全台咖啡密度最高的城市

Boya Lee
2025年9月11日
讀畢需時 6 分鐘

已更新：2025年9月17日

紅毛碑園藝試驗場

嘉義市號稱全台咖啡密度最高的城市，為何會這樣呢？其實，早在1981年日本人在紅毛埤成立園藝試驗場嘉義支場，培育種植咖啡，嘉義市就與咖啡結下了百年歷史淵源。嘉義阿里山更有得天獨厚的高海拔環境，不只是高山茶、優質的咖啡豆如今也逐步的成形。這一切都孕育了嘉義獨特的咖啡文化。

近年來阿里山的咖啡農，將阿里山咖啡豆推廣到國內外，並多次在國內外賽事中獲獎！嘉義市政府也開始舉辦『嘉義咖啡節』，結合了嘉義的老木屋空間，讓消費者深入嘉義的咖啡文化，感受嘉義的慢活情調，當「木香遇上咖啡香」就成了最特別的嘉義味了！

嘉義市區巷弄裡的咖啡店，到底有什麼鮮明特色呢？事實上，每家咖啡店的沖泡風格都不一樣，而且各家提供的『甜點』也都有自己的特色，這也是嘉義最不一樣的咖啡風景。又有很多咖啡店開在『老屋翻新』的空間，也有『都市風格店家』，都彰顯嘉義咖啡已從產地、風味到美學，有了完整鏈結。

木屋裡的咖啡香：老屋翻新

木商咖啡

木商咖啡是一棟60年的老木屋，前身是販賣薪材的店鋪，鄰近嘉義東市場！經常會依節氣推出許多厲害的咖啡與甜點，像是茂谷柑冰美式、西西里檸檬咖啡、大人味焦糖絹布丁起司草莓、招牌的木商鬆餅等。木商咖啡的主理人Zac ，他也是「Morikoohii森咖啡」的創辦人，木商咖啡經過改造，營造出侘寂美感與樸實的咖啡飄香空間，已成網路熱門打卡地。

圖片來源：木商咖啡IG

Morikoohii森咖啡

Morikoohii 森咖啡座落於嘉義的檜意森活村內，是一間非常具有人氣的日式咖啡廳。走進店內，木質空間充滿了日式風格，昭和時期的氛圍讓人仿佛穿越時空來到日本京都的錯覺。除了咖啡、茶飲之外，還主打外帶雞蛋仔冰淇淋聖代、還有許多港式風情的甜點、甚至有古早味雞蛋糕，以及許多日式伴手禮與小物，充滿多元的異國情調咖啡店。

圖片來源：森咖啡臉書

霜空咖啡

霜空咖啡前身是一家老診所改建，同樣是老屋咖啡，門口由狹窄到入內的寬敞，給人柳暗花明又一村的感受，咖啡有淺培至深焙，非義式咖啡的部分（手沖及虹吸）有四個配方。招牌甜點是一大亮點，除了綜合甜點盤，內有六種甜點，附上小卡建議食用的順序，非常講究外。還有：水蜜桃紅茶鮮奶油大福、金桔風味洋梨生乳酪、香草卡士達布丁塔、胡麻風味蛋糕捲、焦糖榛果咖啡凍、可可紅肉李醬達克瓦茲，搭配木屋內的綠意，不僅優雅而且情調十足了！

圖片來源：霜空咖啡臉書

Hermit咖啡

Hermit有寄居蟹、隱士之意，低調佇立在單行巷道轉角的木屋，像是和城市玩捉迷藏的隱身之處。同樣是木屋咖啡店，這棟木屋建於大正13年（民國13年）經歷日式料亭、印刷廠、餐廳、甜點店等時代的洗鍊，終於修復完成，以嶄新的面貌重獲新生。Hermit提供中深焙的義式咖啡、每季變換的手沖、單品台灣茶及自製冰品。另外，重現「玉米慕斯霜淇淋2.0版本」，另有「蜂巢脆餅海鹽焦糖霜淇淋，有別於其他咖啡店，這裡也是一個霜淇淋甜食賣店。

圖片來源：Hermit咖啡IG

玖CAFÉ

位於嘉義市興業東路上，以自家老宅木屋改建的咖啡廳，建築外觀以多種植栽作為裝飾，充足的陽光灑在室內的木質傢俱、灰色水泥地，在每個角落形成漸層的美麗倒影，呈現鬧中取靜的美好空間。店裡的咖啡品項是以帶著果酸味的淺焙豆為主，並提供義式、手沖、虹吸、冰滴等多種形式，其中更引進嘉義難見的氮氣咖啡，展現多元化的專業咖啡品味。甜食及餐點部份自行研發及製作出提拉米蘇、磅蛋糕、重乳酪、輕乳酪、布朗尼、蘋果派、檸檬塔或鹹食等限定菜單。

スピードSupiido速比多咖啡

Supiido速比多咖啡店位在嘉義市仁武宮旁，是一個非常迷你的咖啡外帶店，原本是個廢棄的木屋，不到四坪的空間，經過整修後，也變得小巧迷人，讓人聯想起日本街頭的外帶咖啡店。

店老闆由於要定期要添購Dadala販售的日系文具，必須頻繁往返日本，她觀察到日本的街邊店文化行之有年，於是在心中埋下開街邊店的想法。スピード_supiido速比多咖啡，類似日文的速度，咖啡不論是手沖或是冷萃，都有它獨特的製作速度，店裡也提供簡單又豐富的甜點，如金桔、蜜香紅牛乳、焦糖布丁等，客人可以在一旁設置的站立食區飲用，一口蜜漬桔子，一口咖啡，十分優閒。

七十年代建築：風格咖啡店

Coffee Pantry

Coffee Pantry 的店面原本是滎陽小兒科的老建築，保留了大部分空間原樣，湖水綠馬賽克磚牆內嵌的連續大窗，非常引人注目。這間店是《Supiido》團隊原班人馬再度出擊，希望創造一種充滿溫度的咖啡文化。他們修改50年老診所建築，讓喝咖啡的人們坐享鬧市巷裡夾縫的一絲悠哉。老闆說：在英文裡，Pantry代表茶水間，但也有食物儲藏室或配膳室的意思。他們想像這家位於熱鬧街區裡的咖啡店，可以為城市漫遊者提供休憩與補給，引入自己喜歡的鹹甜點品牌，像是「靄林」鬆餅、「OI」的鹽可頌等，有把外地名物「配膳」到本地的用意，使不同的飲食文化可以在一杯咖啡裡產生交流。

木更Mugeneration咖啡

木更（Mugen）在日文唸起來諧音「無限」的意思，兩個中文字合起來就等於「梗」字，希望秉持『無限有梗』的理念，帶給客人許多有趣的創意！木更咖啡店位於成仁街，一棟有兩個樓層的老屋，翻修後將外觀做成日系的清水模風格，屋內有將近80個位置的咖啡店，一樓有許多老式經典家具，帶點摩登復古的風格；二樓不定期舉辦各類展覽。除了有各式咖啡、牛奶、茶類、氣泡飲外，甜點有招牌的戚風蛋糕，以及許多好吃的塔類、瑪德蓮等。

二屾(ㄕㄣ) Ershen咖啡

同樣是七十年代的老屋咖啡店，卻充滿質樸又優雅的氛圍。走進店內，有著木質結構和傳統的洗石子牆面，營造出溫暖舒適的空間。大面窗讓自然光進入，讓人感受時光緩慢的流動。不過，這個咖啡店很奇怪，甜點比咖啡出色，真的很用心！黑糖豆乳布丁、玫瑰開心果戚風蛋糕、紅玉紅茶莓果戚風蛋糕、薄荷櫻桃可可戚風蛋糕都很厲害！

圖片來源：Ershen咖啡IG

融合度咖啡

位於嘉義市中山路上的「融合度咖啡」，以「滿滿人情味」著稱。開業至今已超過20年，主打「自家烘培」，每個品項的咖啡皆由老闆親手烘製，堅持將最具風味的咖啡呈現給來訪的顧客，也樂於和顧客分享每支咖啡豆的來源以及烘焙過程，十分好客。

國王蝴蝶咖啡

國王蝴蝶咖啡算是嘉義非常資深的獨立咖啡店，從2009年就創立了，目前店址搬到「嘉義文化創意產業園區」的「五金倉庫」二樓。園區的前身原本就是台灣最早生產高粱酒的嘉義酒廠，位於嘉義火車站旁，佔地約3.9公頃，經過市政府的修建轉型，保留酒廠的建築與諸多舊機具和設施，讓遊客可以感受歷史的軌跡。

國王蝴蝶咖啡所在的這棟建築，曾是嘉義市最高的建築，老闆可說是少數大師級的人物，精品手沖咖啡水準極高，對咖啡與生活美學鑽研之深，值得尊敬。

圖片來源：國王蝴蝶咖啡臉書

內海咖啡

內海咖啡位於嘉義市新榮路一處『步登公寓』的二樓。所謂步登公寓是指建於民國50、60年代，無電梯的集合公寓住宅，這棟樓過去曾是嘉義市台酒員工宿舍，是台灣第一個被公部門肯定，具有修繕保存價值的步登公寓。內海的老闆也是臺南浮游咖啡的主理人，店裡陳設許多有趣的『書』，老闆曾說：書為媒介、一處茶所、身心安置。奔忙夏夜，駐足偶遇璀璨星辰，邂逅雖匆匆，餘韻卻雋永。咖啡煮得真好，甜點更是無話可說。

往前咖啡製作所

往前咖啡製作所店址曾是大卡貨車運送木材的地磅站，一處荒廢30多年的鐵工廠，後來在設計團隊的發想下用新舊元素將建築轉化成充滿特色咖啡店，讓不起眼的老鐵皮屋賦予新生命。《往前 move forward》就是不斷前進、不斷超越的態度融入品牌中。因此Logo的設計是透過五個三角形箭頭的重組與字母 F 的隱喻符碼。往前咖啡的手沖相當有名，是一間非常有實力的咖啡店，也自己烘豆，算是嘉義少數幾間有歷史、可自行烘豆的咖啡店，當然，這個店的甜點也非常厲害，提拉米蘇很有名。