11/3(三)晚 品酒讀冊拌好蔬:<蔬食餐桌>新書發表會

經歷了疫情,終於可以發表這本書了。2020年尋俠堂也曾加入書中25場料理會的其中一場,今年終於等到這本書花開結果。


這本書記錄了一趟歷時一年,以煮會友的25場料理會,讓我們看見台灣蔬果的豐富,也讓我們看見了蔬果入菜的無限可能。全體50位料理達人的跨界合作,由私房主廚和生態廚師共同呈現的100道創意料理,從前菜、主餐、主食到甜點,不同領域不同風格,但都極具特色,讓我們愛上蔬菜,戀上水果。書中的每一道菜都是跨界主廚所端出的特色佳餚,跳脫中菜原有的刻板風貌,也引領我們可以自己在家開心做料理,享受台灣好成果,天天都蔬服的小確幸生活。

蔬食餐桌 作者史法蘭/朱美虹

蔬食當道:蔬食、美酒、分享與簽名

尋俠堂一直致力於友善環境的風土食物與葡萄酒的搭配,大家可以從我們每季的菜單看出這個取向。除了對食材與土地的尊重外,對於大自然的賜予,也充滿感謝,因此尋俠堂才會參與此次<土地能量料理計劃>,我們抓住兩位作者忙碌穿梭於各個媒體打書行程的空檔,到尋俠堂來分享這個全台廚房走透透的蔬食料理盛會,現場不只能夠聽到這趟料理盛會的種種美好的經驗,更能吃到2位作者與大家分享的蔬食料理,還有作者親筆簽名。


蔬食餐酒,吃了美味的蔬食料理,當然還有搭配的美酒。很多人會困擾的蔬食如何搭葡萄酒,這部分也將由尋俠堂為大家安排三款好酒,讓大家平時享用蔬食料理的時候,也能開心地喝上幾杯與蔬食相得益彰,讓美味加乘的美酒。


不論是想純粹感受這趟風土料理盛會的美好,還是想要趁機學習蔬果入菜的運用法,或是想要一窺蔬食餐酒搭,或者就是來品酒讀冊補氣質,都歡迎在11月3日晚上7點,一起來共襄盛舉。



11月3日 晚上7:00開始 品酒讀冊嚐蔬食

現場供應蔬食料理與三款超搭美酒

主持人:蔬食料理作者/史法蘭與朱美虹


品酒伴蔬食費:500元

搭配:西班牙馬鈴薯波菜烘蛋、其他蔬食料理、三款超搭葡萄酒




史法蘭──找找私廚

本名史玲瑜,曾是國際4A廣告副總、企管顧問公司講師和網站COO。後轉身成為廚師,在法國米其林三星的博古斯Bocuse餐廳上海分店任職學習,後回台創立找找私廚,供應使用本地食材的法義式創意料理,還有廚藝教學小旅行和餐飲顧問工作。 FB粉絲頁──法蘭的找找私廚,著作《田野裡的生活家》。





朱美虹──美虹廚房

出生宜蘭,台北長大,當媽媽後全家移居回宜蘭農村。因為老做七、八十歲老人家才會的傳統食物,被戲稱深溝村最年輕的耆老。常常不是在自己的廚房就是在別人的廚房,整個宜蘭農村就像私人的廚藝教室,隨著四季作物變換,上演各種食材秀。2017年開設採用在地小農食材的美虹廚房。2018年4月起在鄉間小路撰寫(田野保存食)專欄。



 

●|酒單與菜單 Menu|●


西班牙聖酒 Sangria

產區:台灣

主要成分:鮮榨柳橙汁、蘋果、柳橙、梨子、哈密瓜、橙香焦糖漿

Sangria 是西班牙的招牌調酒,是夏日餐酒館必備的清涼飲品。大部分調酒都是以烈酒為基底,但西班牙因為盛產紅酒與水果,因此,調酒自然以當地的特產為主。 Sangria 的涵義原本就是血腥的意思,就是將一瓶紅酒加入現榨新鮮果汁,再泡入新鮮切丁水果與橙香焦糖,其顏色非常深紅,所以又稱<西班牙的血腥瑪麗>。 在家裡,只要一瓶紅酒,再加上一包冷凍新鮮Sangria調酒包,就可以泡出道地的西班牙調酒風味。暢飲西班牙風情喔。

定價:650元(含一瓶紅酒+主廚特調水果冰砂包) 當天購買另有特價

Castelli Del Duch Obello Bianco 2019 杜卡堡小美人白酒

產區:義大利 Emilia-Romagna

品種:100% Malvasia di Candia Aromatica

酒精:9.5%

Malvasia di Candia Aromatica 是來自希臘克里特島的古老葡萄品種,在威尼斯帝國統治下達到其極盛時期,通常都有著美妙的葡萄和花朵香氣。在威尼斯帝國時期產自地中海東部,特別是克里斯島北方 Candia 城的高級甜點酒,被世人所喜愛,因此成為當時貿易的重要商品,所有的貨品都是從伯羅奔尼薩半島的 Monemvasia 港出口,被義大利人翻譯為 Malvasia ,許多威尼斯的葡萄酒專賣店都以「Mavasie」為名,也因此釀造此美妙甜點酒的葡萄品種也自然地被稱為 Malvasia。 品酒筆記:撲鼻而來的花朵香氣帶有一絲檸檬塔的滋味,水蜜桃、杏桃的滋味在口中彈跳,微甜的滋味搭配上完美的酸度 餐酒搭配:搭配前菜、魚類料理和蔬食、披薩和甜點都很適合。

定價:750元 當天購買另有特價


Domaine de Bastidonne Ventoux Rose 2019 巴斯提東 精選粉紅酒

產地:Cotes du Ventoux

品種:50% Grenache, 50% Syrah

酒精:14%

巴斯堤東是普羅旺斯地區最棒的酒莊之一,莊園位於Vaucluse山的南邊(Cotes du Ventoux馮度丘產區), Luberon 山的另一邊,在19世紀末由Marreau家族擁有。Gerard Marreau 在1990 年繼承了家族的百年釀酒事業,釀製精美的紅酒、白酒以及粉紅酒。 在此之前他在 Burgundy 大學完成了釀酒學位(Oenology)並且在香檳區工作了 10 年。跟隨傳統的收成方式、 所有葡萄都是人工以手摘取分類。使用傳統橡木桶熟成但也採用現代溫控不鏽鋼桶處理發酵的作業。 在 30 公頃的葡萄園裡種植的葡萄品種有: 品酒筆記:這款酒體色澤呈現如玫瑰木般的美麗顏色,香氣豐富,口感主要以水果為主,如草莓以及覆盆子。夏日冰涼飲用,非常適合搭配貝類、蔬食或是地中海的各式鮮魚。

定價:750元 當天購買另有特價


西班牙波菜馬鈴薯烘蛋、拌其他蔬食料理


 

11/3星期三,晚上7:00 開始,帶您感受蔬食料理與葡萄酒的美好


品酒拌蔬食費:500元

搭配:西班牙馬鈴薯波菜烘蛋、其他蔬食料理、三款超搭葡萄酒




有興趣的朋友

請洽:02-29306686 尋俠堂葡萄酒

或手機 0920-050-828 找堂主

或手機 0961-543-623 店長宇樵

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可現場付費,如臨時有事不克參加,請提前兩天告知。

地址:臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

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