嘉義店｜2026/6/20 (六) 真油你的！西班牙『極品橄欖』品油餐酒會

3天前
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西班牙獨特的Tapas文化

西班牙人有著特殊的飲食作息時間，中午用餐時間約1-2點左右開始，晚餐大約8-9點才開始，餐與餐相隔時間拉長，因此衍生出獨特的Tapas文化；Tapas菜色冷熱不拘，種類也不拘，常見強烈元素（如大蒜、辣椒、醋漬鯷魚），適合下酒，當然也常搭配大量的橄欖油，溫柔地包裹許多酒與食物的銳利風味，也可以將互不相干的食材連結在一起，達成整體的和諧。西班牙把橄欖油形容成液態黃金Liquid Gold，在地中海飲食中，橄欖油就像餐桌上的米飯或茶一樣重要。當熱騰騰的 Tapas 上桌，橄欖油隨熱氣揮發出的青草與果香，成了誘發食慾的第一道關卡。

這一次我們深入西班牙人獨特的Ｔapas生活，一方面品酒、一方面品油，並且享用橄欖油做出的美味下酒菜Ｔapas，除了喝古老酒莊的自然酒外，也喝油莊的橄欖油，讓大家不只喝得好、也吃的健康！

最古老的西班牙油莊：YBARRA 益百萊橄欖油莊

YBARRA橄欖油莊創立於1842年，長達170多年的橄欖油生產歷史，使他們在特級初榨橄欖油的種植方面積累了豐富的專業知識。YBARRA Alimentación位於西班牙安達盧西亞地區，精選當地最好的原料，生產出始終保持高品質的產品。向世界推廣西班牙的飲食理念。Ybarra橄欖油莊擁有現代化且寬敞的實驗室，用於品質控制和分析。其中，特級初榨橄欖油均採用當地最有名的兩種橄欖樹：阿爾貝奎納（Arbequina）和霍吉布蘭卡（Hojiblanca）兩大品種。用它們榨出的橄欖油口感清新，帶有濃鬱的果香，令人愉悅。此外，油莊設有專業的品油師團隊，每年進行超過1500次橄欖油品鑑，確保產品獨具特色，並滿足最挑剔的消費者。

最古老且撼動西班牙氣泡酒界的：Gramona 格拉莫娜酒莊

Gramona 格拉莫娜酒莊來自1881年建立的 Celler Batlle，1921年，家族第三代 Pilar Batlle 與來自巴塞隆納酒店家族（也是開創性葡萄酒刊物 La Vid Catalana 的推動者） Bartomeu Gramona結婚，並一起興建酒窖，開啟釀造氣泡酒。Gramona 格拉莫娜酒莊自此成為西班牙氣泡酒的新的里程碑。

為何這麼說呢？因為他們超越CAVA產區的法規限制，釀出了西班牙陳年時間最久的一款氣泡酒，同時呈現出不輸香檳的極致風味，Gramona 歷代家族成員，都充滿對長期陳年的堅持與耐心。1951年，第四代 Josep Lluís 和 Bartomeu Gramona 推出陳年7年以上的 Brut Nature Cava ”III Lustros”，展示了絕佳的釀酒工藝與純淨風味，2021年，第五代 Jaume 和 Xavier Gramona 更推出至少陳年十年以上的旗艦氣泡酒 Enoteca Gramona，堪稱西班牙氣泡久的傳奇篇章。

深入風土的L'Enclos de Peralba 白岩計畫

第五代莊主與釀酒師L‘Enclos de Peralba 近兩年推出推出充滿野心的獨立計畫，以Alt Penedès的Sant Sadurní山的白色岩壤命名。由堂兄弟Leo與Roc Gramona在2017年創立，兩人在此釀造不同於家族的葡萄酒，並在市場贏得一席之地。他們租了一個小倉庫，親自搜尋Penedès周圍土質與品種變化豐富的葡萄田，與小農合作以古法栽培葡萄。堅持低度人為干預，但從不強調”自然”釀酒。以自然酵母發酵與中性容器（包括水泥蛋槽）陳年。多數酒款以單一品種或單一葡萄園為核心，來表達獨特的風土。儘管年輕，卻已打造出不少細緻出色的酒款。才華洋溢，大器早成！

6/20（六）下午2:00~ 開始，尋俠堂 *莎祿、東西洋行，除了品飲西班牙葡萄酒外，也規劃兩款頂級橄欖油，讓大家深入橄欖油的差異，並用新鮮橄欖油做出五道好菜，感受橄欖的魅力！

講師：東西洋行總經理Mandy

▍20年食品產業經驗，遊走於本土與外商職場，長年穿梭於業務與行銷的交界。

▍英國 University of Leeds 廣告與行銷碩士畢業，換過十份工作，全部與吃有關。因職務需要學習咖啡品評與感官分析（Sensory Panel）、通過「黃豆油大師檢定(Soy Oil Master)」檢定，再赴西班牙考取ESAO 橄欖油學院 (Escuela Superior del Aceite de Oliva) 品油師認證，大概是全台灣最貪吃的品油師。

品油餐酒費：1500元兩人同行9折優惠

搭配：橄欖油佐沙拉、西班牙番茄冷湯、西班牙蒜油蝦、橄欖冰淇淋、西班牙大蒜番茄橄欖麵包

嘉義店｜2026/6/20 (六) 真油你的！西班牙『極品橄欖』品酒品油會

2026年6月20日下午2:00至5:00 GMT+8尋俠堂葡萄酒＿嘉義店

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特級冷壓初榨橄欖油—橄欖油界的極品！

特級初榨橄欖油通常是由優質、未過度成熟的橄欖製成，這意味著農場需要更多的照顧和管理。這種橄欖油保留了橄欖天然的風味和營養成分，因此在營養價值上更為豐富。「冷壓」指的是橄欖油製造方式，這種機械式的製造方法能保留橄欖的天然風味和營養成分，通常擁有較低的酸度。「特級初榨」則表示這是橄欖油的最高品質等級，使用初期、尚未過度成熟的橄欖，深綠色的色澤，風味優雅清新。滿足了這兩個要素的橄欖油，就是「特級冷壓初榨橄欖油」，是橄欖油界最優質的極品。

生飲初榨橄欖油對身體的好處有很多，富含許多維生素，能保護心血管健康，促進大腦健康且減少失智症、抗發炎，用法也相當多樣化。可以作為天然護膚品，滋養和增強皮膚的彈性；飲食上，初榨橄欖油可以生飲，而且這是一種很健康、養生的飲食習慣，還能夠搭配其他食物一起烹調或是涼拌，取代其他油類的使用，但對身體較無負擔。

YBARRA 特級冷壓初榨橄欖油

產區：西班牙安達魯西雅

品種：部分阿爾貝奎納（Arbequina）、部分霍吉布蘭卡（Hojiblanca）

容量：500ml

發煙點：180度

保存期限：24個月

油質風味：風味淡雅且富含天然果香，融合黑橄欖、綠蘋果與草本香氣。入口有輕微的苦韻與溫和辛香，低調而不衝突，細緻且平衡。

適合料理：非常適合日常烹飪（煎、炒、煮），也常用作生飲入門或淋在沙拉、溫沙拉上增添風味層次。

定價：480元。當天購買另有特價

YBARRA 單一品種 HOJIBLANCA 特級冷壓初榨橄欖油

產區：西班牙安達魯西雅

品種：100%霍吉布蘭卡（Hojiblanca）

容量：500ml

發煙點：180度

保存期限：24個月

油質風味：特選單一品種 Hojiblanca 橄欖製成，香氣更為平衡優雅，帶有芭樂清新、百香果酸甜與奇異果的特殊果味。

入口時帶一點鮮潤青果般的自然風味，讓油體更加平衡與芳香，喉間浮出的溫和辛辣感，彰顯橄欖油鮮活的生命力。

適合料理：屬於生飲旗艦款，最推薦用來直接生飲、製作沾醬、拌沙拉或上桌前最後定風味提香。

定價：500元。當天購買另有特價

用橄欖油做出五道料理

西班牙大蒜橄欖油麵包、橄欖油佐生菜沙拉、西班牙蒜油蝦、西班牙番茄冷湯、橄欖油冰淇淋

L'Enclos de Peralba Pet Nat 2025

白岩酒莊 白岩古法氣泡酒

產區：Sant Cugat Sesgarrigues, Penedès

品種：MalvasíaStiges(2014年開始種植)

酒精度：12%

葡萄田：海拔266公尺，面積僅0.72公頃，農者Josep Massana以生物農法耕作的單一園 Cal Manuel。

釀造：於手採後輕柔存放與運輸，萃取60%葡萄汁，靜置數天後由野生酵母於不鏽鋼桶中自然啟動發酵，於發酵完成前裝瓶，瓶中持續發酵與陳年至少9個月才出廠。

品酒筆記：白色水梨與青蘋果香，花香妝點些微淡雅的糕點氣息。鮮活的氣泡進一步提升水果特質，一絲恰到好處的圓潤奶油口感使期風格更為平衡。中等酒體，以花香與清涼的香脂香氣收尾。

訂價：1,400元 當天另有特價

L'Enclos de Peralba Nat Cool Pistoles 2022

白岩酒莊 酷涼手槍橘酒

咕嚕咕嚕令人上癮！

產區：Penedès

品種：Xarel·loVermell，Malvasíade Sitges

釀造：於手採後輕柔存放與運輸，由野生酵母自然啟動發酵，與葡萄皮一起在900公升的陶甕陳年至少6個月，裝瓶前不過濾不澄清。

品酒筆記：些微混濁的鵝黃酒色，香氣揉合水蜜桃、橘皮、草本與明亮的礦物風味，耀眼的酸度帶來極具爆發力的品飲體驗，口感悠長，以葡萄柚的果香收尾。

訂價：1,800元 當天另有特價

L'Enclos de Peralba Tres Feixes 2022

白岩酒莊 三柱園單一園白酒

產區：Guinovarda (El Pla de Manlleu), Penedès

品種：Garnacha Blanca 近百年老藤 (1939年開始種植)

葡萄田：面向東北，海拔550公尺，面積僅0.72公頃，黏土與石灰岩土，後者賦予了優雅質地與礦物感，農者SergiMolinari以有機耕作。

釀造：葡萄在9月19日的花日手工採收，連皮浸漬數小時，一同壓榨直到萃取率達60%。野生酵母自然啟動酒精發酵，進行到一半時轉移到兩個660公升的Nomblot水泥蛋桶，與一個第二年使用的500公升Seguin Moreau桶。每天攪桶，並在桶中繼續陳年9個月。限量到貨60瓶。

品酒筆記：來自Penedès山脈之中的高海拔、富含石灰土與百年老藤的地塊。酒莊堅持最低度的干預，這款絕對是Burgundy白酒愛好者的好選擇：節制的橡木桶香氣與新鮮蘋果、水梨果香，和礦物感完美揉合，美妙的平衡，證明Penedès能不只因氣泡酒而偉大。新鮮的果香與淡雅的礦物質調，深受風土影響。

“複雜的香料與柑橘，輕微蜂蜜與堅果調性。口感明亮且集中，富含礦物質地的柑橘香氣十分討喜，在果香的背景下有著明確且豐富的暗示” —JamieGoode93 (2019)

定價：1,600元 當天另有特價

Gramona Imperial Brut 2018

格拉莫娜酒莊帝國陳年氣泡酒

產區：Sant Sadurní d‘Anoia

品種：56 % Xarel·lo、10 % Parellada、30 % Macabeo、4 % Chardonnay，經生物動力認證的葡萄老藤混釀。Aliances per la Terra 是 Penedés區域的生物動力學組織，由 Gramona 所領導。

釀造發酵：在葡萄成熟的最佳時間點手工採收，仔細揀選50%狀態最好的果實釀酒。四個葡萄品種分開釀造，以確保所有品種都能發揮完整潛力。以傳統法進行二次發酵，至少於瓶中陳年 49個月。由家族第三代所創立的 Gramona Imperial，是混釀的藝術品，除了表達各品種的特性，更揉合了不同地塊的特色。年年的完美混調，源自家族頂級工藝船傳統的完整傳承。除渣後添糖，以確保本酒款經典的優雅風格。

品酒筆記：淡雅的金色酒液，成熟的白色水果與花香為主，柑橘印象夾帶一絲糕點暗示與奶油香氣。入口後，奶油與細緻的氣泡達成了極為平衡的新鮮感。

定價：2,000 元當天另有特價

這一次我們一方面品酒、同時也教大家品油，如何用橄欖油做出好吃的料理、並且透過品飲自然葡萄酒以及橄欖油品質的差異，讓大家不只喝得健康、也吃的安心！

6/20（六）下午2:00~ 開始，尋俠堂 *莎祿、東西洋行，除了品飲西班牙葡萄酒外，也規劃兩款頂級橄欖油，讓大家深入橄欖油的差異，並用新鮮橄欖油做出四道好菜，感受橄欖的魅力！