2024/12/15 (日) 義大利雙雄蒞臨：Gavi白酒LA SCOLCA 眺望酒莊與BDM紅酒：La Gerla 拉傑拉酒莊
- 雅涵 張
- 2024年11月23日
- 讀畢需時 9 分鐘
已更新：2024年12月10日
義大利傳統白酒的代表 Gavi 產區
『Gavi 』既是產區也是葡萄酒名稱，Gavi 產區位於義大利西北部 Piemonte 省，這裡也是義大利最昂貴、最核心的產區，發展出義大利頂級紅酒：酒王 Barolo 和酒后 Barbaresco的地區，與其相對的頂級白酒的代名詞就是 Gavi 和 Asti。Asti 是低酒精度低的白酒代表，Gavi 就是傳統複雜又濃郁的白酒代表。
Gavi 是用法蘭克斯國王的女兒 Gavia 之名而來，這位公主因愛上侍衛，而出走至義大利偏遠的小鎮，也就是現今的 Gavi。Gavi 位於義大利西北部 Piemonte 裏的一個城市 Alessandria。當中包含 11 個子產區的部分和全部區域釀造 Gavi，而如果葡萄 100% 是來自中心城市 Gavi 產區，那麼這款酒標可以標為 Gavi di Gavi。在 1974 年，正式取得 DOC 認證，到了1988更升級為 DOCG 法定產區。
Gavi 白酒由 100% Cortese (柯蒂斯) 葡萄釀造而成，Cortese 是一種高產量的葡萄，如果葡萄藤不受控制並仔細照顧，很容易產生大量葡萄，而它又是一種非常酸的白葡萄品種，可以很容易地產生大量的中性與高酸卻沒什麼的特別氣味的白酒。所以，Cortese 在其他地區沒有大量種植，除非有很合適的生長環境。而 Gavi 地區是沿海地區，受海風影響，土壤由泥灰土和粘土兩種富含礦物成分的土壤混合而成，為葡萄生長注入了豐富的味道，充裕的陽光讓葡萄充分成熟，可以聚集糖分去平衡酸度，另外，受山脈與海洋的影響，日夜的溫差變化較大，這樣可以保持清爽的酸度同時聚集濃郁的風味，展現出一種乾爽新鮮的酸度並富含礦物質，帶有山楂花香、檸檬、青蘋果和蜜蜂的精緻香氣。
Cortese 既適合釀造新鮮年輕的葡萄酒，也可以經過長時間陳年，在瓶中陳藏後，酒體結構扎實，帶有葡萄乾和烤榛子。其中 Gavi or Cortese di Gavi Riserva DOCG 法規要求窖藏 18 個月，6 個月於瓶中陳存；Riserva Spumante窖藏 24 個月，18 個月在瓶中陳存。Gavi 白酒是多樣性，可以做成汽泡酒(Spumante)，半汽泡酒 (Frizzante) 和沒帶汽泡的白酒 (Tranquillo)。
托斯卡納皇冠上的明珠 Brunello di Montalcino
Brunello di Montalcino (簡稱BDM) 位於 Tuscany 南部,距錫耶納 (Siena) 約 40公里，葡萄園面積 1,570 公頃（2017年）。蒙塔希諾 (Montalcino) 是 Tuscany 里的一個歷史悠久古鎮,1980 年這裡釀製的 Brunello di Montalcino，成為托斯卡納 DOCG 產區，被稱為「托斯卡納皇冠上的明珠」。
蒙塔爾奇諾（Montalcino）是托斯卡納（Tuscany）最熱和最乾的地區，年平均降雨量只有700毫米左右，遠低於900毫米的平均水平。北面的山坡受陽光照射的時間較短，一般較南面山坡小幾小時，所以會較寒冷。因此，在北面山坡種植的葡萄會較遲成熟，而用此葡萄釀出來的酒會有較濃郁的香味；相反南面的山坡因長時間受太陽暴晒和受海洋風影響，釀出來的酒酒體會較有深度和較複雜。很多酒莊會南北混合比例，生產出上好的布魯奈羅（Brunello）。
Sanguis Jovis 宙斯之血—紅葡萄品種 Sangiovese
Sangiovese 是義大利種植面積最大的紅葡萄品種，高達七萬公頃，除了波河以北的區域外幾乎在每個角落都能看見它的存在，即使放在世界的標準上，都是種植面積前十名。這其中包含了很多很多的克隆種或是父株母株交差授粉後而產生另一個同系之品種（可能因種植需要、一些因應當地之實驗種植等等），他們因為種植很多，酒莊參差不齊，品質也是，所以會讓消費者有很多誤解。
Sangiovese 名字的由來很多，最廣為人知的傳說來自拉丁文的 Sanguis Jovis (Jupiter’s Blood)，意為宙斯天神的寶血 (希臘神話的宙斯 Zeus，在羅馬神話稱朱庇特 Jupiter)，相傳是在義大利東部的 Santarcangelo di Romagna，旅人好奇詢問當地的僧侶在喝什麼酒，僧侶回答 “Sanguis Jovis 宙斯之血”。
此品種目前證實至少有 14 個分支，變異種就更不用說了，最普遍的分法為 Sangiovese Grosso（“Grosso”為「大」之意）& Sangiovese Piccolo（“Piccolo”為「小」之意）。這品種在不同產區有不一樣的稱號，在享譽國際的 Montalcino 被稱作 Brunello，而鄰近的 Montepulciano 產區，成為 Prugnolo Gentile；移到 Scansano 區，叫做 Morellino。Sangiovese 主要被種植在義大利中部，但南部 Campania和 Sicilia 都有其蹤跡。
講師： Marcello Puorro
La Scolca & Le Gerla 酒莊代表
13 年葡萄酒經驗
9 年亞洲市場經驗
義大利侍酒師協會 (AIS) Diploma 認證侍酒師
現為知名品牌 La Scolca&Le Gerla 酒莊代表
12/15(六) 尋俠堂 x 交信，歡迎大家一起深入義大利 雙雄：Gavi白酒LA SCOLCA 眺望酒莊與BDM紅酒：La Gerla 拉傑拉酒莊
品酒費：1800元 兩人同行9折優惠
搭配：黑鮪魚腹肉雪莉醋、牛肝菌燉雞、牛臉頰燉肉、法國麵包、起司拼盤等
La Scolca 眺望酒莊
La Scolca 莊園位於皮埃蒙特亞歷山德里亞省的 Gavi，這裡的葡萄種植和葡萄酒生產等重要農業活動使 Gavi 及其現實成為世界領先者。這裡遍布著眾多的中世紀村莊，每個村莊都有自己的堅固堡壘或莊嚴的城堡，葡萄園和零星的樹林交替出現。
佔地60公頃的葡萄園位於羅韋雷托和加維最好的地區，享有微氣候和良好的暴露條件，粘土土壤是葡萄完全成熟的理想條件，這是優質葡萄酒不可或缺的前提。這就是公司的理念「要獲得優質葡萄酒，就需要優質葡萄」。這個家庭偏愛白葡萄酒，主要是法國起泡酒，也正是從這種偏愛中誕生了直覺，將紅漿果連根拔起並種植 Cortese，釀造出盡可能接近夏布利 (Chablis) 的葡萄酒，釀造出具有貴族個性、礦物味和濃郁感的葡萄酒。但這一切都是大地、人類和古老傳統結合的成果，這種結合得到了最好的體現。
可以從 La Scolca 這個名字的含義看出他們是具有遠見的，名字源自古老的地名 Sfurca，原意為 “看得遠”。自酒莊從 1917 年誕生以來，已經過了 100 多年，創造出知名的酒款 Gavi dei Gavi 並且在 1969 年取得商標。現任所有者喬治·索爾達蒂 (Giorgio Soldati)，目前公司已發展到第五代，如今他的女兒基亞拉·索爾達蒂 (Chiara Soldati )也加入了公司，隨著時間的推移他們開始征服了國外市場，並進入全球愛酒人士餐桌上的優質葡萄酒之一。
LA SCOLCA Gavi DOCG VALENTINO 2023
眺望酒莊 范倫鐵諾嘉維白酒
產區：義大利-皮蒙特
品種：100% Cortese
酒精：12%
釀造：不鏽鋼桶
此款 Gavi 的命名是為了紀念一位曾在我們土地上生活多年的薩沃伊王國的著名將軍 - 瓦倫蒂諾·薩托雷。香氣的芬芳和味道的濃鬱與輕盈相結合，使其成為所有餐桌上廣泛使用的理想選擇；年輕的風格適合在各種的場合飲用，但同時保持我們酒莊所保證的傳統及無可爭議的品質。
品酒筆記：細膩清爽的干型白酒，結構良好、且具有豐富、持久的酒體。帶有桃子、芒果、青蘋果、柑橘、以及梨子的香氣。
定價：1200 元 當天購買另有特價
LA SCOLCA Gavi DOCG Gavi del Gavi 2023
眺望酒莊 原老嘉維嘉維白酒
產區：義大利-皮蒙特
品種：100% Cortese
酒精：12.5%
久負盛名的 Gavi del Gavi La Scolca，這款酒是在對大自然最莊嚴的尊重，並遵循最古老和傳統的種植規則，在樹齡均達60年以上的葡萄園中，從修剪、採收，精心挑選而獲得的。
採用具有百年經驗精煉的釀酒技術，這是代代相傳的傳統成果
品酒筆記：口感豐富並帶有鹹味以及一絲燧石的迷人氣息；餘味中伴隨著杏仁和核桃的味道，以及帶有橘子、柳橙、等飽滿的柑橘香氣。具有與精緻的酒香形成鮮明對比的強烈個性，令人驚喜的葡萄酒。生動而強烈、和諧而平衡，給人驚人的新鮮感。
定價：2800 元 當天購買另有特價
LA SCOLCA Gavi DOCG Gavi del Gavi Black Limited Edition 2017 眺望酒莊 限量版嘉維白酒
產區：義大利-皮蒙特
品種： 100% Cortese
酒精：12.5%
釀造：不鏽鋼桶、部分浸皮發酵，泡渣直至裝瓶，無過濾
多年來 La Scolca 一直支持並展現 Gavi DOCG 的巨大陳釀潛力，2000年時，La Scolca D‘antan 系列在 Viniitaly 上亮相，如今此款酒成為僅提供限量版的特殊品項。
這款 Gavi dei Gavi 是在多年的耐心和呵護下，完成的一款令人興奮的葡萄酒，一切經歷都自然且不匆忙，是款無論在葡萄酒中、在藝術中、在生活中，都會令人讚嘆的完美作品。
品酒筆記：呈現淺稻草色，香氣細膩濃郁並帶一絲礦石氣息，酒體飽滿、尾韻相當綿長持久。香味從果香到花香一應俱全，入口後帶有榛果、烤麵包與美味糕點的香氣。
定價：4000 元 當天購買另有特價
La Gerla 拉傑拉酒莊
La Gerla 由 Sergio Rossi 在 1978 年創辦，他非常重視人與大自然他感受；傾聽土地每天的低語、尊重它的節奏並滿足它的需求，也許正是因為這個原因，在過去的幾年裡 La Gerla 除了受到葡萄酒商和餐廳的讚譽外，還在最佳美食和葡萄酒指南以及專業雜誌中獲得了高分。
提到 Brunello 就不可不提 Montalcino 村莊的傳奇，Biondi-Santi 家族。他們釀造了許多優質的托斯卡尼葡萄酒，並在葡萄酒市場中創造了屹立不搖的存在。酒莊在 Tancredi Biondi-Santi 過世時將所有土地分割給了他的孩子們，而 Sergio Rossi 於 1976年 從 Biondi-Santi 家族手中買下了其中一塊土地，並在尊重其原始環境下創立了 La Gerla 酒莊，也促使他們成為了該地區最好的 Brunello家 族之一。
Sergio Rossi 於2011年7月去世，他將畢生的心血傳承給了他的孩子與妻子，酒莊目前釀造的葡萄酒近十款，且年產量僅有九萬瓶，保持質感與優質的味道是他們最在意也是唯一的目的，他的釀酒哲學也繼續成為了 La Gerla 酒莊釀造卓越葡萄酒的基準。
LA GERLA Rosso di Montalcino DOC 2022
拉傑拉酒莊 蒙塔奇諾紅酒
產區：義大利-皮蒙特
酒精：14%
品種：100% Sangiovese Grosso
釀造：手工採摘，橡木桶陳年 10 個月、瓶陳 2 個月
Rosso di Montalcino 與托斯卡尼中南部最著名的Brunello di Montalcino DOCG 產於同一個地區，DOC 於1984年創建，主要使用相較下較為年輕的葡萄藤來釀造葡萄酒，為了展現新鮮的風味，法定陳年時間也比 Brunello di Montalcino DOCG 來的更短。
拉傑拉酒莊的葡萄園都是專門用來釀造 Brunello，所以他們的 Rosso di Montalcino 所使用的葡萄也一樣來自於這些葡萄園，因此即使是 Rosso di Montalcino 也一樣擁有相當漂亮的平衡與優秀的品質。
品酒筆記：紫羅蘭和黑色莓果交織而成的豐富香氣，口感飽滿且柔順，入口後留有植物香料的清香，適合搭配燒烤豬肉或義大利麵。
定價：1900 元 當天購買另有特價
LA GERLA Brunello di Montalcino DOCG 2019
拉傑拉酒莊 布尼魯
產區：義大利 托斯卡尼
品種：100% Sangiovese Grosso
酒精：14.5%
釀造：手工採摘，橡木桶陳年24個月、瓶陳12個月
Brunello di Montalcino 被譽為世界上最偉大的紅酒之一，於1980年和 Barolo 一同成為義大利第一個 DOCG，不論在義大利當地或者全球市場中都是無法取代的存在。位於托斯卡納中南部的精華產區，DOCG 法規規定葡萄必須種植在海拔不超過 600 公尺且陽光充足的山丘上，以確保葡萄能達到完美的成熟度，但因為不同方位的山丘有各種不同的微型氣候，因此即使在小型的精華產區，仍然可以釀造出不同品質與風格的 Brunello。拉傑拉酒莊的布魯尼融合了北邊與南邊的葡萄，釀造出完美平衡的 Brunello。
品酒筆記：濃郁的甜紫羅蘭與鳶尾花香氣，並帶有菸草、皮革、肉桂等豐富的香料味道。和諧且豐富的果香，入口後如天鵝絨般的柔順口感，尾韻悠長。
定價：3500 元 當天購買另有特價
12/15 (六) 尋俠堂 x 交信，歡迎大家一起深入義大利 雙雄：Gavi白酒LA SCOLCA 眺望酒莊與BDM紅酒：La Gerla 拉傑拉酒莊
品酒費：1800元 兩人同行9折優惠
搭配：黑鮪魚腹肉雪莉醋、牛肝菌燉雞、牛臉頰燉肉、法國麵包、起司拼盤等
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