10/3(六)晚 中秋火學問,炙烤酒滋味!!

台灣烤肉文化進化史


台灣肉文化進化史發展四十多年,從最早的可利亞韓式石頭火鍋,到近十年來日式碳火燒烤為之風行,已發展出非常多元的風貌,各式肉品、海鮮、頂級和牛等都可以上桌炙烤,並且出現許多精緻的烤肉文化。像最近得到2020米其林年輕主廚大獎、米其林一星餐廳,位於台中公益路上的<俺達的肉屋>就是一例。


今天在台灣,大家可以從夜市燒烤肉串,到各種日式、韓式DIY炙烤等,無奇不有。當然,台灣人更愛在更各種節慶中烤肉,像是假日露營烤肉、中秋節全家烤肉賞月、過年團圓也烤肉,顯現台灣烤肉文化的發達。而烤肉的學問,除了烤具日新月異外,食材及醬汁的變化也十分豐富,早期習慣用醬油、糖、醋、蒜、辣椒入味,如今有各種國外食材,包括各式鹽、各國橄欖油、起司、香料及各種創新醬汁;此外,高檔龍蝦、和牛上盤、低溫慢火炙烤等方法,五花八門的火學問,也醞釀出令人允指的炙烤美食。


2020年中秋節即將到來,尋俠堂當然也不落人後,要端出我們的中秋火學問,炙烤酒滋味!! 我們提供雙人炙烤 v.s. Wine Pairing的組合,歡迎兩人同時報名,享用一套燒烤美食與葡萄酒的組合(每人5杯,雙人10杯)。


此外,堂主還會準備一台高級烤肉爐,讓大家可以親自烤肉,感受過節的氣氛,當然,偷懶的人也可以請我們大廚佳威,直接烤好給您吃就好!! 以下為當天的炙烤菜單與酒單:


雙人炙烤 v.s. Wine Pairing (每人5杯,雙人10杯)

第一款酒:法國Charles Dufour Bistrotage B1