10/1(六) 義大利傳奇酒莊、名導 Nossiter 紀錄片 - La Stoppa 拉斯多帕酒莊

Mei feng yu
2022年9月3日
讀畢需時 9 分鐘

上面的影片是電影：不能說的葡萄酒(Natural Resistance)宣傳短片

名導的紀錄片，三位一體的自然酒名莊

著名導演 Jonathan Nossiter 在 2006 年拍攝了 Mondovino(台灣翻譯：葡萄酒世界)紀錄片(對，就是那部讓著名飛行釀酒師 Michel Rolland 很不開心的紀錄片)，同時入圍坎城影展與柏林影展，成為最為人熟知的葡萄酒紀錄片，相隔10年，導演以 Natural Resistance 為電影名稱(台灣翻譯：不能說的葡萄酒)，採訪包含 La Stoppa 的 Elena 在內的三位自然派釀酒師，探討大自然、葡萄酒與酒農之前的關係。

La Stoppa 酒莊是少數擁有「Triple A」認證(有明顯放在酒標上)的酒莊，此認證協會以「Agricoltori, Artigiani, Artisti 農夫、職人工匠、藝術家」為核心理念，是自然派葡萄酒領域中最難進入的協會，而協會以推廣尊重自然的方式，生產如藝術品的高雅酒款為目標，入會審核非常嚴格，而全世界的葡萄酒愛好者，也將 Triple A 視為自然派佳釀的重要標準之一。

極其稀有的「Triple A」認證

義大利三大橘酒之一 " La Stoppa 拉斯多帕酒莊"

拉斯多帕酒莊 La Stoppa 酒莊來自義大利北方 Emilia-Romagna 區，在時尚之都米蘭 Milano 與火腿之城帕爾馬 Parma 之間，鄰近 Piacenza 村，酒莊擁有遼闊的 58 公頃，但莊主 Elena Pantaleonic 卻沒有全部用來種植葡萄樹，因為她認為最棒的葡萄酒一定要來自生態的充分平衡，土地上不能只有單一物種，必須讓土地自己成為生態完整且生意盎然、充滿力量的地方，產出的葡萄酒才會風味多變、細緻充滿且陳年潛力十足，她特地將酒莊的 28 公頃保留為森林、橡木林、榛果樹等，並盡可能保持原始的樣貌，讓大自然愜意地成為自己想要的樣子，葡萄園從山坡頂處，一路延伸到 Trebbiola 山谷附近。被稱為義大利橘酒三傑的，分別是大師級 Gravner、Radikon 與 La Stoppa，但其實 La Stopaa 只有生產一款橘酒<Ageno>，品質出眾聞名全世界，酒莊並沒有特意強調自己是生產什麼酒為重心，Elena 覺得「自己與家人在生活中喝什麼酒，就會生產什麼酒。」所以她釀了很多紅酒、一些白酒橘酒、還有很多款好年份才會生產的甜酒。La Stoppa 最早在一個世紀以前，由一位叫 Giancarlo Ageno 的律師創立，直至 1973 年由 Elena 的 Pantaleonic 家族購得，再投入大量的資金翻新生產設備，並以友善土地的方式生產葡萄酒，釀酒過程也不加任何物質，完全以傳統、自然為唯一方式，酒莊以種植當地品種 Malvasia di Candia Aromatica、Barbera、Bonarda 為主，也有一小塊專門生產貴腐酒的 Semillon，酒莊自 2008 年取得有機認證。

Italy Wine Map 義大利葡萄酒地圖與酒莊位置

講師：屈享平（筆名HP）

葡萄酒作家、講師、國際評審，葡萄酒講談社社長，前《品醇客－Decanter中文版》主編，現任台灣侍酒師協會監事。品酒經驗逾 20 年，主講大型品酒會超過百場，如義、奧、葡等公會課程，並多次主持 Biondi Santi、Solaia 等名酒垂直品飲，文字散見雜誌與社群媒體。

這次 10/1(六)下午，尋俠堂邀請知名葡萄酒作家x講師x評審 - HP 屈享平老師，帶你觀察義大利自然酒界的兩朵玫瑰。

10/1 星期六 2:00 開始，自然、優雅、傳奇~

品酒費：1400元

搭配：搭配：Insalata di melone e prosciutto 哈密瓜火腿沙拉、 Polpette al sugo 義式辣味醬肉丸、Spaghetti alla Puttanesca 煙花女義大利麵、法國麵包

La Stoppa 拉斯多帕酒莊

來自義大利北方 Emilia-Romagna 區，酒莊擁有遼闊的 58 公頃，但莊主 Elena Pantaleonic 卻沒有全部用來種植葡萄樹，因為她認為最棒的葡萄酒一定要來自生態的充分平衡，土地上不能只有單一物種，必須讓土地自己成為生態完整且生意盎然、充滿力量的地方，產出的葡萄酒才會風味多變、細緻充滿且陳年潛力十足，她特地將酒莊的28公頃保留為森林、橡木林、榛果樹等，並盡可能保持原始的樣貌，讓大自然愜意地成為自己想要的樣子，葡萄園從山坡頂處，一路延伸到 Trebbiola 山谷附近。

La Stoppa 最早在一個世紀以前，由一位叫 Giancarlo Ageno 的律師創立，直至 1973 年由 Elena 的 Pantaleonic 家族購得，再投入大量的資金翻新生產設備，並以友善土地的方式生產葡萄酒，釀酒過程也不加任何物質，完全以傳統、自然為唯一方式，酒莊以種植當地品種 Malvasia di Candia Aromatica、Barbera、Bonarda 為主，也有一小塊專門生產貴腐酒的 Semillon，酒莊自 2008 年取得有機認證。

La Stoppa Emilia Rosso Trebbiolo 2020 拉斯多帕酒莊蝶比歐露紅酒

產區：Emilia Rosso IGT

品種：60% Barbera、40% Bonarda

酒精：12.5%

釀造：以典型 blend of Colli Piacentini(意指 hills of Piacenza)的混調風格，從數塊樹齡 10~50 歲的葡萄園中，以人工挑選顆粒飽滿、成熟度極佳的葡萄果串，手工採摘後，在 80％大橡木桶與 20％的水泥槽中低溫發酵 20 天，再到大橡木桶中培醞14個月，不過濾不澄清即裝瓶。

品酒筆記：紅寶石色澤，帶有些許酵母與果皮果肉渣泥的天然混濁物，酒款保留非常少的氣泡感，熟透的藍莓、黑莓、皮革、肉汁、紫羅蘭、草莓果醬、甘草、煙燻、葡萄果乾與乾燥花的香氣，口感濃郁，多汁易飲，適合搭配各式肉類料理，建議醒酒。

✤有機認證 ✤生物動力法

定價：1100元 當天另有特價

La Stoppa Ageno 2019 拉斯多帕酒莊愛米莉亞阿傑諾橘酒

產區：Emilia Bianco IGT

品種：90% Malvasia di Candia Aromatica、10% 當地品種 Ortrugo 與 Trebbiano

酒精：10.5%

La Stoppa 最知名的酒款之一，剛被紐約時報選為 2020 年必喝的十款酒之一，此酒款以一世紀前酒莊創辦人 Giancarlo Ageno 律師為名。

釀造：每公頃僅種植 6000 株葡萄樹的低產量(布根地特級園為每公頃一萬株)，手工採收後，以天然酵母，在不鏽鋼槽內帶皮發酵 120 天，再移往 40HL 的大橡木桶內培醞、與酵母殘渣共存約 18 個月，裝瓶前不過濾不澄清，之後在酒窖裡瓶中熟成約 2 年後再釋放到市場上。

品酒筆記：絢爛迷人的琥珀色澤，豐富高雅的水蜜桃、杏桃、香料、水梨、榛果、香草、木質、草本等香氣，口感綿密純淨，結構厚實，尾韻細緻悠長，是一款絕不可錯過的超好喝義大利橘酒。

✤有機認證 ✤生物動力法

定價：1900元 當天另有特價

La Stoppa Emilia Barbera Camporomano 2011 拉斯多帕酒莊愛米莉亞坎波羅曼諾巴貝拉紅酒

產區：Emilia Rosso IGT

品種：100% Barbera

酒精：12.5%

釀造：來自酒莊坡度較緩的單一葡萄園，樹齡約 30 歲，手工採收後，在不鏽鋼桶與水泥桶內低溫浸皮發酵 40 天，再移往 40hl 的大法國橡木桶，與部分一年小法國桶內，培醞 14~16 個月，不做乳酸發酵，裝瓶前不過濾不澄清。此酒款為酒莊直出的保留款，裝瓶後一直都待在酒莊酒窖裡緩慢陳年。

品酒筆記：迷人的磚紅色，酸度明亮，繁複的藍莓、木質、烘烤、蕈菇、甘草、黑胡椒與花香，單寧細緻，口感純淨，尾韻細長帶有甜美感。

✤有機認證 ✤生物動力法

定價：1400元 當天另有特價

La Stoppa Emilia Rosso Riostoppa 2017 拉斯多帕酒莊愛米莉亞里歐斯多帕紅酒

產區：Emilia Rosso IGT

品種：90%Merlot、10%其他波爾多品種。

酒精：13%

釀造：前任莊主 Giancarlo Ageno 律師在 1960 年時，有挑選一塊葡萄園種植波爾多的主流品種，並且單獨莊瓶取名為「Bordò」(向 Bordeaux 致敬)，現任莊主 Elena 的父親把大部分的波爾多品種都拔除，改種回當地的傳統品種葡萄樹，僅留下一小塊葡萄園，主要為 Merlot 葡萄樹，樹齡 20~50 歲，手工採收後，在不鏽鋼桶與水泥桶內低溫浸皮發酵 40 天，再以小法國桶培醞 16 個月，不做乳酸發酵，裝瓶前不過濾不澄清。

品酒筆記：口感濃郁，單寧柔軟，典雅的黑醋栗、紫羅蘭、藍莓、香料、皮革等香氣，酸度宜人，旨味豐富，尾醞甜美誘人。

✤有機認證 ✤生物動力法

定價：1800元當天另有特價

La Stoppa Emilia Rosso Macchiona 2013 拉斯多帕酒莊瑪奇歐娜紅酒

產區：Emilia Rosso IGT

品種：50% Barbera、50% Bonarda

酒精：14%

釀造：這是 La Stoppa 最高等級的紅酒，陳年潛力極強，來自酒莊內一塊以古老農舍舊名 Macchiona 為名的葡萄園，主要為粘土與砂土，種植以典型 blend of Colli Piacentini(意指 hills of Piacenza)混調風格的 Barbera 與 Bonarda，葡萄園平均樹齡為 50 歲，手工採收後，在不鏽鋼槽與水泥槽內以天然酵母低溫發酵 40 天，再分別移往 10hl、20hl 的斯洛維尼亞橡木桶與 40hl 的法國橡木桶內，培醞 14~18 個月，裝瓶前不過濾不澄清，製程相當繁複。此酒款為酒莊直出的保留款，裝瓶後一直都待在酒莊酒窖裡緩慢陳年。

品酒筆記：紅寶石偏橘的色澤，帶有些許沉澱物的混濁，輕盈的草莓、紅櫻桃、玫瑰花香，伴隨淡雅的桑椹、酸梅、紫羅蘭、松露與雪松等香氣，單寧細膩，酸度爽口，結構紮實，口感純淨甜美。

✤有機認證 ✤生物動力法

定價：2000元當天另有特價

La Stoppa Vino da Uve Appassite Vigna del Volta 渥塔先⽣的葡萄園傳統風乾甜⽩酒

產區：Emilia Malvasia Passito IGT

品種：100% Malvasia di Candia Aromatica

酒精：15%

這是一款風乾葡萄甜酒，酒款名稱<Vigna del Volta 渥塔先生的葡萄園>的緣由，是來自 La Stoppa 酒莊之前一位長期協助葡萄種植、栽種管理的 Volta 先生，Elena 為了感激他一輩子在酒莊的付出，特地使用他的名字與樣貌當做酒標，1995 年才開始釀製這款酒，並只有好年份才會生產。

釀造：來自單一葡萄園，樹齡約 40 歲，手工採收後，先裝滿葡萄果實的採收籃放在太陽底下日曬數日，之後在移往酒莊內風乾數日，之後以垂直壓榨機輕柔壓榨，在小橡木桶內緩慢發酵與培醞約 24 個月以上，裝瓶前不過濾不澄清，之後在酒窖內瓶中熟成至少 24 個月以上，才釋出至市場，以傳統 500c.c.容量裝瓶，年產約 5000 瓶，是許多義大利風乾葡萄酒迷每年必收的酒款。

品酒筆記：誘人勾魂的琥珀色澤，濃郁飽滿的口感，酒體雄厚細緻，出眾的鳳梨、水蜜桃、楊桃、葡萄乾、蜂蜜、牛軋糖、太妃糖、乾燥花、小白花、茶香與蜜餞香氣，複雜多變，酸度怡人，尾韻甜美悠長。

✤有機認證 ✤生物動力法

定價：1800元當天另有特價

神秘加碼：隔壁酒莊的橘酒！？

Denavolo 的莊主 Giulio Arman i先生，他在義大利橘酒釀酒師地位的相當崇高，他因 La Stoppa 酒莊高品質酒款的聲望而崛起，因為就是他把傳奇酒莊 La Stoppa 推向高峰，Armani 先生目前仍是 La Stoppa 的釀酒師。

Armani 先生自 1980 年正式擔任 La Stoppa 酒莊的釀酒師，熱愛傳統與大自然，特別喜好義大利釀酒傳統中，已有數百年歷史的「將葡萄做長時間泡皮萃取的釀酒技巧(無論紅葡萄還是白葡萄)」，首先大規模剷除原本的品種，而大量種植當地品種如 Malvasia di Candia Aromatica、Barbera、Bonarda 等，他相信唯有當地品種，才能展現最佳的風土特色，進一步在 90 年代帶領 La Stoppa 緩慢轉型成為有機認證、友善土地的自然派酒莊。

Armani 在 2003 年左右開始找尋葡萄園，在 La Stoppa 工作的同時，也斜槓創業自己的酒莊 Denavolo，目前產量不到一萬瓶，是非常迷你的酒莊規模，酒款全部都是他最喜愛的「橘酒」類型。

Dinavolo vino bianco 2020 狄娜沃羅酒莊狄娜沃洛橘酒

產區：義大利 (Emilia-Romagna, Italy)

品種：50% Malvasia di Candia Aromatica, 25% Marsanne, 25 % Ortrugo

酒精：12.5%

種植 & 釀造：Denavolo 酒莊中最頂級的橘酒，Armani 先生從海拔 350-600 公尺之間葡萄園中挑選最成熟的果串，一串一串的人工挑選，手工採收後，先在水泥槽與不鏽鋼槽內帶皮浸泡發酵長達 4~7 個月，之後再移往 40hl 的大型橡木桶內培醞、與酵母殘渣共存 12-16 個月，裝瓶前不過濾不澄清，之後在酒窖內瓶中長時間熟成 12-24 個月後，才會釋出到市場。

品酒筆記：柔美的橘色光澤，酸度高雅，酒體結實雄壯，和諧細膩的萊姆、檸檬皮、橘子果醬(marmalade)、月桂葉、小白花、水果乾、香料、草本、礦石感等迷人香氣，香氣非常複雜多變，緊致的單寧收斂感，並保存部分清爽的氣泡感，尾韻豐富飽滿。

✤有機認證 ✤生物動力法

定價：1900元當天另有特價

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