10/1(六) 義大利傳奇酒莊、名導 Nossiter 紀錄片 - La Stoppa 拉斯多帕酒莊


上面的影片是電影:不能說的葡萄酒(Natural Resistance)宣傳短片


名導的紀錄片,三位一體的自然酒名莊


著名導演 Jonathan Nossiter 在 2006 年拍攝了 Mondovino(台灣翻譯:葡萄酒世界)紀錄片(對,就是那部讓著名飛行釀酒師 Michel Rolland 很不開心的紀錄片),同時入圍坎城影展與柏林影展,成為最為人熟知的葡萄酒紀錄片,相隔10年,導演以 Natural Resistance 為電影名稱(台灣翻譯:不能說的葡萄酒),採訪包含 La Stoppa 的 Elena 在內的三位自然派釀酒師,探討大自然、葡萄酒與酒農之前的關係。


La Stoppa 酒莊是少數擁有「Triple A」認證(有明顯放在酒標上)的酒莊,此認證協會以「Agricoltori, Artigiani, Artisti 農夫、職人工匠、藝術家」為核心理念,是自然派葡萄酒領域中最難進入的協會,而協會以推廣尊重自然的方式,生產如藝術品的高雅酒款為目標,入會審核非常嚴格,而全世界的葡萄酒愛好者,也將 Triple A 視為自然派佳釀的重要標準之一。

極其稀有的「Triple A」認證


義大利三大橘酒之一 " La Stoppa 拉斯多帕酒莊"


拉斯多帕酒莊 La Stoppa 酒莊來自義大利北方 Emilia-Romagna 區,在時尚之都米蘭 Milano 與火腿之城帕爾馬 Parma 之間,鄰近 Piacenza 村,酒莊擁有遼闊的 58 公頃,但莊主 Elena Pantaleonic 卻沒有全部用來種植葡萄樹,因為她認為最棒的葡萄酒一定要來自生態的充分平衡,土地上不能只有單一物種,必須讓土地自己成為生態完整且生意盎然、充滿力量的地方,產出的葡萄酒才會風味多變、細緻充滿且陳年潛力十足,她特地將酒莊的 28 公頃保留為森林、橡木林、榛果樹等,並盡可能保持原始的樣貌,讓大自然愜意地成為自己想要的樣子,葡萄園從山坡頂處,一路延伸到 Trebbiola 山谷附近。 被稱為義大利橘酒三傑的,分別是大師級 Gravner、Radikon 與 La Stoppa,但其實 La Stopaa 只有生產一款橘酒<Ageno>,品質出眾聞名全世界,酒莊並沒有特意強調自己是生產什麼酒為重心,Elena 覺得「自己與家人在生活中喝什麼酒,就會生產什麼酒。」所以她釀了很多紅酒、一些白酒橘酒、還有很多款好年份才會生產的甜酒。La Stoppa 最早在一個世紀以前,由一位叫 Giancarlo Ageno 的律師創立,直至 1973 年由 Elena 的 Pantaleonic 家族購得,再投入大量的資金翻新生產設備,並以友善土地的方式生產葡萄酒,釀酒過程也不加任何物質,完全以傳統、自然為唯一方式,酒莊以種植當地品種 Malvasia di Candia Aromatica、Barbera、Bonarda 為主,也有一小塊專門生產貴腐酒的 Semillon,酒莊自 2008 年取得有機認證。

Italy Wine Map 義大利葡萄酒地圖與酒莊位置


講師:屈享平(筆名HP)

葡萄酒作家、講師、國際評審,葡萄酒講談社社長,前《品醇客-Decanter中文版》主編,現任台灣侍酒師協會監事。品酒經驗逾 20 年,主講大型品酒會超過百場,如義、奧、葡等公會課程,並多次主持 Biondi Santi、Solaia 等名酒垂直品飲,文字散見雜誌與社群媒體。


這次 10/1(六)下午,尋俠堂邀請知名葡萄酒作家x講師x評審 - HP 屈享平老師,帶你觀察義大利自然酒界的兩朵玫瑰。


10/1 星期六 2:00 開始,自然、優雅、傳奇~


品酒費:1400元

搭配:搭配:Insalata di melone e prosciutto 哈密瓜火腿沙拉、 Polpette al sugo 義式辣味醬肉丸Spaghetti alla Puttanesca 煙花女義大利麵、法國麵包




La Stoppa 拉斯多帕酒莊

來自義大利北方 Emilia-Romagna 區,酒莊擁有遼闊的 58 公頃,但莊主 Elena Pantaleonic 卻沒有全部用來種植葡萄樹,因為她認為最棒的葡萄酒一定要來自生態的充分平衡,土地上不能只有單一物種,必須讓土地自己成為生態完整且生意盎然、充滿力量的地方,產出的葡萄酒才會風味多變、細緻充滿且陳年潛力十足,她特地將酒莊的28公頃保留為森林、橡木林、榛果樹等,並盡可能保持原始的樣貌,讓大自然愜意地成為自己想要的樣子,葡萄園從山坡頂處,一路延伸到 Trebbiola 山谷附近。


La Stoppa 最早在一個世紀以前,由一位叫 Giancarlo Ageno 的律師創立,直至 1973 年由 Elena 的 Pantaleonic 家族購得,再投入大量的資金翻新生產設備,並以友善土地的方式生產葡萄酒,釀酒過程也不加任何物質,完全以傳統、自然為唯一方式,酒莊以種植當地品種 Malvasia di Candia Aromatica、Barbera、Bonarda 為主,也有一小塊專門生產貴腐酒的 Semillon,酒莊自 2008 年取得有機認證。


La Stoppa Emilia Rosso Trebbiolo 2020 拉斯多帕酒莊 蝶比歐露紅酒

產區:Emilia Rosso IGT

品種:60% Barbera、40% Bonarda

酒精:12.5%

釀造:以典型 blend of Colli Piacentini(意指 hills of Piacenza)的混調風格,從數塊樹齡 10~50 歲的葡萄園中,以人工挑選顆粒飽滿、成熟度極佳的葡萄果串,手工採摘後,在 80% 大橡木桶與 20% 的水泥槽中低溫發酵 20 天,再到大橡木桶中培醞14個月,不過濾不澄清即裝瓶。

品酒筆記:紅寶石色澤,帶有些許酵母與果皮果肉渣泥的天然混濁物,酒款保留非常少的氣泡感,熟透的藍莓、黑莓、皮革、肉汁、紫羅蘭、草莓果醬、甘草、煙燻、葡萄果乾與乾燥花的香氣,口感濃郁,多汁易飲,適合搭配各式肉類料理,建議醒酒。

有機認證 生物動力法

定價:1100元 當天另有特價

La Stoppa Ageno 2019 拉斯多帕酒莊 愛米莉亞 阿傑諾橘酒

產區:Emilia Bianco IGT

品種:90% Malvasia di Candia Aromatica、10% 當地品種 Ortrugo 與 Trebbiano

酒精:10.5%

La Stoppa 最知名的酒款之一,剛被紐約時報選為 2020 年必喝的十款酒之一,此酒款以一世紀前酒莊創辦人 Giancarlo Ageno 律師為名。

釀造:每公頃僅種植 6000 株葡萄樹的低產量(布根地特級園為每公頃一萬株),手工採收後,以天然酵母,在不鏽鋼槽內帶皮發酵 120 天,再移往 40HL 的大橡木桶內培醞、與酵母殘渣共存約 18 個月,裝瓶前不過濾不澄清,之後在酒窖裡瓶中熟成約 2 年後再釋放到市場上。

品酒筆記:絢爛迷人的琥珀色澤,豐富高雅的水蜜桃、杏桃、香料、水梨、榛果、香草、木質、草本等香氣,口感綿密純淨,結構厚實,尾韻細緻悠長,是一款絕不可錯過的超好喝義大利橘酒。

有機認證 生物動力法

定價:1900元 當天另有特價

La Stoppa Emilia Barbera Camporomano 2011 拉斯多帕酒莊 愛米莉亞坎波羅曼諾巴貝拉紅酒

產區:Emilia Rosso IGT

品種:100% Barbera

酒精:12.5%

釀造:來自酒莊坡度較緩的單一葡萄園,樹齡約 30 歲,手工採收後,在不鏽鋼桶與水泥桶內低溫浸皮發酵 40 天,再移往 40hl 的大法國橡木桶 ,與部分一年小法國桶內,培醞 14~16 個月,不做乳酸發酵,裝瓶前不過濾不澄清。此酒款為酒莊直出的保留款,裝瓶後一直都待在酒莊酒窖裡緩慢陳年。

品酒筆記:迷人的磚紅色,酸度明亮,繁複的藍莓、木質、烘烤、蕈菇、甘草、黑胡椒與花香,單寧細緻,口感純淨,尾韻細長帶有甜美感。

有機認證 生物動力法

定價:1400元 當天另有特價

La Stoppa Emilia Rosso Riostoppa 2017 拉斯多帕酒莊 愛米莉亞 里歐斯多帕紅酒

產區:Emilia Rosso IGT

品種:90%Merlot、10%其他波爾多品種。

酒精:13%

釀造:前任莊主 Giancarlo Ageno 律師在 1960 年時,有挑選一塊葡萄園種 植波爾多的主流品種,並且單獨莊瓶取名為「Bordò」(向 Bordeaux 致敬),現任莊主 Elena 的父親把大部分的波爾多品種都拔除,改種回當地的傳統品種葡萄樹,僅留下一小塊葡萄園,主要為 Merlot 葡萄樹,樹齡 20~50 歲,手工採收後,在不鏽鋼桶與水泥 桶內低溫浸皮發酵 40 天,再以小法國桶培醞 16 個月,不做乳酸發 酵,裝瓶前不過濾不澄清。

品酒筆記:口感濃郁,單寧柔軟,典雅的黑醋栗、紫羅蘭、藍莓、香料、皮革等香氣,酸度宜人,旨味豐富,尾醞甜美誘人。

有機認證 生物動力法

定價:1800元 當天另有特價

La Stoppa Emilia Rosso Macchiona 2013 拉斯多帕酒莊 瑪奇歐娜紅酒

產區:Emilia Rosso IGT

品種:50% Barbera、50% Bonarda

酒精:14%

釀造:這是 La Stoppa 最高等級的紅酒,陳年潛力極強,來自酒莊內一塊以古老農舍舊名 Macchiona 為名的葡萄園,主要為粘土與砂土,種植以典型 blend of Colli Piacentini(意指 hills of Piacenza)混調風格的 Barbera 與 Bonarda,葡萄園平均樹齡為 50 歲,手工採收後,在不鏽鋼槽與水泥槽內以天然酵母低溫發酵 40 天,再分別移往 10hl、20hl 的斯洛維尼亞橡木桶與 40hl 的法國橡木桶內,培醞 14~18 個月,裝瓶前不過濾不澄清,製程相當繁複。此酒款為酒莊直出的保留款,裝瓶後一直都待在酒莊酒窖裡緩慢陳年。

品酒筆記:紅寶石偏橘的色澤,帶有些許沉澱物的混濁,輕盈的草莓、紅櫻桃、玫瑰花香,伴隨淡雅的桑椹、酸梅、紫羅蘭、松露與雪松等香氣,單寧細膩,酸度爽口,結構紮實,口感純淨甜美。

有機認證 生物動力法

定價:2000元 當天另有特價

La Stoppa Vino da Uve Appassite Vigna del Volta 渥塔先⽣的葡萄園 傳統風乾甜⽩酒

產區:Emilia Malvasia Passito IGT

品種:100% Malvasia di Candia Aromatica

酒精:15%

這是一款風乾葡萄甜酒,酒款名稱<Vigna del Volta 渥塔先生的葡萄園>的緣由,是來自 La Stoppa 酒莊之前一位長期協助葡萄種植、栽種管理的 Volta 先生,Elena 為了感激他一輩子在酒莊的付出,特地使用他的名字與樣貌當做酒標,1995 年才開始釀製這款酒,並只有好年份才會生產。

釀造:來自單一葡萄園,樹齡約 40 歲,手工採收後,先裝滿葡萄果實的採收籃放在太陽底下日曬數日,之後在移往酒莊內風乾數日,之後以垂直壓榨機輕柔壓榨,在小橡木桶內緩慢發酵與培醞約 24 個月以上,裝瓶前不過濾不澄清,之後在酒窖內瓶中熟成至少 24 個月以上,才釋出至市場,以傳統 500c.c.容量裝瓶,年產約 5000 瓶,是許多義大利風乾葡萄酒迷每年必收的酒款。

品酒筆記:誘人勾魂的琥珀色澤,濃郁飽滿的口感,酒體雄厚細緻,出眾的鳳梨、水蜜桃、楊桃、葡萄乾、蜂蜜、牛軋糖、太妃糖、乾燥花、小白花、茶香與蜜餞香氣,複雜多變,酸度怡人,尾韻甜美悠長。

有機認證 生物動力法

定價:1800元 當天另有特價