10/23(五)晚 北義Beppino Occelli工藝起司與Barbareseco紅酒饗宴

食物與酒,是觀看義大利的唯一方式


義大利,美食的城邦。不論在什麼場合或與哪些人為伍,只要說起一道菜,就會有人回想曾經吃過的豐盛菜餚,或者像用咒語般的列出長長的食譜材料;要不就是用著<口齒留香、回味無窮的口吻,談論某種起士>。還不忘加入有趣的歷史與文化典故。


義大利人喜愛某種食物並不只因為個人口味偏好,而是因為食物就是它們文化符碼,述說著更深層的日常生活意義。例如<哇,就好像撒在通心粉上的起士>表示<來得正是時候>、比如說:<他這個人跟麵包一樣好>,就表示<他這個人心地善良>等等,義大利人的生活意識就建構在各種食物上。


皮蒙特山腳下的純淨風土孕育了古老的工藝起司


北義大利阿爾卑斯山腳下有著純淨天人的風土,滋養出豐富的森林與牛羊,也誕生了古老的工藝起司奧切利(Beppino Occelli)工坊。1976年開始奧切利先生(Beppino Occelli) 就已經從事酪農產業並以生產奶油起家。他的牧場位於海拔高度介於600-1500公尺,從牧場擠奶、手工加工到加味熟成全都在自己的工坊,因此這裡的乳源品質與每個生產細節都受到嚴格的管理,秉持傳統的手工方式,製作出新鮮的奶油與起司,早在世界各地的饕客餐桌上享有盛名,更以「英國皇室御用奶油」的稱號聞名於世。


這也是講究工業化量產時代,不一樣的堅持。奧切利先生懷著對家鄉及皮耶蒙特這片土地深厚的愛,持續傳承古老的技術,同時開發原創的獨特口味,將傳統工藝與現代趨勢透過他的雙手溫柔的連結起來。


走向布根地飄逸花香與純淨細緻的Barbareseco葡萄酒