2026/10/23(五)晚 勃根地八代傳承、橫跨12個村莊｜Château de Melin梅堡酒莊超頂餐酒會
Château de Melin
Château de Melin梅堡酒莊位於法國勃根地（Burgundy）伯恩丘（Côtes de Beaune）南部的馬朗日（Maranges）山谷、距離伯恩（Beaune）約12公里，是一座結合豐富歷史與有機經營的家族酒莊與特色民宿，酒莊建築由三棟矩形建物圍繞著一座方形庭院組成，每棟建築皆配有通往屋頂塔樓的螺旋形樓梯與石板屋頂，是當地非常具有代表性的城堡樣式。
酒莊的第一代莊主Paul Dumay 於1930 年代起便在伯恩丘南部的 La vallée des Maranges 經營葡萄園，Dumay 家族在當地已有近百年種植歷史，甚至可追溯至法國大革命時期。在第七代 Marie Claire 與 Jean Claude 經營期間（1970–1995），兩人以Domaine Derats Dumay 之名持續購入伯恩丘與夜丘的優質葡萄園。使其能同時生產多達22 個不同法定產區的葡萄酒。
當故事來到家族第八代，Arnaud Derats 與妻子 Hélène 在1999 年買下並翻修Auxey Duresses 村莊的古老梅堡Château de Melin，由此，兩人攜手開始了Château de Melin 梅堡酒莊的事業。酒莊坐落在勃根地的核心地帶，如今已擴充至佔地 28 公頃的葡萄園， 包括伯恩丘的 15 個法定產區，與夜丘的 2 個法定產區。橫跨 12 個村莊，各具特色且地塊分散的葡萄園，僅種植 Chardonnay 與 Pinot Noir兩個葡萄品種。 梅堡酒莊於 2009 年全面轉型為有機農業，禁用殺蟲劑、除草劑與化學產品。以更友善的 傳統方式管理葡萄田，僅用節制的硫與銅來對抗葡萄疾病。酒莊平均年產約15 萬瓶葡萄酒，對其品質進行嚴格控管，裝瓶前二氧化硫添加量皆控制在法定許可標準的一半以下。
這次餐酒會將品嚐五大名村：超頂三大白酒村莊：Merusault梅索、Puligny-Montrachet 和 Chassagne-Montrachet ，以及超吸睛兩大紅酒村莊：哲維瑞-香貝丹 Gevrey Chambertin與Chambolle-Musigny香波蜜西尼紅酒。尋俠堂＊莎祿，前進法國勃根地，帶給你不一樣要性價比超級高的勃根地名村葡萄酒！千萬別錯過！
超頂三大白酒村莊：Merusault梅索、Puligny-Montrachet 和 Chassagne-Montrachet
Château de Melin梅堡酒莊擁有伯恩丘的 15 個法定產區，其中最有特色的、產量也相對多的就是三大頂級白酒產區，包括：Merusault梅索、 Puligny-Montrachet、Chassagne-Montrachet三大村莊。
Merusault梅索
梅索Meursault有極少量的黑皮諾Pinot Noir紅酒，但世界級的聲譽幾乎全由夏多內Chardonnay白酒所奠定。 以濃郁、奢華且具備極佳陳年潛力的風格聞名於世。葡萄園主要坐落在侏羅紀時期的石灰岩與泥灰土上。根據不同的地塊與一級園（Premier Cru），風味會有顯著的差異，年輕的梅索白酒常有成熟的柑橘、青蘋果、白花與燧石的礦物感。隨著木桶熟成與陳年，會發展出極具指標性的烤麵包、新鮮奶油、烤榛果、蜂蜜、杏仁及香草的奢華香氣。
Puligny-Montrachet普里尼蒙哈榭
Puligny Montrachet 結構上堅硬緊實，並具有明顯的酸度和礦物味的特質。香氣會有清新的花香，口感緊實、時常能找到新鮮杏仁和青蘋果，餘韻有堅硬感。明顯的酸度和礦物味特質是分辨 Puligny Montrachet與Merusault及Chassagne-Montrachet 的差別。
Chassagne-Montrachet 夏山盟哈榭
Chassagne Montrachet 普遍的印象是帶有新鮮的熟梨和菠蘿，以及很多的熱帶水果風味，酒體結構柔和，往往比 Puligny-Montrachet 多了幾分圓潤飽滿，但不及 Merusault 華麗的香氣。約莫在二戰結束之前後，Chassagne Montrachet 還有將近六成的葡萄園里種植的是黑皮諾。而隨著世界不斷對白葡萄酒的需求增長，目前 Chassagne Montrachet 霞多利的種植面積高達六成，黑皮諾約僅占三成。
超頂兩大紅酒村莊：哲維瑞-香貝丹 Gevrey Chambertin與Chambolle-Musigny香波蜜西尼
在勃根地流傳著一句經典的比喻：「Gevrey-Chambertin是夜丘的國王，而香波-蜜西尼Chambolle-Musigny則是夜丘的皇后。」
Gevrey-Chambertin 葡萄園部分名聲也要歸功於拿破崙，據說他每天都要喝一瓶Chambertin 特級園的葡萄酒。1847 年，村名開始加上最著名的葡萄園 Chambertin 作為後綴，成為現今的村名 Gevrey-Chambertin，村中有8片特級園也都有 Chambertin 的名稱。
Gevrey-Chambertin 村也是夜丘地區葡萄園面積最大的地區，更有整個布根地數量最多的特級園，高達9個。土壤中含有較高比例的富鐵泥灰土（Marl）與黏土，石灰岩層較深。黏土與鐵質賦予了葡萄酒深邃的顏色、濃郁的果香，以及極其雄厚、充滿力量感的酒體與單寧結構。
香波-密斯尼（Chambolle-Musigny）以生產全勃根地最優雅、細緻且溫柔婉約的黑皮諾（Pinot Noir）紅酒而聞名。 這裡的山坡角度較陡，表土極薄，底層是純淨、堅硬的侏羅紀石灰岩（Limestone），且含有大量白堊質碎石。受到背斜谷冷風影響，賦予了酒款極高的酸度、礦物感與輕盈優雅的姿態。 香波-密斯尼產區內共有 2座特級園（Grand Cru） 及 24座一級園（Premier Cru）總面積約為 152 至 180 公頃，特級園（Grand Cru）共 2 個，總計約 24 至 26 公頃，一級園（Premier Cru）共 24 個，年產量大約是 80 萬瓶不等。
2026/10/23(五)晚上18:30開始 尋俠堂＊莎祿，前進法國勃根地，將帶給你不一樣、性價比超高、勃根地名村的葡萄酒！千萬別錯過！
講師:Song
西班牙精品葡萄酒進口商 「Salud Food & Wine 的共同創辦人與品牌扛壩子，在台灣葡萄酒圈以其對西班牙葡萄酒與風土的爆發型熱情、博學且極具渲染力的教學風格而著稱。
品酒費：2500元 兩人同行9折優惠
搭配：西班牙烘蛋、蒜油蝦 、 烤蔬菜 、短柄戰斧豬排、紅酒燉牛肉、麵包、起司拼盤
超頂三大白酒村莊：Merusault梅索、Puligny-Montrachet 普里尼-蒙哈榭 和 Chassagne-Montrachet 夏山-蒙哈榭
Château de Melin Puligny-Montrachet “La Corvée des Vignes” 2024 梅堡普里尼-蒙哈榭白酒
產區：Puligny-Montrachet (法國布根地)
品種：100% Chardonnay
這裡的海拔約在 230 米左右，坡度平緩，土壤富含**侏羅紀石灰岩、白馬恩土（Marnes claires）**以及上方的碎石黏土。受惠於石灰岩與優異的日照，此地塊所釀造出的夏多內（Chardonnay）既保有 Puligny 村標誌性的高雅純淨、銳利燧石礦物感，同時又因為靠近 Meursault 村而多了一分圓潤、奶油與飽滿的質地。
葡萄園：葡萄田位於Auxey-Duresses村，手採後在法國桶中 （15%新桶）以野生酵母自然啟動發酵，途中無乳酸發酵， 陳年12個月，不攪桶。
年產量：2500瓶。
品酒筆記：明亮清澈的淡黃色澤。香氣細緻俐落，十足線條 感。酸度收斂而骨架挺拔，風格嚴謹，礦感堅實，進一步帶 出圓潤豐厚的口感，尾韻悠長。
餐酒搭配: 帶醬汁的禽類、蘑菇煎小牛排、鵝肝、烤龍蝦。
定價：3800 元 當天另有特價
Château de Melin Chassagne-Montrachet 2024 梅堡夏山-蒙哈榭白酒
產區：Chassagne-Montrachet (法國布根地)
品種：100% Chardonnay
釀造發酵：手採後在橡木桶（15% 新桶）中以野生酵母自然 啟動發酵，陳年12 個月。
年產量： 2600瓶。
品酒筆記：外觀為泛著綠色邊緣的金黃色澤。香氣以金 合歡花與榛果為主，礦物感鮮明，佐以恰到好處的木質 烘烤氣息，風格強勁。
餐酒搭配: 與禽類和小牛肉堪稱絕配，也可搭配風味強烈的魚類
定價：3800 元 當天另有特價
Château de Melin Meursault “Les Grands Charrons” 2024
梅堡梅索大車將園白酒
產區：France－Bourgogne- Meursault
品種：100% Chardonnay
酒精度：13%
Meursault “Les Grands Charrons”（大車匠園）是法國勃根地伯恩丘（Côte de Beaune）梅索村（Meursault）極具代表性的村莊級（Village）頂級風土之一。 位於一級園（Premier Cru）區塊向背斜谷延伸處。坡面轉為東北向，帶來卓越清新度。以純度極高、帶有微妙苦韻與強烈回甘著稱。
釀造：手採後在橡木桶（15%新桶）中以野生酵母自然 啟動發酵，陳年12個月，年產2000瓶。
年產兩：2000瓶。
品飲筆記：木質香氣馥郁迷人。入口後，醇厚美妙的奶 油滑順感始終如一。柔滑奶油感與清新酸度有著完美的 平衡，餘韻悠長，絲綢般的層次豐富細緻。
適飲/陳年潛力: 2-7年
搭餐建議：與禽類和白醬小牛肉堪稱絕配，好搭配貝類 料理，陳年後則與鵝肝相得益彰。
定價：4100 元 當天另有特價
超頂兩大紅酒村莊：哲維瑞-香貝丹 Gevrey Chambertin+香波蜜西尼
Château de Melin Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge 2024 梅堡勃根地上伯恩丘紅酒
產區： Hautes Côtes de Beaune (法國布根地)
品種：100% Chardonnay
葡萄園：葡萄園位於 Sampigny-lès-Maranges村，土壤為粘土比例極 高的粘土石灰岩。Maranges 地區特有的古老三疊紀黏土 層，造就了結構良好、單寧緊緻的穩健風格。
釀造發酵：手採後低溫浸皮4天，之後以野生酵母自然啟動發酵 15 天，前四天以人工踩皮。30% 於不鏽鋼桶，70% 為橡 木桶（20% 新桶），陳年10 個月，年產 60000 瓶
品酒筆記：深褐酒色，年輕時便有滿溢的紅色果香。口感 宜人，香氣濃郁，十足清新。
餐酒搭配: 與與口味均衡，不辣且不過於厚重的菜色皆好搭配。其口感迷人自然，與清淡調味的豬里肌、小牛肉、羊腿，或蔬菜與焗烤菜餚皆相得益彰。
定價：1500 元 當天另有特價
Château de Melin Gevrey Chambertin 2023
梅堡哲維瑞-香貝丹村莊紅酒
產區：Gevrey Chambertin (法國布根地)
品種：100% Pinot Noir
釀造發酵：由兩個單一地塊La Platière與La Justice的葡萄混釀，手 採後低溫浸皮4天，之後以野生酵母自然啟動發酵15天，期間進 行人工踩皮。橡木桶（30%新桶）陳年12個月，年產6000瓶。
品酒筆記：》色澤艷麗且香氣迷人，既有黑醋栗與其他紅、黑色 漿果的新鮮香氣，又有麝香與皮毛的動物氣息，陳年發展出更 多甘草香氣。酒體結實，單寧豐富優雅，口感柔滑，酸度美 妙，陳年潛力極佳。
餐酒搭配: 無肉不歡！野味氣息在陳年後更為鮮明，肋眼牛 排、燉羊肉、紅燒羊肉、野禽或其他哺乳動物，這些厚實的肉類都可與之神搭。
Guide Hachette 2026
Gold Medal Challenge Millésime Bio 2024
Silver Medal Challenge Millésime Bio 2020
定價：3500 元 當天另有特價
Château de Melin Chambolle Musigny 2023
梅堡 香波-蜜思妮 村莊紅酒
產區：France－Bourgogne- Chambolle Musigny
品種：100% Pinot Noir
酒精度：13.5%
釀造：手採後低溫浸皮4天，之後以野生酵母自然啟動發 酵15天，期間進行人工踩皮。橡木桶（35%新桶）陳年 14個月，年產1200瓶。
品飲筆記：色澤溫潤優雅。濃郁的覆盆莓、蜜漬草莓、 紫羅蘭與灌木氣息。單寧細緻溫柔，中等酸度，口感豐 滿，兼具力量與柔美，令人印象深刻。
適飲/陳年潛力: 7-10年
搭餐建議：好搭配風味強烈，口感精緻的肉類料理。如 醬汁野禽、布列斯閹雞、慢火烤羊肉。同樣適合搭配小 牛肉，絲滑柔美的單寧將與細緻的肉類纖維完美共舞。
定價：5000 元 當天另有特價
● 菜單 Menu ●
西班牙烘蛋、蒜油蝦 、 烤蔬菜 / 短柄戰斧豬排、紅酒燉牛肉、麵包、起司拼盤
2026/10/23(五)晚上18:30開始 尋俠堂＊莎祿，前進法國勃根地，將帶給你不一樣、性價比超高、勃根地名村的葡萄酒！千萬別錯過！
餐酒費：2500元 兩人同行9折優惠
搭配：西班牙烘蛋、蒜油蝦 、 烤蔬菜 / 短柄戰斧豬排、紅酒燉牛肉、麵包、起司拼盤
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