麗絲玲葡萄酒密不可分。 一個具有百年歷史的故事說明了醫生園葡萄酒的崇高：特里爾的 選帝侯 博蒙德患有不治之症，公開宣布任何治愈他疾病的人 都將獲得難以想像的財富作為獎勵 。醫生、藥劑師和治療師在病床前排隊，但毫無效果。最後有一位貴族出現了並遞給他一杯金色白酒時，選帝侯的命運因此改變了。然後他一飲而盡，滿心歡喜。 幾天后，博蒙德的燒退了，完全康復了。當被問及他希望如何獲得獎勵時，這位貴族笑著說： 「我所要求的只是您授予我的葡萄酒一個適當的博士學位，因為它是真正的醫生， 這種葡萄酒只生長在貝爾恩卡斯特爾的山上。博蒙德欣然同意，並向種植地點頒發了正式博士學位。 從此，葡萄園有了光榮的名字：“伯恩卡斯特爾醫生” Dr. H. Thanisch Berncasteler Doctor Riesling Kabinett 2019 泰尼斯醫生莊園 伯恩卡斯特醫生特級園 麗絲玲珍藏白酒甜型 2019 產區： 德國 - 摩澤爾 Mosel 品種： 100% Riesling 酒精： 12% 釀造： 富有傳奇色彩的 Berncasteler Doctor 葡萄園位於 Bernkastel 村後面，是德國最著名的葡萄園之一。這個 100% 陡峭的地點具有南-西南-西方向，由中深、石質、壤土風化泥質片岩組成。這裡種植樹齡長達 80 年的葡萄藤，釀造出酒體濃鬱的辛辣葡萄酒。葡萄園的西南向保證了一天中大部分時間的最佳陽光照射。 殘糖度： 91.3 G/L   酸度： 7.7 G/L   品酒筆記： 活潑的酸度和礦物質味，這是 Doctor 葡萄園的典型特徵。這是一款極其複雜的葡萄酒，具有巨大的陳年潛力。帶有熱石的香氣，帶有黑醋栗和油桃的味道，並伴隨活潑的酸度。餘韻濃鬱多汁，帶有白巧克力和香料的味道。 定價：2400元 當天另有特價 Weinbrand XO：陳年限量版黑皮諾白蘭地 Weingut Burggarten Alter Weinbrand XO 莊園堡 限量版 陳年 XO 白蘭地 產區： 德國 - Ahr 阿爾產區 品種： 100% Spätburgunder ( Pinot Noir ) 酒精： 40% 釀造： 此款 XO 白蘭地是酒莊限定款，陳放於法國橡木桶中 20 年以上。 品酒筆記： 整體的架構以木質調為主，並伴隨著鮮花、果乾、李子、菸草的香氣。口感飽滿且柔美且平衡，有著熱帶水果乾、葡萄乾、辛香料等的風味。尾韻非常綿長。無論是抽著雪茄或搭配糖果甜點都會是極佳的饗宴。 定價：2700元 當天另有特價     ●｜菜單 Menu｜● 酥炸軟殼蟹 桃梨溫沙拉 酥炸培根豬五花 2024/9/21 (六)下午 2:00開始， 尋俠堂＊彼得美德葡萄酒Ｎina 將帶領大家，當個 葡萄酒的採集人 ，收集德國最重要的兩大產區好酒！ 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：桃梨溫沙拉、酥炸軟殼蟹、酥炸培根豬五花、法國麵包等。 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

亞洲葡萄酒的前哨站：山梨縣勝沼村 日本威士忌，近年來破天荒在打敗『酒鄉蘇格蘭』而大放異彩不用說，不用說，日本葡萄酒的風味與品質如今也是亞洲的前哨站；說到日本葡萄酒，大多人想到的第一個問題是， 日本可以釀厲害的葡萄酒嗎？ 拜影集『東京大飯店』之賜，台灣的酒友開始接觸到日本原生的『甲州白酒』，但其實日本的葡萄酒，還有許多大家所不了解的特色與風味！這一次，我們找了四家日本非常具有知名度的酒莊，共有七款酒，讓大家一次深入日本葡萄酒的發源地--山梨縣。 日本釀酒的歷史絕非短淺，早在明治維新期間便開始效法西方國家釀造葡萄酒，有不少中小規模的酒莊也有100年以上的歷史，主要發源地就在 日本山梨縣勝沼 ，然而早期受到國內消費者的口味影響，日本主流的葡萄酒仍是甜酒，因此很長時間日本葡萄酒尚未跳脫出“山梨縣土產” 的小框架，日本人也未想要進軍國際市場。直到80年代日本開始踏入正規化發展， 當時日本釀酒招攬了許多知名的釀酒師與專家，逐漸改革釀酒技術，到了90年代日本酒趨於成熟，已經能在眾多國際大賽中一一博得好評，更釀出屬於日本的風土與格調。 今年來，隨著日本國人飲食逐漸精緻化，日本葡萄酒常在日法料理中扮演非常重要的加分角色，使日本的洋食餐廳，不輸歐洲米其林，且更具地方特色！ ９/７(六) 尋俠堂與萬憂解 將順著歷史的時間軸， 以四個酒莊作為代表，共七款酒，帶著大家以從日本的百年酒莊一路喝到最新派的自然酒， 感受日本葡萄酒的進化， 以及日本葡萄酒與日本料理的marriage ，歡迎大家與我們一同品嘗日本葡萄酒稀有的個性與獨特文化底蘊。 日本葡萄酒產地：山梨縣、長野縣、北海道 日本葡萄酒地圖 山梨縣的菱山地區 位於勝沼町最高海拔（500 m～600 m），地形複雜、土壤多樣，周圍散佈著花崗岩。該的塊的葡萄特色是活潑的酸度和煙熏礦物味。另外常見的是 鳥居平地區， 位於海拔 450 米的西南坡上，由於葡萄成熟良好，自古以來就被視為勝沼有名的釀酒產地，混有礫石的土壤排水良好，賦予葡萄酒果味和骨架，濃郁的果香代表了這一地區的風味。 粉紅少女心：甲州葡萄 Koshu品種 日本的主要白葡萄<甲州>，是富含多酚的日本原生白葡萄品種，主要產區為山梨縣。但根據基因鑑定，甲州屬歐洲品種血統，約在西元二世紀傳入中國，西元7~8世紀流入日本後與當地許多野生品種混種。具備良好的抗潮濕的特性，成為日本栽種比例最高的品種。甲州葡萄顆粒大、果皮偏硬，適應日本潮濕的環境，也由於皮厚的關係，在榨汁時容易釋出單寧，常會使白酒帶一點點澀味。帶有柑橘類和蘋果清爽的香氣，入口舒服，酒體上的表現相當輕盈、優雅。在尾韻上若隱若現的柚子皮苦味。 台灣黑后的近親 MBA：麝香貝利 A（Muscat Bailey A） 1920 年代，麝香貝利 A 由 日本葡萄酒之父上川上衛兵 利用美國 Bailey 和歐洲品主 Muscat Hamburg 雜交而成，皮厚而耐寒抗黴，發芽晚避免春霜，適合日本多雨潮濕的環境，經過一個世紀的種植與釀造技術，麝香貝利 A 成為最具日本代表性的葡萄品種之一。 早期麝香貝利 A 的特色多半為糖果香氣奔放，單寧少，酸度低，口感輕薄的餐酒， 或許會令人聯想到薄酒萊新酒 。如今許多專精於麝香貝利A的日本酒莊，透過不同地塊培養、採收時間或桶陳，賦予麝香貝利A更多靈魂的重量。 講師： 單瑜 尚語葡萄酒負責人、萬憂解葡萄酒顧問 單瑜本業為精神科醫師，卻有個名為葡萄酒的情婦，他不但有廣泛且具系統性的葡萄酒品飲經驗，精通法、義、西班牙、葡萄牙、日本葡萄酒，更活躍於 Vivino 平台，評論筆記多到可集結成書。 善於說故事的他常受邀演講，以深入簡出的方式融會人文與葡萄酒，讓聽眾品飲時更有感受。 2024/9/7 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊萬憂解， 將順著歷史的時間軸， 以四個酒莊作為代表，共七款酒，帶著大家以從日本的百年酒莊一路喝到最新派的自然酒， 感受日本葡萄酒的進化， 以及日本葡萄酒與日本料理的marriage 。 品酒費：1800元 兩人同行９折優惠 搭配：花壽司、鹽烤檸檬雞腿、烤北海道靖魚、菠菜炒蛋 Katsunuma Jozo 勝沼釀酒 莊主： 有賀雄二   釀酒師： 賀裕剛 勝沼釀酒創立於 1937 年，最早以蠶絲商起家，其家族背景可追溯至戰國時代甲斐武田氏麾下的重臣，這讓後來的有賀家與當地農民關係密切，目前除了自家四公頃的葡萄園，他們每年從勝沼與鄰近的笛吹地區 （Fuefuki）收購約各 15 萬公斤的葡萄，產量可媲美日本許多大規模的酒廠，儘管如此，他們仍保有獨立酒莊的精緻與堅持。勝沼以其 Arugano 甲州白酒系列揚名國際，特別是單一園 Issehara（伊勢原）自2004年獲得IWSC銀獎，便受到波爾多傳奇酒莊 Pape Clement 的 Bernard Magrez 激賞而引進法國市場，因此在日本，掛上勝沼釀造的名字，就是品質的保證。 Katsunuma Jozo Misaka Koshu 2018 勝沼釀酒 御坂甲州白酒 產區： 山梨縣勝沼 品種 ：Koshu 酒精 ：10 %             醒酒時間： 10分鐘      適飲溫度： 10-12度 葡萄園耕種法： 有機栽種 釀造： 以氣動式機器去梗、破皮榨汁、不鏽鋼桶發酵，陳年17個月。 品飲筆記： 御坂町位於甲府盆地東部的金川扇形平緩的土地，以御坂山為背景，擁有豐富的礫石和黏土，氣候相較於勝沼冷涼。葡萄有較長的成熟期，酸度顯著。具濃郁香氣，如百合花、花蜜、樹皮、蕨類植物、帶點如Riesling般的汽油和檸檬氣息。陳年帶來了榅桲和堅果的香味，喚起森林浴般的清新感覺。口感圓潤，伴隨著鹹味和堅實的柑橘酸度，餘味悠長。 餐酒搭配： 適合搭配醋漬涼菜、炭烤白魚、清爽水煮蔬菜類。 定價：1450 元 當天另有特價 Marufuji Winery（丸藤酒莊） 釀酒師 ：大村春夫 產區：  山梨縣勝沼 丸藤酒莊於 1890 年創立，其歷史與日本葡萄酒業緊緊相扣。明治維新時期，山梨縣在政府的推波助瀾下，於1877 年所成立的第一家葡萄酒廠「大日本山梨葡萄酒会社」，當時大村的曾祖父大村忠兵衛便是這出資人之一。該會社隨即派出兩名年輕人到法國取經，從此開啟了日本釀葡萄酒的正史。現任莊主大村春夫村自 70 年代從波爾多學成歸國後，便帶領丸藤成為第一個在甲州成功導入垣根栽培的中小型酒莊，並致力嘗試多樣國際葡萄品種的栽種，引進新的釀造技術。1987 年大村與 Grace 的社長共同創立了 Katsunuma Wineries Club，作為分享技術與經驗的平台，一同評論彼此的酒，一步步同勝沼的中小酒莊成長，將甲州葡萄帶向國際舞台。丸藤的紅酒更是出色，尤其是在 Petit Verdot 的表現上獨樹一格，林裕森的《弱滋味》一書中形容是「輕量級，卻極為優雅精巧的小維多。」。丸藤的紅酒屢屢獲得日本葡萄酒競賽金牌，更成為 2016 年 G7 高峰會上的國宴酒 日本葡萄酒競賽金牌品項！ Rubaiyat Koshu Sur Lie 2021 丸藤酒莊 魯拜詩集泡渣甲州白酒 產區： 山梨縣勝沼 品種： Koshu 酒精： 12.5% 醒酒時間： 30~60分鐘 適飲溫度： 10~12度 釀造： 以 100%勝沼甲州葡萄入玻璃內襯的大槽在 18~20 度下發酵並浸渣約 7 個月。輕過渣後裝瓶。 品酒筆記：  丸藤是最早提倡用以泡渣方式釀造甲州的推動者。浸渣的版本展現出果味，圓潤的口感中有不錯的酸度， 尾韻留下些微糖漬的甘甜，堪稱是日本夏布利！ 餐酒搭配： 適合搭配生魚片、壽司等日式冷盤。 定價：1500 元 當天另有特價 當日加碼酒款！！ Rubaiyat Merlot Shiojiri Harvest 2009 丸藤酒莊 魯拜詩集 塩尻 梅洛紅酒 產區： 山梨縣勝沼 品種： Merlot 97%, Petit Verdot 3% 酒精： 12.5   %                    醒酒時間： 30~60分鐘        適飲溫度： 14~16度 塩尻地區契作農合作的 2009 Rubaiyat Merlot釀出波爾多右岸級數酒水準。 丸藤的紅酒屢屢獲得日本葡萄酒競賽金牌，多次得到日本更成為 2016 年 G7 高峰會上的國宴酒。 品飲筆記： 2009 年的天候絕佳，塩尻的 Ｍerlot 品質極好，葡萄飽滿多汁，卻都有展現出各品種的獨特性，入桶 12 個月，乍聞有青椒、菇菌感，之後出現幽深的咖啡香香氣，調和了酸味與炭燒感，讓人聯想到耶加雪菲特殊的花香與果酸，卻不失去深度的美味。口感單寧均衡，整體優雅、平衡，加上適度的木桶香氣，雖是 merlot 卻像是品嚐極佳的波爾多左岸，2009 年現飲正好，帶著歲月的香醇，卻一點也沒有衰老的滋味，令人驚豔！  餐酒搭配： 牛排、牛肉漢堡、肉糜捲、肉派。 定價：3200 元 當天另有特價 Ikeda Winery（池田酒莊） 釀酒師： 池田俊和、池田秀俊（第二代） 產區： 山梨縣勝沼 Ikeda 創立於 90 年代，正逢日本經濟泡沫化的時代，當時原在日本歷史名莊Marquis Winery工作18年的池田俊和開始想要釀造自己的酒，便接手了一間慘淡經營的葡萄酒莊，而且很快地就收穫不少地方熟客。深受法、德葡萄酒影響的池田， 在他的酒當中能喝到一種上個世代的情懷，酒體細緻內斂、留在口中的是舒服的甘甜感。 池田為了不破壞 Koshu 的精緻風味，桶發酵的白酒，於木桶時間都控制在三到四個月，之後再入不銹鋼桶中熟成，於隔年四月裝瓶，在瓶中熟成是池田先生認為讓 Koshu 陳年的最好方式。當被問到甲州的陳年潛力時，池田隨手從倉庫裡拿出了老年份2008 年的甲州，瓶中透著炫目的琥珀色，令人驚豔的是入口的滋味就像是老勃根地般迷人，一縷微微的蜜糖感繚繞上升，帶著節制的木桶香氣，溫醇秀麗的令人難忘。遺憾的是，池田於 2023 年因病去世，之後由兒子池田秀俊接任，秀俊於美國研讀釀酒，曾在 Stags' Leap實習，未來將以父親的精神，持續保留池田酒莊的純淨美味。 Ikeda Barrel Fermentation Koshu 2021 池田酒莊 樽發酵甲州白酒 產區： 山梨縣勝沼 品種 ： Koshu 酒精度 ：12.5% 醒酒時間： 15分鐘 釀造： 葡萄手工採摘去梗，浸皮48小時，於全新法國橡木桶陳放 12 個月後裝瓶，瓶陳平均約6~9年才會釋出。 品酒筆記： 選自一部分菱山畑的葡萄，以木桶發酵的方式賦予甲州厚度，再入不銹鋼槽熟成，散發細緻柑 橘系香氣，是一款果香噴發，卻又細緻優雅與兼具的甲州。 餐酒搭配： 適合搭配甲殼類、海膽、干貝等葡萄酒殺手。 定價：1500元 當天另有特價 Lumiere 盧米埃酒莊 莊主 ： 木田茂樹 產區 ：山梨縣笛吹 葡萄園耕種法： 自然農法 Lumiere 自 1885 年成立，是在山梨縣笛吹市擁有百年歷史的家族酒莊，在市場仍導向生產藥草酒或甘甜酒等「類葡萄酒」時，Lumiere 是少數生產真正的葡萄酒，供應皇室與軍隊。第四代莊主開始以國際視角來主導酒莊走向，從 1980 年代開始，Lumiere 便一直受到國際葡萄酒比賽肯定。在漫長釀造歲月中，Lumiere 一向堅持好酒來自好的葡萄；自家的葡萄園保留野生草地，維持自然環境條件和生態多樣性，且採用免耕耕作（no-tillage）來確保土壤的滲透性，而無需使用任何化學或合成農藥。所有葡萄皆以手工採收，並以重力引流的方式將酒從發酵槽導入陳年木桶中，輕柔對待葡萄。   Lumiere Traditional Sparkling 'KAKITSUBATA' 盧米埃酒莊 燕子花傳統法氣泡 產區： 山梨縣笛吹 品種 ：Koshu 53%, Semillon 25%, Chardonnay 22% 酒精 ：12.5%      醒酒時間： 15分鐘     適飲溫度： 6~10度 釀造： 混調不同年份的白酒，在瓶中二次發酵，於瓶中三年陳年後除渣，無添糖。 品飲筆記： 入杯泡沫細緻，聞香上香蕉、氧化蘋果、蜂蜜、烤麵包，伯爵茶等各種香氣完美融合，口感中段乾爽，尾韻帶點淡淡肉桂苦韻。 餐酒搭配： 可搭配法式開胃菜、壽司、白魚、煙燻起司、白醬料理。 得獎紀錄： 2023 榮獲 Glass of Bubbly Awards Silver 2019, 2022 榮獲 Glass of Bubbly Awards Trophy 2018 榮獲 Decanter World Wine Awards Silver 定價：2000元 當天另有特價 Lumiere Histoire Blanc 2022 盧米埃酒莊 歷史白酒 產區： 山梨縣笛吹 品種 ：Delaware, Chardonnay, Merlot, Koshu...etc       酒精 ：11.5%      適飲溫度： 6~10度 釀造： 以多種葡萄品種做桶發酵並桶陳 8 個月。 品飲筆記： 帶有鳳梨、西洋梨、荔枝的果香以及蜂蜜、白花，伴隨細緻的木桶氣息，保有舒服的酸度，滋味豐富。 定價：1250 元 當天另有特價 Lumiere Ishigura Wine 2022 盧米埃酒莊 石藏和飲 產區： 山梨縣笛吹 品種 ：Muscat Bailey A  酒精 ：11%      適飲溫度： 10~12度 品飲筆記： 這是一款限量版的葡萄酒，採用山梨縣產的麝香貝莉A葡萄，在百年石藏發酵槽中自然釀造而成，該石槽為 1901 以花崗岩建造的地下發酵設備，現已登錄為日本遺產。由於發酵槽的下方有地下水流動，能自然達到控溫條件，葡萄經過破皮後，導入石槽，其野生酵母發酵，經兩周發酵完成後，以特殊竹片墊過濾，再透過虹吸方式取酒入桶陳年五個月。這款酒擁有草莓般的香氣，酸度怡人，單寧柔和，口感柔順。 餐酒搭配： 容易搭菜，特別是日式家庭料理，例如筑前煮、馬鈴薯燉肉等。 定價：1200 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 什錦花壽司 菠菜炒蛋 鹽烤北海道靖魚 檸檬烤雞腿 2024/9/7 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊萬憂解， 將順著歷史的時間軸， 以四個酒莊作為代表，共七款酒，帶著大家以從日本的百年酒莊一路喝到最新派的自然酒， 感受日本葡萄酒的進化， 以及日本葡萄酒與日本料理的marriage 。 品酒費：1800元 兩人同行９折優惠 搭配：花壽司、鹽烤檸檬雞腿、烤北海道靖魚、菠菜炒蛋 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

以音樂之名，向探戈路上的熱情致敬! 十九世紀時，無數歐洲移民離鄉背井踏上南美大陸，阿根廷成為了這群人懷抱希望的棲身之處。然而在新世界落地深根，難免有不盡人意的事與無法排解的憂愁， 他 們將感受化為音符、將情緒化為舞步，吸收不同族裔的樂舞特點，成為探戈的 起源。 這一場活動，我們將 『融合探戈講座與現場探戈體驗的活動』 ，邀請深耕探戈界 20 多年的舞者與講師帶領觀眾來到地球的另一端，細細品嚐那份觸動心弦的滋味。 ★探戈舞者暨講師 ：Daniel 劉心岳 & Joy 王琦 9/28（六）下午2:30開始， 首先由兩位講師以舞蹈表演開場，帶你回溯探戈的發展 ，聽故事賞音樂。 接著， 我們將動動身體，學習經典的舞步，創造屬於你的探戈天地！ 搭配熱情迷人的探戈酒款與西班牙Tapas Unico Zelo RIVER SAND FIANO 2021澳洲 悠久酷酒莊『沙河』費安諾白酒 Tomai Gold Pinot Noir Rose 2021多麥黃金黑皮諾粉紅酒 Bodegas Paniza La Fea Reserva Red 2016 帕尼薩酒莊 拉菲亞窖藏紅酒 不喝酒的客人提供無酒精葡萄酒 Tapas：手撕豬肉酥炸小饅頭、醃漬起司番茄乾 報名方式 ★ 日期與時間│2023/9/28（六） PM 2:30～5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$880 兩人同行9 折優惠 ★ 請提前轉帳 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 探戈舞者： 劉心岳 Daniel Liu & 王琦 劉心岳 Daniel Liu Tanguísimo 探戈藝文沙龍藝術總監。2003年共同創辦台北國際探戈節，為亞洲第一個國際探戈節。幼時旅居中美洲，西語流利的特質使得他對於探戈的涉獵除了音樂與舞蹈更涵蓋文化層面。 曾受邀在歐洲、日本、南韓、大陸、香港、新加坡、印尼及台灣等多項國際性活動中表演，合作對象包括小松亮太、会田桃子、李承宗、吳睿然、吳詠隆等多位知名音樂家。 2016 於東京舉行的亞洲盃探戈大賽勇奪沙龍探戈第五名，2017 年於南京舉行的世界探戈大賽中國選拔賽更榮獲米隆加冠軍、探戈與華爾滋雙料亞軍殊榮。曾為江蕙、張惠妹、林志玲、蔡健雅、張榕容、黃健偉等擔任探戈指導、編舞或舞者，參與電影、MV、演唱會、電視廣告等製作。 探戈舞者：王琦 原住民魯凱族出身的音樂家，舞台經驗豐富，表演足跡遍佈國家演奏廳、紐約卡內基音樂廳、國際生物奧林匹亞開幕式、國際管樂節等場合。 在取得紐約曼哈頓音樂學院鋼琴碩士之後，於美國致力推廣臺灣原住民音樂文化，也應長島國際藝術節和美國華人博物館之邀約，發表了結合傳統音樂及舞蹈的現代創作，並獲得紐約州參議院表彰。 現為台北愛樂電台《早安愛樂》、《Another Story》節目主持人，亦同時活躍於鋼琴教育、創作表演及阿根廷探戈領域，近期也陸續展開探戈相關之授課、表演與講座活動。 班多鈕 Bandoneon：吳詠隆 吳詠隆，2020年發行Tanvolution探戈專輯。數度遠赴阿根廷，師事班多鈕手風琴大師 W.Rios、R.Mederos，並曾進入布宜諾斯艾利斯市立探戈樂團學校。 返台後，從事編曲、配樂、班多鈕琴演奏工作。曾贏得多項國際比賽獎項，包括 德國克林根塔爾國際手風琴大賽班多鈕組首獎；義大利蘭恰諾國際手風琴大賽班多鈕組、皮亞佐拉組雙料首獎 。 旅居阿根廷曾受邀至布宜諾斯艾利斯法議會金色大廳演出，並數度受邀于中國、香港、日本、阿根廷、韓國等多個國際性活動演出。 多次於臺北、東京探戈節、香港阿根廷文化週及布宜諾斯艾利斯探戈節演出，亦於國內外探戈舞會、大專院校、藝文場合、兩廳院、香港RTHK、Bravo、IC之音、中廣、飛碟、漢聲、民視、中視等電台節目推廣班多鈕手風琴與阿根廷探戈音樂文化，為台灣首位受邀至阿根廷國際探戈節演出班多鈕演奏者。 ●｜酒單 Menu｜● John Dapetrosino Orange Bio IGP 2023 南島酒莊 望海男孩 橘色的風 產區： 義大利-西西里 品種： 100% Catarratto 酒精： 13% 品酒筆記： Catarratto 是義大利最廣泛種植的白葡萄之一，在西西里島甚至占了 60% 的種植面積，此品種最出名的是用來釀造加烈酒-瑪莎拉酒 (Marsala)。釀成的白酒帶有蜜桃、蜂蜜、檸檬等較為清新的果香，酸度普遍較低、表現也偏中庸，時常被製成輕鬆易飲型的干型白酒，但近年來許多酒莊開始注意並重視Catarratto，他們陸續釀造出更多精緻且美味的酒款。 這款酒有顯著的果乾與杏桃香氣，伴隨著蜂蜜的清甜，相當可口迷人，整體結構完整並帶有漂亮的持久性，適合搭配義大利麵或魚類料理。 定價：1100元 當天購買另有特價 Tomai Gold Pinot Noir Rose 2021多麥黃金黑皮諾粉紅酒 產區： 摩爾多瓦 - Valul lui Traian - Tomai 品種： 100% Pinot Noir黑皮諾 酒精： 12% 考古學家曾在摩爾多瓦發現百萬年前的葡萄藤化石，此區是摩爾多瓦的第二大產區 Valul lui Traian，緯度介於勃根地馬貢至波爾多北端，爲地中海型氣候，有得天獨厚的風土，使其擁有絕佳的農業環境，且深受法國酒業影響。 Tomai 多麥酒莊成立於1903 年，由當時地主和釀酒師 Georghe Topcu，在西南邊 Bugeac 大草原、Gagauzia 自治區裡的 Tomai 村莊建立起酒莊，1997 年轉企業經營並成立 Tomai-Vinex，仍秉持傅統釀造與手工採收，多種植國際品種。  品酒筆記： 精選莊園黑比諾葡萄釀製而成，葡萄來自摩爾多瓦的南部，擁有細膩風味，顏色呈粉紅色澤，香氣明亮、飽滿，帶著焦糖和乾果香味，口感柔和、清爽。  定價：850元 當天購買另有特價 Gran Sello Garnacha Tempranillo 2022 葛蘭賽洛酒莊 混釀 紅酒 產區：西班牙中部 卡斯蒂利亞，Castilla 品種：70%Tempranillo恬帕尼優、30% Garnacha 歌海娜 酒精：13.5% 葛蘭賽洛(Gran Sello)酒莊葡萄園位於馬德里東南部，該地區海拔超過 737 公尺，相較於西班牙中部其他地區，氣候更加涼爽，更通過與西班牙七個最重要葡萄酒產區 12 家釀酒廠交流，葛蘭賽洛(Gran Sello)酒莊生產出更清新甜美的葡萄酒。 品酒筆記： 精選葡萄進行 24 小時的浸漬，去梗並壓榨後，於恆溫不銹鋼桶中發酵和浸漬 8 天，再進行蘋果酸乳酸發酵，最後過濾裝瓶。櫻桃紅酒色，成熟藍莓和黑莓的香氣，加上令人愉悅的焦糖味，清爽輕盈口感，均衡的單寧酸度和紅色漿果的風味，酒體平衡，餘韻果味悠長，佐餐首選。 搭配烤牛肉、BBQ 、義大利麵、高達起司。  獲獎紀錄：2018年 James Suckling 評分 91分 定價：850元 當天購買另有特價 ★ 日期與時間│2023/9/28（六） PM 2:30～5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$880   兩人同行9 折優惠 ★ 請提前轉帳 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

Aux Crieurs de Vin 酒販兒！ 新年度勁爆好酒 Nicolas Vauthier 年輕時在布根地南方的 Macon 市唸完釀酒學校後，前往美國華盛頓州的酒莊工作，回到法國後一直在香檳區的 Troyes 市經營自然酒吧「Aux Crieurs de Vin 酒販兒」，因為對自然酒有豐富的熱情，一直想做出 life style 的葡萄酒：不⽤用久放就可以很好喝，而且酒標要充滿幽默感，容易搭餐、與朋友家人分享等特性，所以他決定賣掉酒吧，先到 Philippe Pacalet 的酒莊工作，累計足夠的經驗後再回到自⼰長大的夏布利大歐歇瓦產區，向熟識的酒農採購有機葡萄，自己採收、釀酒、熟成與裝瓶，2009 是他的第一個年份︒ Nicolas 將酒莊取名為 ”Vini Viti Vinci” ，主要取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後，向元老院報佳音時，寫下三個字  ”VENI VIDI VICI” (意旨：I came, I saw, I conquered︒我來了，我看見了，我征服了) 的歷史名句， 且法語上的意義為關於釀酒的所有事物 (Vini)、種葡萄的一切 (Viti) ，同時鼓勵自⼰與品嚐葡萄酒的愛好者，保持面對生活困難與挑戰的勇氣！ 勃根地 Irancy 村莊：輕盈、多酸、多果香 酒莊的葡萄園來自於布根地夏布利與歐歇瓦產區，紅酒大部分都是來自於 Irancy 這個村莊 ，Irancy 是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級，該村大部分位在 Kimmerigien 的岩層上，含有豐富的泥灰質、黏土，主要品種為黑皮諾與夏多內。他的黑皮諾 酒款不單單只有北方黑皮諾的輕盈多酸風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣。 受地球暖化的影響，如今勃根地北邊產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格，而 Nicolas 廣域等級的白酒，出廠裝瓶後，就已經開始進入適飲期，不只擁有夏布利白酒的純淨，卻更多增添一份圓潤與柔順， Vini Viti Vinci 酒莊的酒款，憑藉著逗趣幽默的酒標，與果香飽滿的討喜風格，成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心！ Chablis & Auxerrois 葡萄酒地圖 9/6（五）晚上6:30 開始， 尋俠堂與旭宣， 歡迎大家來參加！為您帶來年度勁爆好酒：勃根地  Irancy 村莊Vini Viti Vinci 維妮酒莊 講師：劉源理 Joshua 學歷 Master of Terroir, University of Burgundy, France (BAC+5) 法國布根地大學葡萄酒風土條件碩士 Ecole d‘Ingenieurs de Changins, Switzerland 瑞士 Changins 高等葡萄酒工程師學校進修研究  經歷： 旭宣葡萄酒選酒顧問 Mr.wine 飲君子主理人 助理釀酒師: Clos de Tart 大德園酒莊，布根地 (布根地特級獨佔園，創立於1141年，世界前一百大酒莊) 助理釀酒師: Domaine Ballorin 巴羅漢酒莊，布根地 (生產自然酒、有機酒、自然動力法酒) Domaine Duseigneur 杜賽涅酒莊，隆河(生產有機酒、自然動力法酒) 品酒費： 1700元    兩人同行9折優惠 搭配： 破蛋炒花枝、墨西哥香料燉豬肉、碳烤伊比利豬排、牛肝菌起司燉飯、法國麵包等 Vini Viti Vinci Bourgogne Aligote Breau 2022 維妮酒莊 布根地 阿里哥蝶 裸男 白酒 產區： Bourgogne Aligote 布根地 品種： 100% Aligote 有機種植 酒精： 12.5% 酒標設計： 無憂無慮是什麼樣子，這款酒標是 VVV 最早的酒款之一 。當初莊主Nicolas 喝完這款時非常喜歡，頓時覺得工作造成的疲累忽然都消失了，變成一個無憂無慮的人。而後他將這個想法分享給酒標設計師 Xavier 先生，Xavier 進而設計出法國中年男子回家後，立馬追求肉體赤裸的輕鬆感，而帽子代表工作般看不見，卻仍具有存在感。同時，自嘲男生在無憂慮時，容易有沒事找事的情況，像是搔癢母雞般的無聊 。 釀造 ： 這款酒挑選自 Chablis 南方 St. Bris 村附近的 Aligote 葡萄園。手工採收，輕柔榨汁萃取，以野生酵母在不鏽鋼槽內緩慢發酵，之後在舊橡木桶內培醞 12 個月後裝瓶 。 品酒筆記： 麥桿色澤、清爽的酸度，伴隨著青草 、 杏桃 、果核 、 檸檬 、 柑橘 、 花香 、 蘋果 、 糖漬水果般的香氣，濃縮討喜，尾韻帶有些許礦石風味與甜蜜感 。 定價：1400 元 Vini Viti Vinci   Bourgogne Aligoté Macération 2022 維妮酒莊 布根地 阿里哥蝶 橘酒 產區： Bourgogne Aligote 布根地 品種： 100% Aligote 有機種植 酒精： 12% 酒標設計： 酒標上的羊，是因這塊葡萄園附近有幾隻脾氣暴躁 、眼神總是不屑的綿羊 Nicolas 每次在葡萄園看他們彼此衝撞的景象，讓他回憶起以前在美國酒莊工作時，第一次親臨美式足球比賽的樣子。所以，請設計師 Xavier 巧妙地畫出頭戴美式足球頭盔的羊。同時，具有人生勇往直前 、 不輕易低頭的涵意。 釀造 ： 葡萄來自布根地夏布利附近的葡萄園，樹齡 35 歲。手工採收後，整串葡萄放入不鏽鋼槽內，再進行 35 天的低溫泡皮。之後，於舊橡木桶內培醞 12 個月後裝瓶 。 品酒筆記： 搖杯時可感受到酒質濃稠，香氣集中飽滿，酒體雄厚。口感濃郁複雜，鮮活的柑橘 、 礦石 、 杏桃 、新鮮水蜜桃 、 香料 、 胡椒 、 花香 尾韻細膩柔長，充滿力道，是布根地阿里哥蝶橘酒風格的代表酒款之一 。 定價：1500元 當天另有特價 Vini Viti Vinci Sauvignon blanc Maceration  (Saint Bris ) 2022 維妮酒莊 白蘇維濃 橘酒 產區： VDF (St. Bris) 布根地 品種： 100% Sauvignon Blanc 有機種植 酒精： 13% 酒標設計： 這是一款跨越概念的酒標，跨越白酒酒體一定比紅酒單薄 、跨越女生一定比男生柔弱的概念。這款酒因為充滿力道，不同以往 Saint Bris 白酒的淡雅。所以，設計師以裸露的男子為主角，穿著帶有女性意象的尖頭高跟鞋與吊帶襪 ，並伺機打出令您驚訝的一拳 。 釀造 ： 這款酒來自布根地唯一可以生產白蘇維濃白酒村莊級的 SaintBris 村。 手工採收後，整串葡萄放入不鏽鋼槽內，再進行 28 天的低溫泡皮。之後，於蛋形槽內培醞 12 個月後裝瓶 。 品酒筆記： 橘色光澤，明亮清爽的酸度，酒質純淨，花香 、香料 、甘草 、草本、仙楂 、梅子果香。酒體堅實，口感厚實多汁，層次多變，尾韻細長充滿力量 。 定價：1700元 當天另有特價 Vini Viti Vinci Coteaux Bourguignons 2016 維妮酒莊 布根地 閱讀女孩 紅酒 產區： Coteaux Bourguignons 布根地 品種： Gamay 有機種植 酒精： 11.5% 酒標設計： 「 釀造時無添加物 」一直是自然酒最重要的定義。所以，又有著 「 naked wine 赤裸葡萄酒 」的別名。而裸也是最多自然酒酒標創作的元素之一 ，但從沒有像 Nicolas Vauthier 這款 將 「 裸 」，用最生活化的方式自在呈現 。 釀造 ： 這款酒挑選自 Chablis 南方的 gamay 葡萄園。手工採收後，不去梗，以半二氧化碳浸皮法的方式發酵。在橡木桶內陳放 10 個月後裝瓶。 品酒筆記： 酸度明顯，果感厚實，豐富的櫻桃 、 酸梅 、草莓 、泡泡糖、橡木 、榛果等香氣，純淨自然的口感 。 定價：1800元 當天另有特價 Vini Viti Vinci Bourgogne Epineuil 2022 維妮酒莊 布根地 愛皮諾伊 男為情 紅酒 產區： Bourgogne Epineuil 布根地 品種： 100% Pinot Noir 有機種植 酒精： 11.5% 酒標設計： 莊主 Nicolas 覺得這款酒具有寬厚結實的肌肉酒體，但同時帶有黑皮諾的內斂與害羞氣質。設計師則按照莊主的形容，設計出這款羞澀猛男的酒標。 釀造 ： 來自夏布利東邊 Epineui 村的葡萄園。是布根地紅酒最北的產區之一，緊鄰香檳區。手工採收後，整串發酵輕柔放置於不鏽鋼 槽中，一半使用二氧化碳浸皮法發酵，另一半使用傳統發酵萃取的方式。之後再混合並移往舊橡木桶內培醞 14 個月。 品酒筆記： 細緻的紅櫻桃 、草莓 、花香 、礦物等香氣。果香濃郁，輕鬆易飲，有如躺臥在草地上，聆聽著吉他手自彈自唱般的愜意愉悅。。 建議搭配 ： 適合搭配海鮮 、雞肉與豬肉等料理，是巴黎小酒館常見酒款 。另外，也適合小籠包 、紅酒燉牛肉 、日式串燒料理 、甘藍菜燉豬肉 、海鮮煎餅 、雞湯與烤蔬菜等 。 定價：1800元 當天另有特價 加碼：Domaine des Sonnettes 莎內酒莊 黑皮諾紅酒 Lisanne Van Son ( 莉珊凡頌) 在侍酒師工作中，累積對葡萄酒的熱情。從餐廳走向葡萄園，找到了屬於自己夢寐以求的酒款與愛情。 Lisanne 本身是荷蘭人，畢業後成為專業侍酒師。先後在家鄉荷蘭 、英國 、比利時的餐廳工作，累積了 10 年的餐酒搭配與侍酒經驗。但她內心一直有個聲音，偶然的機會下，她鼓起勇氣詢問她很崇拜的羅亞爾河釀酒師 Noëlla Morantin 女士，是否能夠讓他到酒莊工作 、學習。 Noëlla 從 Lisanne 的眼神中看見了強大的動機與渴望，便欣然接受。 Lisanne 於是前往在 Montlouis 村的 Domaine Noëlla Morantin 酒莊，開啟屬於她的釀酒人生。 站在葡萄園與酒窖中，她開始發現自己過去的所學不足。於是她持續累積酒莊經驗時， 也進入當地知名的Amboise 釀酒學校就讀。 畢業後繼續到改變她人生的 Domaine Lise et Bertrand Jousset 酒莊工作。 Lise 與 Bertrand 時常鼓勵 Lisanne 聆聽自己內心的聲音，因為釀酒不只是科學，需要更多感性與對大自然的觀察下，才能把酒釀好 。 深受感動的 Lisanne 決定跟著心底回音，「我想做自己的酒」。所以，一邊在 Domaine Jousset 酒莊工作時，一邊創立了自己的酒商品牌「Sonshine Vins 莎夏酒莊」。租下一個恆溫恆濕的山洞酒窖，向阿爾薩斯與羅亞爾河的熟識酒農購買品質卓越的葡萄，釀製屬於自己的酒。並且多次抽空前往澳洲阿德雷德產區( 朋友的酒莊，擔任飛行釀酒師) 。 在 Domaine Jousset 酒莊工作的時間，除了釀酒外，她愛上了同事 Edouard Gouyette 先生。他們決定一起生活 、一起養狗 、一起有個孩子 、一起開創擁有自己葡萄園的小農酒莊。後來，他們在 Jura&Savoie 侏羅薩瓦產區的 Bugey 布傑找到很棒的葡萄園，他們一起搬到那。 酒莊位在法國與瑞士的交界附近，現在有 4 公頃的自有葡萄園酒莊取名為「 Domaine des Sonnettes 莎內酒莊」專注生產自然派的無添加風格葡萄酒。同時酒商酒「Sonshine Vins 莎夏酒莊」，也持續生產中 。莎內酒莊 、莎夏酒莊為姊妹酒莊。莎內是自有葡萄園，而莎夏是購買自別人的葡萄園。而這兩個酒莊，都是在同一個酒窖中釀造 、陳年 、裝瓶的 。 Domaine des Sonnettes Tete de Fruit rouge Pinot Noir 2022 莎內酒莊 黑皮諾 紅酒 產區： VDF Bugey , Jura & Savoie 侏羅薩瓦產區 品種： 100% Pinot Noir 有機種植 酒精： 12.8% 釀造： 莊主 Lisanne 與 Edouard 在 2021 年時，從羅亞爾河搬到侏羅薩瓦產區裡的 Jujurieux 村。這款酒來自單一地塊的 Pinot Noir 黑皮諾。站在山坡葡萄園正好可以俯瞰整個村落。而酒標正是葡萄園看村裡的風景樣貌。樹齡 50 歲，手工採收後，不去梗，完整成串的黑皮諾被細心放入不鏽鋼槽內，低溫浸 3 日。再以野生酵母緩慢發酵 14 天，接著移往舊橡木桶內培醞 14 個月裝瓶。 品酒筆記： 磚紅色光澤，酸度明亮，豐富的新鮮草莓 、櫻桃 、覆盆子 、甘草 、黑醋栗 、煙燻 、 烤麵包 、玫瑰花等香氣。單寧結實而細緻，口感集中，尾韻細長高雅 。 定價：1900 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 破蛋炒花枝 墨西哥香料燉豬肉 碳烤伊比利豬排 牛肝菌起司燉飯 9/6（五）晚上6:30 開始， 尋俠堂與旭宣， 歡迎大家來參加！為您帶來年度勁爆好酒：勃根地  Irancy 村莊Vini Viti Vinci 維妮酒莊 品酒費： 1700元    兩人同行9折優惠 搭配： 破蛋炒花枝、墨西哥香料燉豬肉、碳烤伊比利豬排、牛肝菌起司燉飯、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

奧地利Weingut Maria & Sepp Muster 慕斯特酒莊 Muster 酒莊位於奧地利靠近斯洛維尼亞邊境的南施泰雅馬克地區，1727年現任酒莊主人 Sepp 雙親在1978年時買下 ，開始耕種的海拔 430~470公尺、約 10 公頃葡萄園及房舍，現在的總面積已擴展至 22 公頃， 土壤組成以富含石灰質與矽石的泥灰土、帶碎礫黏土與粉土為主，當地稱之為 Opok。 Sepp Muster1990 年自 Klosterneuburg 釀酒學校畢業後，隨即開始在自家酒荘工作，而 1995 年底 Sepp遭遇一場生死交關的交通事故後改變了他的人生觀。 為了思索生命的意義，Sepp自1998年起和妻子Maria一起遊歷印度與澳洲， 也參加了 紐西蘭自然動力農法之父 Peter Proctor 先生所主持的一場研討會，他們很快地認知到所有農事的根本源於〝土壤〞， 「有活力的土壤孕育出有活力的葡萄，最終呈現在每一瓶酒當中。」 因此當 Maria & Sepp 於2000 年返鄉、從 Sepp父母手中繼承酒莊之後，旋即著手轉換自然動力法來照料所有的葡萄園，受惠於先祖皆未曾使用化學藥劑與肥料耕種葡萄園，Weingut Muster 旋即在 2003 年獲得 DEMETER認證。 要從根本上改變事物，你必須用不同的眼光看世界。 「在多年的旅行中，我們累積了經驗，在遇到了傑出人物後，我們決定回到童年的地方。然而，最偉大的老師是大自然本身。我們謙虛地承認它的清晰度和我們所掌握的結果。而葡萄酒則展現出了自己的個性；它們複雜而獨特、既不統一也不膚淺。」 — Maria & Sepp 在導入自然動力法之後，Maria & Sepp 曾說：「通過對天體和植物生命的深入觀察，我們得到了一種完全不同的感覺，是的，一種完全不同的與植物、農作和整個自然的親近感。」自此他們更重視周圍環境生態─土壤、植被與葡萄園微生物間的一體和諧，這一點可由 Muster 的葡萄園中能夠發現 70 餘種不同的植物得到印證，所以 Sepp 也相當盡力地去做到：「在葡萄園產出的一切成果，我避免在酒窖裡去改變〈毀壞〉它們」，讓它們有充足的空間及時間慢慢地去發展。 由於大自然是最偉大的導師而無從預測， 理解和信任大自然，接受及順應所有變化且不加以干預是Maria & Sepp的信仰，所以他們視自己為葡萄栽種與釀酒過程的看護者、而非釀酒師 ，堅信耐心與一點判斷正確時刻的意識是釀酒最關鍵的法則，因此為了讓葡萄有充足的時間轉化，將酒於容器內的培養期間由原本一年餘延長為 20～24 個月，耐心靜待葡萄酒達到最佳融合狀態。 「少即是多Less is More」悠遊於天空與大地的葡萄酒 由 Muster 家族已故好友 Beppo Pliem 設計的酒標─包含了最重要的幾個自然元素：地球／土壤、天空／大氣與兩者所孕育出來的葡萄／酒─可深刻體認酒莊與自然深度連結。而 Maria & Sepp 信奉的箴言為「少即是多」，「無作為」與「有所作為」同等重要，驅使他們在釀酒時只專注葡萄酒自身的轉化，不刻意去形塑它們的風格，僅幫助它們展現風土與年份賦予其獨特與纖細的個性 — 這也就是我們想要讓人們喝到我們葡萄酒的樣子！ 講師： 林崇德，捷孚葡萄酒創辦人。 8/31 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊捷孚酒業 ， 帶大家品飲來自奧地利 「少即是多Less is More」悠遊於天空與大地的葡萄酒 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：培根炒巴伐利亞香腸、火腿炒節瓜、酥炸培根豬五花、法國麵包與堅果 Weingut Maria & Sepp Muster Sauvignon vom Opok 2021 慕斯特 歐波克 白蘇維儂白酒 產區： 奧地利南施泰雅馬克地區 品種： Sauvignon Blanc 酒精： 11.5% 釀造： 葡萄來自酒莊面南的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及去梗，經四小時的輕柔榨汁後置入大型橡木發酵槽以天然酵 母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的大型橡木桶中培養20個月，未澄清、未過濾裝瓶。 品酒筆記： 定價：1600 元 當天另有特價 Weingut Maria & Sepp Muster Gelber Muskateller vom Opok 2021 慕斯特 歐波克 黃麝香白酒 產區： 奧地利南施泰雅馬克地區 品種： Gelber Muskateller 酒精： 11.5% 釀造： 老藤葡萄來自酒莊面南的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及去梗，經四小時的輕柔榨汁後置入大型橡木發酵槽以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的大型橡木桶中培養20個月，未澄清、未過濾裝瓶。 定價：1600 元 當天另有特價 Weingut Maria & Sepp Muster Rosé vom Opok 2021 慕斯特 歐波克 粉紅酒 產區： 奧地利南施泰雅馬克地區 品種： Zweigelt, Blaufränkisch & Blauer Wildbacher 酒精： 11.5% 釀造： 三種老藤葡萄來自酒莊面東的陡坡地塊，同時間以人工採收、挑揀及去梗，經四小時的輕柔榨汁後置入大型橡木發酵 槽以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的大型橡木桶中培養若干月，未澄清、未過濾裝瓶。 品酒筆記： 定價：1600元 當天另有特價 Weingut Maria & Sepp Muster Gräfin 2020 慕斯特 女爵 白蘇維儂橘酒 產區： 奧地利南施泰雅馬克地區 品種： Sauvignon Blanc 酒精： 12.5% 釀造： 低產量的老藤葡萄來自酒莊面南的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及部份去梗，先進行三週的浸皮發酵，再經四小時的輕柔榨汁後置入大型橡木發酵槽以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的中型橡木桶中培養 兩年，未澄清、未過濾裝瓶。 品酒筆記： 定價：2100元 當天另有特價 Weingut Maria & Sepp Muster Erde 2020 慕斯特 大地 混釀橘酒 產區： 奧地利南施泰雅馬克地區 品種： ：Sauvignon Blanc (80%) & Morillon (20%) 酒精： 12.5% 釀造： 低產量的老藤葡萄來自酒莊周圍的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及部份去梗，先進行12個月的浸皮發酵，再經輕柔榨汁後置入大型橡木發酵槽以天然酵母繼續完成酒精發酵，發酵期間無溫控，與酒渣浸泡在舊的中型橡木桶中培養 11個月，未澄清、未過濾裝瓶。 品酒筆記： 濃郁、樸實、空靈，具有淡淡的柑橘類水果香氣，酸度和單寧良好，有著 蜜餞、蜂蜜、生薑、杏仁、茉莉花、薄荷和東方香料的氣息。 定價：2750 元 當天另有特價 Weingut Maria & Sepp Muster Graf Zweigelt 2020 慕斯特 公爵 茨懷格紅酒 產區： 奧地利南施泰雅馬克地區 品種： Zweigelt 酒精： 11.5% 釀造： 低產量的老藤葡萄來自酒莊面南的陡坡地塊，以人工採收、挑揀及去梗，破皮後置入大型橡木發酵槽以天然酵母進行酒精發酵兩週，發酵期間無溫控，經輕柔榨汁後轉至舊的小型橡木桶與酒渣浸泡培養兩年，未澄清、未過濾裝瓶。 品酒筆記： 定價：1950 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 清炒培根巴伐利亞白腸 佐巴巴狄歐雪莉醋 火腿炒櫛瓜 酥炸培根豬五花 8/31 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊捷孚酒業 ， 帶大家品飲來自奧地利 「少即是多Less is More」悠遊於天空與大地的葡萄酒 品酒費：1500元 兩人同行９折優惠 搭配：培根炒巴伐利亞香腸、火腿炒節瓜、酥炸培根豬五花、法國麵包與堅果 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

受熱情感召、無框架、無拘束 熱愛自然酒的 Vanessa Letort 女士，她既不是酒莊主人、也非擁有一個酒莊，但卻能以其對自然酒的熱情感染知名的自然酒莊主、釀酒師，共同合作釀出心目中的自然酒。她於 2014 年投入葡萄酒界，在羅亞爾河區昂布瓦斯 (Amboise) 出道，並向羅亞爾河與阿爾薩斯自然酒莊切磋請教，最後在阿爾薩斯自然酒領銜人物 Christian Binner 的熱情邀約下，一同建立「Les Vins Pirouettes」(單腳迴旋釀酒計畫；集合 20 位年輕酒農，以自然釀造為宗旨，協助他們獨立銷售。 與你我連線《Du Vin aux Liens》 2019 年進一步實踐其想法，創立了 《Du Vin aux Liens》 一個涵蓋阿爾薩斯和羅亞爾河的自然酒貿易合作社，讓釀酒師在無框架的狀態下自由釀酒！Vanessa女士秉持著擇尊重生命， 絕對的自然派作為與哲理，充滿熱情的葡萄酒農一起工作， 實際參與大部分的釀造，讓葡萄酒的品質和美學，加入更多想法，開創出獨一無二連結你我的「自然酒連線社」! 我的 ALSACE ​阿爾薩斯夥伴 阿爾薩斯（Alsace）位於法國東北部，東鄰德國，西倚孚日山脈(Vosges)。半大陸性氣候伴隨寒涼的氣溫，再加上孚日山脈(Vosges)阻擋了來自北邊和西北邊海洋水氣的影響，使得整個產區成為法國降水量最少的產區（年均500-600毫米）。 大部分的葡萄園都在孚日山脈(Vosges)東側覆蓋著風景秀麗的山坡地上而形成了從北到南，超過170公里的阿爾薩斯“葡萄酒之路（La Route des Vins）”。阿爾薩斯（Alsace）優質葡萄園的土壤變化多端，有花崗岩、黏土、石灰石、砂石、火山土等。陽光充足且乾燥的氣候很適合種植白葡萄品種。其中麗絲玲（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、格烏茲塔明那（Gewürztraminer）最具代表；此外，黑皮諾的複雜多變、花朵風味明顯，更是阿爾薩斯（Alsace）產區單一品種釀造最迷人，也最讓人津津樂道的酒款。 1. Hertz 阿爾伯特赫茲酒莊 赫茲(Hertz) 家族於1950 年在埃吉桑(Eguisheim) 的一棟建於19 世紀中葉定居。由阿爾伯特和他的兒子弗雷德里克製作。兩人是非常親密的朋友， 有著相同的葡萄酒哲學：“葡萄園的風土是最優先的，而非酒窖的釀造”，必須以風土為主導，以葡萄品種為背景。 目前共有 9.5 公頃葡萄園，全部手工採收認，1982 年全部改為有機耕作。2008 年獲得 AB 認證、2011 年獲得 Demeter 認證後，Biodyvin 品牌於 2013 年（Frédéric 首個年份的年份）完成了流程。 2. Loberger 洛伯格酒莊 Loberger 莊園建於 1600 年代，一直是個混合農場，直到 1990 年代 Jean-Jacques 接管為止。當時有 4 公頃的葡萄、乳牛、一百隻兔子和「蘆筍田」。出於對葡萄樹的熱愛，兒子Jean-Jacques 在父親的反動下，持有釀酒師證書後，決定成為釀酒師。 這位年輕人在工作中學習，並透過與鄰近葡萄種植者的交流進行培訓。 20歲時，他決定走向有機之路。他的父親後來將葡萄園移交給了他的兒子，兒子於1984 年正式接管了莊園。Jean-Jacques 是那種拒絕經典方案的人，他透過各種自然派的釀酒實驗，懷著好奇和謹慎的態度觀察結果，小心翼翼地避免釀造出「異常」的葡萄酒，並保持謙虛中持續前進，其葡萄酒最後也獲得廣大好評。 3. Yannick Meckert雅尼克麥克特酒莊 雅尼克·梅克特 (Yannick Meckert) 經營 4 公頃的葡萄園，2020 年是他的第一個年份。在世界各地接受訓練後，他最終在羅塞姆建立了自己的酒窖。他來自阿爾薩斯，經常旅行，使他可以接受其他文化和觀點。 雅尼克是一位釀酒師的兒子，擁有葡萄栽培和釀酒學位，但他總是對他眼前的葡萄酒環境感到不舒服。與讓-皮埃爾·弗里克（Jean-Pierre Frick）的會面讓他鬆了一口氣，他發現“有人在做其他事情”，特別是自然派葡萄酒，這讓他可以安心並且決定成為一名釀酒師。如今，他從父母那裡繼承酒莊，在經過多年的傳統耕作之後，雅尼克決定從頭開始，全面的採用生物動力法種植的。 5/11（六） 下午2:00 開始， 尋俠堂與詩人酒窖Ｍorris， 讓您感受不拘框架、毫無束縛的阿爾薩斯自然酒 講師：陶緒康（Morris Tao） 自詡為文青嗜酒師而不是侍酒師；獨戀法式優雅的韻澤風味並將心願許下畢生徜徉在美酒佳釀之中。 Morris 認為大家應該「從酒瓶中看世界」，而不是受到酒標的影響，用酒瓶定義外在的世界，當葡萄酒進入生活，不要有刻意的期待，只要盡情暢飲其中，而他希望他選的每一瓶酒，都可以是準確、合適地被享受著，在Morris 心中有著非常明確的自然派哲學。 品酒費：1700元 兩人同行9折優惠 搭配： 驕陽塔塔、酥炸軟殼蟹佐蛋黃醬、紅酒慢燉豬頰肉、法國麵包等 Du Vin aux Liens, VDF "J' hallucine" Pét-nat 2021 自然酒連線社「幻覺」自然氣泡酒 合作酒莊 / The Red Pits 產區： Loire 品種：100% Pineau d'Aunis 釀造： 葡萄樹的平均樹齡約為 15 年，在鬆散且含量高粘土上種植。手工採收後在地窖中葡萄經過直接輕微壓榨，足以提取所需量的顏色後，葡萄汁在開放式不銹鋼罐中進行自發酒精發酵。 發酵過程仍在進行中採用祖傳技藝法 (Ancestral method) 釀製，近似 Pét-Nat 作法的天然氣泡酒。先以原生酵母在不銹鋼槽內進行一次發酵，當酒精度達到 7%後，直接降溫中止發酵並裝瓶，剩餘的糖與酵母會在瓶中持續發酵達到酒精度約9-10%，最後進行除渣， 使瓶內保留天然氣泡，因此不需添糖。不過濾、不添加SO2。 品酒筆記： 具有明亮而清新的粉紅色。香氣上有淡淡莓果和覆盆子等紅色水果的宜人香氣，隨後是花香和酵母香。口感順滑、 清爽，充滿活力的泡沫感增強了收尾時的果味感覺，是輕鬆而迷人的天然氣泡酒。 定價：1600 元 當天另有特價 Du Vin aux Liens, VDF "Imagine" Blanc 2020 自然酒連線社「遐想」白酒 合作酒莊 / Domaine Perrault-Jadaud 產區： Loire 品種： 100% Chenin Blanc 釀造： 35 歲樹齡，直接榨汁，以自有的天然酵母自然釀造，無任何添加物。葡萄酒和酒渣在玻璃纖維桶 (fiber lyres) 中緩慢發酵、熟陳 12 個月，歷經一整年的時間才完成酒精發酵;換桶後裝瓶，不過濾、不添加SO2，殘糖2g/L。 品酒筆記： 絢麗的金黃色澤，桃子、杏子和白花的複雜而清晰的香味與嗅覺相輔相成，點綴著礦物質和柑橘的味道。 飽滿而廣 泛的口感展現出非凡的豐富性和充滿活力的新鮮感，以及悠長的鹹味和礦物味，尾韻悠長。這是一款具有絕佳陳年 潛力的白酒，可與精心烹調的海鮮完美搭配。 得獎紀錄： 定價：1800 元 當天另有特價 Du Vin aux Liens, VDF "Guet Apens" Blanc 2020 自然酒連線社「阿爾薩斯的伏擊」白酒 合作酒莊 / Domaine Albert Hertz / 阿爾薩斯 產區： Alsace 品種： 10% Gewürztraminer, 40% Sylvaner, 30% Muscat Ottonel, 10% Riesling, 10% Pinot Gris 釀造： 埃吉桑村(Eguisheim)的黏土-泥灰岩-石灰岩土壤，面東南之大陸性氣候，平均樹齡30歲。手工採收後直接榨汁 ，混合葡萄品種共同發酵並在橡木桶中陳釀 12 個月。無添加、不過濾，釀造過程中絕不添加二氧化硫，殘糖 1.7g/L。 品酒筆記： 「這款酒乾爽，果香濃郁，溫柔細膩，結合了新鮮度和柔順性，可與多種菜餚搭配。它保證了阿爾薩斯風土的真實性和原創性； 葡萄品種的微妙結合和四個季節的反映讓此酒代表永恆的葡萄酒 」。 得獎紀錄： 2007 得到 Demeter & Biodyvin 認證 定價：1500 元 當天另有特價 Du Vin aux Liens, VDF "Tribute to Frida" Orange 2020 自然酒連線社「致敬佛里達」橘酒 合作酒莊 / Domaine Claude STRAUB 產區： Alsace 品種： 100% Sylvaner 釀造： 由 Vanessa 在布林施維萊 (Blienschwiller) 村與 Domaine Claude STRAUB 共同釀製，地塊由粘土和花崗岩組成， 樹齡約 50 多歲，手工採收極度成熟的葡萄，整串泡皮 8 天;期間腳踩榨汁 3 次，發酵過程需要 10 個月的時間在舊 橡木桶中緩慢發展。無添加、不過濾，釀造過程中絕不添加二氧化硫，殘糖9g/L。 品酒筆記： 它表現出一種坦率的個性，擁有明亮的琥珀色調和橙色色調，包裹著單寧的味道和充滿活力和脈動的新鮮感，新鮮 柑橘類水果、燧石、香料和淡淡花香展現出記憶的香氣，口感柔和，與宜人的礦物質清新融為一體。 定價：1800 元 當天另有特價 Du Vin aux Liens, VDF "Babylone" Rouge 2021 自然酒連線社「巴比倫」紅酒 產區： Alsace 品種：100% Pineau d'Aunis 釀造： 紅色黏土地塊 35 歲老藤，葡萄園全程用馬耕種，手工採收後整串葡萄浸漬 21 天。經過 15 天的 二氧化碳浸漬法(Carbo) ，然後在壓榨前短暫淋汁三次後進行發酵，之後在不銹鋼桶中酒糟陳年 10 個月。不過濾、不添加SO2。 品酒筆記： 覆盆子和草莓等紅色水果的細膩，與翩翩起舞的辛料感，豐富了層次與口感。清新的香氣，細緻的單寧展現出高雅 與輕鬆的質感。酸度清澈鮮明，帶出細緻單寧與滑膩口感架構，尾韻迷人又討喜。 定價：1800 元 當天另有特價 Du Vin aux Liens, VDF "Mora" Rouge 2018 自然酒連線社「猜拳黑皮諾」紅酒 合作酒莊 / Domaine Albert Hertz 產區： Alsace 品種：100% Pinot Noir 種植： 埃吉桑村(Eguisheim)的黏土-泥灰岩-石灰岩土壤，面東南之大陸性氣候，平均樹齡25歲。手工採收，壓榨前將 葡萄去梗並浸漬 18 天。 在布根地酒桶中用酒糟陳釀 18 個月。無添加、不過濾，釀造過程中絕不添加二氧化硫， 殘糖0.7g/L。 品酒筆記： 企圖傳播輕盈宜人的討喜葡萄酒，精緻且有趣;聞起來有紅色水果、黑色水果和灌木叢香料的味道，這是黑皮諾的 典型特徵，更有法國北部風土常見的礦石感元素。 口感清新、礦物味十足、口感辛香。 多汁的迷人特性。 得獎紀錄： 2007 得到 Demeter & Biodyvin 認證 定價：1800 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 驕陽塔塔 酥炸軟殼蟹佐蛋黃醬 紅酒慢燉豬頰肉 Guancia di Maiale al Vino Rosso 5/11（六） 下午2:00 開始， 尋俠堂與詩人酒窖Ｍorris， 讓您感受不拘框架、毫無束縛的阿爾薩斯自然酒 品酒費：1700 元    兩人同行9折優惠 搭配： 驕陽塔塔、酥炸軟殼蟹佐蛋黃醬、紅酒慢燉豬頰肉、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

南半球的盡頭：超涼感的葡萄酒 塔斯馬尼亞不同於澳洲其他產區，這裡具備了多樣性的風土條件，氣候十分寒冷，但受益於海風吹拂，調節其寒冷的溫度，以至於此區可以產出極為優質的葡萄酒，冷涼的氣候有助於葡萄保留絕佳的酸度，且非常適合種植黑皮諾這樣傲嬌的品種！除了核心的 Chardonnay 及 Pinot Noir，也生產優雅的 Riesling、Sauvignon Blanc、Gewurztraminer、Pinot Gris 等白葡萄，這裡的白葡萄酒擁有清新的自然酸度和細膩度，其生產的氣泡酒更是享譽全球。 塔斯馬尼亞地形複雜多變，葡萄園主要集中在島嶼的最北邊與東南端，其中，塔馬谷（Tarmar valley）與笛手河 (Pipers River) 被公認為世界上最適合釀造冷涼葡萄酒的產區，後者 笛手河(Pipers River)具有溫和的海洋型氣候與豐富的土讓，可以釀出極細緻的 Rielising 白與 Chardonnay 白酒。 塔斯馬尼亞葡萄酒產區圖 Glaetzer 家族：享譽澳洲的釀酒世家 1888 年，Glaetzer 家族自德國 Brandenburg 移民到澳洲 Barossa，家族成員以種植葡萄為業，後代亦全力投入釀酒事業。直到 Coin 與 John 這對雙胞胎兄弟，Glaetzer 家族才正式從葡萄栽種轉移到釀酒事業，但仍爲其他酒莊擔任釀酒師的工作。1995 年，Colin Glaetzer 終於創建了 Glaetzer Wines 酒莊，開啟 Gilaetzer 家族品牌的釀酒事業。 Nick Glaetzer 在其⽗親的協助下釀製出 1998 年份的巴羅沙希哈，之後便投入學習釀酒， 2006 年取得釀酒師的學位。 接下來數年遊歷於南法 Languedoc、德國 Pfalz、⻄澳 Margaret River、南澳 Riverland、東南澳的 Sunraysia 與 Hunter Valley，以及法國 Burgundy 產區，經過不同葡萄酒釀造產區的洗禮。 2005 年 Nick 來到了 Tasmania 試圖尋找⼀片冷涼氣候下的頂級葡萄園，釀製出⾜以感動愛酒 者味蕾的酒款。終於，在 2008 年成立了 Glaetzer-Dixon 並成為 Tasmania 最傑出的釀酒師之一。 Colin Glaetzer/ 會任澳洲獵人谷知名家族酒莊 Tyrrell 的首席釀酒師，經歷經多年的釀酒生涯，最終創立了家族酒莊。 John Glaetzer/ 於澳洲最具規模酒廠 Wolf Blass 擔任首席紅酒釀酒師達 30 年，70 年代即奪得 3 座 Jimmv Watson Trophy , 1998 年再以「禾富黑牌」拿下第 4 座，史無前例。 Ben Glaetzer 年年獲得百大名次，澳洲巴羅莎谷最受全球矚目的Amon-Ra Shiraz 蒼穹之眼希哈紅酒，成功的品牌、引人注目的象形文字，也是Nick Glaetzer的哥哥。 8/10（六）下午，讓我們重溫這個品牌，富徑＊尋俠堂與大家一起前往世界的盡頭，與大家一起品嚐超涼感的塔斯馬尼亞葡萄酒！ 翻譯：曾孟翊 第一屆台灣最佳法國酒侍酒師冠軍 第三屆台灣侍酒師協會理事長 富王大飯店餐飲部經理 FReNCHIE FReNCHIE & 文公館 營運總監 從一頭栽進葡萄酒世界的那天起，我明白這勢必將成為生命中最美好的回憶。在這趟令人醉心旅程中，將認識許多良師益友，獲得許多寶貴知識，更挖掘到很多珍貴的寶藏。而最令人雀躍不已的是，有幸可以跟更多的朋友分享這份我們對酒神巴克斯的崇拜。 品酒費：2000元 （兩人同行9折優惠） 搭配：生鮪魚塔塔、巴伐利亞白腸炒薯塊、香煎腰花佐瑪莎拉蔬菜泥、法國麵包 Glaetzer-Dixon Überblanc Riesling 2023 格萊佐-迪索 超越麗絲玲白葡萄酒 產區：澳洲塔斯馬尼亞 80% Tamar Valley, N Tasmania 20% Coal Valley, S Tasmania 品種：100% Riesling 酒精：12.9% 釀造：去梗與榨汁後，25% 的果汁經過一夜的浸皮。採用不鏽鋼溫控槽於 12-16°C 進行低溫發酵 直到酸度與甜份達到完美的平衡點 (約25~30天)。酒渣浸泡達 9 個月，以增添酒體與風味。 品酒筆記："UBER” 原意為 ”ABQVE, HIGHER”，現在也被用於 "COOL, EXCEL-LENT" 等讚美涵義的解釋。2001 年，Nick 在德國 Pfalz 區的著名酒莊 Weingut Eugen Muller 與 Stephan Muller 學習釀酒，從這經驗中見識到第一手的德國頂級釀酒工藝，體驗到如何釀製出果香與酸度和諧平衡的優雅結構麗絲玲白葡萄酒。 餐酒搭配：港點燒賣、蝦餃、坦都里蝦咖哩 定價：1250元 當天購買另有特價 Glaetzer-Dixon Avancé Pinot Noir 2023 格萊佐-迪索 先知黑皮諾紅酒 產區：澳洲塔斯馬尼亞 40% Coal Valley, South Tasmania 40% Tamar Valley, North Tasmania 20% Derwent Valley, South Tasmania 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5% 釀造：2-7 天的發酵前果皮浸泡。10% 採用完整葡萄串、30% 的含梗葡萄，並添加些許的 Pinot Gris 共同發酵。採用 1 噸與 2.5 噸的開放式發酵槽進行酒精發酵，並以人工進行每天 3 次的果皮攪拌。發酵後浸泡 7-21 天，再轉入橡木桶中進行天然乳酸發酵。7 個月的法國橡木桶中熟陳。 品酒筆記：“AVANCE” 為法文中的 "BEGIN (開端) 之意，而 ”先知” 是每年 GDF 酒廠中首款裝瓶的酒款。曾經遊歷與工作於歐洲大陸許多釀酒產區的經驗，帶給 NICK GLAETZER 對於較輕柔葡萄酒風格一種全新的視野，進而悉心的從當地村落人們的經驗中，學習釀製出具有新鮮豐富水果風味的酒款。2001 年份，Nick 在南法 Minervois 區 Domaine De Lafer-Randiere 酒莊協助 JACQUES GAU, 習得了如何以最單純的釀造法展現出優美的酒款。本次的經歷被謹慎地展現在釀製 ”先知” 黑皮諾的過程中：從葡萄到葡萄酒。 餐酒搭配：紅燒獅子頭、香煎櫻桃鴨胸 定價：1400元 當天購買另有特價 Glaetzer-Dixon Rêveur Pinot Noir 2021 格萊佐-迪索 夢想家黑皮諾紅酒 產區：40% Deathridge Vineyard, Coal Valley, S Tasmania＋25% 6-Friends Vineyard, East Coast, E Tasmania＋25% Meadowbank Vineyard, Coal Valley, S Tasmania 10% Cornwall Vineyard, Coal Valley, S Tasmania. 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.6% 釀造：混和採用了數種釀造技術，包含二氧化碳釀造法、低溫浸漬法、與少量Pinot Gris共同發酵，以及含梗發酵。每種技術皆為獨立釀製，最終再進行調配。採用40％的全新法國橡木桶陳放18個月。 品酒筆記：REVEUR 為法文 ”夢想家” 的意思，等同於英文的 "Dreamer” 。夢想家紅葡萄酒描繪出每一位釀酒師的生活與工作，萝想著有一天能釀造出完美的黑皮諾紅酒。在經歷了布根地伯恩丘的採收工作後：Nick 在 2005 年搬到了 Tasmania 繼續追求著偉大的黑皮諾。最後，採用了數種傳統與現代的釀酒技術，並精選 Tasmania 最優質的黑皮諾葡萄園，終於釀製出這款 2010 年份的 ”夢想家” 紅酒。 餐酒搭配：烤乳鴿、土耳其羊肉串 定價：2000元 當天購買另有特價 Glaetzer-Dixon Mon Père Shiraz 2019 格萊佐-迪索 傳承希哈紅酒 產區：60% Pooley Cooinda Vale Vineyard, Coal Valley, S Tasmania＋40% Glen Ayr Vineyard, Coal Valley, S Tasmania 品種：100% Shiraz 酒精：12.9% 釀造：48小時的發酵前浸皮，於1/2噸的開放式發酵槽中進行發酵程序，並添加些許的PINOT GRIS共同發酵，每天進行 3 次的手工攪桶作業。最後添入壓榨出來的濃郁果汁，完成主要的發酵程序。50%的全新法國橡木桶陳放達18個月。 品酒筆記：“MON PERE' 為法文 ”我的父親” 的意思，本酒款是Nick要向他父親，Colin Glaetzer，巴羅沙男爵，致敬的一支酒款。1888年，Glaetzer 家族從德國的 Brandenburg 移民到今日的巴羅沙谷地。125 年後，Nick 傳承了 4 代的巴羅沙希哈釀酒知識，並將其運用在塔斯馬尼亞南方的 COAL VALLEY，精選了最優質的希哈葡萄果實來釀酒。“傳承”希哈紅酒是一款卓越的冷涼氣候希哈，具有宛如來自北隆河Hermitage、Saint Joseph 與 Cote-Rotie 的風味與質感。 餐酒搭配：韓式烤肋排、東坡肉、鹿菲力香料醬汁 定價：2500元 當天購買另有特價 La Judith 系列單一園 La Judith 系列酒款是 Nick 為了紀念他母親而釀造的單一園旗艦款，「La Judith Shiraz」及「La Judith Pinot Noir」，兩款酒年產量都只極為稀少，「La Judith Shiraz」甫上市即獲得 Parker 97 分的超高分評價！澳洲 Wine Front 雜誌曾這樣形容 La Judith 系列 希哈紅酒：「為喜愛冷涼產區紅葡萄酒而生的絕美希哈，帶有紅色與黑色漿果, 波特酒果凍, 番茄葉, 熟肉盤、松露和少許香料的多層氣香氣。也帶有核桃和黑胡椒的風味。這是一種充滿異國情調的葡萄酒。」 — Campbell Mattinson, Winefront / 澳洲 Wine Front 雜誌 Glaetzer-Dixon La Judith Pinot Noir 2017 格萊佐-迪索 La Judith 黑皮諾紅酒 產區：Coal Valley, 澳洲塔斯馬尼亞 品種：Pinot Noir 酒精：14.5% 種植: 葡萄藤生長在山頂上的淺層土壤，歷經風吹雨打產量極少，葡萄串與果實都非常小，因此有非常集中的黑色將粿與充沛的單寧。 釀造：預發酵低溫浸泡７天。7天的野生酵母發酵後接著 3 周的發酵後浸泡。新法國橡木桶陳放 30 個月。 品酒筆記：具備五香、玫瑰花瓣、黑李、水煮櫻桃、覆盆子、紫羅蘭、灌木叢香氣，甜美的烤堅果和香料、加上一點薄荷葉、木煙和雪松的香氣。非常集中的風味藉由柔軟的單寧與細緻的酸度使尾韻悠長。陳年後的風味更佳值得期待。 定價: 6900 元 當天購買另有特價 Glaetzer-Dixon La Judith Shiraz 2017 格萊佐-迪索 La Judith 希哈紅酒 產區：Coal River, 澳洲塔斯馬尼亞 品種：Shiraz 酒精：14.5% 種植：La Judith 希哈來自塔斯馬尼亞 Coal River Valley 的單一葡萄園, 是一款風味豐沛的葡萄酒。採用Coal River河谷最古老的葡萄園中的小株老藤栽種, 其產量極為少，葡萄串與果實都非常小，因此有非常集中的黑色漿果與充沛的單寧。 品酒筆記：德國胡椒堅果餅乾與櫻桃蜜餞，同時帶出磨碎的白胡椒、八角茴香、肉桂、肉荳蔻和紅色水果等多層次的香氣。 定價: 6900 元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 生鮪魚塔塔 巴伐利亞白腸炒薯塊 香煎腰花佐瑪莎拉蔬菜泥 8/10（六）下午，讓我們重溫這個品牌，富徑＊尋俠堂與大家一起前往世界的盡頭，與大家一起品嚐超涼感的塔斯馬尼亞葡萄酒！ 品酒費：2000元 （兩人同行9折優惠） 搭配：生鮪魚塔塔、巴伐利亞白腸炒薯塊、香煎腰花佐瑪莎拉蔬菜泥、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Tenerife 火山島 西班牙的海洋遺珠 如果要選擇一個海島遠離喧囂，大家可能會選擇峇里島、長灘島等著名的旅遊勝地。近幾年以來，加那利群島也開始變成大家的口袋名單之一，加那利群島一共涵蓋七個島，被稱之為大西洋上的七顆珍珠，每座島都擁有自己的特色。這個神秘的群島魅力無限，是觀光客趨之若鶩的景點，也是作家三毛的故居，「不要問我從哪裡來，我的故鄉在遠方。」當作家三毛寫下這首膾炙人口的《橄欖樹》歌詞時，正與先生荷西居住在「遠方」的加那利群島。 Tenerife 島是西班牙加那利群島中最大的一個島嶼，面積 2,053 平方公里，除此之外也是歐洲一個最負盛名的度假島嶼，氣候宜人，有「春之島」的美稱。島上有天然純黑的海灘、湛藍清澈的海水，世界第三大火山「泰德峰」（Pico del Teide）便坐落於特內里費島上，是加那利群島最重要的地標，此外它是歐洲遊客最多、全球遊客數排名第八的國家公園。 連韓國知名綜藝節目《尹食堂2》都曾在 Tenerife 北海岸的小鎮 Garachico 拍攝，在島上打造一間小餐館，向當地人和遊客推廣韓國美食。 Envinate葡滌：『用葡萄酒潤一下』！ 四位年輕卻滿懷壯志的釀酒師：Roberto, Alfonso, Laura, José，早在葡萄酒學校就已是成績最頂尖的學生，志同道合的四人幫於十年前成立 Envinate葡滌酒莊，如今Envinate 酒莊已經讓他們成為西班牙、歐洲、美國最受矚目的年輕釀酒師。 Envinate 是個非常特別的酒莊，他們在西班牙各個偏僻、卻有著原始、龐大風土潛力的產區釀酒，專注於釀造出『誠實風土』的葡萄酒。四位沒有財力的年輕人，在荒廢的葡萄田裡，輔導小農回頭以永續的方式經營土地，並教育他們葡萄耕種的知識，漸漸讓那些葡萄田再現生機，也讓小農更能自力更生的謀利方式。 Envinate 重視原生品種、呼籲自然農法、野生自然酵母發酵、減少攪桶、限量 SO2 使用、入梗浸漬發酵等回歸原始的釀酒技術，讓 你可一口嚐到最真實反映該片土地、當年氣候的風味，同時感受到種植者的用心與汗水。 Envinar 是西方的動詞，意指『用葡萄酒潤一下』。例如我們會用葡萄酒來潤澤酒杯，去除掉杯子裡其他不屬於葡萄酒的味道，這就是 Envinar， 字尾加個代表使役動詞的 Te，就成了一種催促： 『用葡萄酒潤一下吧你！』，可見這酒莊是多麼希望 以葡萄酒將你通體灌透、靈魂淨化！在此，就以『葡滌』來作為它中文的名字。 化外之地的純淨：加那利群島 Canary Islands 四人幫Envínate 旗下有四個不同的項目：Ribeira Sacra 的 Lousas、Tenerife 島的 Táganan、Extremadura 的 T. Amarela 和 Almansa 的Albahra，均由 Laura Ramos 和José Martínez 設計。其中，加那利群島的火山島系列，可說是最獨特且最有趣味的葡萄酒，加那利群島位於西班牙的海外領土，也是歐盟最外延的特別領域。因地處大西洋，使其有著冬暖夏涼的亞熱帶氣候；這裏沒有冬天，有的是晴空萬里的藍天，和渺無邊際的大海。加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife），其次為福特彎圖拉島（Fuerteventura）及大加那利島（Gran Canaria），與其餘四個島嶼一樣，它們全都是由火山形成的；世界第三大火山「泰德峰」（Pico del Teide）便坐落於特內里費島上，是加那利群島最重要的地標。 Tenerife 島的Benje 班吉火山系列、Táganan塔卡南火山系列、以及La Santa 聖塔火山系列，都是人煙罕見的高山地帶，原生老葡萄藤在荒因蔓草中存活了數十年甚至百年，完全未收過根留芽蟲病侵襲，葡萄生長在溫和氣候中，百年不受人為干擾。產量極少，風味卻出乎尋常的特別，那是一種化外之地的純淨，愛此一味的酒友，有機會就要抓住它們！ 2024/8/3 (六) 下午2:00開始，尋俠堂＊莎祿，將帶給您 加那利群島『Envinate用葡萄酒潤一下』的驚喜與刺激！大家千萬別錯過。 品酒費：1500元  兩人同行9折優惠 搭配：蒜味炒小捲、西班牙雙醬薯條、葡萄牙霹靂霹靂雞翅、法國麵包與起司 Benje 班吉火山系列 加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife），其次為福特彎圖拉島（Fuerteventura）及大加那利島（Gran Canaria），與其餘四個島嶼一樣，它們全都是由火山形成的；Benje 火山系列來自 Santiago del Teide 周邊的葡萄田，坐落在 Tenerife 火山島西北部的斜坡中，以火山土壤與來自大西洋與非洲大陸的風孕育而成，葡萄則是生長在溫和氣候中，百年不受人為干擾的荖藤（70 至 105 年老藤杯型剪枝，歐洲株原根）。質地一如其風土：喝一口 Benje Blanco，彷彿緩緩走入最受歐洲人歡迎的度假勝地Tenerife，佐以陽光、海洋與宜人的清涼感。 Envinate Benje Blanco 2021 葡滌酒莊 班吉亞火山島村莊白酒 產區：西班牙 - Tenerife 品種：Listan Blanco 酒精：12 % 風土：火山岩壤、海拔 1,000 - 1,200 米、60 度陡坡、大西洋氣候 ( 風勢強勁耕種難度高 ) 。 釀造：手工採收於水泥槽、開放式酒槽釀造，25 % 去皮壓榨、75 % 連皮壓榨，於攝氏 18 至 30 度控溫進行 14 至 40 天發酵。60% 於水泥槽陳年、40% 法國舊桶陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶不加 SO2 裝瓶前不過濾。 品酒筆記：輪廓非常清晰的白酒，完全展現火山風土：清涼礦感與綠色水果氣息，辛香料和煙燻、細緻奶油夾雜其中，餘韻以大西洋氣候孕育的酸度與明亮口感，宛如一縷清泉讓人印象深刻！尾韻美好，使你不禁一口接著一口。 餐酒搭配：蝦與干貝等海鮮食物、烤乳豬、或山羊起士。 得獎紀錄：2020》Robert Parker 93 2017》Robert Parker 91 2016》Robert Parker 90、Guía Peñín 92、James Suckling 93、Decanter 91 定價：1500元      當天另有特價 Envinate Benje Tinto 2020 葡滌酒莊 班吉亞火山島村莊紅酒 產區：西班牙 - Tenerife 品種：95% Listan Prieto, 5% Tintilla 酒精：12 % 風土：火山岩壤，海拔1,000-1,200米，60度陡坡，大西洋氣候 (風勢強勁耕種難度高)。 釀造：手工採收，於水泥槽、開放式酒槽釀製。浸漬 10 - 20 天，踩皮並在法國舊桶中自然啟動乳酸發酵，並在同樣的桶中陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶也不添加二氧化硫，裝瓶前不過濾，以天然植物蛋白澄清。 品酒筆記：Benje Tinto 是瓶純淨、直白的高海拔酒款，飽滿的火山風土蘊藏著紅色與黑色水果，辛香料，紫羅蘭等撲鼻的香氣，是瓶骨感優雅的美酒，與各式料理也容易搭配。 淡紫紅色酒色、非常細緻的輕酒體，近似布根地黑皮諾般。 一開瓶便能夠聞到火山岩土讓香氣，宛如太陽烤紅石頭相互摩擦的氣味，非常特殊。緊接著才是櫻桃、紅莓果的香氣。醒酒一段時間之後，火山岩主調的礦物風格轉為果香與花香系，變得小巧宜人。 餐酒搭配：紅肉魚、禽類、菇類等料理。 得獎紀錄：2020》Robert Parker 94 2017》Robert Parker 93 2016》Robert Parker 92+、Guía Peñín 93 定價：1500元      當天另有特價 Taganan 塔卡南火山系列 Taganan 位於加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife）東北側葡萄園區，塔卡南是當地古老的名稱。在這個地區，葡萄園「野生」種植在大西洋上方的懸崖上的原生火山岩上。葡萄園非常古老，混合種植了許多不同的本土葡萄品種。由於地形崎嶇且困難，所有耕作都必須手工完成。 Taganan 是當地原住名的母語，意指被山環繞的地方。這裡有個特殊的火山土壤，土壤相當貧脊，海長年有著大西洋的海風吹襲，風勢強勁時增加了耕種的困難度。Taganan 有著許多被荒棄的葡萄田，還有因為地塊破碎，小農各持有幾遍小田地，常年難以有足夠的產量謀生。 Taganan 是 Envinate 最重要的代表作，也是他們釀酒哲學的貫徹，他們與將近 75 位農者合作，以契作的方式提昇農者較好的經濟來源，也同時傳遞永續的土地耕作方式，讓葡萄酒產業完成與社會共同的責任。塔卡南火山因風土極為特殊，在村莊酒的表現上就已經極為獨特，是完美表現風土的酒款。 Táganan Village Tinto 2021 塔卡南火山村莊級紅酒 產區：Tenerife 品種：Negramoll、Listan Negro 、 Moscatel Negra 、 Listan Gacho 、 Vijariego Negro 酒精：12% 耕種：百年老藤、杯形與傳統無剪枝系統。 風土：火山岩壤，海拔：100-500 公尺 |，大西洋氣候(風勢強勁增加耕種難度)。 釀造：來自超過 15 塊葡萄田分開釀造，40% 入梗浸漬，野生酵母自然發酵，8 個月舊 橡木桶陳年，裝瓶前在做最後混釀。 品酒筆記：黑色果實、棗子、藍莓、桑 椹、胡椒、森林、青草等香氣，搭襯著相 當鮮明的火山煙灰氣味。酸度明亮，曠感 鮮明、單寧輕柔、酒體輕盈但適中，尾韻 長。雖為村莊級酒款，但卻有著龐大的陳 年潛力，值得久藏。 Taganan Tinto 是村莊級紅酒，同樣在風味上有著鮮明的風土表現，火山帶來的煙 硝味，各種原生品種不同的香氣呈現，搭著鮮明冷冽的礦石感，讓 Taganan 火山的酒 有著乾淨、俐落的呈現。釀造者使用大型水泥槽、與舊橡木桶來柔化單寧，目的就是避 免過多木桶的後天矯飾，野生酵母讓香氣多樣貌的呈現，誠實反映風土與品種的酒款。 得獎紀錄：2017 Robert Parker 94、2016 Robert Parker 93+、Guía Peñín 92 定價：1700元      當天另有特價 Envinate Palo Blanco 2021 葡滌酒莊 火山系列 帕羅單一園白酒 產區：西班牙 Taganan 塔卡南火山 品種：Listan Blanco (100年老藤) 酒精：11.5% 風土：火山岩壤 ，玄武岩質。海拔600，大西洋氣候 (風勢強勁增加耕種難度)。 耕種：百年老藤、傳統辮子法、歐洲株原根 釀造：野生酵母發酵，在水泥槽中未浸皮發酵，而後被轉移到蛋形槽進一步陳放。 品酒筆記：濃稠的風味、酸度、鹹質不停交錯變化，熟蘋果、松樹林，硝石風味從 頭到尾圍繞，清楚呈現火山風土，香氣與味覺的輪廓極為清晰，入喉複雜的香氣 直到吞嚥後仍持續環繞，轉變成悠長的鮮甜及鹽質，帶著一絲水梨、奇異果、青 草的水果芳香。震撼力十足，陳年潛力無窮的頂級火山白酒。 Palo Blanco 是 Envinate 酒莊最新的單一園作品：以傳統辮子法剪枝，緊湊濃 縮的水果格將火山背景引入全新層次，並成功地創造高酸度、高礦感且深沉酒體的強烈 表現，平衡、優雅，餘味十足，重新定義所謂的火山風土，現在到2030年都是試飲期！ 得獎紀錄：Robert Parker 94/ Peñin 90 定價：2350元      當天另有特價 Ribeira Sacra 加利西亞高海拔 Lousas 在西班牙加利西雅省語意指『板岩』，Aldea 意指『村莊』的意思，此為Envinate 在Galicia 的村莊級酒款。Lousas 葡萄田集中在Sil 河坐北朝南的Amandi 區，來自5 個不同村莊的葡萄。Lousas 是瓶可具體感受到大西洋涼爽氣候的葡萄酒，也是種植、釀造最艱困的產區。產區坡度高達45-80 度不等，採收起來相當危險，也只能以完全的人工方式運送葡萄。喝下Lousas 的酒，你不得不佩服種植者的毅力與滴滴得來不易的珍釀！是款最能代表 Ribeira Sacra 風土的酒款。 Envinate Lousas Viña de Aldea 2022 葡滌酒莊 岩壤 村莊級紅酒 產區：DO Ribeira Sacra 品種：90% Mencia. 其他混以Merenzao, Caiño , Alicante Bouschet, Sousón 酒精：12.5% 風土：鈣質黏土 ｜海拔：500 公尺｜坡度45-80 度｜大西洋氣候(區塊混地中海氣候) 耕種：平均最少60 年、各品種混種、雙臂高登式剪枝系統、綠色採收 釀造：依照來自不同村莊的葡萄汁分開發酵、陳年，最後再裝瓶前在混釀。葡萄40%入梗浸漬，野生酵母天然發酵，踩皮浸漬18 天，法國橡木桶自然啟動乳酸發酵。11 個月舊橡木桶陳年 。 品酒筆記：紅莓、櫻桃、草莓、甘草，玫瑰花香、青草等，礦石風味讓你清楚聯想到當地的土壤。漂亮的酸度讓酒體保持新鮮的感受，單寧輕盈且與酒體融合恰當，尾韻長，完全沒有張揚的木桶香氣，還原葡萄酒所有本身應具有的風味。 得獎紀錄：Robert Parker 93. 定價：1650元      當天另有特價 La Santa 聖塔火山 La Santa “UR” 、海拔 650 公尺的 a Santa “SU” 與 La Santa “LA” 。這裡是比起Táganan 系列更為內陸、海拔更高且相對溫暖的山區，非常古老且低產量，更是狂野火山與 Envinate 精緻風格的完美結合。 Envinate La Santa Red 2020 葡滌酒莊 聖塔火山紅酒 產區：La Carujera, DO Tacoronte-Acentejo 品種：48% Negramoll、50% Listan Negro和2% Listán Blanco 酒精：12% 耕種：來自 DO Tacoronte-Acentejo，La Carujera 地區 （Tenerife 東北角）的三個面朝北邊的小地塊，分別是海拔 350 公尺的 La Santa “UR” 、海拔 650 公尺的 a Santa “SU” 與 La Santa “LA” 。這裡是比起Táganan 系列更為內陸、海拔更高且相對溫暖的山區，非常古老且低產量，更是狂野火山與 Envinate 精緻風格的完美結合。 釀造：La Santa “UR”：一半葡萄以整串進行二氧化碳浸漬，其餘去梗。葡萄在開放的桶中浸漬並自然啟動發酵 14 天。La Santa “SU” and La Santa “LA” ：葡萄各自在在混凝土罐中，未溫控並部份泡梗（75%）浸漬 18 天。三者最後一起在 228 公升的中性桶中伴隨細緻的酒渣陳放 8 個月，自然啟動乳酸發酵。無澄清、穩定等後期加工程序。僅裝瓶前添加極少量 SO2 。 定價：2000元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 蒜香辣味小捲 西班牙雙醬炸薯塊 葡萄牙霹靂霹靂雞翅 2024/8/3 (六) 下午2:00開始，尋俠堂＊莎祿，將帶給您 加那利群島『Envinate用葡萄酒潤一下』的驚喜與刺激！大家千萬別錯過。 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：蒜味炒小捲、西班牙雙醬薯條、葡萄牙霹靂霹靂雞翅、法國麵包與起司 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

南美洲十大頂級葡萄酒商：智利自然酒 揮別過去大家對智利重量不重質的既定印象，蛇首酒莊突破市場，引領當地小農運用有機種植與生物動力法，提升釀造手藝、精緻化產量，不是盲從減少人為干預，而是給予葡萄酒更好的生長與釀製條件，讓葡萄酒能夠自由地呈現最好的模樣。 兩個釀酒世家、共譜完美傑作。蛇首酒莊是由南非酒莊 Cederberg 的莊主 David Nieuwoudt，以及被譽為南美洲十大釀酒師之一的 Julio Buchon 共同合作之計畫，他們不僅僅是將各自家族酒莊四代的專業經歷結合在一起，他們也一同創新、一同發掘，在智利建立了全新的葡萄酒潮流。他們也是將南非最著名的白葡萄品種 -白詩南 (Chenin Blanc) 成功移植到智利的第一人。 Julio 的職業是記者，內心卻是個釀酒師。他負責參與品酒和如何調配。Julio 喜歡通過他創作的葡萄酒來表達他對戶外運動的熱愛。著名的《 Decanter 》雜誌將他評為南美十大頂級葡萄酒釀造商之一 ; 而 David 在南非埃爾森堡農業學院完成了學業。他的 Cederberg 葡萄園的私人酒窖生產的葡萄酒，經過五代人的釀造，已經多次被《Decanter》和其他出版物所認可。 他們在一年一度的倫敦葡萄酒博覽會上相識並品嚐彼此的葡萄酒及討論釀酒的想法，並根據葡萄品種，在最合適的位置生產每種葡萄酒，真正反映智利的多樣性！作為兩位葡萄酒界大人物的聯手的品牌。 Longavi 打破傳統人們對於新世界葡萄酒簡單而廉價的印象，做出易飲而高質量的葡萄酒。他們秉承自然有機的釀酒概念，運用天然酵母發酵，並且使用 7000 年前起源於喬治亞的陶罐釀酒法，最大限度保留葡萄原有的風味，有效限制雜質對口感的影響。 Longaví 蛇首酒莊的名字來自於馬普切語，意思是「蛇的頭」，象徵著智慧和再生，同時也是安第斯山脈腳下的一座火山的名字。酒莊的標誌是一個蛇形的圖案，代表著兩位釀酒師的合作和友誼。酒莊的口號是「Glup」，意思是「喝下去」，表達了他們希望讓人們享受葡萄酒的樂趣和簡單的態度。 酒莊的葡萄園分佈在智利的不同產區，包括 Maule Valley、Leyda Valley、Colchagua Valley 和 Itata Valley。他們根據每個產區的氣候、土壤和海拔，選擇最適合的葡萄品種，並且採用有機種植和自然酵母等自然酒的方法，以保持葡萄的原始風味和品質。他們的葡萄園包括了一些老藤，有些甚至超過 100 年的歷史，這些老藤能夠產生更濃郁和複雜的葡萄酒。 5/31（五）晚上  6:30 開始，遠從阿根廷來台的酒莊代表，將在尋俠堂舉辦餐酒會，交信葡萄酒主理人Lynn擔任翻譯，讓大家有機會喝到阿根廷最傑出的自然酒。 講師：酒莊代表Eleonora Gottardi 在酒莊長大並且畢業於德國葡萄酒釀造學院Geisenheim，目前為 Dynamica 執行長從 2019 年開始代表品牌 Longavi 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配：奶油起司烤蔬菜、PX葡萄酒烤雞、西班牙海鮮起司麵、番茄香料肉丸、法國麵包 Longavi Glup Chenin Blanc  2020 蛇首酒莊 咕嘟 白詩南 產區：智利-Maule Valley 品種：100% Chenin Blanc 酒精：13% 釀造：這款栽種在智利Maule Valley的白詩南被刻意打造成氧化風格，葡萄汁在“ Amphora”陶甕裏頭泡皮發酵，無刻意控制溫度；酒液會泡皮跟泡渣分別2個月和6個月之後才結束發酵，裝瓶前不過濾及澄清。 品酒筆記：淡金黃色。以柑橘、橙皮和成熟甜瓜為主要香氣，與宜人而微妙的礦物質、泥土和橙花香調融為一體。 餐酒搭配: 淡金黃色。開瓶後，令人一醒的柑橘、鳳梨和青檸檬的果香混合著甜甜的白花香撲鼻而來。入口後充滿活力的酸度，飽滿的果實與礦物感，給予良好的結構。 定價：1200元 當天另有特價 Longavi Glup NARANJO 2022 蛇首酒莊 咕嘟 橘酒 產區：智利-Itata Valley 品種：100% Moscatel 酒精：13% 釀造：酒莊使用智 利的Moscatel(Muscat)麝香葡萄釀造，清晨進行人工採收，採收後立刻放置陶甕中浸皮發酵，壓榨完再放回陶甕裏頭進行12個月的陳年時間最後裝瓶。 品酒筆記： 芬芳的白花香氣，帶有香料與熟成水果的風味。橘子與百香果的迷人風味，橘酒特有的柑橘果感也替酒款添了一層清爽的味道，具有許多特色和複雜度的葡萄酒。 定價：1200元 當天另有特價 Longavi Glup Pais 2019 蛇首酒莊 咕嘟 派斯 產區：智利-Bio Bio Valley 品種：100% Pais 酒精：13% 釀造：“這是一顆被遺忘的葡萄，”《Decanter世界葡萄酒大獎》的區域主席帕特里西奧·塔皮亞說。智利的許多派斯葡萄藤已有 100 多年的歷史，據信該品種是 16 世紀乘西班牙殖民船抵達該國的。Bio Bio Valley 是智利最南部的葡萄酒產區之一，自千禧年以來，智利釀酒師決心證明自己可以生產風格細緻的葡萄酒，因此獲得世界關注。30%帶梗在開放式桶中發酵，法國橡木桶陳放 6 個。 品酒筆記：如新鮮草莓般的酒色，散發紅色漿果、紫羅蘭和淡淡的鼠尾草的氣息。 酒體中等，單寧柔順，酸度適中，清爽順口。可搭配小牛肉。 定價：1300元 當天另有特價 Longavi Glup Carignan 2019 蛇首酒莊 咕嘟 卡利濃 產區：智利-Maule Valley 品種：100% Carignan 酒精：14% 釀造：「Carignan」原產於西班牙，在當地稱為”Cariñena”，但早期南法才是種植最廣泛的產地。 1939 年由阿根廷引進卡利濃葡萄進入智利的Maule Valley，但當時因年輕的卡利濃過於澀口，最終面臨被做成廉價酒的命運。幾十年過去，當地農民發現至少五十年以上樹齡的卡利濃荖藤竟然脫胎換骨，酸度與單寧優雅、風味複雜有層次，有別於年輕時的壯烈風格，轉化成沉穩、內斂且具陳年實力的酒款，這也促使智利的卡利濃成為著名的產地之一，名揚國際。天然酵母，桶中陳年 12 個月，裝瓶前不過濾。 品酒筆記：亮眼的紫色，擁有藍莓、乾燥香草與丁香的香氣，入口可感受到細緻的單寧以及強壯的結構。 定價：1400元 當天另有特價 Longavi Mabo 2015 蛇首酒莊 義無反顧 產區：智利-Maule Valley 品種：80% Cabernet Sauvignon, 15% Carmenere, 5% Carignan 酒精：13.5% 釀造：Maule Valley位於智利中部是最大的葡萄酒產區，也是智利最的葡萄酒產區之一。除了Maipo Valley之外唯一一個能被稱為“智利葡萄酒搖籃”的產區。 CabernetSauvignon,  Carmenere,和Carignan的表現在這裡非常出色。葡萄於不同月份確認成熟度後，手工採收，發酵後延長浸皮天數，提取更多顏色，單寧和香氣。陳年於法國橡木桶中，為期18個月。 品酒筆記：酒色呈現深紅色，豐富飽滿的紅色水果、藍莓與黑胡椒香氣，層層堆疊。厚實的口感，結構分明，且擁有成熟柔順的丹寧。尾韻濃郁，並帶有極具吸引力的煙燻氣息。建議與肉類，起司做搭配。 定價：1700 元 當天另有特價 Longavi Soberano 2021 蛇首酒莊 王者之姿 產區：智利-Maule Valley 品種：97% Carignan、3% Grenache 酒精：13% 釀造：葡萄來自於 “Curimaqui” 葡萄園，位於Maule Valley 的內陸地區，此葡萄園僅有 0.35 公頃，使用當地稱為 ”Secano” 的旱地農業來耕種，無需過多的灌溉，僅透過大自然的風土條件來培養出最高品質的葡萄。使用天然酵母發酵，浸皮25天的時間，發酵完成後在 228L 的法國桶陳放18 個月。第一個年份 2020 年就受到許多知名酒評的極高讚賞，並表示為智利的 Carignan 帶來全新的風格樣貌。天然酵母，法國桶 18 個月。 品酒筆記：豐富且濃郁的黑色與紅色水果果香和花香，並帶有雪松與迷迭香的清新香氣，入口後讓人想起黑橄欖與糖漬櫻桃等複雜風味。適中的酒體與細緻的單寧，將平衡拿捏恰到好處，餘韻悠長。 定價：2000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西班牙海鮮麵 奶油起司烤蔬菜 PX葡萄酒烤雞 5/31（五）晚上  6:30 開始，遠從阿根廷來台的酒莊代表，將在尋俠堂舉辦餐酒會，交信葡萄酒主理人lynn擔任翻譯，讓大家有機會喝到阿根廷最傑出的自然酒。 品酒費：1700 元  兩人同行9折優惠 搭配：奶油起司烤蔬菜、PX葡萄酒烤雞、西班牙海鮮起司麵、番茄香料肉丸、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

穿上你最好的白色衣裙，和你的朋友一起加入夏日白酒派對吧！ 歡迎大家成為耀眼且優雅的白色派對一份子。 準備好度過一個神奇的夏日吧！ 享受暢飲冰涼白酒的樂趣、結識更多新朋友或與好朋友同歡！ 尋俠堂盛夏的白色派對！ 獻給愛大自然的你我。 全白餐酒體驗 白色衣服 ：每個人都要穿白色衣服喔！ 白色酒單：尋俠堂精選法國、德國、西班牙、義大利、紐西蘭與加州經典產區共15款白酒 白色餐點：醃漬番茄羊乳酪、魔鬼蛋、法式鄉村奶醬燉豬軟排、法國麵包 2024/7/27 (六) 下午 2:00~5:00 尋俠堂歡迎您加入白色派對！ 當天買酒，全館任選6瓶白酒75折大優惠，千萬別錯過。 派對酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：醃漬番茄羊乳酪、魔鬼蛋、法式鄉村奶醬燉豬軟排、法國麵包 法國：Bourgogne勃根地、Alsace阿爾薩斯、Bordeaux波爾多產區 Domaine Jean Collet et Fils Chablis Premier Cru Vaillons 2018 尚克列酒莊 瓦隆一級園夏布利白酒 產區：Bourgogne - Chablis 1er Cru 品種：100% Chardonnay 酒精：12.5% 風土：Vaillons 園區塊在思瑞 ( Serein ) 河岸左側，很好且陽光充足的向南坡。 品酒筆記：經 8000 升大木桶短暫熟成，漂亮乾淨的酸度，典型夏布利的柑橘果香、葡萄柚、礦石氣息，香氣集中，酒體柔滑澄澈，新鮮豐沛的迷人滋味，可陳放 3-6 年後飲用。 定價：1600 元 當天另有特價 Domaine Bohrmann Bourgogne Blanc Les Belles Gouttes 2018 薄荷蔓酒莊 布根地廣域級 美麗酒滴白酒 產區：法國 - Bourgogne - Meursault & Puligny-Montrachet 品種：100% Chardonnay 酒精：13% 葡萄藤樹齡：40 年 風土：石灰岩，黏土，來自 Meursault & Puligny-Montrachet 釀造：輕柔，長期壓榨。100% 天然酵母。採用 228 公升和 500 公升的橡木桶（來自於法國和奧地利）。最高使用 15% 新橡木桶。陳釀 12 個月後裝瓶。 品酒筆記：淺金色澤，優雅白花香氣，圓潤豐腴又不過重的口感，帶有豐富的礦石味。 定價：1400 元 當天另有特價 Domaine Weinbach Les Vignes du Prêcheur 2020 溫巴赫酒莊 傳教士的葡萄園 白酒 產區：法國 - Alsace 阿爾薩斯 品種：40% Riesling, 30% Auxerrois, 20% Pinot Gris, 5% Muscat, 5% Sylvaner 酒精：14% 品酒筆記：Les Vignes du Precheur 意旨傳道者的葡萄園 ( The Preacher’s Vines )，是單一葡萄園，酒廠近期才買下，以有機和生物動力法種植。5 個品種混和同時在大的舊橡木桶中泡渣發酵 8 個月。帶有香料、麝香，以及洋梨，尾韻悠長，伴隨著微鹹的回味和新鮮的酸度。 餐酒搭配：調味過的海鮮，香料醃漬的白肉料理，稍微炙烤過的肉排。 定價：1600 元 當天另有特價 Clarendelle Bordeaux Blanc AOC 2021 希帝酒廠 波爾多 白酒 產區：Bordeaux, France 品種：61%白蘇維翁（Sauvignon Blanc），32%榭密雍（Semillon），7%密思卡岱（Muscadelle） 酒精：12.5% 品飲筆記：帶有玫瑰花瓣與鳳梨、白桃等熱帶水果芬芳。塞米雍、密斯卡岱葡萄賦予酒款飽滿的酒體、豐富的風味以及礦石氣息，結構平衡、尾韻新鮮迷人。 適飲溫度：攝氏10到12.5度，開瓶後可立即飲用，無須醒酒。 建議搭配：白魚料理，沙拉與海鮮等。 定價：1200元 當天另有特價 德國：Pfalz 法茲、Saar薩爾產區 VO Saar Riesling feinherb(QBA) 2020 薩爾麗絲玲半干甜白酒 產區：Germany, Saar 品種：100% Riesling 分級：VDP.GUTSWEIN地區級 Estate Wine 酒精：9% 薩爾的經典之作來自 Othegraven 酒廠的“VO”。 品酒筆記：這款薩爾雷司令散發著純粹的優雅和輕盈。細膩的板岩礦物味與鹹味與細膩的酸甜相得益彰。 清爽的柑橘香氣伴隨著清淡的夏季葡萄酒。 非常多汁和果味，帶有檸檬、桃子和蘋果的香氣。 餐酒搭配：在溫暖的夏日夜晚，作為沙拉或嫩魚等清淡菜餚的伴奏，是一位出色的獨奏家。 定價：1000 元 當天另有特價 DR. WEHRHEIM Weisser Burgunder Trocken, Buntstück 2016 威漢博士白皮諾干白葡萄酒 產地：德國 Pfalz 法茲 品種：100% Weisser Burgunder 酒精：12.5% 品酒筆記：彩色的沙石是此地塊的特色，其不同的色彩來自於土壤中不同的含鐵量，非常適合麗斯玲以及皮諾葡萄的生長。生長於此種土壤的果實，釀出的葡萄酒常帶有黃色水果的味道。威漢博士酒莊的入門款麗斯玲。忠實呈現典型的麗斯玲香氣與風味，檸檬與青蘋果以及些許熱帶水果的元素，溫和的酸度與均衡的甜度完美平衡。 餐搭：手工採摘並在不鏽鋼桶中陳年，適合當日常餐酒，搭配沙拉以及魚類料理。 定價：1100元 當天另有特價 義大利：Abruzzo、Piemonte 皮蒙特產區 Gran Sasso Pinot Grigio Limited Edition IGP 2020 ⼤薩索 灰⽪諾 限定款 產區：Italy - Abruzzo 品種：100% Pinot Grigio 酒精：12.5% Gran Sasso 亦稱為⼤礁⽯，是義⼤利中部亞平寧山脈中的一座，位在阿布魯佐產區內。這款酒是該區中擁有⾼品質且合理的價格的酒款。⼤多的葡萄皆來⾃於 Farneto 山⾕。 品酒筆記：⿆⿈⾊中帶有⾦⾊⾊澤，⾹氣充滿了濃郁多層次的核果類⽔果、草本味、以及⼀絲⾹草和⾁⾖蔻味。果⾹⼜感有蜜桃、葡萄柚、礦物質風味，中度圓潤的酒體有，乾淨悠長。 餐酒搭配：各種義大利麵、台菜、海鮮都可以 得獎紀錄：James Suckling 90分 定價：900元 當天另有特價 Marchesi di Barolo Gavi DOCG Selezioni 2019 瑪凱西酒莊 哥維白酒 產區：義大利 Piemonte 品種：100% Cortese 酒精：12.5% Marchesi Di Barolo 瑪凱西酒莊百年來都代表皮蒙特產區的精華所在，因為它們擁有 430 英畝的聯合國教科文組織世界遺產葡萄園，包括 Cannubi，Sarmassa 和 Coste di Rose，多項酒款具有窖藏 20-30 年的潛力，極具收藏價值。富比世也讚譽 MarchesiDi Barolo 酒莊為 25 個世界頂尖的巴羅洛製造商之一。 品酒筆記：淡淡的稻草黃，帶有些微綠邊。 濃烈的果香和花香，讓人聯想到青蘋果和綠色杏仁，新鮮柑橘伴著洋甘菊花的香氣；味道和諧，酸度明顯，讓人食慾大開。 餐酒搭配：青醬義大利麵、烤明蝦 得獎紀錄：James Suckling 90分 定價：1350元 當天另有特價 Parusso Langhe Sauvignon Blanc DOC 2021 帕路梭酒莊異香白蘇維翁白酒 產區：義大利 - Piemonte 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精：12.5% 釀造：Sauvignon Blanc 不是 Piedmont 的本地葡萄品種，但在此地區可以展現出獨特的成熟風格和豐富多樣的風土表現。在開始釀酒前會將摘取下來的葡萄靜置休息 (使其果皮軟化)。這款酒於在 15°C 的溫控下於不鏽鋼槽中發酵，發酵後浸泡酵母酒渣提升酒體，部分葡萄酒通過蘋果酸乳酸發酵降低酸度，取得一款完美平衡的白葡萄酒。 品酒筆記：稻草黃色。有鮮明強烈的香味，鳳梨乾和檸檬乾的氣味突出，後面帶有橙花和木瓜的香氣。口感多汁，帶有明亮持久的後味。 搭配：泰式咖哩、薄切生鮪魚片、蔬菜燉飯。 定價：1300元 當天另有特價 紐西蘭：Marlbrough馬爾堡、Otago奧塔戈產區 Grove Mill Sauvignon Blanc 2022 葛羅夫米爾 白蘇維翁白酒 產地：紐西蘭馬爾堡 Marlbrough，New Zealand 品種：白蘇維翁Sauvignon Blanc 酒精：13% 釀造：使用傳統的釀酒技術，保持葡萄最原始的果香；10%在法國橡木桶、90%在不銹鋼桶陳釀。 品酒筆記：色澤呈淺稻草黃，清新的葡萄柚與百香果的香氣撲鼻而來，帶著典型的馬爾堡特有的酸度，配合濃郁的果香，餘韻悠長且多汁。 餐酒搭配：日式天婦羅、日式割烹、泰式酸辣料理。 得獎記錄：2020年 紐西蘭年度 頂級 葡萄酒名單2019年  葡萄酒工坊 白蘇維翁 冠軍    2019年  馬爾堡葡萄酒大賞  金牌2019年  James Suckling / WS葡萄者觀察家 評分 90分2018年  Guala Closures紐西蘭白蘇維翁冠軍2018年  Decanter世界葡萄酒大賽  銀獎 90分 2016年  中國環球葡萄酒及烈酒大賽 金獎 2014年  紐西蘭航空葡萄酒大賽（ANZWA）金獎     2014年  巴黎酒展  金獎 定價：1000元 當天另有特價 Sato Central Otago Riesling 2018 佐藤酒莊 雷司令白酒 產地：紐西蘭 Central Otago 品種：100% Riesling 酒精：12.6% 釀造：本款來自“Pisa Terrace Vineyard” 與“Avalon Vineyard”排水良好的礫石土壤，混合沖積壤土，覆蓋礦物質豐富石英與頁岩風化的黃土。整串壓榨，原生酵母發酵，以不銹鋼槽培養 10 個月。裝瓶前才添加 15mg/L 的微量 SO2。1 g/L 殘糖。裝瓶前不澄清不過濾。年產量 2587 瓶。 得獎紀錄：The Wine Front 94 分 (2013) 定價：1300元 當天另有特價 西班牙：Lueda魯埃達+ Priora普里奧拉產區 Finca Fella Altado Verdejo DO 芬卡費拉酒莊 高峰系列 維岱荷白酒2020 產區：西班牙 品種：100% Verdejo 酒精：12.5% 釀造：Verdejo 在不鏽鋼槽釀造，用低溫環境發酵。發酵完成後，連同酒渣一起陳年三個月時間，一 週”攪桶“一次，讓酒渣能與葡萄酒進行充分接觸，獲得更多葡萄酒結構以及絲綢般的質地，創造出讓人在嘴裡久久無法揮散的風味。 品酒筆記：淺黃色瓶身中閃爍著一點綠，乾淨且明亮。強勁且清新的香氣中帶有香蕉、萊姆味道，清爽且飽滿。口感圓潤、悠長，來自白酒中的白色水果風味，是典型葡萄品種被釀出的風味。 定價：1000 元 當天另有特價 Franck Massard Huellas Blanco 2019 法蘭克馬沙 印記 單一園白酒 產區：Poboleda, Priorat 品種：100% Grenache White，藤齡15-25年，產量極低 (每株葡萄藤僅1公斤產出) 酒精：14% 田塊：來自兩塊位在Poboleda村莊的小葡萄田，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。 土壤：板岩 釀造：極低人為侵入的釀造過程，全程手採，手工挑選，溫柔去梗並在惰性(無氧)環境下壓榨，僅提取50%的葡萄汁 (Flower Of The Must)以確保最佳品質。80%的葡萄在舊桶發酵，每天攪桶21天，之後一直到12月底為止，每週攪桶一次；15%在不鏽鋼桶發酵，5%在玻璃槽中發酵以保持其脆爽。6個月後將葡萄酒混調並裝瓶。 品酒筆記：這款酒有著近似於雀斑的迷人酒色，在寬厚的口感與新鮮青蘋果間達成和諧的平衡。雖然年輕，香氣卻無比複雜。有白花、白色核果，蜜漬蘋果與一絲果乾氣息。檸檬與礦物香氣在口中有突出的表現。餘韻開放且複雜，讓人驚豔的新鮮酸度在口中迴繞，久久不散。 定價：1900 元 當天另有特價 美國：加州Napa納帕谷產區 Cartlidge & Browne Chardonnay 2019 卡特里布朗酒莊 夏多內白酒 產區：加州California 品種：96% Chardonnay   4% Muscat Canelli 酒精：13.6% 在自有莊園採收最好的葡萄，嚴格控制溫度下在不鏽鋼桶內發酵，保留酒渣熟成6週，增加口感和複雜性。部分酒液經乳酸發酵保持天然酸度。 品酒筆記 :本款酒是金色，帶著梨子、甜瓜、橘子的味道，以及稻草、檸檬、橡木、榛果的香味。酒體中等，尾韻悠長富於礦物質。 餐酒搭配 :Chardonnay 與食物容易搭配，與嫩煎加檸檬的魚類，烤雞，以及奶油義大利麵相配。 定價：900元。 當天另有特價 Grgich Hills Estate Chardonnay 2020 加州納帕 格吉爾斯夏多內白酒 產區：Napa Valley 納帕谷 品種：100% Chardonnay 酒精：14.1% 酵母種類：在葡萄皮上的原生天然酵菌 木桶熟成：10 個月；40% 為全新的法國橡木桶 品酒筆記：2012 年份從到採收的氣候都非常良好，溫和的春天使開花和結果順利，接下來夏天溫暖，日照豐富，幾乎沒有熱浪。感謝美好的天氣使得比較長的溫暖期間，產生出完美平衡和成熟的葡萄。 得獎資料：- 1981年Grgich Hills Chardonnay 在白宮宴請西班牙國王Juan Carlos 晚宴用酒 - 1982 年雷根總統攜帶1979 年份的Grgich Hills Chardonnay 到法國的美大使館，作為和法國Mitterrand 總統的晚宴用酒 - 1983 年Grgich Hills Chardonnay 成為Stanford 學校校長Donald Kennedy宴請英國女皇伊莉莎白二世的晚宴用酒 - 1991 年布希總統夫婦在白宮享用1988 年份的Chardonnay - 1992 年Wine Spectator 雜誌封面人物，該雜誌說：“加州釀造舊世界酒的高手-幾乎沒有人能夠比Mike Grgich 更能夠釀出世界級的酒。” - 1998 年Grgich Hills Chardonnay 在白宮Clinton 總統和夫人的晚宴用酒 定價：2300 元 當天另有特價 2024/7/27 (六) 下午 2:00~5:00 尋俠堂歡迎您加入白色派對！ 當天買酒，全館任選6瓶白酒75折大優惠，千萬別錯過。 派對酒費：1500元  兩人同行9折優惠 搭配：醃漬番茄羊乳酪、魔鬼蛋、法式鄉村奶醬燉豬軟排、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

人生五十，從原本的角色出走，踏上重新探索自我之路 長壽已完全改變了我們的生活，人生將出現各種新階段！ 當我們來到50歲的時候，代表我們曾經用50年的時間， 在生命過程中汲取各種經驗，吸收各種養分！ 此刻，無論是快五十歲的你、或已經過五十歲的你， 這個時點是多麼值得紀念的時刻， 因為很多事情已經達到巔峰或即將到達巔峰， 一切彷佛還大有可為，仿佛還有很多事情可以做？！ 72歲漫畫大師弘兼憲史說： 「不論年紀多大，心動的感覺，都會給我們生存的動力。」 瑞士哲學家阿密爾（Henri Frederic Amiel）說： 「知道怎麼老，是智慧的傑作，也是生命這門藝術最難的篇章！」 你問我：五十多歲了，在想什麼？我說： 此刻的我，全心全意擁抱自己！ 我不再逞強，也不否認自己， 我不搞凍齡，我只要『今天的我』比『昨天的我』精彩就好！ 尋俠堂不搞凍齡的葡萄酒， 有年紀仍光鮮的葡萄酒，等您來預訂啦！ ➤ 預定你的人生五十歲！限量Fine Wine 酒款！ 歡迎洽詢：(02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 過去的我：不斷創新與投入Albariño未知領域 Albariño橘酒先驅— Zárate 薩勒多酒莊超限量 位於西班牙大西洋沿岸的加利西亞省 Galicia內，非常著名的白酒產區 Rías Baixas ，正式獲得法定產區地位，其實是1988年，當時這裡只有 30 家酒莊，而且幾乎所有的葡萄酒都不用外銷，在當地就銷售完了。幾年之後，Rías Baixas 產量呈爆炸式增長，酒莊的數量也變成原來的六倍多，其中，最主要的推手正是當地標誌性的葡萄品種：Albariño ，它可以釀製出清新芳香的白葡萄酒，酸度高且口感宜人，這樣的白酒受到全世界廣大的歡迎。 Rías Baixas 有很長一段時間，偏好釀造易開即飲，價格便宜的輕鬆白酒，然而釀酒師Eulogio Pomares 卻無法滿足這樣的作法，他認為Albariño 葡萄其實可以釀出非常多樣且深度複雜，並且具陳年實力的白葡萄酒，因此，他透過各種方式，不斷地研發與創新，希望開創高品質的 Albariño 白酒。而他的做法，也讓他成為Albariño 葡萄酒的先驅，並且為西班牙大西洋沿岸帶來全新的改變。Robert Parker 更讚譽他為 Galicia 最佳酒莊、最具影響力釀酒師之一。 Zárate Desigual Merceración Con Pieles 2022 薩勒多酒莊 即興系列浸皮橘酒 品種：Albariño 原株歐洲根（藤齡>40 年） 釀造：手採並在田野進行葡萄精選的步驟。去梗破皮後在開放式不鏽鋼槽長時間與葡萄皮浸漬，取得特別的香氣與單寧開始自發性酒精發酵，結束後繼續浸皮兩個星期。之後榨汁， 9 個月的 Acacia 舊木桶陳年，無乳酸發酵，於隔年 12 月裝瓶。 品酒筆記：入鼻香氣相當不同於既往的 Albariño 柑橘、蘋果等，更多花香、綠橄欖、青草、乾燥金棗、金桔、蘋果、乾燥花束等香氣，層次變化比一般白酒有更多轉折。口感更濃郁立體，酸度明亮卻不尖銳，礦物線條清晰具結構感，單寧讓口感極為爽口、乾淨明亮！尾韻微妙的烘培酵母香氣也是此款酒的一絕。 Desiguales 西文原意是「不對稱」，以古希臘神話羊頭獅身、人身鷹翅等圖像，表達此意象，傳達 Eulogio 顛覆傳統、打破既定葡萄酒框架的勇氣。Albariño 難道只能有一種方式呈現？是否可以大膽擁抱一般釀酒師所畏懼的氧氣，呈現截然不同的氧化型態 Albariño？是否可以玩弄大量單寧的果皮，呈現出不同架構的口感？是否可以忘情的陳放在瓶中 60 個月，逼出 Albariño 你完全不認識的香氣？ 限量10箱>> 薩勒多橘酒一箱(4入) 定價：10000元，特價8500元 現在的我：豐厚無可替代的50年單一年份雪莉老酒 Bodega Tradición 傳說酒莊1975年 Palo Cortado Añada 西班牙最傳奇的古老雪莉酒廠Bodega Tradición ，當時是西班牙國王皇室指定的酒廠，經過幾百年歷史的變遷後(戰爭、雪利酒沒落...等)，如今再次由Bodega Tradición 傳說酒莊重現當年令人愛不釋手，極度渴望的頂級陳年雪利酒(VORS)。你喝過絕對不會忘記的深沉又優雅的老酒。 這個酒廠可說是雪莉產區內僅存來自16世紀，超過350年歷史傳承的酒廠！堅持以傳統手工100%釀製VORS 等級的陳年老雪莉酒。 雪莉產區的陳年定義：最長的陳年等級稱為VORS(源自於拉丁文，曾經瘋狂著迷雪莉酒的英國人則給他一個英文名Very Old Rare Sherry，中文直譯非常老且稀有的雪莉)。VORS 等級規定：必須最少陳年30年以上才可稱為VORS，數量稀有珍貴，並非每個雪莉酒廠皆有釀造。 Bodega Tradición全廠只釀造VORS等級的雪莉，並且堅持完全承襲傳統釀造，包括：傳統人工添換Solera桶、手工完整包裝每瓶老雪莉酒等。從手工釀造到包裝，均呈現頂級的工藝水準，在雪莉區被稱為[賓士級的雪莉酒莊]。 Bodega Tradición一年只有不到兩萬瓶的產量，每個從Fino、Amontillado、Palo Cortado、Oloroso、PX、Brandy 產量都不超過3000 瓶，因此在歐洲與美國的市場，只有非常頂級的雪莉蒐藏家才會擁有他的雪莉。 AÑADA：雪利類型中最特別的年份雪莉(Vintage Sherry)，也稱做Jerez de Añada，數量極其稀少，是唯一非Solera系統陳年雪莉酒，加烈後就把木桶封住，進行氧化陳年，然後不添加新酒。這種AÑADA的年份雪莉只有在特別好、品質特別高的年份，才會獨立放在酒莊的某個角落，繼續陳年，有點像『女兒紅』的概念，保留住小孩出生那年原始的樣貌，靜待時間對他帶來的轉變。 Bodega Tradición PALO CORTADO AÑADA 1975 傳說保羅科他多 珍稀年份1975單桶雪莉酒 Vejez: Superior a 32 años Variedades: Palomino Fino (100%) Graduación: 19,5 % 擁有近 400 年陳釀雪莉酒家族經驗的 Bodegas Tradición 有時會識別、選擇和分離出具有獨特特性的酒桶，使其毫無疑問適合靜態陳釀。這款非凡的葡萄酒與木材接觸，直到達到其最佳的感官卓越點。 1975 年是一個不尋常的年份，木桶 No. 750 被選中，並由 Bodegas Tradición 負責保養並由監管委員會控制。您手中握著的瓶子是限量版且帶有編號的特別版。 品酒筆記：絲滑且近乎甜味的入口變得乾燥口感溫暖，酸度良好，鼻後細膩，帶有一絲烤堅果的苦味。 全球產量：2500 botellas，台灣限量12瓶 得獎紀錄：Parker-Wine Advocate (2014) - 95/100 限量12瓶>>定價20000元，限量特價：18000元 接下來的我：老靈魂、大膽氣，用PX稱霸雪莉區 Ximénez-Spínola 史賓諾拉酒莊PX雪莉白蘭地 Zarzana-Spinola 家族1894 年便開始 Pedro Ximenez（PX）葡萄酒釀造。釀酒師兼酒莊主人José Antonio Zarzana是第9代傳人。José Antonio Zarzana也是雪利區內唯一自己種植葡萄與釀造葡萄酒的第一人，今天，雪莉區內 PX葡萄 95% 由該家族擁有，獨霸全產區！ XS 酒莊不僅是雪利區唯一將 PX 自種、自釀酒莊，莊主 Jose Anotnio Zarzana 身為少數勇於衝破當地法規限制，把 PX 葡萄釀造成各種形態的瘋狂釀酒師，也讓 XS 酒莊成為西班牙首個，更是目前唯一以「葡萄品種」就地成立產區的酒莊 （Acreditacion Propia 100% Pedro Ximenez）。酒莊至今仍以非常稀少年產量來維持釀酒工藝與品質。 Ximénez-Spínola Brandy Diez Mil Botellas 史賓諾拉酒莊 栗木桶陳年雪莉白蘭地 產區：Jerez 品種：100% Pedro Ximénez 釀造：蒸餾自1918年PX Solera系統的陳年老PX甜雪莉酒，再進入本地的栗木樹 Solera 系統進行陳年，1939年後，西班牙內戰與過度採伐使酒莊被迫改用來自美國的栗子樹。栗木桶 Solera 系統在1939年前就已建立，自那時起每年注入少量白蘭地進入Solera桶群，每桶皆有起始年份的珍貴PX白蘭地酒液。換算後，每瓶白蘭地最少都經歷15年以上的栗木桶陳。 品酒筆記：美麗琥珀色澤，顏色清透乾淨，這是來自於栗木桶的特色。栗木桶色素較少，不會給予白蘭地過多的矯色。中性的栗木桶讓PX葡萄能完全發揮未上妝的自然優雅。香氣集中，原始呈現PX特質如葡萄乾、梅子乾、杏仁、核桃、紅茶香、橙花香等。平衡細緻，口感滑順，甜美的尾韻毫無酒精的嗆辣感，那抹素顏的自然甜韻亦讓你感受不到一絲苦味。不僅一般橡木桶陳年白蘭地望塵莫及，更會使你對白蘭地的印象完全翻轉。 限量24瓶>>定價5000元，限量特價：4500元 未來的我：Franck Massard 華麗擠身Fine Wine名莊 Fine Wine即所謂的『名莊』，對葡萄酒生產商來說，葡萄酒的價格決定了它們的「層級」，大量生產的酒款與名莊酒之間有巨大的價格鴻溝。然而價格並不是唯一的決定要素，從品質的角度來說，名莊酒必須具備一定的複雜度、平衡度、優雅度乃至鮮明的特質。 此外還有一個重要的基準，那就是「投資價值」。投資和收藏，是對一款酒的終極認可，代表一款酒在葡萄酒界的身份和地位。反過來講，只有出自最好的葡萄園、最高水平的釀酒師以最高品質葡萄為原料釀造的葡萄酒，才真正具有「藍籌」身份，這種葡萄酒才稱得上是「名莊酒」。 Franck Massard 從1996年英國最佳侍酒師(Best Sommelier of United Kingdom)一步步耕耘了25年，從伺酒師變成了釀酒師，從自然派的先驅到前進西班牙最佳產區的原生品種，成功的打造出獨特的普里奧拉風土葡萄酒，他的Clos Salanca 薩蘭卡園計畫深受台灣及美國市場歡迎，奠定了膜拜酒的等級，2024年他更近一步成立自己的酒莊，逐步的擠身 Fine Wine名莊。 這位擁有超華麗履歷的人物，從小在父母親經營、位於法國羅亞爾河的葡萄酒專賣店中長大。22 歲時先花了 2 年的時間在德國學習成為侍酒師，接著來到英國與葡萄酒大師暨世界最佳侍酒師 Gerard Basset 共事，進而奪下 1996 年英國最佳侍酒師冠軍頭銜；2000 年加入西班牙知名集團擔任國際品牌大使，然而他對釀造自己的葡萄酒懷著更大的熱情，但他並沒有選擇到法國尋找他的葡萄園，反而在西班牙購買了一塊種有 90 年 Carignan 的小土地，開始實現他的夢想。多年的頂尖侍酒師歷練，Franck 全心投入於西班牙的葡萄酒釀造，尤其是來自過去默默無名的產區與原生品種。他致力於有機健康的葡萄田管理、低限度的人為影響與誠實風土的表達。並獲得 The Naked Winemaker of the year 2014 的榮譽。 Franck Massard Huellas 2011/2015 法蘭克馬沙『 印記』老年份 單一園紅酒 產區：西班牙Priorat 品種：60%Carignan，40%Grenache，藤齡25-100年，產量極低 (每株老藤僅1公斤產出) 酒精：15% 田塊：Poboleda 極小塊單一園，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。 土壤：板岩 釀造：極低人為侵入的釀造過程：全程手工挑選，溫柔去梗，不鏽鋼桶中溫控發酵，只以踩皮與淋汁自然提取葡萄酒。20% 陳放於 500 公升的法國新桶，80% 陳放於第二或三年的法國舊桶，共桶陳12個月。 品酒筆記：活力十足的深紅寶石色澤，掛杯明顯。張力十足的肉桂，雪松，成熟李子，黑莓，香草、櫻桃酒香氣。醒酒後開始出現煙熏與黑巧克力風貌。 扎實的結構帶來飽滿口感。黑色水果、乾果與新鮮果香，明顯的酸度帶來薄荷暗示。完美整合了豐富細膩的質地與悠長尾韻，經典的 Priorat 佳作。 這款老酒，陳年超過10年，喝起來卻有著毫無火氣，詩絨般的口感與圓潤而深沉的香氣，普里奧拉風土中的礦物質地，仍持續帶給葡萄本身鮮明的骨架外，時間更推進這款酒質樸、溫柔的風韻。老年份的印記，彷彿生命的歷練般，細緻又豐富的讓人想一口接著一口喝下她。 限量12瓶>>定價3900元，限量特價：3200元 客服專線  週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

極致香檳俱樂部  Spécial Club Champagne Spécial Club：成立於 1971 年，是第一個由香檳區葡萄農組成的協會。當時的創始會員只有 12 位獨立酒農（RM）。 只有通過雙重評選的香檳，才能冠上「專屬俱樂部」（Spécial Club）的封號，並以穩重、優雅的獨特瓶身販售。每瓶「專屬俱樂部」香檳，都只能是單一年份的不凡結晶。 能躋身頂級風土香檳俱樂部 Club Trésors de Champagne 絕不是件容易的事，需通過協會指定的嚴格釀酒準則方可以入選 Club： 1. 釀酒師必須完全在自己的酒莊內釀造和陳年香檳，葡萄必須完全採摘於自己的葡萄園。 2. 酒莊必須充滿熱誠地提升品質和反應風土特性。 3. 挑選香檳評審團由一群傑出的釀酒師和酒農組成，對葡萄園管理、葡萄酒品質有著極高要求。 4. 由一群傑出的釀酒師和酒農組成的評審團，每款香檳需經過兩次盲品，第一次是裝瓶前基酒，第二次是瓶陳 3 年後。 5. 只在出色年份釀造。只有成功通過這些準則的酒莊才被認可，才有資格放入獨特的”Special Club”瓶中發售，除了 Club Trésors 的成員外，任何人都不得使用該瓶。 Club Tresors de Champagne 集合了一群飽含熱忱，充滿信念的酿酒工作者。釀造出卓爾不群的香檳是他們的共同目標，酒農們致力於展現自家地塊的風土魅力，提升所釀造酒款的特色風味。 這一理念一直延續至今。目前 Club Tresors de Champagne 共有 28 家香檳區最出色的獨立酒農。 奢華、慶祝、歡樂與美好生活的首選飲料！ 香檳的是所有慶祝、歡樂、奢華場合必備的飲料 ！「香檳」的風味與細緻的口感，讓我們心曠神怡並感到快樂。 法國香檳區是第一個、也是最好的一個生產氣泡酒的地區！ 英國人讓香檳前進：19世紀法國玻璃瓶經常在壓力下容易爆炸，英國製成的玻璃瓶子，可以保持硬度，讓香檳持續陳年並可輸往全世界。如今香檳已出口到全球190多個國家，佔全球氣泡酒消售量的10%以上。 高壓與昂貴的氣泡酒：汽車輪胎壓力約 2 大氣壓 (32 psi)，普羅塞克processco的氣壓為 2-3 大氣壓，但香檳的壓力卻高達 6-7 個大氣壓 (100 psi)。由於產量與時間的限制，非年份香檳必須陳釀至少 15 個月，年份香檳則必須陳釀 36 個月。 輕柔按壓：由於榨汁限制，生產一瓶750毫升的香檳需要1.2公斤葡萄。最好的香檳僅使用前80％ 的汁液，並且需要輕輕壓榨，稱為cuvée。剩下的 20% 稱為尾液用於蒸餾。 混釀藝術：香檳的葡萄品種主要有三種：夏多內（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。一款香檳的基酒可由多達 70 種來自不同葡萄品種和不同年份的葡萄酒混合而成。 最好的香檳有如『未切割的鑽石，等待著被挖掘和享用』。 2024/8/24 (六)下午2:00開始，尋俠堂＊普梵，網羅香檳產區最出色的極致香檳俱樂部  Spécial Club，七款香檳，讓大家深入香檳的進步，並感受生活的歡樂與美好。 品酒費：2500元   兩人同行9折優惠 搭配：酥炸軟殼蟹、桃梨溫沙拉、酥炸培根豬五花、法國麵包與堅果等 Rémy Massin 雷米馬辛酒莊 Champagne Rémy Massin et fils 已由第五代所管理。1865年出生的 Louis-Aristide 開始，當時是香檳區葡萄耕作的先行者之一。1894年，Louis-Aristide的父母面對了根瘤蚜蟲帶來的病，於是幾年間完全沒有能採收的葡萄。Louis-Aristide 並沒有放棄耕作葡萄的夢想，並嫁接香檳葡萄品種和較堅強的美國葡萄樹。 酒莊傳至 Louis-Aristide 的兒子，Marius，雖然當時葡萄農業經營不易，但他主動地去貸款並擴大家族所擁有的地塊。 Marius 的兒子 Rémy 學完葡萄農業的每一細節後下定決心不再賣家族葡萄給酒商 (négociant) 並自己進行釀酒/裝瓶，而正式成為獨立酒農 (récoltant-manipulant).Champagne Rémy Massin et fils 正式創立於1974年。Rémy 的小孩，Sylvère (負責葡萄園管理) 和 Florence(負責行政，買賣細節) 加入了並協助 Rémy 的事業。Sylvère 的兒子 Cédric 與 Florence 的女兒 Marion，分別在2002年和2017年陸續加入，成為酒莊的第五代管理者。他們不斷更進耕作的方式，拋棄了除草劑，朝向更自然的方式工作。 Rémy Massin et fils 清楚知道尊重大自然才能有健康、可永續經營的葡萄園，因此家族會進行每一地塊的土壤架構分析，仔細觀察當地的動物群和植物群。酒莊採用手工翻土的方式來控制葡萄園裡的野草，且決定兩排葡萄樹中只在一排處理野草。如此，葡萄藤能更深入地去找其所需的養分。2015年時，酒莊拿到了高環境價值認證 (Haute Valeur Environnementale) 。 Rémy Massin et fils Spécial Club Pinot Noir 2017 雷米馬辛酒莊 專屬俱樂部 黑中白香檳 產區：香檳區 Côte des Bar 巴爾丘 品種：100% Pinot Noir 酒精：  添糖：3.1 g/L。 釀造：陳年48個月。 Rémy Massin et fils 的葡萄園位在 Côte des Bar 中的 Ville-sur-Arce，皆在山丘上，面向東南/南，以取得足夠的日照時間。葡萄園總面積約22公頃，75%為 Pinot Noir，20% Chardonnay 和 5% Pinot Blanc。平均樹齡約30年，土壤架構與南邊一點的 Chablis 區相同，非常適合耕種布根地兩個主要品種。酒莊春天會把當年份和基酒混釀，也會把不同葡萄品種混合並細心調整酒款的風味。裝瓶後將陳年 3到10年，讓香檳酒發展並持有完美的表現，最後再決定添糖的部分。 品酒筆記：撲鼻而來的覆盆子，木瓜和不顯著的蜂蜜風味。入口滑順，和諧，可口，酸度美好，優雅。礦石味迷人，接著柔和，平衡的餘韻。 定價：3500元 當天另有特價 Champagne Pertois-Moriset 拍拖酒莊 Pertois-Moriset 位於知名的 Mesnil-sur-Oger 村裡，且一直以來都為獨立的家族企業 (Récoltant-Manipulant) ，至今傳承香檳特有的釀法，Yves Pertois 先生和 Janine Moriset 女士，兩個葡萄農家族的後代，於 1951 年結婚並決定一起創立 Pertois-Moriset 這品牌；後來，他們的兒子 Dominique 和其太太 Florence 接手管理。 酒莊目前由孫女 Cécile 和其丈夫 Vincent 來管理；總佔地面積：20.70 公頃，主要分兩種風土：-La Côte des Blancs (100% Chardonnay, Grand Cru, 13.40公頃）-Les Coteaux Sézannais (60% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 7.30 公頃) 酒莊使用與有機農業一樣的原則：年份夠優良的話，完全不使用到化學農藥。酒莊在每一塊葡萄園也讓野草生長，且使用 100% 電動拖拉機（為香檳區第一家 RM 這樣做，在各個方面堅持當先行者）。Cécile & Vincent 於 2009 年徹底換掉釀酒的設備，從壓榨到陳釀都用了新的機器和場地。 因為 Pertois-Moriset 決定強調香檳區特有的風土，漸漸放棄香檳區普遍的混釀概念；酒莊將許多大型不鏽鋼桶換成小型的，如此才能單獨釀製不同風土/不同酒款。壓榨後發酵溫度一致，幾乎所有酒款的第二次發酵刻意提早停掉，約 7/8 月裝瓶並讓酒 « sur lies » 陳釀 20 個月以上。 Pertois-Moriset L’Assemblage Brut 拍拖酒莊 混釀香檳 產區：法國香檳區 Coteaux Sézannais 賽桑內區 品種：50% Pinot Noir，50%Chardonnay 酒精：12.5% 添糖：1 g/L。 釀造：80% 2020年分，20%基酒 vin de réserve混釀而成，有乳酸發酵，並於不鏽鋼桶陳釀24個月。於2020/7/31除渣。 品酒筆記：極高的酸度與綿密細緻的氣泡，在暑氣當道的時候，剎那間，暑意全消，瞬間解渴，搭配上生蠔與生魚片.....等，絕對讓你驚豔。 得獎紀錄：Cellar Tracker : 90/100 Gault & Millau : 14.5/20 定價：1900元 當天另有特價 Champagne Pertois-Moriset PM.02 Grand Cru 拍拖酒莊 PM.02 香檳 產區：法國香檳區Champagne / Côte des Blancs 品種：100%Chardonnay 風土：La Côte des Blancs (45% Mesnil-sur-Oger, 40% Oger, 15% Chouilly) 產量： 4,127 瓶 糖份：Dosage 2gr/l 釀造：85% 2015 年份，剩下為存酒 vin de réserve。無乳酸發酵，55%釀製於橡木桶裡，36個月以上。除渣日期為 2020/03/04。 品酒筆記：香氣細膩而持久。濃郁的礦物味，帶有柑橘（酸橙）和黃色水果（核桃、金蘋果）的味道。 定價：2200元 當天另有特價 拍拖酒莊 專屬俱樂部 特級園香檳 產區：法國香檳區 100% Mesnil-sur-Oger (四個地塊) 品種：100%Chardonnay 風土： Mesnil-sur-Oger (四個地塊) 釀酒：無乳酸發酵，88% 於不鏽鋼桶陳釀，12%於橡木桶 陳年：48 個月 糖份：Dosage 2gr/l 除渣：2020/03/04 此款取代了酒莊最佳的年份香檳 L'annee 釀造：此款取代了酒莊的最佳年分香檳 L’Année，無乳酸發酵，88%於不鏽鋼桶，12%橡木桶陳釀48個月。於2020/03/04除渣。 品酒筆記：乾淨清爽的年份香檳，青蘋果、檸檬葡萄柚及礦物質的清新的氣息，酸度清脆，氣泡質地非常柔順，餘韻充滿奶油蛋捲和麵包的口感。 定價：4300元 當天另有特價 J.M Goulard 古藍酒莊 - 非主流的王者Pinot Meunier 一切由 Paul Goulard 先生開始 ：這一位慷慨用心的農夫不只從事葡萄種植，同時也耕作多樣蔬菜。1978年時，Paul Goulard 的兒子 Jean-Marie 和太太 Martine 開始參與他的事業並正式創立 Goulard 酒莊，他們沿用香檳區的傳統照顧葡萄藤。Jean-Marie Goulard 先生的三位兒子都在葡萄園裡長大。其中最年輕的 Damien 因對葡萄酒特別感興趣而於 2012 年接手酒莊管理。Damien 雖然重視家族的傳統農業，不過希望能讓他們的酒款更有層次感，因此，接手管理後決定開始用橡木桶釀酒。他也立刻從傳統的葡萄種植轉成理性管理法 (lutte raisonnée) ；2018年已轉有機耕作（預計2024年認證）。 Damien, Jean-Marie & Martine 三個人對葡萄農業都抱持有相同熱情，Goulard 家族和其採收團隊一直以來手工採收，近幾年開始使用最小的籃子裝葡萄，讓葡萄的損害降到最低。到酒廠後，葡萄汁將裝進不銹鋼桶和橡木桶並進行酒精發酵和乳酸發酵，到隔年的春日時才裝瓶。 J.M. Goulard L’Éclatante Rosé de saignée 2018 古藍酒莊 光輝 粉紅香檳 產區：法國 - 香檳區 品種：100%Pinot Meunier Pinot Meunier發芽晚，成熟早，產量更高，且比起Pinot Noir更耐寒，也特別適合馬恩河谷中的泥灰質土壤。以往Pinot Meunier通常是用來為香檳增添更多果味與香氣，如今新一代的香檳生產商正在倡導Pinot Meunier酒款，2015年獨立酒農Eric Taillet 成立了Meunier Institut 協會，與Champagne Serveaux Fils等多位獨立酒農一起推廣Pinot Meunier。 酒精：12% 添糖：4 g/L。 釀造：陳年5年以上，產量736瓶。 品酒筆記：有著櫻桃和棉花糖的氣息，搖過後帶著一點柑橘氣味。泡泡細膩，酒體飽滿，酸度良好，平衡感完美。 定價：3800元 當天另有特價 J.M. Goulard Spécial Club 2016 古藍酒莊 專屬俱樂部香檳 產區：France / Champagne 品種：40% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 25% Pinot Meunier 酒精：12.5% 糖分：Brut 7g/l 陳年：瓶中陳年5年起 Meunier 在法語中是 Miller（磨坊）的意思，這個名稱源自於其葡萄葉下有看起來像是麵粉一樣的白色絨毛。Pinot Meunier 具有紅色水果、黑醋栗、李子和櫻桃的典型香氣，適合種植在肥沃的黏土和鈣質土壤上，特別適合特別適合馬恩河谷中的泥灰質土壤。時常被用來為香檳增添更多果味與花香，也令酒體更見輕盈鮮明，因此用 Pinot Meunier 釀造的無年份香檳大部分適合在年輕時飲用，果味柔和，口感圓潤。 品酒筆記：充滿著花香，飲用前就能想像此款多麼細緻，優雅。入口清爽，有力；氣泡滑順，討喜。餘韻中有著理想的酸度，帶有柑橘，鳳梨，檸檬。 定價：3500元 當天另有特價 J.M. Goulard Pharamond Coteaux Champenois Rouge 2021 古藍香檳酒莊 法拉蒙德紅酒 產區：香檳區 (Champagne) 品種：100% Pinot Meunier 酒精：12% 釀造：陳年5年以上2008年時, Jean-Marie 和 Damien 進行實驗，將每一葡萄品種釀在橡木桶裡，發現對口感層次的複雜度效果最好則是 Pinot Meunier。 品酒筆記：傳說中，Pharamond (法拉蒙德，法蘭西人早期首領) 被埋於 Prouilly 古墳。此款是 Damien 向該地區的歷史和風土表示尊敬。石榴、淺紫色色澤。有著覆盆子，草莓，櫻桃的氣息，也帶有一點椰子和香草風味。口感平衡，餘韻酸度美好，單寧柔軟且架構完整。 定價：2850元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 酥炸軟殼蟹 桃梨溫沙拉 酥炸培根豬五花 2024/8/24 (六)下午2:00開始，尋俠堂＊普梵，網羅香檳產區最出色的極致香檳俱樂部  Spécial Club，共七款香檳，讓大家深入香檳的進步，並感受生活的歡樂與美好。 品酒費：2500元 兩人同行9折優惠 搭配：酥炸軟殼蟹、桃梨溫沙拉、酥炸培根豬五花、法國麵包與堅果等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

人煙稀少的 Trentino-Alto Adige 特倫迪諾-上阿迪傑  Trentino-Alto Adige 位於義大利最東北部山區，是義大利人煙最稀少的省份， 這裏最熱門的活動則是健行、滑雪和山地活動。這個自治省份由北半部的上阿迪傑以及南半部的特倫迪諾行政區所組成，葡萄藤、橄欖樹與地中海的蔬菜，倚著阿爾卑斯山脈的雲杉和落葉松種植，當地的古老傳統與文化和諧寧靜的融合在威嚴的阿爾卑斯山景緻中。 北歐邏輯、南歐風格的葡萄酒 上阿迪傑（Alto Adige）（“Al-tow AH-dee-jay”）葡萄酒體現了北歐邏輯與南歐風格的結合。你會發現這裡有濃鬱的托斯卡尼風格紅酒，以及細緻高酸的的日耳曼白酒。 這種對比隨處可見，街道標誌上使用了兩種語言（德語和義大利語） ，居民有70%都會雙語言，可以使用義大利文與德文溝通，甚至有33%的人以德文為其主要語言。  因為被海拔3000公尺以上的山脈環繞，這裡呈現與其它義大利領土相當不同的大陸型氣候。 從大約2500年前羅馬人開始種下第一株葡萄藤以來，農藝技術一直都為當地人生活的重心。當地最著名、也最具特色的白葡萄酒，多呈現活潑、芳香的乾白葡萄酒， 主要品種有灰皮諾Pinot Grigo與格伍茲塔明納Gewurztaminer。紅葡萄則有Lagrein與Schiava兩大葡萄種。 5000多名種植者，產量70%卻來自合作社 上阿迪傑 DOC 有 6 個子產區。這裡有 13,800 英畝（5,600 公頃）的葡萄園，擁有 274 家酒莊和 5,000 名種植者。98% 的產量是 DOC 葡萄酒——義大利最高！70% 的產量來自合作社（比例非常高！）。上阿迪傑也是義大利米其林星級最集中的地區，這裡的葡萄酒中 64% 是白葡萄酒。 高海拔湖畔巨人酒莊：Cavit卡維特酒莊 卡維特酒莊於1950年成立，是這片土地的巨人 ，他們旗下整合數以百計的酒莊 ，希望用最現代的方式幫助當地的農夫， 提高品質並拓展市場，他們代表了11個當地的合作社。卡維特酒莊在釀酒的每一個階段，從篩選到裝瓶都嚴格控管，希望提供最好的品質給消費者。 Cavit酒莊 開發一種稱為PICA（Piattaforma Integrata Cartografica Agri-vitivinicola）的軟體解決方案，一方面反映所有葡萄園的採收數據，並將數據與氣候數據進行勾稽、比對，能夠提高葡萄品質並保護環境，進而實現永續性的發展。此外，這套軟體也包括每個葡萄田的土壤分類、氣候條件、溫度變化等，有助於指導未來的種植，並整合氣候的動態資訊。 這一次我們將喝到來自這一區最精華的葡萄酒：Altemasi 系列 - 義大利最高海拔的傳統法氣泡酒，以及來自 Maso Toresella 一座雄偉壯麗的湖畔別墅，由特倫狄諾的親王主教建立於16 世紀，周圍環繞著6.5 公煩以上的葡萄園。最後，我們將品飲到義大利最厲害的高山聖酒 ( Vino Santo)，用復活節使用的自然傳統風乾法釀製， 因為壓榨葡萄的期間正逢復活節前的一週(聖週) ， 故稱『聖酒』。 2024/8/16（五）晚上6:30 開始， 尋俠堂與雅月， 將帶您一起前往 阿爾卑斯山，與您一起品嚐高海拔、湖畔葡萄酒 ，讓您感受明月如絞一般的美酒！ 餐酒費:1600 元    兩人同行9折優惠 搭配：牛肝箘義大利麵、桃梨溫沙拉、酥炸培根肉、香煎腰花佐瑪莎拉白花椰、法國麵包與起司 Altemasi 巔峰系列 Altemasi 系列 - 義大利最高海拔的傳統法氣泡酒： Altemasi 逐字翻成" 來自最高的 Masi", 是典型來自北義Trentino 的傳統山區農舍。是 TrentoDOC 產品最傑出的酒莊之一，更是義大利高品質傳統法氣泡酒中，只採用唯一種植於高山區的葡萄釀製而成。細小的氣泡採用夏多內和黑皮諾兩種品種，這兩款品種似乎賦予酒款將自身從時間中抽出的能力，並且更多層次的變化透過至少 15 個月和至多 72 個月的陳年，依酒款等級做區別。此藝術酒窖建立於1993 年，不僅擁有傳統的地方儲存空間，以及高科技的機器設備，正是專門設計為單獨生產傳統法的Trento DOC 氣泡酒。 Pas Dosé 從法語翻譯為無劑量，指的是傳統香檳法生產中額外添加的糖。所以在這裡的字面意思是指不加任何的糖。當你看到這詞刻印在購買的氣泡酒上，可以預期此款氣泡酒將會提供更不甜的風格。除了 Pas Dosé，您可能還會看到其他詞，例如 Zéro Dosage, Brut Nature and Sans Dosage。  Altemasi Traditional Method Sparkling Millesimato DOC 2018 巔峰系列 傳統法單一年份氣泡酒 產區： 義大利 Trentino 品種： Chardonnay 酒精： 12.5% 品飲筆記： 持續的氣泡白沫產生出極度精緻的酒腿，麥黃色澤中還有一絲幾乎很難覺察的綠色陰影。複雜、強烈且精美的果香、礦物質，加上一絲精緻的麵包香氣。豐富的礦物風味，加上持續的新鮮爽脆的口感，使酒體平衡且架構良好。 Altemasi Millesimato 並不使用氣泡酒中常見的混合多個年份的葡萄以獲得酒莊理想風格的做法，而是使用了單一年份的葡萄進行釀造，以提供特定年份的獨特風格。  葡萄園： Trentino 裡最適合生產氣泡酒的地區（Trento 周圍的山丘、湖泊山谷和 Brentonico 高原）。葡萄園海拔位於 450~700 公尺之間，採用經典的 Trentino Pergola 或 Guyot 方法耕種。  釀造： 基酒在不鏽鋼槽和橡木桶中進行溫度控制的白葡萄酒釀法。釀製完成後進行的瓶中二次發酵的時間是在採收葡萄後的隔年春天開始，浸泡酒渣長達 36 個月。在除渣過程中，僅添加了最低劑量的酒和糖。  品酒筆記： 稻草黃​​帶點綠色調。持久的氣泡，細膩的香氣。複雜濃郁、精緻的果味且帶有礦石香氣，淡淡的硬麵包香氣。令人愉悅的清脆礦物質感，酒體平衡且有著良好的結構。  餐酒搭配： 生魚片、奶油起司、蔬菜燉飯。 定價：1350 元 當天另有特價 Altemasi Traditional Method Sparkling Ros é Brut DOC NV 巔峰系列 月季 粉紅氣泡酒 產區： 義大利 Trentino 品種： 90% Chadonnay, 10% Pinot Noir 酒精： 12.5% 釀造： 泡渣陳年36個月 Altemasi Rosé 是將 Charodonnay 和 Pinot Noir 以 傳統香檳法 製成的義大利氣泡酒 Chardonnay 帶來酸度和結構，而 Pinot Noir 則增加了酒體、口感和香氣。 葡萄園： 這款高海拔（約 400-700 公尺之間）粉紅氣泡酒來自於非常適合生產 Trentino 氣泡酒的葡萄園（Trentino 周圍的山丘、湖泊峽谷和 Brentonico 高原）。 釀造： 釀造方式是將 Chardonnay 緩慢的壓碎，並選用限定的酵母種進行發酵。 Pinot Noir 是使用一種叫 “浸沒法” 的浸漬系統釀造，該系統讓葡萄汁與果皮不斷的接觸直到發酵。 發酵過程中每週會進行一次的攪桶，直到準備進行第二次發酵。葡萄酒會在瓶中進行二次發酵，與 酒渣浸泡陳年至少 24 個月 。在除渣的過程中，會加入少量的基酒和糖。 品酒筆記： 酒色呈現淡粉色，映射著古銅色和乳白色的酒泡，帶有細膩持久的香氣。香氣複雜，果香濃郁，有著成熟櫻桃、黑醋栗和紅蘋果氣息。豐富的口感、十分平衡的酒體，還有綿延不絕的後味，令人回味無窮。 餐酒搭配： 煙燻鮭魚、奶油乳酪、天婦羅。 定價：1350 元 當天另有特價 Altemasi Traditional Method Sparkling PAS DOSÉ DOC 2017 巔峰系列 冷澈 產區： 義大利 Trentino 品種： 60% Chadonnay, 40% Pinot Noir 酒精： 12.5% 釀造： 泡渣陳年36個月 葡萄園： 來自 Valle dei Laghi 山谷，該地的特色是具有排水良好的泥灰岩。平均海拔位於 450 至 600 公尺之間，此地日夜溫差大，因此葡萄可以擁有更出色美妙的酸度。   釀造： 手工摘取挑選成熟健康的葡萄，並將葡萄存放在小盒子中以免葡萄損傷，採收完畢後輕柔壓榨葡萄。將產生的葡萄汁放在溫控的不鏽鋼及橡木桶中進行第一次的發酵。葡萄酒在四月進行第二次發酵前會完成所有的初始發酵及靜置。瓶陳 60 個月後進行除渣，當中未添加任何的糖液進去。  品酒筆記： 稻草黃​​帶點綠色調。細膩持久的香氣。鼻中散發出強烈而明亮的香氣，帶有淡淡的桃子和柑橘類水果的香味，並帶有新鮮可頌的細膩香氣。口感優雅，具有豐富的個性和持久性。  餐酒搭配： 燻魚、新鮮牡蠣、鵝肝。 定價：2500 元 當天另有特價 Maso Toresella 小農系列   小農系列 (Maso) 一名取自 Maso Toresella，是一座雄偉壯麗的湖畔別墅，是由特倫狄諾的親王主教建立於16 世紀，周圍環繞著6.5 公煩以上的葡萄園，就在 Toblino 湖泊附近，此地也是北義大利最風光明媚的景點。小農系列的酒款是與農業機構和葡萄酒學院一同釀造生產( 埃德蒙．馬赫基金會，前身為聖米歇爾．阿迪格)， 只提供四款酒，並採用高品質規格釀造， 闡述該產區最棒的口感與模樣。這系列具有陳年價格，本身就是一級葡萄酒 ，並且每年產量限定於6,000 瓶至12,000 瓶之間。 Maso Toresella Cuv é e IGT 2021 小農系列 至尊白 產區： 義大利 Trentino 品種： Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewürztraminer, Riesling 酒精： 13% 釀造： 不鏽鋼槽8個月 葡萄園： 來自Maso Toresella，是一座雄偉壯麗的湖畔別墅，是由特倫狄諾的親王主教建立於16 世紀，周圍環繞著6.5 公煩以上的葡萄園，就在 Toblino 湖泊附近。 每年產量： 6000_12000瓶 品飲筆記： 麥黃色帶點淺綠色，優雅且多重的水果香氣，富含雪松、蘋果、梨子、蜜桃、細膩的鼠尾草，以及花香護唇膏的香料味。口感品嚐起來結構完美，不同凡響的礦物特性，清新和諧的尾韻。 定價：1500 元 當天另有特價 Maso Toresella Chardonnay Riserva DOC 2021 小農系列 典藏夏多內 產區： 義大利 Trentino 品種： 100% Chardonnay 酒精： 13% 釀造： 33% 新橡木桶，66% 二手橡木桶( 6 個月) 葡萄園： 來自Maso Toresella，是一座雄偉壯麗的湖畔別墅，是由特倫狄諾的親王主教建立於16 世紀，周圍環繞著6.5 公煩以上的葡萄園，就在 Toblino 湖泊附近。 每年產量： 6000_12000瓶 品飲筆記： 淺金黃的色澤，酒香中瀰漫著一絲香草味，伴隨著蜜桃、熱帶水果的香氣。鮮明的酸度是典型Trentino 的特色，使得口感清爽不甜，有著滑順且天鵝絨般的悠長後味。 定價：1500 元 當天另有特價 聖酒( Vino Santo) 於 200 多年前 Vino Santo在 Trentino 擁有悠久的傳統。在19 世紀末時，是中歐一帶皇家宮廷聚會慶典會使用的酒款，尤其是奧地利和德國。 這款酒 Arèle Vino Santo Trentino 採用復活節上使用的自然傳統風乾法釀製， 因為壓榨葡萄的期間正逢復活節前的一週(聖週) 。這款酒展現出特別頑強、難以馴服的特性，須歷經 30-40 年的陳年時間。Garda 湖泊強烈地影響著氣候，白天時有一股持續溫暖且乾燥的風，稱為 “Ora del Garda” 吹向山谷，夜晚時，從 Dolomites山，即阿爾卑斯山脈吹來的微風使得氣溫下降。造就這款又酸又甜，又複雜的甜酒，值得您與親朋好友一起享用，並感謝大地的神聖。 Maso Toresella Ar é le Vino Santo Trentino DOC 2003 / 50cl 小農系列 傳統聖酒 產區： 義大利 Trentino 品種： 100% Nosiola 殘糖量：160g/1000ml  酒精： 14% 釀造： 小型酒桶( 10 年) 品飲筆記： Arèle 有著明亮的金黃色，濃郁複雜的酒香中帶有一絲堅果香，尤其是杏仁、核桃以及蜂蜜的香氣。口感上表現出在酒精與殘糖之間取得絕佳平衡，特別是在嘴裡的層次非常豐富且充滿韻味。 餐食搭配：理想搭配為餅乾、糕點，只要有含鮮奶油的甜點都很合適。 定價：2300元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 牛肝箘義大利麵 桃梨溫沙拉 酥炸培根肉 香煎腰花佐瑪莎拉白花椰 2024/8/16（五）晚上6:30 開始， 尋俠堂與雅月， 將帶您一起前往 阿爾卑斯山，與您一起品嚐高海拔、湖畔葡萄酒 ，讓您感受明月如絞般的美酒！ 餐酒費:1600 元    兩人同行9折優惠 搭配：牛肝箘義大利麵、桃梨溫沙拉、酥炸培根肉、香煎腰花佐瑪莎拉白花椰、法國麵包與起司 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

詩中酒 Al-Cantara 坎塔拉酒莊  Al-Cantara 坎塔拉酒莊 位於西西里島的 Etna 是歐洲最活躍的『活火山』， 周圍地塊含有小於全球地表 1% 的豐富礦物質火山黑土壤，也擁有地中海型氣候與高海拔的冷涼氣候，配上最合適當地風土的原生品種，這獨一無二的生長條件， 使 Etna 有著「地中海的布根地」之稱。 創立於 2005 年的 Al-Cantara，其名稱在阿拉伯語中意為"橋樑"，旨在強調葡萄酒、人文及土地的連結，酒款名稱靈感皆來自西西里本土作家詩歌；酒標創作來自於超過 300 位義大利藝術家的獨特作品； 葡萄酒則是汲取 Etna 產區中最精華的風土環境，葡萄藤環繞著 Etna 火山周圍種植，且距離火山的自然保育區僅有數步之遙， 20 公頃的葡萄園坐落在海拔 600 公尺且享有為種植葡萄量身打造的地中海型氣候。憑藉著這些橋樑連結，Al-Cantara 以高品質火山葡萄酒在國際上建立起獨特且卓越的品牌形象。義大利最重要的酒展 Vinitaly，連續三年脫穎而出，2021-2023 榮獲最佳酒莊。 迷人又危險—西西里島 Etna 活火山 西西里島位於義大利的最南端，是一個比台灣還要小的島嶼， 其中埃特納 ( Etna ) 火山是西西里島著名的活火山，是 被稱為世界上爆發次數最多的火山之一， 它位於義大利西西里島東海岸的墨西拿和卡塔尼亞之間，是歐洲最高的活火山，海拔 3326 米，其高度隨噴發活動而變化。 Etna 火山噴發時的火山灰燼會在葡萄園上累積，逐漸形成一層黑色土壤，這樣的養分帶給葡萄酒最獨特、專屬於西西里島的風格。 Etna 火山是西西里島內享負盛名的高質產區，DOC 在 1968 年成立，是西西里第一個 DOC，也是早期的義大利 DOC。 位於西西里島的東邊。除了火山正西方的土地過於貧瘠不適宜種植，圍繞著 Etna 火山周圍都分佈著葡萄園。這裡的火山土壤、日夜溫差和海面反射的陽光為葡萄提供頂級的生長環境，火山石灰石重量很輕而中間佈滿小孔，這樣能吸收足够的水份也保證了士壤的乾爽。大於十度的晝夜溫差減緩了葡萄的成熟速度，讓不容易形成的果香有足够的時間緩慢地達到完美，也讓容易產生的糖份的積累減緩，這樣能讓酒體輕盈的同時，果味濃郁豐厚。 Nerello Mascalese 西西里島的黑皮諾 Etna 火山的原生紅葡萄品種以 Nerello Mascalese (在混釀最少占80%)、Nerello Capuccio 為主，前者高單寧，後者甜度高，兩個品種時常混釀，風格平衡且優雅。Nerello Mascalese 時常被人形容為西西里島的黑皮諾，也常被人拿來與義大利的 Nebbiolo 做比較，因為他們果實顏色都較淺，同樣都有很好的酸度和驚人的陳年實力，且散發出很棒的莓果和香料氣息。 古老的火山白葡萄Carricante 卡里坎特 Carricante 在當地的語言中有多產之意，主要產 於Etna火山地帶，是極為優異的地中海白葡萄品種，其特性是在炎熱的環下依舊保有清新的酸度， 偏愛Mount Etna 的火山灰土壤 ，是釀造 Etna 白葡萄酒的重要原料（含量不得低於 60%，珍藏級含量不得低於 80%）。 Carricante 種植面積整體不大，但葡萄酒品質非常優異， 帶有很多清新的葡萄柚香、蜂蜜及 礦石的味道， 也常有地中海白酒常有的新鮮茴香草味， 酸度高，口感優雅，陳年能力可達到 10 年以上。 講師：藍偉哲 WILLIAM 中國文化大學法國語文學系 法國巴黎藍帶學院 現任：享躍國際股份有限公司 行銷經理 經歷：品飲葡萄酒已有二十多年時間，在專業葡萄酒代理商-享躍國際股份有限公司服務超過16年，從事行銷及國外選酒，對世界各國葡萄酒的文化、經濟、歷史皆有深入研究。 2024/8/17（六）下午2:00 開始， 尋俠堂與享躍， 將帶您一起前往迷人又危險的Ｅtna火山，品嘗如詩一般的美酒與美食！ 品酒費:1300 元   兩人同行9折優惠 搭配： 桃梨溫沙拉、香蒜小花枝、酥炸培根肉、法國麵包 Ciuri di Strata DOC Sicilia Bianco DOC. 2022 女人花 白葡萄酒 2022 產區： 義大利 Sicily, Etna 品種： Catarratto 酒精： 13.5% 釀造 ： 泡渣4個月 顏色 ： 成熟稻草般的亮麗金黃色，邊緣帶有綠色反光 品飲筆記： 可愛成熟橘子花、桃子、熱帶水果與迷人黃色花香；入口可感受到飽滿柑橘果香，伴隨美妙香草類植物風味，細緻均衡，具有明亮且暢快的酸度，餘韻細長，令人想一嚐再嚐。其中迷人可愛的雞蛋花香，清爽的柑橘和熱帶水果香氣，其活潑新鮮的花果香氣息，搭配清脆且明亮的酸度，非常適合炎炎夏日的午後酒款 國際評價 ： JS : 90分 定價：1500 元 當天另有特價 Occhi di Ciumi Etna Bianco DOC. 2022 河流之眼 白葡萄酒 2022 產區： 義大利 Sicily, Etna 品種： Carricante, Grecanico 酒精： 13.5% 釀造： 泡渣4個月 顏色： 如水晶般剔透的淺麥桿黃色 品飲筆記： 鼻中散發複雜集中的白花與熱帶水果芳香和黃色果肉的果香；入口可感受到清新直接的柑橘、檸檬風味，酸度誘人，餘韻細緻持久，風味極佳。其礦石感非常鮮明，有如清晨在河邊散步的朝霧氣息，有別於傳統尖銳高酸的白酒，其酸度非常溫潤圓滑，清新直接的柑橘和萊姆氣息，從入口到尾韻一直綿綿不絕 定價：1500 元 當天另有特價 A Nutturna Sicilia Bianco IGT. 2021 小夜曲 白葡萄酒 2021 產區： 義大利 Sicily, Etna 品種： Nerello Mascalese 酒精： 13.5% 釀造： 泡渣4個月 顏色： 深且明亮的金黃色 品飲筆記： 在鼻中散發複雜令人驚嘆的熱帶水果、杏桃及花香，以及火山風土葡萄酒的典型礦物味。入口酒體清新豐實，具有良好的口感與舒暢的酸度，質地綿密，餘韻在口中留下許多礦物及熱帶水果風味。因為是用紅葡萄釀造的白酒，香氣和口感結構完整，酒體較為厚實且飽滿強勁，清晰可見的熱帶水果和杏桃香氣非常迷人，整體的花果香可說是肆意綻放。 定價：1500 元 當天另有特價 Lu Veru Piaciri Etna Rosso DOC. 2021 快樂樹 紅葡萄酒 2021 產區： 義大利 Sicily, Etna 品種： Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio 酒精： 14% 釀造： 法國橡木桶陳年12個月 顏色： 美麗且亮麗寶石紅 品飲筆記： 輕柔的花香中具有紅色水果、杏仁、肉桂和可可豐富層次。入口柔順清新，葡萄藤特有的單寧優雅，餘韻細緻綿長，野莓漿果的氣息鮮明且活潑可愛，口感圓潤易飲，木質的氣息恰到好處，有如酒標上，一顆愛吃漿果的快樂樹一般，讓心情愉悅不已 定價：1500 元 當天另有特價 O’Scuru O’Scuru Etna Rosso DOC. 2019 創作 紅葡萄酒 2019 產區： 義大利 Sicily, Etna 品種： Nerello Mascalese 酒精： 13.5% 釀造： 法國橡木桶陳年12個月 顏色： 深邃寶石紅 品飲筆記： 散發著成熟的野莓、香料和植物性香草等迷人氣息。入口柔順，非常均衡怡人的酸度，質感綿密細緻，單寧如絲般順滑細緻。 餘 韻細長，在喉間留下美好的櫻桃氣息。其口感細緻優柔，層次鮮明而立體，從入口到尾韻都不停在變化。 定價：1700 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 桃梨溫沙拉 香蒜小花枝 酥炸培根肉 2024/8/17（六）下午2:00 開始， 尋俠堂與享躍， 將帶您一起前往迷人又危險的Ｅtna火山，品嘗如詩一般的美酒與美食！ 品酒費:1300 元   兩人同行9折優惠 搭配： 桃梨溫沙拉、香蒜小花枝、酥炸培根肉、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

時間，銘刻著每個人的歷練與回憶!! 替自己、朋友、子女找生日酒，替你們的金婚、銀婚找紀念酒！如果不想忘記、如果想永流傳！那就買可以陳年又可以增值的年份白蘭地或波特吧！生日，是人們來到這世界的日子，醫學發達，通常你的第一天是被醫生用手抱出來的，如果不巧的，你沒學會要呼吸的 " 哭 "，那你的屁股就會得到醫生的熱烈掌聲，而響徹雲霄的哇哇聲，是來到這個世界喝采的聲音，這麼特別的日子，怎麼可以不好好紀念呢! 除了替自己找生日酒外，也可以替自己的子女買女兒紅。如果要送禮的話，最能表達心意又 具有收藏價值、同時增值或更好的潛力，當然是生日年份的<白蘭地與波特酒>啦! 這次尋俠堂特選超限量<年份雅馬邑白蘭地>外加幾個不同年份的年份波特酒 歡迎大家洽詢 尋俠堂官網可直接用 Live chat 留言 或者您也可以在尋俠堂臉書、LINE 詢問 Bodega Tradición 傳說酒莊 頂級雪莉酒來自西班牙最傳奇的古老酒廠CZ(已倒廠)，更是當時西班牙國王皇室指定的酒廠，經過幾百年歷史的變遷後(戰爭、雪利酒沒落...等)，如今再次由Bodega Tradición 傳說酒莊重現當年令人愛不釋手，極度渴望的頂級陳年雪利酒(VORS)。你喝過絕對不會忘記的深沉又優雅的老酒。 雪莉產區內僅存來自16世紀，超國350年歷史傳承的酒廠！堅持以傳統手工100%釀製VORS 等級的陳年老雪莉酒。 Bodega Tradición一年只有不到兩萬瓶的產量，每個從Fino、Amontillado、Palo Cortado、Oloroso、PX、Brandy 產量都不超過3000 瓶，因此在歐洲與美國的市場，只有非常頂級的雪莉蒐藏家才會擁有他的雪莉。 在罕見的完美年份裡，某個幸運時刻，擁有 400 年釀酒與陳年經驗的 Bodegas Tradición 家族，會在釀造時發現某些雪莉酒桶中藏有太過優秀的靈魂，必須被獨立於動態陳年系統之外，不應該被其他雪莉酒沖淡，更要用酒莊最高品質的橡木桶材來為它們量身打造陳年環境。這些極不尋常的稀有珍釀會持續在同個桶中陳年，抵達風味巔峰時才被取出，並以「年份雪莉酒」的名義裝瓶上市。 Palo Cortado Añada 1975 正是那萬中選一的特例：從釀造、陳年到裝瓶，它全程都受到 Bodegas Tradición 的精心照顧與監管委員會的嚴格管控。單桶只能裝入同個年份的雪莉酒，酒花在此自然生成而又消失，留下高品質的酒液持續氧化陳年，是為Palo Cortado。在陳年階段，每年桶中雪莉酒的蒸發量約為4%，連年蒸發的損失，使其產量與風味都會高度濃縮。從1975開始陳放近40年後，2014年才被從桶中取出，開桶時亦有委員會成員全程在場監督。本批僅裝瓶750瓶，每瓶皆有專屬的獨立編號。全世界最稀有且令人興奮的其中一瓶古老雪莉，就此誕生。 Bodega Tradición PALO CORTADO AÑADA 1975 傳說保羅科他多 珍稀年份1975單桶雪莉酒 產區：Superior a 32 años 品種：Palomino Fino (100%) 酒精：19,5 % 陳年：1975 年開始單桶陳年，2014 年裝瓶，共計 39 年 釀造：最少 32 年陳年的 Palo Cortado Tradición VORS 已是 Bodegas Tradición 常態產品中特別優雅的存在。 品酒筆記：得益於從未被老酒勾兌，這款單桶雪莉不像 Bodegas Tradición 經典的 Palo Cortado VORS 那般「強壯」。靈巧新鮮將是它帶給您的第一印象：美妙焦糖引導出新鮮柑橘風味，鹹感、酸度和優雅細膩的柑橘皮苦組成扎實的風味平衡，細節繽紛，餘韻悠長。其風味宛如一座精雕細琢的聖殿，在世間少見的 Vintage Sherry 年份雪莉家族裡，Bodegas Tradición Palo Cortado Añada 1975 更顯卓越。 Producción: 2.500 botellas 定價：20000 元 雅馬邑白蘭地是甚麼? 雅馬邑白蘭地是甚麼? 雅馬邑白蘭地來自法國西南部 Gascony 地區，位於波爾多、土魯斯和庇里牛斯山之間。 主要生產蒸餾過白葡萄酒，並且長期儲藏在黑橡木桶熟化，帶出溫暖的琥珀色澤及奧妙獨特的平衡，這就是雅瑪邑白蘭地獨特的風味。 雅馬邑白蘭地來自法國西南部 Gascony 地區，位於波爾多、土魯斯和庇里牛斯山之間。 它劃分成三個區域： Bas-Armagnac， Ténarèze 和 Haut-Armagnac， 其中以南方 Bas-Armagnac (下雅馬邑)為最佳的產區。 主要葡萄品種：Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard 和 Baco 各具特色，生產釀造的白葡萄酒經過蒸餾後，長期儲藏在黑橡木桶熟化，帶出溫暖的琥珀色澤及奧妙獨特的平衡，造就雅瑪邑白蘭地獨特風味。 此為 Armagnac 雅馬邑產區圖 Château de Laubade 龍堡酒莊 Château de Laubade 建於 1870 年，位於下雅馬邑地區的中心地帶，是該區最大 (107 公頃) 並唯一持續生產的莊園。環境得天獨厚， 擁有優越的淺黃褐色沙質土壤和<加斯科涅>陶土。 嚴格控制種值、釀造、蒸餾與陳年的每個階段。葡萄園照料種植遵循生態平衡，30 多年來，每年放養 600 頭母羊，製造足夠的肥料，滋養葡萄園的每一寸土地。 所有的橡木桶， 由選料、乾燥到製桶不假人手， 由酒莊內專人打理， 追求品質的極致。 Lesgourgues 家族於1974 年入主 ， 為壯大庫藏， 有 10 年之久堅持只釀存， 不賣出任何一滴原酒，造就超過 2，600 個 (每個 400 公升) 橡木桶的壯觀窖藏，由 1886 年份 一直到最近生產年份，分別熟成，是雅馬邑地區最珍貴的資產。現由 Lesgourgues 家族第三代 Arnaud 和 Denis 兄弟親自打理，維繫雅馬邑白蘭地產區的領導地位。 Château de Laubade Celebration Vintages 龍堡酒莊 歡慶單一年份雅馬邑白蘭地 年份 / 酒精度 / 容量 / 價格 2002 / 40°/ 700ml / 4,500 元 2001 / 40°/ 700ml / 4,500 元 2000 / 40°/ 700ml / 4,500 元 1999 / 40°/ 700ml / 4,500 元 1998 / 40°/ 700ml / 4,300 元 1997 / 40°/ 700ml / 4,500 元 1996 / 40°/ 700ml / 4,500 元 1995 / 40°/ 700ml / 4,500 元 1994 / 40°/ 700ml / 4,800 元 1993 / 40°/ 700ml / 5,000 元 1992 / 40°/ 700ml / 5,100 元 1991 / 40°/ 700ml / 5,200 元 1990 / 40°/ 700ml / 5,300 元 1989 / 40°/ 700ml / 5,400 元 1988 / 40°/ 700ml / 5,500 元 1987 / 40°/ 700ml / 5,600 元 1986 / 40°/ 700ml / 5,700 元 1985 / 40°/ 700ml / 5,800 元 得獎紀錄： 2011 USC Finale 烈酒大賽 ~決賽 (94分) 2000 Concours de Paris Bronze Medal 巴黎農產品競賽~銅牌 1984 / 40°/ 700ml / 6,000 元 1983 / 40°/ 700ml / 6,300 元 1982 / 40°/ 700ml / 6,500 元 得獎紀錄： 2009 Wine Enthusiast 96-100 分 1981 / 40°/ 700ml / 7,000 元 得獎紀錄： 2011 SFWSC Double Gold Medals 世界烈酒大賽 ~雙金牌 2011 SFWSC Best Armagnac of the Year 世界烈酒大賽~最佳年度雅馬邑白蘭地 1980 / 40°/ 700ml / 7,300 元 得獎紀錄：2010 年度 WSA 世界烈酒大賞~金牌 (91分) 1979 / 40°/ 700ml / 7,500 元 得獎紀錄：2004年度ISC 國際烈酒大賽~銅牌 1978 / 40°/ 700ml / 8,000 元 得獎紀錄：2008 年度 SFWS C世界烈酒大賽~雙金牌 1976 / 40°/ 700ml / 9,000 元 1975 / 40°/ 700ml / 9,500 元 1974 / 40°/ 700ml / 10,000 元 得獎紀錄： 2007年度SFWSC世界烈酒大賽~雙金牌 1997年度巴黎農產品競賽~銅牌 1997年度法國 Eauze雅馬邑白蘭地競賽~金牌 1973 / 40°/ 700ml / 10,500 元 1972 / 40°/ 700ml / 11,000 元 Château de Laubade Collection Vintages 龍堡酒莊 珍藏單一年份雅馬邑白蘭地 年份 / 酒精度 / 容量 / 價格 1970 / 40°/ 500ml / 10,000 元 1969 / 40°/ 500ml / 13,500 元 得獎紀錄：2006 年度 SFWSC 世界烈酒大賽~金牌 1967 / 40°/ 500ml / 10,000 元 1967 / 40°/ 500ml / 11,000 元 得獎紀錄：2007 年度 Wine Enthusiast 96 分 1966 / 40°/ 500ml / 12,500 元 1965 / 40°/ 500ml / 16,000 元 1964 / 40°/ 500ml / 16,500 元 1963 / 40°/ 500ml / 19,000 元 得獎紀錄：2003 年度 SFWSC 世界烈酒大賽~金牌 1962 / 40°/ 500ml / 20,000 元 1960 / 40°/ 500ml / 27,000 元 得獎紀錄：2010 年度 USC 烈酒大賽 95 分 1959 / 40°/ 500ml / 31,000 元 1955 / 40°/ 500ml / 68,000 元 1953 / 40°/ 500ml / 46,000 元 1952 / 40°/ 500ml / 43,000 元 1951 / 40°/ 500ml / By Request 1949 / 40°/ 500ml / 53,000 元 1946 / 40°/ 500ml / 46,000 元 1945 / 40°/ 500ml / 78,000 元 1944 / 40°/ 500ml / 55,000 元 1943 / 40°/ 500ml / 58,000 元 1942 / 40°/ 500ml / 45,000 元 1941 / 40°/ 500ml / 50,000 元 1940 / 40°/ 500ml / 60,000 元 1939 / 40°/ 500ml / 63,000 元 1938 / 40°/ 500ml / 85,000 元 1937 / 40°/ 500ml / 63,000 元 1936 / 40°/ 500ml / 48,000 元 1935 / 40°/ 500ml / 72,000 元 1934 / 40°/ 500ml / 65,000 元 1933 / 40°/ 500ml / 72,000 元 1932 / 40°/ 500ml / 73,000 元 1931 / 40°/ 500ml / 74,000 元 1930 / 40°/ 500ml / 85,000 元 1929 / 40°/ 500ml / 75,000 元 1928 / 40°/ 500ml / 78,000 元 1927 / 40°/ 500ml / 88,000 元 1926 / 40°/ 500ml / 89,000 元 1925 / 40°/ 500ml / 86,000 元 1924 / 40°/ 500ml / 88,000 元 1923 / 40°/ 500ml / 89,000 元 1922 / 40°/ 500ml / 95,000 元 1921 / 40°/ 500ml / 98,000 元 1918 / 40°/ 500ml / By Request 1914 / 40°/ 500ml / 120,000 元 1910 / 40°/ 500ml / 125,000 元 1888~1904 / 40°/ 500ml / By Request Château de Laubade Assortment <龍堡> 精選年份禮盒組 內涵年份： 1979 Bas Armagnac 1 瓶 1988 Bas Armagnac 1 瓶 1995 Bas Armagnac 1 瓶 1998 Bas Armagnac 1 瓶 2000 Bas Armagnac 1 瓶 酒精度：40° 容量：200ml 定價：7,000 元 另有非年份款式可供選擇 Château de Laubade Classic Series Blanche 龍堡酒莊 經典系列 未過桶雅馬邑白蘭地 酒精度：42° 容量：700ml 品酒筆記：最原始的沒有經過木桶修飾的風味，呈現出來的是雅馬邑白蘭地最原始的風味，純粹的果香，最能感受到葡萄本身的富裕的香氣與迷人的果實感~ 定價：1,500 元 Château de Laubade Classic Series VSOP 龍堡酒莊 經典系列 VSOP 雅馬邑白蘭地 酒精度：40° 容量：700ml 品酒筆記：慎選均齡 6-12 年陳年原酒精心調配，可當開胃酒或是搭配清爽甜點或淡味咖啡，香氣富含成熟水果、李子、糕點、香草、柑橘 得獎紀錄： 2011 年度 IWSC Silver Medal 國際酒類大賽~銀牌 2010 年度 WSA Gold Medal~金牌 (90 分) 定價：2,300 元 Château de Laubade Classic Series X.O. 龍堡酒莊 經典系列 X.O. 雅馬邑白蘭地 酒精度：40° 容量：700ml 品酒筆記：呈明亮溫暖的古銅色，由 12 年~25 年不同年份陳年原酒調合而成，典雅微妙。入口香濃，尾韻悠久。香氣富含杏仁、奶油、牛扎糖、水果乾與燻烤香 得獎紀錄： 2012 SFWSC Double Gold Medals 世界烈酒大賽~雙金牌 2011 WSA Gold Medal 世界烈酒大賞~金牌2009 SFWSC Gold Medal 世界烈酒大賽~金牌 2005S FWSC Double Gold Medals 世界烈酒大賽~雙金牌2005 SFWSC Best Armagnac of the Year 世界烈酒大賽~最佳年度雅馬邑白蘭地 定價：4,900 元 Château de Laubade Classic Series Extra 龍堡酒莊 經典系列 Extra 雅馬邑白蘭地 酒精度：40° 容量：700ml 品酒筆記：慎選均齡 32-40 年陳年原酒精心調配，高雅細緻，搭配核桃乾果，巧克力點心及濃縮咖啡，魅力無比。香氣富有乾燥水果、牛軋糖、椰漿、可可、鞣革、橡木、蜂蜜、糖漬橘皮、菸草口感有如杏桃果蜜及鮮奶油般的香甜，豐厚濃郁，綿密細緻。 得獎紀錄： 2011 年度 IWSC Gold Medal 國際酒類大賽~金牌 2010 年度 WSAGold Medal 世界烈酒大賞~金牌 (94 分) 2009 年度 Wine Enthusiast 96-100 分 定價：13,000 元 W. & J. Graham's 葛拉漢酒廠 葛拉漢酒廠於 1820 年在葡萄牙西北部之奧波多(Oporto)創立，葛拉漢家族原籍蘇格蘭格拉斯高，曾對紡織及製紙業深感興趣，成立這家波特酒公司的主要目的是：想儘可能生產品質最佳之波特酒，是以每一分錢都用於這願望的實現，終於一座宏偉的建築物在加西亞(Gaia)興建而成並俯視著斗羅河(Douro)。 在 1890 年，葛拉漢收購了馬威杜斯莊園(Quinta dos Malvedos)，葛拉漢是首批投資購買葡萄園的波特酒公司之一，這座朝南的莊園靠近杜雅(Tua)村，是斗羅境內位置最佳的園地之一，擁有非常特別的小區氣候，生產出口感強勁且豐富的酒，現已成為所有葛拉漢波特酒最重要的產地代表，莊園的房子迄今仍屹立於山脊上，俯視山底下的斗羅河之綺麗風光，時至今日，因連續收購鄰近莊園而更加擴大，英國首相曾於 1993 和 1994 年在馬威杜斯避暑。 如以酒質來說：在 1900 年代初期葛拉漢便已晉身為最頂尖的酒廠之一，至於傳奇性的 1948 年，更讓葛拉漢成為葡萄牙最著名的波特酒廠。在 1970 年葛拉漢酒廠被辛明頓(Symington)家族所收購，巧合的是收購葛拉漢酒廠的辛明頓家族，亦是在 1882 年從蘇格蘭到達奧波多的。 葛拉漢的波特酒來自其馬威杜斯酒莊及位於里約扥度谷(Rio Torto Valley)的葡萄園，這些葡萄園有些從上世紀初便已供應葡萄給葛拉漢，並且大部分來自這些莊園的波特酒都是用大石池以人腳踩踏生產，另兩座威哈莊園(Quinta da Vila Velha)及馬哈地斯(Quinta de Vale de Malhadas)莊園則由辛明頓家族其一成員私人所擁有，同樣供應最好的葡萄給葛拉漢。 1998 年，葛拉漢開始進行一項劃時代的壯舉：製造一種革命式的機械板桶設備，全部由公司的釀酒師團隊所設計，這種創舉已進一步開發完成，並嘗試釀造 1999 年採收的葡萄，而所釀造出來的酒質已經證實十分卓越，馬威杜斯莊園現已重建，為的是能夠容納四座機械釀酒桶；2000 年份採收的葡萄已開始運作，這是前所未有的全自動釀酒設備，毫無疑問辛明頓的最新發明將帶領斗羅河谷高地進入另一個新世紀。 葛拉漢從 1993 年開始，連續在國際性比賽贏得許多最高獎項，迄今，葛拉漢共贏得超過 17 面金牌。 葛拉漢的年份波特酒都是酒體濃郁、口感豐富並且結構優良的葡萄酒，常在〝未告知品牌〞的試酒時被歸類為的最佳品牌及在拍賣場上常成為最高價的波特酒，羅伯派克(Rober Parker)著名酒評家說：「葛拉漢是二次世界大戰後，最佳波特酒中酒質最穩定的品牌。」 在所有銷售至全球的葛拉漢波特酒，大部分(82%)都是高級品質(一般波特酒市場高級品質的比率為 12%)；高級波特酒在英國市場佔有率超過 98%，在美國則超過 95%。 Graham's Quinta Dos Malvedos Vintage Port 單一莊園年份波特酒 年份 / 酒精度 / 容量 / 價格 1965 / 21°/ 750ml / 15,000 元 2005 / 21°/ 750ml / 2,200 元 Graham's Vintage Port 葛拉漢年份波特酒 《只有在葡萄品質特別好的年份才會釀製只有在葡萄品質特別好的年份才會釀製》 1970 / 21°/ 750ml / 16,000 元 得獎紀錄： 1989 Wine Advocate - 93 points (70) 2003 / 21°/ 750ml / 7,000 元 得獎紀錄： 2005 Wine Advocate - 95 points (03) 2007 / 21°/ 750ml / 7,000 元 得獎紀錄： 2010 Wine Advocate - 97 points (07) 2011 / 21°/ 750ml / 7,000 元 得獎紀錄： 2013 Wine Advocate - 97 points (11) 2016 / 21°/ 750ml / 6,200 元 得獎紀錄： 2018 Wine Advocate - 95 points (16) 2018 James Suckling - 99 points (16) 2017 / 21°/ 750ml / 6,200 元 得獎紀錄： 2019 Decanter - 98 points (17) 2019 Wine Advocate - 97 points (17) 2019 James Suckling - 97 points (17) 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

細緻、優雅，有如走入盛開的花園的布根地 提到法國的布根地 BURGUNDY，所有的愛好者都會感到又愛又恨！愛的原因不外乎是這個產區的酒，有著難以取代的細緻、優雅，有如走入盛開的花園一般。然而，令人眼花撩亂、記都記不完的產區分級制度，有太多村莊（44個）、一級園（640個）與特級園（33個）的名稱會出現在酒標上，不要說沒學過法文了，就算是熟悉法文的人，也沒有這麼好的記性把全部熟記……。 布根地位於法國東部，北起夏布利夏布利，南至薄酒萊產區，南北橫跨超過200 公里，地處溫帶海洋性氣候與大陸性氣候交界區域。布根地葡萄酒產區面積並不大，其產量僅佔世界葡萄酒產量的 0.5% 左右，由於產量稀缺、地價昂貴以及歷史文化的無形價值，布根地酒價格也十分昂貴，且隨著時間不斷地上揚，根據英國 Liv-Ex 葡萄酒指數 2022 年底數據，布根地在過去五年業績中，漲幅達到驚人的 120%，連奢侈品品牌（LVMH）以及（Kering）都不惜花重金購買土地與酒廠，就為了在全球市場上站穩精品地位。 這次布根地酒展，除了有非常有名的新銳釀酒師外，也有布根地最受矚目的自然派酒莊，還是歷史悠久、最具產區代表性的名莊。 興饗主理人多次探訪布根地，努力爭取到代理權，進口大家爭搶的少量酒款，可說是相當不容易。 這些難得的好酒，等待懂她的人來喝！ 珍稀小農香檳：Jean Laurent/尚羅蘭酒莊 高地Saint-Romain 代言者：Alain Gras/阿蘭格拉酒莊 藏家不可錯過：Arnaud et Sophie /AS酒莊 小眾產地實力派：Clément Lavallée/克萊門拉瓦萊酒莊 嫁接技術先驅者：Gérard Seguin傑哈瑟甘酒莊 超越自然派：Michel Noëllat 米歇爾諾拉酒莊 新人新銳酒莊： Pierrick Bouley 皮瑞克·布利酒莊 明星釀酒師：Recrue des Sens 感官勇士酒莊（小菜刀） 真實老風土：Domaine de la Verpaille韋爾帕耶酒莊 2024/7/20 (六) 下午 2:00~ 尋俠堂＊興饗，給你愛布根地的12個理由！ 酒展費：2200元 搭配：起司堅果拼盤、手撕豬肉三明治 Tapas 珍稀小農香檳：Jean Laurent /尚羅蘭酒莊 Jean Laurent 家族在香檳區釀酒的歷史可上溯到 1852 年，至今已傳至第四代的 Jean Laurent 手上；16 公頃的葡萄園位處香檳產區南側的 Côte des Bars 村莊，土壤的主成份是 Kimmeridgian soil，一種來自侏羅紀的海洋沉積岩、富含石灰岩、黏土與牡蠣殼化石；在法國許多重要的產區，包括香檳區、布根地、羅亞爾河皆可尋獲這類土壤，其中又以 Chablis 最富盛名；最古老又最好的 Chablis 葡萄園，皆來自 Kimmeridgian 土壤。在先人傳承的智慧裡，這類風土，是最適於 Pinot Noir 與 Chardonnay 的土壤種類之一。 10 公頃的葡萄園裡約七成栽植 Pinot Noir、三成栽植 Chardonnay；Côte des Bars 一帶多以栽植 Pinot Noir 聞名，然而因為市場對 Jean Laurent 所生產的白中白香檳在反應與需求上皆良好，因此酒莊逐年在調整 Chardonnay 葡萄藤所佔比例。身為傳承逾百年的酒農家族，Jean Laurent 同時是傳統又進步的複合體；一如他的香檳，單純卻複雜、纖細復恢弘。在葡萄園裡，他們以眼觀查、依經驗與傳統處理大小事務；在酒窖，藉著發酵時控溫、讓全球暖化後的今日仍能有充份時間的發酵時間、以耐心等候酒精發酵、乳酸發酵與更多酒液裡的戲法，慢慢發展而綻放出綿長若江水長河般的風味。 Jean Laurent 只釀造單一品種香檳；白中白皆是 Chardonnay、黑中白與粉紅香檳皆是 Pinot Noir。無年份款香檳以 4、5 個年份混調，與酵母渣共至少三年以上方除渣；單一年份款香檳至少需窖藏十年方上市。她們的風格，是種在微涼時節的幾許暖意，是透明而澄淨的溫雅，是繞樑不絕的絮話。 近年酒農香檳漸受消費者喜愛，那些依循傳統工法、小批次自種自釀、汲汲於品質追求的酒莊，能達到什麼樣的高度？Jean Laurent 就是最好的範例之一。 Jean Laurent Blanc de Blancs Réserve NV 尚羅蘭酒莊 白中白珍藏香檳 產區：法國 Champagne 品種：100% Chardonnay 土壤組成：坐落在 Marne 南部的一個偏遠香檳區 Aube，與香檳和夏布利的中心地帶有相同的白堊土壤。 釀造發酵：混和了四種年份，至少陳年 36 個月 品酒筆記：香氣優雅迷人，帶有奶油與糕點，並且融合成熟檸檬與新鮮杏仁，兼具新鮮白色水果的口感。 餐酒搭配：適合當開胃酒，或搭配海鮮、白肉、小牛肉。 定價：2200元 當天另有特價 高地Saint-Romain 代言者：Alain Gras/阿蘭格拉酒莊 作為家族第四代的 Alain Gras 在 1979 年與家人共同建立酒莊，起初專注在葡萄種植，悉心照顧園地，生產品質優良的葡萄與葡萄酒賣給酒商。1998 年，Alain Gras 正式從父親手中繼承了葡萄園，將所有心力與熱情投入釀酒，轉型為獨立酒農。生產的一系列優質酒款也迅速的在米其林星級餐飲圈建立起名聲，酒莊生意蒸蒸日上，也連年擴展葡萄園，至今已有15公頃，主要位於法國布根地伯恩丘 (Beaune) 的 Saint-Romain 村。 酒莊位在陡峭的高坡上，能看到山鷸成群是白天拜訪的非凡享受；天公若作美，甚至能從酒莊前門欣賞白朗峰。對於村莊的熱愛與信仰，莊主 Alain Gras 已經能說是 Saint-Romain 的代名詞了。從 1998 年接手酒莊至今，Alain 致力於生產果香清新而保有傳統風格的美酒，在葡萄園管理上承襲父親的用心與謹慎，是 Saint-Romain 實施綠色採收的先鋒人物。為了保持葡萄健康、品質一致，更定期採用植物檢疫以確保葡萄藤生長狀況優良。Alain Gras 的作品既能真實反映風土之美，在適合搭餐的優勢下更保有單獨品飲的玩味價值。 日漸炎熱的氣候，地勢較高的 Saint-Romain 將成為布根地新時代的寵兒，保有優雅清新，同時擁有豐沛活潑的果味，相當令人期待。如今莊主兒子 Arthur 也加入了經營行列，更在 2022 一同參與釀製全新酒款。Domaine Alain Gras 的榮光、Saint-Romain 領軍人物的使命將繼續光彩地延續下去。 Alain Gras Meursault Les Tillets 2021 阿蘭格拉酒莊 梅索村Les Tillets白酒 產區：布根地伯恩丘, Auxey Duresses 品種：100% Chardonnay 葡萄藤樹齡：葡萄藤齡平均 40 年 土壤組成：石灰岩黏土 釀造發酵：氣動式水平壓榨，在橡木桶中進行酒精發酵與乳酸發酵，50% 於法國新橡木桶、50%於不鏽鋼桶中陳年 12 個月。 品酒筆記：個性鮮明而高雅的礦物氣息雜揉茉莉清香、與一抹香料感妝點，口感突出，同樣帶著礦感與奶油般滑順的觸感，隨著一口接著一口，滋味越發豐富而集中 餐酒搭配：奶油香煎比目魚、橙香味噌豬排 定價：4300 元 當天另有特價 Alain Gras Auxey Duresses Vieilles Vignes 2021 阿蘭格拉酒莊 奧賽都黑斯荖藤紅酒 產區：布根地伯恩丘, Auxey Duresses 品種：100% Pinot Noir 葡萄藤樹齡：平均100年 土壤組成：石灰岩黏土 釀造發酵：完全去梗，在溫控下浸皮發酵12-15天，水平式氣動壓榨，進行壓帽淋汁。橡木桶中陳年12個月(20%新桶) 品酒筆記：富有朝氣的寶石紅色，湊近嗅聞是濃郁勾人的覆盆子氣息，橡木桶氣息融合的恰如其分，成熟紅色漿果與一絲野性美。酒體具重量感、在口中富有張力，結構細緻而圓滑 餐酒搭配：碳烤豬里肌、百里香烤鵪鶉 定價：2700 元 當天另有特價 Alain Gras Saint-Romain Rouge 2021 阿蘭格拉酒莊  聖羅曼紅酒 產區：布根地伯恩丘, Saint-Romain村 品種：100% Pinot Noir 葡萄藤樹齡：平均 35 年 土壤組成：石灰岩黏土 釀造發酵：全去梗，浸皮發酵 12-15 天，在溫控下浸皮發酵 12-15 天，水平式氣動壓榨，進行壓帽淋汁。橡木桶中陳年 12 個月 (15% 新桶) 品酒筆記：剛注杯就能清楚聞到紫羅蘭花香，隨後是新鮮欲滴的紅野莓與櫻桃氣息，橡木桶使用相當節制恰當，細膩單寧輕撓舌根，果感保有一絲鮮活多汁感，餘韻新鮮而優雅 餐酒搭配：低溫慢烤羊肋排、香烤春雞 定價：2300 元 當天另有特價 藏家不可錯過：Arnaud et Sophie/AS酒莊 莊主夫婦 Arnaud Sirugue和 Sophie Noëllat 雙雙來自布根地釀酒名家 Domaine Michel Noëllat 和 Robert Sirugue，起初倆人分別在各自的家族歷練。終在 2016 年這對釀酒界的傳奇佳偶才共同創立 Domaine Arnaud & Sophie 酒莊，僅用短短五年時間，憑藉多年深厚的釀酒功力，一躍竄升為布根地最耀眼的新興酒莊。質量超群產量稀有，為布根地藏家不可錯過的必嚐珍品。 亞爾諾索菲莊園的成名作 Vosne-Romanée, Les Barreaux 在寸土寸金的馮・羅曼尼 (Vosne-Romanée)，作為布根地最偉大的村莊之一，只存在非比尋常的佼佼者，將地塊精神發揮極致的頂級風土。卓越地塊 Les Barreaux 就在這之中，比鄰葡萄酒教父 Henri Jayer 的夢幻一級園 Cros Parantoux 旁，座落在略高一處的山坡上，所釀之酒呈現不凡的細膩與優雅。香氣由黑李櫻桃、烏梅、無花果和一縷胡椒丁香優雅綻放。第一口柔順細緻顏展出深色水果風味。中後段表現不凡勁道融合荳蔻丁香等香料，伴隨淺培煙燻木質調餘韻。沒想到年輕時已拉開筋骨，炯炯有神，蓄勢待發，精準有力，一次妥妥驚豔的開瓶！ 莊主夫婦為了能完整展現風土特徵，表達 “自然流露的精巧、細膩的天然果韻”！因此盡可能避免人為干預採全手工採摘、整串葡萄不去梗，天然酵母發酵輕取萃汁，少許 30% 新桶陳釀，將黑皮諾的優雅氣度發揮淋漓盡致，以追求葡萄酒與風土的完美契合。 Arnaud et Sophie Vosne-Romanée Les Barreaux 2021 AS 酒莊 馮羅曼尼"Les Barreaux"紅酒 產區：Côte de Nuits / Vosne-Romanée 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：比鄰傳奇葡萄園Cros Parantoux 1er Cru，為60年老藤 土壤組成：貧瘠的石灰岩 釀造發酵：手工採摘、50%整串葡萄壓榨、30%新橡木桶陳釀18個月 品酒筆記：香氣由黑李櫻桃、烏梅、無花果和一縷胡椒丁香優雅綻放。第一口柔順細緻延展出深色水果風味。中後段表現不凡勁道融合荳蔻丁香等香料，伴隨淺培煙燻木質調餘韻 餐酒搭配: 法式橙汁櫻桃鴨、日式炙燒牛排 丹麥米其林一星餐廳用酒 – Søllerød Kro 定價：6000 元 當天另有特價 小眾產地實力派：Clément Lavallée /克萊門拉瓦萊 莊主 Clément Lavallée 儘管身為釀酒世家第二代，但沒有選擇繼承家族現有莊園，反而另闢新路，開創屬於自己的同名酒莊 Domaine Clément Lavallée，在歷經百般波折後於2019年正式出道，一躍成為超嶄新的實力派酒莊。青少年時期，莊主 Clément 很早就立定目標，決心走釀酒這條路。並在 15 歲那年，以環法的形式分別到各產區的代表酒莊，習得所需的十八般武藝。汲取養分和本領的歷程中，包含波爾多五大之一的瑪歌堡 Château Margaux以及創建隆河帝國的 Domaine Chapoutier，甚至遠赴新世界葡萄酒澳洲！將不同的釀造工藝融會貫通，形成獨樹一幟的風格：One and only Clément Lavallée ! 在經歷漂流四海的學習之道後，終在 2018 年回歸家族莊園，並留於家中幫忙一年的時光。不過對於理念和風格，有自己獨到的見解，也希望用不同的方式創造具個人風格的葡萄酒。2019 年從布根地夏布利 1.6公頃的葡萄園從新開始，同時少量購入來自 Saint Bris 和 Cotes d’Auxerre 品質優良的葡萄果實，釀製多樣且有趣的特色酒款。 Clément 理念很簡單，就是不做危害環境的事。堅決不用化學殺蟲劑、人工化肥等，全面採用對土壤有利的有機耕種。此外，釀造方面不馬乎，只用天然酵母發酵陳釀。雖然布根地已是名聞遐邇的明星產區，仍有鮮為人知的子產地，像是唯一出產白蘇維儂的 AOP Saint Bris、靠近巴黎的布根地產區 Cotes d’Auxerre出產精彩的夏多內和清爽系白酒的夏布利 Chablis。莊主結合過往經歷觸類旁通，締造出清新的新生代風格，開拓布根地小眾產地的一片天。Clément Lavallée 絕對是值得關注的新生代績優股，不斷地精進、探索和挖掘布根地巨大的潛力和可能性。 Clément Lavallée Chablis Chante Merle 2021 克萊門拉瓦萊酒莊 夏布里白酒 產區：Chablis 品種：100% Chardonnay 葡萄藤樹齡：32年 土壤組成：石灰岩、黏土與海洋化石 釀造：水平式氣囊壓榨，使用天然酵母，進行乳酸發酵。60% 酒液在舊橡木桶中陳放 11 個月， 40% 酒液於不鏽鋼桶中進行酒泥陳釀，混合後繼續在不鏽鋼桶中酒泥陳放 9 個月，不澄清、不過濾。 品酒筆記：黃檸檬、礦石、麵團與一點奶香完美雜揉，交融之下還有細緻甜豆泥的暗示，酸度中高而質感舒適，在口中愈發風味。耐人尋味的獨特 Chablis。 餐酒搭配：俄羅斯鮭魚派 Koulibiac、奶油香煎扇得獎紀錄：Wine Advocate 90 定價：2400元 當天另有特價 Clément Lavallée Saint-Bris Les Copains d'Abord 2021 克萊門拉瓦萊酒莊 聖布里白酒 產區：Saint-Bris 品種：100% Sauvignon Blanc 葡萄藤樹齡：30-35 年，佔地一公頃 土壤組成：石灰岩、片岩、黏土和些許岩石塊 釀造：手摘、水平式氣囊壓榨，天然酵母，乳酸發酵。在橡木桶(228L&350L)陳釀11個月，不過濾 品酒筆記：夏布利唯一盛產白蘇維儂的 AOP 精華地，在莊主詮釋下，香氣表現細緻的白果花香和青檸緩緩舒展。褪去白蘇維儂的鋒芒，擁有舒服的酸度，黃桃圓潤質地，晶透酒質帶柑橘柚、鮮活的海水礦石風味，耳目一新的味蕾體驗。年產量僅2112瓶。 餐酒搭配：海鮮披薩、手撕烤雞、壽司 得獎紀錄：Wine Advocate 90-92 定價：1800元 當天另有特價 嫁接技術先驅者：Gérard Seguin 傑哈瑟甘酒莊 Seguin 家族大約從 1850 年開始，就投入葡萄園的耕種與釀造，卻不巧遇上葡萄酒界的世紀大災難—根瘤蚜 (phylloxera)，橫掃當時歐洲 70% 至 90% 的葡萄園。在那個人心慌慌不知所措的年代，家族並未就此放棄，反而勇於嘗試那個年代許多人都不敢採用的解決方案——嫁接技術。祖父為勃根地「嫁接技術」的先驅之一Alexis Seguin。 當時面對根瘤芽病蟲害肆虐，許多保守的酒農十分排斥採用嫁接的方式，希望保有原來純正的歐洲品種，也害怕嫁接後葡萄酒的風味會因此變調。因此，嫁接的方法，讓許多人怯步。亂世出勇者，不願坐以待斃的 Alexis Seguin 首發嘗試，成為在勃根地首屈一指落實嫁接技術的先鋒之一。雖然當時擁有的葡萄園不大，仍致力於挽救每一個植株的生命。在成功救活自家的園子後，發揮熱心助人的精神，救回許多當地的葡萄園。因救「園」有功，也榮獲許多獎項，受人推崇與愛戴！ Gevrey Chambertin 為勃根地夜丘一帶面積最大的村莊 (總面積約四百多公頃)，其中勃根地僅有的 33 個特級園，就涵蓋了 9 個特級葡萄園。Gerard Seguin 的葡萄園地理位置十分優越，緊挨著山丘上方的絕佳坡度上，善於將黑皮諾細緻而豐富的一面展露無遺，卻又不失 Gevrey Chambertin 剛直風範，展現力與美的平衡。隨名聲逐年高漲，傳統勃根地風格的 Gerard Seguin，始終保持樸實的精萃與幹練，釀製出別具匠心的佳釀。 雖然酒莊剛開始的旅程並非一帆風順，由祖父 Alexis Seguin 親自嫁接每株葡萄藤並悉心照料，憑藉對葡萄酒的熱忱堅持下來，成為勃根地嫁接技術的一流先驅。經過五個世代，如今 Gerard Seguin 酒莊從原本一公頃不到的葡萄園發展成 6,25 公頃的葡萄田，並持續傳承這份家族最樸實、堅毅、果敢的精神！ Gérard Seguin Gevrey-Chambertin Terroir Domaine 2022 傑哈瑟甘酒莊 哲維瑞香貝丹紅酒 產區：Côte de Nuits / Gevrey-Chambertin 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：融合酒莊持有的數塊 Gevrey 村風土，僅 0.76 公頃，葡萄藤齡 70-80 年。 土壤組成：棕色石灰岩黏土 釀造發酵：手摘葡萄，進行冷浸泡汲取果香。使用天然酵母，不鏽鋼槽發酵 15 天。於舊橡木桶進行酒泥接觸與陳放 12-18 個月 品酒筆記：混合同村不同風土的優勢，這款特釀呈現圓潤、活力而層次複雜的獨特面貌，帶有香料氣息的奔放花束，純淨而多重的黑紅果香宇宙緊隨其後。相當迷人、雅致的結尾帶有細微的煙燻與紫色花果香。 餐酒搭配：炭烤豬菲力佐紅酒醬汁、法式香煎鵪鶉佐無花果與葡萄 定價：2900元 當天另有特價 超越自然派：Michel Noëllat 米歇爾諾拉酒莊 身為 Noëllat 家族第四代的 Michel Noëllat 以自己的名繼承了父母經營的酒莊。歷經了兩位兒子 Alain 與 Jean-Marc 的傳承，現在交由各自的後代，也就是表親搭檔的 Sophie Noëllat 與 Sébastien Noëllat 共同經營。Sophie 與同為名門出身的老公 Arnaud Sirugue 被譽為天作之合的酒莊 Arnaud et Sophie 。Michel Noëllat 可謂乘載著雙名家、幾代人的靈魂結晶，它並不在冉冉升起之列，而是已高掛天空，閃耀著美好未來的那顆星! 回到酒莊本身，Michel Noëllat 的傳統精緻不需要如此戲劇性的家族故事來證明，因為兩位莊主實實在在傳承了祖輩對於釀酒的堅持與技術。在葡萄園管理上不使用任何化學藥劑，收成時以小容器裝載果實，避免重力壓破葡萄，100% 去梗，經過 3-5 天的冷浸泡後，在電腦溫控的不鏽鋼槽中發酵 18-20 天，之後入橡木桶陳年 12-16 個月，新桶比例通常在 30-50%，有時會因為年份考量而提高。酒莊繼承了家族從Marsanny 一路到 Pommard 總共 27 公頃的 23 座葡萄園，其中包含各村的優秀名園，例如 Vosne-Romanee 的 Les Beaux-Monts、Les Suchots 一級園、Echezeaux 與 Clos de Vougeot，都是量少質精的優良逸品。 在自然派百花齊放，人人都想突破風格框架的時代，你總會想找回那種不需要刻意探索，不需要嘗試接受的安然閒適。Michel Noëllat一直在這裡，承載著不偏不倚的風格，帶給每位布根地愛好者，那個熟悉的經典美好。 Michel Noëllat Nuits-Saint-Georges 2020 米歇爾諾拉酒莊 夜聖喬治紅酒 產區：Nuits-Saint-Georges 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：1.6 公頃，葡萄藤齡平均 50 年 土壤組成：石灰岩黏土 釀造發酵：100% 去梗後冷浸泡 3-5 天，於電子溫控的不鏽鋼槽發酵 18-20 天，橡木桶陳年 12 個月，其中30% 為新桶。 品酒筆記：香氣馥郁、宏壯，繽紛豐饒的多種野莓一點一點映現，需要一些醒酒時間，發展出層林盡染的秋天意象，細節處散落的宜人木質、土壤氣息，口感飽滿而溫暖。 餐酒搭配：紅酒燉肉、嫩煎小羔羊排 定價：3100 元 當天另有特價 新人新銳酒莊： Pierrick Bouley 皮瑞克·布利酒莊 第六代傳人 Pierrick Bouley 來自世代務農的傳統釀酒世家，莊主自2014年開始釀製發行第一個年份，按部就班上軌接手僅 9,6 公頃的家庭莊園。尤其精於展現伯恩丘 Volnay, Pommard, Beaune, Monthelie, Saint-Romain 和 Aloxe-Corton 等優良村莊的最大潛能，即便沒有搶眼的酒標、沒有官網、更沒有華麗的行銷團隊，僅靠高品質好滋味的硬實力，以及行家親自喝過的評論口碑，慢慢積累名聲和關注度。在短短幾年內，逐步打響名號，收穫一致好評。當時年紀不到 35 歲的 Pierrick Bouley ，不僅在 2018 年獲選為布根地權威級葡萄酒期刊《Bourgogne Aujourd’hui 》的年度新人獎榜首 (該年入圍僅五位名額，其中包含夏布利名莊 Moreau Naudet)。且於布根地專業期刊中榮獲 2020 年布根地 Top 100排行榜之列，於一眾佼佼者中脫穎而出！ 2016 年歷經嚴重的霜害下，不幸失去60%的產量，莊主即刻調整耕種及釀造方式，不使用人工化學干預且不再添加SO2，一切從簡保持天然無干預。出乎意料，成品更甚以往，更好喝了！自此落實無添加的自然派釀製手法。同時，莊主Pierrick擅長精準劃分風土特色，將不到10公頃的葡萄園精細分割出40個地塊，最大化詮釋產地風格。 Pierrick Bouley 名聲不只在人才輩出的布根地酒圈掀起波瀾，更是受國際酒圈高度肯定，斬獲國際葡萄酒雜誌Wine Advocate的讚揚，評為伯恩丘近幾年不容忽視的大勢新星酒莊！英國知名酒評家 Neal Martin 給予高度評價：「並說道Pierrick之作風格頗似頂尖名家Michel Lafarge，展現出Volnay的優雅細膩、耐人尋味。」實為眾星雲集的布根地之中，最值得矚目的新銳酒莊之一。 Pierrick Bouley Volnay 2020 皮瑞克·布利酒莊 弗內村莊級紅酒 產區：Cote de Beaune / Volnay 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：由10個地塊所組成的3公頃葡萄園，產地遍佈在精華的金丘區。 土壤組成：石灰岩黏土 釀造發酵：全去梗、二至三週天然酵母發酵，途中不再添加SO2。12個月橡木桶陳年(20-25%新桶)，不過濾。 品酒筆記：熟成的果香調性，帶藍莓、黑加侖和櫻桃鑲綴優雅的花朵芬芳。口感細緻輕柔結合良好的集中度，充分展現 Volnay 獨樹一格的魅力！ 餐酒搭配：五香牛腱肉、粵式料理 得獎紀錄：英國葡萄酒評家 Neal Martin 90 定價：3100 元 當天另有特價 明星釀酒師：Recrue des Sens 感官勇士酒莊（小菜刀） 前「菜刀酒莊」的明星釀酒師！Yann Durieux 先是歷經 7 年時間在 Julien Guillot 門下奠定扎實本領 ，隨後大受賞識進入聞名遐邇的 Domaine Prieuré Roch 菜刀酒莊 (DRC 共同持有者 Henry Frédéric Roch 的個人酒莊)，作為首席釀酒師。僅 3 年耕耘 Yann Durieux習得一身絕技，順理成章晉升名莊的穩台柱。為了釀出自己的風格和理念，2010 年正式在上夜丘 Hautes-Cotes-de-Nuits 開創獨立酒莊，僅 3 公頃葡萄園起家。將酒莊命名為 Recure des Sens，以表初衷創造更豐富的感官體驗，成為布根地最耀眼的菁英酒莊！ 世界知名的自然派釀酒家，也是早期在當地採用完全無添加 SO2、無化學人工藥劑、不澄清也不過濾，將一切簡「零」不額外添加修飾的釀造手法，淋漓盡致展現風土樣貌。同時實施重生態的 Biodynamic Agriculture 生物動力農法，恰到好處、穩穩拿捏天然工藝，表現風土中的簡單淬煉，達到 Simplest & Finest 的淨滋味。 Yann Durieux 的這款黑皮諾葡萄酒採用 100% 來自 Yann 管理的各個地塊的葡萄釀造。 「La Gouzotte」這個名字並非源自特定的葡萄園或地區，而是源自 Yann 的信念，即這款酒就像「Gouzotte」一樣精確和鋒利，「Gouzotte」是一把通常用於葡萄園修剪的鉤形刀。該酒經歷了較長的浸漬過程，並在大桶中陳釀，以保持其新鮮度和活力。 Recrue des Sens La Gouzotte 2020 產區：Bourgogne 品種：100% Pinot Noir 葡萄園歷史：位於Hautes Côtes de Nuits 土壤組成：石灰岩黏土、砂土 釀造發酵：手工採摘，100% 含梗釀造，使用野生酵母。浸皮發酵1個月，在不鏽鋼桶中陳放18個月後裝瓶，過程不添加二氧化硫，不澄清，不過濾 品酒筆記：集中而新鮮，帶著野紅莓、樟木、山楂的酸甜香氣。口感親切多汁，就像喝果汁一樣輕鬆同時包含豐富的風味層次與變化曲線，餘韻延續著紅色漿果、木質、土壤與野性的純真。 餐酒搭配：脆皮乳鴿、烤山豬肋排 定價：3800 元 當天另有特價 真實老藤風土：Domaine de la Verpaille 韋爾帕耶酒莊 坐落於布根地南方的溫暖安逸，位於 Mâconnais、家族五代傳承的 Domaine de la Verpaille 在 2004 年由莊主夫婦 Baptiste Philippe與 Estelle Philippe 接管，坐擁許多藤齡超過 80-100 年的荖藤葡萄園，專心致志的詮釋核心產區 Viré-Clessé 的真實風土。莊主夫婦於 2006 年決定將葡萄園改為全有機種植，歷經三年努力，在 2009 年開始獲得有機認證至今。 Baptiste:「我們的哲學是找到土壤的平衡，同時保有生物多樣性，以收穫最優質的葡萄。」，不使用除蟲、除草劑，更保留著原本就存在葡萄園中的花花草草，土壤與葡萄藤良好的適應彼此，也提升了葡萄自身抵抗極端氣候的能力。收成時採用全手工採摘，透過一代代傳承的經驗，敏銳的揀選最熟美、富含濃郁芳香的葡萄。 在釀造上盡量減少人工干預，以保留葡萄的自然樣態與獨特性格。極度輕柔的壓榨，使用自然酵母在不鏽鋼桶中進行較為低溫、長達3-6個月的發酵與靜置。接著酒泥陳釀，細緻的酒泥滋養與頻率不高的攪桶讓酒液新鮮復豐沛，各種風味元素恰如其分，平衡而複雜的展現。Domaine de la Verpaille 的酒款與以往對於 Mâconnais 成熟豐潤的印象不同的是，香氣保持經典豐富的熱帶水果之餘，保有新嫩欲滴的秀麗花香，類似金雀花揉合忍冬花香，那帶著甜美與青檸檬氣息的宜人體驗。口感適切、溫婉而鮮活，是感受 Viré-Clessé 親人個性與深度的極好選擇! Domaine de la Verpaille Viré-Clessé Virolis 2021 韋爾帕耶酒莊 維列克雷榭維榭白酒 產區：Mâconnais 品種：100% Chardonnay 釀造： 石灰岩土。輕柔壓榨，天然酵母發酵4-6個月。於600L橡木桶進行酒泥陳釀至裝瓶前，為期12個月，過程中不攪桶，不澄清不過濾 葡萄園歷史：平均葡萄藤齡70年，位於面東南的山丘向陽坡。 品酒筆記：水梨泥交融杏桃與一點奶油、麵團的宜人氣息，在口中具礦感與張力，適切的酸度喚醒味蕾。豐富的橘子與香草氣息滿溢著餘韻 餐酒搭配：乾煎雞胸佐檸檬奶醬、法式焗蝸牛 定價：1600元 當天另有特價 2024/7/20 (六) 下午 2:00~ 尋俠堂＊興饗，給你愛布根地的12個理由！ 酒展費：2200元 搭配：起司堅果拼盤、a手撕豬肉三明治tapas 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

CARRASCO IBÉRICOS 伊比利火腿 Carrasco 現在為第四代經營，由家族兄弟 Atanasio Carrasco 以及 Francisco Carrasco 在生產-研發-製作-銷售的過程，採取最傳統，以全心全意追求最好的伊比利橡果放養的火腿風味。自己養的黑毛豬、自己的農場，稱之為 Carrasco 品種，而這些黑毛豬在橡木果季節只吃橡果和野草，每一隻豬在大於三公頃的樹林地活動、玩耍。與大量生產的廠牌不同，Carrasco 每年的火腿產量相當有限，由於維持高品質，從豬隻放養到製程需要多於五年長的時間，較一般品牌更重視豬隻的全然成熟。全程天然並全手工，每一隻火腿都是獨特與限量的精品。 火腿界中的“愛馬仕 ！！！ Carrasco 被稱為火腿界中的『愛馬仕』，自 1895 到現在，在追逐夢想的路上，堅持最好的品質與原始的工匠精神。 由於 Guijuelo 產區特有的風土氣候，Carrasco使用「低鹽」的製作手法，讓它有的甜度能慢慢散發出口中。它在你的嘴裡融化，無需太多咀嚼，並且有持久的和持久的餘香。 Carrasco家族使命，是要保證品牌能夠保持傳統的工匠精神，同時也不斷尋找新的方法來提高自己的產品來滿足消費者越發挑剔的口味，讓每一片火腿的味道都呈現獨特、優雅以及精細的感官體驗。堅持最好的品質。原始的工匠精神！ Carrasco 放牧 伊比利豬通常飼養在野外橡木林場，春天時，伊比利豬的幼豬放牧於林野，吃的是林草、野地的香草、野花、樹根，因此會使肉質增加一種特別的香氣。到了秋、冬時，橡木結果實的時候，此時的伊比利豬就會大量食用橡木所結的果實。而此時食用橡木果實，就是 CARRASCO 伊比利亞火腿為何帶有獨特的榛果香氣的由來，也唯有放牧吃橡果的伊比利豬才能被稱為 Bellota 橡果等級。 Carrasco 製作 卡拉斯科伊比利豬放養為 2 年期間，重量有時最重會到 180 公斤以上。醃製方式以地中海海鹽醃製，海鹽醃製的時間，CARRASCO 堅持比其他廠家來的短，因為這是一項四代家傳的技巧跟對美味的堅持，因為鹽分少，更嘗得出優美的口味。熟成為 3-5 年時間，也就是說一片 CARRASCO 的火腿是五年以上的心血結晶。 Carrasco 檢定 生火腿經過熟成成後上市販售前，需要經過檢測的步驟，檢測師傅會使用一支長尖刺針，刺入生火腿的深部，嗅聞抽出來的長針上的氣味來判斷生火腿香氣、肉質等品質是否標準。卡拉斯科的伊比利豬因為放養時間比其他廠家來的長，火腿也較大、口味豐盈順口。 西班牙最著名的美食家 CAPEL 專家代言 他稱 “Carrasco 火腿為全世界最美味的伊比利火腿，也是美食指標。” Carrasco火腿的美味可以經年累月包裹在豬腿肥厚的脂肪裡。適合單吃，搭配少量麵包，香檳、乾的雪莉酒(*和油潤的生火腿剛好形成味覺的對比)，切片火腿含脂肪的碎片則可以入菜，或者甚至還有一些邊塊，是煮湯的珍品，也可以凸顯西餐的鮮味。 西班牙 EXPANAIÓN 報 評選年度最佳伊比利火腿 伊比利火腿橡果等級主要的奠定基礎，即是伊比利豬隻的「飼養方式」。 Carrasco 的伊比利豬皆來自自有牧場，豬隻放養於橡木林近兩年的時間，春天食用草地的香草、野花、樹根、小蟲等；因為西班牙此區的夏季酷熱，草地容易乾枯，沒有充足的自然資源，此Carrasco 的牧豬人會給豬隻們食用八種天然穀物；到了秋季，橡樹陸陸續續結果、落地，這時候就是豬隻們最快樂的時候，每天可以吃超過10 公斤的橡果，並有超過三公頃的橡果林可以躲藏玩耍。 2023/7/12（五）晚 6:30 開始，尋俠堂*Mivida ， 邀請您一起感受用時間醞釀的美味！除了讓您深入了解西班牙最頂級的伊比利火腿的製作，也讓您可以透過餐酒搭配，了解伊比利火腿的多樣餐搭與酒類選擇。 餐酒費：1800元 兩人同行９折優惠 【當晚菜單】 伊比利火腿 Combo de Jamón Ibérico一盤80g+椰棗起司伊比利兩顆 伊比利火腿 Bikini 四季豆炒伊比利火腿 伊比例火腿炒蛋 香煎節瓜佐伊比利火腿 【搭配酒款】 Agustí Torelló Mata Brut Reserva Cava 2019 原生翡翠陳釀氣泡酒 產區：西班牙 - Penedès 品種：Macabeo, Xarel.lo, Parellada 酒精：11.5%釀造：最少24 個月瓶中二次發酵。品酒筆記：在歐洲，它是Moet Chandon最敬畏的對手。 Xarel.lo為CAVA 提供結構與酸度、 Macabeo 提供口感層次和細緻、Parellada 則帶來花香等細緻香氣，三種葡萄都是地中海風土條件適合品種， 也創造 CAVA 經典風味。酒體剔透清澈，汽泡非常細緻。香氣呈現青蘋果、檸檬、柑橘、清淡花香與經典烤麵包香。酸度與甜度均衡，尾韻綿長延續。米其林廚師一致選擇：西班牙 Can Roca 米其林三星餐廳、瑞典傳奇餐廳 Edcbacka Krog、英國 Le Manoir Aux Quat Saisons、巴黎 Pierre Gagnaire 米其林三星、近期登陸香港 Ritz Carlton Galaxy Hotel、麗池卡登飯店訂房迎賓酒款。 得獎紀錄：Robert Parker: 91、Guia Penin: 90、Guia Proensa: 91 訂價：1200元 當天購買另有特價 Cota 45 UBE El Reventon 2021 科塔四五酒莊 單一園 雷文頓 白酒 產區：西班牙 - Jerez雪莉 品種：100% Palomino Fino 酒精：12% 風土：雪莉白堊土實驗室的科學家 - Ramiro Ibañez在擁有 Cota 45 酒莊後，他更依照土壤成分性質選出四個地塊，分別釀出各自的單一園未加烈 UBE 系列。這些系列的共通點，都是雪莉酒在完成酒精發酵後，未經生物陳年、未加烈的酒款 (雪莉稱區之為Mosto)，目的是讓你看清楚這些風土條件在未經任何修飾、演化與陳年下，如何影響著葡萄酒的風味。 釀造： 葡萄採收後只榨取 45-50%，整串壓榨的葡萄汁在 600 公升的老 Manzanilla 桶裡未溫控自然發酵。隔年二月進行第一階段分類 (Deslío，也就是進行 Palma、Cortado、Raya 的分類)，再進入相同的 Manzanilla 桶陳年 9 個月，其中有 1.5 個月為生物陳年。酒花酵母的種類與密度在不同土壤、種植方式、年份上都有所不同。 品酒筆記：青草開場，銳利的硝石，爆米花與檸檬皮，新鮮柳橙，洋甘菊茶，鮮鹹可口，中高酸度，香氣銳利而酒體扎實，亮眼的礦物感緊追其後！ 訂價：1500元 當天購買另有特價 Torres Celeste Crianza 2017 西班牙多利士酒廠 星空紅酒 產區：D.O. Ribera del Duero 品種：100% Tempranillo 酒精：13.5% 風土：在這個海拔 895 公尺高的地區，天上的星星與雲朵幾乎伸手可及，空氣中飄散著濃郁的花香，不論是日出或是日落，陽光總是明亮耀眼，這裡就是星空紅酒的家鄉，西班牙多利士家族精心打造的首款斗羅河岸紅酒，在此誕生。 品酒筆記：色澤如黑莓般深沉集中，香氣濃郁，成熟莓果的甜美香氣為首，甘草與些許黑胡椒的香料氣息則緊接其後。甫入口果味十足，單寧成熟圓潤，酒體飽滿，餘韻綿長。 餐酒搭配：適飲溫度為攝氏 16~17ºC 之間，富有果香與圓潤單寧的特色，最適合搭配各種肉類料理，包含烤肉或是野味都很適合。 得獎紀錄：2020 Decanter World Wine Awards - Bronze (17)、 2020 International Wine Challenge - Silver (17) 訂價：1200元 當天購買另有特價 西班牙 CARRASCO IBÉRICOS 伊比利火腿 橡果放養 前腿切片 (右) 來自橡果放養的伊比利豬瘦長前腿，它的油脂紋細膩柔軟、和多汁的深紅色肉融合。 特點為可口多汁，散發濃郁的香氣，肉質口感均勻，口味強烈且迷人！ 前腿切片 (右) 50g. 980元 (當天購買另有特價) 橡果放養 手工後腿切片 (左) 來自橡果放養的伊比利豬後腿，每一包後腿切片中融合後腿不同部位，帶來多重的體驗及口感。橡果的油脂完美展現在火腿的紋理，使肉質多汁醇厚，每一片都嘗到橡果樹林的風味。油脂香氣十足，在肉間活躍流動，入口即化。口味溫醇並令人回味無窮！手工後腿切片 (左) 80g 1650元 (當天購買另有特價) 保存方式 請放置於冰箱冷藏 品嚐方式 於食用的半小時前拿出冰箱，使火腿回溫。或是在打開塑膠包裝前，用溫熱水沖過包裝約三十秒，即可擺盤。 建議享用方式 單吃火腿，可感受伊比利火腿最純粹的口味 作為冷盤開胃菜，搭配起司、堅果等一起享用 以烤法國麵包為底，搭配番茄跟橄欖油做成三明治 搭配沙拉或略烤過的蔬菜，更能顯出火腿的鮮甜 適合搭配水牛馬瑞拉起司、芝麻葉一起做成開胃菜 融合中式餐點菜餚入菜 2023/7/12（五）晚6:30 開始，尋俠堂*Mivida ， 邀請您一起感受用時間醞釀的美味！除了讓您深入了解西班牙最頂級的伊比利火腿的製作，也讓您可以透過餐酒搭配，了解伊比利火腿的多樣餐搭與酒類選擇。 餐酒費：1800元  兩人同行９折優惠 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓